红烧师子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。
它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
如果您不喜欢我这道红烧狮子头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"红烧狮子头"的做法哦~~~食材主料•适量猪肉辅料•适量鸡蛋•适量小白菜调料•适量色拉油•适量料酒•适量食盐•适量姜•少许鸡精•适量生抽•适量老抽•适量淀粉•适量小葱•少许白糖红烧狮子头的做法与步骤1.将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性；手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆2.锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出；将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右；出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）小贴士1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。
2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
红烧狮子头的传统家庭做法步骤
红烧狮子头的传统家庭做法步骤红烧狮子头是中国传统菜肴之一，属于江苏菜系。
它由肉丸、白菜和鲜美的红烧汤汁组成，口感鲜嫩，味道香浓。
下面将详细介绍红烧狮子头的家常制作步骤。
材料准备：1. 猪肉糜：500克，选用五花肉，切成细丝，用刀背轻轻敲打至肉质变细。
2. 鸡蛋：1个，打散备用。
3. 姜蒜辣椒末：适量，用于调味。
4. 料酒：适量，用于提鲜。
5. 盐：适量。
6. 鸡精：适量，增加风味。
7. 蚝油：适量，用于调味。
8. 生抽：适量，用于调味。
步骤：1. 将切好的猪肉糜放入大碗中。
2. 加入适量的姜蒜辣椒末、盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将蛋液倒入猪肉糜中，搅拌均匀，使猪肉糜更加粘稠。
4. 热锅倒入适量的油，待油热后将肉糜分成大小均匀的肉丸。
5. 将肉丸放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄。
6. 慢慢加入适量的开水，水量以将肉丸淹没为准。
7. 加入适量的生抽和蚝油，调味均匀。
8. 将火调至小火，炖煮15-20分钟，让肉丸变得更加鲜嫩。
9. 在炖煮过程中，将炖锅中的浮沫撇尽，以保持清汤的口感。
10. 布朗脱球出天根火锅里红烧的肉丸用大火腾出的剩菜掺入浸泡提鲜的清汤浸泡段。
11. 将炖锅中的肉丸和红烧汤汁分别装入碗中，撒上蒜末、辣椒末和香菜末，即可食用。
以上就是红烧狮子头的传统家常做法步骤。
希望这份菜谱对您有所帮助。
你可以根据自己的口味和喜好调整材料的用量，并注意烹饪过程中的火候掌握，以保证菜肴的口感和味道。
祝您做菜愉快，享受美食的快乐。
红烧狮子头
红烧狮子头
狮子头用料：肥瘦适中的猪肉糜，黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉。
汤汁配料：姜片，八角，桂皮，老抽，生抽，白糖，开水。
做法：。
1）往肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；。
2）将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；。
3）起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；。
4）锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；。
5）煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
注意：最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）。
#家常菜#。
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红烧狮子头
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红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面!
红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面！昨晚和朋友出去吃饭，看到了一道红烧狮子头，所以就特别想给大家推荐这道菜，很好吃。
今天教大家红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面。
最主要是超级简单好吗，说这么说该进入正题了。
好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！首先我们需要准备的食材有：瘦肉、莲藕、鸡蛋、八角、大葱、生姜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）1.将猪肉洗净后，剁成肉馅放入碗中备用。
2.将莲藕去皮后切碎，再剁碎放入肉馅中。
3.将生姜剁碎，香葱切葱花放入肉馅中，再加适量盐、少许黄酒、适量十三香搅拌均匀。
4.再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲，再摔打上劲。
5.搅打至上劲后，加适量生粉抓匀锁住水分，手上沾点生粉将肉馅揉成一个个大小均等的肉丸子。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至4成热时，将肉丸外面裹上一层生粉放入锅中炸至定型。
7.用勺子轻轻推动一下让肉丸子受热均匀，炸5分钟左右关火，倒出控油。
8.将生姜切片，干辣椒切节，生姜切片，大葱切片备用。
9.锅中留少许底油，油热后将干辣椒、八角、生姜和大葱下入锅中煸炒出香味。
10.炒香后倒入适量开水，将炸好的肉丸下入锅中，大火烧开，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油，少许白糖，然后盖上盖子转中火再焖煮8分钟。
11.将煮好的肉丸取出放入盘中，将汤里的香料捞出不用。
12.开大火将汤汁烧开，再倒入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠后关火。
13.将汤汁均匀地淋在肉丸上面，一道红烧狮子头就做好了，做法特别简单，你学会了吗？天津11选5 红烧狮子头的做法最正宗的做法！吃完真的忘不了！今天来教一下大家淮扬名菜—狮子头！色泽红润油亮，口感软糯滑腻，肉香四溢，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头，是如何制作的？我们来看看吧！红烧狮子头猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。
红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法关于《红烧狮子头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食材是日常生活很普遍的，不一样的食材带有的微量元素也是拥有非常大差别，因而对食材挑选，也是能够依据本身要求开展，身体每日因此的钙铁锌、维他命、蛋白全是很多的，因此在每日食材挑选上，对这种原素，全是要开展非常好补充，有利于身心健康发展趋势，那红烧狮子头的作法怎样呢?对红烧狮子头的作法如何呢，也是很多人不太掌握的，它的做法简易，并且那样的美味对身体蛋白的补充实际效果也是十分非常好，这也是由于它带有的肉较多，促使有利于身体营养成分补充。
红烧狮子头的作法：1狮子头猪肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻感得话，可以用猪瘦肉和白肉比为2：1的份量来配搭，今日的饺子馅是自身剁的~)2将生猪肉清洗，去肌肉筋膜，剁碎肉沫，或是用搅拌器搅弄成饺子馅。
荸荠或鲜藕削皮，清洗，切割成末预留;板油还要切割成末。
葱清洗，除去黄叶，拍扁再切涤纶丝;姜清洗，敲碎，切成片预留;提前准备1一杯水，添加姜蒜，用力搓揉出味辛辣味，滤掉姜蒜便是葱姜水了。
3剁好的生猪肉泥、板油末放进器皿中，打进生鸡蛋，添加荸荠末或鲜藕末，再添加1一茶匙生抽、1一茶匙木薯淀粉、1一茶匙葱姜水、少量的盐，充足搅拌均匀，拌和上力。
4随后用力捏握出肉丸子预留，锅中倒进适当油，烧至七成热，放进猪肉丸子，炸至表面呈橙黄色，捞起来沥油。
猪肉丸子最怕入锅后散掉，要大迅速炸2分鐘定形后，再马上转文火就不容易炸焦了。
5将锅中的油倒入，再放入肉丸子，添加适量汤或冷水，大火烧开，改文火焖烧约12分鐘，添加木耳，春笋，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，米酒，烧至料汁快收干，最终用水淀粉勾芡盛出，菜盘旁边围上油麦菜就可以了。
这个是较为短期内的作法。
6大骨汤或冷水还可以加多一些，未过猪肉丸，再添加调味品，煮沸后转小火慢炖1钟头上下，炖到料汁即将收湿，随后水淀粉勾芡就可以了~ 火锅配菜能够晚一点放进~多炖一会会更美味~7春笋要提早焯烫，以除掉苦涩味;油麦菜能够立即放进料汁里煮，最终放进，见熟就捞起来。
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案1：大家好，今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意，其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟6；20分钟后捞出丸子7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。
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肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案2：在这新的一年里，每个人都有美好的愿望，对朋友们也是带着满满的祝福。
新年新气象，今天给大家分享的这道菜也具有一个吉祥象征寓意，名为红烧狮子头（也叫四喜丸子）。
醇香味浓的肉块与汁液，感受肥瘦肉相融的韧劲，哇，真是难以抵挡的超级美味。
红烧狮子头又名四喜丸子，四喜丸子寓指福、禄、寿、喜四大喜事。
有些地方用它来做喜宴最后的压轴菜。
2018喜事双加，我就分享一下这道菜的做法，当然这不代表是唯一的做法，仅供参考：红烧狮子头需要用到的食材有：1.肉馅 2.鸡蛋 3.葱4.生粉5.老抽6.蚝油7.料酒8.香菜9.姜10.大料11.胡椒粉12.鸡粉13.蒜做法：1. 把洗好的葱、姜切末，香菜切段，备用；2. 肉切成肉末放入碗中，加入合适的盐，料酒，葱、姜、蒜然后搅拌均匀，在放入清水、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀，进行腌制约15分钟；3. 热7分热，把肉馅捏成圆肉球，放入锅中炸，炸到黄金色捞出沥油，备用；4. 利用剩下的热油，放入大料进行爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉进行大火烧开；5. 最后放炸好的狮子头中火炖20分钟左右；6. 时间到了，便可装盘，然后放些香菜；喜欢美食的朋友可以关注好食客，好食客会时时跟新菜谱呦。
红烧狮子头做法
红烧狮子头做法
红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。
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狮子头的制作方法：
材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料: 食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法 :
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛
盘即可。
狮子头的制作要领：
1.剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
2.油炸时宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。
特点: 肥瘦适宜，肉香四溢。
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法
肯定有人会觉得很奇怪，为什幺它要叫狮子头呢？明明就是个肉丸子嘛。
其实呀，是因为熟了后的丸子表面肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。
食材
主料：
五花肉150克
马蹄10克
冬茹10克
姜20克
青菜心5棵
花生油500克
盐12克
味精10克
白糖5克
生粉30克
鸡汤150克
老抽王10克
麻油5克
步骤
1.先把五花肉剁成肉泥，马蹄和冬茹切成末末，生姜切成片。
（这步要费点力哦）
2.接着加进盐、味精、生粉打到肉泥必须起胶质，最佳状态是肉泥上要竖得筷子起，再捏成作成四个大丸子。
3.然后把青菜心用开水烫熟后捞起摆进碗里内。
4.把锅烧热后就放油，等到里面的油温130度时就放捏好的大肉丸子，要一直炸到炸它外面变成金黄色里面也要熟了时才可以捞起来。
5.锅里再放点油，把姜片、鸡汤、大肉丸子都放进去，加盐、味精、白糖、老抽王，再调到小火。
6.等它里面的汁烧的很浓时，再用湿生粉勾芡收下汁后大功告成了。
小贴士：狮子头要柔软好吃的话，肉最好自己剁啦。
红烧狮子头(四喜丸子)
红烧狮子头红烧狮子头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
食品用料红烧狮子头(Stewed Pork Ballin Brown Sauce)原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节红烧狮子头（或荸荠50克）、鸡蛋1个辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量注意：香菇挑出伞盖较小、好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧。
其余的和肉馅剁碎在一起。
黑木耳挑整颗的，外形好看的。
发好后，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是为了烧制出来菜形好看。
制作方法做法一1、[2]荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备红烧狮子头用；4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。
做法二主料：猪肉500克（三成肥肉）荸荠100克（或嫩藕）青菜50克水发海米火腿冬笋各25克葱姜丝共25克盐6克味精2克料酒20克酱油25克鸡蛋2个水淀粉75克健康提示1. 人体缺乏铁质会造成贫血，而猪肉可提供丰富的铁质。
这道菜既好吃，又有助于补充铁质。
秘制红烧狮子头的做法【食谱-你要的家常菜】
秘制红烧狮子头的做法
文章导读
每逢节假日的时候，想想都激动。
而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。
而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。
那下面就来为大家介绍下有关秘制红烧狮子头的做法吧。
1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅
2.1 油条剁的细细的要
3.2剁油条
4.1剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
5.2姜切末、葱切细葱花
6.放适量料酒、生抽、老抽、盐
7.拌匀
8.剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做秘制红烧狮子头。
红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法
红烧狮子头，汉族特色名菜。
是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味
用料
主料：猪肉馅300g
辅料：山药半根，鸡蛋6个，
调料：食盐1勺，冰糖2块，葱，姜，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，蚝油，水淀粉，花椒油，胡椒粉，高汤，面包糠。
1.山药洗净去皮，剁碎备用。
5个熟鸡蛋去皮备用。
剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料（生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g）中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲（大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。
肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。
加入面包糠可是的口感松软。
要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲）
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子（手上可先沾水再抓肉馅，
这样防止粘手）
3.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出（油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。
但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出）
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）（高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。
煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可（加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡）。
狮子头的家常做法狮子头的好吃做法
狮子头的家常做法狮子头的好吃做法狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
家常的狮子头做法是怎样呢?下面是店铺为你整理的狮子头的家常做法，不放一起动手试试吧!狮子头食材准备狮子头家常做法步骤1.主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。
2.将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。
3.将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。
4.已经做好的肉丸子。
5.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制6.炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。
7.炸到金黄色捞出。
8.上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。
9.炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。
10.将调好的汁倒入已经蒸制好的丸子上面即可。
11.一道狮子头就好了。
狮子头做法小贴士在炸丸子的时候，火候要掌握好，8成热的油温最好。
关于狮子头的相关传说传说隋炀帝到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。
他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。
回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，(古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。
)御厨詹王，费尽心思，做出了四样名菜。
这四个菜是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。
隋炀帝品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。
到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。
这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。
宾客无不叹为观止。
当葵花斩肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美轮美奂，真如雄狮之头。
红烧狮子头是哪里的菜
红烧狮子头是哪里的菜提到红烧狮子头这款菜式，相信很多人都会口水直流。
其实红烧狮子头是中国逢年过节的必备菜式之一，因为红烧狮子头味道鲜美，有肥有瘦的肉，再搭配绿色的蔬菜，两者加起来色彩丰富，香味浓郁，令人口水直流，胃口大开。
那么到底红烧狮子头是哪里的菜式呢?做法是怎么样的呢?红烧狮子头其实是已故国画大师张大千夫人的一道拿手菜式，制作并不复杂，而且营养非常丰富，适合家中的男女老少食用。
下面就给大家介绍一下红烧狮子头是哪里的菜这个问题的答案还有详细的做法。
红烧狮子头是哪里的菜红烧狮子头，汉族特色名菜。
是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
菜品介绍红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。
有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
红烧狮子头的做法做法一材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法：1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
做法二原料：猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。
宴客首选大菜 弹牙浓郁的肉香红烧狮子头
宴客首选大菜弹牙浓郁的肉香红烧狮子头
1、红烧狮子头简介：
红烧狮子头是一道经典的宫廷菜，发源于唐朝，深受皇宫宴客们喜爱。
此菜以大块猪肉或羊肉制作而成，表面呈艳丽红色，入口即化，口感
酥软且细嫩；其特点是口味鲜美，能起到温补、滋润、补血之功效。
再加上狮子头吉祥形象被大家深深烙印在心中，厚厚的文化底蕴更让
它享有独特的魅力。
2、做红烧狮子头的步骤：
（1）准备材料：选择大块的猪肉或羊肉作为狮子头的主料，加上生姜、葱段、大葱、八角、料酒、醋、白糖、蚝油等调料。
（2）烹饪：先将猪肉或羊肉洗净，用刀劈成狮子头大小，然后加入料酒、盐腌渍半小时；熬制狮子头汁，加入醋、蚝油、白糖、生姜、葱段、八角拌匀，以火慢炖制；
（3）将猪肉或羊肉放入沸水中烫清，再放入已熬好的狮子头汁中炖煮，待汤汁浓稠，将其取出装盘即可。
3、红烧狮子头的营养价值：
猪肉和羊肉都是丰富的蛋白质资源，它们的营养价值比常用的蔬菜和
水果更高。
红烧狮子头中的调料，如大葱、醋和蚝油，具有强烈的提
神效果，可增强人一体系统的免疫力；而料酒及姜黄素和大蒜素，可
以有效抗细菌抗感染，有助于健康。
总之，红烧狮子头是一道营养均衡而又精致的菜肴，是宴客首选大菜。
本帮红烧狮子头的做法【健康食谱】
本帮红烧狮子头的做法
文章导读
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。
今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的本帮红烧狮子头。
1.备好材料：山药去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞出沥干，剁碎丁；生姜切末
2.将肉糜，山药，生姜末，蛋清，少许盐，料酒，依次加入厨师机料桶
3.以k型头2档连续搅打5分钟
4.期间分次往加料口加少许高汤或清水
5.将搅打好的肉馅揉成大肉丸子并捏紧实
6.锅中放多量食用油加热至轻微冒烟，下肉丸
7.转中火炸至表面金黄（视火力大约3-5分钟最多）
8.原锅留少许油，下葱段姜片爆香，小心放下肉丸，下陈皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，少量高汤（或水），煮开后小火焖20分钟；中间以大勺多次把酱汁浇在肉丸表面使上色均匀
9.最后大火收汁（酱汁需多留一些），适当勾芡；盛出肉丸，以焯熟小青菜围边后，浇上酱汁食用
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。
今天，得知本帮红烧狮子头全部做法的你，可以真正改变自己了。
去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
令神医喜来乐神魂颠倒赛西施的红烧铁狮子头做法出炉了
令神医喜来乐神魂颠倒赛西施的红烧铁狮子头做法出炉了红烧狮子头，我们又叫四喜丸子，是一道好吃不腻，寓意吉祥，这是淮扬名菜，风靡了大江南北。
红烧铁狮子头红烧铁狮子头的精髓在于它的有肥有瘦的肉质细腻松软，配合汤汁和青菜，是一道很经典的菜肴。
红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法，我们这里做的是传统式的纯丸子烧法。
红烧铁狮子头以前曾经看过一部非常好看的电视剧，那就是《神医喜来乐》，当年火遍大江南北，就是演宰相刘罗锅的李保田主演的，当时这个电视成了每天晚上必看的。
其中这部电视剧的主角喜来乐特别爱吃一道菜，那就是狮子头了，他特别好这一口，有时甚至偷偷摸摸的背着自己的老婆去吃这一道菜。
可以看出他是非常喜爱这一道菜吧！看了这个电视节目之后小编就对狮子头特别的好奇，想一想就得让人垂涎三尺啊！神医喜来乐与赛西施赛西施狮子头接下来我就来给大家介绍一下神医喜来乐最爱吃的一道菜：红烧铁狮子头，一起来看一下它的做法吧！第一步，毫无疑问得是备料:首先准备用料：肉泥300克、淮山半根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末适量、姜末适量、面包糠30g、高汤1L、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许。
第二步就是加工红狮子头的食材:1、先把山药洗净去皮，然后再把它剁碎备用。
锅里煮五个鸡蛋，煮好后用凉水冲一下，去皮备用。
2、把刚才剁好的山药加入肉馅里，紧接着打入一个鸡蛋，然后把它们搅拌均匀，还有调料中的所有拌匀，要顺着一个方向把它们拌匀即可。
肉馅最好是用有肥肉也有瘦肉的，精瘦肉不好吃。
加入面包糠可是的口感松软。
要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。
3、把刚才去皮煮好的鸡蛋全部都包进肉馅里面，做成五个大丸子。
鸡蛋4、锅中加油，大火烧至八到九成热，也就是可以看到轻微冒烟的感觉，这时候把做好的丸子放入锅里炸至金黄，就可以捞出啦。
需要特别注意的一点，我们必须的把油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆;同时也注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出。
红烧狮子头是哪个地方的菜
红烧狮子头是哪个地方的菜红烧狮子头是哪个地方的菜篇(1):红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系红烧狮子头，肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。
那你知道红烧狮子头是哪个地方的菜吗下面百分网小编就告诉大家红烧狮子头是属于什么菜系的，希望能帮到你!红烧狮子头所属的菜系红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道营养美味，口感十足，是家庭聚会的常见菜。
这是一道，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。
红烧狮子头的传说关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术》，炙法第八十)。
史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。
一州至百舆，极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。
杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。
有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。
当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。
”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说!为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。
一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口!红烧狮子头的营养价值1、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头的做法步骤
1. 准备材料：500克猪肉馅、100克藕、50克香菇、适量生姜、葱、蒜、料酒、酱油、白胡椒粉、盐、淀粉、糖、食用油。
2. 将藕切成小段，香菇切丁备用。
3. 猪肉馅中加入葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油、白胡椒粉、盐，拌匀后加入适量淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌上劲。
4. 将搅拌好的猪肉馅分成适量的小团，用手搓成圆形狮子头。
5. 锅中热油，将狮子头两面煎至金黄色，煎熟后捞出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
7. 加入藕段和香菇丁翻炒一分钟，然后加入料酒、酱油翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水，加入适量的糖和盐，将狮子头放入锅中，煮开后转小火慢炖10分钟。
9. 用勺子将狮子头翻转一下，继续炖煮10分钟。
10. 最后，将火调大收汁，汤汁浓稠后关火盛出。
11. 把烧好的狮子头放入盘中，淋上浓郁的红烧汤汁，撒上葱
花点缀即可。
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红烧师子头的做法
红烧狮子头是比较有名的汉族美食，在北方叫做四喜丸子，他是把有肥有瘦的猪肉做成馅，然后加入香菇，加入其他的蔬菜等一些食材，做成丸子以后，先炸后煮，出锅以后有这扑鼻的香味，吃起来非常的美味，自己在家也能够制作。
下面我们就来了解一下红烧狮子头的做法。
红烧师子头的做法
材料猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油做法1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；6加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；7青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
所属菜系
红烧狮子头，淮扬菜的代表。
淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。
淮扬菜注重刀工，
刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。