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食品生产许可证审查细则全文精品文档8页
食品生产许可证审查细则全文2019 民以食为天,食以安为先,人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品,离不开安全、卫生、营养的食品。
下面是查字典范文网小编整理的食品生产许可证审查细则全文，欢迎大家阅读!食品生产许可审查通则第一章总则第一条为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则。
第二条本通则适用于食品药品监督管理部门组织对申请人的食品、食品添加剂(以下统称食品)生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。
食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。
第三条本通则应当与相应的食品生产许可审查细则(以下简称审查细则)结合使用。
使用地方特色食品生产许可审查细则开展生产许可审查的，应当符合《食品生产许可管理办法》第八条的规定。
第四条对申请材料的审查，应当以书面申请材料的完整性、规范性、符合性为主要审查内容;对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的一致性、合规性为主要审查内容。
第五条法律法规、规章和标准对食品生产许可审查有特别规定的，还应当遵守其规定。
第二章材料审查第六条申请人应当具备申请食品生产许可的主体资格。
申请人应当根据所在地省级食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地县级以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。
第七条申请材料应当种类齐全、内容完整，符合法定形式和填写要求。
申请人应当对申请材料的真实性负责。
申请材料的份数由省级食品药品监督管理部门根据监管工作需要确定，确保负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门掌握申请人申请许可的情况。
申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
第八条申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局图、食品生产工艺流程图、食品生产主要设备设施清单、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料。
食品生产许可证审查细则全文-2019年精选范文
食品生产许可证审查细则全文2019民以食为天,食以安为先,人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品,离不开安全、卫生、营养的食品。
下面是查字典范文网小编整理的食品生产许可证审查细则全文，欢迎大家阅读!食品生产许可审查通则第一章总则第一条为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则。
第二条本通则适用于食品药品监督管理部门组织对申请人的食品、食品添加剂(以下统称食品)生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。
食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。
第三条本通则应当与相应的食品生产许可审查细则(以下简称审查细则)结合使用。
使用地方特色食品生产许可审查细则开展生产许可审查的，应当符合《食品生产许可管理办法》第八条的规定。
第四条对申请材料的审查，应当以书面申请材料的完整性、规范性、符合性为主要审查内容;对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的一致性、合规性为主要审查内容。
第五条法律法规、规章和标准对食品生产许可审查有特别规定的，还应当遵守其规定。
第二章材料审查第六条申请人应当具备申请食品生产许可的主体资格。
申请人应当根据所在地省级食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地县级以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。
第七条申请材料应当种类齐全、内容完整，符合法定形式和填写要求。
申请人应当对申请材料的真实性负责。
申请材料的份数由省级食品药品监督管理部门根据监管工作需要确定，确保负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门掌握申请人申请许可的情况。
申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
第八条申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局图、食品生产工艺流程图、食品生产主要设备设施清单、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料。
食品生产许可审查细则
主要核查各功能库房面积、防护条件、温湿度控制等是否与
食品生产许可审查通那么 〔2021版〕
4.5.4 核查生产设备设施
主要核查所具有的生产设备设施是否与申请材料申述情况一 致，以及对申请生产食品品种、数量的生产工艺和质量平 安要求的满足性
4.5.5 核查检验条件
申请材料中申明自行出厂检验的，主要核查出厂检验设备是 否齐全、精度是否满足要求、是否与申请材料申述情况一 致。申明委托检验的，核查委托合同是否满足要求及其与 申请材料的符合性
定及 填基本4写 国.。别申法定请代生表人产或日食负责期 品人品种类别及申证单元经按 济明性照质或相租应用 审证 查细 明则的规 申证条件汇5单.元一。个营（主业申如要执有管证照时理编单）和号元一套申请材料，一（套如企生已申 业产设代厂请 立码房时材）料不得包含多个
6. 本申请人生产加工场所已拥有必要的生产设备设施。附设备设施清 总6. 计量技单术人位员应数 使用行业通用的法定计建量成时单间位。
品
同 ） 仪
情5. 申执请行食人品有安全权标使准 用的主要生产设备、设施一览表 况6. 申请或人企业有标权准 使用的（主 列出要全检部测项仪目器）、设备一览表
器
、
7. 申请人具有的主要管理人员、技术人员一览表
设
注：1. 本表所报工序必须覆盖审查细则规定的各工艺要求；
备
申请人签名/盖章：
注：本（表需格 附式 治文理本结，构自图。行 下 载 ， 按 法 律 规 年定 和 后月附 注 意日事 项 填 写 ）
准清洁作业 原料预处理车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等。 区
食品生产许可审查通那么 〔2021版〕
核查现场内容
食品生产许可证审核标准
食品生产许可证审核标准食品安全对于每个人来说都至关重要，而食品生产许可证是确保食品安全的关键步骤之一。
在我国，食品生产许可证的审核是一个复杂而严格的过程，旨在确保食品生产企业符合相关法律法规、遵守卫生标准，并且能够提供安全可靠的食品产品。
本文将介绍食品生产许可证审核的标准和程序。
一、申请资格1. 企业法人资格：申请食品生产许可证的企业应当具备合法的企业法人资格，即依法注册并取得企业法人营业执照。
2. 生产场所要求：生产场所应当具备卫生安全条件，包括建筑结构、卫生设施、消防设备等方面的要求。
生产场所应符合国家有关食品生产场所的规定。
3. 生产设备与工艺：企业应配备符合国家相关标准要求的生产设备，并拥有合理的生产工艺流程。
生产设备的选择、使用和维护应符合食品安全要求。
二、申请材料准备1. 申请表格：申请人应填写并提交相关的食品生产许可证申请表格，确保申请信息的准确性和完整性。
2. 相关证明文件：申请人需要提供营业执照、组织机构代码证等企业法人资格证明文件。
同时，还需要提供生产场所的产权证明或租赁合同、卫生许可证等相关证明文件。
3. 相关调查报告：申请人应提交有关生产工艺流程、产品配方、原辅材料来源、产品质量管理体系等方面的调查报告。
4. 其他必要证明：根据具体情况，还可能需要提供其他相关证明文件，例如食品安全培训证书、质量检测报告等。
三、审核程序1. 预审：审核机构对申请材料进行初步审查，确保申请材料的合规性和完整性。
如发现问题或缺失，将通知申请人进行补充或修正。
2. 现场检查：审核机构将组织专业人员对申请企业进行现场检查，对生产场所、设备、生产工艺流程、质量管理体系等进行详细检查和评估。
3. 样品检测：根据需要，审核机构可能会抽取申请企业的产品样品进行检测，确保产品的质量和安全性。
4. 报告编制：审核机构根据预审、现场检查和样品检测的结果，编制审核报告，对申请企业是否符合许可证条件进行评估。
5. 审核决定：审核机构将根据审核报告和评估结果，作出审核决定。
部分食品生产许可证审查细则
部分食品生产许可证审查细则1. 引言食品安全是人们关注的重要问题之一，为了保障食品安全，各国都设立了食品生产许可证制度。
食品生产许可证是食品生产企业合法经营的凭证，也是食品监管部门核准企业生产食品的许可证明。
本文将重点介绍部分食品生产许可证审查细则，帮助审查人员全面了解食品生产许可证的审查要点。
2. 许可证申请材料在进行食品生产许可证审查前，企业需要准备一系列的材料。
以下是常见的许可证申请材料清单：•企业基本信息：包括企业名称、注册地址、法定代表人等；•申请表：填写企业基本信息、生产场所、产品种类等；•产品生产工艺流程图：详细描述产品的生产工艺流程；•设备设施清单：列举用于生产的设备和设施的名称、型号等；•原辅料清单：列举产品制作所需的原辅料及其供应商信息；•质量控制计划：描述产品的质量控制措施和关键控制点；•人员资质：包括生产人员的职业资格证书、培训记录等；•环境卫生检测报告：包括生产场所的环境卫生情况检测报告等。
3. 审查要点在进行食品生产许可证的审查过程中，需要重点关注以下要点：3.1 企业资质审查人员首先需要核实企业的基本信息和法定代表人的身份。
同时，还需审查企业是否具备合法设立的资质，如工商营业执照、组织机构代码证等。
3.2 生产场所审查人员需要对企业的生产场所进行实地考察。
重点考察的内容包括： - 场地面积是否符合要求； - 消防设施是否齐全、有效； - 环境卫生是否符合要求； - 生产设备是否符合标准； - 储存条件是否符合要求等。
3.3 生产工艺流程审查人员需要仔细审查企业提供的产品生产工艺流程图。
重点关注以下内容：- 是否包括了从原材料采购至成品储存的全过程； - 生产过程中是否包括关键控制点的监测和记录； - 是否存在食品安全隐患等。
3.4 原辅料供应商审查人员需核实企业所使用的原辅料供应商的合法性和可靠性。
关注以下要点：- 原辅料供应商的许可证是否齐全； - 是否有相关的质量检测报告； - 是否有独立的质量保证体系等。
5111 QS审查员职业资格培训库-QS审查员资格考试-4食品生产许可证审查细则-0101小麦粉
0101小麦粉生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
其申证单元为1个，即小麦粉。
在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。
获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。
小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）→成品包装（二）关键控制环节小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。
（三）容易出现的质量安全问题1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。
2．小麦粉中灰分超标。
3．含砂量超标。
4．磁性金属物超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
（二）必备的生产设备1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；4. 磨粉机；5. 筛理设备（平筛，高方筛）；6. 清粉机（专用小麦粉必备）；7.微量添加设备（必要时）；8.包装设备；9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。
5111QS审查员职业资格培训库-QS审查员资格考试-3食.
第一章 食品生产许可
（二）网上审批工作程序：
按照省局委托市局审批发证的产品目录，我省
食品及相关产品生产许可网上审批实行两级受 理、三级审批发证的工作程序。 对于归类不清产品和非普通食 品的受理必须逐级请示后再开
展生产许可相关工作。
要求：各地市成立食品及相关产品市场 准入审查分部，县级局设立受理窗口，以适应 产许可工作的要求。
（二）具有与拟生产经营的食品品种、数量 （二）生产资源要求 相适应的生产经营设备或者设施，有相应的 消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防 腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处 理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）有食品专业安全技术人员、管理人员 和保证食品安全的规章制度；
（六）人员要求 （十）质量管理要求
第一章 食品生产许可
三、《食品安全法》中食品生产许可证的发放要求
4、《食品安全法》实施后，食品生产许可证审查
的原则要求
原则上应以总局最新的有关规定为准!
但与《食品安全法》中相关内容不一
致之处，应按《食品安全法》的要求
执行。
第一章 食品生产许可
三、《食品安全法》中食品生产许可证的发放要求
5、法律责任
第一章 食品生产许可
二、食品生产许可定义、对象和范围 3、准入产品范围——实施生产许可的食品特指经 过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用 的制品 需要注意的几点:
⑴未经加工或仅经过初加工的
种植、养殖等产品不发放生产 许可证 (2条)
第一章 食品生产许可
⑵实施生产许可的食品是指普通食品，不得添加
⑴《食品安全法》第六条:县级以上卫生行政、农 业行政、质量监督、工商行政 管理、食品药品监督管理部门 应当加强沟通、密切配合，按
食品生产许可审查细则
产品检验与留样要求
产品检验要求
审查企业是否建立产品检验管理制度，明确产品的检验项目、检验方法、检验频次等，确保出厂产品 符合食品安全标准。
留样管理要求
审查企业是否建立留样管理制度，对出厂产品进行留样，并明确留样期限、留样数量等，以便进行产 品质量追溯。
06
生产管理制度审查
生产管理制度建立情况
食品安全管理制度
整改报告
企业应在整改期限内提交整改报告，说明整改情况， 并附上相关证明材料。
整改后复查安排
01
复查时间
审查人员应根据企业整改情况， 合理安排复查时间，确保复查工 作及时进行。
复查内容
02
03
复查结论
复查工作应重点针对不符合项的 整改情况进行核查，确认企业是 否按照要求进行整改。
审查人员根据复查情况，给出复 查结论，判定企业是否符合食品 生产许可要求。
核查结论
核查结束后，应出具核查结论，对申请材料 真实性进行评价。
03
生产场所审查
生产场所选址要求
远离污染源
选址应远离有毒有害场所及其他污染源，如化工厂、垃圾填埋场 等。
便于监管
选址应便于食品药品监督管理部门实施日常监管和抽样检验。
交通便利
选址应具备便利的交通条件，方便原料运输和产品销售。
生产场所布局和设施设备要求
功能区划分
生产场所内应明确划分原料区、生产区、成 品区、包装区等功能区域，并确保各区域相 对独立，防止交叉污染。
设施设备配备
应根据生产工艺和产品特点，配备必要的生产设备 、检验设备和仓储设施，确保设施设备满足生产需 要。
排水、通风和照明
应合理规划排水系统、通风系统和照明设施 ，确保生产场所具备良好的环境条件。
【生产管理】食品生产许可证审查细则(doc 87页)
食品生产许可证审查细则(doc 87页)部门： xxx时间： xxx制作人：xxx整理范文，仅供参考，勿作商业用途国质检监[2004]557号关于印发糖果制品等13类食品生产许可证审查细则的通知各省、自治区、直辖市质量技术监督局：为全面落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，深入实施食品质量安全市场准入制度，从生产加工源头严把食品安全关，国家质检总局决定自2005年1月1日起，对糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品实施食品质量安全市场准入制度。
为此，总局制定了糖果制品等13类食品的生产许可证审查细则，现印发给你们，请认真贯彻落实。
附件：1．糖果制品生产许可证审查细则2．茶叶生产许可证审查细则3．葡萄酒及果酒生产许可证审查4．啤酒生产许可证审查细则5．黄酒生产许可证审查细则6．酱腌菜生产许可证审查细则7．蜜饯生产许可证审查细则8．炒货食品生产许可证审查细则9．蛋制品生产许可证审查细则10．可可制品生产许可证审查细则11．焙炒咖啡生产许可证审查细则12．水产加工品生产许可证审查细则13．淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则二〇〇四年十二月二十三日附件1：糖果制品生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的糖果制品是指以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、食品添加剂等为原料，按照一定工艺加工而成的各种糖果、巧克力及巧克力制品。
实施食品生产许可证管理的糖果制品分为2个申证单元，即糖果、巧克力及巧克力制品。
在生产许可证上应当注明糖果制品及具体申证单元名称。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1301。
糖果生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
食品生产许可证审查细则
附件1：食用植物油生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(毛油)，经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。
其申证单元为1个，即食用植物油。
在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即食用植物油（半精炼、全精炼）。
食用植物油生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0201。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1. 制取原油⑴压榨法制油工艺流程：①以花生仁为例：清理→剥壳→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生原油。
②以橄榄油为例(冷榨)：低温冷压榨→鲜果→清理→磨碎→融合离心倾析→离心分离⑵浸出法制油工艺流程：以大豆为例：清理→破碎→软化→轧胚→浸出→蒸发→汽提→大豆原油⑶水代法制油工艺流程：以芝麻为例：芝麻→筛选→漂洗→炒子→扬烟→吹净→磨酱→对浆搅油→振荡分油→芝麻油2. 油脂精炼化学精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油3. 油脂的深加工工艺（包括油脂的氢化，酯交换，分提等）⑴棕榈（仁）油分提工艺流程①干法分提工艺：棕榈（仁）油→加热→冷却结晶→过滤→软脂、硬脂②溶剂法分提工艺：棕榈（仁）油→溶剂稀释→冷却结晶→分离→蒸发溶剂→软脂、硬脂③表面活性剂法分提工艺：棕榈（仁）油→棕仁软脂稀释棕仁油→冷冻→润湿硬脂晶体→离心分离→洗涤→干燥→软脂、硬脂（二）关键控制环节。
油脂精炼：脱酸，脱臭。
水代法制芝麻油：炒子温度、对浆搅油。
橄榄油：选取原料、低温冷压榨。
棕榈（仁）油：分提工艺。
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 酸值（酸价）超标；2. 过氧化值超标；3. 溶剂残留量超标；4. 加热试验项目不合格三、必备的生产资源（一）生产场所。
食品生产许可审查细则
食品生产许可审查细则食品生产许可审查通则（2010版）1. 总则为规范申请人按规定条件设立食品生产企业，落实质量安全主体责任，保障食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《食品生产许可管理办法》等有关法律、法规、规章，制定本通则。
2. 适用范围本通则适用于对申请人生产许可规定条件的审查工作，包括审核资料、核查现场和检验食品。
3. 使用要求本通则应当与《食品生产许可管理办法》、相应食品生产许可审查细则结合使用。
《食品生产许可管理办法》及本通则涉及的相关责任主体，均应依照规定使用相应格式文书，不得缺失。
4. 审查工作程序及要点4.1申请受理收到申请人食品生产许可申请后，材料齐全并符合要求的发给申请人《食品生产许可申请受理决定书》；申请材料不符合要求，应一次告知申请人补正材料；不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请不予受理决定书》。
4.2 组成审查组审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确— 2 —定审查组长和成员，并通知确定的人员及其所在单位。
4.3 制定审查计划审查组拟定开展审查的时间，熟悉需要审查的申请材料，与申请人沟通，形成审查计划，报告审查组织部门确定。
审查组织部门通知申请人，告知需要配合的事项。
4.4 审核申请资料4.4.1 审核食品安全管理制度审查组依据法律法规规定，审核申请人制定的组织生产食品的各项质量安全管理制度是否完备，文本内容是否符合要求。
4.4.2 审核岗位责任制度审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与生产相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。
4.4.3 必要时审核申请材料可以与现场核查结合进行。
4.5 实施现场核查核查申请人生产现场实际具备的条件与申请材料的一致性，以及与申请生产的食品相关的卫生规范、条件及审查细则规定要求的合规性。
5111 QS审查员职业资格培训库-QS审查员资格考试-5食.
（4）聚碳酸酯(PC)饮用水罐
聚碳酸酯(PC)饮用水罐 分类：按形状分为圆罐和异形罐，按用途分为通
用罐和专用罐，按规格分为5L以下、5.1L～ 10L、10.1L～15L、15.1～20L、20L以上。 优点：具有极高的力学强度，尤其突出的是耐冲 击强度高；使用温度范围广，可在110℃ 下高温消毒灭菌20～30min；具有极好的 透明性，有很高的折射率。 应用：主要用于净化后的饮用水包装。 执行标准：QB 2460-1999《聚碳酸酯（PC）饮 用水罐》。
（3）热罐装用聚对苯二甲酸乙二醇酯 (PET)瓶
热罐装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶 分类：按形状分为圆瓶和方瓶，按颜色分为无色
瓶和有色瓶，按瓶口结晶情况分为结晶瓶 口瓶和非结晶瓶口瓶。 优点：采用热定型技术、物料混合改性法、多层 共吹塑等方法及液氮冷却技术等提高了产 品的耐热性。 应用：适用于果汁、茶饮料等需要热灌装的饮料。 执行标准：QB/T2665-2004《热罐装用聚对苯 二甲酸乙二醇酯(PET)瓶》。
料瓶盖，根据制造工艺分为一次成型瓶盖 和多次成型瓶盖，根据用途分为含气饮料 瓶盖和不含气饮料瓶盖。 优点：具有密封性、美观性及防伪性等特点；而 且在封装开启后，不能恢复原包装形式。 应用：广泛用于饮料、白酒等食品包装容器。 执行标准：GB/T17876-1999《包装容器 塑料 防盗瓶盖》。
（8） 塑料饮水杯（壶）
（6)软塑折叠包装容器
软塑折叠包装容器
软塑折叠包装容器 优点：产品重量轻，原材料成本低，运输
中可以重叠，减少运输成本。 用途：主要供淹渍瓜菜、液态食品等盛装
储运。 执行标准：BB/T0013-1999《软塑折叠
包装容器》。
（7）塑料防盗瓶盖
塑料防盗瓶盖 分类：根据使用材料分为单种材料瓶盖和多种材
食品生产许可证审查细则_细则_
食品生产许可证审查细则方便食品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。
包括油炸方便面、热风干燥方便面等。
保鲜湿面不纳入发证范围。
方便面的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面。
方便面生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0701。
二、基本生产流程及关键控制环节(一)生产的基本流程。
配粉→压延→蒸煮→油炸(或热风干燥)→包装(二)关键控制环节。
配粉;设备的清洗;油炸(或热风干燥)。
(三)容易出现的质量安全问题。
1.食品添加剂超范围使用和超量使用。
2.设备残留物质变质、霉变等。
3.微生物超标。
三、必备的生产资源(一)生产场所。
方便面生产企业除必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。
生产方便面的生产线应是连续的。
(二)必备的生产设备。
1.自动或半自动配粉设备(调粉机、和面机等);2.成型设备(压延机等);3.熟制设备(蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等);4.自动或半自动包装设备包装机。
四、产品相关标准GB17400-20xx《方便面卫生标准》;LS/T3211-1995《方便面》;备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求企业生产方便面的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
企业应制定调料包的验货制度，保证调料包的质量。
六、必备的出厂检验设备(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)恒温水浴锅;(四)分光光度计;(五)灭菌锅;(六)无菌室或超净工作台;(七)微生物培养箱;(八)生物显微镜。
七、检验项目方便面的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。
出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
食品生产许可证审查通则
食品生产许可证审查通则一、为切实从源头加强食品质量安全的监督管理，规范食品企业生产加工过程，提高我国食品质量安全水平，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关法律法规和食品质量安全市场准入制度的有关规定，制定本通则。
二、本通则所称食品生产加工企业，是指有固定的生产加工场所、相应的生产加工设备和工艺流程，制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点。
本通则适用于对食品生产加工企业进行保证产品质量必备条件的核查和食品质量安全检验等工作，本通则应当与相应的食品生产许可证审查细则（以下简称审查细则）结合使用。
三、食品生产加工企业应当依法设立，符合国家产业政策，并具备以下保证产品质量安全的必备条件（以下简称必备条件）：（一）环境卫生要求。
企业周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
企业厂区、生产加工车间、原辅材料与成品库房、贮运工具的卫生条件和企业环保措施应当符合国家规定的要求。
（二）生产资源要求。
食品生产加工企业必须具备与保证产品质量安全相适应的生产设施、生产设备以及原料处理、生产加工、原料与成品贮存等场所。
使用特殊设备生产加工食品的，还应当符合相关的法律法规规定要求。
（三）原辅材料要求。
食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品用原辅料生产食品。
直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
采购已实施生产许可证管理的产品作为生产原辅材料时，企业应当索取该产品的生产许可证复印件并查验其有效性。
（四）生产加工要求。
食品加工工艺流程应当科学、合理。
生产加工过程应当严格控制，防止生物性、化学性、物理性污染及原料与半成品、成品的交叉污染。
严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。
（五）产品要求。
企业必须按照有效的产品标准组织生产。
企业生产的产品必须符合国家标准、行业标准和审查细则的强制性规定以及企业明示的质量要求。
5111 QS审查员职业资格培训库-QS审查员资格考试-7食.
样品处置 承检机构接收样品时应确认样品外观、状态、封条完 承检机构应对检验和备用样品分别加贴相应标识 在不影响样品检验结果的情况下，承检机构应当尽可 能将样品进行分装或者重新包装编号 承检机构应当妥善保存样品 拒 收 样 品
以避免信息泄漏等人为 原因导致不公正的情况
情况：样品存在对检验结果或综合判定产生影响的 情况，或与抽样文书的记录不符的 处置：承检机构应拒收样品，并填写《食品安 全抽样检验样品移交确认单》，告 知抽样单位拒收原因
承检机构不得擅自增加或者减少检验项目，不得擅自修改判定原则
特殊情况处置以及重大情况报告
检验过程的特殊情况及其处置 特殊情况：样品失效或者其他情况致使检验无法进行的 特殊情况处置 如实记录有关情况，提供充分的证明材料，并将有关 情况上报组织抽检监测工作的食品药品监管部门
特殊情况处置以及重大情况报告
1、组织抽检监 测的食药部门 通知初检机构 在5日内将复检 用备样移交到 复检机构。 2、复检申请人、 初检机构、复 检机构共同对 备用样品进行 确认（附件 12）。或者不 到现场，可提 供委托书
1、复检机构 需按照实施细 则中指定检验 方法使用备用 样品对提出异 议的项目进行 复检。 2、复检费用 由复检申请人 垫付，复检结 论与初检结论 不一致的，由 任务下达部门 支付。
专人负责信息系统的使用
各市局、抽样单位，及承检机构应指定专人负责信 息系统的操作和使用，并报秘书处备案 信息系统的使用人员须经过培训
各市局承担本地区监督抽检检验结果分析研判和工作总结 及时分析研判抽检监测结果
对可能存在区域性、系统性食品安全苗头性问题的， 研究开展本辖区范围内专项治理 按时报送监督抽检和风险监测年度工作总结。内容至 少包括; 抽检监测工作开展情况 食品安全抽检监测结果 发现的主要问题 数据分析利用情况 工作经验和建议等
食品生产许可证审查员培训与资格考试工作要求
附件2：食品生产许可证审查员培训与资格考试工作要求一、培训1．省级质量技术监督局根据产品类别组织审查员培训，填写《食品生产许可证审查员培训申请书》，于培训前15个工作日以传真形式提交至全国许可证审查中心审核。
2．每类产品每期培训班一般不超过60人。
如有特殊情况须增加人数时，在确保培训质量情况下，向全国许可证审查中心提交书面说明。
3．授课教师由培训组织单位聘请具备相应产品类别教师资格的人员担任，必要时可由全国许可证审查中心派遣。
4．培训应以集中授课形式为主，有条件时可增加现场教学或网络教育等形式。
5．每期培训中，授课、解题、答疑、复习等各环节总计不少于32学时。
6．统一培训教材，教材内容包括食品生产许可相关教程、复习大纲等。
二、资格考试（一）考场设置1．考点应有“全国食品生产许可证审查员资格统一考试××考点”的明显标志；应张贴考场位置、考试时间、考生名单及准考证起止号码等信息。
2．考场座位间距应不小于80厘米；准考证号应明显标注于桌面。
（二）考试组织1.培训组织单位应安排专人对考场的考试情况照相，并报送全国许可证审查中心。
2.培训组织单位应为考生提前印制《食品生产加工企业必备条件现场核查表》（不包括“使用说明”内容），供考生考试时使用，并于考试结束后收回。
3.各考点组织单位应成立监考组，并指定1名主监考；各考场应指定1名副监考、2名以上监考员，原则上每20名考生配备1名监考员。
所有监考人员应配发盖有省级质量技术监督局印章的监考专用证件，非监考人员一律不得进入考场参与相关的考务工作。
4.授课教师不得参加监考工作。
（三）考试要求1.考生应提前20分钟进入考场，按准考证号规定就坐，并将身份证及准考证置于桌面。
未经工作人员允许，不得私自调换座位。
迟到30分钟以上者，不得进入考场。
2.副监考于考试开始前15分钟宣读考场纪律，监考员负责分发试卷、答题卡及《食品生产加工企业必备条件现场核查表》。
5111 QS审查员职业资格培训库QS审查员资格考试5食品生产许可证审查细则1502葡萄酒及果酒上.ppt
饮料 酒 分 类
饮料酒
发酵酒 蒸馏酒
•葡萄酒 •果酒 啤酒 黄酒 其他发酵酒
配制酒
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一、定义
1、葡萄酒： 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿
制而成的，酒精度大于或等于7%的发酵酒。
2、果酒： 以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而
第二章 发证范围和申证单元
一、发证范围
1、属于发证范围的产品 凡是以水果或浆果为原料，主要经酵母发 酵等工艺制成的饮料酒，都属于发证范围。 具备2个条件：以水果或浆果为原料、酵 母发酵工艺。
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(1）葡萄酒：以葡萄为原料，经发酵酿制而成的 饮料酒。GB/T15037标准中主要包含了天然葡萄 酒、起泡葡萄酒和加香葡萄酒.
葡萄酒及果酒生产许可证 审查细则实用说明
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第一章 葡萄酒及果酒概述 第二章 发证范围和申证单元 第三章 审查方法及要求 第四章 产品检验与抽样
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第一章 葡萄酒及果酒概述
一、定义 二、分类 三、行业发展概况 四、质量状况
——利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏 酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%—22%之 间的葡萄酒。
——贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡 萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄 酿造的葡萄酒。
——加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或 加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
成的，酒精度为7%—18%的发酵酒。
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产
调配工艺后，果冻形成五颜六色、风味不同的品种。此
流
工序要注意添加剂要符合国家有关标准规定要求。否则
程 及
会造成添加剂超标，甚至导致果冻凝胶变性、不凝胶等 质量问题。
质 量
充填封口 将调配的果冻胶液在一定条件下充填。
问 题
盖膜热封或其他形式封口工序容易出现质量的问题是： 偏膜造成标签不完整，温度过高造成烧膜，封口温度过 低造成封口不严。
产
配方及生产条件制定。其杀菌方式可分为自动流水生产
流
线杀菌和手工间歇式杀菌。
程
及 质
冷却、烘干
对果冻的冷却和烘干，不同企业条件不同，使用方法 也不同，但均要求快速冷却，确保果冻凝胶形成并烘
量
干包装物表面水分。冷却可用水市场前后进行的最终加工，根据不同
包装形式进行包装，包装时，应对预包装物等加以检查，
一、果冻行业发展概况
国际动态:2002年美国FDA发布了进口警报， 限制从亚洲进口小杯形果冻，欧盟也于2004 年作出规定，欧盟各国一律不得销售小果冻。
GB19883—2005《果冻》规格安全要求： 杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻内容物长度≥6.0cm
目的是通过加热使食用胶充分水化形成胶冻液，同时
致死胶冻液中的微生物。两种工艺,一种砂糖先化糖
煮胶再过滤,另一种是原料先混合溶解煮胶再过滤.
(二) 果冻的生产加工工艺
三 、
过滤
目的是去除胶冻液中可见杂质,保证果冻产品感官符合要 求。有手工过滤或机械过滤等不同形式。
生
调配 目的是改善风味、提高产品质量、增加花色品种，经过
灌装车间相对独立，配备有效的消毒设施 （如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。 生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清
二、果冻发证范围和申证单元 的划分
（一）发证范围的确定
果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原 料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等 工序加工而成的胶冻状食品。
果冻产品申证单元为1个
二 （二）发证产品分类
、
发
（1）根据组织形态分类
证 范
A 杯形凝胶果冻
围
① 凝胶果冻 B 长杯形凝胶果冻
C 条形凝胶果冻
特点： 具有丰富的口味，质地嫩滑的口感； 日易趋向天然性、营养性、功能性； 与糖果具有淡旺季调节和品类互动作用。
一、果冻行业发展概况
存在问题：易窒息、噎喉 要求规范产品质量, 保障消费者安全食用。
标准变更： 轻工业部92年颁布QB1432-1992 水果冻 轻工总会01年11月颁布QB1432-2001 果冻 卫生部及国标委04年5月实施GB19299-2003 果冻卫 生标准 05年4月质检总局及国标委决定将行业标准改为强制性 国家标准,05年9月29日发布了GB19883-2005果冻产 品国家标准,06年5月1日实施。重点增加了规格强制要 求和安全警示语。
生产果肉果冻产品要控制好所添加的水果肉、果块的质 量，防止由此引起胀杯、微生物超标等问题。
含乳果冻的生产要特别注意卫生条件控制，这是由于所 加入的乳或乳制品易引起细菌繁殖，导致微生物超标。
三 (二) 果冻的生产加工工艺
、 生
杀菌
果冻的杀菌大多数采用巴氏杀菌工艺，一般水温控制8090℃，杀菌时间10min-30min，根据不同包装形式、
D 异形凝胶果冻
② 可吸果冻
（二）发证产品分类
二 、
凝胶果冻 ：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原 有形态，呈凝胶状的果冻。
杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热
发
封口的凝胶果冻。
证 长杯形凝胶果冻：以杯身具有一定高度的杯形材料包
范
装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
围 条形凝胶果冻：以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。
内外包装标签应相符合，标签要符合GB7718-2004
《预包装食品标签通则》和GB19883-2005《果冻》的
要求。
(三)、关键控制环节
三、 生 产 流 程 及 质 量 问 题
1. 原辅材料及包装材料的控制 2. 生产场所卫生管理 3. 管道设备清洗控制 4. 灌装、封口控制 5. 杀菌工序控制
配比，确保食品添加剂用量符合国家标准要求。
流 程 及
生产果肉果冻所添加的水果或果块要符合相关产品标 准，以防添加剂或微生物超标；含乳果冻添加的乳或 乳制品、生产用水也都要符合相应的标准。可用水处 理设备对水进行处理，以满足果冻用水的水质要求。
质
量 问 题
煮胶
其作用是将适当的水、白砂糖和食用胶等经过一定 温度处理，使食用胶进行充分水化，在糖液之中形成 不同浓度的胶冻液。煮胶是果冻生产的关键环节，其
(四)、容易出现的质量安全问题
三、
生 1．微生物污染
产 流
2．超范围、超限量使用食品添加剂
程 3．标签标识不规范
及 4．凝胶果冻的规格不符合标准要求
质 5．含乳型果冻蛋白质含量不合格
量
问
题
四、生产企业必备条件的 审查方法及要求
(一) 生产场所
生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓 库、生产车间、包装车间等生产场所。
的产品。
含乳型：添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。
其他型：除上述类型以外的产品。
三、果冻生产流程及容易出现的 质量安全问题
(一) 基本工艺流程
原料
水
煮胶
调配
充填封口
杀菌
白砂糖
过滤
冷却
烘干
包装
(二) 果冻的生产加工工艺
三
、 生 产
原料按配方比例称重后备用，原料及配料应充分考 原料的预备 虑符合果冻产品标准和果冻卫生标准要求，达到合理
果冻产品生产许可证 审查细则
主要内容
一、果冻行业发展概况 二、果冻发证范围和申证单元的划分 三、果冻生产流程及容易出现的质量安全问题 四、生产企业必备条件的审查方法及要求 五、产品检验 六、抽样方法 七、其他说明
一、果冻行业发展概况
发展: 20世纪80年代中期进入中国市场 ， 90年代中后期果冻行业形成产业， 至今已成为总销售额达70亿元规模的产业。
异形凝胶果冻：除上述类型以外的凝胶果冻
可吸果冻：内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶 状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。
（二）发证产品分类
二、 （2）根据原料分类 发
证 果味型：果汁含量低于15%的产品。
范 围
果汁型：果汁含量不低于15%的产品。
果肉型：含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒