食堂安全卫生检查记录表
食堂安全检查记录表
7.
烹饪作业时开启抽油烟罩，定期清洗排油烟罩和烟道；按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置，配备干粉灭火器 等消防器材并保持完好有效。
8.
应当定期进行燃气安全检查，并制定有针对性的应急预案或应急处置方案，落实培训措施，保证从业和施救人员掌 握相关应急内容。
9.
蔬菜履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁米购腐烂、霉变食品；剩余食品米取包鲜及冷冻等措施。
13.
餐具未经消毒不得循环使用，将清洁干净的餐具碟、碗、筷、汤勺等放置在消毒柜中。
14.
定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等“四害”污染食 物，定期用物理方法等无害工具扑杀四害，认真做好防疫工作。
食堂安全卫生检查表
检查人员：受检人员：检查日期:
序号
检查内容、要求
检查结果
存在问题及应对措施
1.
从业人员经安全培训合格，经卫生部门体检合格后，方可上岗；定期参加安全教育培训，掌握燃气安全知识、作业 场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。
2.
燃气灶由具备制造资质的企业生产的合格灶台，定期检查。若出现安全隐患，立即整改（换、修）。
3.
严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清 洗保温桶后上锁，保证用水卫生。
4.
厨房内不得堆放易燃易爆物品，定点使用明火。
5.
食堂工作人员维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
6.
燃气灶具应当米用硬管连接，并将用气设备固定。燃气灶具连接处使用耐油橡胶软管的，应当用卡箍紧固，软管的 长度控制在1.2米到2.0米之间，且没有接口；橡胶软管应当每1年更换一次；若软管出现老化、腐蚀等冋题，应
公司食堂卫生安全检查记录表样版
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴 随机抽检查看 仪容仪表是否达标 有无咳嗽、状态不佳 操作间、门前过道检查 形象举止观察 近几日采购票据、清单购买明细 台账记录核实 粮油仓存放标准，防虫害措施 检查生产日期及有效保质期 肉禽防疫是否合格、米粉是否过期 无霉变、异味、颜色变化、板结等异样 检查是否混染、是否加盖防护 冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度 无血水、异味、残渣、油污 物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签 刀具砧板是否分类使用（存放） 检查原食材与半成品菜筐是否混用 台面是否整洁干净，地面是否油污渍 物品摆放是否合理、规整 检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污 外观是否洁净、加盖防护 灶台台面是否脏乱 疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
检查 时间 类别
环境 卫生
其他
检查 存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第 周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹 清洁工具是否摆放有序 ，其它杂物放置是否规整合理 清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留 食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求 操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护 防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用 打餐台面是否油污 、积尘 台面筷子（盒）及勺是否脏污 ，长短不一、错乱摆放 餐桌是否表面整洁 、无残渣 ，餐桌、椅子无油印 潲水桶是否及时处理（回收加盖） 留样柜是否有每日留样 食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放 厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识 墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘 （套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入 当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出 米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生 菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样 餐盘、碗筷是否存在油腻 、异物粘附 食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌 就餐区是否加装有调味品 餐纸是否充足、洗手池是否干净 餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率 各档口门窗是否处于常闭状态
食堂安全卫生检查记录表
1、储存室的粮油、蔬菜是否摆放整齐。 物品摆放
2、个人生活物品是否乱摆放。
1、碗、盆等餐具是否按时消毒到位。
消毒措施 2、空气有无认真进行消毒。（紫外线）
3、地板有无认真消毒。（84消毒液或消毒粉）
1、有无及时清理。 水沟水槽 2、是否通畅、无异味。
3、是否有残留食物。
留 样 食品有无留样（菜名、时间、留样人等）
xxx镇
学校食堂安全卫生周检查记录 表
检查时间
检查项目
检查标准
地板Байду номын сангаас
操作间、储存室地板是否干净。
第
检查情 况
周 处理办法
1、有无戴厨师帽，头发无外漏。 个人着装卫生 2、有无穿工作服，穿戴整齐。
3、有无留长指甲、戴戒指。
1、有无及时倒掉垃圾，桶外是否干净。 垃圾桶
2、有无违反规定放在厨房内。
隔离措施 生熟食是否分开。
厨
具 是否定点摆放，整齐干净。
操 作 台 是否干净整洁、无污垢。
洗涤、消毒池 是否整洁，及时清理，无食物残渣。
校长或安全 副校长签审
值周签 字
门 窗 是否干净、明亮、通风。
墙壁角顶 是否清理及时，无污垢。
1、是否有腐烂变质的食材。
2、蔬菜的摘洗是否规范（蔬菜类必须使用盐水浸泡)
材料粗加工 3、荤菜和素菜是否分板、分刀切配。
4、原材料是否分盆、分筐放置，菜筐不落地。
5、原料半成品、成品分别存放，不交叉感染。
灶台、灶具 是否干净整洁、无污垢。
幼儿园食品卫生检查记录表
幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。
（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。
（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。
（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。
（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。
2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。
3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。
（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。
（3）食品留样制度完善，样品保存规范。
（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。
（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。
五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。
（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。
2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。
（2）食品留样制度完善，样品保存规范。
（3）食堂工作人员定期进行健康检查。
六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。
（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。
（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。
（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。
2.加强食品储存管理，防止食品变质。
（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。
（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。
3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。
（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。
下次检查时间定为2023年1月15日。
食堂每日安全检查记录表
项 目检 查 内 容
结果
环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
食堂就餐、加工及贮存场所环境是否整洁
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
加工过程加工用设施、设备工具是否清洁
食物热加工中心温度是否大于70℃
10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
专间操作是否符合要求
清洗消毒餐用具是否有效清洗消毒
清洗消毒水池是否与其他用途水池混用
消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
个人卫生从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否
规范佩戴口罩
从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
健康管理从业人员是否有取得有效健康、培训证明上岗操作
从业人员是否患有有碍食品安全的疾患
食品采购是否落实进货索票索证及查验制度中小学幼儿园食堂每日安全检查记录表
学校： 年 月 日
食品及原料是否符合食品安全要求
食品贮存库房存放食品是否离地隔墙
冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求
食品贮存是否存在生熟混放
食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
违禁食品是否经营超过保质期食品
是否经营腐败变质食品
是否经营其他违禁食品。
食堂食品安全卫生常规检查记录表
古蔺镇中学食堂食品安全卫生检查记录表检查时间：2018年5月14日检查人员：陈天霞检查内容检查结果（是打“√”否打“×”）备注1 学校是否建立了健康管理制度从业人员是否持有效健康证上岗和坚持晨检，厨师长是否真实及时向食品安全管理员或学校报告从业人员健康状况，如有疾病是否及时做好调整工作岗位的处理。
√2 从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生是否符合卫生要求。
更衣间是否清洁、整齐、美观。
√3 采购食品及原料时是否进行进货查验索证索票并有记录台账。
库存食品是否在保质期内.原料贮存是否符合相关要求。
√4 食堂地面、墙面、台面、门窗等是否清洁，是否定期进行消毒清洁处理。
餐台、凳子等是否摆放清洁、整齐。
垃圾是否及时清运，垃圾桶是否加盖。
是否有卫生死角。
√5 食堂是否配备有洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐用具消毒效果是否符合相关要求。
食堂餐用具的使用是否符合相关卫生要求。
√6 食堂安全疏散标志应急灯是否完好，食堂的安全出口疏散通道和各项设备设施运转是否正常。
从业人员是否按要求使用各种设备设施。
如发现各种安全隐患是否及时排除并向学校管理人员报告。
√7 储存食品原料成品的场所设备设施是否清洁，是否没有存放有毒有害物品及个人生活物品情况。
√8 食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地存放，是否定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品原料。
√9 食堂是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，是否加工制售发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜、凉菜等食品。
是否违规加工土豆四季豆等高风险食品。
×10 食堂原料清洗是否彻底，食品加工制作过程是否生熟分开，是否烧熟煮透，是否按要求加工规范操作。
√11 食堂是否有留样设备，留样设备是否运转正常，食品是否按规定留样和尝试，食品是否按要求记录和存放。
√12 食堂是否做好“三防”设施工作和明厨亮灶工作。
√13 食堂是否存在违规用电、用水、用灶、用气等现象。
学校食堂卫生日常检查记录表
学校食堂卫生日常检查记录表
校园食堂卫生日常检查是学校必不可少的一项工作，其目的是保证校园
食堂卫生清洁，食品安全，维护学生健康。
本次检查，我们组对校园食堂进
行了严格检查。
首先，检查食堂外观本身。
我们检查了大厅及周围环境的卫生情况，没
有发现任何影响卫生的现象，整个大厅的环境清洁，这符合安全和卫生要求。
其次，我们检查了食堂内部卫生状况。
厨房区域完全按照要求整洁爱护，无藏尘污染;台面地板，墙壁，窗户都完好无损;储藏室和冷藏室整洁有序，
无杂物。
最后，我们还检查了排污管道，均在正常状态，没有堵塞的现象。
最后，我们检查了食品安全方面的情况，所有食品符合市场质量标准，
有完善的原料检验和食品加工流程，以保证食品的安全性。
总结本次检查，学校食堂中没有发现任何有碍卫生的环境，食品也都符
合安全要求，保证了学校学生健康，安全出现没有发现任何问题。
谢谢！。
职工食堂安全卫生检查表
方法
检查评价
符合
不符合及主要问题
1
安全管理
1.职能部门、外包公司、现场人员定期进行安全卫生检查，并及时整改。
2.制订并落实安全卫生教育培训计划，并如实记录。
3.制订火灾事故、食物中毒事故、燃气泄漏事故现场处置方案，并定期演练。
询问
查记录
3
消防安全
1.灭火器、灭火毯完好，未被堵塞、遮挡，并定期检查记录。
2.安全出口标识、应急照明灯、安全警示标志设置齐全，状态良好。
3.安全出口、消防疏散通道畅通，无遮挡、占用、堵塞情况。
查现场
询问
3
电气安全
1、用电设备的插座、线路无破损、老化、裸露、松动现象。
2、无使用大功率电器或超负荷使用情况。
5.地面、墙体、灶台、操作台等整洁卫生，无污渍。
6.操作间、餐厅、储存间防蝇、防鼠等措施应落实到位。
7.食材新鲜无过期、腐烂等情况。
8.如实记录食材出入库、验收情况。
9.每日食物全品种留样备检，并达到24小时留存要求。
查现场
查记录
其他问题
备注
查现场
查记录
2
燃气安全
1.燃气管道、燃气设施是否存在明显变形、松动、老化、腐蚀等情况。
2.燃气报警器运行正常并在有效期内，留存燃气公司检查记录。
3.灶具阀门、开关紧固无松动，外观完好。
4.应安装熄火保护装置，并运行正常。
5.操作间内排气扇正常运行并及时排气。
6.灶具附近禁止放置丁烷便携点火气瓶等易燃物品。
3、存在溅水风险的电源开关、插座处采取防水渍措施。
4、配电箱、开关箱应安装漏电保护器。
5、配电箱附近无易燃、可燃、腐蚀物品。
食堂食品安全卫生工作检查记录表
检查结果（合格√，不合格×，不合格时由检查人在限定的时间内复查，并登记复查结果。）
1日 2日 3日 4日 5日 6日 7日 8日 9日 10日 11日 12日 13日 14日 15日 16日 17日 18日 19日 20日 21日
×，鱼肉不新鲜， 已退换货品，张三
22日 23日 24日 25日 26日 27日 28日 29日 30日 31日Fra bibliotek检查人：
抽查人：
审核：
食品安全卫生工作检查记录表
检查 项目 鲜货质量检查工作 厨房设备（煤气、炉灶 干货原料有效期检查工 、冰箱、烧水器等）检 作 查工作 环境卫生检查 个人卫生检查 备注
检查 标准 日 期
干货在有效期内，包装 食材料新鲜，无腐烂。 完好，无异味、无发霉 等问题
设备正常运作
早、中、晚三餐前后各 厨师及工作人员应保持 进行一次厨房、餐厅卫 个人清洁，无留指甲， 生打扫工作，达到干净 工作期间带口罩及穿厨 无垃圾。 师工作服
学校食堂卫生检查记录表
整改意见
学校食堂卫生检查记录表
检查时间：
检查项目
1.门前卫生区域是否干净,堆放的垃圾是否 及时倒掉. 2.剩菜桶是否摆放在指定位置.
检查人员：
检查情况
是
否
3.灶台、案板等灶具是否保持干净
4.加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁,
5.地面、墙壁、玻璃是否清洁,
6、厨房内废弃物是否及时倒掉,
7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内
ห้องสมุดไป่ตู้
8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
9、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布 盖好,存在苍蝇污染。
10、蔬菜等食材是否清洗干净
11.上班时间是否穿工作服、戴工作帽
12.上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习 惯 13.食品库房是否脏乱,食品原材料是否分类、分 架、隔墙、离地整齐存放
14.剩余食品是否采取冷冻等措施,是否有变质 变味食品。 15.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记 录。 16.各种台账(出、入库单等)填写是否及时。
食堂检查记录表
食堂检查记录表是用于监督和管理食堂运营的工具，用于确保食品安全、卫生和服务质量。以下是一个简单的食堂检查记录表的示例，具体内容可能因食堂的规模、运营类型和地区法规而有所不同。请根据实际情况进行调整和定制。
食堂检查记录表
日期: _____________
项目
具体内容
结果
食品安全和卫生：
食材储存情况是否符合规范？
食品制作过程是否符合卫生标准？
厨房和餐厅区域的清洁情况如何？
设施和设备检查：
厨房设备是否正常运作？
油烟排放是否符合环保标准？
餐桌、椅子和餐具的清洁状况如何？
员工卫生和健康：
员工是否佩戴清洁的工作服？
是否有员工患有传染病，如感冒、食物中毒等？
食品标识和宣传：
食品标签是否包含正确的信息？菜单上的价格和食品源自述是否准确？食品服务质量：
服务员的服务态度和效率如何？
食品的味道和温度是否符合顾客的期望？
安全和紧急情况准备：
灭火器和紧急出口是否正常？
是否进行了员工安全培训？
环境卫生：
食堂周围的环境是否清洁整齐？
垃圾桶的分类和清理是否得当？
其他事项：
是否有顾客投诉或建议？
是否有新的卫生和安全法规需要遵守？
以上表格可根据具体需求进行定制。在进行检查时，相关人员应认真填写，有助于监督和改进食堂运营管理。
幼儿园食堂每日检查记录表
汇报人：XX
CONTENTS
食堂卫生情况 食品质量
安全措施
食堂设施设备 服务质量
01.
储存方式：分类存放，避免交叉污染 储存温度：符合食品卫生标准，冷藏冷冻设备正常运转 储存期限：严格遵守食品保质期，定期清理过期食品 储存环境：保持干燥、清洁、通风良好
食堂内所有设备应设有安全警 示标识
安全警示标识应清晰、明显、 易见
安全警示标识应包括危险提示、 操作规程等内容
安全警示标识应定期检查和维 护，确保其有效性
05.
早餐时间：7:00-8:00
午 餐 时 间 ： 11 : 3 0 - 1 3 : 0 0
午点时间：15:00-16:00
晚餐时间：18:00-19:00
设备种类：包括 炉灶、蒸柜、烤 箱等
设备数量：根据 食堂规模和需求 配置
设备维护：定期 检查、保养和维 修
设备安全：符合 国家安全标准， 确保使用安全
洗碗机：自动化清洗，提高效 率
消毒柜：高温或紫外线消毒， 确保餐具无菌
烘干机：快速干燥，避免细菌 滋生
清洁剂：专业清洁剂，有效去 除油污和残留物
灭火器：定期检查，确保其有效性 消防栓：保持清洁，无障碍物阻挡 消防通道：保持畅通，不得堆放杂物 烟雾报警器：定期测试，确保其正常工作
蔬菜：提供维生素和矿物质 肉类：提供蛋白质和铁元素 谷物：提供能量和膳食纤维 水果：提供维生素和糖分
口感：软硬适中，易于咀嚼和消化 色泽：新鲜、有光泽，无变色或发黑现象 气味：无异味，保持原有食材的香味 烹饪技巧：烹饪得当，保持食材的营养价值和口感
03.
食品添加剂种类：必须符合国家规定，严禁使用非法添加剂 使用量控制：严格按照食品安全标准使用，不得超标 记录与公示：每日记录食品添加剂使用情况，并在食堂公示 培训与教育：对食堂工作人员进行食品添加剂使用培训，确保规范操作
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
员工操作是否符合相关规定
14
成品是否进行取样
15
生、熟食是否分开存放
16
冷藏设施是否齐全有效
17
员工休息室是否与就餐区、操作间相分离
18
操作员工着装情况
19
食品原料来源是否可追潮，是否验收
20
操作间环境
地面是否清洁
21
是否有老鼠或蟑螂
22
操作台是否清洁卫生
23
洗菜池是否清洁卫生
24
储藏室
物品摆放是否整洁
25
是否有老鼠或蟑螂
26
餐具
餐具是否清洁，是否进行消毒处理
27
牙签、餐巾纸等物品是否齐全
28
摆放是否整齐
29
灶具
是否清洁卫生
30
用电是否安全
31
厨具
是否清洁卫生
32
消防
消防设备是否有效
33
可燃气体管理
34
其他
检查人： 被检查人：
食堂卫生安全检查记录
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
检查情况
备注
1
就餐区环境
桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
照明灯具是否正常
6
灭蚊蝇设备是否齐全
7
空调设备是否有效
8
食堂管理
是否具备营业资质
9
员工健康情况
10
管理制度是否齐全
11
应急措施
12
食品种类是否丰富