饭店市场营销管理与新发展PPT课件

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饭店的市场营销案例分析—以.2ppt

3 十分重视公益营销，以树立公司良好的社会形象。希尔顿饭店集团设立专门的捐赠审查委员会，其职责在于决定公司慈善资金的使用。希尔顿的捐赠对象主要集中于以下几个方面：教育、健康、青年人项目、当地事物与公共政策。
4 希尔顿十分重视利用网络技术进行营销。1973年所有希尔顿饭店统一使用CRS；1999年4月希尔顿饭店公司宣布使用新的中央预定系统（HILSTAR）；1995年8月希尔顿因特网站开通。先进的信息网络技术为希尔顿拓展全球市场增添了腾飞的翅膀。
希尔顿酒店集团发展历史
• 1907 康拉德-希尔顿在美国新墨西哥州圣-安东尼奥镇堆满杂货的土坯房里开办了家庭式旅馆以应付生计，并以自己的名字命名-希尔顿旅馆
• 1907年-1988年希尔顿酒店公司在曲折中发展壮大，逐步形成自己的品牌，在酒店行业有着一席之地。
• 1988年至今希尔顿酒店公司（Hilton Hotels Corp）致力于开拓中国和印度等亚洲市场，并取得巨大成就
旗下酒店
• 家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE） • 哈里逊会议中心（HARRISON
CONFERENCE CENTER） • 庭园旅馆（GARDEN INN） • 汉普顿旅馆（HAMPTON INN AND
SUITES） • 希尔顿度假俱乐部（HILTON GRAND
VACATIONS CLUB） • 斯堪的克（SCLDANIC）等
（三）微笑塑造品牌形象在希尔顿创业之初，他的母亲曾经对他说：“除了对顾
客诚实之外，还要想办法使每一个住进希尔顿旅馆的人住过了还想再来住，你要想这样一种简单、容易、不花本钱而行之可久的办法去吸引顾客。这样你的旅馆才有前途”。母亲的话让希尔顿沉思，如何才能达到既简单、容易，又不花钱且能行之久远的办法来吸引顾客呢？希尔顿想了又想，始终没有想到一个好的答案。于是，他每天都到商店和旅店里参观，以顾客的身份来感受一切，他终于得到了一个答案：微笑服务。于是希尔顿将企业理念定位为 “给那些信任我们的顾客以最好的服务”，并将这种理念上升为品牌文化，贯彻到每一个员工的思想和行为之中，从而塑造了独特的“微笑”品牌形象。希尔顿饭店的每一位员工都披谆谆告诫：要用“微笑服务”为客人创造“宾至如归”的文化氛围；希尔顿对顾客承诺：为了保持顾客高水平的满意度，我们不断地听取、评估顾客意见，在我们所在的各个国家实行公平制度来处理顾客投诉并尊重消费者的权利。

饭店市场营销概述PPT课件

运用现代技术提升服务效率和顾客体验，如智能客房、电子点餐等。
品牌建设
通过品牌故事、文化内涵等方式，提升产品的附加值和吸引力。
绿色环保
关注环保和可持续发展，采取绿色经营策略，如节能减排、
使用环保材料等。
产品与服务质量管理
质量标准制定
制定明确的服务质量标准和规范，确保员工在提供服务时有章可循。
不可储存性
饭店产品与服务不仅仅是满足基本需求，更是一种体验，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉的全方位体验。
饭店产品与服务无法储存，供大于求或供不应求的情况都可能对饭店的经营产生影响。
产品与服务创新
创新服务项目
根据市场需求和顾客反馈，开发新的服务项目，如特色主题
客房、定制化餐饮服务等。
技术应用
及时处理投诉
对于客户的投诉和意见，及时处理并给予反馈，让客户感受到饭店的重视和关心。
客户忠诚度培养与维护
客户忠诚度培养
通过提供优质的服务和产品，建立客户的信任和忠诚度，提高客户的回头率和口碑传播。
客户维护
定期与客户保持联系，了解客户需求变化，提供个性化的服务和关怀，让客户感受到饭店的关心和重视。
产品策略
饭店需要提供有竞争力的产品，包括优质的服务、舒适的客房、美味的餐饮等。
促销策略
饭店可以通过各种促销活动吸引客户，如特价优惠、会员优惠、套餐优惠等。
价格策略
饭店需要制定合理的价格，根据市场需求和竞争情况调整价格。
渠道策略
饭店需要选择合适的销售渠道，结合直接销售和间接销售，提高预订和销售效率。
02
饭店市场分析
目标市场定位
01
02
03
目标市场选择

饭店市场营销PPT课件

竞争对手识别
识别饭店的竞争对手，包括同类型饭店、其他餐饮企业等。
竞争优势与劣势
分析饭店自身的竞争优势和劣势，以及竞争对手的市场份额、营销策略等。
03
饭店产品策略
饭店产品的特点
综合性
饭店产品是多种服务和设施的综合体，包括住宿、餐饮、娱乐、会议等，旨在满足客户多方面的需求。
无形性
饭店产品主要是服务，具有无形性，消费者只能通过感知和体验来评价其质量和价值。
服务流程创新
优化和改进服务流程，提高服务效率和质量，提升客户体验
和满意度。
品牌创新
通过品牌延伸、品牌合作等方式，拓展品牌影响力和市场份
额。
技术创新
运用新技术和创新手段，改进饭店产品的技术含量和服务模式，提高服务质量和效率。
04
饭店价格策略
饭店价格的影响因素
成本因素
原材料、人工、租金等成本影响饭店的价格制
竞争定价法
根据市场竞争状况来制定价格，以竞争优势来定价。
饭店价格的调整策略
季节性调价
促销调价
根据季节变化调整价格，旺季提高价格，淡季降低价格。
通过促销活动来调整价格，如打折、优惠等。
产品组合调价
个性化服务调价
通过组合不同产品来调整价格，如套餐、组合优惠等。
根据客户需求提供个性化服务并调整价格，以满足不同客户的需求。
不可储存性
饭店产品不能像有形产品一样储存，其价值随着时间的推移而降低。
差异性
由于员工的服务水平和个人素质不同，饭店产品的质量和效
果可能会存在差异。
饭店产品的定位
市场定位
根据目标市场的需求和竞争状况，确定饭店产品的特点和优势，以区别于竞争对手。

饭店市场营销管理PPT33页

(四) 战略导向
在企业经营领域，战略是指有关企业全局性或决定性的谋划，是企业为生存和发展而制定的企业目标与达成此目标所采取的各项政策的有机综合体.营销的成功则依赖于正确有力的战略指挥。
三、饭店市场营销管理的主要内容
饭店市场营销环境分析饭店市场调查与预测饭店市场细分与目标市场选择饭店目标市场营销策略
饭店市场营销管理
第一节饭店市场营销管理概述第二节饭店市场营销管理理念第三节饭店市场营销战略管理
第一节饭店市场营销管理概述
一、饭店市场营销管理的概念
饭店市场营销管理是对饭店市场营销活动进行管理的过程，即通过研究饭店市场供求变化，以满足饭店顾客为中心，开发适销对路的饭店产品，获得最大的社会和经济效益的饭店市场经营管理活动。
价值主要体现在与顾客之间进行价值交换更方便快捷，它不仅更能够满足广大饭店顾客的需求，也符合饭店产品的特性、顾客的消费方式和饭店经营的特点。
方式
1、网上调研 2、建设网站进行营销 3、网络广告
(二) 管理导向
饭店市场营销归根到底是对动态环境的一种创造性适应过程，即凭借一切可利用的资源，通过产品、渠道、价格和促销等实现对环境的适应。由此，对饭店市场营销适应过程的综合管理正日益受到饭店企业的重视
(三) 信息导向
饭店市场营销活动是围绕顾客需求而展开的，这就必须借助于信息的传导在营销活动之前须对复杂多样的顾客需求作深入细致的调查，以求及时洞悉饭店顾客群体最新的需求偏好信息。“知己知彼、百战不殆”。
选出最佳的目标市场（市场的可进入性、可衡量性、充足性、可行动性
以及稳定性）
三、饭店市场营销管理的主要内容
(四)饭店目标市场营销策略

(2024年)餐饮管理课件ppt全新

注重菜品呈现
在菜品的造型、色彩搭配和餐具选择上下功夫，提升菜品的视觉吸引力。
12
原材料采购与质量控制
1 严格筛选供应商
选择信誉良好、质量有保障的供应商，确保原材料来源可靠。
2 建立采购标准
制定详细的采购标准，包括食材的产地、品种、新鲜度等指标，确保采购的原材料符合要求。
3 定期检测与评估
对采购的原材料进行定期的质量检测和评估，确保食材的安全和卫生。
制定全面的员工培训计划，包括新员工入职培训、岗位技能培训
、服务意识和礼仪培训等。
2024/3/26
员工选拔机制
建立科学的员工选拔机制，通过面试、笔试、实际操作等方式，选拔出优秀的员工加入餐饮团队。
员工激励机制
设计合理的员工激励机制，包括绩效考核、奖金制度、晋升机会等，激发员工的工作积极性和创造力。
17
顾客投诉处理及满意度调查
投诉处理流程
建立完善的顾客投诉处理流程，包括接收投诉、调查核实、处理解决、反馈跟进等环节。
数据分析与改进
对顾客投诉和满意度调查数据进行深入分析，找出问题根源和改进方向，持续提升餐饮服务质量。
满意度调查
定期开展顾客满意度调查，了解顾客对餐饮服务的评价和需求，为服务改进提供依据。
2024餐饮管理课件ppt全新
2024/3/26
1
目录
2024/3/26
• 餐饮行业概述与发展趋势 • 餐饮企业经营管理策略 • 菜品创新与质量管理 • 餐饮服务提升与顾客体验改善 • 餐饮企业运营成本控制与财务管理 • 餐饮行业法律法规遵守与合规经营
2
01
餐饮行业概述与发展趋势
2024/3/26
01

《饭店营销策略》课件

《饭店营销策略》PPT课件
这份《饭店营销策略》PPT课件会为您揭示成功饭店的关键策略。从市场分析到服务提升，我们将详细介绍每个步骤。
市场分析
1 行业情况分析
深入了解饭店行业的发展趋势和竞争状况。
2 目标市场分析
确定适合饭店的目标市场，并了解他们的需求和偏好。
3 竞争对手分析
研究竞争对手的优势和弱点，以制定差异化战略。
品牌传播策略
制定多渠道的品牌传播策略，包括广告、宣传和社交媒体营销。
价格策略
定价方法
制定适当的价格策略，平衡成本和市场需求。
促销策略
设计吸引人的促销活动，以增加销量和客户忠诚度。
市场营销策略
开展市场研究，了解目标市场的需求和偏好，以制定针对性的营销策略。
推广策略
1
网站定制
建立用户友好的网站，并通过搜索引擎优化提高在线可见性。
定位策略
1
餐饮定位
确定饭店的餐饮特色和定位，以吸引目
地理位置定位
2
标客户群。
选择适合饭店定位的地理位置，以便吸
引游客和当地居民。
3
客户群定位
细分目标市场，确定饭店的核心客户群体，并制定针对性的营销策略。
品牌定位
饭店品牌故事
用引人入胜的品牌故事传达饭店的核心价值观和独特之处。
品牌元素设计
设计饭店的标志、字体、色彩和其他视觉元素，以塑造独特的品牌形象。
评估与反馈
用户满意度调查
定期进行用户满意度调查，了解客户对饭店服务的评价。
业绩监测与分析
监测饭店的业绩数据，并进行深入分析，以制定改进策略。
绩效奖励计划
设立绩效奖励计划，激励员工提供卓越的服务和业绩。

饭店管理(蒋丁新版)ppt全文免费2024新版

餐饮服务规范
规定服务员在接待客人时应遵循的礼仪和标准，如热情周到、耐心细致、礼貌得体等，提升餐厅的服务质量。
菜品创新与成本控制策略
菜品创新
鼓励厨师团队不断研发新菜品，以满足顾客的口味需求和提升餐厅的竞争力。可以通过定期推出季节性菜品、融合不同地域美食等方式进行创新。
成本控制策略
通过合理的采购计划、精细的库存管理、有效的食材利用等手段，降低餐厅的运营成本。同时，提高员工的工作效率和管理水平，减少浪费和损耗，实现成本的有效控制。
动态原理
饭店管理需要不断适应市场变化和客人需求，及时调整经营策略和管理方法。
饭店管理常用方法介绍
标准化管理
通过制定和执行各项服务标准，确保饭店服务质量的稳定性和一致性。
目标管理
设定明确的经营目标和管理目标，通过目标分解和考核，实现饭店整体业绩的提升。
现场管理
加强对饭店各营业现场的巡视和督导，确保各项服务标准和规章制度得到贯彻执行。
更多客源。
03
前厅部运营与管理实务
前厅部组织结构及职责划分
前厅部组织结构
包括前厅经理、大堂副理、接待主管、礼宾主管等关键职位。
职责划分
明确各职位的职责范围，如前厅经理负责全面管理前厅部，大堂副理协助处理宾客投诉等。
前台接待服务流程与规范
宾客抵达
热情问候宾客，提供行李服务，协助办理入住手续。
为了增加收入来源，饭店业正在向多元化经营方向发展，如开设特色餐厅、提供SPA 服务等。
02
饭店管理基本原理与方法
管理学基础理论在饭店管理中的应用
01
02
03
系统理论
饭店管理需要全面考虑各个部门的运作和协调，形成一个高效、有序的整体系统。

2024《餐厅运营管理》PPT课件

PPT课件•餐厅运营管理概述•餐厅环境与设施管理•菜品与原料管理•服务质量与顾客关系管理•人力资源与培训管理•营销策略与品牌推广•财务管理与风险控制•总结：提升餐厅运营管理水平目录餐厅运营管理概述01餐厅运营管理的定义与重要性定义餐厅运营管理是指对餐厅日常运营活动的计划、组织、协调和控制，以实现餐厅的经营目标和提高顾客满意度。

重要性餐厅运营管理对于提高餐厅的竞争力、降低成本、提高效率、保证食品安全等方面具有重要意义。

餐厅运营管理的目标与任务目标实现餐厅的长期稳定发展，提高顾客满意度和忠诚度，增加餐厅的收益和市场份额。

任务制定餐厅运营策略，优化餐厅运营流程，提高服务质量和效率，加强食品安全管理，培养高素质的员工队伍。

餐厅运营管理的基本原则餐厅的运营活动应始终以顾客的需求和满意度为导向。

通过科学的管理和技术手段，提高餐厅的运营效率。

严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。

不断寻求改进和创新的机会，提高餐厅的运营水平。

以顾客为中心高效运作食品安全第一持续改进餐厅环境与设施管理02餐厅布局原则氛围营造要素不同区域设置季节性调整餐厅环境布局与氛围营造01020304合理性、舒适性、便捷性色彩搭配、灯光设计、音乐选择、装饰品摆放用餐区、等候区、吧台、洗手间等根据季节变化调整环境布置，营造节日氛围基础设施设备辅助设施设备设备选购原则维护保养计划设施设备配置与维护保养餐桌椅、餐具、厨房设备、通风设备等质量可靠、节能环保、符合餐厅定位音响设备、照明设备、空调设备等定期检查、及时维修、定期保养制定安全制度、培训员工安全意识、配备安全设施安全生产管理制定卫生管理制度、明确清洁标准、保持环境整洁环境卫生标准分类投放垃圾、定期清理垃圾、合作专业处理机构垃圾分类与处理制定应急预案、加强通风消毒、控制人员密度疫情防控措施安全生产与环境卫生管理菜品与原料管理03了解消费者喜好、流行趋势和竞争对手情况，为菜品开发提供依据。

市场需求调研菜品创新思路菜品研发流程菜品推广策略结合传统与现代元素，运用新颖食材和烹饪技术，打造独特美味的菜品。

饭店营销PPT课件

（三）关注目标不同 promotion----销量quantity of sales marketing----满意度 satisfaction of the
guests
四、市场营销的演变过程
❖ 1、生产主导型观念 ------“投机型” 特点：产品的产量多少决定收益。措施：扩大生产增建饭店。
庙里卖梳子
❖ 甲：十日期到。甲没有卖出去一把。
❖ 乙：负责人问乙：“卖出去多少？”;答：“卖出去一把。”“怎么卖出去的？”“历尽千辛万苦，受尽和尚们的责骂，好在下山途中碰上一小和尚，正在挠着又脏又臭的头皮，于是灵机一动，递上梳子，小和尚用后满心欢喜，于是买下一把。”甲介绍说。
❖ 丙：负责人问丙：“卖出去多少？”答：“卖出去十把。”“怎么卖出去的？”乙说他去了一座名山。他看见香客的头发都被风吹乱，就建议主持每一个香案上都放一个梳子，便于香客使用。主持觉得有理，就买下了十把。
生产观念
“我们的车有多种颜色，它们都是黑色”
❖ 2、产品质量主导型
Байду номын сангаас“自恋型”
特点：硬件、软件决定市场优势。措施：闭门造车，“酒好不怕巷子深” “新飞广告做的好，不如新飞冰箱好”
产品观念
新飞广告做得好，不如新飞冰箱好
“酒香不怕巷子深
”
3、推销主导型
❖ 理念：“单相思型”---狼爱上羊 ❖ 特点：围绕产品，促成交换。
措施：展望客人的长远利益、社会的整体利益、内容的绿色特质。 ❖ 它强调企业营销不仅要以消费者为中心，更重要的是要以社会为中心，重视社会利益。做的是一种境界 “达则兼济天下”。 “绿色营销”green marketing
“和谐营销”harmonious marketing

《饭店市场营销的策划与实施》(PPT141页)

ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（1）左上角地带（又叫绿色地带，三个小格是 “大强”、“中强”“大中”）企业要开绿灯，采取增加投资和发展增大的战略。
（2）对角线地带（又叫黄色地带，小强，中中，大弱）企业要开黄灯，采取维持原油市场占有率的战略。
来自中国最大的资料库下载
（3）右下角地带（又叫红色地带，小弱，小中，中弱）开红灯，采取收缩或放弃的战略。
来自中国最大的资料库下载
饭店市场营销分析
一、怎样进行饭店市场营销分析分析内容如下：
1.企业产品/市场分析著名的企业产品分类和评价方法是美国波士
顿咨询集团的方法和通用电气公司的方法。
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►BBG分析法（波士顿咨询集团法）
其研究内容是：环境与市场分析；营销活动与营销战略研究；市场营销计划、组织、管理与控制。
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生产观点阶段
产品观点阶段
推销阶段
市场营销阶段
社会营销阶段
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生产观点
►生产观念是一种古老的经营哲学。这种观念产生于20世纪20年代前。是从生产出发，改革劳动组织，提高劳动生产率，降低成本，增加销售量。
----产品/市场发展矩阵分析法他将产品分为现有产品和新产品，市场分为
现有市场和新市场。
来自中国最大的资料库下载
来自中国最大的资料库下载
►市场渗透。通过改进广告、宣传和推销工作，及短期削价措施和增设销售渠道，扩大回头客比率，争取新的顾客以及竞争对手的客人。
来自中国最大的资料库下载
►营销方案实施就是把营销方案转变为市场营销行动的过程
►市场营销控制在市场营销方案实施过程中会遇到各种意外情况使实施行动偏离既定目标，就要通过市场控制来弥补和校正。月度、年度计划控制、盈利能力控制、战略控制等。

饭店市场营销管理与新发展(PPT 15页)

Ⅱ产品线经理 C产品项目经理 D产品项目经理
市场组织
营销副经理产品系统经理零售系统经理金融系统经理区域销售经理地区销售经理地区销售经理其他系统经理
战略规划
新产品开发
区域销售经理
地区销售经理
地区销售经理
地理组织
营销经理
营销管理经理
广告与促销经理
全国销售经理
市场调研经理
新产品经理
Ⅰ区域销售经理 A地区销售经理 B地区销售经理
Ⅱ区域销售经理 C地区销售经理 D地区销售经理
营销计划的执行
执行市场营销计划:是指将营销计划转变为具体营销行动的过程，即把企业的经济资源有效地投入到企业营销活动中，完成计划规定的任务、实现既定目标的过程。
营销计划执行的过程
提高营销效率
把握市场动态
维护营销效率
市场营销组织的演变
单纯的推销部门兼有其他职能独立的市场营销部门
现代现代市场营销部门市场营销企业
总经理
销售经理
销售பைடு நூலகம்员
其他营销职能
单纯的推销部门
总经理
销售经理
销售人员
市场主任和其他营销职能
兼有营销职能的销售部门
总经理
销售经理
营销经理
销售人员
1. 2. 3. 4. 5.
制定行动方案
建立组织结构
设计决策和报酬制度
开发人力资源
建设企业文化
营销新发展
1.联合营销 2.内部营销 3.服务营销 4. 网络营销 5.关系营销 6.无店铺营销 7.体验营销
第10章饭店市场营销管理与新发展