果蔬中农药残留的检测方法

No.1.2007

1我国果蔬生产加工的现状

我国果蔬年产量在世界居于首位,据2000年的统

计数据,我国苹果、梨、桃、李的产量居世界第一,

占世界总产量的比例分别高达36.69%、50.28%、

27.05%、42.32%1[]。但我国的果蔬在品种、品质、产

后、加工技术与设备方面与国外相差甚远,尤其是农

药残留问题,更使得我国果蔬在出口贸易中频频遭受

技术壁垒的限制。为了提高我国农业的生产加工水

平,为了提高农民生活质量,为了加快我国经济的生

产与增值,发展新的分析检测技术是当务之急。

2农药残留分析技术的发展

控制农药残留尤其是果蔬中的农药残留十分必

要。农残分析是在复杂的基体中对目标化合物进行

定性或定量的分析,而果蔬样品中农药残留量一般

在ppm~ppb范围内,因此要求分析方法灵敏度高、特

异性强。此外,随着农药品种日益增多,食物样品中

常含有多种农药残留组分,因此农药残留分析方法

逐渐由单一种类农药多残留分析向多品种农药多残

留分析发展,而且对农药的代谢物、降解物以及共

轭合物的残留分析给予了更多的关注。

收稿日期：2006-06-08*通讯作者

基金项目：农产品安全全程质量监控技术研究与开发项目(锡科计[2005]104号);无锡市2005年重大科技计划项目(DL050001)。

作者简介：孙震(1966-),女,副教授,博士研究生,研究方向为食品微生物及免疫学、食品安全及快速检测。

果蔬中农药残留

分析检测技术的发展

孙震，顾亚萍，钱和*

(江南大学食品学院,无锡214036)

摘要：研究了果蔬中农药残留分析检测技术的发展以及应用现状,探讨了我国果蔬生产加工中存在的

问题。

关键词：果蔬;农药残留;分析检测

中图分类号：TS255文献标识码：B文章编号：1005-9989(2007)01-0015-05 Development of pesticide residue analyzing technology in

fruirts and vegetables

SUN Zhen,GU Ya-ping,QIAN He*

(College of Food Science and Engineering,Southern Yangtze University,Wuxi 214036) Abstract:Thsi artcile studied the deveolpment and the actuailty of the pesticdie resdiue anaylznig and inspect-

nig technoolgy ni frutis and vegetabels.Also ti discussed the mani probelm in the production and processing of

the fruits and vegetabels in Chnia.

Key words:frutis and vegetables;pesticdie resdiue;anaylzing and nispectoin 专题论述

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农药残留分析包括两部分,样品的前处理和分

析检测技术。而样品的前处理即农药残留的分离、

提取和净化是农残分析中工作量最大、对残留分析

结果起关键作用的步骤。由于基体和杂质的复杂性

以及不同农药理化性质等的差异,因而农药的预处

理方法亦各有其特殊性。经典的样品预处理技术费

时、费力、最容易引起误差且操作繁琐,同时需使用

大量有机溶剂。20世纪90年代发展起来的SFG克服了

经典萃取方法的许多缺点,是一种前景看好的分离

纯化技术。

农药残留分析是一项对复杂混合物中痕量组分

的分析技术,它要求精细的微量操作手段和高度灵

敏的检测技术。现在农药残留分析要求多残留分

析、回收率高(>70%)、重现性好、低检出限、操作简

单易行。

3样品前处理处理技术

新兴的样品前处理技术,尽可能地缩短了提取

时间,简化提取步骤,减少溶剂消耗,可用于对农残

的快速检测中,这其中包括固相萃取法、微波辅助

提取、超临界流体提取、快速溶剂提取及底物固相

分散等。其中,前三者应用最为广泛。

3.1固相萃取

3.1.1固相萃取法(Solid Phase Extraction,SPE)SPE

是利用选择性吸附与选择性洗脱的液相色谱法分离

原理,从而达到快速分离、净化与浓缩的目的。因而

它的原理与一般色谱的相似。根据柱中填料的不同,

其原理可分为吸附型(如硅胶、大孔吸附树脂等)、分

配型(如C18、苯基等)和离子交换型。就目前在农药

残留分析中应用最为广泛的分配型而言,是利用待

测物在液相和固相中分配系数的不同而达到萃取分

离的目的。此时,它要求固相与待测物的亲和力要

大于样品底物与待测物之间的亲和力,这样才能使

被分析物保留在固相上。随后选择一种与待测物有

更强亲和力的溶剂作淋洗剂,将待测物从固相上洗

脱下来。这个保留与洗脱的机理,来自于待测物和

干扰杂质与固相表面活性位置、液相及底物间不同

的分子间作用力。固相萃取实际上是色谱技术应用

的另一种形式。

3.1.2固相微萃取(SPME)固相微萃取(SPME)是20

世纪80年代末由加拿大Waterloo大学Pawliszyn和

Arhturhe教授提出的一种简便、快捷、无溶剂的样品