第二章 园艺植物的分类
第二章园艺植物的分类
分类法
系统分类法：根据植物的进化系统和亲缘关系进 行分类，它反映植物在自然演化过程的客观规律， 是一种科学的分类方法。 界、门、纲、目、科、属、种 国际植物学会规定，采用林奈创立的“双名法” 给植物命名，作为该植物的国际统一名称，即学 名。“双名法”是以两个拉丁词作为一种植物的 名称，第一个词是属名；第二个词是种名，为形 容词。有的在种名后面，还需写出命名人的姓氏 缩写，以便考证。 人为分类法：人们为了实际工作的方便而采用的 实用分类方法，一般是根据植物的某一个或几个 特征作为标准进行分类。
〈二〉、温室花卉 Nhomakorabea
1.一、二年生花卉 2.宿根花卉 3.球根花卉 4.木本花卉 5.兰科植物 6.仙人掌类及多浆植物 7.蕨类植物 8.食虫植物 9.凤梨科植物 10棕榈科植物 11.水生植物
二、根据观赏部位分类
1.观花类 2.观叶类 3.观茎类 4.观果类 5.观芽类
一、植物学的分类 科（Family）、属（Genus）、 种（Species）、亚种（Subspecies）、 变种（Variety）
1.十字花科Cruciferae：白菜、甘蓝、萝卜、芥菜等 观赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、桂竹香、二月兰等。 2.茄科(Solanaceae)：番茄、茄子、辣椒、马铃薯 观赏植物有：夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。 3.葫芦科Cucurbitaceae：瓜类蔬菜，黄瓜、西葫芦 观赏植物有：葫芦、金瓜等。 4.伞形科Umbelliferae.：芹菜、胡萝卜、芫荽 5.豆科Leguminosae.：菜豆、蚕豆 、绿豆、豌豆等 观赏植物有：紫荆、合欢、含羞草、国槐、龙爪槐等。 6.菊科Asteraceae.：茼蒿、莴苣、菊芋、朝鲜蓟等 观赏植物有：万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、 百日草、观赏向日葵等。
园艺植物的分类
園藝與植栽設計講義(三)-園藝植物的分類一、園藝植物的分類：（一）一年生草本：一年生草本植物意指從播種至開花、結實而後枯死其完整的生命週期 (life cycle)，在12個月裡全部完成的植物稱之為一年生草本。
（二）二年生草本：二年生草本植物意指從播種至開花、結實而後枯死其完整的生命週期（life cycle），需要超過12個月但少於24個月的時間裡全部完成的植物稱之為二年生草本。
（三）多年生草本：多年生草本植物指其由播種開始以後，無論開花時間的早晚，當其花期結實後植株仍然存留，有些植株很快萌生新的枝梢便進入下一回的生育週期（life cycle），而有部份的種類會經過一段時間的休眠期後，才會進入下一個life cycle。
由於休眠時期地上部會枯萎黃化，只有地下部活者並停止生長，待休眠期結束又外在環境適合生育時，他才回復生長一步一步走完整個生育週期，也因如此具有休眠習性的多年生草本植物又稱為宿根草本植物。
其又可分為：1.觀葉型：以葉型、葉色以致於整體株型為其主要觀賞重點。
2.觀花型：以花朵的顏色、形狀及大小以致於整體型態為其主要觀賞重點。
3. 觀果型：以果實的顏色、形狀及大小以致於整體植株的比例為其觀賞重點。
（四）多肉植物：植株的部分器官，如葉片或莖部肥厚粗大，成為主要蓄積水分和養分的器官時，此類植物將其歸為多肉植物。
其可分為：1.仙人掌類：仙人掌科植物多生長於岩石沙漠區域，其多數莖幹肥大呈柱狀，且其葉片為減少水分蒸散而轉為刺針狀，針狀葉皆萌生於莖幹上特定的刺座，此特徵用於與其他有刺多肉植物做一區隔。
2.多肉植物類：此類植物的部分器官肥大，而蓄積大量的水分與養分，可見其外部肥厚的型態者，皆將其納入多肉植物的範疇。
（五）藤蔓植物：藤蔓植物本身的枝條較軟又易於伸長，而無法構築屬於自己的株型，因此其枝條會隨周遭支持物的形狀不同而有不同的生長形態，所以利用不同的支持物造型來誘引其生長，可控制藤蔓植物生長為我們所需要的株型，除此之外，若藤蔓植物生長在平坦甚至於空曠之處時，則有許多種類的藤蔓植物可以當地被植物來使用。
第2章--园艺植物的主要种类与分类 华中农业大学园艺概论讲义
华中农业大学 园艺林学学院
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By Day
园艺植物的分类
果树的分类 蔬菜的分类 花卉的分类
（一）按产品器官分类 根菜类：食用器官为肉质根或块根。 （1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜等 （2）块根类：豆薯、葛等 茎菜类：食用器官为茎或变态茎。 （1）嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白等 （2）肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝等 （3）块茎类：马铃薯等 （4）球茎类：芋头、荸荠等 （5）根茎类：藕、姜等
种皮。 B. 主要种类： 龙眼、荔枝等。
7. 聚复果类果树（ Collective fruit tree ） A. 主要特征：果实是由一个花序发育而成的聚
复果，需热量等级高或很高，适热带。
B. 主要种类：菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠 萝）、面包果（面包树）、蕃荔枝等。
树菠萝
菠萝 番荔枝
二、蔬菜的分类
能耐-40℃以下低温，只能在高寒地区栽培。 B .主要种类
醋栗、山葡萄、 树莓、秋子梨等。
穗状醋栗
2 . 温带果树 ( temperate-zone fruit tree ) A .主要特征
多是落叶果树，适宜在温带栽培，耐-20 ℃ ~ -30 ℃低温，休眠期需要一定的低温。 B .主要种类 苹果、梨、桃、杏、樱桃、柿、枣、核桃等。
（三）按生长习性分类
乔木果树（arbor fruit tree） 灌木果树（ bush fruit tree ） 藤本果树（ liana fruit tree ） 草本果树（ herbaceous fruit plant ）
第二章 园艺植物分类的基础知识 园艺植物分类
五、植物的名字
一种植物通常有三种名字： 土名 俗名 学名
六、园艺植物命名的一般原则
（一）命名法规的主要原则
1、一种植物只能有一个合法的拉丁学名。 2、拉丁学名采用双名制，既一个属名与一个种名，属 名在前，种名在后。 3、属名用名词，首字母用大写，种名用形容词，首字 母用小写。 4、植物的全部种名，应包括种名的命名者的姓，命名 者的姓放在种名之后，首字母用大写。 5、两种不同的植物不能有同样的双名学名。
（三）哈钦松系统和克郎奎斯特系统
哈钦松：1926年出版的《有花植物科志》 克郎奎斯特系统：1981年出版的《有花植 物完整分类系统》 真花学派或毛茛派
主要观点： 1、认为单子叶植物比双子叶植物进化，故排在双子叶植物 之后。 2.认为花的各部分呈离生状态，或者呈螺旋状排列，具有多 数离生的雄蕊，两性花等性状均较原始；而花的各部分呈合 生或附生，花部呈轮状排列、具有少数合生雄蕊、单性花等 性状属于较进化的性状。 3.单叶互生是原始性状，复叶或对生为较进化状态。
三、自然分类系统的分类单位
植物分类的基本单位和阶层系统 界——植物界Regnum vegetable 门 -phyta—被子植物门Angiospermae 纲-opsida, -eae—双子叶植物纲（木兰纲） Dicotyledoneae(Magnoliopsida) 目-ales—蔷薇目Rosales 科-aceae—蔷薇科Rosaceae 属-a, -um, -us—蔷薇属Rosa 种——多花蔷薇Rosa multiflora Thunb.
平行检索表
1. 1. 2. 2. 3. 3. 4. 4. 5. 5. 果实为翅果-------------------------------------------------------2 果实不为翅果-----------------------------------------------------3 单叶，全缘；果周围有翅--------------------------雪柳属(Fontanesia) 羽状复叶；果只顶端有翅-------------------------白蜡树属（Fraxinus） 蒴果------------------------------------------------------------ 4 核果或浆果 ------------------------------------------------------5 花黄色；枝中空或具片状髓；叶常有锯齿-----------连翘属（Forsythia） 花紫色、白色或红色；枝具实髓；叶全缘或有裂------丁香属（Syringa） 单叶对生；花为圆锥花序、总状花序或簇生-------------------------- 6 羽状复叶或三出复叶，对生或互生，稀单叶；花为聚伞花序或伞房花序；浆 果-------------------------------------------茉莉属（Jasminum） 6. 花冠裂片在芽中覆瓦状排列；花簇生于叶腋或成短圆锥花序，核果---------------------------------- --------------------木犀属（Osmanthus） 6. 花冠裂片在芽中镊合状排列；花为顶生的圆锥花序或总状花序，核果状浆果-----------------------------------------------女贞属（Ligustrum）
优选第二章园艺植物的繁殖习性品种类别和育种特点
第三节 各类品种的遗传育种特点
一、繁殖习性及其对遗传变异的影响 自花授粉和常自花授粉植物
群体内绝大多数个体基因型纯合，遗传一致 稳定，品种保纯容易。自交不出现明显衰退。 不存在自交不亲和，以及品种间杂交的不亲 和。
异花授粉和自由授粉植物
杂合程度大，群体内很少基因型完全的个体。 强制自交会引起生活力衰退，但衰退程度在 不同种类间差异大。
无性繁殖植物
利用其营养器官进行繁殖。杂合程度高，一 旦进行有性繁殖，杂种一代会发生复杂的多 样性分离。
二、各类品种的选育特点
1、纯育品种的选育特点
纯育品种是由自花授粉植物经系谱法育成的品 种。综合性状优良。
研究同时存在自花和异花花粉来源情况下异 交的比率。 自然异交率：自花授粉<10%;常自花授粉 10%-50%;50%以上为自由授粉或异花授粉。 自然异交率= F1显性个体数/F1总个体数 ×100%
授粉习性是长期进化和人工选择下形成的， 进化具有渐进性。物种的授粉习性并不是绝对的。 在一定条件下可相互转化，特别是花前或花期的环 境条件变化会在一定程度上影响授粉习性。
优选第二章园艺植物的繁殖习性 品种类别和育种特点
2020/9/8
一、无性繁殖
1、特化营养器官进行繁殖 块茎、球茎、鳞茎、匍匐茎、块根、
根茎、分蘖等
2、一般的营养器官进行繁殖 扦插、压条、嫁接、组织培养
二、有性繁殖
自花授粉植物 常自花授粉植物 自由授粉植物 异花授粉植物
二、有性繁殖
一般从复杂的、性状分离的群体中，通过单株 选优、选异的方法，选育出综合性状优良理想 类型。
第二章园艺植物分类
萝,柠檬等
仁果
木瓜Chinese flowering quince
枇杷是仁果还是核果？
核果
杏
grape
浆果
蓝莓：杜鹃花科越桔属
火龙果是浆果吗？
坚果
青刚栎果实和种子
核桃
开
板
Strawberry草莓
rose
蔷薇科：贴梗海棠
芸香科
橙子 orange
Lemon柠檬
2.1.2 实用分类法
一.栽培学分类法
Ⅰ温带果树(落叶)
1.仁果类:苹果,梨,山楂,海棠果等 2.核果类:桃,李,杏,樱桃,梅等 3.浆果类:葡萄,猕猴桃,草莓,无花果,石榴等 4.坚果类:栗,核桃,扁桃,银杏,榛等 5.柿枣类:柿,枣
心
栗
果
榛子
花生属于坚果，仁果 还是干果？
榴莲属于坚果、干果还是 浆果？
柿 persimmon
枣date
二.生态适应性分类法
类别
生态适应特点
代表树种
Ⅰ寒带 耐寒性强，能抗零下40- 山葡萄,山定子,秋子梨，榛 果树 50℃的绝对最低气温。 子,醋栗,树莓,越桔
Ⅱ温带 耐涝性较弱，喜冷凉干燥 苹果,桃,李,杏,梨,葡萄,山
陕西省苹果特点：具有个大皮薄，口感甜而脆，酸甜适口 ，陕西苹果被世界公认口感第一，是优质苹果最佳适生区 。
6)干寒落叶果树带
内蒙古全部，新疆、辽宁、河北、甘肃和宁夏 北部，以及黑龙江和吉林的部分地区。
年平均温度5~9℃，绝对最低温度－22~－ 32℃，年降水量一般低于300mm。无霜期 130~180天。
03第二章 园艺植物的分类——果树分类
(4)热带果树：适宜在热带地区栽培的常绿果树，喜 温暖湿润的气候条件，如香蕉、菠萝、芒果、椰子、 榴莲、腰果、槟榔等。
四、生长习性分类
• 1．乔木果树 如苹果、梨、桃、杏、李等
2．灌木果树 如石榴、无花果等
3．藤本果树 如葡萄、猕猴桃等
4．草本果树 如草莓、香蕉、菠萝等
苹果
葡萄
猕猴桃
石榴
• （3）浆果类 葡萄、猕猴桃、草莓、 石榴、无花果等
中内壁柔嫩多汁部分为葡萄的食用部分
花托及种子为草莓的食用部分
（4）坚果类 板栗、核桃、榛子等 食用部分为种子
（5）柿枣类 柿、枣
1.2 常绿果树
• （1）柑果类 柑橘、甜橙、柚子等 • 可食部分为内果皮、汁胞
（2）浆果类 枇杷、火龙果等 食用部分内、中、外果皮
欧洲李
中国李
桃
油桃
大樱桃Biblioteka 柿梅核桃榛子
枣
无花果
黑莓
凯特杏
板栗
柑橘类
枇杷
荔 枝
龙眼
芒果
柚子
香蕉
杨梅
椰子
柚子
柠檬
山竹
Thank You!
L/O/G/O
果实的类型
园艺植物的果实（fruit）是花的子房 或子房与花的其他部分一起发育生成的器 官。园艺植物种类很多，果实形态多样， 依分类方法不同，有如下类型。
真果和假果：
真果(true fruit)是完全由花的子房发育形成的 果实，如桃、枣、油菜、落葵、木兰、葡萄、 甜橙、荔枝、阿月浑子等。 假果(spurious fruit)则是指由子房和其他花器 一起发育形成的果实，如草莓、苹果、梨、香 蕉、石榴、菠萝、核桃、板栗、黄瓜、西瓜、 南瓜等。
农学概论科目考试大纲
农学概论科目考试大纲（一）参考书目1． 程智慧《园艺学概论》（程智慧《园艺学概论》（200320032003年），中国农业出版社。
（二）考试内容与基本要求第一部分 园艺学概论（果树部分，园艺学概论（果树部分，75 75 75 分）分）第一章第一章绪论[考试要求]要求学生熟悉和了解园艺产品在人类生活中的作用，园艺生产的重要意义，园艺的发展历史、现状与趋势。
[考试内容]1.1.我国园艺的优势、存在问题及发展趋势。
我国园艺的优势、存在问题及发展趋势。
2.2.园艺业当前的热点及发展趋势。
园艺业当前的热点及发展趋势。
3.3.相关概念；园艺学，果树，蔬菜。
相关概念；园艺学，果树，蔬菜。
第二章第二章园艺植物分类[考试要求]要求学生熟悉和掌握常见果树树种的植物学、栽培学、生态学分类方法。
[考试内容]1.1.常见果树树种的植物学分类方法常见果树树种的植物学分类方法2.2.按果树栽培学分类，落叶果树主要包含哪几类，主要代表树种及可食部分是什么？按果树栽培学分类，落叶果树主要包含哪几类，主要代表树种及可食部分是什么？3.3.按栽培学分类，常绿果树主要包含哪几类，主要代表树种。
按栽培学分类，常绿果树主要包含哪几类，主要代表树种。
4.4.按生态学进行分类，果树主要分哪几类，主要代表树种。
按生态学进行分类，果树主要分哪几类，主要代表树种。
5.5.说明苹果、柑橘、香蕉的植物学、栽培学、生态学的分类地位。
说明苹果、柑橘、香蕉的植物学、栽培学、生态学的分类地位。
第三章 园艺植物生物学[考试要求考试要求] ]要求学生熟悉和掌握果树不同器官的是生物学特性，果树花芽分化的特点与调控，果树营养生长和生殖生长的规律和特点，果树生长发育与环境条件的关系，果树各器官间的生长相关性。
[考试内容考试内容] ]1.1.相关名词：实生根系、茎源根系、根际、菌根、物候期、芽的异质性、芽的早熟性相关名词：实生根系、茎源根系、根际、菌根、物候期、芽的异质性、芽的早熟性和晚熟性、新梢、萌芽力、成枝力、叶幕、叶面积指数、花芽分化、纯花芽、混合芽、潜伏芽、单性结实、刺激性单性结实、果实累加生长曲线、自花授粉、异花授粉、童期、物候期、种子休眠、需冷量、有效积温、食用成熟度。
园艺植_第二章园艺植物的繁殖习性、品种类别和育种特点
第二章园艺植物的繁殖习性、品种类别和育种特点一、名词解释1.纯育品种：由遗传背景相同和基因型纯合的一群植物组成，包括有性繁殖植物从杂交育种，突变育种中经系谱法育成的品种。
2.自交系：经过连续若干代强制自交和严格选择后获得的遗传背景相同和基因型纯合的一群植物。
3.多系品种：是由若干个农艺性状表现型基本一致而抗性基因多样化的相似品系的混合体。
4.异花授粉植物：在自然状态下雌蕊通过接受其它花朵的花粉受精繁殖后代的植物。
5.杂交种品种：指遗传上纯合的亲本在控制授粉条件下生产特定组合的一代杂种群体。
6.营养系品种：由单一优选植株或变异器官无性繁殖而成的品种。
7.杂交合成群体：或称自花授粉作物的杂交合成群体，由自花授粉植物或两个以上在主要性状形似的纯系品种杂交后繁育而成的分离的混合群体。
8.自花授粉植物：雌蕊接受同一朵花的花粉受精繁殖后代的植物。
9.常自花授粉植物：指那些具有自花授粉习性，但花器结构不太严密，从而发生部分异花授粉的植物。
10.综合品种：或称异花授粉作物的综合品种，是由异花授粉植物的若干个经济性状配合力良好，彼此相似的家系或自交系在隔离条件下随机交配组成的复杂群体。
11.自由授粉植物：又称常异交植物，在花器结构和开花授粉习性方面和典型的异花授粉植物相同，但能够自由接受自花及异花的花粉而正常受精和繁殖后代。
12.无性繁殖植物：主要利用其营养器官进行无性繁殖的植物种类。
13.无融合生殖：是一种特殊类型的无性繁殖，是未经授粉受精或有授粉但没有发生精卵融合过程而产生有生活力种胚的生殖方式。
14.二、填空题1.马蹄莲用块茎繁殖，百合用鳞茎繁殖，香蕉用分蘖繁殖。
2.豌豆是雌雄同花，南瓜是雌雄同株异花，银杏是雌雄异株。
3.自交不亲和性从花器形态和遗传学的差异可分为异型性和同型性不亲和。
4.纯育品种主要是自花授粉植物的育成品种。
5.根据开发授粉习性，菠菜属于异花授粉植物；甘蓝属于异花授粉植物。
6.正常异交率在 10%-50% 之间的植物为常自花授粉植物。
园艺植物育种学：第二章 园艺植物的繁殖习性、品种类型和育种特点
前者指提供花粉的植株，后者为传递花粉的动因
（二）授粉习性的判别
1、例外情况 营养系品种不同植株之间授粉，仍然
是自花授粉，属于自交
2、判别标准 植物“自花授粉—常自花授粉—自由
授粉—异花授粉” ，可以互相转化，无 明确统一标准
景士西将自然异交率＜5%，≥5%、 ≤50%，＞50%作为判定界限
（三）研究方法及内容
1、概念： 雌蕊接受同一花朵的花粉叫自花授粉，以自
花授粉繁殖的植物称为自花授粉植物（又叫自 交植物） 2、特点：
完全花、雌雄同熟、自交亲和、纯合程度高、 不发生自交衰退现象
3、类型：
（1）花冠隔离型（豌豆、豇豆） （2）花药包围型（番茄、莴苣）
4、自然异交率 < 5% 5、植物种类
（二）常自花授粉植物(often self-pollinated plants)
第二节 品种的类型
繁殖方式 授粉习性 育种方法
按群体内遗传的同 型和异型
及组成个体遗传的 纯合性和杂合性
同型纯合 同型杂合 异型纯合 异型杂合
一、同型纯合类( Homozygote with same representation)
（一）纯育品种(pure breeding cultivar)
（二）自交系 ( inbred line)
1 、概念 遗传背景相同、基因型纯合的异花授粉植物个体
组成的群体 2、育种过程 异花授粉植物，经过连续多代强制自交和单株选
择获得 3、遗传特点 （1）容易发生自然杂交，应注意隔离，（2）群
体生活力一般，出现衰退植株，（3）可选育出自交 不亲和系、雄性不育系。
3、遗传特点
F1代植株间整齐一致， F2代性状分离，需要每 年制种
2第二章_园艺植物繁殖习性、品种类别2
异花授粉植物和自由授粉植物的特点
花器结构十分复杂 存在自交不亲和机制 携带隐性有害或致死基因，连续自交时会出 现生活力衰退现象
谢谢！
（四）异型杂合类
7.自由授粉品种(free cross pollinated cultivar):异花授粉植物的农家品种。
8.综合品种(synthetic cultivar):由异花授粉植 物的若干个自交系随机交配组成的复杂群体。
百日草
二、不同类型品种特性及育种方法
1.常规品种： （pure line cultivar）：
雌蕊接受同一花朵的花粉叫做自花授粉。 例如：豆科植物（蚕豆除外）、番茄、莴苣、茼蒿；三色
堇、紫罗兰、凤仙花、金盏菊；小麦、大麦、水稻等。 特点：雌雄同花；花瓣无色、浅色缺少香味；雌雄同熟，
花期短；花器结构严密，不易接受外来花粉（如菜豆）； 或柱头靠近花药花粉易落到柱头（如番茄）；有些品种甚 至闭花受精（如大豆）。
茄子花
自花和常自花授粉植物的共同特点
遗传纯合程度较高 通常不携带致死基因 不发生自交衰退现象
二、有性繁殖
3、异花授粉植物（异交植物）：天然异交率在
50%以上 雌蕊接受其它花朵、其他植株、品种的花粉为主。 特点： 1）雌雄异株：菠菜、芦笋、银杏、猕猴桃、山葡萄、
杨柳、苏铁、红豆杉、罗汉松、南洋杉。（１００％） 2）雌雄同株异花：葫芦科植物（甜瓜除外）、甜玉
芽变或实生选种、杂交育种、体细胞杂交等 繁殖：无性繁殖，无需空间隔离。
04第二章 园艺植物的分类——蔬菜分类
知识补充
器官变态：植物在长期系统发育过程中，某一器官 的形态结构和生理功能发生变化，这种变化可以稳 定的遗传下来。把器官的这种变化称为器官变态。
变态器官：植物在形态和功能上发生变态的器官成 为变态器官。如萝卜的肉质根是根的变态，马铃薯 的块茎是茎的变态，甘蓝的叶球是叶的变态，大蒜 的鳞茎是也是叶的变态。
2．茎菜类
以地上和地下的肉质茎和变态茎为产品器官。
地上茎类：
嫩 茎 类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋
肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝
地下茎类：
块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕
根茎类：藕、姜 球茎类：荸荠、慈菇、芋头
大蒜
洋葱
鳞茎类：洋葱、大蒜、百合
莴苣
榨菜
马铃薯
3．叶菜类 以叶及叶的变态器官为产
品器官。
不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、 落葵、蕹菜
二、农业生物学分类法
所谓农业生物学特性主要是指产品器官的形成特性和 栽培技术特点,包括繁殖特性，将生物学特性和栽培管理特性 相似甚至近乎相同蔬菜作物为同一类，尽管他们分属不同的 科、属、种。这种分类方法既考虑到了蔬菜作物的生物学特 性，又考虑到了其栽培特点，综合了上述两种分类方法。因 为其从农业生产的实际出发，有较高的实践应用意义。
具统计，世界蔬菜作物有860种左右，我国栽培的有200多 种，常见的有70--80种左右，还在不断增多。为了更好的认识、 区分和应用蔬菜作物及其产品，需要对其进行分类。
分类方法:
一、食用器官分类法 二、农业生物学分类法
一、食用器官分类法
对于种子植物，其在形态上有根、茎、叶、花、 果实、种子之分，而不同的蔬菜食用器官相差很大， 有的蔬菜有两种以上的器官可供食用，如大蒜（鳞茎、 嫩叶、蒜薹），有的蔬菜则只有一种器官可食，如番 茄的果实。很多蔬菜作物的食用器官（或称产品器官） 为变态器官。
第2章 园艺作物分类方法
第二章园艺植物分类方法地球上的植物有40多万种，其中高等植物30多万种，归属300多个科，绝大多数的科含有园艺植物。
据统计，全世界果树（含野生果树）大约有60科，2800多种，其中较重要的果树有300多种，主要栽培的有近70种；蔬菜约有30多科，200余种，我国栽培的蔬菜有100多种，其中普遍栽培的有40～50种；观赏植物远多于果树和蔬菜的种类，而且随着时间的推移会不断地增加。
不论从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对纷繁复杂的园艺植物种和品种进行归纳分类。
1.研究、识别、繁育、应用园林树木的基础。
2.统一概念，避免不同植物同物异名、同名异物的混乱。
（同物异名如北京的玉兰，湖北叫应春花，河南白玉兰，浙江迎春花，江西望春花，四川峨嵋山叫木树花。
叶子花又叫宝巾、三角花、九重葛。
同名异物如“橄榄”在北方和云南是的两种不同植物）3.便于国际交流。
Rose=月季/蔷薇/玫瑰?月季（Rosa chinensis），蔷薇(R.multiflora )，玫瑰(R. rugosa)现代月季（Rose cvs.)总体上来说，园艺植物分类方法有两个分类体系，一是，植物系统学分类法（自然分类法），即用植物学专业术语描述其性状特点和用世界上统一的拉丁学名命名，二是实用分类法（人为分类法），即除尽量参考植物学特征外，更重要的是按照从有利于生产管理、有利于营销等角度考虑，将用途或生产等方面相同或比较接近的归为一类，例如园艺植物分为果树、蔬菜、观赏植物就是按照用途来进行实用分类的。
第一节植物系统学分类法一、：：又称自然分类法，是根据植物进化系统和植物之间的亲缘关系进行的分类方法。
：又叫植物系统学分类系统。
是按界、门、纲、目、科、属、种分类等级单位组成的植物分类系统。
植物自然分类系统反映植物的自然历史发展规律。
反映植物界的亲缘关系和由低级到高级的系统演化关系。
植物分类的等级为界、门、纲、目、科、属、种，其中种为分类的基本单位。
园艺植物的实用分类
园艺植物的实用分类第一节园艺植物栽培学分类一、果树栽培学分类（一）落叶果树：叶片在秋冬季全部脱落，翌年春天重新抽芽和抽枝长叶。
这类果树具有明显的休眠期与生长期，多分布在北方。
1、仁果类果树：其果实是由花托和子房膨大形成的假果，果心有多粒种子（仁），实用部分为肉质的花托。
如苹果、梨、山楂、沙果、海棠果、木瓜类果树。
2、核果类果树：其果实是由子房发育成的真果，外果皮薄、中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。
如桃、梅、李、杏、樱桃、枣等果树。
3、坚果类果树：其果实是由子房发育形成的真果，果实或种子外部有坚硬的外壳，可食用部分为种子的子叶或胚乳。
如栗子、核桃、榛子、阿月浑子、扁桃等果树。
4、浆果类果树：果实柔软多汁，含有多数小型种子。
如草本的草莓；藤本（蔓生）的葡萄、猕猴桃；灌木的树莓、欧洲醋栗、红茶藨子、无花果和石榴；乔木的有桑树和柿子树等。
（二）常绿果树：叶片一年四季常绿，春季新叶片出后老叶逐渐脱落。
这类果树一年中无明显的休眠期，多栽培于南方：1、柑果类果树：果实有子房发育而成，外果皮含有色素和很多油胞，中果皮白色呈海绵状，内果皮形成囊瓣，内含多数柔软多汁的纺锤状小砂囊，是食用部分。
如柑橘、柚、柠檬等。
2、浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、葡萄、莲雾、番木瓜、番石榴、人心果等果树。
3、荔枝类果树：果实外有果壳，使用部分为白色的假种皮。
如荔枝、龙眼等。
4、核果类果树：包括橄榄、油橄榄、杧果、杨梅、余甘、油梨、椰枣等。
5、坚果类果树：包括腰果、椰子、槟榔、巴西坚果、澳洲坚果、山竹子、榴莲等。
6、荚果类果树：包括萍婆、酸豆、角豆树、四棱豆等果树。
7、聚复果类果树：果实有多果聚合或多心皮合成的复果。
如木菠萝、番荔枝等。
8、草本类果树：果树具有草质的茎，多年生。
如香蕉、菠萝等植物。
9、藤本（蔓生）类果树：果树的枝干称藤或蔓，树不能直立，依靠缠绕或攀援在支持物上生长。
如西番莲、胡颓子的植物。
二、蔬菜栽培学分类（一）根菜类1、肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜。
第二章园艺植物的分类
2)亚热带常绿果树带 2)亚热带常绿果树带
江西全省，福建、广东和广西北部， 江西全省，福建、广东和广西北部，以及浙 江和湖北的南部等地 暖热湿润地带，年平均气温16~21℃ 16~21℃， 暖热湿润地带，年平均气温16~21℃，最低 温度－1~－8℃，年降雨量1500 左右， 1500㎜ 温度－1~－8℃，年降雨量1500㎜左右，无 霜期240~330 240~330天 霜期240~330天。 亚热带果树的主要产区，如柑桔、枇杷、 亚热带果树的主要产区，如柑桔、枇杷、杨 杨桃和黄皮等， 梅、杨桃和黄皮等，还有部分落叶果树 韶关地区： 韶关地区： 举例？ 举例？
具有一定抗寒性, 对水分、 柑橘类,杨梅,枇杷,油橄榄, Ⅲ 亚热 具有一定抗寒性 , 对水分 、 柑橘类, 杨梅 , 枇杷 , 油橄榄, 荔枝,龙眼, 无花果, 带果树 温度变化的适应能力较强。 温度变化的适应能力较强 。 荔枝 ,龙眼, 桃 , 李,无花果, 核桃, 板栗,葡萄, 核桃, 板栗,葡萄, 柿,梨 香蕉,菠萝,树菠萝,番木瓜, Ⅳ 热带 对短期低温有较好适应能 香蕉, 菠萝, 树菠萝, 番木瓜, 喜温暖湿润气候条件。 椰子,椰枣,番荔枝, 果树 力 , 喜温暖湿润气候条件 。 椰子,椰枣,番荔枝,芒果 喜高温高湿气候条件。 榴莲, 腰果, 巴西坚果, Ⅴ 纯热 喜高温高湿气候条件。 榴莲 , 腰果 , 巴西坚果 , 面包 果, 可可,槟榔,柠檬 可可,槟榔, 带果树
第二章 园艺植物的分类
内容： 内容： 2.1 果树植物分类 2.2 蔬菜植物分类 2.3 观赏植物分类
2.1 果树植物分类
果树植物的分类方法通常分为植物学分类法和 果树植物的分类方法通常分为植物学分类法和 实用分类法两大类 两大类. 实用分类法两大类
观赏园艺学通论知识总结
第一章导论（一）园艺学园艺的英文Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。
园艺：园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。
园艺植物：园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。
有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。
园艺学：是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。
园艺学的特点：1.园艺植物的种类繁多，类型各异。
2.园艺植物的产品大多数都是在具有生命活力的状态下被人类利用。
3.集约化生产，经济效益高4.园艺学既是农业技术学科，也是一门美学艺术学科，故名‘园艺’。
（二）观赏植物学和观赏园艺学：我国是世界观赏植物种质资源中心之一，有悠久的栽培历史和丰富的实践经验以及精湛的技艺。
1.观赏植物的定义和功能观赏植物（ornamental plant，landscape plant）是指具有一定观赏价值，适用于室内外布置，美化环境并丰富人们生活的植物总称。
它既包括木本和草本观花、观叶和观株姿植物，以及适合园林绿地、风景名胜区和室内装饰用的植物。
观赏植物学：系统研究观赏植物分类、习性、栽培、繁殖及应用的学科称为观赏植物学。
2．观赏植物的功能（1）防护功能（2）美化功能：韵、姿、色、香（3）生产功能：商品价值高观赏园艺学及其性质特点1．定义观赏园艺学是以观赏植物为主要对象，研究其分类、栽培育种、生产、应用及经营管理等理论与技艺的综合性学科。
它是农业生物科学与应用艺术相结合，是传统园艺学的组成部分之一。
2．性质和特点观赏园艺学是以自然科学为主，兼及应用艺术以及社会科学的一门综合性学科，它以观赏植物为主要对象，并涉及小规模园林规划设计。
其特点有：①科学与艺术的综合及内容的广泛性；②学科发展迅速而不平衡；③在不同国家有不同认识。
园艺植物学概论分类
３.热带果树（常绿） 芒果、荔枝、鳄梨、香蕉、番木瓜、椰枣、椰子、腰果、 菠萝、柠檬、面包果、可可、槟榔
仁果类 浆果类
核果类 柿枣类
坚果类
山楂 杨桃
银杏 杨梅
莽吉柿
越桔
无花果
樱桃
1
芒果 榴莲
琏雾
番荔枝 黄皮
开心果
红毛丹
番木瓜
荔枝
（二）生态适应性分类
萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等
2.白菜类 种子繁殖，2年生植物，以柔嫩叶丛或叶 球为食用器官，生长期中喜冷凉气候。
白菜、芥菜、花椰菜、甘蓝类等
3.绿叶菜类 以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官，生 长迅速，均用种子繁殖。
菠菜、芹菜、莴笋、苋菜等
胡萝卜 萝卜
萝卜
根芹菜
美洲防风
山葵
2
胡萝卜 萝卜
萝卜
婆罗门参
白菜、芥菜、花椰菜、甘蓝类等
3.绿叶菜类 以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官，生 长迅速，均用种子繁殖。
菠菜、芹菜、莴笋、苋菜等
3
芹菜
芫荽
莜麦菜
莴笋
结球莴苣
菠菜
莴苣（生菜）
茼蒿
苋菜
木耳菜 水菜
4.葱蒜类 叶鞘基部在长光照条件下可膨大形成鳞茎， 耐寒喜凉爽，根系不发达。
韭菜、葱、洋葱、大蒜等
5.茄果类 同为茄科，种子繁殖，不耐寒，喜温暖，对 日长要求不严格。
２.种子植物门 菠菜、萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、菜豆、香椿、 芹菜、马铃薯、茄子、番茄、辣椒、黄瓜、甜瓜、 南瓜、西瓜、莴苣、莴笋、茼蒿、牛蒡、甜玉米、 茭白、金针菜、石刁柏、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、 山药、甘薯、姜等分属于24科
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(1) 十字花科(cruciferae)
萝卜、大白菜、荠菜
(2) 蔷薇科(rosaceae) 苹果、月季、樱花
(3) 豆科(1eguminosae) 菜豆、绿豆、蚕豆、紫荆 (4) 菊科(compositae) 菊花、万寿菊、茼蒿、莴苣 (5) 茄科(solanaceae) 番茄、茄子、辣椒、马铃薯 (6) 葫芦科(cucurbitaceae) 黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜
５．柿枣类果树(persimmon and chinese date)
• 这类果树的柿、黑枣等也有的归类在浆果类果树； 而枣、酸枣归类在核果类果树；通常把柿、枣单 列一类。
１．柑果类果树(hesperidium fruit tree) 这类果树的果实为柑果，种类很多，如橘、柑、 柚子、柠檬、橙、枳、葡萄柚、黄皮等。
• 在果树生产和果品流通领域，常按落叶果树和常 绿果树再结合果实的构造以及果树栽培特性分类， 称果树栽培学分类或农业生物学分类。
（一）落叶果树 １．仁果类果树(pomaceous fruit tree) ※在植物学上，仁果类果树的果实是假果，果心
有多粒种子，食用部分是肉质花托发育而成的 ，
※主要树种有苹果、梨、山楂、木瓜等。
(7) 芸香科(rutaceae) 柑橘、柠檬、柚、葡萄柚
(8) 百合科(1iliaceae) 石刁柏、金针菜、韭菜、大蒜 • 文竹、郁金香、百合、吊兰、芦荟
(9) 葡萄科(vitaceae) 葡萄、爬山虎
(10) 唇形科(1abiatae) 一串红、紫苏、朱唇
(11) 禾本科(gramineae) 狗尾草、早熟禾、笋竹、茭白 (12) 石蒜科(amaryllidaceae) 君子兰、晚香玉、水仙 (13) 鸢尾科(iridaceae) 唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花 (14) 兰科(orchidaceae) 蕙兰、春兰、虎尾兰
(三)藤本果树(liana fruit tree)
• 藤本果树的枝干为藤或蔓，树不能直立，要 有支持物攀援或缠绕生长结果，如葡萄、猕猴桃
(四)草本果树(herbaceous fruit plant)
• 草本果树具草质的茎，多年生 • 如草莓、香蕉、菠萝等。
2.4 、果树栽培学上的分类
物种间的生殖隔离和基因存在，彼此不能 交流，保证了物种的稳定性，使种与种可 以区别。
植物分类系统的排列级次
• • • • • • • 界(regnum) 门(divisio) 纲(classis) 目(ordo) 科(familia) 属(genus) 种(species)
栽培植物 “品种”(cultivar)
• 地上茎类菜包括竹笋、茭白、石刁柏、莴 苣笋、 榨菜、球茎甘蓝等； • 地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、 芋头、慈菇等。
三、蔬菜分类
• 世界上栽培的蔬菜有860多种，生产上数量较大的 蔬菜有50余种，同一种类中又有许多变种和品种。 • 蔬菜分类系统有： • 植物学分类 • 按产品器官分类和生物学分类。（较常用）
3.1、按产品官器分类
(一)根菜类蔬菜(root vegetable) • 食用器官是肉质根(fleshy tap root vegetable)或块根(tuberous root vegetable)两大类。
多分布在寒带或温带地区。
2.2按生态适应性分类
(一)寒带果树(cold area fruit tree) 我国黑龙江、吉林、内蒙北部等高寒地区。耐寒 冷，野外能安全度过-40℃以下低温，只能在地球 上的高寒地区栽培 。 代表 榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松 等。树莓、 草莓、杏、海棠等
(二)温带果树(temperate
1.外果壁
2.中果壁
3.內果壁
4.種子
２．核果类果树(stone fruit tree)
※在植物学上，这类果树的果实是真果，由子房发
育而成，果实有明显的内、中、外三层果皮 ；
※核果类果树有桃、李、杏、樱桃、梅等。
1.外果壁 2.中果壁 3.內果壁 4.種子
３．坚果类果树(nut tree)
(15) 毛莨科(ranunculaceae) 飞燕草、白头翁、牡丹、 芍药
(16) 仙人掌科(cactaceae) 仙人掌、蟹爪兰、昙花、令 箭荷花、山影拳
(17) 景天科(crassulaceae) 燕子掌、景天、伽蓝菜 (18) 虎耳草科(saxifragaceae) 虎耳草、刺梨、醋栗、穗醋栗 (19) 伞形科(umbelliferae) 胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽 (20) 木樨科(o1eaceae) 连翘、丁香、桂花、茉莉、探春、女贞 (21) 旋花科(convo1vulaceae) 甘薯、空心菜、大花牵牛 (22) 芭蕉科(musaceae) 香蕉、芭蕉、鹤望兰 (23) 天南星科(araceae) 龟背竹、马蹄莲、天南星、独角莲、 芋头、魔芋 (24) 棕榈科(palmaceae) 蒲葵、棕榈、椰子、海藻
(二)常绿果树(evergreen fruit tree)
多在亚热带和热带地区栽培，或野生；叶片终年常 绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落；生长期和休眠 期无明显的界限。 代表 柑橘类、荔枝、龙眼、椰子、榴莲、菠萝、 槟榔、香蕉、黄皮、杨桃、番石榴、海枣、橄榄 等，均是常绿果树。果松、越橘也是常绿果树，却
[内容提要]
● ● ● ● 园艺植物常用分类法 果树植物分类法、主要种类和特点 蔬菜植物分类法、主要种类和特点 观赏植物分类法、主要种类和特点
• 本章重点：园艺植物的植物学分类，农业生物学 分类等分类方法，了解各类植物的生物学特性与 原产地的关系
• 本章难点：掌握园艺作物的植物学分类，拉丁文 学名的命名规则，园艺植物的农业生物学分类
2.3 、按生长习性分类
• (一)乔木果树(arbor fruit tree) • 乔木果树有明显的主干，树冠高大； • 代表 苹果、梨、桃、杏、李、柑橘类、荔枝、 椰子、核桃 、板栗、柿、枣、银杏、山楂、龙眼、 枇杷、阿月浑子等。
(二)灌木果树(bush fruit tree)
• 灌木果树多丛生或只有矮小的树干 • 代表 石榴、无花果、醋栗、穗醋栗、树莓、刺 梨、沙棘、 木瓜等。
• 又称干果类果树(dry fruit tree)，这类果树的 果实即种子，具有坚硬的外壳，食用部分是外壳 以里的种子子叶或胚乳。 • 如核桃、银杏、板栗、阿月浑子、榛子等。枣以 干枣为主要果品时，也有列入干果类的。
４．浆果类果树(berry tree)
• 这类果树的果实多浆(汁)，多小粒果。如葡萄、 草莓、醋栗、穗醋栗、树梅、猕猴桃、果桑 等。
２．浆果类果树
• 果实多汁液，如杨桃、蒲桃、人心果、连雾、番 石榴、番木瓜、费约果等。 ３．荔枝类果树(lychee tree)
• 包括荔枝、龙眼、韶子等
４．核果类果树
• 常绿果树的核果类，包括橄榄、油橄榄、杨梅、
余甘子等。
５．坚果类果树
• 常绿果树的坚果类，包括椰子、腰果、巴西坚果、 香榧、山竹子(莽吉柿)、榴连等。
zone fruit tree)
多是落叶果树，宜在温带地区栽培。我国的黄河流 域、渤海湾地区是最主要产区。 代表 苹果、梨、桃、杏、李、樱桃、葡萄、核 桃、 柿、枣、板栗、石榴等。 温带果树不特别耐寒，但休眠期要求一定的低温。
(三)亚热带果树(subtropical fruit tree)
• 亚热带果树，既有常绿果树，也有落叶果树。这类 果树一般在冬季需要短时期的冷凉气候(5 ～ 10℃)，我国的亚热带果树主要产区是长江流域稍 偏南的地区，如浙江、 江苏南部、湖北、四川等 地。 • 代表 柑橘类、无花果、猕猴桃、龙眼、荔枝、枇 杷等。枣、李、柿、梨、板栗 等。
一、植物学分类
全世界的植物大约有40多万种，其中高等植物有30多万
种，归属300多个科，绝大多数的科中含有园艺植物。还
是从生产和消费的角度，都需要对这么多的种类进行归纳
分类，并在名称上避免方言俗语，用世界公认的的拉丁文 统一命名，用植物学专业术语描述其性状和特点，这是植 物学分类的内容。
６．荚果类果树(legume fruit tree)
包括角豆树、酸豆、四棱豆、苹婆等。
７．聚复果类果树(aggregate fruit tree)
• 是多果聚合或心皮合成的复果，包括树菠萝、面 包果、番荔枝、刺番荔枝等。
•
８．草本果树
• 香蕉、菠萝等。 ９．藤本(蔓生)果树 • 西番莲、南胡颓子等。
(25) 凤梨科(bromeliaceae) 凤梨、水塔花 (26) 桑科(moraceae) 无花果、木菠萝、果桑、菩提 树 (27) 藜科(chenopodiaceae) 菠菜、甜菜 (28) 蓼科(polygonaceae) 荞麦 (29) 苋科(amaranthaceae) 鸡冠花、苋菜 (30) 石竹科(caryophyllaceae) 香石竹（康乃馨） (31) 睡莲科(nymphaeaceae) 荷花、睡莲 (32) 漆树科(anacardiaceae) 芒果、腰果、阿月浑子
2.1 按叶生长期的特性分类
• (一)落叶果树(deciduous fruit tree) 这类果树多在温带和寒带地区栽培，或野生叶片于秋 末冬初脱落，第二年春重新生长；生长期和休眠期的 界限很分明。 代表 苹果、梨、桃、杏、李、樱桃、葡萄、柿、枣、 核桃、板栗、山楂、无花果、石榴、果桑、醋栗、 树莓等。
• (四)热带果树(tropical fruit tree)
• 都是适宜于热带地区栽培的常绿果树，耐高温高 湿，我国福建、江西、湖 南南部和广东、广西、 海南岛、云南、台湾等地(除海拔很高的山地以外) 都适于栽培热带果树。
• 代表 如香蕉、菠萝、槟榔、椰子、橄榄、腰果、 榴莲、黄皮、番石榴、木菠萝等。