红烧牛肉选哪个部位好
红烧牛肉用什么部位好
红烧牛肉用什么部位好红烧牛肉是比较常见的家常菜，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩的部位，因为这个部位吃起来口感非常的疏懒为难，比较适合用来做卤味，即使凉了以后口感依然非常不错，红烧牛肉的做法不是特别的难，在做这道菜的时候也可以放入其它的食材，比如可以放入白萝卜，红萝卜等等。
红烧牛肉做法：材料牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜适量，淡色酱油适量，豆瓣酱(可辣可不辣)2~3匙，沙茶酱(可省略)2~3匙，万用卤包(亦可自行配制)1包，立体式卤包袋(纱布袋亦可)数个，高汤(也可以自已煮)1罐做法1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。
2、等水热的同时可将葱、姜、蒜切段，切数片、拍散，置于一旁备用。
3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。
4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。
5、红白萝卜切大块备用。
6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。
7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。
8、起一油锅，将葱白(有留一些葱绿的也可以下)姜、蒜爆香。
9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。
10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。
11、稍有香味即可关火。
此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。
12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。
可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。
13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。
小窍门1.这道菜如果不放土豆和胡萝卜，牛肉多放点水炖好后，直接可以作为浇头，变身牛肉面2.胡萝卜以前我也不爱吃，但真的是牛羊肉的灵魂伴侣，炖出来后基本没有胡萝卜本身的味道了，软糯可口.3.一次吃不完的牛肉，下一顿放点粉丝进去，又是一道好吃的菜，可以试试哦。
牛肉炖着吃哪个部位好吃
牛肉炖着吃哪个部位好吃
1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。
2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。
牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！
3、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷红烧牛肉是一道经典的家常菜，其酥烂的肉质、浓郁的汤汁，让人无法抗拒。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的美味。
本文将为大家介绍如何制作美味的家常红烧牛肉。
材料准备：1. 牛肉：750克，最好选择牛后腿肉或牛腩肉，口感更好。
2. 生姜：适量，切片备用。
3. 蒜瓣：适量，切片备用。
4. 料酒：适量。
5. 老抽：适量。
6. 生抽：适量。
7. 冰糖：适量，砸碎备用。
8. 清水：适量。
9. 盐：适量。
10. 植物油：适量。
步骤一：切牛肉1. 将牛肉切成块状，大小可根据个人喜好决定。
2. 将切好的牛肉放入食盐水中浸泡15分钟，去除血水和腥味。
3. 水洗干净后，将牛肉控水备用。
步骤二：焯水1. 烧一锅开水，将牛肉放入锅中焯水烫一下，去除血沫和杂质。
2. 再用凉水冲洗一遍备用。
步骤三：炒牛肉1. 热锅冷油，将姜片和蒜片放入锅中煸香。
2. 将控水后的牛肉放入锅中煎炒至两面微黄，呈现出香气。
3. 加入适量料酒，煮沸1分钟，用热水冲洗掉表面的浑浊物质。
步骤四：炖牛肉1. 锅中放入适量的清水，水量以刚好没过牛肉为准。
2. 加入适量老抽调色，生抽增香，砸碎的冰糖增甜。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 将煮开的锅转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，入味。
步骤五：收汁1. 炖煮至牛肉酥烂后，将火开大收汁，使汤汁稍微浓稠。
2. 不断翻炒，使汤汁均匀附在牛肉上，增加口感。
完成！现在一道酥烂汤汁浓郁的家常红烧牛肉就做好了。
将红烧牛肉盛入盘中，撒上适量的葱末，即可享用。
这道美味的红烧牛肉口感鲜嫩，汤汁醇厚，回味无穷。
小贴士：1. 选用牛后腿肉或牛腩肉制作红烧牛肉，口感更佳。
2. 切牛肉时，可根据个人喜好调整大小。
3. 焯水烫牛肉可去除血沫和腥味，提高口感。
4. 煎炒牛肉可使牛肉更香。
5. 准备汤汁时，可以根据个人口味调整老抽、生抽和冰糖的用量。
6. 炖煮牛肉的时间可以根据牛肉块大小和个人口感来调整。
牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？
牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？牛肉的鲜美和更易于我们人体吸收的营养成分而深受喜爱，牛魔王身上不同部位的肉都有不同的口感，所以要先对牛魔王各部位的的肉要有足够的认识，才能知道什么部位的肉适合烹饪什么美食，只有选对了肉，炖出来的肉才会软烂，鲜美。
首先我们要了解牛魔王身上各部位的肉都叫什么名字：知道叫什么名字，那什么部位的肉质最好，又是怎么分级的呢？牛肉按部位划分了五个等级：特级：里脊肉一级：上脑肉、外脊肉。
二级：仔盖肉、底板肉。
三级：肋条肉、胸口肉。
四级：脖头肉、腱子肉。
从等级上来看最好的部位就是里脊，脖头和腱子相对来说要更差。
除去等级来说，每个部位的肉都有适合烹饪的地方，下面我们就来看看这牛肉各部位都适合用在哪些烹饪上。
烹饪时各部位的牛肉都适合做什么用途：1、做馅做馅的肉应该肥瘦都有，吃起来才不会感觉太干，所以选上脑脑或者脖头的肉最合适，而且选这2个部位的肉出馅率也很高。
2、清炖胸口肉烹饪后口感脆口还鲜嫩，带着肥肉但不油腻，肋条和腱子都都带着筋，烹饪后都鲜嫩松软，口感与特别好。
3、炒菜炒菜用的一般都是选用比较瘦，比较嫩的肉，像里脊、上脑、外脊、仔盖。
我个人觉得用里脊是最佳选择，因为里脊部位的肉运动量是最少的，所以这个部位的肉口感是最嫩最好吃的。
用里脊来做牛排也是最美味的。
4、红烧、炖、卤红烧和炖选用带筋的肉最好，比如腱子肉、牛腩、带骨厚切牛小排和牛肋排都很合适。
卤就用腱子肉腱子肉的肉质纤维比较粗，肌间覆有大量的筋膜，其表面有筋膜覆盖，煮熟后有胶质感，特别适合红烧和卤制。
5、涮涮火锅时涮的肥牛卷一般都是用的比较嫩，比较容易熟，还要带油花的肉，要达到这些要求只有肋脊部位的肉最符合条件，前腰脊和上腰脊部位的肉就要稍微更差点。
知道选什么样的肉来炖了，那要怎么炖才可以炖烂、不柴呢？其实方法很简单，掌握几样小技巧就能轻松搞定。
1、泡很多人把牛肉炖之前都要先焯水，不能说这方法是错误的，只能说不是最好的方法。
牛肉什么部位最好烧烂？牛肉有哪些牌子？
牛肉什么部位最好烧烂？牛肉有哪些牌子？
牛肉可以说是现在越来越多人的喜爱了，现在牛肉有很多个品种，而且每个品种的牛肉味道也是十分独特的。
但是你们知道牛肉什么部位最好烧烂吗？今天就为大家简单的介绍介绍。
一、牛肉什么部位最好烧烂
牛肉里面牛腩最容易烧烂，牛腩有筋，还多油，浸泡一会儿就很容易烧烂。
二、牛肉有哪些牌子
1.科尔沁
科尔沁是牛肉的十大品牌之一，主打的工业是肉质食品类的加工，近年来，这种品牌也是跻身国际市场前列，一直位列高位。
2.皓月
皓月牛肉品牌在1998年的时候就创立成功，现在也算得上是十大牛肉品牌里面数一数二的品牌了，这是个大型的肉制品加工类品牌，多年来的主导产业是肉制品的深加工。
3.恒阳
恒阳牛肉品牌是在20xx年的时候创办成功，该企业是大型的牛肉供应商，小公牛是它的特色养殖产品，多年来该品牌企业主打从事多项项目，并取得了非常好的成绩，这些年来在国际市场上的地位也是居高不下。
4.伊赛
伊赛牛肉品牌是以多种牛肉加工项目为产业链的连锁品牌，该品牌制作出来的
牛肉，做工精良，肉质鲜嫩，隶属于河南伊赛牛肉有限股份公司，多年来的声誉也是十分好的。
三、牛肉是发物吗
牛肉其实就是发物，牛肉里面富含蛋白质，还含有多种其他的营养物质，属于比较偏温性的食物，也具有一定的辛辣和刺激性，通常情况下，牛肉吃了还是有利于人体的身体健康，但是这只是相对于适合吃牛肉的人群来讲的，一些不适合吃牛肉的人，建议还是尽量不要吃牛肉。
牛肉吃起来真的是鲜嫩无比，肉质细腻光滑，而且在吃的时候，如果再搭配着一些酱料，更是美味无比，牛肉的牛腩处是最容易烧烂的，所以在烧牛肉的时候，一定要注意控制好火候，同时也是要把握好时间的。
牛肉各部位详解
肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花 与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化， 是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位
腹肋
FLANK
plate，skirt
牛腩、弓扣、牛筋肉
极 老
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪 后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当 作溥片烧肉
brisket
牛筋肉、奶脯、胸口
flank
牛腩、腰窝
榔头肉
和尚头
bottom round
黄瓜条
老
腱子肉
后腿
rump round
后腿仔盖
嫩
腰内肉
极 嫩
也就是一般所称的小里肌肉，是运动量 最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力 牛排及铁板烧
后腰脊肉
SIRLOIN
tir-tip
上后腰里肌肉（二茬
肉）
嫩
肉质细嫩，是很不错的牛排肉、烧烤肉 及炒肉
top sirloi n
外脊、里脊、米龙
嫩
后腿部
ROUND
top round
底板肉
略 老
居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉 质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或 以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来 当作炒肉或火锅肉片
肋脊部RIB
RIB eye
外脊、里脊（眼肉）
极 嫩
肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔 组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀， 具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗 称的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用于 煎、蒸、火锅等方式烹调
牛小排
SHORT RIB
牛小排
香Q滑嫩、骨头具有香味，适合烤、 煎、炸、红烧等方式烹调
牛肉各部位详解
部位
英文名称
分类
什么菜红烧牛肉
什么菜红烧牛肉红烧牛肉是一道经典的中华美食，以其色香味俱佳而广受喜爱。
它是将鲜嫩的牛肉切成块状，经过腌制后，用油煎至两面金黄，再加入调料慢炖而成。
红烧牛肉不仅口感嫩滑，而且肉质鲜美，汤汁浓郁，还富含丰富的营养成分，被誉为美味与营养的完美结合。
制作红烧牛肉的关键在于选材。
选用鲜嫩的牛肉是制作红烧牛肉的基础。
一般来说，牛腩或牛膀是最常用的部位，因为这些部位的肉质比较韧性好，炖制后口感更加滑嫩。
此外，牛肉的新鲜程度也非常重要，只有新鲜的牛肉才能保证红烧牛肉的口感和味道。
红烧牛肉的烹饪过程需要掌握好火候。
首先，将牛肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄，这样可以锁住牛肉的鲜汁。
然后，加入适量的调料，比如生姜、葱、料酒、糖、酱油等，再加入适量的清水，使牛肉浸泡在汤汁中。
接下来，改用小火慢炖，保持汤汁的温度和浓度，让牛肉逐渐入味。
炖制的时间一般为1-2小时，直到牛肉变得酥烂即可。
红烧牛肉的味道还可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢口感更加嫩滑的牛肉，可以在炖制过程中适量加入一些酱油和糖，增加汤汁的甜度；如果喜欢口感更加浓郁的牛肉，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
红烧牛肉不仅可以作为一道美食，还有丰富的营养价值。
牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于增强体力、促进生长发育、提高免疫力等方面都有很好的作用。
此外，红烧牛肉中的汤汁中还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的保养和延缓衰老也有一定的作用。
红烧牛肉是一道美味又营养的菜肴，它不仅可以满足人们对美食的口腹之欲，还能提供丰富的营养，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的菜肴。
制作红烧牛肉虽然需要一定的时间和技巧，但只要掌握好选材和烹饪的关键，相信每个人都能轻松做出一道美味可口的红烧牛肉。
希望大家都能尝试一下，品味这道传统的中国美食带来的独特魅力。
红烧牛肉制作方法
红烧牛肉制作方法
红烧牛肉是一道美味可口的传统菜肴，它不仅肉质鲜嫩，而且
汤汁鲜美，让人食欲大开。
下面我将分享一下红烧牛肉的制作方法，让您也能在家轻松享受到这道美味佳肴。
首先，我们需要准备食材。
新鲜的牛肉是制作红烧牛肉的关键，最好选择带筋的牛腱肉或牛腩肉，这样炖煮出来的口感更加鲜嫩。
另外，还需要葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料。
接下来，将牛肉洗净切块，放入冷水中焯水，焯水的目的是去
除血水和杂质，让牛肉更加干净。
然后将焯水后的牛肉捞出备用。
接着，将葱姜切成段备用。
锅中倒入适量的食用油，放入葱姜
炒香，然后加入八角和桂皮炒出香味。
然后将牛肉放入锅中翻炒均匀，加入料酒翻炒片刻，让牛肉均
匀吸收料酒的香味。
接下来，加入适量的酱油和冰糖，继续翻炒均匀，让牛肉均匀
上色。
然后加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖过牛肉，然后转
小火炖煮。
炖煮的时间大约需要1个半小时至2个小时，直到牛肉
变得酥烂。
最后，根据个人口味可以适量加盐，再炖煮片刻即可。
这样，一道美味的红烧牛肉就做好了。
将它盛在盘子里，撒上
一些葱花，香气扑鼻，色香味俱全的红烧牛肉就可以端上餐桌了。
制作红烧牛肉虽然不难，但需要耐心和细心。
只有在炖煮的过
程中不断地搅拌，让牛肉均匀吸收汤汁，才能做出口感鲜嫩的红烧
牛肉。
希望通过我的分享，您也能在家里轻松制作出美味的红烧牛肉，让家人朋友品尝到您的美食手艺。
愿您享受美食的同时，也享受制
作美食的乐趣。
解析牛肉各部位特征及适宜烹饪的方法
解析牛肉各部位特征及适宜烹饪的方法一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。
接下来就要告诉大家，哪些部位的肉适合做什么料理，让您在品尝鲜美牛肉时能吃得更地道！1、肩胛部由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。
肩胛部又分为：（1）嫩肩里肌(板腱)：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩。
适合牛排、烧烤及火锅片用肉。
（2）翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。
适合牛排、烧烤及火锅片用肉。
2、肋脊部肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗称的沙朗牛排即是切自肋脊部。
常用于煎、蒸、火锅等方式烹调。
3、牛小排这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，分为两种肉：（1）牛小排：香Q滑嫩、骨头具有香味。
适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。
（2）牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化。
适合红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。
4、 [/B]腹胁腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖。
适合当作薄片烧肉。
5、腱子又为牛腱心，是属于常运动的部位，筋纹呈花状，烹煮后Ｑ劲又多汁，口感极佳。
适合卤、清炖，或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。
6、前腰脊部腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。
适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。
像是丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切得。
7、腰内肉也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。
适合用来做菲力牛排及铁板烧。
8、[/B]后腰脊肉一般所称的沙朗肉应该是属于此部位，可分为上下二部分，而上部分的肉质细嫩且含油花又可再分为二种：（1）上后腰里肌肉：肉质细嫩。
适合牛排肉、烧烤肉及炒肉。
红烧牛肉的四个小技巧
红烧牛肉的四个小技巧
红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。
下面我将为大家分享四个小技巧，帮助您制作出更加美味的红烧牛肉。
第一，选用优质牛肉。
制作红烧牛肉的关键在于选用好的牛肉，只有选用优质的牛肉才能保证肉质鲜嫩多汁。
建议选用瘦肉多，带筋的牛肉部位，如牛腱肉、牛腩肉等。
在购买牛肉时，可以用手指轻轻按压牛肉，如果能迅速弹起并且有弹性，说明牛肉质量较好。
第二，先进行焯水处理。
在烹饪红烧牛肉之前，先将牛肉放入开水中焯水，可以去除牛肉表面的血水和杂质，使牛肉更加干净。
焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟即可。
焯水后，用清水冲洗干净，备用。
第三，炒制香料。
红烧牛肉的香味来自于香料的炒制，因此炒制香料十分重要。
在锅中加热适量的食用油，放入姜片、葱段、八角、香叶等香料，小火炒制出香味。
炒制时要注意火候，以免炒糊了香料，影响口感。
第四，掌握火候。
烹饪红烧牛肉时，火候的掌握至关重要。
先将焯水后的牛肉放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
接着加入足够的清水，放入葱段、姜片、八角等香料，用中小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。
通过以上四个小技巧的掌握，您可以制作出口感鲜美、口感鲜嫩的红烧牛肉。
希望以上的分享对您有所帮助，祝您烹饪愉快，品尝美食的同时也感受到烹饪的乐趣。
红烧牛肉的制作方法推荐及家常风味的红烧牛肉做法(浓香家常 美味红烧牛肉的秘密做法)
浓香家常美味红烧牛肉的秘密做法一、红烧牛肉的制作方法推荐红烧牛肉是一道经典的家常菜。
它以牛肉为主料，搭配各种调料，经过慢炖烹煮，使牛肉入味鲜香，口感柔软。
下面是一种制作红烧牛肉的简单而实用的方法：材料：牛肉：500克（选用质量较好的牛腩肉或牛腱肉）姜：适量（切片）蒜：适量（切片）料酒：适量生抽：适量（调味用）老抽：适量（调色用）冰糖：适量八角：适量大葱：适量清水：适量葱花：适量（装饰用）步骤：1.将牛肉切成厚度约为1.5厘米的片状，并用料酒腌制10分钟左右，去腥味。
2.锅中加入适量的油，将腌制过的牛肉片两面煎至微黄色，捞出备用。
3.锅中再加入少量油，放入姜片和蒜片煸炒出香味。
4.加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀使调料融合。
5.将锅中的调料加入刚煎好的牛肉片，用中小火慢炖烧煮至牛肉变软烂。
6.加入适量的清水，放入八角和大葱段，继续炖煮20～30分钟，使牛肉入味。
7.最后，加入适量的盐调味，撒上葱花进行装饰即可。
二、浓香家常红烧牛肉的秘密做法虽然红烧牛肉的制作方法比较简单，但是要做出浓香的家常风味，还是有一些小技巧的。
下面是一些秘密做法，让你的红烧牛肉更加美味。
1.选用优质牛肉：选择质量较好的牛腩肉或牛腱肉，这些部位鲜嫩多汁，烹饪后口感更佳。
2.提前腌制：在烹饪之前，将牛肉片腌制10分钟左右，用料酒去腥味，可以让牛肉更加鲜嫩。
3.煎炒两面：在烹饪过程中，将腌制过的牛肉片两面煎至微黄色，这样可以增加牛肉的香味和口感。
4.细火慢炖：将调料加入牛肉片，并用中小火慢炖烧煮至牛肉变软烂。
这样可以让牛肉充分入味，更加鲜香可口。
5.加入调料：在炖煮的过程中，加入适量的生抽、老抽和冰糖，可以提升牛肉的色泽和口感。
6.加入八角和大葱：在炖煮的过程中，加入适量的八角和大葱段，可以增加牛肉的香味和口感。
7.适量的水分：在炖煮的过程中，加入适量的清水，使牛肉能够充分入味，同时不要加得太多，避免煮出的牛肉汤过于稀释。
8.最后调味：在牛肉炖煮至入味后，最后加入适量的盐进行调味，让牛肉的味道更加均衡。
牛腩红烧的做法
牛腩红烧的做法1、红烧牛腩或红烧牛肉选择牛的那个部位最合适在炖煮的烹饪方法中最适合的牛肉位置是牛腩和腰窝，牛腩是牛肚子上有肥有瘦的部分，类似猪肉中的五花肉，腰窝则是牛肉肋骨部分的肉，剔除肋骨后剩下的有肥有瘦而且带有肋骨筋膜的那部分。
红烧或者酱烧这种做法在肉的选择上一定要有肥有瘦，吃起来肥瘦兼得，肉筋软烂，入口即化的口感和肌肉与脂肪同时存在给人的饱满口感。
脂肪的香浓和瘦肉的软烂让人回味不绝。
不要选择牛霖、牛通脊这种纯瘦肉，无论怎么做也不会有软烂的口感的，也不要选择牛腱子肉，的那种只有经过长时间卤或者酱的肉质更适合在冷了之后切成很薄的片食用，不适合大块吃肉的烹调方法。
2、红烧牛肉要想制作的软烂，尤其是瘦肉不塞牙，控制汤锅的温度是最重要的。
很多朋友说自己制作的【西红柿牛腩】或者【酱烧牛腩】都炖了4个小时，但是吃起来瘦肉部分还是犹如草根一样柴，并且塞牙。
这里一定要明白一个原理，并不是时间长，牛肉就会炖得烂。
让牛肉在炖煮的过程中蛋白质随着加热而分解，还可以最大限度的保持肉质纤维中的水分，才是让牛肉中的瘦肉可以保持软嫩（软烂）的根本。
所以，炖牛肉，无论是你什么烹饪方法，都要让汤锅保持微微开锅（冒泡）的状态，不要一直大开锅。
瘦肉中的蛋白质在85-95度的时候会产生凝胶反应，这种反应可以作为保护层，保护瘦肉纤维中的水分不过度流失。
但是这种凝胶反应有两个弊端，害怕高温和可持续时间不长。
所以，炖牛肉要保证汤锅在95度，微微开锅的状态下是最佳温度，同时炖煮牛肉的时间不要超过2小时。
如果怕不够烂，可以关火浸泡，而不要一直开锅煮超过2小时。
3、辅助配料的辅助作用，比如山楂片其实不光是炖牛肉，只要是动物性原材料的炖煮，放一些酸性食材都是可以有效加快动物性蛋白质分解过程的。
比如山楂干，陈皮，西红柿，柠檬片，也可以直接放一些陈醋。
都可以达到同样的效果不过这些辅助配料的作用都是锦上添花，而不能雪中送炭。
真至于没有在炖煮前用菠萝汁腌制一下的效果好，毕竟菠萝蛋白酶可以分解掉一部分肉质中的筋膜组织。
牛身上那个部位红烧好吃 牛肉哪个部位最好
牛身上那个部位红烧好吃牛肉哪个部位最好
牛肉是一类营养价值比较高的食物，特别是红烧牛肉，很是受人们的欢迎，那么牛身上那个部位红烧好吃？牛肉哪个部位最好吃？
一、牛身上那个部位红烧好吃
牛三角肉最适合红烧。
西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。
选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。
二、牛肉哪个部位最好
1、牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调。
2、牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤。
3、牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。
5、T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排。
6、牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。
7、牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉。
8、尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤。
9、牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
三、牛腩和什么吃好吃
橘子皮。
清炖牛腩他们是加了橘子皮，纯净水小火慢慢煨炖的，因为小火慢慢煨炖的牛腩，汤特别的鲜，特别的香，能吃出食材的清香味。
四、红烧牛肉怎么做好吃
1、牛肉切块，土豆切块，萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒煮至牛肉变白捞出。
2、起锅烧油放入冰糖，炒至冰糖融化变色后，倒入牛肉块，炒至上色均匀后，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜土豆，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至土豆萝卜成熟，捞出即可。
牛肉各部位详解
外脊、里脊
极嫩
口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉
腰内肉
TENDERLION
腰内肉
极嫩
也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧
后腰脊肉 SIRLOIN
tir-tip
上后腰里肌肉（三茬肉）
嫩
肉质细嫩，是很不错的牛排肉、烧烤肉及炒肉
牛肉各部位详解
部位
英文名称
分类
肉质
描述
肩胛部（CHUCK）
chuck 7 bone
嫩肩里肌(板腱)（前烧、shoulder）
老
是附着于肩胛骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉
chuck blade
翼板肉（前烧、上脑）
略老
含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉
肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位
腹肋 FLANK
plate，skirt
牛腩、弓扣、牛筋肉
极老
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉
brisket
牛筋肉、奶脯、胸口
flank
牛腩、腰窝
略老
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉
top sirloin
外脊、里脊、米龙
嫩
后腿部 ROUND
top round
底板肉
略老
居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片
牛肉哪个部位适合红烧 红烧牛肉好吃吗
牛肉哪个部位适合红烧红烧牛肉好吃吗牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。
而其成分都不能缺少铁质。
一、牛肉哪个部位适合红烧正宗的调料、合适的牛肉部位、正确的烹饪方法，这三大要素决定了红烧牛肉做出来是否好吃。
做红烧牛肉，最关键的是要选对豆瓣酱、花椒、辣椒，尽量选四川本地出产的这几种调料。
牛肉的选择最好选牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口无渣。
二、红烧牛肉好吃吗红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。
京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
三、红烧牛肉为什么选牛腩和牛腱牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
四、红烧牛肉做法主料：牛腩辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量做法：1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。
如果血水较多，中途可换一次水，焯水。
将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。
红烧牛肉选哪个部位好
红烧牛肉选哪个部位好关于《红烧牛肉选哪个部位好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红烧排骨是较为普遍的家常小炒，在做红烧排骨的情况下最好是挑选牛腱的位置，由于这一位置吃起來口味十分的疏懒刁难，较为合适用于做卤菜，即便凉了之后口味仍然十分非常好，清炖牛肉做法并不是非常的难，在做这家常小菜的情况下还可以放进其他的食物，例如能够放进萝卜，胡萝卜这些。
红烧排骨选哪一个位置好一般用牛腱的，牛腱的肉质地大多数夹筋或是植物油脂，长期的烹饪后肉质地软烂肥硕，口味非常好，牛健合适用于做卤菜的，冷制后口味更强。
红烧排骨作法介绍一锅牛羊肉能够做二餐吃!! 对繁忙的家庭主妇是个很便捷的挑选。
尽管材料准备职责分工细，但全部食物份量全是大概抓出去的占比!味儿還是能够因每家自家乡的味道来调节!!原材料牛腱子肉300~500g，红萝卜各1条半，牛西红柿1颗，圆葱1颗，葱蒜适当，浅色生抽适当，郫县豆瓣酱(可辣并不辣) 2~3匙，海鲜酱油(可省去) 2~3匙，万用卤包(也可以自主配置)1包，平台式卤手袋(茶包袋也可以) 多个，大骨汤(还可以自己煮) 1罐作法1、煮一锅水，将牛腱肉切片，清洗。
2、等水热的另外可将葱、姜、蒜切条，切数片、拍开，放置一旁预留。
3、圆葱对半切，一半存着、一半切约5厘米的块状拨散，预留。
4、水热后，让牛腱肉焯水、去鲜血就可以捞出预留。
5、红萝卜切块状预留。
6、将部分绿茵茵放置炖(汤)底锅，再将去鲜血的牛腱肉铺平于绿茵茵上，再把几块姜放到牛腱肉上，倒进浅色生抽，略淹过牛腱肉就可以。
7、接下去就静放让牛腱肉稍为做腌的姿势，去材料准备。
8、起一锅中，将葱根(有留一些绿茵茵的还可以下) 姜、蒜进行爆香。
9、香气出去后，将切散块的圆葱也放下去拌炒。
10、炒至圆葱稍为掉色时，将郫县豆瓣酱及海鲜酱油放进一起拌炒。
11、稍有香气就可以熄火。
这时一定要注意，由于水下锅中，会出现油爆造成，请当心。
12、取多个立体式卤菜包，当心细心的将流程11.中的东西盛入袋里。
教你红烧牛肉超好吃的做法，肉香浓郁，软烂入味不塞牙！
教你红烧牛肉超好吃的做法，肉香浓郁，软烂入味不塞牙！红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。
前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。
肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
红烧牛肉所需食材：牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙第一步：准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
第三步：准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
第四步：牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。
如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
第五步：起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。
炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
第六步：等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
第七步：炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。
牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
第八步：加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
牛肉哪个部位最嫩？牛肉的哪个部位最好吃
牛肉哪个部位最嫩？牛肉的哪个部位最好吃
在那么多的肉类当中，要数猪肉，牛肉是平时吃得比较多的一种肉类，而牛肉的蛋白质含量以及营养成分要比猪肉高一些，那么，牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪个部位比较好吃呢?
一、牛肉什么部位最嫩
在牛肉当中要说那部分最嫩的话，要数牛里脊了，也就是牛的脊椎骨内侧的那个条状嫩肉。
这个牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高，全是红肉，肥油很少。
不管你是采用煎的，还是炸的，还是炒的，都是非常的好吃的。
牛里脊肉是我们比较平常的一种说法，官方那边称之为沙朗，或者是菲利。
二、牛肉的哪个部位比较好吃
1.牛颈肉：也叫做脖子，脖头是在牛头后面那部分。
这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多，肉质就属于是那种粗且硬的，比较适合用来炖煮煲汤，或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的。
2.牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。
这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来涮牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。
3.牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的区域。
这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多，肉质是属于那种比较鲜嫩的，在制作方面的话，牛肩肉比较的时候拿来炖煮煲汤，或者是用来当做卤肉都是很合适的。
4.牛排骨：牛排骨因为是从牛腩上面给取下来的，所以它的肉质是比较细的那种，油花没有那么多，在制作方面的话牛排骨比较适合拿来红烧，熬汤，以及炖煮等。
牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪个部位比较好吃?这些都是没有一定的说法，主要是看个人的喜好是怎么样的，还有就是在烹饪牛肉的时候选择的是什么方式，以及怎么去吃，都会极大的影响到牛肉的一些味道，有的更好吃，有的更难吃。
牛身上哪个部位的肉最好吃？每个部位都有不同做法
牛身上哪个部位的肉最好吃？每个部位都有不同做法牛身上哪个部位肉最好吃？对于这个问题，很多人都会有各自不同的看法，因为不同部位的牛肉在口感和味道上有很大的差异，但是以我多年烹饪牛肉的经验来讲，牛身上只有这三个部位的肉最好？牛身上最好吃的三个部位的肉第一个：五花腱这个部位的肉的口感富有弹性，而且吃起来不柴也不硬，因为肉里含有筋，煮至软烂时吃起来脆嫩爽口，且不塞牙。
牛肉本身就是肉质纤维较粗的肉类食材，所以牛肉好吃的部位，绝对不会是出瘦肉部分，即使有些部位的肉比较嫩，但是纯瘦肉部分的肉在烹饪后，香味欠缺是一个硬伤。
而这个五花腱是位于牛后腿内侧的两小条。
第二个：雪花肉这个部位的肉因为脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红，白相间，形状类似大理石纹路的牛肉，也正式因为在肌肉纤维间夹杂着脂肪，所以口感十分的鲜嫩且美味，雪花肉在牛的不同部位均有。
第三个：牛腩肉指的是牛上腹部及肋骨附近的肌肉，所以实际上牛肉售卖中，牛身上很多部位都可以称为牛腩，像是里脊肉上层的肉，那么我们如何买到真正的牛腩肉呢？认准3个点，肉中含有筋，肉，脂肪的，因为富含这三点因素的牛肉无论是口感还是味道上都是最好的。
总结：可能很多人都会说牛身上最好吃的3个部位并非是上面3种，但是我要告诉你，像是牛身上很多部位的肉虽然好吃口感好，但是我们却买不到，因为会被各大餐饮店提前预定，而上面这3个部位的肉，是比较容易购买到的。
像是牛的其它部位，吊龙，匙柄，上脑，眼肉，外脊，里脊等部位的肉都可以，但是实际很难买到。
不同部位的牛肉该怎样做才最好？很多人烹饪牛肉遇到最多的一个问题，并非是做的味道不好，而是口感不行，主要就是做出来咬不动，所以我们在烹饪牛肉的时候，最关键的就是根据牛肉的老嫩去选择合适的烹饪方法，像是肉质较老的部位如果想要炒着吃，或者做水煮牛肉，那么我们可以先将牛肉用小苏打或者嫩肉粉腌制一下，然后再去烹饪牛肉口感才会比较软烂。
相反如果本身肉质较为嫩，那么我们就可以大胆地用任何方法烹饪都可以。
牛肉那个地方肉最好吃
牛肉那个地方肉最好吃1、牛腩牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉，通常是牛腹部及靠近牛肋骨处的松软肌肉，如果按肉质来分，牛身上很多部位的肉都可以叫做牛腩。
牛腩瘦多肥少、有筋，适合红烧或炖汤。
推荐菜谱——【番茄土豆炖牛腩】准备牛腩2斤、土豆3个、番茄2个、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
第一步、牛腩切成大块，放进清水里泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片，再来一勺料酒，煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
第二步、起锅烧油，倒入牛肉块，小火煸炒至金黄，加入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，加一勺老抽翻炒上色。
第三步、加入食盐、生抽、蚝油调味，倒入适量开水，转入砂锅中。
番茄洗净切块，放入锅中，盖上盖子炖40分钟。
第四步、土豆去皮洗净，切成大块，放入锅中翻拌均匀，继续炖20分钟，加入鸡精提鲜，大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
2、米龙米龙在牛尾根部，也就是“臀尖”的部位，这个部位的牛肉鲜嫩多汁，没有筋，入口即化，脂肪含量也比较低，适合切丝或切片后爆炒。
推荐菜谱——【香辣小炒牛肉】准备米龙200克、葱姜蒜适量、小米椒5根、杭椒5根、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油第一步、米龙洗干净，切成条，加入食盐、料酒、淀粉、食用油，用双手抓拌均匀，腌制10分钟。
小米椒、杭椒洗干净，切成段。
葱姜蒜洗净切末，准备一勺花椒。
第二步、起锅，倒入多一油，四成热时放入米龙，翻炒至变色后盛出。
锅里留底油，加入花椒炸出香味，加入豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜、小米椒、杭椒翻炒均匀。
第三步、倒入炒好的米龙，加入适量食盐、生抽、老抽调味，大火翻炒均匀，出锅前加入葱段，即可出锅。
3、牛眼肉懂行的都吃牛眼肉，位于眼睛四周，夹在上脑、里脊中间的一块肉，因为分割出来像眼的形状而得此名，肥瘦相间、分布均匀，脂肪含量高、香而不腻、鲜嫩多汁，适合涮、煮、煎等做法，吃起来是口口爆汁。
推荐做法：【金汤牛眼肉】1.把牛眼肉切成均匀薄片，让卖家直接刨成薄肉片更好；粉丝用温水泡发；金针菇去根打散、清洗干净；姜蒜、泡椒都切末，再加入几勺黄灯笼酱；另外切点青红线椒圈备用。
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红烧牛肉选哪个部位好
红烧牛肉是比较常见的家常菜，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩的部位，因为这个部位吃起来口感非常的疏懒为难，比较适合用来做卤味，即使凉了以后口感依然非常不错，红烧牛肉的做法不是特别的难，在做这道菜的时候也可以放入其它的食材，比如可以放入白萝卜，红萝卜等等。
红烧牛肉选哪个部位好
一般用牛腩的，牛腩的肉质大都夹筋或者油脂，长时间的烹调后肉质酥烂肥嫩，口感不错，牛健适合用来做卤味的，冷制后口感更好。
红烧牛肉做法
简介一锅牛肉可以做二餐吃!!对忙碌的主妇是个很方便的选择。
虽然备料分工细，但所有食材分量都是大约抓出来的比例!
味道还是可以因各家自家的味道来调整!!
材料
牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜适量，淡色酱油适量，豆瓣酱(可辣可不辣)2~3匙，沙茶酱(可省略)2~3匙，万用卤包(亦可自行配制)1包，立体式卤包袋(纱布袋亦可)数个，高汤(也可以自已煮)1罐
做法
1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。
2、等水热的同时可将葱、姜、蒜切段，切数片、拍散，置于
一旁备用。
3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。
4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。
5、红白萝卜切大块备用。
6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。
7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。
8、起一油锅，将葱白(有留一些葱绿的也可以下)姜、蒜爆香。
9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。
10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。
11、稍有香味即可关火。
此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。
12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。
可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。
13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。