北京市食品中级职称考试——食品专业基础与实务(中级)考试
中级食品检验工技能操作试题参考答案
中级食品检验工技能操作试题参考答案
中级食品检验工技能操作试题参考答案1、（1）①样液制备（10分）
②滴定操作正确熟练（40分）
③计算结果正确（10分）
④操作计算熟练的15分钟内完成（10分）（2）①正确使用显微镜(15分)
②找出细菌三形及酵母菌和青霉菌（15分）
2、（1）①电极安装正确（10分）
②仪器定位（30分）
③测定PH值（30分）
（2）①油镜转正下方（5分）
②滴香板油（5分）
③使视野达到最亮（5分）
④找物镜（5分）
⑤擦镜头（5分）
⑥各部位还原（5分）
3、（1）①正确称样及处理、分类（30分）
②做棉塞（20分）
③杀菌（20分）（2）①正确使用移液管（15分）
②正确使用容量瓶（15分）
4、（1）①正确计数（25分）
②正确报告（25分）（2）①正确称取NaOH和配制（25分）
②正确标定及计算（25分）
5、（1）①预热仪器选定波长（10分）
②固定灵敏度档（10分）
③调“0”点“T=100％”（20分）
④测吸光度（20分）
⑤关机（10分）（2）高压杀菌锅的使用：
①加水（6分）
②摆灭菌物、加盖（6分）
③排气（6分）
④灭菌（6分）
⑤取出灭菌物（6分）。
北京中级职称考试科目
附表一:北京市中级专业技术资格考试、评审工作一览表序号评委会名称（专业）专业工作内容考试名称考试科目评审服务机构评价方式1 图书资料图书资料的收集、整理、编目、保管、利用。
北京市专业技术资格考试《图书资料专业基础》《图书资料专业实务》以考代评2 群众文化（1）制定、组织实施群众文化活动。
（2）培训、辅导文化艺术人才。
（3）文化艺术才艺研究与展现。
北京市专业技术资格考试《群众文化专业基础》《群众文化专业实务》3 档案档案的收集、整理、编目、保管、编研、利用。
北京市专业技术资格考试《档案专业基础》《档案专业实务》4 北京市工程技术系列（地质勘探与矿山）中级专业技术资格评审委员会（1）地质勘探。
（2）采矿。
（3）选矿。
全国注册土木工程师（岩土）执业资格考试《基础考试（上）》《基础考试（下）》北京地质学会考评结合北京市专业技术资格考试《地质勘探专业基础与实务》、《矿山专业基础与实务》2个科目中任选1科目。
5 北京市工程技术系列（测绘）中级专业技术资格评审委员会（1）大地测量。
（2）工程测量。
（3）摄影测量与遥感。
（4）地图制图与地理信息系统建立。
北京市专业技术资格考试《测绘专业基础与实务》、《摄影测量与遥感专业基础与实务》、《地图制图与地理信息系统专业基础与实务》3个科目中任选1科目。
北京测绘学会序号评委会名称（专业）专业工作内容考试名称考试科目评审服务机构评价方式6 北京市工程技术系列（冶金）中级专业技术资格评审委员会（1）研究、设计、生产金属冶炼工艺技术。
（2）研究、设计、生产金属轧制工艺技术。
（3）设计、建造、维修冶金炉窑。
（4）研究、设计、生产耐火材料及碳素材料。
（5）设计、安装、调试、维修冶金设备。
全国一级建造师执业资格考试《专业工程管理与实务》（冶炼专业）北京金属学会考评结合北京市专业技术资格考试《冶炼专业基础与实务》、《轧制专业基础与实务》、《机械专业基础与实务》、《建材专业基础与实务》4个科目中任选1科目。
北京中级职称评审
地质勘探 地质矿山勘查、水工环地质 考评结合 与矿山 、矿山
51560209 李小龙 于春林
1月10日 2月20日 6月2日— 6月23日 4月16日 —28日 —22日 16日 —25日
7月21日— 北京测绘学会 25日
63966138 张海燕
1月10日 2月20日 6月2日— 6月23日 4月16日 —28日 —22日 16日 —25日
9月10日
北京建材行业联合会
66411970 苏小风
27
市专业技术资格评审 9月20日— 中心 10月20日 7月22日— 市水务局 24日 7月23日— 北京食品学会 24日 7月14日— 市药品监督管理局 15日
84544216 张惠娟
63959121 齐晓林 68023484 郭成铭 63379824 孙戌翯 68023484 郭成铭
第 2 页，共 4 页
2011年度北京市中级专业技术资格考试评审安排一览表
序号 系列（专业） 21 土建施工 专业工作内容 评价方式 考试名称 考试科目 考试时间安排 网上报名 现场报名 考试 评审时间安排 网上申报 报送材料 答辩时间 6月2日— 6月23日 16日 —25日 6月2日— 6月23日 16日 —25日 工农业及民用建筑物、构筑 考评结合 物、风景园林的建造施工 服务机构 及网址 市专业技术资格评审 9月5日—28 中心 日 7月23日— 北京市政协会 31日 北京建筑业人力资源 7月18日— 协会 20日 9月15日— 市建筑装饰协会 17日 北京建筑业人力资源 7月21日— 协会 28日 联系电话 联系人 63959121 齐晓林 68052476 宋存萍 64963911 高 青 63379824 孙戌翯 64963911 高 青
(完整版)食品检验工(中级)试题精选(3)
一、判断题（共计15分，每小题1.5分，正确的在（）内打“∨”，不正确的在（）内打“×”）。
1、食品的感官检验，是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征进行检验评价的方法。
（）2、可溶性的游离态单糖和低聚糖总称糖类，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等（）3、普通酸度计通电后可立即开始测量。
（）4、消毒就是消除有毒的化学物质。
（）5、有机磷农药检测主要用气相色谱法，重金属检测用分光光度法检测（）6、食品中水分检测最准确的方法是重量法（）7、QS认证主要关心农产品市场准入，它涉及到所有农产品市场准入问题（）8、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌都是致病菌（）9、测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于2mg。
（）10、721型分光光度计的光源灯亮时就一定有单色光。
（）二、选择题（共计30分，每小题2分，每题有四个答案，请将你认为其中唯一的一个正确答案序号填写在（）内。
1、食品生物污染主要是（）及其毒素的病毒的污染造成的质量安全问题。
A.植物B.动物C.微生物D.生物2、GAP代表良好（）规范。
A.农业B.操作C.卫生D.技术3. ( )属于易挥发液体样品。
A.发烟硫酸B.工业硫酸C.硫酸溶液D.水4.我国现行的统一试剂规定等级和符号对应正确的是( )。
A. 优级纯G.R.B.分析纯C.R. C.化学纯B.R.D.医用级C.R.5.碳水化合物是由( )三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类。
(1) 氮、氢、氧。
(2)碳、氢、氮。
(3) 碳、氢、氧。
6.显微镜使用完毕后，油镜介质可用( )擦净。
A.纱布B.绸布C.擦镜纸D.吸水纸7.能准确量取一定量液体体积的仪器是(, )。
A.试剂瓶B.刻度烧杯C.吸量管D.量筒8.滴定分析可分为以下四类，正确的是( )。
A.酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、络合滴定法B.酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、氧化还原滴定法C.酸碱滴定法、沉淀滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法D.酸碱滴定法、称量法、络合滴定法、氧化还原滴定法9. 大肠菌群的生物学特性是( )。
食品中级试题及答案
食品中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是食品添加剂的主要功能？A. 改善食品的感官性状B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 增加食品的重量答案：D2. 食品中的水分活度是指：A. 食品中水的总量B. 食品中水的重量C. 食品中自由水的含量D. 食品中水的相对湿度答案：C3. 食品的热加工过程中，下列哪种物质不是常见的热加工产物？A. 果糖B. 丙烯酰胺C. 焦糖D. 亚硝酸钠答案：D4. 以下哪种微生物不是食品腐败的主要原因？A. 细菌B. 酵母C. 病毒D. 霉菌答案：C5. 食品中添加防腐剂的主要目的是：A. 增加食品的口感B. 增加食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 提高食品的色泽答案：C6. 下列哪种食品添加剂属于着色剂？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 胭脂红D. 亚硝酸钠答案：C7. 食品的pH值对食品的保存有什么影响？A. pH值越低，食品越容易保存B. pH值越高，食品越容易保存C. pH值对食品保存没有影响D. pH值适中，食品保存效果最好答案：A8. 食品的热处理过程中，下列哪种方法不是杀菌方法？A. 巴氏杀菌B. 高温杀菌C. 微波杀菌D. 冷冻答案：D9. 以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 胭脂红D. 维生素E答案：D10. 食品的水分含量对食品的保存有什么影响？A. 含水量越高，越容易保存B. 含水量越低，越容易保存C. 含水量适中，食品保存效果最好D. 水分含量对食品保存没有影响答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品添加剂的使用需要满足以下哪些条件？A. 符合国家食品安全标准B. 符合食品生产工艺的需要C. 可以随意添加D. 不得对人体造成危害答案：ABD2. 食品腐败的主要原因包括：A. 微生物的生长繁殖B. 食品自身的氧化反应C. 食品的物理变化D. 食品的化学变化答案：AB3. 下列哪些因素会影响食品的保质期？A. 食品的包装方式B. 食品的储存条件C. 食品的加工工艺D. 食品的添加剂种类答案：ABCD4. 食品的热处理过程中，下列哪些方法可以杀菌？A. 巴氏杀菌B. 高温杀菌C. 冷冻D. 微波杀菌答案：ABD5. 食品添加剂的主要作用包括：A. 改善食品的感官性状B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 增加食品的重量答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。
食品生产中级食安员考试
食品生产中级食安员考试
食品生产中级食安员考试主要考察以下知识：
食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等，需要了解法律法规对食品生产和加工的要求，以及违法行为的处罚措施。
食品安全标准：需要掌握食品安全国家标准，包括食品中污染物的限量、食品添加剂的使用、食品标签和说明书的规范等。
食品生产工艺：需要了解食品生产工艺流程，包括原料验收、加工、包装、贮存、运输等各个环节的卫生和安全要求。
危害分析与关键控制点（HACCP）：需要掌握HACCP的原理和应用，能够识别和评估食品生产过程中可能存在的危害，并制定相应的控制措施。
微生物学基础知识：需要了解食品中常见的微生物种类、生长条件、危害及其控制措施。
化学基础知识：需要了解食品中常见的化学物质种类、性质、危害及其控制措施。
检验与检测技术：需要掌握食品检验与检测的基本方法和技术，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。
在考试中，可能会遇到以下题型：
选择题：包括单选和多选，主要考察对基础知识的掌握情况。
判断题：主要考察对知识点的理解和应用能力。
简答题：主要考察对知识点的综合运用能力和解决问题的能力。
案例分析题：主要考察对实际问题的分析和解决能力。
为了顺利通过考试，建议认真复习相关知识点，并做一定数量的练习题以熟悉考试题型和难度。
同时，也要注意保持良好的心态和信心，相信自己能够顺利通过考试。
食品生产中级食安员考试
食品生产中级食安员考试食品安全是关乎人民群众身体健康的重要问题，而中级食安员考试是评判从业人员食品安全知识和操作能力的重要指标。
本文将从以下几个方面介绍食品生产中级食安员考试的内容和要求。
一、考试内容1. 食品安全法律法规：考生需要熟悉《食品安全法》、《食品安全国家标准》等相关法律法规，并理解其中的主要条款和要求。
2. 食品生产工艺与操作：考生需要了解不同食品生产工艺的要求，掌握食品生产的操作规范和标准，并能正确运用。
3. 食品卫生与微生物学：考生需要对食品微生物学知识有一定的了解，包括各类食品常见的病原微生物、变质微生物等，以及相关的防控措施。
4. 食品安全抽检与评估：考生需要熟悉食品安全抽检的流程与要求，掌握食品安全评估的方法与标准，并能正确进行操作和判断。
5. 食品安全事故应急处理：考生需要了解食品安全事故的类型、处理流程和相关法律法规，能够熟练应对食品安全事故，并及时采取有效措施防止事态扩大。
二、考试要求1. 掌握基本知识：考生需要熟悉食品安全基本知识，包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品生产工艺等方面的知识，并深入理解其背后的原理和要求。
2. 熟悉操作规范：考生需要掌握食品生产过程中的操作规范与标准，包括原料选择、贮存与运输、加工过程控制、设备清洁与消毒等方面的操作要点。
3. 灵活运用理论：考生需要能够将食品安全理论与实际操作相结合，根据不同的情况进行灵活处理和决策。
4. 提高食品安全意识：考生需要具备辨别食品安全风险、防范食品安全事故的能力，能够在工作中时刻保持高度警惕。
5. 协同合作能力：考生需要具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他从业人员有效配合，共同维护食品生产的安全与质量。
三、备考建议1. 细化学习大纲：根据考试大纲，将知识点细化为具体的章节和条款，制定学习计划，逐一进行系统学习。
2. 多练习题：通过做大量的习题，加深对知识点的理解和记忆，并提高解题能力和应变能力。
食品检验工考试：中级食品检验工找答案(强化练习)
食品检验工考试：中级食品检验工找答案（强化练习）1、单选试验室中的仪器和试剂应（）存放。
A.混合B.分开C.对应D.任意正确答案：C2、单选啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。
（江南博哥）A.酸式滴定管B.碱式滴定管C.甘汞电极D.电磁搅拌器正确答案：A3、判断题噬菌体就是以裂殖菌为寄主的病毒。
（）正确答案：对4、单选根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（）个/ml。
A.3775B.3800C.37800D.40000正确答案：B5、单选酸碱滴定中，一般分别选用（）来滴定强碱、弱碱时。
A.强酸、弱酸B.强酸、强酸C.弱酸、弱酸D.弱酸、强酸正确答案：B6、单选常用于滴定氢氧化钙的酸是（）。
A.磷酸B.硫酸C.醋酸D.盐酸正确答案：D7、单选原子是由（）和电子所构成的。
A.原子核B.质子D.质子、中子和正电荷正确答案：A8、单选使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。
A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间B.器具与乳糖发酵管分开灭菌C.密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃D.灭菌结束，待自然降到室温后开盖正确答案：C9、判断题营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
正确答案：错10、判断题波美计用于测溶液中溶质的质量百分比浓度。
（）正确答案：对11、判断题分子质量以道尔顿表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对概念。
正确答案：对12、单选双二硫腙光度法测Pb，选用波长为（）。
A.510nmB.440nmC.660nmD.540nm正确答案：A13、单选?某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时，其结果是（）。
A.不变B.偏高C.偏低D.无法判断正确答案：C14、单选下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。
A.色度B.浊度C.保质期D.泡沫正确答案：C15、单选检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。
食品中级工试题及答案
食品中级工试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种食品不属于发酵食品？A. 酸奶B. 豆腐C. 面包D. 泡菜答案：B2. 食品保存中，哪种方法可以有效地杀死微生物？A. 低温B. 高温C. 干燥D. 真空答案：B3. 食品添加剂的作用不包括以下哪项？A. 改善食品口感B. 提高食品营养价值C. 延长食品保质期D. 改变食品颜色答案：B4. 哪种物质是食品中常用的抗氧化剂？A. 柠檬酸B. 亚硝酸钠C. 维生素CD. 食盐答案：C5. 食品中添加防腐剂的主要目的是什么？A. 增加食品的营养价值B. 提高食品的口感C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C6. 食品加工过程中，哪种方法可以减少维生素的损失？A. 高温加热B. 长时间浸泡C. 快速加工D. 长时间储存答案：C7. 下列哪种食品添加剂不是人工合成的？A. 阿斯巴甜B. 苯甲酸钠C. 柠檬酸D. 味精答案：C8. 哪种物质不是食品中的天然色素？A. 胡萝卜素B. 叶绿素C. 焦糖色素D. 花青素答案：C9. 食品中添加的防腐剂通常用于哪种类型的食品？A. 干燥食品B. 冷冻食品C. 罐头食品D. 所有食品答案：C10. 食品中添加的甜味剂通常用于哪种类型的食品？A. 糖果B. 饮料C. 面包D. 所有食品答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 食品的包装B. 食品的加工方法C. 食品的储存条件D. 食品的原料答案：ABCD2. 食品中添加的防腐剂可以用于以下哪些目的？A. 抑制微生物生长B. 减缓食品氧化C. 改善食品口感D. 增加食品营养价值答案：AB3. 食品加工过程中，以下哪些措施可以减少营养素的损失？A. 快速加工B. 低温加热C. 避免长时间浸泡D. 使用抗氧化剂答案：ABCD4. 以下哪些物质是食品中常用的人工合成色素？A. 胭脂红B. 柠檬黄C. 胡萝卜素D. 叶绿素答案：AB5. 食品中添加的甜味剂可以用于以下哪些目的？A. 增加食品的甜度B. 减少食品的热量C. 改变食品的颜色D. 延长食品的保质期答案：AB三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
食品专业基础与实务中级考试大纲.
食品专业基础与实务中级考试大纲一、考试概述食品专业基础与实务中级考试是食品行业的一项普通职业资格考试，旨在评估考生对食品行业相关知识与实践能力的掌握程度。
该考试涵盖了食品生产、质量控制、安全管理和法律法规等多个方面的内容，是了解和应对食品行业中各种挑战和需求的重要准备工作。
二、考试内容2.1 食品安全与卫生2.1.1 食品安全概述2.1.2 食品卫生法规2.1.3 食品中有害物质的检测与控制2.1.4 食品卫生管理制度2.1.5 食品安全监测与风险评估2.2 食品生产工艺与控制2.2.1 食品加工工艺概述2.2.2 食品加工设备与流程2.2.3 食品原料的贮存与保鲜2.2.4 食品生产线的管理与维护2.2.5 食品生产中的常见问题与应对措施2.3 食品质量控制与检验2.3.1 食品质量概述2.3.2 食品质量监测与评价2.3.3 食品质量标准与规范2.3.4 食品生产过程中的质量控制2.3.5 食品检验方法与设备2.4 食品安全监管与法律法规2.4.1 食品安全监管的基本原则与职责2.4.2 食品行业的法律法规及其适用2.4.3 食品安全事件处理与风险防范2.4.4 食品安全责任与追溯体系2.4.5 食品安全监管的现状与趋势三、考试要求3.1 理论知识掌握考生要熟悉食品行业相关的理论知识，包括食品安全与卫生、食品生产工艺与控制、食品质量控制与检验以及食品安全监管与法律法规等方面的内容。
3.2 实践能力评估考生需要具备一定的实践能力，能够在实际工作中应对食品行业的各种挑战和问题。
包括对食品安全和卫生进行监测与评估，掌握食品生产流程与设备的操作，熟悉食品质量控制与检验的方法和要求，以及了解食品安全监管的相关法律法规和管理要求。
3.3 考试形式与评分标准考试形式为笔试形式，包括选择题和简答题两部分。
选择题占总分的60%，简答题占总分的40%。
考试通过标准为总分的60%以上。
四、备考建议4.1 认真学习基础知识学习过程中，要注重理论知识的学习，深入理解食品行业相关的理论和概念，并掌握相关的操作技能。
食品检验工(中级)模拟试卷3(题后含答案及解析)
食品检验工（中级）模拟试卷3(题后含答案及解析)题型有：1. 简答题 2. 判断题请判断下列各题正误。
3. 单项选择题 4. 计算题1．基准物质必须具备的条件有哪些。
正确答案：1)试剂的纯度足够高(或质量分数为99．9％以上)，一般可以用基准试剂或优级纯试剂。
2)物质的组成与化学式相符，若含结晶水，其结晶水的含量应与化学式相符。
3)试剂稳定，如不易吸收空气中的水分和二氧化碳，不易被空气氧化。
4)摩尔质量尽可能大。
涉及知识点：检验的前期准备及仪器设备的维护2．标准溶液的配制与标定的注意事项正确答案：1)配制中所用的水及稀释液，在没有注明其他要求时，是指其纯度能满足分析要求的蒸馏水或离子交换水。
2)工作中使用的分析天平砝码、滴定管、容量瓶及移液管均需校正。
3)标准溶液浓度为20℃时的标定浓度(否则应进行换算)。
4)在标准溶液的配制中规定用“标定”和“比较”两种方法测定时，不要略去其中任何一种，而且两种方法测得的浓度值的相对误差不得大于0．2％，以标定所得数字为准。
5)标定时所用基准试剂应符合要求，配制标准溶液所用药品应符合化学试剂分析纯级。
6)配制的标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于5％。
涉及知识点：检验的前期准备及仪器设备的维护3．适合滴定分析的化学反应应该具备的条件有哪些。
正确答案：1)反应必须按方程式定量地完成，通常要求在99．9％以上。
2)反应能够迅速地完成。
3)共存物质不干扰主要反应或可用适当的方法消除其干扰。
4)有比较简便的方法确定化学计量点。
涉及知识点：检验的前期准备及仪器设备的维护4．滴定分析法的分类正确答案：1)直接滴定法：用标准溶液直接滴定被测物质，是滴定分析法中最常用的基本的滴定方法。
凡能满足滴定分析要求的化学反应都可用直接滴定法。
2)返滴定法：又称剩余滴定法或回滴定法。
当反应速度较慢或反应物是固体时，滴定剂加入样品后反应无法在瞬间定量完成，可先加入一定过量的标准溶液，待反应定量完成后用另外一种标准溶液滴定剩余的标准溶液。
【精品】食品检验工(中级)试题精选
食品检验工(中级)试题精选一、知识试题(一)选择题1、下列标准不属于技术标准的是（)。
（A）基础标准（B)产品标准（c)方法标准（D）通用工作标准2、国际单位制的组成不包括（)。
（A）SI基本单位（B）SI单位的倍数单位（C）米制(D）SI导出单位3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）（A）主要技术内容相同（B）技术内容相同，没有或仅有编辑性修改（C）技术内容有较大差异（D）技术上只有很小差异，编写方法基本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的().（A)把关作用(B）评价作用(C）预防作用（D）信息反馈作用5、仪器不准确产生的误差常采用(）来消除.(A）校正仪器（B)对照试验（C)空白试验(D）回收率试验6、有关准确度的叙述中，不正确的是（)。
（A）准确度是指分析结果与真值的接近程度(B）准确度越高，测量误差越小（C）准确度反映了几次测量值的接近程度（D)准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关7、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是()。
（A）精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度(B)精密度是保证准确度的先决条件（c)精密度高的测定结果不一定是准确的(D）消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的8、按有效数字计算规则，0.03260×0。
00814=(）.（A）0.0002653（B)2.65×10-4(C）2.6×10-4（D）2.7×10—4。
9、下列有关分子式的叙述错误的是(）。
（A)表示物质的一个分子(B)表示物质的组成元素（C）表示物质的性质（D）表示1个分子物质中各元素原子的个数10、NaCI的化学键是（）。
（A）共价键（B）配位键(c）氢键（D)离子键11、某钢厂用纯氧顶吹炼钢,用去了56m3O（标准状况下）相当于（)mol氧2气。
(A）2500（B）5000（c)4000(D）2.512、下列关于水的叙述不正确的是（）。
食品检验工考试：中级食品检验工考试资料(题库版)
食品检验工考试：中级食品检验工考试资料（题库版）1、单选肉汁培养基，常用来培养（）A细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌正确答案：A2、判断题黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
正确答案：对3、单（江南博哥）选细菌的繁殖很强，条件适可时一天大约可繁殖OA.10代B.35代C.60代D.72代正确答案：D4、判断题营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
正确答案：错5、单选强电解质水溶液可以导电是因为OoA.强电解质是导体B.水能导电C.强电解质水溶液有正负离子D.强电解质水溶液有自由电子正确答案：C6、单选、需用高倍镜观察的微生物是OA.细胞B.放线菌C.霉菌D.酵母菌正确答案：D7、单选下列有关影响微生物生长的物理因素描述中，错误的是OoA.细胞芽泡较营养体更耐恶劣环境B.所有微生物都需在有氧条件下培养C.菌膜的形成完全取决于培养基的表面张力D.影响微生物遗传性能的射线有紫外线、X射线等正确答案：B8、判断题病毒被认为是原核生物，因为它们具备全部原核生物的特征。
正确答案：错9、单选使用分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天平，这是为了O0A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.使天平尽快达到平衡正确答案：B10、单选常用于滴定氢氧化钙的酸是OoA.磷酸B.硫酸C.醋酸D.盐酸正确答案：D11、单选双二硫踪光度法测Pb,选用波长为OoA.5IOnmB.440nmC.660nmD.540nm正确答案：A12、单选下列四种微生物中，属于乳酸菌的是OoA.丙酸菌B.保加利亚乳杆菌C.大肠杆菌D.丁酸菌正确答案：B13、单选选择定量滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的()OA.1/4B.1/2C.2/3D.3/4正确答案：B14、单选?在含有少量Sn2+的FeS04溶液中，用K2Cr207法测定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰，宜采用OoA.控制酸度法B.络合掩蔽法C.沉淀掩蔽法D.氧化还原掩蔽法正确答案：D15、判断题豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。
北京中级职称专业与考试科目对照表
《园林绿化专业基础与实务》
《水产专业基础与实务》
4个科目中任选1科目
25
农业技术
《农作物栽培育种专业基础与实务》
《畜牧专业基础与实务》*
《兽医专业基础与实务》
3个科目中任选1科目
26
新闻
《新闻专业基础与实务》
27
文物
博物
《文物鉴定专业基础与实务》
《博物馆专业基础与实务》
《考古专业
《仪器仪表专业基础与实务》
《机械专业基础与实务》
6个科目中任选1科目
8
地矿
《地矿勘探专业基础与实务》
《矿山专业基础与实务》
2个科目中任选1科目
9
测绘
《测绘专业基础与实务》
《摄影测量与遥感专业基础与实务》
《地图制图与地理信息系统专业基础与实务》
3个科目中任选1科目
10
冶金
《冶炼专业基础与实务》
中级专业技术资格考试专业与考试科目对照表
序号
系列（专业）
考试科目
评价方式
1
图书资料
《图书资料专业基础》
《图书资料专业实务》
以
考
代
评
2
群众文化
《群众文化专业基础》
《群众文化专业实务》
3
档案
《档案专业基础》
《档案专业实务》
4
工
程
技
术
机械设计与制造
《机械专业基础与实务》
《电气专业基础与实务》
《供热专业基础与实务》
《分析化学与检验专业基础与实务》*
4个科目中任选1科目
13
水务
《水利专业基础与实务》*
14
食品专业基础与实务中级考试大纲.
食品专业基础与实务中级考试大纲一、考试概述食品专业基础与实务中级考试旨在测试考生对食品专业基础知识和实践操作能力的掌握情况。
本考试主要包含理论知识和实际操作两个部分，以评估考生在食品行业从业的能力和水平。
二、考试内容1. 食品行业概述- 食品行业的定义和特点- 食品行业的发展趋势和前景- 食品行业的法律法规和标准要求2. 食品安全与卫生- 食品安全的定义和重要性- 食品安全管理体系和流程- 食品安全检测和监管机构- 食品卫生和卫生设施要求3. 食品加工与质量控制- 食品加工原理和步骤- 食品质量控制与管理- 食品质量检测方法和仪器设备- 食品贮存和运输要求4. 食品营养与健康- 食品的营养成分和功能- 食品营养评价和推荐摄入量- 常见食品中的营养与健康问题- 食品与特定人群的营养需求5. 食品市场与消费者需求分析- 食品市场的划分和特点- 食品需求与消费者行为- 食品市场调研和分析方法- 食品包装与营销策略6. 食品法规与标准- 食品法律法规的体系和内容- 食品安全标准和限量规定- 食品标签和标识要求- 食品伪劣问题及处理方法三、考试形式1. 理论考试理论考试采用闭卷考试形式，共设多道选择题和简答题。
考生需要对相关的理论知识进行深入理解和掌握，并能够运用于实际问题的解决。
2. 实际操作考试实际操作考试分为两个部分，包括食品加工操作和食品安全检测。
考生需要熟悉食品加工设备和工艺流程，并能够正确操作。
同时，还需要掌握食品安全检测的方法和过程，确保食品安全。
四、考试要求1. 深入理解相关理论知识考生需要具备相关理论基础知识，包括食品行业概述、食品安全与卫生、食品加工与质量控制、食品营养与健康、食品市场与消费者需求分析、食品法规与标准等方面的知识。
2. 熟悉实际操作技能考生需要掌握食品加工设备和操作流程，并能够熟练操作。
同时，还需要熟悉食品安全检测方法和过程，能够正确进行食品安全检测。
3. 熟悉相关法律法规和标准考生需要熟悉食品行业的法律法规和标准要求，能够正确理解和应用。
2023 农产品食品检验员中级考试题库含答案全考点
2023农产品食品检验员中级考试题库含答案全考点1.（单选题）样品制备过程中不得改变样品的组成不得使样品受到（）和损失,分析时随意取其任何部分都能代表全部被检样品的成份,以保证分析结果的准确性。
A.污染B.损坏C.腐蚀D.破坏A正确答案:A2 .（单选题）对于实验室（）排放,必须遵守我国环境保护的有关规定。
A.污染物、废弃物、废水B.废碱、废酸、废液C.废气、废水、废渣D.废碱、废弃、废弃物C正确答案:C3 .（单选题）粮油卫生项目的检睑需委托（）的质量检验机构进行,并出具检验报告。
A.有省级资格B.技术监督部门C.卫生部门D.有资质D正确答案:DA.罗维朋比色计法B.重铭酸钾比色计法C.碘表法D.分光光度法B正确答案:B5 .（单选题）实验室常用的重铭酸钾洗液用（）溶液配制。
A.硫酸B.硝酸C.盐酸D.草酸C正确答案:A6 .（单选题）24.76+32.6-1.2的计算结果应取（）小数A.1位B.2位C.3位D.4位B正确答案:A7 .（单选题）《产品质量法》规定,监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求,并（）向被检查人收取检验费用A.可以B.不得C.应该D.酌情B正确答案:B8 .（单选题）当不能采集总体的代表性样品时采用（）杆样法A.随机B.概率C.非概率D.选择性D正确答案:C9 .（单选题）（）不是保存化学性质不稳定样品的常用方法A.闭光B.密封C.低温D.常温D正确答案:D10 .（单选题）小麦热食测定中,所用的酵母应为（）A.高糖型高活性干酵母B.低糖型高活性干酵母C.低糖型低活性干酵母D.高糖型低活性干酵母D正确答案:B11 .（单选题）索氏抽提法中抽提时加热的温度以每分钟回流的乙醛在（）滴,每小时回流七次以上A.50~100B.100-120C.120-150D.150-160A正确答案:C12 .（单选题）检验报告中各项内容应（）A.按委托单位要求填写B.据实填写C.按受检单位要求填写D.按领导要求填写B正确答案:B13 .（单选题）滴定油脂过氧化值,应在近终点时加入淀粉指示剂,临近终点时,不断摇动使所有的碘从试剂层释放出来,逐渐添加滴定液,至（）消失,即为终点A.黄色B,微红色C.蓝色D.紫色C正确答案:C14 .（单选题）挂面中酸度测定,使用碱液滴定至微红色（）内不消失为止A.IOsB.20sC.30sD.40sC正确答案:C15 .（单选题）使用碱式滴定管时进行滴定,正确操作是（）A.右手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍上部B.右手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍下部C.左手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍上部D.左手捏住橡皮管中玻璃珠所在的部位稍下部A正确答案:C16 .（单选题）一般谷物胚中不含（）,而玉米中盾片所有细胞中都含有该成份。
北京市人力资源和社会保障局关于2012年度职称评审工作安排的通知
北京市人力资源和社会保障局关于2012年度职称评审工作安排的通知文章属性•【制定机关】北京市人力资源和社会保障局•【公布日期】2012.01.20•【字号】京人社专技发[2012]18号•【施行日期】2012.01.20•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】行政机构设置和编制管理正文北京市人力资源和社会保障局关于2012年度职称评审工作安排的通知（京人社专技发〔2012〕18号）各区、县人力资源和社会保障局，市属各委、办、局、总公司、高等院校人事（干部）处，人民团体人事（干部）部门，各有关单位：为做好2012年度我市职称评审工作，现将2012年度北京市职称评审工作安排有关事项通知如下：一、各系列高级评审委员会换届调整工作于6月底前完成。
二、2012年度北京市各系列高、中、初级专业技术职务任职资格和专业技术资格考试、评审、备案工作于12月31日前完成。
三、因全国一级建造师执业资格考试、全国注册土木工程师（岩土）执业资格考试、全国一级注册结构工程师执业资格考试、全国执业药师资格考试安排在每年第三季度实施，请相关专业参评人员在申报年度之前提早参加考试。
四、申报专业技术职务任职资格评审的人员按原要求填写相应的专业技术职务任职资格申报表；申报专业技术资格考试、评审的人员须网上填写《考试申报表》、《北京市专业技术资格申报表》（登录网址：），并按要求提交相关材料。
五、承担各系列高级专业技术职务任职资格评审工作及高、中、初级专业技术资格评审工作的各评审服务机构，应在评审工作结束后10个工作日内将评审结果报送市人力资源和社会保障局专业技术人员管理处验收。
附件：1、2012年度北京市高级专业技术资格考试评审安排一览表2、2012年度北京市中级专业技术资格考试评审安排一览表3、2012年度北京市初级专业技术资格考试评审安排一览表（略）4、2012年北京市专业技术职务任职资格评审委员会联系一览表北京市人力资源和社会保障局二○一二年一月二十日附件1：附件2：附件4：。
中级食品检验工试题及答案
中级食品检验工试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分。
每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入题后的括号内。
）1. 食品中常见的微生物污染源不包括以下哪一项？A. 土壤B. 水C. 空气D. 食品添加剂答案：D2. 食品检验中，pH值的测定通常用于检测食品的什么特性？A. 营养成分B. 口感C. 微生物含量D. 酸碱度答案：D3. 以下哪种方法不是食品中重金属检测的常用方法？A. 原子吸收光谱法B. 质谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 紫外分光光度法答案：C4. 食品中添加防腐剂的主要目的是什么？A. 增加食品的口感B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C5. 食品检验中，水分活度的测定对于食品安全的意义是什么？A. 判断食品的新鲜度B. 评估食品的营养价值C. 预测食品的保质期D. 确定食品的口味答案：C6. 以下哪种微生物不是食品腐败的主要原因？A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒答案：D7. 在食品检验中，下列哪种仪器不用于检测微生物？A. 显微镜B. 培养箱C. 色谱仪D. 离心机答案：C8. 食品中添加的色素应该满足什么条件？A. 颜色鲜艳B. 价格低廉C. 无致癌性D. 易于溶解答案：C9. 食品检验中，亚硝酸盐的检测通常采用哪种方法？A. 比色法B. 滴定法C. 重量法D. 电泳法答案：A10. 食品中添加的抗氧化剂的主要作用是什么？A. 增加食品的口感B. 延长食品的保质期C. 改变食品的颜色D. 提高食品的营养价值答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分。
每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母填入题后的括号内。
）1. 食品检验中，以下哪些指标是评价食品质量的重要指标？A. 蛋白质含量B. 脂肪含量C. 微生物数量D. 重金属含量E. 食品添加剂含量答案：A B C D2. 食品检验中，常用的微生物检测方法包括哪些？A. 显微镜观察B. 培养基培养C. 酶联免疫吸附测定D. 质谱分析E. 电子鼻检测答案：A B C3. 食品检验中，以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 食品的水分含量B. 食品的包装方式C. 食品的储存温度D. 食品的pH值E. 食品的加工工艺答案：A B C D E4. 食品检验中，以下哪些设备是检测食品中重金属含量的常用设备？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外分光光度计C. 质谱仪D. 电子天平E. 离心机答案：A C5. 食品检验中，以下哪些方法可以用来检测食品中的农药残留？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 原子吸收光谱法E. 质谱法答案：A B C E三、判断题（每题1分，共10分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2014年食品专业基础与实务中级职称考试试卷-回忆版
以下是4月12日考试试题的回忆版，除判断题外，其他均是完整版。
表述比较简单，大家领会重点。
在此抛砖引玉，希望今后能在此获得中级考试更多的资料。
一、判断题，20分
1、婴幼儿奶粉是2013年6月，食药局同意放到药店销售
2、食品在105度，2小时以上可以除去所有水分。
3、微生物生长与水的活度而不是水的含量有关系。
4、单糖是碳水化合物的最基本组成单位。
5、中餐和西餐相比，西餐是酸食物。
6、
二、单选题，10分
1、恒天然奶粉是哪个国家？
2、属于双糖的甜味剂？
3、蛋粉干燥前，需脱除葡萄糖的目的
4、不属于油脂精炼工艺的
5、活性炭水处理，不能脱除
6、处理不澄清果汁需要设备
7、牛奶、果汁、纯水和某某中冻结点最高的是？
8、常压蒸发浓缩系统设备
9、食品包装材料中最安全，保持食品品质的是
10、耐热性最强的微生物是？
三、多选题，20分
1、减少食品中水分的技术
2、通过氢键与水结合的基因
3、脂类
4、氨基酸的物化特性
5、维生素的共有特性
6、属多糖的添加剂
7、食品添加剂描述正确的
8、CIP清洗的优点
9、可用于液态类食品浓缩技术
10、对微生物生长有影响的环境因素
四、简单题，每题5分，30分
1、食品检测项目按感官、理化、微生物分类——风味、口感、色泽、黄曲霉毒素、大肠菌群、致病菌、霉菌、水分。
2、写出啤酒、白酒的原料和工艺哪里相同。
3、澄清果汁贮存变浑浊的原因。
4、‘刚挤出的鲜奶更安全，更营养’分析利弊
5、食用糖用于什么食品项目？作用
6、酸性食品使用巴氏杀菌安全贮藏的原因
五、计算题，10分
1、凯氏定氮法则，总氮量1.42%，换算系数6.25，计算蛋白质含量。
2、2.5吨/H水泵，100CM的储水罐排水，一小时下降几米？
六、答题，10分
GB28050的目的和意义。
（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
2012年食品专业基础与实务（回忆版）
一、判断题（每题1分，共20题）
1．水的标签可免除保质期（）
二、选择题（每题1分，共10题）
三、多项选择题（每题2分，共10题）
四、问答题（每题5分，共6题）
1．简述天然纯净水中悬浮物有哪些（至少列出两类）并说明除去的方法及设备。
五、计算题（第一题4分，第二题6分）
六、论述题（10分）。