茶文化概论与茶艺实训B卷

一、单项选择题：（每小题1分，共15分）

单项选择题答题卡（注：请将答案写在答题卡内）

1

A、日本

B、中国

C、印度

D、英国

2、宋代皇帝宋徽宗曾写过一部茶学专著()，从而被誉为历史上第一个写茶书的皇帝。

A、《茶录》

B、《茶普》

C、《大观茶论》

D、《煎茶水记》

3、我国最早发现和利用茶叶记载的书籍是()。

A.《神农本草经》

B.《大观茶论》

C.《茶经》

D.《茶赋》

4、茶树性喜温暖()，土壤微酸性且透气性好，适宜温度在18摄氏度到25摄氏度之间。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

5、茶叶外形“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”是()的品质特点之一。

A、黄山毛峰

B、西湖龙井

C、碧螺春

D、铁观音

6、“红茶”的英文是()。

A. Green tea

B. Black tea

C. Oolong tea

D. Yellow tea

7、()是侗族、苗族及土家族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、辣椒茶

8、以下那个朝代不属于茶文化发展的三个高峰期()。

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

9、冲泡乌龙茶最好选用()进行冲泡。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、紫砂壶

D、瓷壶

10、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

11、()是我国的瓷都，所产瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

12、茶海又称公道杯，泡茶过程中主要用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度和分茶

C、盛取干茶

D、嗅茶香

13、西湖龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头

D、孔雀三清声

14、100℃水温对冲泡()茶叶最适宜。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、黄山毛峰

D、铁观音

15、陆羽《茶经》描述了古人泡茶用水的要求，指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

二、填空题：（每空1分，共20分）

1、唐代煎茶茶艺技法包括：择水、选器、() 、() 、()。

2、世界上第一部茶学专著是()，其作者是()，被世人誉为“茶圣”。

3、青茶的制作工艺为()、()、杀青、揉捻和干燥；黄茶的制作工艺为杀青、揉捻、()和干燥。

4、中国茶类中，属于不发酵茶类的是()，属于轻度发酵茶类的是()、()，属于半发酵茶类的是()，属于全发酵茶类的是()，属于后发酵茶类的是() 。

5、() 为茶之母；() 为茶之父。

6、古人选择泡茶用水的标准是源、() 、() 、()、()。

三、名词解释：（每题5分，共15分）

摇青：

渥堆：

揉捻：

四、简答题：（每题10分，共20分）

1、简述宋代点茶茶艺技法？

2、简述茶艺表演中茶叶冲泡的基本流程。

五、论述题：（每题15分，共30分）

1

2、请列出中国十大名茶，并论述其对应的产地和品质特征。