动物营养试题及答案.doc
动物营养与饲料试题(附参考答案)
动物营养与饲料试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、自然界中维生素K的主要拮抗物为（）A、棉酚B、凝集素C、硫胺素D、双香豆素正确答案：D2、感官检验是凭借感官来鉴定饲料质量的方法，下列方法中，不属于感官检验的是（）。
A、触摸B、闻气味C、看颜色D、测容重正确答案：D3、下列饲料中不含粗纤维的是（）。
A、次粉B、豆粕C、玉米D、鱼粉正确答案：D4、禽饲养标准中，能量用（）体系A、消化能B、总能C、净能D、代谢能正确答案：D5、下面哪种原料必须有独立的储存间？A、亚硒酸钠B、维生素AC、氯化钠D、蛋氨酸正确答案：B6、以下哪个属于NPNA、脂肪酸B、有机酸C、小肽D、尿素正确答案：D7、制作青贮饲料时，乳酸菌繁殖活动的适宜含水量为（）。
A、75％～85％B、45％～55％C、65％～75％D、25％～35％正确答案：C8、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）%。
A、6.25B、40C、4D、25正确答案：D9、半干青贮时必须高度密封厌氧是因为（）。
A、乳酸菌B、丁酸菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：C10、动物在生长前期生长重点是________。
A、骨骼B、脂肪C、肌肉正确答案：A11、测定饲料混合均匀度时，每批饲料产品需抽取（）个有代表性的原始样品，每个样品采样量约200g。
A、3B、10C、5正确答案：B12、饲料厂饲料生产的第一道工序是（）。
A、粉碎B、投料清理C、制粒D、原料接收正确答案：D13、我国肉牛饲养中能量体系选用( )。
A、消化能B、净能C、代谢能正确答案：B14、仔猪、生长育肥猪配合饲料的水分含量应是（）。
A、北方地区不高于12.5%，南方地区不高于14%B、北方地区不高于14%，南方地区不高于12.5%C、不高于12.5%D、不高于14%正确答案：B15、下列哪种载体不属于有机载体（）A、玉米粉B、乳糖C、小麦粉D、沸石粉正确答案：D16、试差法计算的配方中营养成分的浓度与饲养标准比其误差要控制在________以内。
动物营养与饲料试题(附参考答案)
动物营养与饲料试题（附参考答案）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种动物属于草食性动物？A. 猪B. 牛C. 狗D. 猫答案：B2. 下列哪种饲料属于能量饲料？A. 豆粕B. 玉米C. 麦麸D. 鱼粉答案：B3. 下列哪种维生素在动物体内不能合成，必须通过饲料摄入？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K答案：A4. 下列哪种氨基酸是动物必需氨基酸？A. 丙氨酸B. 赖氨酸C. 谷氨酸D. 脯氨酸答案：B5. 下列哪种饲料含有较多的粗纤维？A. 鱼粉B. 玉米C. 豆粕D. 麦麸答案：D6. 下列哪种饲料属于蛋白质饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 鱼粉答案：C7. 下列哪种饲料含有较多的钙？A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：C8. 下列哪种饲料属于青绿饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 牧草答案：D9. 下列哪种饲料含有较多的磷？A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：C10. 下列哪种饲料属于糟粕饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 米糠答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 下列哪些饲料属于能量饲料？（）A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕答案：AB12. 下列哪些饲料属于蛋白质饲料？（）A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 鱼粉答案：CD13. 下列哪些饲料含有较多的粗纤维？（）A. 鱼粉B. 玉米C. 麦麸D. 豆粕答案：BC14. 下列哪些饲料属于青绿饲料？（）A. 玉米B. 麦麸D. 牧草答案：D15. 下列哪些饲料含有较多的钙和磷？（）A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：BC三、判断题（每题2分，共20分）16. 猪属于杂食性动物。
（）答案：正确17. 鱼粉是一种优质的蛋白质饲料。
（）答案：正确18. 维生素在动物体内可以合成，不需要通过饲料摄入。
（）答案：错误19. 豆粕是一种能量饲料。
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案一、选择题（15分，每空1分）1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。
A.总能B.消化能C.代谢能D.净能2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。
A.赖氨酸B.硫胺素C.色氨酸D.半胱氨酸。
3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。
A.硫胺素B.双香豆素C.凝集素D.棉酚4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。
A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。
A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.戊酸6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。
A.1%B.0.1％C.0.01％D.0.001％7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。
A.胱氨酸B.精氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。
DeA.10个以上B.2个以上C.50个以下D.2-10个9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？A.油酸B.亚麻酸C.EPAD.DHA10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。
A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。
A.叶酸B.泛酸C.生物素D.胆碱13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？DA.维生素AB.维生素EC.维生素B1D.维生素C14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。
A.乳酸杆菌B.双歧杆菌C.芽孢杆菌D.纤毛虫15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。
A.总能B.消化能C.代谢能D.净能二、填空题（30分，每空2分）1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇）2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。
2023年动物营养与代谢试题库及答案
新疆农业大学**: ***班级: 动科126 专业: 动物科学学号:动物营养与代谢试题（2023年12月5日）一、名词解释:1.尿能: 尿中有机物所含总能, 重要来自于蛋白质旳代谢物。
如尿素、尿酸, 肌酐等。
2.净能: 饲料中用于动物维持生命和生产产品旳能量, 即饲料代谢能扣去饲料在体内旳热增耗。
3.稳态: 泛指体内从细胞和分子水平, 器官和系统水平到整体水平旳多种生理功能活动在神经和体液等原因调整下保持相对稳定旳状态。
4.瘦素：由脂肪细胞合成分泌旳, 重要产生于皮下脂肪细胞, 由167个氨基酸构成旳蛋白质, 与动物能量代谢和繁殖性能有关。
5.褐脂：出生旳哺乳动物（猪除外）肩胛部, 有一种特殊旳脂肪组织, 是非颤动生热旳能量来源, 含大量红褐色细胞色素旳线粒体, 对小动物旳生理维持非常重要。
6.代谢能: 饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体旳能量后剩余旳能量。
7.脂肪肝: 由于多种原因引起旳肝细胞内甘油三酯堆积过多旳病变。
8.代谢池: 指某种代谢物旳代谢过程所在旳某一空间。
9.消化能: 动物摄入饲料总能与粪能之差。
10.热增耗: 绝食动物在采食饲料旳短时间内, 体内产热高于绝食代谢产热旳那部分能量。
11.维生素：是一类动物代谢所必需而需要量很少旳低分子有机化合物, 体内一般不能合成, 必须由饲粮提供, 或者提供其先体物。
12.粗蛋白质：饲料中或动物机体中含氮物旳总称, 包括真蛋白质和氨化物。
13.负氮平衡: 动物体内摄取氮量不大于排出氮量旳状况。
14.维持需要: 动物在维持旳状态下对能量和其他营养素旳需要。
15.赔偿生长: 动物因营养不良, 环境恶劣旳原因导致体重局限性, 发育受阻, 在这种状况下改善动物旳营养水平和喂养管理条件, 会大幅增长体重, 甚至超过正常增重速度旳现象。
16.自由采食：将配制旳日粮投入饲料槽中, 动物可不受限制地任意采食。
17.短期优饲: 即在配种前较短时间（1~20天）提高日粮旳能量水平, 促使母畜多排卵。
动物营养测试题目及答案
动物营养测试题目及答案1. 动物营养中，蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成动物体组织C. 调节酸碱平衡D. 储存能量答案：B2. 动物饲料中的粗纤维主要来源于哪些成分？A. 谷物B. 豆类C. 蔬菜D. 动物性饲料答案：C3. 下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K答案：C4. 动物在生长发育过程中，哪种矿物质元素对其骨骼发育尤为重要？A. 铁B. 锌C. 铜D. 钙答案：D5. 动物饲料中添加氨基酸的主要目的是什么？A. 提高饲料的蛋白质含量B. 改善饲料的适口性C. 提高饲料的能量密度D. 补充饲料中必需氨基酸的不足答案：D6. 动物营养中，哪些因素会影响饲料的消化率？A. 饲料的物理形态B. 动物的消化能力C. 饲料的化学组成D. 所有以上因素答案：D7. 动物营养中，哪些因素可以影响动物对饲料中能量的利用效率？A. 饲料的能量密度B. 动物的活动水平C. 动物的健康状况D. 所有以上因素答案：D8. 动物饲料中的哪些成分可以提供必需氨基酸？A. 谷物B. 豆类C. 动物性饲料D. 所有以上成分答案：B9. 动物营养中，哪些维生素对动物的免疫系统尤为重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 所有以上维生素答案：D10. 动物饲料中的哪些成分可以提供必需脂肪酸？A. 谷物B. 豆类C. 植物油D. 动物脂肪答案：C结束语：以上题目及答案涵盖了动物营养学中的一些基本概念和知识点，希望能够帮助学生更好地理解和掌握动物营养的基础知识。
动物营养基础试题及答案
动物营养基础试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 动物体内最重要的能量来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 下列哪种氨基酸是必需氨基酸？A. 亮氨酸B. 精氨酸C. 丙氨酸D. 甘氨酸答案：A3. 动物体内合成蛋白质的主要氨基酸是：A. 必需氨基酸B. 非必需氨基酸C. 条件必需氨基酸D. 以上都不是答案：B4. 动物体内哪种维生素不能自行合成，必须通过食物摄入？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D5. 动物饲料中添加哪种矿物质可以提高骨骼强度？A. 钙B. 铁C. 锌D. 铜答案：A6. 动物体内哪种物质可以促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素B12答案：B7. 动物体内哪种物质可以促进钙的吸收？A. 维生素DB. 维生素EC. 维生素KD. 维生素C答案：A8. 动物体内哪种物质可以促进蛋白质的合成？A. 胰岛素B. 生长激素C. 甲状腺素D. 肾上腺素答案：B9. 动物体内哪种物质可以促进脂肪的分解？A. 胰岛素B. 生长激素C. 甲状腺素D. 肾上腺素答案：D10. 动物体内哪种物质可以促进碳水化合物的代谢？A. 胰岛素B. 生长激素C. 甲状腺素D. 肾上腺素答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 动物体内必需氨基酸包括以下哪些？A. 亮氨酸B. 赖氨酸C. 苯丙氨酸D. 精氨酸答案：ABC2. 动物体内非必需氨基酸包括以下哪些？A. 丙氨酸B. 甘氨酸C. 丝氨酸D. 精氨酸答案：ABC3. 动物饲料中常见的能量来源包括以下哪些？A. 玉米B. 大豆C. 鱼粉D. 骨粉答案：ABC4. 动物体内必需的维生素包括以下哪些？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K答案：ABCD5. 动物体内必需的矿物质包括以下哪些？A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 动物体内蛋白质的合成和分解是连续进行的。
动物营养学考试试题
第一章●饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质●营养物质:饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质●营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用事物的营养物质来维持生命活动,修补体组织,生长,和生产的成分●饲料中营养物质分为哪几类"他们的根本功能"答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的构造和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体4.蛋白质她是生命的物质根底,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替5.矿质元素作用维持体环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用●饲料与营养物质的差异"以及二者的关系"饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质由此可以看出饲料的围比营养物质围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一局部,是饲料的重要成分.第二章1.采食量:动物在一定时间采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h采食饲料的重量2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间采食饲料的数量。
自由采食量决定动物的采食能力3.实际采食量:是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的4.消化:是指饲料在消化道经过一系列物理、化学和微生物的作用，把构造复杂、难溶于水的大分子物质，分解为构造简单的可溶性小分子物质的过程5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
动物营养学试题及答案
一、选择题（15分，每空1分）1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。
A.牙齿咀嚼B.胃蛋白酶的消化C.肌胃收缩D.微生物发酵2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。
A.短链脂肪酸B.长链饱和脂肪酸C.长链单不饱和脂肪酸D.长链多不饱和脂肪酸3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。
A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.皮脂腺4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。
A.粗蛋白质B.粗脂肪C.粗纤维D.无氮浸出物5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。
A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。
A.蹄叶炎B.乳酸中毒C.瘤胃不完全角化D.皱胃位移E.乳蛋白率降低7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。
A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。
A.脚气病B.多发性神经炎C.麻痹症D.佝偻病10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。
A.电解质B.短链脂肪酸C.水D.氨基酸11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。
A.蛋白质B.脂肪C.无氮浸出物D.粗纤维12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。
A.碳酸氢钠B.氢氧化钠C.硫酸铜D.氯化钠13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。
A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。
A.10个以上B.2个以上C.50个以下D.2-10个15．动物体内缺锌的典型症状为（）。
A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.皮肤角质化不全答：1、B2、D3、A4、B5、A6、A,B,C,D7、A8、A9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D二、填空题（30分，每空2分）1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。
(完整版)动物营养试题及答案
3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（ D ）较高，橄榄油含（A ）高，对人们的健康有利；A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸D二十二碳五烯酸4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（B）系表示。
A.总能B.消化能\C.代谢能D.净能5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（C）。
A.粪中排泄的水B.尿中排泄的水C.呼吸道蒸发的水D.形成产lk品中的水6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（B）A.磷B.镁C.硫D.铜7、自然界中维生素K的主要拮抗物为（B）A.硫胺素B.双香豆素C.凝集素D.棉酚8、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（D）。
A.核黄素B.硫胺素C.生物素D. 钴胺素9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（D ）。
A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏l氨酸D.色氨酸10、饲料中的粗蛋白除了包括ol;真蛋白质外，还包括（B ）。
A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素11、当反刍动物饲粮中粗pop饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.戊酸12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（A）组成，调节体内代谢平衡。
A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.皮脂腺13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（B）。
A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纤维D.胆固醇14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（C ）。
A.4%B.6.25%C.25%D.40%15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（B ）。
A.酶制剂B.益生素C.酸化剂D.调味剂16、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（A ）。
动物营养学考试试题及答案
动物营养学考试试题及答案一、选择题1. 下面哪种营养素是构成动物体内蛋白质的基本单位？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 氨基酸D. 维生素答案：C. 氨基酸2. 下面哪个器官是动物体内主要进行食物消化吸收的？A. 心脏B. 肺C. 肝脏D. 肠道答案：D. 肠道3. 动物通过哪种方式摄取氧气并排出二氧化碳？A. 沉积呼吸B. 出汗呼吸C. 鳃腔呼吸D. 肺呼吸答案：D. 肺呼吸4. 下面哪种营养素是提供动物体内能量的首要来源？A. 矿物质B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：C. 脂肪5. 动物体内的哪个器官主要负责排泄废物？A. 肝脏B. 肾脏C. 心脏D. 胃答案：B. 肾脏二、判断题1. 动物摄取食物主要通过口腔进行。
答案：正确2. 动物体内的胃是主要消化食物的器官。
答案：正确3. 动物体内的肝脏是负责产生胆汁的器官。
答案：正确4. 动物体内的大肠主要负责吸收水分和排除残渣。
答案：正确5. 动物体内的肺是主要进行气体交换的器官。
答案：正确三、简答题1. 请简述蛋白质在动物体内的作用。
答案：蛋白质在动物体内扮演着多种重要角色。
首先，蛋白质是动物体内组织和细胞的基本构成物质，是细胞膜、肌肉、骨骼等组织的主要组成部分。
其次，蛋白质可以作为酶和激素参与调节和促进生物反应，在新陈代谢、免疫应答等生理过程中发挥关键作用。
此外，蛋白质还能提供能量，但其在能量供应上通常低于碳水化合物和脂肪。
2. 动物体内的消化吸收过程是如何进行的？答案：动物体内消化吸收过程主要分为机械消化和化学消化两个阶段。
机械消化发生在口腔和胃内，通过咀嚼和胃液的混合搅拌，将食物分解成小块以便后续消化。
化学消化主要发生在肠道内，涉及胰液、胆汁等消化液的分泌和食物中各种营养物质的分解。
消化后的食物会经过肠道壁吸收入血液循环，进入各个组织和器官，供给能量和营养物质。
3. 请简述动物体内的呼吸过程。
答案：动物体内的呼吸过程主要通过肺部进行。
畜禽营养基础复习题与答案
畜禽营养基础复习题与答案一、选择题1. 畜禽营养中，下列哪种物质不属于能量物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：D2. 下列哪种维生素是畜禽体内不能合成的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C3. 畜禽体内必需氨基酸有哪些？A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 精氨酸D. 所有选项答案：D4. 畜禽饲料中添加矿物质的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进生长发育C. 维持体内酸碱平衡D. 改善饲料口感答案：B5. 畜禽饲料中添加的维生素主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进生长发育C. 维持体内酸碱平衡D. 预防疾病答案：D二、填空题6. 畜禽营养中的六大营养素包括：____、____、____、____、____和____。
答案：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素7. 畜禽饲料中的粗蛋白质含量通常用____来表示。
答案：干物质基础8. 畜禽饲料中的粗脂肪含量通常用____来表示。
答案：干物质基础9. 畜禽饲料中添加的矿物质主要包括____、____、____等。
答案：钙、磷、钾10. 畜禽饲料中添加的维生素主要包括____、____、____等。
答案：维生素A、维生素D、维生素E三、简答题11. 简述畜禽饲料中添加矿物质的重要性。
答案：矿物质是畜禽生长发育和维持生命活动不可缺少的营养素，它们参与构成骨骼和牙齿，调节体内酸碱平衡，促进酶的活性，维持神经和肌肉的正常功能等。
12. 畜禽饲料中添加维生素的作用是什么？答案：维生素是畜禽体内代谢过程中必需的微量有机物质，它们参与调节代谢，促进生长发育，维持皮肤和黏膜的健康，增强免疫力，预防疾病等。
四、论述题13. 论述畜禽营养中蛋白质的重要性及其作用。
答案：蛋白质是畜禽生长发育的基本物质，是构成肌肉、皮肤、毛发、血液等组织的重要成分。
蛋白质还能提供能量，参与体内多种酶、激素和抗体的合成，对维持畜禽的生长发育、繁殖和免疫功能具有重要作用。
动物营养学题库及答案
动物营养学题库及答案1、营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收程度(B)蛋白质种类(C)氨基酸分类(D)蛋白质的生物价标准答案：a2、食物中蛋白质含量测量通常采用( )，测量食物中的氮含量。
(A)称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法标准答案：d3、食物中含氮量占到蛋白质的( )，由氮排序蛋白质的折算系数即是6.25。
(A)10%(B)14%(C)12%(D)16%标准答案：d4、蛋白质的消化率测量的实际应用领域中，通常不考量粪新陈代谢氮，不仅实验方法方便快捷，且对人就是存有一定安全性，这种消化率称作( )。
(A)消化率(B)实际消化率(C)表观消化率(D)真消化率标准答案：c5、蛋白质天量利用率抒发为( )。
(A)消化率Ⅹ生物价(B)功效比值Ⅹ生物价(C)消化率Ⅹ功效比值(D)利用率Ⅹ生物价标准答案：a6、食物脂肪的吸收率通常在( )以上。
(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%标准答案：d7、各类食物的血糖指数通常就是粗粮的( )细粮，无机碳水化合物( )精制糖。
(A)低于，高于(B)低于，高于(C)高于，高于(D)高于，高于标准答案：d8、食品加强通常存有填补营养瑕疵、补足加工损失等( )种目的。
(A)3种(B)4种(C)5种(D)6种标准答案：c9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂重新加入剂量通常以膳食营养素所推荐摄入量的( )为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍标准答案：b10、食品加强的建议就是( )，合乎营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)明确对象和目的(B)拒绝接受强化食品的人数多(C)保证食品卫生(D)强化食品营养价值低标准答案：a11、主食加强须要在精白米面中加强，所用强化剂存有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
动物营养复习题
1.对于犬猫而言，营养物质的消化方式主要以（）消化为主A、化学性B、物理性C、微生物答案：A2.犬对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）A、牙齿咀嚼B、微生物发酵&胃蛋白酶的消化0、胃收缩答案：C3.新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）A、葡萄糖B、免疫球蛋白C、纤维素D、胆固醇答案：B4.有一只牧羊犬每日采食2.2千克饲料，饲料中的粗蛋白含量为16%，而每日从粪中排出的粗蛋白为62克，计算该饲料中粗蛋白的消化率为（） %A、72.39B、82.39C、62.39D、50.39答案：B5.影响营养物质消化率的因素有（）A、动物种类B、动物年龄C、饲料营养成分含量D、饲料原料的选用E、饲料的加工调制答案：ABCDE6.物理性消化是化学性消化和微生物消化的前奏，只是使饲料颗粒变小，没有化学性变化，其消化产物不能被吸收。
答案：正确7.真消化率比表观消化率高，但真消化率测定起来比较复杂困难，所以，一般测定和应用饲料营养物质消化率多是表观消化率。
答案：正确8.动物对饲料的消化率一般是随着年龄的增长消化率呈上升的趋势。
答案：错误9.宠物微生物消化的能力较弱答案：正确10.宠物胃液中浓度较高的是（）。
A、盐酸B、硫酸C、硝酸D、烟酸答案：A1.对于犬猫而言，饲料总能扣除尿能，粪能后是（）A、消化能B、代谢能C、净能D、体增热答案：B2.下面（）较准确的反映饲料的真实营养价值A、消化能B、代谢能C、净能D、总能答案：C3.总能不能评定饲料营养价值，因此测定总能毫无意义。
答案：错误4.饲料中的维生素、矿物质、水分均不参与供能答案：正确5. 是指犬既不生长发育又不繁殖和工作，其体重没有任何增长，只在保持正常的营养状态情况下，犬所需要的能量，用用维持正常的体温，并保持呼吸、循环、消化等器官的正常机能，以及供给起臣、行走等必要行动的热能。
动物营养学总复习资料有答案
动物营养学复习题一一、名词解释：1. 饲养标准：根据动物种类,性别,年龄,生理状况,生产性能,根据科学理论及通过生产实践饲养确定的一套动物营养成分的需要量作为生产标准;:英国的降解与非降解蛋白质体系中,瘤胃降解蛋白质,为微生物所降解的蛋白质,80%-100%可合成菌体蛋白;3.妊娠合成代谢：妊娠母猪即使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮,除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外,母体本身仍可增重;这种现象为“妊娠合成代谢”;：代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量;:粗纤维,是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分;6.生长实验：生长实验也常称饲养实验是通过饲喂动物已知营养物质含量的饲料或饲粮;出现的程度,来确定动物对养分的需要量或比较饲料或饲粮的优劣;7.温热环境：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素,他们共同作用于动物,使动物产生冷或热、舒适与否的感觉;8.绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢,动物绝食到一定时间,达到空腹条件时所测的能量代谢叫绝食代谢;动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高;9.必需脂肪酸凡是体内不能合成,必需由饲粮供给,或通过体内特定的先体物质形成,对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸;10.概略养分分析法：1864年,德国Hanneberg提出的常规饲料分析方案,将饲料中的养分分为六大类;该分析方案概括性强,简单实用;尽管分析中存在一些不足,特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在采用;11.理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致,包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例,动物对该种蛋白质的利用率应为100%;12.热增耗：过去又称为特殊动力作用或食后增热,是指绝食动物在采食饲粮后短时间内,体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能,它以热的形式散失;13短期优饲：是指在配种前10~14天开始,供给动物能量相当于维持的130~200%,增加排卵数;14动物营养需要：是指动物在适宜环境下,正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求;简称需要;15 消化率：是饲料消化性和动物消化能力的统一指标,是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率16 解释代谢：在实际中可测定得一种代谢,动物健康在生理状态良好,适宜温度条件下,使其空腹,在其可维持生命下的一种代谢;17 微量元素:指矿物元素在体内含量占动物体重%一下的一些元素;18 能量浓度：指每千克干物质中所含的有效能,鸡ME猪DE牛NE19．维持需要：动物在既不生产也不劳役,体重不增不减,体内养分含量相对不变时所需的维持生命的最低需要量; ：粗蛋白粗蛋白质是动植物体内一切含氮物质的总称,它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分;：非蛋白氮是蛋白质合成或分解时的产物,结构简单,包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等;：粗脂肪粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称;：粗纤维粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分,包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分;：无氮浸出物指易被动物利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称;：中性洗涤纤维饲料样本在中型洗涤剂十二烷基硫酸钠处理下不溶解的部分;包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质;：酸性洗涤纤维NDF在酸性洗涤剂十六烷基三甲基溴化铵处理下不溶解的物质,包括纤维素、木质素、残余矿物质;8.消化率：指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率;9.表观消化率：表观消化率=食入饲料中某养分-粪中某养分×100%/食入饲料中某养分10.粪代谢产物:MFP粪中所含养分并非全部来自饲料,有少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物,这些称为粪代谢产物;：必需氨基酸,是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要,必需从饲粮供给的氨基酸;12.限制性AA：是指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA;：蛋白质生物学价值,指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N量与沉积N之比;15.净蛋白利用率NPU：指蛋白质在体内沉积量与进食量比值;NPU%=沉积N/食入N=PBV×CP消化率16.粪代谢NMFN:消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物,消化道粘膜脱落细胞中所含氮;17.能朊比：能朊比=每㎏日粮所含消化能或代谢能/每㎏日粮所含CP或DCP量MJ/㎏18.美拉德反应：肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应,生成一种棕褐色的氨基糖复合物;：总消化养分,是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化五氮浸出物与倍可消化粗脂肪的总和;TDN=D CHO+D CP+D EE20.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能,结构异常,并且发生病变和疾病的一类元素;21.佝偻病：幼年动物缺钙磷引起,症状为：骨骼变软,变形,腿骨弯曲,脊柱成弓形,系、跗关节肿胀,骨端粗大,四肢行动不便;22.青草蹒跚症：反刍动物放牧时处于晚冬、早春季节牧草中含镁低或有不利于镁吸收的物质存在时,就会发生青草搐搦症“草痉挛”青草蹒跚症,严重时会死亡;强直性、阵发性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难等;23.白肌病：羔羊发病率最高,肌纤维退化,在横纹肌上有白色条纹;外观,四肢僵直,患病部肌肉肿大,变硬,有的呈现弓形背;24.鸡渗出性素质病：缺硒或VE,胸腹部毛细血管受损,血液渗到细胞间隙,形成胸腹部下有蓝绿色液体聚集;25.滑腱症：指腿骨粗短,关节变形,胫、蹠zhi骨接头处肿胀,后跟腱易从踝状突里滑出,因此鸡站不起来,严重时会死亡;28.多发性神经炎：维生素B1缺乏时,引起的鸡神经受损29.脑软化：肉用仔鸡采食高能日粮缺乏维生素E,会产生脑软化症：小脑出血和水肿,步态不协调,甚至衰竭,造成死亡,一般在3～8周龄;30.总能GE：是指饲料有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放出来的能量;即：饲料完全燃烧所释放的能量,或饲料样分中所含的化学能;主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和;31.消化能DE:指动物采食饲料的总能减去未被消化以粪形式排出的饲料能量EF之后剩余的能量.即可消化养分所含能量的总和.33.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能,结构异常,并且发生病变和疾病的一类元素;38.纯和饲粮：配制饲粮时不用天然饲料,所有成分都是由纯的营养素组成如合成氨基酸、纯化的淀粉等;39.内源尿氮EUN：指动物在维持生存过程中,必要的最低限度体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮;41.营养水平：动物每天摄入营养物质的多少,常表示为相当于维持需要的倍数;20．酸性洗涤不溶氮ADIN：反刍动物饲粮蛋白质的损害发生的反应形式的含氮化合物中氮;21．基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下,处于空腹,绝对安静及放松的状态下时,维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢;24．体表损失氮：指动物在基础代谢氮条件下,经皮肤表面损失的氮;26.曲爪麻痹症：雏鸡缺乏维生素B2时,足趾麻痹,向内弯曲,弯曲成拳头状,用跗关节行走;29.应激：机体对外界或内部各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和;33.异食癖：动物持续的咬一些非营养的物质,如泥土纸片污物等,从日粮的成分分析着手,微量元素缺乏,维生素、AA缺乏都会引起异食现象;35.皮肤不全角化症：影响食欲和生长,皮肤病变,猪缺锌时最易发生,开始时,皮肤有红斑,皮肤干燥,粗厚,痂状硬结,一般从腿部扩散到全身;39.维生素：一类动物代谢所必需而需要量很少的低分子有机化合物,体内一般不能合成,必须由饲粮提供,或者提供其先体物;41.营养需要量是一个群体平均值,不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数,是制定营养标准的依据,包括维持需要和生产需要;44.半必需氨基酸：在一定条件下可以替代或节省部分必需氨基酸的AA,如半胱氨酸,酪氨酸,丝氨酸可分别由蛋氨酸,苯丙氨酸,甘氨酸转化而来;45.蛋白质量：饲料蛋白质在消化吸收以后能满足新陈代谢和生产时对氨基酸和氮需要的程度;46.氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量情况下在肠道和肾小管吸收时与另外一种和几种氨基酸产生竞争,增加机体对此些氨基酸的需要的现象;47.蛋白质的周转代谢：老组织不断更新,被更新的组织蛋白降解为AA,而又重新用于合成组织蛋白的过程21.脂肪额外能量效应：是指饲料中添加一定油脂替代等能值的碳水化合物、蛋白,能提高代谢能,使消化过程中消耗减少,热增耗降低,净能增加的效应;二、填空：1.挥发性脂肪酸主要包括乙酸、丙酸、丁酸;2.一般认为,猪需要10种必需氨基酸,而家禽需要13种;4.幼龄动物缺钙的典型症状是佝偻病5.家禽缺乏硫胺素的典型症状是多发性神经炎6.饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后,可分为过瘤胃蛋白、瘤胃降解蛋白两部分;7.确定养分的需要量常采用析因法和综合法8.限制性氨基酸是指一定饲料所含氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸;某饲料N5%,蛋白质含量为9.与凝血功能有关的维生素是维生素K10.产蛋家禽的钙需要量很高,一般为非产蛋家禽的4-5倍;11、消化试验常用的外源指示剂是三氧化二咯,一般要求指示剂的回收率应达到90%以上;12、非淀粉多糖主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉等组成;13、“草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺Mg镁;14、新生仔猪最容易缺乏的微量元素是Fe,其典型缺乏症是贫血;15、基础氨代谢的常用评定方法是无N日粮法;16、饲料中的水分常以两种状态存在,一种是自由水,另一种是吸附水;8、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是VFA,提高日粮粗纤维水平将提高乙酸的组成比例;10、维生素A缺乏易产生夜盲症,一碳单位转移的载体是叶酸;1.必需脂肪酸通常包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸;2.最常用的NPN化合物是尿素;6.任何应激都将使维持营养需要增加;7.与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是铬,与甲状腺素的组成有关的元素是碘;8.水的来源有饮水、饲料水、代谢水三种形式;10.非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖,反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要以VFA形式1 按饲料常规成分分析方案,饲料中营养物质可分水分粗蛋白粗脂肪粗纤维粗灰分无氮浸出物六种;2 生长猪的10种必需氨基酸为赖氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨酸异亮氨酸精氨酸苏氨酸苯丙氨酸组氨酸缬氨酸;4 天然饲料中猪禽常感到不足的必需常量矿物元素有CaPNaCl四种5 某饲料中K 离子%,Na离子% ,Cl离子%,则电解平衡值为, ,Cl 结果保留一位小数6 维生素A缺乏引起视觉功能障碍的有三种缺乏症夜盲症干眼症瞎眼病7 雏鸡核黄素B2的典型缺乏症是曲爪麻痹症,锰的典型缺乏症是滑腱症,雏鸡的多发性神经炎是由于缺乏VB1而引起的,产奶母牛的“草痉挛”是由于体镁储存量低、青草中的镁含量和吸收率低引起的;8 对于维持,生长,妊娠,泌乳等不同生产目的来说,能量消化率的高低顺序为维持泌乳生长妊娠;9 在测定动物绝食代谢时常选用最低CH4产量脂肪代谢的RQ消化道处于吸收后状态的标准化等指标作为动物完全饥饿和饱腹状态的判断依据;10 用析因发研究动物营养需要的一般模式：R=aWb+Cx+Dy+Ez…其中Wb表示代谢体重aWb表示维持营养需要其余各项可以表示需要1 一般认为蛋氨酸是高产奶牛最主要的限制性氨基酸2 下列动物中,脂肪完全在肝脏中合成的是家禽3 家禽缺乏Mn易得滑腱证4缺乏Cu动物的被毛生长不良,脱毛,有色被毛褪色5 雏鸡脚趾麻痹并卷曲称拳状是因为缺乏核黄素,VB2引起的6生长猪运动机能障碍称鹅步,是缺乏泛酸,VD3引起的7 棉籽粕含有游离棉酚,有毒,使用时必须处理或限量饲喂动物营养性添加剂有维生素氨基酸矿物质元素1.总能不能用来区别饲料能量价值的高低;对2、猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物;对3、蛋氨酸通过甲基的供给,可补偿胆碱的不足;对4、从动物生产来看,有效环境温度处于等热区尤其在最适生产区时,饲养动物最为适宜,经济上最有利;对5、中枢神经系统是调节采食量的关键,其作用是是动物产生饥饿感和饱感,调节食欲的大小,从而引起采食的开始和停止,控制采食量;对;6、饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似;不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸,而胆固醇则变成胆酸;对7、回肠末端取样法是通过外科手术在回肠末端安装一瘘管收集食糜,或施以回—直肠吻合术,在肛门收集食糜,主要用于猪饲料氨基酸消化率的测定;对8.动植物体内的钙磷比接均近1~2:1.√9.猪的玉米—豆饼日粮中,最容易缺乏的是赖氨酸;√10.从实用的角度,可把氨基酸的消化率可消化氨基酸和利用率可利用氨基酸等同看待；可消化氨基酸、可利用氨基酸、有效氨基酸之间也无严格的区分;√11.饲粮脂类在消化道后段的消化与瘤胃类似;不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸,而胆固醇则变成胆酸;√12.某饲料的DM90%,CP30%,CF17%,因此属于蛋白质饲料;√13 猪禽常用饲料的第一限制性氨基酸是赖氨酸或蛋氨酸;V14 饼粕类的饲料,用住测得得代谢能值比用牛测出的高,而粗饲料正好相反;V15 妊娠母猪即使喂给与空怀母猪相等的维持日粮,除能满足胎儿和乳腺组织增长的需要外,母体也可增重,并能正常生产仔猪;V1．中国动物能量需要表示：猪：消化能DE转化为ME效率96%,ME转化为NE效率66%~72%;家禽：代谢能ME转化为NE效率75~80%;反刍动物：消化能DE转化为ME效率76~86%ME转化为NE效率30~65%2．蛋鸡饲料中Ca：P适宜比为5~6:1；生长动物饲料中Ca：P适宜比是1~2:1;3．食盐用量：猪鸡：占日粮~%,产蛋鸡：%,反刍动物：~1%4．酶制剂：非淀粉多糖酶,植酸酶,淀粉酶,蛋白酶,脂肪酶;5．营养重分配剂：生长激素,β-肾上腺素;６.瘤胃夜中氨最适浓度：85~300mg/L;７.初生24~36h内的哺乳动物可直接通过胞饮方式吸收免疫球蛋白;８.酸性洗涤不溶氮ADIN的最适环境：70%的相对湿度和60℃的温度;９.常用秸秆类及植物性饲料,对于动物来说第一限制性氨基酸分别为：猪赖氨酸,禽类蛋氨酸,反刍动物可能为蛋氨酸;10.三大养分能量的平均含量：碳水化合物：g,蛋白质：kj/g,脂肪kj/g11.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行,人主要是肝中进行,禽完全在肝中合成,鼠,兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成;36.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行,人主要是肝中进行,禽完全在肝中合成,鼠,兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成;三不定向选择题：1 蛋白质的营养生理作用中,哪些是其他养分无法代替的ABCEA 机体的机构物质B 体组织的更新物质C 机体的调节物质D 机体的能源物质E 形成动物产品的原料2 下列氨基酸的D型能被猪禽等效利用的是BA 赖氨酸B 蛋氨酸C 苏氨酸D 色氨酸E 谷氨酸3 下列氨基酸是反刍动物的最主要的限制性氨基酸BA 赖氨酸B 蛋氨酸C 苏氨酸D 色氨酸E 谷氨酸4 下列氨基酸的相互比例相差悬殊时,易发生拮抗作用现象的是CEA 赖氨酸和蛋氨酸B 蛋氨酸和胱基酸C 赖氨酸和精氨酸D 苯丙氨酸和络氨酸E异亮氨酸,亮氨酸和缬氨酸5奶牛粗饲料供给不足或粉碎过细,可能引起ABCDEA乳脂率降低B 蹄叶炎C 乳酸中毒D 瘤胃不完全角质化E 皱胃移位6 动物生命过程中的任何阶段,Ca,P不足或比例不适合出现的缺乏症有ABCDEA 佝偻病B 软骨症C 骨质疏松证D 产后瘫痪E 笼养母鸡疲劳症7 引起鸡内脏浆膜尿酸盐沉着内脏痛风的日粮因素ABCDEA 高蛋白B 高食盐C 高钙D 高铜E 高镁8 缺乏下列哪些营养素可引起动物的营养性贫血ABCDEA 蛋白质B 叶酸C VB12D FeE Cu9 硒或维生素E缺乏可引起的缺乏症有ACDA 白肌病B 脑软化症C 肝坏死D 渗出性素质病E 胰腺纤维变性10 成年动物维持的能量需要包括BDA凡耗费于非产生的能量B 绝食代谢的能量C 体曾热D 随意活动的E 必要的抵抗应激环境所需的能量1 动物粪代谢产物MEP包括BCDA 未消化饲料养分B 肠道分泌的消化液C 肠道脱落粘膜D 微生物体2 成年动物缺乏钙易引起的CA佝偻病B 骨软化症C 骨质疏松证D 产蛋率下降E 产后瘫痪4 皮肤不全角质化CA铁缺乏B 铁过量C 缺乏锌D 锌过量E缺乏维生素A5 下列含维生素A丰富的是CA胡萝卜B 黄玉米C 鱼粉D 豆饼6 生豆类或豆饼粕中含有B影响适口性和消化性A 双香豆素B 抗胰蛋白酶C 硝酸盐D 氢氰酸35．下列脂肪酸中的哪种不是必需脂肪酸DA 亚油酸B 亚麻酸C 花生四烯酸D 棕榈酸五.论述题：1.什么叫限制性氨基酸第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么答：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸;由于这些氨基酸的不足,限制了动物对必须和非必需氨基酸的利用;其中比值最低的称第一限制性氨基酸,以后依次为第二、第三、第四;;;;限制性氨基酸;对于猪,赖氨酸常为第一限制性氨基酸;对于家畜,蛋氨酸一般为第一限制性氨基酸;2.非蛋白质氮在使用中应注意的问题答：1延缓NPN的分解速度,选用分解速度慢的NPN,如双缩脲等;采用包被技术,减缓尿素等分解;使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性;2增加微生物的合成能力,提供充足的可溶性碳水化合物,提供足够的矿物质元素;N:S=10-14:13正确的使用技术：1用量：不超过总氮的20-30%,不超过饲粮干物质的1%,不超过精料补充料的2-3%;2适应期：2-4周;3不能加入中饲喂;4制成舔砖5不与含脲酶活性高的饲料混合;1.饲养标准由哪几部分构成一般可分为六个组成部分：序言主要说明制定和修订“标准”的意义和必要性,“标准”所涉及到的内容,“标准”利用研究资料的情况;修订“标准”还要说明本次修订的主要变化和与前一版显着不同的地方;研究综述部分是详细总结到目前为止的有关研究资料;营养定额是“标准“营养指标数量化的具体体现,是应用”标准“时的主要参考部分;饲料营养价值用表列出常用饲料的常规营养成分,部分或全部列出维生素、矿物元素含量;典型饲料配方主要提供给应用“标准“规定的营养定额进行饲粮配合时参考;参考文献详细列出了制定或修订“标准“所涉及到的可靠资料来源及与营养定额数值有关文献,以便查阅;1、简述影响动物生长的因素;1动物动物品种及性别是影响生长的内源因数;例如猪品种间存在明显差异,不同时代及不同类型猪体脂和瘦肉增长随年龄的变化而变化;2营养水平动物的生长速度和增重内容直接受营养制约;3环境环境温度、湿度、气流、饲养密度每个动物占面积和空间及空气清洁度也影响生长的速度和内容;4母体效应母体效应主要在度初生重及日后生长的影响;五,论述题任选三道,每题10分生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种答：生长猪10种必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸；禽的必需氨基酸在生长猪10种必需氨基酸基础上还有甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸,共13种;3.论述如何提高饲料的适口性;适口性是一种饲料或饲料的滋味、香味和质地特性的总和,是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应;提高适口性的措施有：1选择适当的原料;2防止饲料氧化酸败;3防止饲料霉变;4添加风味剂;2.影响蛋白质消化吸收的因素;1动物因素：1.动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收,不同的动物之间存在一定的差异；2.年龄：随着动物年龄的增加,对食入蛋白质的消化率也相应提高;2饲料因数：1.纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用,降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率；2、蛋白酶抑制因子：其中主要是蛋白酶抑制剂,能降低胰蛋白酶活性,从而降低蛋白质的消化率;3热损害4饲养管理补饲、饲喂次数、饲喂量5AA平衡、肠黏膜状态也会影响蛋白质的吸收;2、简述泌乳动物的新蛋白质营养体系新蛋白体系基于反刍动物随食物进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白,真蛋白在瘤胃内一部分被降解降解蛋白,另有一部分未被降解非降解蛋白;非蛋白氮100%降解和真蛋白中的被降解部分共同作为合成微生物蛋白的原料,在瘤胃内合成微生物体;非降解蛋白和微生物体进入消化道下段,主要在小肠消化、吸收供动物利用;因此,反刍动物的蛋白质需要,实质上是饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白提供的,而降解蛋白又是合成瘤胃微生物体的原料;五、论述题1.阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义;所谓理想蛋白质,是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致,包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例,动物对该种蛋白质的利用率应为100%;理想蛋白质的实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准,并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要;NRC1998猪的营养需要就是先确定维持、沉积及乳蛋白质的理想氨基酸模式,然后直接与饲料的真回肠可消化氨基酸结合,确定动物的氨基酸需要,充分体现了理想蛋白质和可消化氨基酸的真正意义和实际价值;2.脂溶性维生素和水溶性维生素各有什么特点1脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K,随脂肪一同被吸收；在体内能以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜,从粪中排出；摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒,给代谢和生长带来障碍；除维生素K外,所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素;2水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C；B族维生素主要作为辅酶,催化三大有机反应；多数以被动的扩散方式吸收；几乎不在体内贮存,主要由尿排出；成年反刍动物不须供给B族维生素,单胃动物需要供给;4.简述脂类的营养生理作用及配合饲料中添加油脂的好处;1脂类的营养生理作用：1脂类的供能贮能作用：脂肪是体内重要的能源物质和动物体内主要的能量贮备形式,脂肪具有额外热能效应;2脂类在体内物质合成中的作用：简单脂类参与体组织的构成,大多数脂类特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成部分;3脂类在动物营养生理中的其他作用：作为脂溶性维生素的溶剂,是代谢水的重要来源和必需脂肪酸的来源,以及脂类的防护作用和乳化作用等;2配合饲料中添加油脂的好处：1减少粉尘,减少饲料浪费2增加饲料适口性3延长制粒机环模使用寿命,提高饲料质量4提高料肉比;二、饲料养分共分哪几类每类中又包括哪些养分答：六大类1.水分,包括初水、吸附水2.粗灰分3.粗蛋白质,包括真蛋白质和粗脂肪5.粗纤维,包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等6.无氮浸出物,包括易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶碳水化合物三、动植物体的化学组成有何不同★1、化学元素所含化学元素种类基本相同,数量略有差异;植物因种类不同,化学元素含量差异很大;不同种类动物体化学元素含量差异不显著;无论植物或动物所含化学元素,皆以氧为最多,碳和氢次之,钙和磷较少;动物体内的钙、磷、钠含量大大超过植物,钾含量则低于植物;2、化学成分1水分植物5-95%,动物45-60%2碳水化合物植物大于动物<1%3蛋白质植物小于动物,植物TCP+NPN,；动物TCP+游离AA+激素4脂类植物除油料作物外小于动物TEE5灰分动物体内灰分含量比植物体内多以干物质计;特别是钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体;四、影响饲料消化率的主要因素有哪些答：一动物种类、品种、年龄及个体差异二饲料,不同种类可消化性不同;化学成分1蛋白质含量饲料或饲粮中粗蛋白质含量高,碳水化合物含量则相对较低,有利于动物消化液的分泌和养分的充分消化;CP含量过低同样会影响消化率;2粗纤维含量多,对养分的消化率有不良影响,非反刍动物表现尤其明显;3CHO 日粮中CHO含量增加,养分消化率降低,对反刍动物来讲,如果NFE含量多,就先利用NFE,把CF留下;CHO多时,产生脂肪酸量增加,脂肪酸一方面促进肠蠕动,就会造成食物很快通过消化道,吸收量减少;另一方面也减少食物发酵机会;4V：对养分消化吸收有影响,缺乏A、B、C都会出现消化不良,食欲降低及其它病症,也会破坏消化道的蠕动和分泌机能;5有机酸及粗蛋白的分解产物有利于消化,这些物质可促进消化腺的分泌机能;3、饲料中的抗营养物质三饲养管理技术：1、饲料的加工调制,方法有：有物理、化学、微生物等;2、饲养水平四环境,环境温度过高、过低,都会使饲料消化率下降; 五、1.限制性氨基酸的序列确定答：指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA;并且限制了动物对其它必需AA的利用;其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸,相应的为第二、第三、第四…限制性氨基酸;确定方法有1饲养试验,添加合成AA、耗资多,确定典型料困难;2化学评定法,饲料或日粮中必需AA含量/动物对必需AA需要量,更准确的是：饲料或日粮中可消化吸收EAA含量/动物对必需AA需要量2.瘤胃、肝脏氮素循环。
动物营养学考试 选择题45题 附答案
1. 动物营养学的主要研究内容是什么？A. 动物的饮食需求B. 动物的营养吸收C. 动物的营养代谢D. 以上所有答案：D2. 动物营养学中的“营养素”主要指的是什么？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上所有答案：D3. 动物营养学中的“蛋白质”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：D4. 动物营养学中的“碳水化合物”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：A5. 动物营养学中的“脂肪”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：D6. 动物营养学中的“维生素”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有7. 动物营养学中的“矿物质”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：D8. 动物营养学中的“水”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：C9. 动物营养学中的“能量需求”主要指的是什么？A. 动物的能量摄入B. 动物的能量消耗C. 动物的能量平衡D. 以上所有答案：D10. 动物营养学中的“能量摄入”主要指的是什么？A. 动物的食物摄入B. 动物的营养素摄入C. 动物的能量来源D. 以上所有答案：D11. 动物营养学中的“能量消耗”主要指的是什么？A. 动物的基础代谢B. 动物的活动代谢C. 动物的消化代谢D. 以上所有答案：D12. 动物营养学中的“能量平衡”主要指的是什么？A. 动物的能量摄入与消耗的平衡B. 动物的能量储存与释放的平衡C. 动物的能量利用与浪费的平衡D. 以上所有13. 动物营养学中的“蛋白质需求”主要指的是什么？A. 动物的蛋白质摄入B. 动物的蛋白质消耗C. 动物的蛋白质平衡D. 以上所有答案：D14. 动物营养学中的“碳水化合物需求”主要指的是什么？A. 动物的碳水化合物摄入B. 动物的碳水化合物消耗C. 动物的碳水化合物平衡D. 以上所有答案：D15. 动物营养学中的“脂肪需求”主要指的是什么？A. 动物的脂肪摄入B. 动物的脂肪消耗C. 动物的脂肪平衡D. 以上所有答案：D16. 动物营养学中的“维生素需求”主要指的是什么？A. 动物的维生素摄入B. 动物的维生素消耗C. 动物的维生素平衡D. 以上所有答案：D17. 动物营养学中的“矿物质需求”主要指的是什么？A. 动物的矿物质摄入B. 动物的矿物质消耗C. 动物的矿物质平衡D. 以上所有答案：D18. 动物营养学中的“水需求”主要指的是什么？A. 动物的水摄入B. 动物的水消耗C. 动物的水平衡D. 以上所有19. 动物营养学中的“饲料”主要指的是什么？A. 动物的食物B. 动物的营养来源C. 动物的能量来源D. 以上所有答案：D20. 动物营养学中的“饲料配方”主要指的是什么？A. 动物的饲料组合B. 动物的饲料比例C. 动物的饲料平衡D. 以上所有答案：D21. 动物营养学中的“饲料转化率”主要指的是什么？A. 动物的饲料利用效率B. 动物的饲料消耗效率C. 动物的饲料平衡效率D. 以上所有答案：A22. 动物营养学中的“饲料添加剂”主要指的是什么？A. 动物的饲料补充物B. 动物的饲料增强剂C. 动物的饲料调节剂D. 以上所有答案：D23. 动物营养学中的“饲料安全”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量B. 动物的饲料卫生C. 动物的饲料安全D. 以上所有答案：D24. 动物营养学中的“饲料管理”主要指的是什么？A. 动物的饲料储存B. 动物的饲料分配C. 动物的饲料使用D. 以上所有25. 动物营养学中的“饲料成本”主要指的是什么？A. 动物的饲料购买成本B. 动物的饲料生产成本C. 动物的饲料使用成本D. 以上所有答案：D26. 动物营养学中的“饲料效益”主要指的是什么？A. 动物的饲料利用效益B. 动物的饲料消耗效益C. 动物的饲料平衡效益D. 以上所有答案：D27. 动物营养学中的“饲料评估”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量评估B. 动物的饲料卫生评估C. 动物的饲料安全评估D. 以上所有答案：D28. 动物营养学中的“饲料优化”主要指的是什么？A. 动物的饲料组合优化B. 动物的饲料比例优化C. 动物的饲料平衡优化D. 以上所有答案：D29. 动物营养学中的“饲料替代”主要指的是什么？A. 动物的饲料替代物B. 动物的饲料替代方案C. 动物的饲料替代策略D. 以上所有答案：D30. 动物营养学中的“饲料创新”主要指的是什么？A. 动物的饲料新产品B. 动物的饲料新技术C. 动物的饲料新方法D. 以上所有31. 动物营养学中的“饲料研究”主要指的是什么？A. 动物的饲料新发现B. 动物的饲料新理论C. 动物的饲料新实践D. 以上所有答案：D32. 动物营养学中的“饲料发展”主要指的是什么？A. 动物的饲料新趋势B. 动物的饲料新方向C. 动物的饲料新目标D. 以上所有答案：D33. 动物营养学中的“饲料政策”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理政策B. 动物的饲料安全政策C. 动物的饲料发展政策D. 以上所有答案：D34. 动物营养学中的“饲料法规”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理法规B. 动物的饲料安全法规C. 动物的饲料发展法规D. 以上所有答案：D35. 动物营养学中的“饲料标准”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量标准B. 动物的饲料卫生标准C. 动物的饲料安全标准D. 以上所有答案：D36. 动物营养学中的“饲料监测”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量监测B. 动物的饲料卫生监测C. 动物的饲料安全监测D. 以上所有37. 动物营养学中的“饲料控制”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量控制B. 动物的饲料卫生控制C. 动物的饲料安全控制D. 以上所有答案：D38. 动物营养学中的“饲料改进”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量改进B. 动物的饲料卫生改进C. 动物的饲料安全改进D. 以上所有答案：D39. 动物营养学中的“饲料创新”主要指的是什么？A. 动物的饲料新产品B. 动物的饲料新技术C. 动物的饲料新方法D. 以上所有答案：D40. 动物营养学中的“饲料研究”主要指的是什么？A. 动物的饲料新发现B. 动物的饲料新理论C. 动物的饲料新实践D. 以上所有答案：D41. 动物营养学中的“饲料发展”主要指的是什么？A. 动物的饲料新趋势B. 动物的饲料新方向C. 动物的饲料新目标D. 以上所有答案：D42. 动物营养学中的“饲料政策”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理政策B. 动物的饲料安全政策C. 动物的饲料发展政策D. 以上所有43. 动物营养学中的“饲料法规”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理法规B. 动物的饲料安全法规C. 动物的饲料发展法规D. 以上所有答案：D44. 动物营养学中的“饲料标准”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量标准B. 动物的饲料卫生标准C. 动物的饲料安全标准D. 以上所有答案：D45. 动物营养学中的“饲料监测”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量监测B. 动物的饲料卫生监测C. 动物的饲料安全监测D. 以上所有答案：D。
动物营养测试题目及答案
动物营养测试题目及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种营养素是动物生长发育所必需的？A. 蛋白质B. 糖类C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质答案：A、B、C、D、E2. 动物体内不能合成，必须从饲料中获取的氨基酸被称为：A. 必需氨基酸B. 非必需氨基酸C. 限制性氨基酸D. 条件性必需氨基酸E. 非限制性氨基酸答案：A3. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素KE. 维生素C答案：E4. 动物体内能量的主要来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 矿物质E. 维生素答案：C5. 动物饲料中添加酶制剂的主要作用是：A. 提高蛋白质消化率B. 提高脂肪消化率C. 提高糖类消化率D. 促进矿物质吸收E. 促进维生素吸收答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 动物饲料中的______和______是构成动物体组织和细胞的基本物质。
答案：蛋白质、脂肪2. 动物饲料中的______是构成细胞膜和神经组织的重要成分。
答案：磷脂3. 动物饲料中的______是动物体内能量的主要来源。
答案：糖类4. 动物饲料中的______是构成骨骼和牙齿的重要成分。
答案：钙5. 动物饲料中的______是促进动物生长和发育的重要因子。
答案：维生素三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述动物营养中蛋白质的作用。
答案：蛋白质是构成动物体组织和细胞的基本物质，参与细胞的构建和修复，同时也是动物体内酶、激素和抗体等生物活性物质的组成部分。
2. 什么是必需氨基酸？为什么动物需要从饲料中获取？答案：必需氨基酸是指动物体内不能合成或合成速度不能满足生理需要的氨基酸。
动物需要从饲料中获取是因为它们自身无法合成这些氨基酸，或者合成速度不足以满足生长和维持生命活动的需求。
3. 动物饲料中为什么要添加维生素？答案：动物饲料中添加维生素是为了满足动物生长、发育和维持生命活动的需求。
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《动物营养学》试卷及答案
一、选择题（ 15分，每空 1
分）
1. 在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。
A. 总能
B. 消化能
C.代谢能
D. 净能
2. 含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（ D ）。
A. 赖氨酸
B. 硫胺素
C. 色氨酸
D. 半胱氨酸。
3. 自然界中维生素 K 的主要拮抗物为（ B ）。
A. 硫胺素
B. 双香豆素
C. 凝集素
D. 棉酚
4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A ）。
A. 消化能
B. 代谢能
C. 气体能
D. 生产净能
5. 当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。
A. 乙酸
B. 丙酸
C. 丁酸
D.戊酸
6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。
%7. 哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。
A. 胱氨酸
B. 精氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
8.寡糖是由（D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。
个以上个以上个以下个
9. 下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？
A. 油酸
B. 亚麻酸
10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
11. 鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。
A. 贫血
B. 佝偻病
C.夜盲症
D. 渗出性素质
12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素
在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。
A. 叶酸
B. 泛酸
C. 生物素
D. 胆碱
13. 哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？ D
A. 维生素 A
B. 维生素 E
C. 维生素 B1
14. 瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。
A. 乳酸杆菌
B. 双歧杆菌
C. 芽孢杆菌
D. 维生素D. 纤毛虫
C
15. 在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（
A. 总能
B. 消化能
C.代谢能
D. 净能
B ）体系表示。
二、填空题（ 30 分，每空 2 分）
1. 维生素 A 有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇）
2.（双香豆素）是自然界中维生素K 的主要拮抗物。
3. 水的来源有（饮水饲料水代谢水）
4.按照概略养分分析方案中酸 - 碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因
是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麦和燕麦中水溶性非淀 5.
粉多糖主要是（β -葡聚糖），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的
（抗营养）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（营养屏障）作用，抑制化学消化等。
6. 寡糖的营养和益生作用表现为（促进机体肠道内微生态平衡）、结合并排出外源性病原菌、（调节机体的免疫系统）和寡聚糖的能量效应等四个方面。
三、名词解释（ 15 分，每题 3 分）
1.真消化率
如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：
饲料中某营养素真消化率（= 食入饲料中某营养素- 粪中某营养素 +消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素 *100%。
2.条件性必需氨基酸
条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，
必须有饲粮提供的氨基酸。
3. 氨基酸的拮抗
氨基酸的拮抗指的是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。
4.化学益生素
化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。
5.饲养标准
饲养标准：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的
需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据的相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。
四、简答题（ 30 分，每题 10 分）
1.小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？
小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。
可能的三种小肽的转运系统：1）依赖H+浓度和 Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有 pH 依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统； 3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；
小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它
氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分
子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改善动物生长性能。
2.影响动物采食量的因素有哪些？
1）动物生理因素：①体重：体重越大维持需要的能量更多，另外胃肠道容积也越大，
采食量和采食潜力也越大；②动物的个体差别和生理状态：动物个体对饲料的喜好程度不同，
不同生理状态时采食量也不一样；③疾病因素：疾病对动物的采食量影响最大，临床疾病通常表现就是食欲减退，亚临床感染通常表现出食欲缺乏；④条件反射：训练动物建立条件反
射，以便提高采食量。
2）饲料物理化学因素：①味道；②气味；③物理性状；④视觉。
3.反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点有哪些？
优点：可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必须氨基酸，满足反刍动物的维持需要，
并保证一定的生产水平。
可以利用劣质蛋白质合成微生物菌体蛋白，利用非必需氨基酸合成必需
氨基酸，提高饲料蛋白质营养价值。
缺点：在与大量饲料蛋白质在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白质的双重损失。
五、论述题（ 10 分）
影响禽蛋产品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品质量？
影响禽蛋产品安全的主要因素包括：蛋品大肠杆菌和沙门氏菌污染、药物残留超标、三聚氰胺污染饲料、饲料中违法使用人工色素等。
近期，先后发生“三聚氰胺鸡蛋”、“红心蛋”、假鸡蛋等事件，威胁着消费者的健康
和蛋禽饲养业的可持续发展。
保障和提高蛋品质量需要采取以下措施：一是加大饲料产销环节监管力度。
在抽查抽检基础上，对所有饲料生产和经营企业全面检查，同时对相关蛋白饲料生产厂家开展集中检测，
从严从快查处“三无”饲料产品，从源头杜绝非法饲料产品的生产和流通。
同时，建立健全饲料生产和经营企业定期巡查制度，强化日常监管，确保饲料产销过程质量安全可控。
二是加大蛋禽养殖环节监管力度。
对辖区内蛋禽养殖场（小区）进行拉网式检查，重点检查浓缩料、自配料使用和停药期执行及养殖档案建立等情况，并对禽蛋产品和浓缩料、自配料采样进行三聚氰胺检测，对使用国家禁用物质的依法予以查处。
三是加大禽蛋市场环节监管力度。
联合工商等部门，加大对农贸市场、副食品批发市场和超市监督检查的密度和频率，严格禽蛋市场准入，加强质量安全抽检，坚决杜绝不合格禽蛋产品入市，保障广大群众消费安全。
四是加大案件查处打击力度。
对检查中发现使用三聚氰胺等有毒有害化学物质的违法行为，
依法严肃查处。
五是稳定蛋价和粮价，控制饲养规模，保证蛋鸡养殖企业有一定的利润，避
免其铤而走险。
六是推广蛋鸡健康高效饲养技术，为蛋鸡养殖企业提供低成本高效益的技术
解决方案。