餐饮管理信息系统文档

中科智能一体化餐饮管理信息

系统的设计文档

一、背景分析

近年来，随着人民的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作还是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录，由于传统酒店的管理还处于人工管理阶段，所以酒店的管理效率不高。由于缺乏科学的管理和现代化的管理工具，传统酒店在管理上和业务的安排上都存在着不足。包括包间的管理不够科学方便，使用情况不直观；库管员不能随时掌握库存情况，不能及时发现商品缺货的情况，另外统计商品数量即费时又费力；由于酒店的商品种类多，菜样多变，靠人工方式管理商品和菜品信息有很多不便。例如商品数量大导致查找商品信息困难等；这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。这就迫切需要标准的、高效率的管理方式引导其发展,通过管理该企业的日常运作，给管理者以决策参考的模型，来不断完善管理水平，提高工作效率。

为了适应行业竞争的需要，使餐饮管理更加规范化和科学化，餐饮在前期就将电脑管理系统列入餐厅筹建项目的重要位置。基于以上事实，我们提出了一套行之有效的前台点菜解决方案，以我们在计算机管理方面的专业优势与客户的实际业务流程有机地结合，制定出适合于具体用户的方案。

所以开发一套完善的餐饮管理系统对餐饮行业的市场形象、服务质量、管理水平和经济效益都有至关重要的影响。

使用餐饮管理系统对餐饮企业信息进行管理,具有手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件；系统采用人机交互的方式，界面美观友好，信息查询灵活、方便，数据存储安全可靠；实现对餐厅顾客开台、点菜/加菜、账目查询和结账等操作；对用户输入的数据，进行严格的数据检验，尽可能的避免人为错误；实现对消费账目自动结算；实现对消费的历史记录进行查询，支持模糊查询；系统应最大限度地实现易维护性和易操作性。实现餐饮管理信息计算机化、系统化，将餐饮管理中的工作流转化成比较科学化、规范化的业务流程，使管理基础数据更加准确化，管理人员摆脱了事务性工作，转而从事管理专业工作，为经营决策提供了快捷和强大的数据支持。很大程度上提高管理者分析和决策的科学性，提高经营管职水平，带来更多的顾客，使企业取得更好的经济效益。

建立酒店餐馆信息系统，采用计算机对酒店餐馆信息进行管理，可以进一步提高酒店的经济效益和现代化水平，帮助酒店工作人员提高工作效率，实现酒店餐馆信息管理工作流程的系统化、规范化和自动化。希望通过前台的菜品信息展示以及包厢展示，通过购物车的模式形成餐饮企业的电子商务平台，通过后台的库存系统，整合餐饮企业的供应链，提高其在信息化条件下的管理水平。我们通过对餐饮企业的菜品和菜料的标准化处理，大大压缩了企业的库存成本，提高餐饮企业的经济效益。

二、智能一体化餐饮管理信息系统的功能阐述

（一）、材料入库与餐前客户点餐分析

智能一体化餐饮管理信息系统通过前台的订餐页面和订包厢页面，完整供应链需求源的采集，通过后台的管理系统，最大限度地整个餐饮企业的资源，通过管理信息化的优化，提高餐饮企业的管理效率，降低餐饮企业运营成本。

管理员处理流程图如下：

顶层数据流程主要是管理员后台定义菜品和菜料信息。管理员从仓库领取菜料的信息，包括菜料编号和菜料名称，录入材料表。从厨房领取菜品的信息，包括菜品的编号、名称、价格、初始数量、图片、简介、所需要菜料的编号和数量。录入菜品表。这样在订餐的页面就可以显示菜品的信息，顾客就可以通过浏览订餐系统的网页，查看菜品的相关信息，自主选择所喜欢的菜品和数量。

食材入库图如下：

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订单管理业务流程的处理过程是：顾客通过注册并登陆订餐网站的主页，选择喜欢的菜品放入购物车，在购物车里调整菜品的数量，然后通过点击提交，可以去收银台页面，生成菜品订单，后台生成菜料单。

后台更新的菜品信息会显示到页面，顾客可以通过浏览页面，查看菜品的基本信息，点击图片后可以链接到菜品的详细页面。查看菜品的大图片，饱下眼福。还可以浏览到菜品的详细说明，为顾客呈现出品的图片，菜品的分类，还有留言评论的内容。更好地服务于消费者的订餐体验。点击订餐按钮，这个菜品的数据就写入到购物车中，同时页面跳转到购物车页面。在页面下方有菜品的简介和游客对菜品的评价，提高了交互功能。也可以对菜品进行点评，为下一位顾客的点餐提供良好的建议。如果菜品的库存不足，当顾客订餐时会自动提示该品不可以预定，在左侧的还可以显示购物车里里菜品的种类和菜品的总价格，当顾客点击这个链接后，可以跳转到购物车页面。

购物车页面是整个点餐模块的精华，顾客可以随时修改数量、删除菜品、继续订餐、结账。就像超市购物一样方便。通过函数实现价格的自动相加，顾客可以随时查看所选购的菜品的单价和总价，在这个模块也设置了缺货报警，当菜品的数量只剩下1份的时候，顾客在修改菜品的属灵的时候，也会出现菜品数量不足的提示，这样可以保证顾客所预定的菜品，都可以在指定的时间生产出来。

用户订餐订单如下图：

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通过定义菜品与菜料的关系，就可以在顾客提交菜品订单的同时，将菜品分解为所需要的菜料传递给仓库，仓库就可以进行菜料的配货。这样的大大节省了菜品分解模块的时间。在相同的时间段内自动生成菜品订单和领料单。

基于菜品信息与订单管理业务流程分析的基础上，我们进行了流程重构，以优化相关业务流程，提高信息系统运行效率。管理业务流程中，相关单据的传递尽量采用电子化的方式，努力避免使用纸质传递的方式。这一方面加快了信息传递的速度，另一方面也符合当前倡导的建设节约型社会的要求。一张单据的产生有其上一流程产生的单据为依据，各种单据相互联系，环环相扣，有助于检验或保证相关单据的真实性，有利于明确各个流程中相关责任人的责任，从而达到强化过程管理的目的。

（二）餐饮管理信息系统的前台及后台管理功能分析

餐饮管理信息系统主要分为前台管理和后台管理两部分。前台管理主要是销售人员点菜、查看已点菜、结账等功能模块；后台管理主要分为用户管理、菜品管理、财务管理等功能模块。

功能分析过程是整个系统开发的重要阶段，决定着整个系统功能的完善性以及稳定性。在该阶段需求分析人员需要确定整个产品的功能要求，并且将现实事务抽象成对象并建模。

2.1 前期需求分析

(1)餐饮部要求本系统能够完成对客人的点菜管理以及买单管理，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。

(2)采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查询、以及进货管理和库存查询的功能。以便于采购部能够随时进行库存查询，提前采购所需物品，避免物品短缺进而影响到正常的工作、餐厅的效益。