味千拉面面制作方法
我是懒得要死的食谱
我是懒得要死的食谱，持续更新2013-04-09 21:15:41白羊男一直觉得我做饭很好吃，真相是这样的1.金枪鱼拌饭豆豉味金枪鱼罐头，生菜，黄瓜，玉米粒，盖在米饭上，超好吃，一盒罐头够两个人吃。
2.金枪鱼沙拉泉水浸金枪鱼罐头，紫甘蓝切丝，小黄瓜切片，西红柿对半切，加油醋汁，大量现磨黑胡椒，海盐。
拌匀。
3.土豆泥土豆上锅蒸熟，放到袋子里，用擀面杖压成泥，加玉米粒，加黄瓜丁，西红柿丁，牛奶，搅拌匀，撒芝士粉。
4.金枪鱼土豆泥（我有多爱金枪鱼）豆豉味金枪鱼罐，和土豆泥搅拌均匀。
5.蒸蛋蛋液加泡发香菇，加扇贝丁，上锅蒸。
6.酸菜牛肉（无）面酸菜鱼配料下锅炒香，加水，加挂面，打个荷包蛋。
7.云吞面（大误）馄饨煮熟了，加入细挂面，加紫菜，加荷包蛋。
8.螺丝面螺丝面煮好后加上超市买的意面调料汁或者老干妈╮(╯▽╰)╭9.醪糟汤圆吃剩的汤圆重新烧开加入醪糟╮(╯▽╰)╭10.炸鸡肯德基吮指原味鸡从盒子里拿出来装盘。
11.简易披萨不爱吃的发面饼抹番茄酱，加上玉米粒，青椒圈，吃剩的金枪鱼罐头，马苏里拉奶酪，扔进烤箱。
12.仿吉野家牛肉饭超市买牛肉片和圆葱丝用烤肉酱腌半小时，随便煮熟了盖在饭上就是这个味道。
13.凉拌黑木耳泡开了拿热水烫一下，沾芥末和酱油。
14.简易炸酱面切面煮熟过水，黄瓜切丝，拌香菇酱，鸡蛋酱。
15.泡菜汤袋装辣白菜和五花肉炒香，加水烧开，加豆腐，最后加葱花。
16.辣白菜饼吃剩的辣白菜切碎打鸡蛋和面，上锅煎。
17.煎饺吃剩的水饺上锅煎。
18.土司吃剩的面包去边，沾鸡蛋液上锅煎。
19.微波炉薯片土豆切片，沥干水分，微波炉烘烤，撒椒盐吃。
20.简易提拉米苏手指饼做底，小小光明奶酪加淡奶油加柠檬汁加半个生蛋黄隔水加热搅拌，倒在手指饼上，冰箱冷藏。
21.海鲜十字刀花加葱姜蒜加蚝油上锅蒸22.日式汉堡肉超市买的热一下盖在米饭上22.麦旋风冰淇淋奥利奥黑色扣下来捏碎了，加到八喜碗糕里23.荞麦冷面超市卖的半成品，冷面煮好过冷水，加调料汤拌匀。
拉面的和面配方是什么
拉面的和面配方是什么
拉面是一种北方常见的面食，很多人多都爱吃拉面，但是外面的拉面价格贵还不是很卫生，吃着让人不放心。
自己在家做拉面原料有保障，干净卫生，所以在家做拉面的人越来越多了。
制作拉面是很讲究的，按照配方活出来的面更筋道，更能够激发起家人的食欲。
首先，拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型。
制作方法、工艺流程如下：
一、原料：精粉、盐、水。
二、和面：每500g精粉加水25兔至350g，盐5g。
两手先从下抄起拌和。
待小麦粉与水全部掺和时，两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，用湿布盖上或轻轻抹上一层油，让其熟化。
三、路面：将面团（大小、多少可视个人臂力和技术熟练程度而定）取出，放在面板上，双手将面揉成1米多长的条，条上少涂点碱水，两手各执一端，运用臂力，使面条上下悠动，一手向里，一手向外转动，越2m越长。
上下抖动，一送一落，迅速交插，随即将两端合拢，拧成麻花形，再捏住另一端，再反复踏动，将面踏匀，行话叫“上劲”。
四、抻拉，即将上好劲的面条放面案上，撒上干面粉，
去两端头后，将其对折成4条（行话叫“扣”），以一手捏住两个头，另一手的四个手指套人两根面条的另一端，悬空拿起，两手用力向两边拉伸，拉时不停的上下抖动。
拉面的制作需要细心的练习，要注意和面的手法，同时醒面需要一定的时间，需要耐心的等待，等到面货好了以后再进行路面，拉伸，随吃随煮，不要一次性的都煮好，这样的面条容易发软，冷了后就变成一坨，失去了美观和筋道的口感。
味千拉面高汤之迷解密
味千拉面高汤之迷解密转载自十一郎转载于2010年07月27日 09:40 阅读(0) 评论(0)分类：美食厨房举报普通汤底拉面类步骤事项洗手用洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒，检查指甲不留长指甲,指缝清洁无外伤；仪表整齐，精神饱满！用具准备煮面炉、配面台、煮面网、计时表、圆胶盒、圆胶筐、四格盒、煮面筷、配面筷、岗位毛巾桶、响铃、单盒、单插、笔设备准备将煮面网正确安放在煮面炉内,打开水笼头将水放满,打开煤气点火将水烧开配料准备普通碗底（千味粉4克、盐水22毫升、千味油15毫升、葱头酥3克）将业务面及泡水绿豆芽、木耳丝，苞菜片，加工好的葱花、叉烧、卤蛋、粟米、笋片、辣肉、大明虾、卤肉、猪软骨、什菜（金针菇、冬菇、红罗卜条）、笋尖、高菜、海裙菜摆放好操作1.收到红单后，调好计时表在2分10秒(各店根据煤气和灶具情况稍有不同)，投入相应份数业务面（110克/份）按下计时表倒计时，用煮面筷快速搅散网内的业务面，烫好绿豆芽、木耳丝、苞菜片，在煮面水沸腾的前提下开启水笼头小量的加水，保持水量，随时搅动业务面2.在计时表还剩45秒左右把配好的底料的碗放在煮面筐上加热30秒后再把碗放回操作台，用专用汤勺打取360毫升白汤倒入摆好的普通碗底内，放回汤勺与白汤桶盖（注意白汤要微沸），用配面筷将汤碗底搅匀3.计时表鸣叫后，按停计时表，快速提出煮面网，甩干面内的水，将业务面倒入汤碗底内，用配面筷拨散拉面品种料头配比a.味千拉面 25克木耳丝、35克绿豆芽，两片叉烧（25克），半个卤蛋，2克葱花b.味千招牌面 25克木耳丝、35克绿豆芽，两片叉烧（25克），半个卤蛋，2克葱花一只虾c.味千辣面 25克木耳丝、40克苞菜片、两片叉烧（25克）、35克辣肉、半个卤蛋2克葱花d.粟米拉面 25克木耳丝、35克绿豆芽，3片叉烧（37.5克），半个卤蛋，30克粟米2克葱花e.什菜拉面 20克木耳丝、25克绿豆芽，25克苞菜片、15克金针菇、两个冬菇、15克红罗卜条、15克粟米,2克葱花f.香葱辣面 25克大葱丝、35克绿豆芽、35克辣肉、半个卤蛋g.猪软骨拉面 100克（两块）猪软骨、40克苞菜片、15克笋条、2克葱花h.卤肉拉面 35克绿豆芽、3片卤肉（90克）2克葱花i.吉列猪扒面 40克苞菜片、2克葱花、60克猪扒（炸炉出单）j.炸鸡拉面 40克苞菜片、2克葱花、70克炸鸡（炸炉出单）k.笋尖叉烧面 50克笋尖、40克苞菜、3片叉烧37.5克、2克葱花l.泡菜裙菜面迅速将洗好的海裙菜烫一下、甩干水，倒在汤碗上，在业务面上加高菜35克、海裙菜70克5.敲铃呼叫，服务员到时，报台号、品名、数量，将红单插入单插再准备注意事项 1.无单时关闭水笼头，调小煤气开关，保持炉水沸腾，随时随量准备或添加配料，随时保持煮面水清洁2.留意水、电、气、仪器设备异常状况，熟悉消防器具与通道第二职责 1.清洁本岗位设备、用具、抹布、地面、台面、墙面、餐具2.协助其他岗位人员工作/可能情况下进行交叉培训3.产品数量/质量，损耗，设备故障等。
兰州拉面做法解密
兰州拉面做法解密兰州拉面是一道经典的中国面食，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。
兰州拉面的制作过程有很多细节需要注意，下面我将为大家解密兰州拉面的做法，并附上详细的配方说明。
【配方】原料：-高筋面粉500克-盐适量-鸡蛋2个-小葱适量-面筋适量-大骨汤适量-炒黄豆芽适量-牛肉适量-花椒适量-辣椒粉适量-白胡椒粉适量步骤一：制作面团1.将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
2.慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉形成一个湿润的团状。
3.将团状面粉放在案板上，继续用手揉搓，直到面团变得非常柔软和有弹性。
4.将揉好的面团盖上湿布，放置静置20-30分钟。
步骤二：制作拉面1.将静置好的面团放在案板上，揉至光滑。
2.将面团擀成一个薄薄的大饼，然后将饼卷起来，擀成长形的面片。
3.将面片切成细长的拉面，注意要保持宽窄一致，一般为宽1.5-2厘米。
4.将切好的拉面在案板上撒一些面粉，防止粘连，然后用手轻轻拉长拉面。
步骤三：炒黄豆芽1.锅中加入适量的油，加热后放入黄豆芽，翻炒均匀。
2.加入适量的盐，炒匀。
步骤四：制作牛肉1.牛肉先用刀背拍松，然后剁成肉茸。
2.将牛肉茸均匀地撒在案板上，用刀背不断拍打，直至肉茸粘在一起。
3.在锅中加入适量的油，大火烧热后放入牛肉茸，翻炒均匀。
4.加入适量的盐、花椒和辣椒粉，继续翻炒至牛肉熟透。
5.加入适量的大骨汤，炖煮20-30分钟，使牛肉更加入味。
步骤五：煮面和调汤1.锅中加入适量的水，烧开后将拉好的面放入水中。
2.煮面的同时，将炒好的黄豆芽和牛肉装在碗中，加入适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
3.将煮好的面捞出，沥干水分，放入碗中。
4.将煮面的水加入调好的黄豆芽和牛肉碗中，搅拌均匀。
至此，一碗香气扑鼻的兰州拉面就制作完成了！兰州拉面以其传承了几百年的经典制作工艺和独特的口感而享誉全国。
希望以上所述的制作过程和配方能够帮助到您，带给您一份地道的兰州风味。
祝您制作成功，享受美食的乐趣！。
中式拉面的制作工艺流程
中式拉面的制作工艺流程今天来跟你们唠唠中式拉面那超有趣的制作工艺流程呀。
咱先来说说这做中式拉面的原料准备。
面粉那肯定是主角啦，得挑那种筋道的面粉，就像挑个靠谱的小伙伴一样重要呢。
然后就是水啦，水可不能太任性，得是合适的量。
一般来说，面粉和水的比例要好好把握，大概2:1这样，不过这也得看面粉的吸水性，就像每个人的脾气都不太一样似的。
还有盐，可别小看这盐，放一小撮进去，就像给面粉打打气，能让面更有劲儿。
接着就到揉面的环节喽。
把面粉、水和盐放在一个大碗里，然后就开始动手揉啦。
这揉面啊，就像是在给面做按摩。
刚开始的时候，面可能是松松散散的，就像一群不听话的小娃娃。
但是只要你不断地揉啊揉，它就会慢慢变得听话起来，逐渐变成一个光滑的面团。
这个过程可能会有点累手，不过就当是在跟面团玩一场亲密的游戏啦。
揉好的面团要放在那里醒一会儿，就像让它睡个小觉，大概醒个20分钟到30分钟就好啦。
面醒好之后呢，就可以开始拉面啦。
先把面团擀成一个长条状，然后用手抓住两头，开始像变魔术一样拉它。
这拉面可是个技术活，得掌握好力度。
你要是拉得太猛了，面可能就断了，就像扯断了小娃娃的胳膊一样，怪心疼的。
拉的时候要慢慢地把面拉长、拉细，你可以拉成细面，像一根根丝线似的，也可以拉成宽面，像一条条小皮带。
拉的过程中，还可以把面在案板上摔打几下，这样面会更筋道，就像给面做个小小的锻炼。
拉好面之后就该煮面啦。
锅里烧一锅开水，水要开得像小火山爆发一样，咕噜咕噜直冒泡。
然后把拉好的面轻轻地放进锅里，煮面的时间也很关键呢。
细面可能煮个两三分钟就好啦，宽面可能要多煮一会儿，大概三四分钟。
煮的时候可以用筷子搅一搅，防止面粘在一起，就像给面们做做运动，让它们别抱团。
煮好的面捞出来，可以放在碗里啦。
这时候就可以根据自己的口味加各种调料啦。
你可以放一勺香喷喷的肉酱，就像给面穿上一件华丽的外套。
再加点葱花、香菜，就像给面戴上漂亮的小发卡。
还可以倒点酱油、醋，再滴几滴辣椒油，那味道，简直绝了。
手工拉面工艺流程
手工拉面工艺流程
手工拉面是一项古老的传统技艺，工艺流程可以简单分为以下几个步骤：
1. 配料准备：准备面粉、水和辅料。
面粉一般选择高筋面粉，水的用量根据面粉和气候调节，辅料可以根据个人口味添加，如盐、碱水、油等。
2. 和面：将面粉和水逐渐加入面盆中，用手搅拌揉捏，直到面粉完全吸收水分，形成一个光滑的面团。
和面时间需持续一段时间，直到面团完全均匀。
3. 醒面：将和好的面团放置在密闭的容器中，静置一段时间，让面团充分休息，增加面团的弹性和柔软度。
一般醒面时间为半小时至1小时。
4. 揉搓：将醒好的面团取出，放在案板上，用手掌压平，然后进行揉搓，将面团拉伸、折叠，重复多次，直到面团变得光滑有弹性。
5. 切割：将揉搓好的面团分割成适当大小的小块，每块面团可做一个面条，轻按扁备用。
6. 拉面：将扁平的面块取出，双手分别拉扯两端，用力拉动，使面块逐渐变长、变细，形成面条的形状。
拉面过程中需注意用力均匀、力度适中。
7. 烹煮：将拉好的面条放入沸水中煮熟，时间一般为2-3分钟，煮熟后捞出沥水备用。
8. 上碟：将煮熟的面条放入碗中，加入调料和汤料，可以根据个人口味选择配菜、调味料等。
9. 享用：将制作好的手工拉面端到餐桌上，可以根据个人口味添加辣椒、香菜、葱花等配料，搅拌均匀后即可享用美味的手工拉面。
以上就是手工拉面的工艺流程，其中每个步骤都需要一定的技巧和经验，通过不断练习和改进，可以制作出更加美味的手工拉面。
猪软骨拉面
猪软骨拉面
制作步骤
∙
1.软骨：猪月牙骨
∙
2.将软骨和腿骨清洗干净
∙
3.焯水后加适量醋炖数小时
∙
4.炖好后软骨酥烂，汤呈乳白色，关火
撒少许盐
∙
5.烫好菜心
∙
6.煮面∙
7.捞出备用
∙
8.另外一口锅，倒入骨汤，加蒜片，洋葱丝、香菇、玉米粒煮开调味加盐、鸡精、胡麻油、味极鲜和少许糖
∙
9.将猪软骨和菜心、香菇摆放到面上
10.浇上调好的汤即可
小贴士
1、软骨选用月牙骨能炖软烂，适合老人孩
子吃。
2、熬骨汤再加几块腿骨点少许醋，使钙尽
可能全部析出，
骨汤呈白色。
据说味千拉面炖骨汤还加深海
鱼骨。
3、软骨可以在调汤的时候再稍煮入味。
/ /
cpbdf321。
透视味千拉面『骨汤门』
致， 品质 可控 ， 也是 国际 上连 锁 餐饮 企 费者 顿生“ 灭感 ” 这 幻 。 事实上 ， 这样“ 有 李鬼 ” 疑 的还不 仅仅 嫌
．
业 流行 的做法 ”但 范志 红指 出 ， ， 工业化 生产
的“ 高汤 ’ ， 快捷低 廉 ， 何其 而传 统熬 制 的汤 费 是汤料 ， 受 消费者 欢迎 的 自制果 汁也被 指 深
对 此 ， 国农业大 学食 品科 学与 营养 工 包 ５ ０克 的浓 汤 汤 包加 上 好 几 十 斤 的水 勾 中 ０ 程学院 副教授 范志 红在 新 浪微博 上表 示 ， 当 兑而 成 的， 时甚至 用 半包汤 包兑 了水 就拿 有
时 检测 的骨 泥 浓缩 汤 料 样 品 的营 养 成分 不 去卖掉 了 。”
含有 丰 富胶 原 蛋 白和钙 质 的猪 骨 浓汤 ，
熬制 Ｔ 艺生 成 了高 品质 的 味千 汤料 浓缩 液 ， 随 后 配送 到餐 厅 通 过 … 定 的 比例还 原成 昧
听起 来 就让人 很有食 欲 。加上广 告人 物一 脸 千 白汤 ， 申明所 用汤 料非 粉 剂勾 兑 。针对 并
此前消 息质疑 的钙 质含 量 问题 ， ” 不是第 一 并
恐 示 ， 味 千 汤底 的钙含 量是 由于浓 缩 未 还 原 个 ， 怕也不 是最后 一个 。 “
的计 算方式错 误而致 ， 对此 我们 已经 修改 。” 养 生鸡 汤 、 香猪 骨汤 、 浓 老火 鸭 汤 ， 锅 火 味千 官 网上 一份 ２ ０ ０ ６年 委托 中 国农 业 底 料真 的都是老 火熬制 的吗 ？ 一位 不愿透 露 大 学食 品科 学 与营 养 工 程 学 院所 出具 的产 姓 名 的业 内人士 坦言 ， 这样 的火 锅浓 汤往 往
手工拉面工艺流程
手工拉面工艺流程一、准备工作1. 准备面粉和水，比例为3:1。
可以根据需要调整面粉和水的比例，以便获得柔软的面团。
2. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，同时用筷子搅拌，直到形成一个均匀的面团。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓面团，直到它变得光滑有弹性。
4. 将面团放在碗中，用湿布盖住，让面团静置30分钟，让面筋充分休息。
二、擀面和折叠1. 将面团平均分成几个小块，每个小块约为100克。
2. 取一个小块面团，用擀面杖将其擀成薄而长的面片。
3. 将面片从左侧开始向右侧折叠，重叠的部分稍微压实，然后再次擀成薄片。
4. 重复以上步骤，直到面片变得非常薄且有弹性。
三、拉面1. 将擀好的面片放在桌面上，用手指轻轻在面片上撒上少量面粉，以防粘连。
2. 用双手抓住面片的两端，将之拉长。
拉的时候要用力均匀，使面片变得更长更薄。
3. 将拉长的面片折叠起来，再次撒上面粉，以防粘连。
4. 重复以上步骤，直到面片变得非常细长且有弹性。
四、切面1. 将拉好的面片折叠起来，然后用刀将面片切成适当长度的面条。
2. 如果想要更宽的面条，可以将折叠好的面片再次擀开，然后再进行切割。
五、煮面1. 将水煮沸，加入适量的盐。
2. 将切好的面条放入煮沸的水中，用筷子轻轻搅拌，以防粘连。
3. 煮面的时间根据个人口味和面条的厚度而定，通常需要2-5分钟。
4. 将煮好的面条捞出，用凉水冲洗，以去除多余的淀粉。
六、调理面汤1. 准备面汤的配料，如鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜等。
2. 将配料切成小块或者切成丝。
3. 将配料放入锅中，加入适量的水，煮沸。
4. 加入调料，如盐、酱油、味精等，根据个人口味调整。
5. 将煮好的面条放入面汤中，用筷子翻煮几下，使面条充分和面汤混合。
七、装盘和调味1. 将煮好的面条捞出，放入碗中。
2. 加入适量的面汤和配料，可以根据个人口味加入葱花、蒜末、辣椒油等调味品。
3. 用筷子轻轻将面条和汤料搅拌均匀。
4. 可以根据个人口味再加入适量的醋、花椒粉等调味品。
[创业]味千拉面创业史：从一辆手推车开始
![[创业]味千拉面创业史：从一辆手推车开始](https://img.taocdn.com/s3/m/c4e2101d59eef8c75fbfb387.png)
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香港人潘慰将味千（中国）的第一站放在香港。1996年，中国第一家味千拉面开业，当月盈利。尽管获得一个开门红，味千的成长过程并非一帆风顺。进入内地后，潘慰也经历过水土不服。所有这些潘慰都挺过来了。风雨过后，潘慰仅淡淡地告诉记者，“将香港的业务模式硬硬地搬来是不行的。”
“我看上去很柔，其实做起事来性子很急。”这是潘慰对自己的评价。而员工对自己的老板评价是“有胸怀，听得进别人的意见”。
按照近日股市市值，潘慰身家近50亿港元，钱很多，但忙碌依旧。“我就是一个停不下来的人，我在香港地区和日本看到了许多满头白发的成功人士依然在公司忙忙碌碌，因此我想永不停息大概也是成功者的一个必要条件吧。”
快速休闲餐厅连锁模式
在日本，拉面店随处可见，规模都不大。“小的一二十人，大的也不过二三十人。”将味千拉面引入中国，潘慰走了不同的路线，这便是她所谓的快速休闲餐厅连锁经营。
欲做餐饮连锁经销商平台
对于上市潘慰自己有三个理由：“首先，我们不断把赚到的钱投入到新店开发上，无止境地投入，没有办法不把企业做大。其次，私人企业不容易去融资。最后，十年的成功经营说明了我们的模式是可以做大的。”
味千（中国）在香港成功上市。这些都在潘慰预料之中。她向记者举了一个例子：美国Brookside一位基金经理1990年的时候来到中国上海，在南京路上看到当时味千拉面门口排起了长队。七八年之后，这位基金经理再次来到南京路，又看到了同样的场景。这位经理感叹，“七八年过去，生意依旧这么好，若这家公司上市我们肯定要投资。”凑巧的是，味千上市前在美国路演的时候正好遇到了Brookside的这位经理，结果可想而知。
韩式拉面的操作方法
韩式拉面的操作方法韩式拉面是一道非常经典的韩国传统美食，它的操作方法相对简单，但是有着独特的制作技巧。
下面我将以1200字以上的篇幅详细介绍韩式拉面的操作方法。
首先，准备材料是制作韩式拉面的第一步。
所需的食材包括：面条、高汤、牛肉、辣椒粉、大葱、蒜末、香菜、酱油、盐和胡椒粉。
面条可以选择干面、刀削面或者煮熟的生面，按照个人口味来选择。
接下来，我们开始操作韩式拉面。
首先将高汤倒入锅中，加盖煮开。
如果没有高汤，可以用牛骨煮出汤底，或者使用鸡汤或蔬菜汤代替。
煮沸后，放入牛肉，继续煮2-3分钟，直至牛肉变色。
这样可以使牛肉更加鲜嫩。
在煮牛肉的同时，我们可以将大葱切成葱花，香菜切碎备用。
切好的大葱和香菜可以增加拉面的口感和风味。
另外，我们还需要准备一些辣椒粉、蒜末和酱油。
辣椒粉可以增加拉面的辣味，蒜末可以使拉面香味更浓郁，酱油可以提升整体的口感。
当牛肉煮熟后，可以将牛肉取出，切成薄片。
这样做可以使牛肉更容易入味，也更加美观。
接下来，我们可以开始煮面。
将面条放入锅中，按照包装上的煮面时间进行煮熟，一般需要3-5分钟。
在煮面的同时，我们可以准备调料。
将酱油、盐、胡椒粉、辣椒粉和蒜末混合在一个碗中，搅拌均匀。
根据个人的口味喜好，调整酱油和调料的比例。
如果喜欢辣味重一些，可以多放一些辣椒粉。
当面条煮熟后，沥干水分，然后将面条和调料一起放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。
这样可以使面条充分吸收调料的味道。
最后一步是将面条装盘。
将调料拌好的面条装入一个大碗中，将切好的牛肉放在面条上方，然后撒上葱花和香菜。
如果喜欢口感更丰富些，还可以额外加入水煮蛋或者煮好的豆芽菜。
至此，一碗美味的韩式拉面就做好了！可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的份量。
总结一下，制作韩式拉面的操作方法主要包括准备材料、煮高汤、煮牛肉、准备调料、煮面、拌面和装盘。
注意每个步骤的时间掌握和调料比例的调整，可以使韩式拉面更加美味可口。
希望以上的操作方法对您有所帮助，祝您享用美味的韩式拉面！。
拉面生产工艺流程
拉面生产工艺流程1.原材料混合搅拌，制成面团。
The raw materials are mixed and stirred to form a dough.2.面团进行松弛，使面粉充分吸收水分。
The dough is allowed to rest to allow the flour to fully absorb water.3.面团通过搓揉和拉伸，使面筋得到加工。
The dough is processed by kneading and stretching to develop the gluten.4.面团压扁，切成小块，每一块称为"面饼"。
The dough is flattened and cut into small pieces, each called a "dough sheet".5.面饼经过压缩和延展变成长长的面条。
The dough sheet is compressed and stretched into long noodles.6.面条进入煮沸的水中进行煮熟。
The noodles are boiled in boiling water until cooked.7.煮熟的面条经过冷却和沥干水分。
The cooked noodles are cooled and drained.8.经过蒸煮和烘干，使面条变得柔软并且清香。
The noodles are steamed and dried to become soft and fragrant.9.最后将面条包装成不同规格的产品。
Finally, the noodles are packaged into different sizes.10.调配面粉和水成为面团所需要的原材料。
Mixing flour and water to form the raw material needed for the dough.11.面团经过发酵和加工使得口感更好。
手工拉面工艺流程
手工拉面工艺流程
1.准备面团：将面粉和水按照一定的比例混合，搅拌均匀，直到形成
一个均匀的面团。
然后将面团放置在案板上，揉搓至面团柔软有弹性。
2.面团醒发：将揉好的面团放入一个大碗中，用保鲜膜或湿布盖好，
醒发30分钟至1个小时，使面筋得到充分的放松和发酵。
3.擀面皮：将醒发好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度约
为2-3毫米的面皮。
在擀面的过程中，要尽量保持面皮的形状均匀。
4.制作拉面：将擀好的面皮切成宽度约为1-2厘米的长条。
然后用手
将面条两端抓住，均匀地用力拉长，重复几次，直到面条变得细长有韧性。
拉好的面条放在案板上稍微晾干。
5.煮面：将一锅水烧开，加入一些盐，将晾干的面条放入烧开的水中
煮熟。
一般煮面的时间为2-5分钟，具体时间根据面条的厚度和口感要求
而定。
6.调制汤料：根据个人口味，可以准备各种不同的汤料。
常见的有牛
肉汤、麻辣汤、酸辣汤等。
可以根据需要加入各种食材和调味品，如牛肉片、豆芽、葱花、蒜末、辣椒油等。
7.捞面：将煮熟的面条捞出，放入调制好的汤料中，用筷子或者勺子
轻轻拌匀，让面条均匀地吸收汤汁。
8.准备配料：可以根据个人口味和喜好准备各种配料，如葱花、蒜末、炸酥豆腐、鸡蛋等。
9.完成拉面：将已捞好的面条盛入碗中，撒上配料，浇上汤料，即可
完成一碗香喷喷的手工拉面。
兰州拉面的做法 (2)
兰州拉面的做法
兰州拉面的制作方法如下：
将拉面剂和水混合，搅拌均匀备用。
将面粉倒入案板上，均匀撒上盐，同时均匀散入混合好的拉面剂水。
开始揉面，先用手掌跟压住面团往前搓，使面团大致成型。
然后用手掌根部用力在面团上按压，使面团紧实，并不断将面团向中间靠拢。
继续揉面，不断重复按压和靠拢的动作，直到面团光滑。
将面团分成若干个小块，用保鲜膜覆盖，静置15分钟。
取一块面团，用手掌根部用力向前搓，使面团变长。
用两手分别捏住面团的两端，向相反方向拉伸，并不断甩动手腕，使面条自然弯曲。
将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出后放入碗中，加入牛肉汤和调料即可享用。
兰州拉面的特点在于面条劲道、汤汁鲜美，制作时需要选用高筋面粉，加入适量的盐和拉面剂，经过揉面、醒面、拉面等步骤，最后配以牛肉汤和调料即可。
味千拉面菜谱
味千拉面菜谱味千拉面味千辣面酸酸辣辣面粟米拉面豆豉拉面味千炒面炸鸡拉面猪软骨拉面味千招牌拉面什菜咖喱拉面牛肉咖喱拉面香葱辣面什菜拉面番茄肥牛拉面香脆猪扒拉面麻辣牛肉拉面香辣鲜贝拉面吉利猪扒面炸鸡咖喱拉面笋尖叉烧拉面桂林米粉麻辣牛腩米粉麻辣牛肚米粉麻辣牛肉米粉麻辣鸡胗米粉酸辣笋尖米粉酸辣蕨菜肉丝米粉牛肚米粉猪肚米粉猪舌米粉肥肠米粉猪耳米粉猪肝米粉香菇肉丝米粉榨菜肉丝米粉酸豆角肉丝米粉酸辣米粉鸡肉米粉辣子鸡米粉三鲜米粉宫爆鸡丁米粉回锅肉米粉蕃茄鸡蛋米粉大排米粉雪菜肉丝米粉肉酱米粉排骨米粉什锦米粉炒粉炒面炒粉牛肉炒粉鸡肉炒粉鸡蛋炒粉羊肉炒粉猪肝炒粉肉丝炒粉素炒粉三鲜炒粉炒面肉丝炒面鸡蛋炒面牛肉炒面羊肉炒面素炒面云南过桥米线鸡汤过桥米线肥牛过桥米线秘制炸酱过桥米线五香排骨过桥米线酱爆牛肉过桥米线五香牛肉过桥米线红烧猪手过桥米线素米线肉末米线酸菜肉末过桥过线雪菜肉丝过桥米线三鲜皮肚过桥米线肥肋过桥米线牛肉过桥米线牛杂过桥米线羊肉过桥米线辣子鸡过桥米线香菇滑鸡过桥米线水饺纯牛肉水饺白菜猪肉水饺芹菜羊肉水饺芹菜猪肉水饺韭菜鸡蛋水饺韭菜香干水饺虾皮鸡蛋水饺青板猪肉水饺萝卜虾皮水饺虾仁韭菜水饺猪肝莴笋水饺牛肉白菜水饺驴肉水饺荠菜水饺三鲜水饺香菇猪肉水饺盖浇面青椒肉丝盖浇面酸辣白菜盖浇面青椒土豆丝盖浇面蒜苔肉丝盖浇面孜然羊肉盖浇面葱爆牛肉盖浇面蘑菇肉丝盖浇面红烧牛肉盖浇面蕃茄炒蛋盖浇面洋葱肉丝盖浇面红烧鸡块盖浇面土豆鸡块盖浇面木耳肉丝盖浇面青椒牛肉盖浇面炸酱盖浇面西葫芦炒肉盖浇面雪菜肉丝盖浇面拌面酸辣白菜拌面葱爆羊肉拌面酸豇豆牛肉拌面土豆牛肉拌面红烧牛肉拌面土豆丝肉丝拌面孜然牛肉拌面蕃茄鸡蛋拌面木耳炒肉拌面洋葱炒肉拌面红烧鸡块拌面蒜苔肉丝拌面蒜苔牛肉拌面西葫芦炒肉拌面青椒牛肉拌面尖椒肉丝拌面平菇肉丝拌面咖哩牛肉拌面葱油拌面干拌面。
问：哈尔滨哪里有卖日式骨汤拉面味千拉面日式调料的味千拉面和千寿...
哈尔滨哪里有卖日式骨汤拉面味千拉面日式调料的哈尔滨哪里有卖日式骨汤拉面味千拉面日式调料的本文地址：问：追加味千拉面怎么做呢? 味千拉面的寿司怎么样？价格如何？答：首先强调想和店里做出同样口味的可能性不大.放什么取决于你个人爱好了,其实没有什么硬性规定.比较简单的可以放叉烧肉、胡萝卜、香菇、和油菜.<pre>腔骨，要用小火慢慢熬，调料就不用我一一道来了吧？</pre>用沸水煮，开了把面捞出来。
放上猪肉罐头里的猪肉和大酱（沾小葱的酱）若想更加好吃放你爱吃的菜。
... 什么是味千拉面调料准确吗?真的,它可能不是一个谦虚的思想雇用某人做它,但经过多年的奋斗,我学会了在具体的那个。
你这是什么意思?你可能会想,关于这个话题。
这是免费的。
我必须专注于其上。
少我可能得影响其他人。
那是最受欢迎的选择今天。
不管怎样,“一个傻瓜和他的钱是很快就会分开来的。
”这是我的一个完美的信仰。
它一直在内部的秘密一段时间了。
我记得这个。
问：味千拉面的做法哈尔滨哪里有卖日式骨汤拉面味千拉面日式调料的答：兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.真正的兰州清汤牛肉拉面是河南.再加上萝卜、香菜、蒜苗以及各种调料,兰州的牛肉面馆每年带动的原料消费都在5.2亿元以上.正是有了牛肉面的消费,在很大.泡菜制作:工艺：腌的材料：主料：圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克调料：花椒12克,大葱75克,姜25克,盐100克...7天左右即可食用。
泡菜的制作要诀：如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。
味千拉面(云桥路店...很喜欢吃味千，更喜欢里面的肉，可惜太贵了，请问知道怎么做卤肉吗?汤料我已经调好了。
...这个好做就把【调料】精盐、酱油、料酒、红米、桂皮、茴香... 也许我可以不要太惊慌的猜测。
务必留给他们你味千拉面调料所有重视。
手拉面怎么和面
手拉面怎么和面很多人都只是在外面的餐厅里面吃过拉面，但是自己却从来都没有在家里面亲手制作的，主要原因就是觉得拉面的制作起来工序还是比较繁琐的，所以说就不太会做的，其实手工拉面现在做起来还是比较简单的，最复杂的一个环节就是过年的，只要是把面和好的话做起来就比较简单的，但一定要注意和面的时候调和好具体的比例。
【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。
当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。
其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克【制作方法】：1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。
生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
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一.配碗
操作流程：选工作台―-取托盘置上――口布擦干托盘――放上面碗――口布擦干面碗水迹---按顺序放料――存放。
注意事项：（注意:60万以上店低峰期可放面碗3-4盘，60万以下放面碗3盘以下）
1.面碗清洁干净，无破损，擦干碗内水迹。
2.托盘清洁擦干水。
3.按顺序准确放料，保持
碗内外周边干净。
4.先配先用；配好的碗底可放置2小时，不可过夜使用。
5.千味粉必须是粉末状（易受潮），保持计量勺清洁。
6.盐水使用前必须搅匀，盐度是度。
7.千味油使用时保持芝麻糊状，不能用明火及长时间加热。
8.咖喱粉使用时保持粉末状。
9.麻辣酱成分易分离，使用时搅拌均匀。
10.冷面汁不能长时间加热，酸味易挥发。
11.不配
二.煮面
煮面操作流程：
1．在相关设备运转正常的情况下开始操作（白汤沸腾状，煮面水滚开状态，烫碗机设定在110度，实际显示99-100度，面板离水位2公分。
） 2．收到单后，开始加热面碗。
3．投入相应份数的业务面（110克／份），按下计时表，同时用煮面筷快速搅散煮面网内的面。
（煮面水在沸腾时可开启水龙头小量的加水，保持水量，随时搅动业务面，防止粘连。
将相对应的蔬菜或配料）。
4．在已加热好的（千味油刚好融化）面碗中打入360毫升白汤，用小搅拌器插入碗底将汤搅匀。
（放回汤勺并盖好白汤盖，要留缝隙1厘米）。
5．计时表鸣叫后，按停计时表，快速提出煮面网，甩干煮面网内的水，将业务面小心倒入碗内。
6．用配面筷插入碗底十字拨散，再放入相应的配料。
注意事项：
1.煮面机内外部清洁
2.保持面筐干净
3.煮面时水必须沸腾
4.保持水位要满，水质要干净
5.校对计时表
6.面投入沸水中，立即按表计时，同时把面搅散
7.检查所需物料合理添加
8.计时表鸣叫时，按停计时表，立即提出煮面网，甩干煮面水（至少3次）
9.倒面时，面汤不能溅出碗外10.为了保持煮面机内的水质，煮面机定时（1--2小时）打开泄水阀（3--5秒），
三.配面
1.（普通碗/麻辣碗/酸辣碗/泡菜碗/味曾碗底/番茄碗底/深海碗底/冲绳风碗底（90毫升白汤+270毫升白开水）,咖喱碗（白汤430（360+70）毫升）。
注:所有碗底配料必须配齐才可以打汤（麻辣碗底 /咖喱碗底/酸辣碗底/味噌碗底/番茄碗底/深海碗底/冲绳风碗底）。
2.物料集中部摆放，离碗边2厘米，叉烧要烤香，卤蛋靠近“娃娃”头，葱花堆放中间，保持卖相美观！！！
3.碗底要搅均匀,面碗要加热。
保证温度.（及时、合理），使味道均衡。
4. 叉烧摆在269 保鲜盒内，加盖冰箱冷藏保存，摆叉烧时叉烧之间不能完全重叠，需要留有间隙，每排最多摆放18 片，每盒最多36 片.低峰期根据营运情况可以少量摆放进行加热每盒叉烧加热前需均匀加入360ml 的软骨汁，确保软骨汁淹没叉烧。
可以使用90cc 计量勺四勺或180cc 计量勺两勺加热时间约4-6 分钟，根据门店微波炉功率来确定，确保加热后中心温度达到75 度以上，软骨汁可以重复使用，优先使用烤过叉烧的软骨汁，如果不能淹没叉烧，需要添加适量新软骨汁
5.白汤桶要随时加盖留1厘米缝隙。
注：1.保持微沸2.防止蒸发与乳化3.节约能源和原材料4.防止异物不经意掉入。
6.用配面夹快速把面打散拨平，面汤不可外溅。