haccp产品的描述

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饼干产品HACCP计划

饼干产品HACCP计划版号 A 版次0 复合食品包装袋名称复合食品包装袋产品描述由纸、塑料薄膜、铝箔经粘合剂复合而成的食品包装袋。

重要特性感官：平整、无皱纹、封边良好，不得有裂纹、空隙及复合层分离，袋装浸泡液：不得有异味、异臭、浑浊和脱色现象项目指标项目指标甲苯二胺，mg/L ≤ 0.004 高锰酸钾消耗量≤10mg/L 蒸发残渣，mg/L ≤ 30 正己烷≤30PPM 重金属，mg/kg ≤ 1生产厂家原料来自合格供应商产地福建、广东包装类型PE 膜袋交付方式常温运输贮存方式常温、防潮、防晒保质期 /用前处理紫外或臭氧杀菌接受准则GB/T10004-2008脱水蔬菜名称或类似标识脱水蔬菜产地具有国家卫生许可证的生产企业重要的特性(物理、化学、生物) 一．感官指标1．色泽：应与原料固有的色泽相近。

2．形态：各种形态产品的规格应均匀，无黏结。

3．气味和滋味：具有原蔬菜的气味和滋味，无异味。

4．腹水性：95℃热水浸泡2分钟，基本恢复脱水前状态（粉、粒产品除外）饼干产品HACCP计划版号 A 版次0组成干蔬菜生产方式深加工交付方式直接从生产企业或合格供应商处购买包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味。

贮存方式产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。

使用前的处理无接收准则或用途说明1、来自QS认证企业或者合格供应商，2、应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。

3、符合脱水蔬菜叶菜类引用标准：NY/T 960-2006芝麻名称或类似标识芝麻产地具有国家卫生许可证的生产企业重要的特性(物理、化学、生物) 1、质量要求：◇净籽纯质率≥98.0%◇千粒重≥2.2g◇水分≤8.0%◇蛋白质≥19.0%◇杂质≤2.0%◇色泽、气味正常2、卫生指标：镉（以Cd计）≤0.1mg/kg汞（以Hg计）≤0.02mg/kg铅（以Pb计）≤0.2mg/kg无机砷（以As计）≤0.2mg/kg饼干产品HACCP计划版号 A 版次0重要的特性(物理、化学、生物) 一．感官指标二、卫生指标：组成谷氨酸钠生产方式发酵、干燥加工交付方式直接从生产企业或合格供应商处购买包装包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准，不应对鸡精造成污染。

haccp计划产品描述培训

haccp计划产品描述培训1. 产品描述首先，让我们来了解一下我们公司的产品。

我们公司专注于生产新鲜果蔬汁饮料，主要包括苹果汁、橙汁、西瓜汁等，我们的产品受到了消费者的广泛喜爱。

我们公司致力于提供给消费者高质量、安全的产品，因此我们十分重视食品安全管理，HACCP计划就是我们食品安全管理的核心。

2. 培训内容在本次培训中，我们将分为以下几个部分来进行讲解：1）HACCP计划的概念和原理在这部分内容中，我们将介绍HACCP计划的基本概念和原理，包括HACCP计划的核心原则、食品安全方面的法律法规要求等。

员工需要充分了解HACCP计划的基本原理，才能更好地理解HACCP计划在食品生产中的重要性。

2）HACCP计划的要素和流程在这部分内容中，我们将详细介绍HACCP计划的七大原则和十二个步骤，包括危害分析、危害控制、监督控制措施等内容。

员工需要了解这些要素和流程，以帮助他们更好地理解HACCP计划的具体实施步骤。

3）HACCP计划在食品生产中的应用在这部分内容中，我们将以我们公司的果蔬汁饮料生产为例，介绍HACCP计划在食品生产中的具体应用。

我们将详细讲解如何根据HACCP计划的要求来分析和控制果蔬汁饮料生产过程中的食品安全危害，以及如何建立和执行HACCP计划。

4）HACCP计划的监督和验证在这部分内容中，我们将介绍HACCP计划的监督和验证，包括监督控制措施的执行、验证计划的制定和执行等内容。

员工需要了解如何对HACCP计划进行全面监督和验证，以确保HACCP计划的有效执行和持续改进。

3. 培训方法为了确保培训效果，我们将采用多种培训方法来进行教学，包括理论讲解、案例分析、现场考察等。

通过这些培训方法的组合，我们将帮助员工更好地掌握HACCP计划的知识和技能，提高他们的食品安全管理水平。

4. 培训目标通过本次培训，我们的员工将达到以下几个培训目标：1）深入了解HACCP计划的基本概念、原理和要素，理解HACCP计划在食品安全管理中的重要性和作用。

食品公司HACCP计划表饮料

工厂名称：双种子饮食/加工中心工厂地址：东莞市长安镇增田村横增大道北HACCP方案表产品描述：①豆浆②肠粉浆③绿豆沙④红豆糕布丁⑤水蜜桃布丁⑥奶茶销售方式：自售储存方法：冷藏0-5℃清洁环境下贮存关键控显著危害关键限值预期用途和消费者：国内群众监控纠正措施记录验证制点白砂糖化学性危SO2:(%,m/m)≤采购包害：SO2、〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg 括①③农药残留〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg ④⑤⑥螨〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg类产品〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg〔5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg 监控什么怎么监控检验报1、要求供告、供给应商提供商检验报告或我方抽检监控频率谁监控每年不少品管人员于一次和采购员谁评估HACCP 1.拒收小组 2.重新评 2.供给商评小组对检价供给商审记录验记录进资格 3.纠正记录行核查2.每月1次〔6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg 〔7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg 〔8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg 〔9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg 〔10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg 〔11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg 2、考查供每年不少品管人员HACCP 1.拒收1、COA应商的质于一次和采购人小组 2.重新评2、供给商小组对检量保证能员价供给商评审记录验记录进力资格3、纠正记行核查录2、每月一次包装材化学性危蒸发残渣：4%乙酸≤30mg/L检验报1、要求供每年不少品管人员HACCP 1.拒收 1.检验报告料采购害：重金高锰酸钾消耗量：≤10mg/L告、供给应商提供于一次和采购员小组 2.重新评 2.供给商评小组对检包括①属、蒸发商检验报告价供给商审记录验记录进②③④残渣、高或我方抽资格 3.纠正记录行核查⑤⑥⑦锰酸钾检 2.每月一⑧⑨⑩2、定期评每年不少次类产品价供给商于一次的质量保证能力碳酸钠化学性危砷〔以As计〕：≤检验报采购包害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给括①③属商类产品食用酒化学性危砷〔以As计〕：≤检验报精采购害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给包括①属商类产品消泡剂化学性危砷〔以As计〕：≤检验报采购包害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给括①类属商产品椰粉的化学性危砷〔以As计〕：≤采购包害：重金铅〔以Pb计〕：≤括④⑤属类产品1、要求供应商提供检验报告或我方抽检2、定期评审供给商的质量保证能力1、要求供应商提供检验报告或我方抽检2、定期评审供给商的质量保证能力1、要求供应商提供检验报告或我方抽检2、定期评审供给商的质量保证能力每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少于一次每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组1.拒收 1.检验报告重新评2.供给商评价供给商审记录资格3.纠正记录1.拒收 1.检验报告重新评2.供给商评价供给商审记录资格3.纠正记录1.拒收 1.检验报告重新评2.供给商评价供给商审记录资格 3.纠正记录小组对检验记录进行核查每月一次小组对检验记录进行核查每月一次小组对检验记录进行核查每月一次碳酸氢化学性危铅〔以Pb计〕：≤检验报1、要求供每年不少品管人员HACCP 1.拒收 1.检验报告钠采购害：重金砷〔以As计〕：≤告、供给应商提供于一次和采购员小组 2.重新评 2.供给商评包括①属商检验报告价供给商审记录类产品或我方抽资格 3.纠正记录检2、定期评每年不少审供给商于一次的质量保证能力小组对检验记录进行核查每月1次山梨酸化学性危钾采购害：重金包括②属④⑤类产品鱼胶粉化学性危采购包害：重金括④⑤属类产品砷〔以As计〕：≤铅〔以Pb计〕：≤1铁，%：≤铅〔以Pb%计〕：≤砷，%：≤检验报1、要求供告、供给应商提供商检验报告或我方抽检2、定期评审供给商的质量保证能力检验报1、要求供告、供给应商提供商检验报告或我方抽检2、定期评价供给商的质量保证能力每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少于一次每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少于一次1、拒收 1.检验报告2、重新评2.供给商评价供给商审记录资格3.纠正记录1.拒收 1.检验报告重新评2.供给商评价供给商审记录资格3.纠正记录小组对检验记录进行核查每月1次小组对检验记录进行核查每月1次淡奶采化学性危铅〔以Pb%计〕：≤检验报购包括害：重金砷，%：≤告、供给③⑥类属、硝酸硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤商产品盐、亚硝亚硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤酸盐、黄黄曲霉毒素M，μg/kg≤曲霉毒素微生物商业无菌牛奶采化学性危砷〔以As计〕：≤检验报购包括害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给④⑤类属、硝酸硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤商产品盐、亚硝亚硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤酸盐、黄黄曲霉毒素M，μg/kg≤曲霉毒素微生物商业无菌黄豆采化学性危〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg检验报购包括害：重金〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg告、供给①类产属、农药〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg商品残留〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg〔5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg〔6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg〔7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg〔8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg〔9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg绿豆采化学性危〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg检验报购包括害：重金〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg告、供给③类产属、农药〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg商品残留〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg〔5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检1、要求供应商提供检验报告或我方抽检1、要求供应商提供检验报告或我方抽检2、定期评价供给商的质量保证能力1、要求供给商提供检验报告或我方抽检每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少于一次每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组1.拒收 1.检验报告重新评2.供给商评价供给商审记录资格3.纠正记录1、拒收 1.检验报告2、重新评2.供给商评价供给商审记录资格3.纠正记录1、拒收1、COA2、重新评2、供给商价供给商评审记录资格纠正记录1、拒收1、COA2、重新评2、供给商价供给商评审记录资格纠正记录小组对检验记录进行核查每月1次小组对检验记录进行核查每月1次小组对检验记录进行核查2、每月1次小组对检验记录进行核查2、每月1〔6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg〔7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg〔8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg〔9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg大米采化学性危〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg检验报购包括害：重金〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg告、供给②类产属、农药〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg商品残留〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg〔5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg〔6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg〔7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg〔8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg〔9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg水蜜桃化学性危〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg检验报罐头采害：重金〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg告、供给购包括属、农药〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg商、⑤类产残留〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg品〔5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg〔6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg〔7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg〔8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg〔9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg 2、定期评每年不少价供给商于一次的质量保证能力1、要求供每年不少品管人员HACCP应商提供于一次和采购员小组检验报告或我方抽检2、定期评每年不少价供给商于一次的质量保证能力1、要求供每年不少品管人员HACCP应商提供于一次和采购人小组检验报告员或我方抽检2、考查供每年不少应商的质于一次量保证能力1、拒收1、COA2、重新评2、供给商价供给商评审记录资格纠正记录1、拒收1、COA2、重新评2、供给商价供给商评审记录资格3、纠正记录次小组对检验记录进行核查2、每月1次小组对检验记录进行核查2、每月一次生粉采化学性危〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg检验报购包括害：重金〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg告、供给②类产属、、农药〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg商品残留〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg〔5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg〔6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg〔7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg〔8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg〔9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg茶叶采化学性危〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg检验报购包括害：重金〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg告、供给⑥类产属、农残〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg商品〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg（5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg 1、要求供应商提供检验报告或我方抽检1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少品管人员HACCP于一次和采购人小组员每年不少品管人员HACCP于一次和采购人小组员1、拒收1、COA2、重新评2、供给商价供给商评审记录资格3、纠正记录1、拒收1、COA2、重新评2、供给商价供给商评审记录资格3、纠正记录小组对检验记录进行核查2、每月一次小组对检验记录进行核查2、每月一次红豆采化学性危〔1〕磷化物〔以PH3计〕〔以原粮计〕≤0.05mg|kg检验报1、要求供购包括害：重金〔2〕氰化物〔以HCN计〕〔以原粮计〕≤5mg|kg告、供给应商提供④类产属、农残〔3〕氯化苦〔以原粮计〕≤2mg|kg商检验报告品〔4〕硫化碳〔以原粮计〕≤10mg|kg或我方抽〔5〕砷〔以As计〕〔以原粮计〕≤mg|kg检〔6〕汞〔以Hg计〕〔以成品粮计〕≤mg|kg〔7〕六六六〔以成品粮计〕≤0.3mg|kg〔8〕滴滴涕〔以成品粮计〕≤0.2mg|kg〔9〕七氯〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔10〕艾氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg〔11〕狄氏剂〔以原粮计〕≤0.02mg|kg色素采化学性危砷〔以As计〕：≤检验报1、要求供购④⑤害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给应商提供属、农残商检验报告或我方抽检每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组1、拒收1、COA2、重新评2、供给商价供给商评审记录资格纠正记录1、拒收 1.检验报告2、重新评2.供给商评价供给商审记录资格 3.纠正记录小组对检验记录进行核查2、每月1次小组对检验记录进行核查每月1次香精采化学性危砷〔以As计〕：≤检验报1、要求供每年不少品管人员HACCP1、拒收 1.检验报告购④⑤害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给应商提供于一次和采购员小组2、重新评 2.供给商评属、农残商检验报告价供给商审记录或我方抽资格 3.纠正记录检植脂奶化学性危砷〔以As计〕：≤检验报1、要求供每年不少品管人员HACCP1、拒收 1.检验报告油采购害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给应商提供于一次和采购员小组2、重新评 2.供给商评④⑤属、硝酸硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤商检验报告价供给商审记录盐、亚硝亚硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤或我方抽资格 3.纠正记录酸盐、黄黄曲霉毒素M，μg/kg≤检曲霉毒素小组对检验记录进行核查每月1次小组对检验记录进行核查每月1次炼奶采化学性危砷〔以As计〕：≤检验报购④⑤害：重金铅〔以Pb计〕：≤告、供给属、硝酸硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤商盐、亚硝亚硝酸盐〔以NaNO3计〕，mg/kg≤酸盐、黄黄曲霉毒素M，μg/kg≤曲霉毒素成品贮物理性危规定的温度0-5℃，时间≤3天产品温度存包括害：冷藏①②③温度④⑤⑥类产品煮制红生物性危规定的温度和时间温度和时豆包括害：致病间④类产菌、细菌品总数、大肠杆菌物理性危害：不起沙煮制植生物性危规定的温度和时间温度和时脂奶油、害：致病间牛奶、炼菌、细菌奶包括总数、大(4)(5)类肠杆菌化产品学性危害：蛋白质，脂肪别离变性二次煲生物性危规定的温度产品温度煮包括害：致病1、要求供应商提供检验报告或我方抽检1、定时抽检2、考查生产线制冷保证能力1、抽检2、考查蒸汽压力1、抽检2、考查蒸汽压力1、抽检每年不少品管人员HACCP于一次和采购员小组每两小时品管人员HACCP不少于一和生产人小组次员每天不少于一次每天不少品管人员HACCP于一次和生产人小组员每天不少品管人员HACCP于一次和生产人小组员每天不少于一次1、拒收 1.检验报告2、重新评2.供给商评价供给商审记录资格3.纠正记录1、返工1、COA2、重新评2、品保记价生产线录制冷能力3、纠正记录1、返工1、COA2、重新评2、品保记价蒸汽压录力3、纠正记录1、返工1、COA2、重新评2、品保记价蒸汽压录力3、纠正记录小组对检验记录进行核查每月1次小组对检验记录进行核查2、每月一次小组对检验记录进行核查2、每月一次小组对检验记录进行核查2、每月一次③类产菌、细菌2、考查蒸每天一次品总数、大汽压力肠杆菌煮浆包生物性危规定的温度和时间产品温度1、抽检每天不少品管人员HACCP1、返工1、COA括①类害：大肠和时间2、考查蒸于一次和生产人小组2、重新评2、品保记小组对检产品菌群、总汽压力员价蒸汽压录验记录进菌数、致力3、纠正记行核查病菌录2、每月一化学性危次害：抗胰蛋白酶回流包生物性危规定回流量回流量抽检每天不少品管人员HACCP1、返工1、COA括害：大肠于一次和生产人小组2、重新评2、品保记小组对检(1)(3)(6)菌群、总员价蒸汽压录验记录进类产品菌数、致力3、纠正记行核查病菌录2、每月一化学性危次害：抗胰蛋白酶煮沸包生物性危温度产品温度1、抽检每天不少品管人员HACCP1、返工1、COA括④⑤害：大肠于一次和生产人小组2、重新评2、品保记小组对检⑥类产菌群、总员价蒸汽压录验记录进品菌数、致力3、纠正记行核查病菌2、考查蒸每天一次录2、每月一汽压力次热烫饮生物性危温度水的温度1、抽检每天不少品管人员料桶、杯害：大肠于一次和生产人仔、水蜜菌群、总员桃粒包菌数、致括①②病菌2、考查蒸每天一次③④⑤汽压力⑥类产品二次过物理性危过滤滤布的完抽查每天不少品管人员滤包括害：豆渣，整性于一次和生产人①细小金属员调香、调化学性危按配方配制及添加称量的标抽检每天不少品管人员色、添加害：食用准度于一次和生产人山梨酸香精、色员钾、消泡素、山梨剂①②酸钾、消④⑤类泡剂产品HACCP小组HACCP小组HACCP小组1、返工1、COA2、重新评2、品保记价蒸汽压录力3、纠正记录1、返工1、COA2、重新评2、品保记价滤布对录豆渣的通3、纠正记过程度录1、返工1、COA2、重新评2、品保记价量器的录稳定性3、纠正记录小组对检验记录进行核查2、每月一次小组对检验记录进行核查2、每月一次小组对检验记录进行核查2、每月一次。

产品HACCP计划

HACCP计划拟制：审核：批准：受控版本编号：HACCP 计划分发号：受控状态：制定：日期： 2013 年 09月 01 日审批：日期： 2014年 10月 01日一、产品描述1. 产品描述食品安全小组会签时间：2014-10-01产品类型洁齿骨、宠物零食产品成份玉米淀粉、预糊化淀粉、鸡肝粉、风味剂、食用色素、二氧化钛、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、甘油、磷酸、水生产方式专业配比、高温成型、烘干消毒性状和质量特性骨头状咬胶等，色泽均匀、气味正常、外形符合要求、无杂质，水份≤18%，重量按包装标识要求，理化指标及微生物指标符合成品检验规范要求包装材料及方式PE袋定量包装，外包装为专用纸箱保质期及保存方式常温保存，保持期24个月使用方法开袋即食消费对象宠物狗标签说明标签符合GB 10648、GB/T 191的要求产品储藏和运输专用车常温运输。

产品在运输、使用过程中应轻拿轻放，不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性等的货物共存储及混运，存储及运输途中应防止挤压、碰撞、烈日曝晒、雨淋,装卸时应轻放，严禁抛掷，保持完整包装。

2．原辅料及产品接触的材料描述。

A: 产品接触的材料B: 原辅料原料名称/成分原料来源生产方法原料特性包装和运输方式贮存条件和保质期使用或生产前的预处理接收准则或规范玉米淀粉东北破碎、筛分等符合GB/T8885-2008的要求内衬聚乙烯薄膜、外套编织袋，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期拆包资质证件及检验报告预糊化淀粉广东糊化、干燥、粉碎等符合HG3634-1999的要求内衬聚乙烯薄膜、外套编织袋，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期拆包资质证件及检验报告鸡肝粉江西/ 符合相关要求内衬聚乙烯薄膜、外套编织袋，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期拆包资质证件及检验报告食用色素(焦糖、柠檬黄、亮蓝、辣椒红) /符合相关要求专用塑胶罐装，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期/资质证件及检验报告描述项目内包装﹑设备内表面设备内表面内包装材料周转桶/框有效成分不锈钢材质或其他无毒、不渗透、易清洗材料PE袋塑胶原料来源；供应商提供供应商提供供应商提供生产方法；∕∕原料特性无毒、不渗透、易清洗材质符合GB9683 无毒、不渗透、易清洗材质包装和运输方式；送货上门送货上门送货上门贮存条件和保质期∕常温贮存∕使用或生产前的预处理清洗消毒拆包挑拣，打印生产日期清洗消毒接收准则或规范查验相关资质证件，感官验收及试运行资质证件及检验报告，感官验收查验相关资质证件，感官验收二氧化钛天津/符合GB25577-2010的要求内衬聚乙烯薄膜、外套编织袋，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期拆包资质证件及检验报告风味剂（香精）江西/ 符合相关要求专用塑胶桶，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期/资质证件及检验报告山梨酸钾/符合GB13736-2008的要求内衬聚乙烯薄膜、外套纸箱，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期拆箱、拆袋资质证件及检验报告脱氢乙酸钠江苏/符合GB25547-2010的要求内衬聚乙烯薄膜、外套纸箱，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期拆箱、拆袋资质证件及检验报告甘油进口/ 符合相关要求专用铁桶，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期/资质证件及检验报告磷酸江苏/ 符合相关要求专用塑胶桶，送货上门阴凉、干燥、通风，无污染，符合产品保质期/资质证件及检验报告水本地市政自来水符合GB5749-2006管道输送/ / 定期送检二、工艺流程图原料验收按配方称量★成品发运成品储存混合注：★表示关键控制点三、加工流程说明水口料粉碎原料除铁成型机生产半成品搅拌打码、内包装抽样检查烘干消毒★ 装箱标识水口料烘干半成品摊晾包材验收杀菌四、产品危害分析表工厂名称：珠海亚和生物科技有限公司销售和储存方法：常温储存运输。

果汁饮料HACCP

包装方式
PET瓶包装
保存方式
保存于阴凉干燥处，避免阳光曝晒。
保质期
常温下12个月
运输方式
常温下用卡车或集装箱
销售方式
批发、零售
消费者及敏感人群
一般公众
使用方法
开盖饮用
预期用途
饮用
标签说明
品名、公司、标志、规格、配料等内容
特殊标识
无
三、工艺流程简述
A1原料验收：本公司原料指白砂糖、主剂。品管课对厂商提供之原物料进行检验，当原物料存在不合格时能及时发现。验收后的原料均保证为符合卫生要求的；品管课按照国家法律法规的要求制定相应的原料验收标准（客供品依据委托厂提供之相关标准）并不定期进行信息收集及时修订相关原料要求，对达不到要求不符合标准的原物料经与驻厂人员协商予以扣款允收，退货或特裁处理，对检验合格的原料仓管员应核对品名、规格、数量相符合点收入仓。
4
3
4
6
4.25
是
化学性：无
－
－
－
－
－
否
物理性：无
－
－
－
－
－
否
A12
倒瓶
杀菌
生物性：致病菌、病原体
4
3
5
4
4
是
化学性：无
－
－
－
－
－
否
物理性：无
－
－
－
－
－
否
A13
喷码
生物性：无
－
－
－
－
－
否
化学性：无
－
－
－
－
－
否
物理性：无
－
－
－
－

乳品生产的HACCP

a．乳固体、脂肪和蛋白质含量相对稳定且
波动很小
b．微生物数量尽可能低〔一般掌握在 20230MPN/100ml以内〕 c．奶中不含抗生素 d．奶中不含抑制乳酸菌生长的酶或化学物
质
e．在使用前可以奶的规格指标
B、奶粉〔全脂奶粉、全脂加糖奶粉、脱脂奶粉〕
a．预先知道奶粉的各项指标 b．奶粉的成份具有全都性
规章
2．2利用这一套产品固有工艺进展逐步分析
2．3留意整个过程的操作，特殊是留意关键点
掌握
2．4对整个系统能否正常运行负责
3、危害的含义：是指对消费者的安康造成不行承受的影响的生物性、化学性和物理性及危害因素。
3．1危害的种类：
A．生物性危害如：致病菌、病毒、寄生虫
等危害。
B．化学性危害如：农药、杀虫剂、清洗剂、
3．6均质过程 a．掌握均质压力 b．掌握均质温度
3．7接种、发酵过程
a. 生产传代菌种时应掌握其微生物指标和
理化指标
b. 接种时乳温
c . 接种时间
d . 发酵温度
e. 掌握定容
f . 掌握过滤
g．发酵时间 h．发酵期间及终点PH或酸度变化 j．发酵环境 k．发酵终点温度
焦味、加热味
乳的过度加热处理
不清洁的酸味
乳酸菌野生株或者大肠菌群等污染的发酵剂
酵母味
酵母引起污染
不新鲜、无芳香味
乳酸球菌的单方增值非常短时间的发酵或非常低的浊度培养生产成的芳香成分少总乳固体低的乳生产非常强的粘液
奶粉味、骨胶味
添加乳粉过多浓缩过度
毫败味干酪味
由污染菌引起脂肪分解由牛乳不充分的加热处理等原因引起的
5．5建立修正活动，当监视系统指出的特定

第三章 HACCP管理体系

原理1 进行危害分析
二、七个基本原理
原理2 确定关键控制点
原理3 建立关键限值使用判定树鉴别各工序中的关键控制
点CCP。CCP是指能进行有效控制的原理4 建立监控关键控制点控制体系某一个工序、步骤或程序，如原料生原理5 当监控表明个别CCP失控时产收获与选择、加工、产品配方、设所采取的纠正措施备清洗、贮运、雇员与环境卫生等都原理6 建立验证程序、证明HACCP 可能是CCP，且每一个CCP所产生的体系工作的有效性危害都可以被控制、防止或将之降低原理7 建立关于所有适用程序和这些至可接受的水平。原理及其应用的记录系统
原理1 进行危害分析
二、七个基本原理
原理2 确定关键控制点
原理3 建立关键限值
原理4 建立监控关键控制点控制体系即制定为保证各CCP处于控制之下的而必须达到的安全目标水平和极限。原理5 当监控表明个别CCP失控时安全水平有数的内涵，包括温度、时所采取的纠正措施间、物理尺寸、湿度、水活度、pH、原理6 建立验证程序、证明HACCP 有效氯、细菌总数等。体系工作的有效性原理7 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统
产品质量控制 (HACCP)
• 任课教师：于立梅
电子邮箱： biyingwang2003@@
一、什么是HACCP
• HACCP是危害分析关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point）的首字母缩写。 “对食品安全性重要危害进行鉴别、评定和控制的一种体系”。
原理1 进行危害分析当监控过程发现某一特定CCP正超出控
二、七个基本原理
制范围时应采取纠偏措施。来对已产生原理2 确定关键控制点偏差的食品进行适当处置，纠正产生偏原理3 建立关键限值差，使之确保CCP再次处于控制之下，原理4 建立监控关键控制点控制体系同时要做好此纠偏过程的记录。

新沙棘果汁生产HACCP.

一、产品描述沙棘, 为蔷薇科火棘属的常绿灌木果树，现多处于野生状态，主要分布在秦岭以南，储量非常丰富。

又称醋柳、醋刺, 是一种富含生物活性物质的天然植物。

沙棘果中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外, 还有人体必需的多种维生素和无机盐, 其中维生素含量, 尤以VC 含量最高, 居一切果蔬之首。

每100g 沙棘果中含VC高达800~ 850mg, 最高可达2100mg 以上, 此外沙棘中VE 含量也很丰富。

沙棘具有很高的食用和药用价值。

由于其特有的营养价值和药用功效, 部分食品企业已经开发生产沙棘果汁, 为使产品质量达到理想的要求, 我们将HACCP 系统应用在沙棘果汁的生产中, 对生产全程中所有可能的危害性进行全面分析和对关键环节进行有效控制。

加工类别：果蔬制品；1．产品名称青海青沙棘果汁2．主要配料由新鲜沙棘直接榨汁，经均质、高温瞬时灭菌、酶处理、调配、搅拌过滤、脱气、杀菌等工序加工而成的一种在风味、色泽上最接近于原料的天然蔬菜汁产品3．重要的产品特性（1）原料：沙棘果选择来自“农残、重金属、硝酸盐”检测合格的原料基地，属于新鲜成熟、完全着色、肉质坚硬、风味浓郁、固形物含量高的品种（2）辅料：调配用的蔗糖、食盐、柠檬酸、CMC等辅料由各供应商提供检验证明或第三方证明，辅料达到食品级要求，且杂质含量低和纯度高。

包装铁罐要求供应商提供“卫生合格证”、“密封性能鉴定合格证明”、“辐照物残留合格证明”等检验证明。

整个生产过程中在GMP、SSOP和HACCP系统的控制之下，确保产品安全、卫生。

产品色泽：产品呈橙黄色（3）产品组织状态：具有沙棘应有的滋味和气味，无异味，汁液呈均匀的混浊状态，不分层（4）理化指标：可溶性固形物≥6%（GB5009），pH值3.5~4.0（常规分析），食品添加剂按GB2760-1996执行。

Hg<0.3mg/kg，Cu<0.3mg/100ml，Sn<10mg/100ml，Pb、Cd、As不得检出（5）卫生指标：细菌总数≤100个/mL（GB4789），大肠杆菌≤5个/100mL（GB4789），致病菌不得检出（GB4789）4．计划用途：普通消费者，批发、零售5．包装类型复合纸容器、PET、玻璃瓶不适于产品长期保存6．产品的保质期及贮存温度7．食用方法：打开即食8．标签说明按照国家相关法规及客户的要求9．销售地点全国各地10．特殊运输要求常温运输二、工艺流程三、危害分析工作单加工工序确定潜在危害潜在危害的显著性（是/否）对潜在的危害判断提出依据对显著的危害能否提供什么预防措施这一步是否关键控制点（是/否）玻璃瓶验收生物危害致病菌、寄生虫是瓶体内壁可能带有细菌病原体热罐装时可杀死细菌病原体否化学危害渗出物、重金属是瓶体可能渗出重金属等有害物质清水冲洗干净是物理危害异物否玻璃瓶材料均匀、透明, 无破损及玻璃碎渣严格检验否沙棘汁验收生物危害致病菌、寄生虫是原料果中可能存在致病菌病原体灭菌可以消除是化学危害农残、重金属是原料带有铅、砷等有害重金属及残留农药严格执行原料验收制度, 验收前进行检测; 索取供方的合格证明, 若无, 委托第三方检验。

HACCP计划书-产品描述

6．包装类型
内为24盒250ml利乐包装，外为纸箱
7．保质期
在常温（4-25°C）下避光干燥处存放12个月。
8．标签说明
标签应有产品名称、配料表、生产日期、净含量、标准代号、公司名称、公司地址及商标；
9．分销方式
以批发方式销售给食品经销商。
10．特殊运输要求
常温，不能与有毒、有害、有气味的化学物质混放。
商业无菌：不含有致病菌微生物，也不含有在常温下能在其中繁殖的致病性微生物。
2．理化指标：
项目指标
净含量及固形物含量执行GB_T 31121-2014标准
可溶性固形物按折光计法（20℃） ≥3.0%
PH5~7
微生物执行GB_T 31121-2014标准
4．销售方式
常温避光干燥包装
5.预期用途(预期消费者、预期处理、误用处置)
大众消费者，插入吸管即可食用，食用前如果有胀包不可食用。
HACCP计划书-产品描述
1．产品名称
樱桃果汁饮料
2．成分
饮用水、白砂糖、樱桃果肉、维生素C、添加剂复合配方
3．重要产品特征
１．感官：
项目规定
色泽颜色均匀一致、呈樱桃红色
组织形态液体、细度>300目。
滋味及气味具有该樱桃应有的滋气味，香气协调一致，甜度适口，无异味。
杂质浑浊度均匀Байду номын сангаас致液体，允许有少量沉淀。

饲料添加剂HACCP计划书

1.产品描述2.主要原料描述3.生产工艺流程图工艺流程现场验证人：现场验证日期：2007-4-12预混料工艺流程说明：A1. 载体（沸石粉等）、常量元素（钙、磷等）验收仓库根据品控部提供的原料化验报告，进行接收入库，指导装卸工人根据原料品种、进库时间的先后顺序分开摆放。

A 2.贮存：应贮存在阴凉干燥通风的环境，且存储条件符合原料的要求A 3.投料：1投料工根据原料领料单到仓库领取相应数量的原料，在原料标识卡上正确、清晰的填写领用数量。

2投料工投料前检查原料的感官特性，确认所投原料的仓位，确认无异常方可投料。

A 4.清理：投料时对原料进行物理筛选，目数40目。

B1. 维生素、氨基酸、调味剂、酶制剂、抗氧化剂、香精和香料验收：仓库根据供应商提供的送货单，进行接收入库，指导装卸工人根据原料品种、进库时间的先后顺序分开摆放。

B2.贮存：应贮存在阴凉干燥通风的环境，且存储条件符合原料的要求B3. 配料：根据配方将维生素、氨基酸、调味剂、酶制剂、抗氧化剂、香精和香料等原料准确称量好以后，先把50％的载体投入混合机，再投入维生素、氨基酸、调味剂、酶制剂、抗氧化剂、香精和香料原料，最后再投入50％的载体进行配料。

B 4.混合：将维生素和载体全部投入混合机后按规定的时间进行混合。

混合时间10min。

C1. 微量元素验收：仓库根据供应商提供的送货单，进行接收入库，指导装卸工人根据原料品种、进库时间的先后顺序分开摆放。

C 2.贮存：应贮存在阴凉干燥通风的环境，且存储条件符合原料的要求C3. 配料：根据配方将微量元素原料准确称量好以后，先把50％的载体投入混合机，再投入维生素原料，最后再投入50％的载体进行配料。

C4. 混合：将微量元素和载体全部投入混合机后按规定的时间进行混合。

混合时间10minA 5. 配料：1操作工在每班生产前检查配料秤的工作状态，保证生产正常运行。

2 操作工根据投料单正确选定设定好的配方，进行配料量。

HACCP计划

肉糜制品HACCP计划1.产品描述产品名称：肉糜制品（猪肉丸、烧卖）产品特性：充分蒸熟，货架不稳定的肉糜制品预期消费者：售往各超市，供普通公众消费消费方式：使用前进行充分加热的蒸煮、烹饪分销方法：冷冻条件下（-18℃）储存、运输2.原辅料及包装材料描述3.产品工艺流程图及工艺描述3.1肉糜制品（猪肉丸、烧卖）工艺流程图4 危害分析工作单6.关键限值及操作限值的制定依据——肉糜制品（猪肉丸、烧卖）CL的制定（1）CCP-C1、CCP-B1的CL制定原料肉来源动物体的禁用兽药和残留及疫病问题是经常引起国际贸易纠纷的原因，也是受国内外普遍关注的问题。

鉴于我企业使用的原料肉均由国家注册肉联厂供应，以上问题相对得到了保障。

但是仍应建立i定的监控措施。

因此，对原料肉关键控制点设立了需要供应商提供无禁用药品和兽药残留达标证明及检疫证书的关键限值是合理可行的。

（2）CCP-P1的CL制定金属危害通过金属探测器解决已被广大企业所采用，被认为是行之有效的解决方案，因此我企业亦选择了该方案。

我厂采用的CL值为黑色金属1.5mm和有色金属2.5mm，符合惯例，也可以达到顾客的课接受水平。

（3）CCP-B2、CCP-B3的CL制定及关于在HACCP计划中对致病微生物的控制与以猪肉为原料的肉糜制品通常相关的致病菌主要分为通过感染治病的不产孢子细菌（如：沙门菌、大肠埃希杆菌、单核细胞增生李斯特菌等）；通过中毒致病的不产孢子细菌（如金黄色葡萄球菌）；产孢子的革兰氏阳性致病菌（如产气荚膜梭状杆菌、肉毒梭菌A型、肉毒结合我厂生产流程及危害分析认为在煮制工艺步骤是利用热杀菌原理控制致病菌的良好CCP点。

而对于传统的煮制工艺来说，是要求猪肉丸煮制浮起后再继续煮1分钟左右。

经测试猪肉丸在煮浮起后，一般中心温度达到81度，结合这一特点与各类致病菌的热杀菌D 值分析，大肠埃希杆菌及金黄色葡萄球菌的耐热性相对于沙门菌来说是较低的，达到对沙门菌的致死率要求，也就完全达到了对上述两类致病菌的致死率要求。

HAccp

阳光豆奶HACCP计划组员：张永芹2008404121 陈尚飞2008404122 娄孟2008404123 麦绮鸿2008404124陈英娜2008404126（一）产品描述（二）工艺流程图↓↓↓↓（三）生产加工工艺操作及危害分析1.大豆原料接收1）大豆中可能存在沙粒、尘土及虫蛀霉变，通过预处理可将这些危害去除；2）大豆在生长和采收后可能污染多种土壤中嗜热性细菌，带菌数越多细菌耐热性越强。

主要有球菌和杆菌，其中特别是嗜热脂肪芽孢杆菌和嗜热醋酸杆菌。

若大豆受此污染且严重，这些杆菌的存在将使蛋白质变性。

所以对其进行控制显得极为重要。

霉菌的污染对产品品质影响很大，可能给消费者健康带来很大危害，因此存在显著危害，应把原料接收的生物性危害作为一个CCP。

3）大豆原料可能来自农药的地区或土壤中重金属含量高的地区，就有可能有农药污染或砷、铅等重金属污染，这些污染在以后的加工过程中无法进行控制，而且一旦发生，将给消费者带来严重的危害，因此存在显著危害。

根据上述分析，大豆原料接收作为关键控制点。

控制措施主要是原料来源控制、原料进厂检验，对原料的运输及贮存进行控制等。

2.生产用水生产用水应达到生活饮用水卫生标准，如果不符合标准，水中就可能存在各种细菌如大肠杆菌、沙门氏菌，病毒如甲肝病毒、口蹄疫病毒及一些寄生虫如绦虫、线虫、吸虫和它们的虫卵等微生物污染，铁、铜、锌等重金属和氯化物等造成的化学性危害以及泥沙，其他碎屑等造成的物理性危害。

因此，生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749）的规定，用于浸泡大豆的水、清洗、磨浆水的生产用水必须按纯水处理工艺要求进行处理。

3.挑选、分级、脱皮、浸泡原料中含有霉变或石头等可用组合分离机去除；脱皮过程中注意有松动的机器零件掉入，可用GMP操作规范操作；对含有金属等可用金属探测仪控制；浸泡时可能有异物掉入，或因时间长而有微生物污染，可以通过SSOP规范操作程序操作。

4.磨浆磨浆时可能有机器的易掉零件或有金属碎片等混入，可以通过GMP和SSOP规范操作程序操作。

HACCP产品流程图及过程步骤描述(HACCP最新范本)

文件编号文件版本页码
FW-HACCP-02 B/3
第 33 页，共 39 页
产品名称：硬质糖果
过程步骤及控制措施说明：
生效日期
2.1 原料接收：采购的原辅料由货仓点数暂收，放置于待验区,通知 IQC 进行检验；检验结果合格的办理入库
手续。
2.2 储存：将合格的物料放置于规定的物料摆放区域，对温湿度和储存环境进行控制，防止物料变异。
***食品有限公司 HACCP 计划生产工艺流程图
文件编号文件版本页码
FW-HACCP-02 B/3
第 32 页, 共 39 页
产品名称：硬质糖果工艺流程图：
生效日期
CCP1 关键控制点：限量添加剂用量
CCP2 关键控制点：过滤袋目数
CCP3 关键控制点：熬糖温度
内/外包材接受
原
料 OK 储配
2.3 配料：根据配方清单将各种原辅料按照比例搭配。
2.4 煮糖：将配好的原料倒入煮糖锅中，在糖液煮到 108 度关火。
2.5 色素添加：将已称好的添加剂加入已煮好的糖浆。
2.6 混合：将其它辅料和煮好的糖液进行混合均匀。
2.7 过滤：用 120 目的过滤袋将混合好的糖浆进行过滤。
2.8 熬糖：将过滤好的糖液注入熬糖机，熬糖温度≥150 度；然后加入香精，搅拌均匀。
由货仓办理入库手续。
2.14 储存：将品质部 IQC 检验合格的内、外包装材料放入规定的区域，控制好温湿度等各种储存条件，防止
包装材料变异。
2.15 臭氧消毒：将内包材用臭氧进行消毒。
2.16 外包装：将金探后的糖果装入胶袋。
2.17 入外箱：将装好产品装入外箱。
2.18 储存：将做好的并且经过品质部 QC 检验合格的糖果成品放到规定的成品仓，控制温湿度等储存条件，防

完整的haccp

饼干的HACCP体系一．产品描述二．工艺流程图三．工艺流程说明三轧座---三轧座---三轧座---二轧座---二轧座---二轧座---滚切机---过度机---分离座---卧式辊印机---过度机---喷蛋机---带式撒布机---入炉机（带盐糖回收）---烤炉特点：1、酥韧性饼干成型方案，适合于酥性、韧性、三色饼夹层饼、薄饼、超薄饼等的生产，是饼干生产线的理想成型配置方案。

2、三台三轧座组合可生产夹层饼或三色饼双色饼，单台三轧座可作为喂料机使用生产韧性饼干。

3、生产酥性饼干只启动卧式辊印机及其后面的其它设备即可。

4、侧面回收机用于把分离座分离出来的余料输送回喂料机料斗。

5、喷蛋机和带式撒布机是增加饼干品种和改善饼干口感和颜色的理想设备，可选择使用，不需使用时不会影响饼干的正常生产。

规格尺寸：1000型长18830×宽2650mm 600型长18830×宽2250mm 。

主要功能：1. 通过大风量风淋通道，操作者衣物表面尘埃.毛发得以消除；2. 风淋采用进口专用风机，保证风量大。

主要技术参数：1. 风速20米/S2. 换气次数380次/H3. 喷泉嘴数量30个4. 过滤器：高效过滤器?99.99%；初效过滤器：可清除化纤洗料（50M 计算，效率?95%）；5. 功率：4.5KW6. 外型尺寸：（3000*1590*2050）MM7. 重量：1T该生产线系采纳国内外同类产品之技术精华，结合国情最新设计、制造，从进料、三道压面、成型、筛糖、输送、废料、回收。

烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成。

饼干厚薄可调，机械运转可快可慢，无级调速。

并上具有全自动控温等一系列先进装置。

具有辊切辊印两用功能，可生产韧性饼干又可生产酥性饼干。

所烤食品色香味形俱佳，高产量、节能、结构合理、操作简单、自动化程度高、技术先进等优点。

性能特点1、该生产线从进料到成型、输送、废料回收、烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成，饼干厚薄任意可调，机械运输速度可快可慢无级调速，并具有全自控温、漏电自动断电报警等一系列先进装置。

乳制品HACCP计划(2)

乳品有限责任公司HACCP计划受控状态: 受控文件编号: —SX审核:批准:版次: B—20092012年6月16日发布 2012年9月16日实施目录一.营养粉的HACCP计划 (3)1.营养粉产品描述 (3)2.营养粉工艺流程图 (4)3.营养粉加工工艺描述 (5)4.营养粉危害分析工作单 (10)5.营养粉关键限值与操作限值的确认 (17)6.营养粉HACCP方案表 (19)二.淡乳粉HACCP计划 (21)1.淡乳粉产品描述 (22)2.淡乳粉工艺流程图 (24)3.淡乳粉加工工艺描述 (25)4.淡乳粉危害分析工作单 (28)5.淡乳粉关键限值与操作限值的确认 (32)6.淡乳粉HACCP方案表 (33)三.甜乳粉HACCP计划 (35)1.甜乳粉产品描述 (35)2.甜乳粉工艺流程图 (36)3.甜乳粉加工工艺描述 (30)4.甜乳粉危害分析工作单 (39)5.甜乳粉关键限值与操作限值的确认 (44)6.甜乳粉HACCP方案表 (45)一.营养粉的HACCP计划1.营养粉产品描述1.1原辅料及原辅料种类的描述1.2终产品描述2.1营养粉（湿法生产）工艺流程图2.2营养粉（干法生产）工艺流程图3.营养粉加工工艺描述3.1湿法营养粉加工工艺描述1.原配料验收: 对营养粉所需配料（等）要进厂前, 由质检科按原辅料验收标准逐批检验。

2、精选辅料要用清粮机进行机械式的精选或人工精选, 去除杂质, 做到原料优质。

3.配料烘干对配料进行烘干, 烘干过后要及时冷却至常温。

使其有独待的香味, 便于去皮, 并填写《烘干台班记录》。

4、脱皮把烘干冷却后的原料, 采用碾米机把皮去掉保证产品质量, 去皮率在95%以上, 杏仁脱皮采用机械脱皮, 再由人工分拣, 并填写《脱皮车间台班记录》。

5.浸泡、清洗根据当日《每日生产用料通知单》的用量领用原辅料。

00用热水浸泡, 使其松软后, 用脱皮机脱皮, 捡净果仁中的杂质和皮子, 将其洗净备用。