学校食堂食品安全专项整治自查表

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学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表

学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。

经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。

而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。

学校、幼儿园食堂安全自查表

学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。

2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。

3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。

4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。

5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。

6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。

7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。

二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。

2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。

3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。

4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。

5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。

6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。

三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。

2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。

3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。

4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。

5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。

6.食品留样保存，以便随时检查。

7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。

四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。

2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。

3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。

4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。

5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。

6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。

7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。

五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。

2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。

3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。

4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。

5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。

6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。

7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。

六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。

2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。

3.及时报告相关部门，配合调查处理。

学校食堂食品安全状况自查表

学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
检查时间：年月日时
说明：1．本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。

2．每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。

3．☆和☆为关键项。

☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到☆关键项分值，则☆关键项不符合要求。

4．评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分×100（保留小数点后一位）。

5．评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；60分以下的或2项以上（含2项）☆关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。

学校食堂食品安全专项整治自查统计表

填表人：填表日期：年月日
附件3
学校食堂食品安全专项整治自查统计表
上报单位（盖章）:
内容
结果
1.本辖区食堂总数（个）
2.本辖区食堂自查总数个）
3.本辖区食堂从业人员总数（人）
4.实行量化分级管理食堂总数（个）
5.开展相关培训食堂总数（个）
6.整改效果明显食堂总数（个）
7.未取得许可证食堂总数（个）
8.大学食堂
承包数（个）
未承包数（个）
9.高职高专食堂
承包数（个）
未承包数（个）
学食堂
承包数（个）
未承包数（个）
送餐数（个）
11.小学食堂
承包数（个）
未承包数（个）
送餐数（个）
12.幼儿园食堂
承包数（个）
未承包数（个）
注：此表一式四份。加盖单位公章后，一份本单位留存，一份送同级教育行政部门，一份送上级食品药品监管部门，一份送上级教育行政部门。

学校食堂食品安全月度自查表

学校食堂食品安全月度自查表学校食堂食品安全月度自查表检查项目：学校食堂食品安全责任制学校建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，并明确各环节、各岗位从业人员的责任。

这样的责任制能够有效地保障学生的饮食安全。

检查项目：食品安全管理组织机构学校有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。

专职食品安全管理人员落实了食品安全责任，从业人员健康管理档案也得到了妥善处理。

此外，学校还开展了食品安全知识和技能培训，从业人员能够基本掌握相关知识。

检查项目：采购和储存学校采购的食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票落实。

同时，学校不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。

一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品也得到了规范管理。

检查项目：消毒和加工制作学校将消毒池与其他水池分开使用，餐饮具消毒卫生清洁，符合要求清洗。

消毒情况设置了专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物。

消毒环节人员掌握了基本消毒知识。

此外，学校没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为。

加工制作管冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染。

还有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录。

检查项目：饮用水和食品添加剂学校食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）。

食品添加剂符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

加剂情况没有非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，也不购买、存储、使用亚硝酸盐。

检查项目：加工场所和就餐场所加工场所和就餐场所都保持了清洁卫生，环境良好。

学校还有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象。

原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显。

注：此表为学校用表。

选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。

学校食品安全专项整治自查表和监督检查表

附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。

3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。

标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。

最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。

学校食堂食品安全自查表

是否定期检查食品安全并有记录
证照
食品经营许可证(餐饮服务许可证)是否有效
环境
设施
是否设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所, 以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等, 各加工操作场所是否能防止食品在存放、操作中产生交叉污染
各功能间墙裙是否贴有浅色瓷砖到墙顶, 天花板、门窗是否保持清洁, 无霉斑和明显积垢, 地面是否平整, 排水通畅无积水
附件1:
学校食堂食品安全自查表
基
本
情
况
学校名称
详细地址
法人
联系电话
食堂负责人
联系电话
从业人员数量
经营面积
项目
基本要求
结果
是
否
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否设置食品安全管理机构, 配备专职食品安全管理人员, 明确工作职责并公示。
是否建立学校食堂食品安全管理制度, 并上墙公示
冷藏、冷冻柜是否将原料、半成品和成品分开存放, 有明显区分标识
食品贮存场所、设备是否保持清洁, 食品摆放是否隔墙离地
库存食品是否超过保质期, 是否有未标注生产日期, 肉类是否无检疫合格证, 是否存在“三无”食品。
加工
操作
规范
食品原料清洗水池是否分为动物性食品清洗池、植物性食品清洗池、水产品清洗池, 并有明显标识
与外界相通的门或窗户是否安装防蝇帘或纱窗, 出口和排气口是否安装网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或隔离网
垃圾桶是否外观清洁并加盖。
健康
管理
所有从业人员是否持有效健康证明, 是否穿着整齐干净
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案

教育系统“校园餐”管理专项整治工作自查自纠统计表

是（）否（）
28
未按要求进行食品留样
是（）否（）
29
未对学校发生的食品安全事故及时处置
是（）否（）
食堂
审计
30
2024年春学期以来
是否接受审计
是（）否（）
发现问题数量（个）
案件查处情况
31
食堂问题线索（件）
32
处理（人）
35
留置（人）
是（）否（）
9
2024年推进承包经营的学校转向自主经营模式
（自主经营学校不填）
是（）否（）
10
2025年推进承包经营的学校转向自主经营模式
（自主经营学校不填）
是（）否（）
11
采用自主经营模式的学校食堂有转包、联营、托管的现象
是（）否（）
12
学校食堂建设不符合规范
是（）否（）
区教育系统“校园餐”管理专项整治工作自查自纠统计表
填报单位（盖章）：填报人：联系方式：填报日期：
类别
序号
事项
义务教育
高中阶段
幼儿园
备注
公办
民办
公办
民办
公办
民办
基本
情况
1
学校性质
2
食堂数量
3
食堂经营方式
（注：承包经营主要是指由第三方购买食材并现场制作的。）
自营（学校经营）学校
承包经营学校
校外供餐学校
4
学生人数（人）
其中：在学校就餐学生人数（人）
5
食堂
用工
情况
总人数= + +
其中：学校人员兼职人数（人）
学校以劳务派遣方式用工人数（人）

学校食堂食品安全自查表

学校食堂食品安全自查表
项
目
检查内容
是
√
否×
存在
问题
整改
措施
更衣间：摆放整齐、干净整洁
公
门、窗：纱门纱窗是否关闭紧密，有无油污
屋顶与天花板：是否有脱落，油垢、、灰尘网、霉斑
共
地面与排水：地面排水是否通畅，是否堆积有污水，是否干净整洁
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要求
自查时间:
就餐人数:
检查人员签字:Βιβλιοθήκη 从业从业人员是否涂指甲油加工制作食品
人员
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品
管理
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食品
是否开展从业人员晨检工作
落实
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一查验、落实索证索票制度
索证
台账记录是否详细
项
目
检查内容
是
√
否×
存在
问题
整改
措施
贮存管理
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品
仓库食品原料是否分类分架存放
加工用的食品原料是否离地隔墙IOcm以上堆放
食品、原料是否在保质期内
食品制作管理
是否加工制作冷荤凉菜和四季豆，是否违规采购使用亚硝酸盐
加工制作生、熟是否分开，是否存在交叉污染
加工食品是否做到烧熟煮透
存放超过2小时的食品加热是否达到中心温度
卫
设备工具和容器是否干净整洁
设备工具是否严格分开使用、摆放
原料、餐饮具是否清洗彻底，
生

校园食品安全工作自查自纠表

要求。
强化食品贮存管理
按照食品安全要求贮存食品，定期检查库存食品，及时处理变质或过期食品。
加强食堂卫生管理
保持食堂环境整洁卫生，定期清洗消毒餐具、饮具和食堂地面、墙面等。
加强校园食品安全工作的建议
完善食品安全管理制度
建立健全校园食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，形成有效的监管机制。
食品储存条件检查
食品储存设施应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。定期检查储存温度、湿度等环境条件，并记录检查结果。
食品加工与制作自查
1 2
加工场所卫生检查
食品加工场所应保持清洁卫生，定期清洗消毒。检查加工设备、工具等是否清洁卫生，是否存在污染源。
食品加工过程检查
食品加工过程应符合卫生要求，加工人员应持有有效健康证，并遵守食品加工操作规范。
设立专职或兼职的食品安全管理员，具体负责校园食品安全的日常管理工作。
包括食堂工作人员、超市售货员等食品从业人员，需经过专业培训并持有健康证。
校园食品安全工作规章制度
食品采购索证索票制度
采购食品及原料时，必须向供货方索取有效的检验合格证明及票据，确保食品来源合法、质量安全。
食品留样制度
对每餐次的食品成品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，留样时间不少于48小时。
食品安全事故处置检查
03
建立食品安全事故应急处置预案，并定期组织演练和培训。确
保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置。
04
校园食品安全自纠措施
针对自查发现问题的整改措施
严格食品采购管理
建立食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，确保食品来源可

学校食堂食品安全专项整治自查表三篇

学校食堂食品安全专项整治自查表
三篇
篇一：学校食堂食品安全专项整治自查表
附件1.
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
负责人：联系电话：
自查人员：检查时间：年月日附件2.
学校食堂食品安全专项整治监督检查表
食堂名称：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
地址：
负责人联系电话：
检查人员：检查时间：年月日
附件3.
学校食堂食品安全专项整治自查统计表
上报单位（盖章）: 报表日期：年月日
上报单位（盖章）: 报表日期：年月日
篇二：幼儿园食堂食品安全检查表
人员（签字）：
篇三：学校食堂食品安全专项整治检查表
学校名称（盖章）：
食堂名称： XX幼儿园食堂地址： XX幼儿园
学校类型：□大学□高职高专□中学□小学√幼儿园
经营方式：√自主经营□外包经营□其他
学校校长（姓名）： XX 学校食品安全分管领导： XX
具休负责食品管理科（处）室：后勤处负责人： XX 电话： XXXXXXXXX 食品安全管理员（现场核实有/无配备）： XX 电话： XXXXXXXXXXX
一、学校主体责任落实情况
二、学校食堂食品安全基本情况
附件2
校园周边“五毛食品”整治检查表
学校名称： XX县XX镇XX幼儿园地址：XX县XXXX村校园周边被检查经营单位名称：无。

学校食品安全攻坚整治自查表

添加标题
添加标题
整改措施：针对自查中发现的问题，制定具体的整改措施，包括加强食品采购监管、完善加工流程、改善储存条件、提高配送效率等，确保食品安全管理得到持续改进。
加强沟通协作：加强学校与相关部门、家长、学生等的沟通协作，形成食品安全管理的合力，共同维护学校食品安全。
THANK YOU
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
食品储存：检查储存条件、食品保质期等
食品留样：检查留样数量、时间等
食品加工场所
食品加工场所的卫生状况
食品加工设备的清洁与维护
食品加工人员的个人卫生习惯
食品加工场所的布局与通风情况
食品储存场所储存场所Βιβλιοθήκη 否清洁卫生储存场所是否防鼠防蝇
添加标题
添加标题
储存场所是否通风良好
好总结，以便后续改进
组织自查小组
成立自查小组，明确小组人员分工
制定自查计划，明确自查时间安排
组织培训，提高自查人员专业水平
开展自查工作，确保自查结果准确可靠
实施自查工作
明确自查时间安排
制定详细的自查计划
确定自查人员和分工
确保自查工作的顺利进行
汇总自查结果并整改
汇总自查结果：对自查中发现的问题进行汇总，列出清单整改措施：针对自查中发现的问题，制定具体的整改措施整改时间安排：明确整改的时间节点和责任人整改效果评估：对整改效果进行评估，确保问题得到有效解决
学校食品安全攻坚整治自查表
汇报人：
汇报时间：20XX/XX/XX
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目录
CONTENTS
1 单击添加目录项标题 2 自查目的 3 自查范围 4 自查内容 5 自查方法 6 自查时间安排

学校食堂落实食品安全主体责任自查表

学校食堂落实食品安全主体责任自查表一、前言为了确保学校食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定本自查表。

本自查表旨在帮助学校食堂全面了解食品安全管理情况，提高食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全。

二、自查内容1. 食品安全组织与管理（1）成立食品安全管理机构，明确职责和分工。

学校食堂应设立食品安全管理机构，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

机构应配备具有一定食品安全管理知识和经验的专职或兼职人员，明确各成员的职责和分工。

（2）制定食品安全管理制度和操作规程。

学校食堂应制定食品安全管理制度，包括食品安全责任制度、食品安全事故应急预案、食品安全培训制度等。

同时，制定食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，确保食品安全。

（3）开展食品安全培训。

学校食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程等。

2. 食品原料采购与储存（1）采购食品原料合规。

学校食堂应从合法渠道采购食品原料，索取并保存供应商的资质证明、产品质量检验报告等相关文件。

严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。

（2）食品原料储存规范。

学校食堂应按照食品原料的储存要求，分别设置冷藏、冷冻、常温等储存区域。

食品原料储存时应分类、分架、分层存放，避免交叉污染。

3. 食品加工与制作（1）食品加工场所卫生。

学校食堂应保持食品加工场所的清洁卫生，定期清洗、消毒加工设备、工具和容器。

食品加工场所不得有积水、垃圾、油污等。

（2）食品加工过程规范。

学校食堂应按照操作规程进行食品加工，确保食品在加工过程中不受污染。

加工过程中，应严格控制食品的中心温度、加工时间等关键环节。

（3）食品添加剂使用合规。

学校食堂应严格按照国家规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

食品添加剂的使用应遵循最小使用原则，确保食品安全。

4. 食品销售与配送（1）食品销售卫生。