人教版高中生物必修一《关于酶本质的探究》课件
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毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破 碎后继续起催化作用，称该物质为酿酶
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能 酶是什么？
5、请你给酶下一个较完整的定义？
酶的本质
酶是 活细胞 产生的具有催化作用的 有机物 酶的来源 酶的功能 酶的成分
其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
6、在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果是 ( B ) A．产生气泡 B．溶液呈紫色 C．溶液呈蓝色 D．产生砖红色沉淀
6、下列关于酶本质的研究,按研究时间的先后顺序, 排列正确的是 ( D ) ①证明了脲酶是一种蛋白质 ② 酒精发酵需要活细胞的参与 ③ 发现少数RNA也具具有生物催化功能 ④ 人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和 二氧化碳 ⑤ 用不含酵母菌的提取液进行发酵获得成功,证明 生物体内的催化反应也可能在体外进行 A. ①⑤④②③ B. ③④⑤②① C. ⑤③④①② D. ④②⑤①③
D
3、细胞内合成酶的原料（ D ） A脂肪酸 B核苷酸 C氨基酸 D氨基酸或核苷酸 4、关于酶的叙述中，不正确的是 （ A ） A．酶的化学本质是氨基酸 B．大部分酶水解后能得到氨基酸 C．酶的化学本质是有机物 D．生物体内的化学反应都是在酶的催化下完成的
5、关于酶的叙述中正确的是 （ B ） A．酶能调节生物体的生命活动 B．一般说来，活细胞都能产生酶 C．酶都是在核糖体上合成的 D．所有的酶与双缩脲试剂，都可产生紫色反应
复习巩固
1、什么叫细胞代谢？
细胞内每时每刻进行着许多化学反应，统 称为细胞代谢
2、酶的作用是什么？
催化作用
3、酶的作用本质是什么？
显著降低活化能
学习目标：
1、掌握酶的本质 2、认同科学家关于酶本质的探究历程 3、运用流畅语言，合理评价不同科学
家的不同观点
葡萄酒 酿酒： 糖类 发酵
酒精 + 二氧化碳
巴斯德开始研究酒变酸的原因
著名的鹅颈瓶
李比希
来自百度文库
巴斯德
巴斯德：发酵的过程并非与生命活动无 关，需要酵母活细胞的参与才能进行。
李比希：引起发酵的是 细胞中的某些化学物质， 但这些物质只有在酵母 细胞裂解死亡后才能发 挥作用
研磨
加压过滤
产生气泡
加入活酵母
产生气泡
1、巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积 极意义？各有什么局限性？
活酵母也可以促进发酵
酵母菌细胞中有酿酶可将糖发酵为酒精。
完成导学案的探究活动二 1——5题
3、是谁最先鉴定出酶的化学本质？
为什么在他之前很难鉴定？
美国科学家萨姆纳：
成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲 酶是蛋白质 思考：萨姆纳成功的原因在于？ 科学的方法、坚持不懈、不畏艰苦
1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、 胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质
拓展：
分组讨论：
探究活动三和探究四
拓展：探究活动四
给你一份某种酶的结晶，你能结合以前学 过的知识设计实验，鉴定它是不是蛋白质 吗？请略写出实验步骤。
拓展
将酶的结晶溶解，取2毫升加入试管中，加 入双缩脲试剂。 如果出现紫色反应，则为蛋白质。 如果不出现紫色反应，则不是蛋白质
拓展
如果不出现紫色反应，则不是蛋白质。 那其成分是什么？如何进一步鉴别呢？
总结.mp4
诺贝尔奖在你手中
刻苦学习 勇于质疑 大胆实验 坚持不懈
完成巩固反馈题
动动脑
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用（ × ） B.酶都是在核糖体上合成的（ C.凡是活细胞都能产生酶（
× ） √
）
D.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶（
E.酶是细胞代谢所必需的（
√
）
）
√
1、美国科学家萨姆纳为“探索酶的本质” 做出了很大的贡献，下列哪项不是他的成就 A．从刀豆种子中提取出脲酶 B．证明了酶的本质是蛋白质 C．证明了酶具有催化作用 D．少数RNA也具催化功能 2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶, 这种药片的主要功能是 ( D ) A.增强免疫力 B.提供能量 C.减肥 D.助消化
√ 发酵与活细胞有关
巴斯德
发酵是整个细胞而不是细 × 胞中的某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 √ 物质
李比希
引起发酵的物质只有在酵母 × 细胞死亡并裂解后才能发挥 作用
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。
2、从毕希纳实验可以得出以下结论
酵母研磨、破碎后的物质 可以促进发酵
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
• 1、针对糖如何变成了酒精，当时有哪些争论？代 表人物是谁？有哪些观点是什么？ • 2、这些人争论的焦点是什么？从他们的研究领域 来看，为什么会出现这个争论？ • 3、哪位科学家，通过了什么实验，结束了他们之 间的争论，又得出了什么结论？ • 4、最先鉴定出酶化学本质的人是谁？为什么在他 之前，很难鉴定出酶的化学本质？
结论：所有酶都是蛋白质
奥特曼 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特 曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 科学是发展的，真理是相对的，现在的科学 结论可能在今后会被修正，甚至推翻。
切赫
完成导学案 探究活动二 6.7
4、酶本质探究历程
巴斯德
巴斯德之前 李比希
发酵是纯化学反应，与生命活动无关 活细胞 细胞中的某些物质
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破 碎后继续起催化作用，称该物质为酿酶
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能 酶是什么？
5、请你给酶下一个较完整的定义？
酶的本质
酶是 活细胞 产生的具有催化作用的 有机物 酶的来源 酶的功能 酶的成分
其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
6、在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果是 ( B ) A．产生气泡 B．溶液呈紫色 C．溶液呈蓝色 D．产生砖红色沉淀
6、下列关于酶本质的研究,按研究时间的先后顺序, 排列正确的是 ( D ) ①证明了脲酶是一种蛋白质 ② 酒精发酵需要活细胞的参与 ③ 发现少数RNA也具具有生物催化功能 ④ 人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和 二氧化碳 ⑤ 用不含酵母菌的提取液进行发酵获得成功,证明 生物体内的催化反应也可能在体外进行 A. ①⑤④②③ B. ③④⑤②① C. ⑤③④①② D. ④②⑤①③
D
3、细胞内合成酶的原料（ D ） A脂肪酸 B核苷酸 C氨基酸 D氨基酸或核苷酸 4、关于酶的叙述中，不正确的是 （ A ） A．酶的化学本质是氨基酸 B．大部分酶水解后能得到氨基酸 C．酶的化学本质是有机物 D．生物体内的化学反应都是在酶的催化下完成的
5、关于酶的叙述中正确的是 （ B ） A．酶能调节生物体的生命活动 B．一般说来，活细胞都能产生酶 C．酶都是在核糖体上合成的 D．所有的酶与双缩脲试剂，都可产生紫色反应
复习巩固
1、什么叫细胞代谢？
细胞内每时每刻进行着许多化学反应，统 称为细胞代谢
2、酶的作用是什么？
催化作用
3、酶的作用本质是什么？
显著降低活化能
学习目标：
1、掌握酶的本质 2、认同科学家关于酶本质的探究历程 3、运用流畅语言，合理评价不同科学
家的不同观点
葡萄酒 酿酒： 糖类 发酵
酒精 + 二氧化碳
巴斯德开始研究酒变酸的原因
著名的鹅颈瓶
李比希
来自百度文库
巴斯德
巴斯德：发酵的过程并非与生命活动无 关，需要酵母活细胞的参与才能进行。
李比希：引起发酵的是 细胞中的某些化学物质， 但这些物质只有在酵母 细胞裂解死亡后才能发 挥作用
研磨
加压过滤
产生气泡
加入活酵母
产生气泡
1、巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积 极意义？各有什么局限性？
活酵母也可以促进发酵
酵母菌细胞中有酿酶可将糖发酵为酒精。
完成导学案的探究活动二 1——5题
3、是谁最先鉴定出酶的化学本质？
为什么在他之前很难鉴定？
美国科学家萨姆纳：
成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲 酶是蛋白质 思考：萨姆纳成功的原因在于？ 科学的方法、坚持不懈、不畏艰苦
1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、 胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质
拓展：
分组讨论：
探究活动三和探究四
拓展：探究活动四
给你一份某种酶的结晶，你能结合以前学 过的知识设计实验，鉴定它是不是蛋白质 吗？请略写出实验步骤。
拓展
将酶的结晶溶解，取2毫升加入试管中，加 入双缩脲试剂。 如果出现紫色反应，则为蛋白质。 如果不出现紫色反应，则不是蛋白质
拓展
如果不出现紫色反应，则不是蛋白质。 那其成分是什么？如何进一步鉴别呢？
总结.mp4
诺贝尔奖在你手中
刻苦学习 勇于质疑 大胆实验 坚持不懈
完成巩固反馈题
动动脑
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用（ × ） B.酶都是在核糖体上合成的（ C.凡是活细胞都能产生酶（
× ） √
）
D.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶（
E.酶是细胞代谢所必需的（
√
）
）
√
1、美国科学家萨姆纳为“探索酶的本质” 做出了很大的贡献，下列哪项不是他的成就 A．从刀豆种子中提取出脲酶 B．证明了酶的本质是蛋白质 C．证明了酶具有催化作用 D．少数RNA也具催化功能 2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶, 这种药片的主要功能是 ( D ) A.增强免疫力 B.提供能量 C.减肥 D.助消化
√ 发酵与活细胞有关
巴斯德
发酵是整个细胞而不是细 × 胞中的某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 √ 物质
李比希
引起发酵的物质只有在酵母 × 细胞死亡并裂解后才能发挥 作用
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。
2、从毕希纳实验可以得出以下结论
酵母研磨、破碎后的物质 可以促进发酵
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
• 1、针对糖如何变成了酒精，当时有哪些争论？代 表人物是谁？有哪些观点是什么？ • 2、这些人争论的焦点是什么？从他们的研究领域 来看，为什么会出现这个争论？ • 3、哪位科学家，通过了什么实验，结束了他们之 间的争论，又得出了什么结论？ • 4、最先鉴定出酶化学本质的人是谁？为什么在他 之前，很难鉴定出酶的化学本质？
结论：所有酶都是蛋白质
奥特曼 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特 曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 科学是发展的，真理是相对的，现在的科学 结论可能在今后会被修正，甚至推翻。
切赫
完成导学案 探究活动二 6.7
4、酶本质探究历程
巴斯德
巴斯德之前 李比希
发酵是纯化学反应，与生命活动无关 活细胞 细胞中的某些物质