门店烘焙日周清表
店周清表
岗位清洁日常工作
用海绵拖把清洁干净 洁
时间
执行人
9；00-11：00
日期
储存柜 手表 微波炉等）
面.电脑后方桌面 大厅铁板） 拭
9;00-11：00 5:00-9:00
拖把后使用海绵拖把清洁干净
储存柜 手表 微波炉等） 拖把后使用海绵拖把清洁干净 脑后方桌面）
5:00-9:00 9；00-11：00 9；00-10：00
收银 2.吧台内物料检查补充.
1.全场房门 墙面.包含清洁擦拭
外场 2.全场玻璃清洁.包含全场玻璃.使用玻璃清洁剂喷洒后擦拭
1.所有收银台各位置湿布擦拭 包含（收银机 POS机 桌面 储存柜 手表 微波炉等）
收银 2.制冰机 清洁整理.
1.全场地面清洁.(沙发.桌椅.门口.楼梯)使用湿拖把后使用海绵拖把清洁干净
收银 2.吧台内物料检查补充清洁
1.全场地面清洁.(沙发.桌椅.门口.楼梯)使用湿拖把后使用海绵拖把清洁干净
外场 2.全场设备桌椅清洁;所有电视机.展台.桌面.湿布擦拭清洁
1.所有收银台各位置湿布擦拭 包含（收银机 POS机 桌面 储存柜 手表 微波炉等）
收银 2.吧内库存整理 表格整理有序
店内日常事物工作汇总
1.全场地面清洁.(沙发.桌椅.门口.楼梯 吸烟区)使用湿拖把后使用海绵拖把清洁干净
1.所有收银台各机器湿布擦拭 包含（收银机 POS机 桌面 储存柜 手表 微波炉等）
收银 2.吧台内物料检查汇报补充.
1.全场地面清洁.(沙发.桌椅.门口.楼梯 吸烟区)使用湿拖把后使用海绵拖把清洁干净
外场 2.玻璃清洁.包含全场玻璃.使用玻璃清洁剂喷洒后擦拭
收银 2.制冰机清洁整理.各冰箱内整理清洁
西餐厅卫生方法清洁表格模板
精心整理
餐饮西餐厅卫生计划表清洁项目清洁周期质量标准注意事
西餐厅计划卫生清洁
地面每日无油、无水、无渣子
自助餐锅每餐餐锅整体无水渍、无油污、无杂质残留
每周六用不锈钢
拭一遍工作柜每日无污渍、无手印、无水印
自助餐台每餐整体干净、美观大方、无水渍、无油污、无杂质残留
正常每三天更换
布三层车每日整车干净、无杂质、无油污
托盘每餐表面干净、无水印、无油污
每周日进行浸泡
消毒液餐桌餐椅每餐干净整洁、无水印、无油污
客用杯具每日干净明亮、无水印、无手印、无异味
每2天进行浸泡
刷碗机不锈钢餐具每日整体干净整洁、无污渍、无异味、无水渍保持光死角每周一、三、五无杂质
墙面及高空每周六、日无污渍、无灰尘。
餐厅周清计划
4.男洗手间细部清洁
布、刷子等工具；男卫便池，洗
5.自助餐台沙拉清洁
手台、镜面、地面、烘手机、通
风口、门框、垃圾桶
厨房 吧台
1.彻底清洁P/T（炸台+面 1.P/T清洁（炸台+面台）60分
台）：地面、踢脚线、层架 钟
、TABLE、接水盆、冷凝器 2.清洁微波炉表面15分钟，清
灰尘
2.彻底清洁微波 洁炸炉30分钟
1.冰箱/冰柜清洁， 2.清洁全部杯格
1.吧台冰箱/冰柜 60分钟
吧台内使用抹布、清洁剂（请在
2.先浸泡杯格10分钟，清洁杯 清洁机器设备前关闭电源，注意
格40分钟
员工人生安全）；清洁密封圈
1.收银台（POS机、台面、 1.清洁收银台30分钟（收银员 1.清洁收银台使用干抹布（注意
地面、柜门、验钞机、打印 自清）
周一
周二 周三 周四 周五
月
份
内\外场周清洁表
： 餐
厅
：
清洁范围
时间设定
具体的方法和工具
时 间
人
执行人
检 查
前厅 厨房 吧台 前厅
1.餐厅外围桌椅、店招、海 1.清洁桌椅、店招等60分钟
报/易拉宝
2.清洁沙发卡座30分钟
2.沙发卡座细部清洁
3.女洗手间细清30分钟
3.女洗手间细部清洁
1.清洁使用抹布，清洁剂及消毒 水； 2.清洁卡座使用抹布或百洁布、 清洁液； 3.洗手间使用灰边抹布适当可百 洁布、刷子等工具；包括便池， 洗手台、镜面、地面、烘手机、 通风口、门框、垃圾桶
1.清洁插座及打印机使用干抹布 、洗涤剂、百洁布 2.使用干/湿抹布、清洁剂
吧台 前厅
厨房
咖啡店烘焙师工作考勤表(19)
下 载 提 示 ： 此 Ex ce l 表 格 由 本 店 铺 精 心 编 制 ， 旨 在 帮 助 您 解 决 实 际
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师工作考勤表(19)
部门领导
天数统计 事假 病假 旷工 迟到 早退
备注
第 3 页，共 6 页
师工作考勤表(19)
部门领导
天数统计 事假 病假 旷工 迟到 早退
第 1 页，共 6 页
咖啡店烘焙师工作考勤表(19)
√
出 勤
●
出 差
〇
休 假
□
事 假
╋
病 假
×
旷 工
△
迟 到
☆
早 退
部门
考核时间Βιβλιοθήκη 2024年12月记录人
姓名
五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日
天
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 出勤 出差 休假
咖啡店烘焙师工作考勤表(19)
√
出 勤
●
出 差
〇
休 假
□
事 假
╋
病 假
×
旷 工
△
迟 到
☆
早 退
部门
考核时间
2024年12月
记录人
姓名
五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日
天
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 出勤 出差 休假
西点饼店行业月度日程安排表
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
3:00-4:00PM
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
3:00-4:00PM
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
3:00-4:00PM
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
3:00-4:00PM
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
时间
星期二
安排
10月24日
时间
第
星期三
安排
四
10月25日
时间
星期四
安排
周
10月26日
时间
星期五
安排
10月27日
时间
星期六
安排
8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00 8:00-9:00
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
9:00-12：00
1:00-2:00 PM
2:00-3:00PM
周
10月28日
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
4:00-5:00PM
5:00-6:00PM
周一卫生检查表
周一厨房4D、卫生检查表
第周
200 年月日—月日
面点厨房周一4D卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
宴会凉菜厨房周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
零点厨房周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
洗碗间周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
西餐厨房周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
酸菜鱼厨房周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
零点凉菜厨房周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
鲍翅厨房周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：检查人：
宴会厨房周一卫生大检查记录表
时间：年月日
负责人：
检查人：
粗加工周一卫生大检查记录表
时间： 年 月 日
负责人：检查人：。
餐厅周清计划表
竭诚为您提供优质文档/双击可除餐厅周清计划表篇一：餐厅周清表统一思想、规范管理、突破创新篇二：厨房周清计划厨房周清计划周一灶头调料缸周二操作台青菜架周三调料货架调料架周四冰箱除霜周五洗菜池不锈钢架周六油烟罩周日地沟厨房每日清洁菜墩、垃圾桶、灶台、白冰盒、地面、垃圾清理厨房月清洁菜墩消毒、火碱洗刷地沟篇三：周清计划说明表1.菜库的周清清洁内容:货架,内侧四周白色库板,风机防护扇,门帘,后部鳍片.工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板,地面(先用清洁剂,再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)毛刷—清洁后部鳍片.检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消毒水的气味.2．面包存放区墙面的清洁清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。
检查标准：瓷砖表面无灰尘。
3.一楼桌椅的清洁清洁内容:桌子正反面,椅面,,黑色支架,椅角下方地面.工具:百洁布,清洁水桶,清洁抹布,清洁剂.检查标准:桌子正反两面,椅子,黑色支架--无灰尘,黑迹,蕃茄酱.脚印.椅角下方地面无黑迹,要有地砖本色.4.前台下面白色隔板清洁用具：百洁布，抹布，清洁剂，清洁水桶。
检查标准：白色隔板无灰尘，黑迹，有本色。
5．楼梯上方防火板及风口清洁用具：梯子，清洁剂（紫色），喷壶，抹布，餐巾纸。
防火板：用配好的清洁剂，喷在防火板上，用抹布向一个方向擦。
（抹布要干净）风口：用餐巾纸沾清洁剂擦后用抹布擦干净。
6．烤面包机周清清洁用具：面包清洁剂，防粘剂，非磨砂性百洁布，长柄刷，餐巾纸，消毒抹布，防护手套清洁方法：1关闭烤面包机电源2.涂抹清洁剂;防粘剂使用量3oZ(89mL)清洁剂.3.刷洗移动式加热板.4.消毒加热板.5.风干烤面包机6.加热烤面包机7.涂抹防粘剂1.白色补货箱清洁清洁用具:清洁剂,抹布,刷子检查标准:白箱上无灰尘,无油迹.2.肉库周清清洁工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板,地面(先用清洁剂,再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)毛刷—清洁后部鳍片.检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消毒水的气味.周转车血水.3.二楼桌椅清洁清洁工具:百洁布,清洁水桶,清洁抹布,清洁剂.检查标准:桌子正反两面,椅子,黑色支架--无灰尘,黑迹,蕃茄酱.脚印.椅角下方地面无黑迹,要有地砖本色.4.一楼风口及滤网的清洁清洁工具:清洁剂,抹布,卷纸清洁方法:滤网拆下后用水枪冲干净,风干.滤网框(不锈钢)擦干净.风口:用带有清洁剂的抹布,擦风口(或把风口拆下,用水冲洗),后用卷纸擦净.检杳标准:风口上无灰尘,无水迹.空调出风口两角无灰尘.5.周转箱清洁清洁工具:百洁布,消毒水,清洁液,清洁方法:用百洁布在清洁液中刷洗周转箱,后用清毒水浸泡周转箱,后风干.检查标准:周转箱内外无面迹,无灰尘,无鸡血水.1.p区上方补货架清洁工具:清洁剂,抹布,清洁桶清洁方法:把补货架上的物品全部取下,用清洁剂擦拭每一个补货架(每一个洞)检查标准:白色补货架上无灰尘.2.冷冻库周清清洁内容:货架,内侧四周白色库板,风机防护扇,门帘,后部鳍片,库板.工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板地面(先用清洁剂,再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)毛刷—清洁后部鳍片.检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消毒水的气味.3．烤盘的清洁清洁内容:烤盘上的油迹(把烤盘放在清洁剂中浸泡30分钟,后拿百洁布刷洗).检杳标准:烤盘上无油迹4．一楼木纹防火板工具:清洁抹布,清洁剂,清洁水桶检查标准:防火板上无灰尘,无脚印,用手抹不到灰尘,防火板上无水迹.5．二楼踢脚砖清洁内容:地角砖上的黑迹及拖布迹清洁工具:清洁桶,百洁布,抹布清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。
周清PM计划表
星期日 红茶壶清洁总配置杯/盖器清洁
员工周清 前台置杯/盖器清洁
地垫清洁
L 门及门框表面清洁
随手清洁 P 卷站汉堡站隔架及包装纸隔架清洁
P 午晚高峰后清洁酱枪捅及酱枪架
2人共4h 2h 0.5h 0.5h
1h
时间
0.5h 0.5h 1h
员工
1.清洁内外场新风滤网 2.清洁所有回风口出风口
2人共4h
Hale Waihona Puke 出纳室员休的音响设备表面清洁
1h
管理组
出纳清洁
刮玻璃单号刮外面双号里面 出纳室电脑台面清洁 出纳室地脚线和地面清洁 出纳室隔架清洁
C 收银机架和插页架清洁 C 午晚高峰后清洁圣代机热饮机果汁机滴盘 K 设备表面清洁 K 电源开关及灭火器 表面清洁
1h 0.5h 1h 2h 0.5h 0.5h 2h
星期三
1.大厅铝合金边框清洁 2.外围门头及灯罩清洁
员工周清 3.四门冰箱内外及不锈钢桶清洁
时间
1h 0.5h 0.5h
4.总配设备不锈钢表面清洁
0.5h
接待员 宝宝椅、展示柜清洁、鞋柜清洁
1h
星期五 1.总配吊柜清洁 员工周清 2.挞水冰箱腌制机拖开做清洁
儿童乐园软包护栏和滑滑梯清洁
管理组
星期四
1.生产区腰以上墙面清洁 2.总配大白箱清洁 3.前台地脚线清洁
1h
时间
0.5h 0.5h 0.5h
4.前台大白箱清洁 整理企划货架 吸管盒清洁
0.5h 1h
管理组 星期六
员工
员工 员工
管理组
管理组 管理组
员工PM 接待员
1.冻藏库货架清洁 2.厨房薯条站排烟罩不锈钢表面清洁 3.烤箱增湿喷头及空气滤网清洁 4.粉台马达控制箱清洁 微波炉、冰箱、电视机表面清洁
食品店每日检查记录表完整版
食品店每日检查记录表完整版食品店每日检查记录表概述本文档为食品店每日检查记录表的完整版，用于记录每天食品店的卫生情况和相关检查事项。
日期日期：________________检查事项卫生状况- [ ] 室内地面是否清洁无垃圾- [ ] 室内墙面是否清洁无污渍- [ ] 室内天花板是否清洁无灰尘- [ ] 空气是否流通，无异味- [ ] 玻璃窗是否清洁透明- [ ] 照明设备是否正常食品贮存- [ ] 食品储存是否按要求进行- [ ] 冷藏食品温度是否在安全范围内（不超过4摄氏度）- [ ] 过期食品是否及时清理- [ ] 食品包装是否完好无损厨房设施和器具- [ ] 锅灶设备是否清洁无积污- [ ] 烹饪用具是否清洁无残留物- [ ] 水槽是否干净无杂物- [ ] 是否定期消毒厨房设施和器具- [ ] 是否按要求正确使用清洁剂和消毒剂员工卫生- [ ] 员工是否穿戴干净整洁的工作服- [ ] 员工是否戴着洗手的手套，切换工作环节后更换手套- [ ] 员工是否正确洗手并在适当时候手消毒- [ ] 员工是否在工作期间遵守食品店的卫生规章制度废物处理- [ ] 厨房垃圾是否分类- [ ] 废弃食品是否正确处理和存储- [ ] 垃圾收集点是否清洁无异味备注______________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ____________________。
食品门店日清周清检查表
执行人 检查人 执行人 检查人 执行人 检查人 执行人 检查人 执行人 检查人 执行人 检查人 执行人 检查人
冷藏冰箱 杂物、出水口畅通
内 冷冻冰箱 杂物、出水口畅通 工作台 底部干净无积水，冰箱门表面 光滑无污垢 冰箱 工作台 场 小设备 模具 工器具 周转箱
台面整洁，防热条整洁光亮、 无残留物 制冰机/饮水机/搅拌机/切片机 /电磁炉/电子秤表面清洁 表面无污垢，不油腻、凹槽内 无残留物 保持干爽、清洁不油腻、无污 渍、没有生锈的迹象、 表面无污垢、无残留物
玻璃明亮，封条加湿器表面干 净 无手印、无油腻，整洁、光亮 清洁无杂物、污物，干爽无水 渍消毒 完整无污渍、按标准摆放 台面整洁，无杂物无多余餐盘 堆放无灰尘不油腻
项目
清洁标准Biblioteka 日期 执行人 检查人垃圾桶、花艺 表面无污垢，花艺完整无积灰 收银台 蛋糕柜 柜面整洁，柜内无杂物，物品 摆放有序 风扇无积灰
店周清表
日清 项目 烤炉 醒发箱
清洁标准 炉体外部清洁无油垢、炉膛内 无面包残留物、炉门玻璃明亮 表面干净无油垢、箱底内部插 片清洁 表面干净无油垢、底部光亮无 表面干净无油垢、底部光亮无 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 项目 烤炉 工作台冰箱 制冰机
周清
清洁标准 网格清洁无油垢 网格无残留酱料 底部无杂物不积水 日期 执行人 检查人
大理石地 清洁无杂物、污物，干爽无水 渍 场 面 水槽 垃圾桶
水槽内无垃圾杂物及多余餐盘 不锈钢盖上无粉尘，周围无面 包屑等杂物
收银、音响设 表面清洁，接缝处无残渣，屏 备、小设备 幕无积灰，钱箱开闭畅通
月清
项目 清洁标准 日期 执行人 检查人
抹布、拖 洁白、不油腻、无异味 把
电源开关插头 干燥、表面无污垢
蛋糕店日常卫生检查表
第2页共2页
11、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？
1、工作人员穿着工作服窗是否干净、明亮？ 4、货架是否干净、整洁？
前厅处罚结果由两位 蛋糕师同时承担，按
2 元/例进行处罚
5、海报架、POP、装饰品是否整洁？
第1页共2页
6、收银台、水吧台是否干净整齐？
7、店内天花板、地板、吊灯是否整洁？
蛋糕间处罚结果由两 位蛋糕师同时承担， 按 2 元/例进行处罚
7、下班后使用完的工具和抹布是否及时清洗并按 指定放好？
8、每日下班前是否将已开封原料封装好，做好防 鼠工作？
9、是否主动检修生产设备，保证每日正常生产？
1、工作人员穿着工作服是否整洁？
2、使用过的锅碗瓢盆、烤盘是否及时清洗干净？
3、后厨地板是否随时保持干净、干澡、无杂物？
蛋糕店日常卫生检查表
检查时间：
检查人：
检查项目
考查内容
处罚规定
检查结果
蛋糕间 裱花间 前厅
1、工作人员穿着工作服是否整洁？
2、使用过的盆、烤盘是否及时清洗干净？
3、后厨地板是否随时保持干净、干澡、无杂物？
4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的 地方？ 5、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？ 6、下架产品是否及时处理？
8、营业空档时，是否有整理产品排面和店内卫 生？
9、洗手池、各存储柜是否整洁？
10、休闲区桌椅是否及时收拾整洁，无纸屑、无 灰尘。
11、抹布、墩布是否有油渍、有异味？
12、商品是否按先进先出原则整理并保持卖相合 格？
13、价签是否干净、看不清楚？
14、货架上是否发现过期商品？
15、货架上是否发现包装破损的商品？
4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的 地方？
门店日、周、月、年度计划卫生清洁一览表
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
外招表面清洁 收银台内部物料整理清扫 电视机表面清洁
月份 项目
第一周
第二周
第三周
第四周
第五周
周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日
门店日、周、月度计划卫生清洁一览表
时间 1 项目 大门外区域清洁 大门玻璃 前厅地面 桌椅表面 堂食餐具（筷子、勺子）清洁 冷热饮机、料罐及内置零部件清理 保温柜外门 堂食托盘 前厅垃圾桶、扫把、拖把等用具 前厅抹布 烤箱烤盘清洁 保温柜内门玻璃 餐具清洁消毒 油缸内油渣清理 保温台废渣清理 灶台、调料台清洁 洗碗池表面清洁 电磁炉设备日常维护清洁 菜架、菜筐 冰箱操作台表面清洁 厨房垃圾桶和保洁工具
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Байду номын сангаас5 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
时间 项目 摆件清洁和绿化浇水 大厅地面周清 桌椅细部清洁 大厅照明表面清洁 油炸炉油缸清理 保温台换水清洁 调料缸换洗 下水道清洁 烤箱维护与清洁 蒸饭车清洁 油烟罩清洁 货架整理及清扫
周清日清月清表(完美)
分类 大厅区
星期一
执行人 检查人
星期二
执行人 检查人
地毯，护墙
走廊外墙
墙角，内墙（蜘蛛 网）
走廊顶灯 天花板
星期三 装饰画
电器开关
执行人
收银区
灯箱、广告 价目表 桌号牌
垃圾筒 收银机，吧台
粽子展示柜 吧台内部整理
厨房地面 厨房区
冰箱（大小轮换）
油烟机
厨房顶（蜘蛛网） 厨房灯
洗碗区 分类 大厅区
卫生角、拖把池
笼架 星期五
桌子，椅子正反面
执行人 检查人
踢脚线
保洁柜 汤蒸灶 星期六 楼梯 扶手
楼上卫生死角
消毒柜 五常盒
微波炉 开水箱
执行人 检查人
星期日
执行人
配合外部灯箱清洗
空调风幕机
收银区
员工更衣室 整理餐具
各类指示牌 友情提醒标志
粽子仓库 发货地面
厨房区
厨房不锈钢架 灶台上下
内墙瓷砖 炉灶 炉心
配合外部灯箱清洗 空调风幕机
水池，不锈钢架 洗碗区
饮水机
垃圾筒，工作台
蔬菜架
厨房柜，门
执行人 检查人
楼上卫生死角
六眼保温柜 粽子加热柜
地沟 下水道 内墙瓷砖 清理笼架
仓库
整理 清洁
门店可根据各自实际人员定岗情况调整周清执行岗位，但周清时间和内容不变 涉及日清工作内容的在周清计划中需要将设备移位彻底清洁
饼店烘焙区晚班(表格)
（早10：00-晚11：00）
店名： 姓名： 日期：
上班时间
工作内容及要求
时间段负责的区域
自查结果
领班检查（上午）
领班检查（下午）
店长检查
店长检查
督导人员检查
10：00 之前
1、工作服穿着整齐、干净（衣、裤、鞋、帽、围裙、工号牌标准穿戴）
2、留海不过眉毛，口红得体大方，指甲及时修剪，及时补妆。
做好当日的盘点库存工作，并及时做好销售工作及二次建议销售。
。
21：30-22：00
下午收银业务的结算工作：核算收银小计是否与现金相符，以及备用卡的清点工作，并及时做好销售工作及二次建议销售。
。
22：00-22：30
对收银台面、收银台侧边，电脑，微波炉，蛋挞柜进行清洁卫生工作，并及时做好销售工作及二次建议销售。做好交接班留言，工作收拾完毕，关闭所有该关的灯及电源，打卡锁门下班。
晚班面包的销售高峰期，面带微笑迎接每一位顾客，做到热情、温馨、细节的服务。同时做到三唱三谢的标准流程，并及时把收银小票和零钱双手递到顾客的手上让顾客进行与实物核对，同时使用服务用语，并及时做好销售工作及二次建议销售。
19：00-19：15
安排晚班收银员用餐。
19：15-20：30
1、禁止与穿便衣服务人员在服务区私聊。
面带微笑迎接每一位顾客，做到热情、温馨、细节的服务。协助同时使用服务用语。
12：30-13：00
高峰期后，根据店内情况服从店长安排进行轮流用餐。
13：00-13：30
与早班人员进行交接，需把本钱、本券（卡）、备用金、点清，登记到本子上。并及时做好销售工作及二次建议销售，了解上午发生的特殊事件。全面负责音乐的播放工作。
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15’ 40’ 15’ 10’ 20’ 20’ 30’ 60’ 15’ 60’ 30’ 15’ 40’ 15'
1F
备注：
1、此表为日期表范例，店主管可根据餐厅实际状况调整清洁项目和工时，并于每月25日之前或门店有需求时做调整； 2、清洁任何带电设备必须首先关闭电源，不要用水冲洗，注意安全； 3、所有清洁工作都以“不打扰顾客”为原则的前提下进行； 4、除“日清表”“周清表”以外的清洁均为随手清洁； 5、日期表统一张贴在班表旁，执行人为该班次值班经理指定人员，追踪人为值班经理； 6、店主管追踪周日清完成情况并签字。 7、 1F=8:00~16:00 2F=14:00~22:00 M=11:00~19：00 店长签字：
门市日清工作安排
店名：
序 号项目内容 年Fra bibliotek2014版
月
日
至
月
日
班次
工时 （分钟）
执行人/追踪人签名
一 二 三 四 五 六 日
建议 实际 建议 实际
1F/2F 2F 1F 2F 2F 1F 1F/2F 1F 1F 2F 1F 2F 1F
1 门店外围清洁（擦拭墙面、刷拖地面） 2 门店外场（擦拭玻璃、大门、遮阳帘）清洁 3 外场所有立柱&墙面清洁 4 外场装饰画清洁（擦拭表面、画框） 5 客用桌椅清洁（客桌区、外围） 6 更衣室清洁（整理、并擦拭更衣柜外立面、地板刷拖） 7 蛋糕柜整体清洁（擦拭玻璃、层板、蛋糕底盘） 8 面包柜整体(柜内外、翻板玻璃、后侧墙面） 9 收银台整体清洁（擦拭并整理柜台、POS、薄灯箱、餐牌等） 10 咖啡饮料区清洁（擦拭设备表面、清洗器皿、清洁冰箱） 11 库房清洁（货物归位、清扫并拖地） 12 办公室清洁（擦拭桌面、电脑等设备、整理文件柜、清洁地面） 13 面包盘夹清洁（清洗、风干） 14 水龙头清洁（清洁、酒精消毒）