生物制药技术综合实训
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生物制药技术综合实训
医药健康学院生物制药教研室 邢增威
实训项目一酵母活化及酵母计数
一、实验目的
1.了解酵母粉的基本性能。
2.掌握活性干酵母的活化技术。 3.掌握酵母细胞计数技术。
二、实验原理
自然状态的酵母细胞含水量在70%以上， 其中酵母的细胞的结合水含量为12-20%， 自由水含量为50～60%,因而在使用之前必 须使其吸收大量水分恢复至原来自然状态 的含量，
3.质量要求
细菌总数(个/毫升) > 1×108个/毫升。 出芽率（%）> 25%
死亡率 (%) < 1%
镜检 细菌均匀无杂菌污染.
五 结果与讨论
1.比较采用纯水,白糖,红糖,葡萄糖,饴糖等各 种方法复水活化的优劣. 2.工业上使用活化干酵母的优点和意义.
六、注意事项：
1在对酵母进行活化时，活化用水一定要洁净 的水，防止感染杂菌 2 活化温度不能过高，不超过40度，避免由 于活化温度过高使酵母菌失活
2.活化方法 (1) 活化用水的制备 称取1.5克葡萄糖或白糖或2 克饴糖溶解在100毫升45℃以上的冷开水中. (2) 活化液(酵母种)的制备 称取5克活化干酵母,加 入到38℃--40℃的活化用水中,搅拌两次,待活 化干酵母全部溶解完毕,静置到产生气泡1— 2min 便可接种,置于发酵罐中发酵.
三Байду номын сангаас实验材料
（一）试剂
(1)菌种：市售安棋牌活性干酵母或其他活性 干酵母
(2)白糖 红糖，葡萄糖
（二）器材
（1）电子天平 （2）恒温生化培养箱 （3）恒温水浴锅 （4）温度计 （5）普通光学显微镜 （6）血球计数板 （7）加样枪（25-50ul）
四、实验步骤
1.复水活化的技术要求 （1）活化用水 最好使用冷开水，以减少杂菌污染。 （2）活化水用量 活化水用量是干酵母的20—25倍。 （3）活化水的营养成分 活化水的营养成分可用白 糖、葡萄糖、红糖等用量为活化水含糖量的1%-2% （4）活化温度 耐高温活性干酵母以38℃-40℃为 宜，普通活性干酵母35℃—37℃为宜。 （5）活化时间 一般以10—20min为宜。即产生气 泡1—2min便可投入使用。
医药健康学院生物制药教研室 邢增威
实训项目一酵母活化及酵母计数
一、实验目的
1.了解酵母粉的基本性能。
2.掌握活性干酵母的活化技术。 3.掌握酵母细胞计数技术。
二、实验原理
自然状态的酵母细胞含水量在70%以上， 其中酵母的细胞的结合水含量为12-20%， 自由水含量为50～60%,因而在使用之前必 须使其吸收大量水分恢复至原来自然状态 的含量，
3.质量要求
细菌总数(个/毫升) > 1×108个/毫升。 出芽率（%）> 25%
死亡率 (%) < 1%
镜检 细菌均匀无杂菌污染.
五 结果与讨论
1.比较采用纯水,白糖,红糖,葡萄糖,饴糖等各 种方法复水活化的优劣. 2.工业上使用活化干酵母的优点和意义.
六、注意事项：
1在对酵母进行活化时，活化用水一定要洁净 的水，防止感染杂菌 2 活化温度不能过高，不超过40度，避免由 于活化温度过高使酵母菌失活
2.活化方法 (1) 活化用水的制备 称取1.5克葡萄糖或白糖或2 克饴糖溶解在100毫升45℃以上的冷开水中. (2) 活化液(酵母种)的制备 称取5克活化干酵母,加 入到38℃--40℃的活化用水中,搅拌两次,待活 化干酵母全部溶解完毕,静置到产生气泡1— 2min 便可接种,置于发酵罐中发酵.
三Байду номын сангаас实验材料
（一）试剂
(1)菌种：市售安棋牌活性干酵母或其他活性 干酵母
(2)白糖 红糖，葡萄糖
（二）器材
（1）电子天平 （2）恒温生化培养箱 （3）恒温水浴锅 （4）温度计 （5）普通光学显微镜 （6）血球计数板 （7）加样枪（25-50ul）
四、实验步骤
1.复水活化的技术要求 （1）活化用水 最好使用冷开水，以减少杂菌污染。 （2）活化水用量 活化水用量是干酵母的20—25倍。 （3）活化水的营养成分 活化水的营养成分可用白 糖、葡萄糖、红糖等用量为活化水含糖量的1%-2% （4）活化温度 耐高温活性干酵母以38℃-40℃为 宜，普通活性干酵母35℃—37℃为宜。 （5）活化时间 一般以10—20min为宜。即产生气 泡1—2min便可投入使用。