人教版高中生物必修一《关于酶本质的探究》课件
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酶本质的探索课件-高一上学期生物人教版2019必修1.pptx
毕希纳的实验
酵母菌细胞放在石英砂中用力研磨。
加水搅拌，再进行加压过滤,得到不 含酵母菌细胞的提取液。 在这些汁液中加入葡萄糖。
按照巴斯德和利比希的观点，分别可能会发生什么现象
？
糖液中冒出气泡，糖液居然变成了酒。
毕希纳的实验
糖液中冒出气泡，糖液居然变成了酒。
结论：酵母细胞中的某 些物质能够在酵母细胞 破碎后继续起催化作用， 就像在活酵母细胞一样。
将酵母菌细胞中引起发酵的物质称为酿酶。
萨姆纳的实验
脲酶
蛋白质尿素 → 氨Fra bibliotek 二氧化碳刀豆种子
（J.B. Sumner）
胃蛋白酶
过氧化氢酶
胰蛋白酶
溶菌酶
……
是不是所有的酶都是蛋白质呢？
（Justus von Liebig）
两种不同的观点
人物
巴斯德
李比希
身份
微生物学家
化学家
酿酒中的发酵是由酵母 引起发酵的是酵母菌细
菌细胞存在导致的
胞中的某些物质
争论的焦点
只有活细胞的参与，糖 这些物质只有在酵母菌
类才能变成酒精
细胞死亡并裂解后才能
发挥作用
怎样设计实验能找出确实的证据证明引
起发酵的到底是什么呢？
纯化学过程， 与生命活动无关
糖类 酒精+二氧化碳 糖类变成酒精和生命活动有关系吗?
1857年 巴斯德的研究
（Louis Pasteur）
发酵过程中酒精的产量与活 酵母菌的繁殖量成正比。
结论：酿酒中的发酵是由酵母菌细 胞存在导致的
没有活细胞的参与，糖类是不可能 变成酒精的。
李比希的观点
引起发酵的是酵母菌细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵母菌细 胞死亡并裂解后才能发挥作用。
人教版必修1 生物：5.1.1 酶的作用和本质 课件(共18张PPT)
小结
第1节 降低化学反应活化能的酶
一、细胞代谢
——酶的作用和本质
二、比较H2O2在不同条件下的分解 三、酶在细胞代谢中的作用机理
四、酶的本质
课堂练习
1. 与无机催化剂相比，酶具有更强的催化功能,
其原因是( D )
A.降低了底物分子能量 B.能供给反应物能量 C.增加了反应物的活化能 D.更显著的降低化学反应的活化能
事也不要去想，因为你无法决定将来。我们所能做的是享受当下，人必须全然地活在此时此刻，其余的都是妄念。二十四、每个人都会幻想各种美好的未来，但并不是每个人都会为之付诸行动，这大概就是你与这些人的不同！一、身为一个人，水倒七
分满，话留三分软。不清楚我的路子，就别打听我的底线。二、喜欢一个人并不是回复他所有的动态，而是研究下面的可疑评论。三、车子有油、手机有电、卡里有钱！这就是安全感！指望别人都是扯淡！再牛的副驾驶，都不如自己紧握方向盘。四、 道不同不相为谋，你讨厌我，我也未必喜欢你，何必咄咄逼人费了口舌也讨人嫌，你闲得慌但是我没空陪你。
你能给酶下一个较完整的定义吗？
四、酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA。
1、所有的活细胞都能产生酶吗？ 2、酶离开了活细胞还能发挥作用吗？ 3、在化学反应前后，酶本身的化学性质 和数量会发生变化吗？ 4、所有的酶都是蛋白质吗？酶的合成场 所都是核糖体吗？酶的基本单位是什么？
酶： 更显著地降低化学反应的活化能
高效性
为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反
应，这些反应需要在常温常压下高效率的进行，只 有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化 学反应的顺利进行至关重要。 那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些共同特点呢？
高中生物 人教版必修1酶的作用和本质 课件 (31张)
肝脏研磨液的试管)反应速率仍最快
学习·探究区
第16课时
解析 结合实验的原理和过程分析，还要注意酶在高温
时会失去活性。20%的肝脏研磨液，其中含酶的数量并
不大，含酶的分子数是 3.5%的 FeCl3 溶液中溶质分子数
本
的二十五万分之一，A 项错误；
课
时
催化剂浓度大不会影响活性的正常发挥，B 项错误；
目
开
有所下降。
关
自我·检测区
第16课时
4．关于生物学实验中的变量，下列说法不正确的是( A )
A．任何生物学实验中都需要设置变量
本
B．对照实验中应遵循单一变量原则
课 时
C．对照实验中一定存在自变量
栏 目
D．无关变量并不是与实验结果没有关系
开 关
解析 只有对照实验中才需设置变量，纯粹的观察实验
(如用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体)则无需设置变
自我·检测区
第16课时
(2) 为 什 么 用 煮 沸 冷 却 的 肝 作 对 照 要 比 用 砂 子 作 对 照 更 好
些？___________________________________________。
(3) 为 什 么 试 管 B 放 氧 速 度 比 试 管 A 快 ？
_________________________________________________。
第16课时
2 ． 酶 的 概 念 ： 酶 是 活细胞 产 生 的 具 有 催化 作 用
的 有机物 ，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA 。
3．唾液中含有唾液淀粉酶，要验证唾液淀粉酶的化学本
质是蛋白质，请根据下列给出的实验材料完成实验的
人教版必修1 生物：5.1.1 酶的作用和本质 课件(共35张PPT)
约5min
约5min 约5min
三 加入淀粉酶2滴，振荡
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象 蓝色
无明显现象
蓝色
结论 只有在一定温度下酶的催化效率最好
温度对酶活性的影响
υ/mmol. s-1
1.在一定范围内，随着温度的升高， 酶的活性逐渐增强；
2.达到最适温度时，酶的活性最高；
0
最适温度
酶活性受温度影 响示意图
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？
碘液，看是否变蓝
酶对化学反应的催化效率称为酶活性
酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反 应中被酶作用的物质叫做底物，经反 应生产的物质叫做产物。
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL淀粉溶液
实验 步骤
二
保持0℃冰水中 加热至60℃，加热至100℃，
酶具有高效性
思考：酶为什么能催化生 物化学反应呢？
酶为什么能催化生物化学反应？
❖ H2O2 (常态)
能量 H2O2(活跃状态)
催化剂： 降低化学反应所需的活化能。 加热： 使分子获得能量，易于反应
分子从常态转变为容易发生化学反应的 活跃状态所需的能量称为活化能。
酶和无机催化剂的作用
降低反应的活化能，从而加快 化学反应的速率。
（1）温度由A到B，酶的活性________；在 ________点的温度下酶活性最高；温度由C到B，酶 的活性_________ ， 原因是________ （2）实际生活中，要想使加酶洗衣粉获得较好的 洗涤效果，最好用________
1.自然界没有风风雨雨，大地就不会春华秋实。2.瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。3.诽谤，同时造了无数的罪业，这是嫉妒；自己欢喜4.在茫茫沙漠，唯有前时进的脚步才是希望的象征。5.只会幻想而不行动的 人，永远也体会不到收获果实时的喜悦。6.我们只要每天睁开眼睛，看到自己还活着，就该庆幸自己多么的幸运7.赞叹，同时积累了同样的功德利益，这是随喜。怎么做，完全在于自己。8.盲目的上进，就像在死胡同里打转。 你浪费的人生，原本可以有更多的精彩。9.其他烦心的事，想开点，看开点，再苦再难的日子，熬着熬着也就挨过来了。10.这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。11.懦弱的人只会裹 足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正敢的人才能所向披靡。12.精神健康的人，总是努力地工作及爱人，只要能做到这两件事，其它的事就没有什么困难。13.命，是失败者的借口;运，是成功者的谦词。带着青春的印 记，我们这代人，慢慢的随着时间的流淌，渐渐老去。晚安!14.努力不是为了做给谁看，无论什么结果都能问心无愧；努力是因为你可以不接受命运的框定，靠自己来场漂亮的反击。15.美国人口普查局的“世界人口时钟” 显示，全世界每秒钟有1.8人死亡，一小时就是6,360人，一天就有152,640人死亡。16.当你觉得老天对你不公的时候，别急着红眼，别急着抱怨，因为这样只会削弱你的意志，消磨你的斗志，最后让你变得平庸，一事无成。 17.昨天，再值得留恋，也不会为你的留恋停留；明天，再艰辛，也不会因为你的脆弱而怜悯；优雅之人心如止水，波谰不惊，不以物喜，不以己悲。做一个优雅从容的人，只有先稳下来，静下心，学会宽容，仁爱，温和。 18.无论你正经历着什么，过得是否开心，世界不会因为你的疲惫，而停下它的脚步。那些你不能释怀的人与事，总有一天会在你念念不忘之中遗忘。无论黑夜多么漫长不堪，黎明始终会如期而至。睡一觉，愿美梦治愈你的 难过。晚安!19.凡事顺其自然，凡事不可强求。人生，错过太多，我们都在重复，所以，我们不必为自己错过的悲哀，而应该为自己拥有的而喜悦。错过了漂亮，你还拥有健康;错过了健康，你还拥有智慧;错过了智慧，你还 拥有善良;错过了财富，你还拥有安逸;错过了安逸，你还拥有自由20.人生，总有乌云密布的低沉的时刻，但也会有蓦然抬头，拨云见日的一天。而最重要的是在低潮时要忍耐得住，不要放弃对光明的追求，永远不要以为走
高中生物新人教版必修1第1课时酶的作用和本质课件1(43张)
[归纳提升]
化学本质 绝大多数是蛋白质
少数是 RNA
合成原料
氨基酸
核糖核苷酸
合成场所
核糖体
细胞核(真核生物)
实 实验 待测酶液＋双缩脲试剂 待测酶液＋吡罗红染液
验 组 →是否出现紫色反应
→是否呈现红色
验 对照 已知蛋白液＋双缩脲试 已知 RNA 溶液＋吡罗
证 组 剂→出现紫色反应
红染液→出现红色
作用场所
2．对照实验 (1)对照组：未经过处理的一组(自然状态下或者已知实验结 果的一组)，如上述实验中的 1 号试管。 (2)实验组：经过处理的一组(未知实验结果的一组)，如上 述实验中的 2、3、4 号试管。 (3)遵循原则：单一变量原则，除要研究的变量外，其余变 量都应始终保持相同且适宜。
3．实验注意事项 (1)实验中使用的肝脏必须是新鲜的，因为在新鲜的肝脏中 过氧化氢酶才能保持原有的活性；肝脏需要研磨碎，这样能使 过氧化氢与其中的酶充分接触，使酶充分发挥作用。 (2)滴入 FeCl3 溶液和肝脏研磨液时，不能用同一根滴管， 以免影响实验结果。 (3)H2O2 有轻腐蚀性，使用时要小心，不要接触皮肤，实验 后要及时洗手。
2．(科学思维)加热和无机催化剂都可降低化学反应的活化能 吗？ 提示：加热可提供化学反应所需活化能，提高反应速率；无 机催化剂可降低活化能。
1．下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验。相关
分析合理的是
()
A．本实验的因变量是不同的催化剂 B．本实验的无关变量有温度和酶的用量等 C．1 号与 3 号、1 号与 4 号可分别构成对照实验 D．分析 1 号、2 号试管的实验结果可知加热能降低反应的
2．下列有关酶的叙述，错误的是
()
新教材高中生物第5章第1课时酶的作用和本质pptx课件新人教版必修1
二、酶的作用原理和本质 1．酶的作用原理 (1)活化能：指分子从 常态 转变为容易发生化学反应的 活跃 状态所需要的能量。 (2)原理：同无机催化剂相比，酶降低活化能 的作用更显著，因而催化效率更高。 (3)意义：使细胞代谢能在 温和 条件下快速有序地进行。 2．酶的作用及本质 (1)产生场所： 活细胞 中。 (2)生理作用： 催化 作用。 (3)化学本质：绝大多数是 蛋白质 ，少数是 RNA 。
条件 活化能/ (kJ·mol－1)
无催化剂催化 75
FeCl3催化 54
过氧化氢酶催化 29
提示：和无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，即催化效率更高。
2．美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取到脲酶，并证明了脲酶是蛋白质(教材第 79 页 《 思 考 ·讨 论 》 ) 。 请 说 明 验 证 脲 酶 是 蛋 白 质 的 实 验 思 路 ： ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 。 提示：向脲酶溶液和蛋白质溶液中分别加入双缩脲试剂，若都出现紫色反应， 则说明脲酶是蛋白质
第1节 降低化学反应活化能的酶 第1课时 酶的作用和本质
学有目标——课标要求必明 1.通过对酶催化作用具体实例的讨 论，说明酶在细胞代谢中的作用 及酶的本质 2.通过阅读分析“关于酶本质的探 索”的资料，认同科学是在不断 地探索和争论中前进的，伟大的 科学家也会有认识上的局限性
记在平时——核心语句必背
教材问题提示
《思考·讨论》之关于酶本质的探索(教材第79－80页) 1．巴斯德认为发酵与活细胞有关，这是合理的；其认为发酵是整个细胞而不是 细胞中的某些物质在起作用，这是不正确的。李比希认为引起发酵的是细胞中的 某些物质，这是合理的；其认为这些物质只有在酵母菌细胞死亡并裂解后才能发 挥作用，这是不正确的。 2．巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾 向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究目标集中在他们 争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。
人教版高中生物必修一复习课件酶的作用和本质PPT课件
RNA 也具有催化作用 （20世纪80年代，美国，
登的人，才有希望达到光辉的 顶点。”
切赫）
—— 马克思
［名师课堂教学］人教版高中生物必 修一复 习课件 酶的作 用和本 质PPT课 件（完 整版PP T)
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人 ［教 名版 师高 课中 堂生 教物 学必 ］修 人一 教复 版习 高课 中件 生： 物5必.1修.1一复酶习的课作件用酶和的本作质用和本 质PPT课 件（完 整版PP T)
1. 与1号试管相比,2号试管出现什么不同的现象? 这一现象说明什么?
2号试管产生的气泡多,加热能促进H2O2分解
2. 3号和4号试管未经加热,也有大量气泡产生,这说
明什么?
Fe 3+和过氧化氢酶都能加快H2O2分解速率,即 能降低过氧化氢分解反应的活化能.
3. 3号和4号试管相比,哪支试管中的反应速率快? 这说明什么? 4号试管 这说明过氧化氢酶比Fe3+催化效率高.
细胞代谢： 概念: 细胞中每时每刻都进行着许多
化学反应，统称为细胞代谢。 条件: 常温、常压、有合适的催化剂——酶
一、酶在细胞代谢中的作用
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理： 2H2O2
加 + O2
实验目的：通过比较H2O2在不同条件下分解的 快慢，了解过氧化氢酶的作用和意 义。
人 ［教 名版 师高 课中 堂生 教物 学必 ］修 人一 教复 版习 高课 中件 生： 物5必.1修.1一复酶习的课作件用酶和的本作质用和本 质PPT课 件（完 整版PP T)
如图表示未加催化剂时，生成物浓度随时间的变化曲线，请在图 中绘出加酶和加无机催化剂的条件时的变化曲线。
人教版高中生物学必修1精品课件 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 第1课时 酶的作用和本质
4.酶的作用原理
常态
降低 更高
温和
活跃 显著
结论语句辨一辨 (1)能催化化学反应的物质就是酶。( × ) (2)酶能够提高化学反应的活化能,使化学反应顺利进行。( × ) (3)无关变量是与实验结果无关的变量。( × ) (4)在一个实验中,因变量的检测指标往往不是唯一的。( √ ) (5)加热能够促进H2O2分解,是因为加热使H2O2分子获得了能量。( √ )
过氧化 氢分解 速率
反应物浓度和体积、实验
室的温度、FeCl3溶液浓 度和肝脏研磨液的新鲜程
度等
2.结合实验材料、用具、操作步骤及安全性等方面,思考下列问题。 (1)实验时,为什么要选用新鲜的肝脏作为实验材料? 提示 肝脏如果不新鲜,肝细胞内的过氧化氢酶就会在腐生菌的作用下分解。 (2)在实验中,为什么将肝脏研磨成溶液?
情境探究•提升
1.阅读教材第77页“比较过氧化氢在不同条件下的分解”,结合第78页“控制
变量和设计对照实验”的内容,分析该实验中的自变量、因变量、无关变
量、对照组、实验组,完成下表。
编号
自变量
因变量 无关变量
对照组 实验组
①号试管 ②号试管 ③号试管 ④号试管
室温
_水__浴__加__热___ 加FeCl3溶液 加肝__脏__研__磨__液__
对点应用•突破
突破点1 比较过氧化氢在不同条件下的分解 1.如图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验,下列有关分析合理 的是( C )
A.本实验的自变量只是催化剂的不同 B.本实验的无关变量有温度和酶的用量等 C.1号与2号、1号与4号可分别构成对照实验 D.分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化能
少数是RNA 核糖核苷酸 细胞核(主要)
人教版高中生物必修一《关于酶本质的探究》课件
总结.mp4
诺贝尔奖在你手中
刻苦学习 勇于质疑 大胆实验 坚持不懈
完成巩固反馈题
动动脑
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用（ × ） B.酶都是在核糖体上合成的（ C.凡是活细胞都能产生酶（
× ） √
）
D.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶（
E.酶是细胞代谢所必需的（
√
）
）
√
1、美国科学家萨姆纳为“探索酶的本质” 做出了很大的贡献，下列哪项不是他的成就 A．从刀豆种子中提取出脲酶 B．证明了酶的本质是蛋白质 C．证明了酶具有催化作用 D．少数RNA也具催化功能 2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶, 这种药片的主要功能是 ( D ) A.增强免疫力 B.提供能量 C.减肥 D.助消化
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
• 1、针对糖如何变成了酒精，当时有哪些争论？代 表人物是谁？有哪些观点是什么？ • 2、这些人争论的焦点是什么？从他们的研究领域 来看，为什么会出现这个争论？ • 3、哪位科学家，通过了什么实验，结束了他们之 间的争论，又得出了什么结论？ • 4、最先鉴定出酶化学本质的人是谁？为什么在他 之前，很难鉴定出酶的化学本质？
D
3、细胞内合成酶的原料（ D ） A脂肪酸 B核苷酸 C氨基酸 D氨基酸或核苷酸 4、关于酶的叙述中，不正确的是 （ A ） A．酶的化学本质是氨基酸 B．大部分酶水解后能得到氨基酸 C．酶的化学本质是有机物 D．生物体内的化学反应都是在酶的催化下完成的
5、关于酶的叙述中正确的是 （ B ） A．酶能调节生物体的生命活动 B．一般说来，活细胞都能产生酶 C．酶都是在核糖体上合成的 D．所有的酶与双缩脲试剂，都可产生紫色反应
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破 碎后继续起催化作用，称该物质为酿酶
人教版高中生物必修一《关于酶本质的探究》课件..更新
葡萄酒 酿酒： 糖类 发酵 酒精 + 二氧化碳
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
关于酶本质的探索
资料3：1857年，法国 微生物学家巴斯德通过 显微镜观察，提出酿酒 中的发酵是由于酵母细 胞的存在，没有活细胞 的参与，糖类是不可能 变成酒精的。
著名的鹅颈瓶
李比希
巴斯德
关于酶本质的探索
巴斯德
利科学家斯帕兰札尼
做了一个巧妙的实验
：将肉块放入小巧的
金属笼内，然后让鹰
把小笼子吞下去。过
一段时间后，他把小
笼子取出来，发现笼
以前，人们认为鸟类的胃只 内的肉块消失了。
能磨碎食物，不能分解食物
中的有机物。也就是说鸟类
的胃只有物理性消化，没有
化学性消化。
关于酶本质的探索
资料2：在19世纪， 酿酒业在欧洲经济中 占有重要的地位。但 是，酿出的葡萄酒经 常莫名其妙地变酸。 受这一问题困扰，科 学界非常重视对发酵 过程的研究。
细胞裂解死亡后才能发
挥作用
酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
库恩（1837–1900）
4.无细胞发酵的发现
1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵。
毕希纳 （1860-1917）
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
李比希
为什么他们会有不同 的结论呢？
资料4：德国化学家 李比希却坚持认为引 起发酵的是酵母细胞 中的某些物质，但这 些物质只有在酵母细 胞死亡并裂解才能发 挥作用。
矛盾和争执的出现对 科学发展的影响？
人教版高中生物必修一复习课件-酶的作用和本质-ppt精品课件
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下列图示为影响酶促反应因素的四种曲线，据图思考：
受酶数量和酶活性限制BFra bibliotekA已知丙图为最适温度下的曲线，问： 1.若在B点增加酶量，则曲线如何改变？减少酶量呢？ 2.若在B点升温，则曲线如何改变？降温呢？
存在一些可变因素,对实验结果造成影 响,这些变量称为无关变量。 对照实验：除了一个因素以外,其余因素 都保持不变的实验。
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第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的作用和本质
<第一课时>
1733年,意大利科学家斯帕兰札尼 做了一个巧妙的实验：将肉块放 入金属笼内,然后让鹰把小笼子吞 下去.过一段时间后,他把小笼子取 出来,发现笼内的肉块消失了。
1.为什么要将肉块放入笼子 中？
2.对肉块起消化作用的是什 么物质？
细胞代谢： 概念: 细胞中每时每刻都进行着许多
化学反应，统称为细胞代谢。 条件: 常温、常压、有合适的催化剂——酶
一、酶在细胞代谢中的作用
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理： 2H2O2
加热、Fe3+ 过氧化氢酶
H2O + O2
实验目的：通过比较H2O2在不同条件下分解的 快慢，了解过氧化氢酶的作用和意 义。
已知：胃蛋白酶的最适温度为37℃，最适pH为1.5。 问：感胃冒 蛋发白烧酶时在，0℃为环何境不中思活饮性食如？何？将温度上升到37℃呢？ 再将温度上升到100 ℃呢？ 反过呢？ 改变pH 呢？
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总结.mp4
诺贝尔奖在你手中
刻苦学习 勇于质疑 大胆实验 坚持不懈
完成巩固反馈题
动动脑
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用（ × ） B.酶都是在核糖体上合成的（ C.凡是活细胞都能产生酶（
× ） √
）
D.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶（
E.酶是细胞代谢所必需的（
√
）
）
√
1、美国科学家萨姆纳为“探索酶的本质” 做出了很大的贡献，下列哪项不是他的成就 A．从刀豆种子中提取出脲酶 B．证明了酶的本质是蛋白质 C．证明了酶具有催化作用 D．少数RNA也具催化功能 2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶, 这种药片的主要功能是 ( D ) A.增强免疫力 B.提供能量 C.减肥 D.助消化
√ 发酵与活细胞有关
巴斯德
发酵是整个细胞而不是细 × 胞中的某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 √ 物质
李比希
引起发酵的物质只有在酵母 × 细胞死亡并裂解后才能发挥 作用
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。
2、从毕希纳实验可以得出以下结论
酵母研磨、破碎后的物质 可以促进发酵
活酵母也可以促进发酵
酵母菌细胞中有酿酶可将糖发酵为酒精。
完成导学案的探究活动二 1——5题
3、是谁最先鉴定出酶的化学本质？
为什么在他之前很难鉴定？
美国科学家萨姆纳：
成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲 酶是蛋白质 思考：萨姆纳成功的原因在于？ 科学的方法、坚持不懈、不畏艰苦
1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、 胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质
拓展：
分组讨论：
探究活动三和探究四
拓展：探究活动四
给你一份某种酶的结晶，你能结合以前学 过的知识设计实验，鉴定它是不是蛋白质 吗？请略写出实验步骤。
拓展
将酶的结晶溶解，取2毫升加入试管中，加 入双缩脲试剂。 如果出现紫色反应，则为蛋白质。 如果不出现紫色反应，则不是蛋白质
拓展
如果不出现紫色反应，则不是蛋白质。 那其成分是什么？如何进一步鉴别呢？
D
3、细胞内合成酶的原料（ D ） A脂肪酸 B核苷酸 C氨基酸 D氨基酸或核苷酸 4、关于酶的叙述中，不正确的是 （ A ） A．酶的化学本质是氨基酸 B．大部分酶水解后能得到氨基酸 C．酶的化学本质是有机物 D．生物体内的化学反应都是在酶的催化下完成的
5、关于酶的叙述中正确的是 （ B ） A．酶能调节生物体的生命活动 B．一般说来，活细胞都能产生酶 C．酶都是在核糖体Байду номын сангаас合成的 D．所有的酶与双缩脲试剂，都可产生紫色反应
巴斯德开始研究酒变酸的原因
著名的鹅颈瓶
李比希
巴斯德
巴斯德：发酵的过程并非与生命活动无 关，需要酵母活细胞的参与才能进行。
李比希：引起发酵的是 细胞中的某些化学物质， 但这些物质只有在酵母 细胞裂解死亡后才能发 挥作用
研磨
加压过滤
产生气泡
加入活酵母
产生气泡
1、巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积 极意义？各有什么局限性？
6、在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果是 ( B ) A．产生气泡 B．溶液呈紫色 C．溶液呈蓝色 D．产生砖红色沉淀
6、下列关于酶本质的研究,按研究时间的先后顺序, 排列正确的是 ( D ) ①证明了脲酶是一种蛋白质 ② 酒精发酵需要活细胞的参与 ③ 发现少数RNA也具具有生物催化功能 ④ 人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和 二氧化碳 ⑤ 用不含酵母菌的提取液进行发酵获得成功,证明 生物体内的催化反应也可能在体外进行 A. ①⑤④②③ B. ③④⑤②① C. ⑤③④①② D. ④②⑤①③
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破 碎后继续起催化作用，称该物质为酿酶
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能 酶是什么？
5、请你给酶下一个较完整的定义？
酶的本质
酶是 活细胞 产生的具有催化作用的 有机物 酶的来源 酶的功能 酶的成分
其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
结论：所有酶都是蛋白质
奥特曼 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特 曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 科学是发展的，真理是相对的，现在的科学 结论可能在今后会被修正，甚至推翻。
切赫
完成导学案 探究活动二 6.7
4、酶本质探究历程
巴斯德
巴斯德之前 李比希
发酵是纯化学反应，与生命活动无关 活细胞 细胞中的某些物质
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
• 1、针对糖如何变成了酒精，当时有哪些争论？代 表人物是谁？有哪些观点是什么？ • 2、这些人争论的焦点是什么？从他们的研究领域 来看，为什么会出现这个争论？ • 3、哪位科学家，通过了什么实验，结束了他们之 间的争论，又得出了什么结论？ • 4、最先鉴定出酶化学本质的人是谁？为什么在他 之前，很难鉴定出酶的化学本质？
复习巩固
1、什么叫细胞代谢？
细胞内每时每刻进行着许多化学反应，统 称为细胞代谢
2、酶的作用是什么？
催化作用
3、酶的作用本质是什么？
显著降低活化能
学习目标：
1、掌握酶的本质 2、认同科学家关于酶本质的探究历程 3、运用流畅语言，合理评价不同科学
家的不同观点
葡萄酒 酿酒： 糖类 发酵
酒精 + 二氧化碳