农业标准化生产ppt课件
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农业可持续发展理论和实践2作物安全生产与标准化PPT课件
• 历史反复证明，一些发达国家的粮食大量出口经常同转 嫁危机相伴，甚至用来作为索取战略物资达到各种政治 目的的手段。因此，若幻想把粮袋子拴在别人的腰杆上， 对国家的独立是极为不利的。有了粮食安全体系，才有 国家的独立和主权。
二 现代农业存在的问题
• 1 对石化能源的过度依赖性和农业生产的不稳定性增加。 • 2 大量化肥、农药等化学物质的投入增加了对环境和食物 的危害。
可见，宏观安全就是从总体、总量上看粮食供求是均衡的; 微观安全是从局部、个体上看粮食供求是均衡的，即任何 人都能买得到并且能够买得起为维持生存和健康所必须的 足够食品。只有同时实现了宏观安全和微观安全才算实现 了粮食安全.
• 第二，粮食安全是短期安全和长期安全的统一。 即不仅保证在短期内任何人都能买得到又能买得起 为维持生存和健康所必需的足够食品，更重要的是在长 期内，任何人都能买得到又能买得起为维持生存和健康 所必需的足够粮食。粮食安全的目标应该是着眼于实现 长期粮食安全。 • 第三，粮食安全是量的安全和质的安全的统一。也就是 说，粮食安全的目标不仅仅是维持生存还要保证健康， 不仅仅是从数量上有足够的粮食，还要确保粮食营养全 面、结构合理、食用卫生、安全。
2. 我国的国情和粮情决定，我国的“粮食安全”是一 个包括“国家粮食安全”、“家庭粮食安全”、“粮食营 养安全”三方面或三个层面的完整概念。 “家庭粮食安全”是一国粮食安全的基础，同时它也是 粮食安全的基本目标; “粮食营养安全”是粮食安全的最高层次，是一国粮食安 全的最高追求目标; “国家粮食安全”即意味着国家掌握粮食主动权，它是家 庭粮食安全、粮食营养安全的保证，在三个层面的粮食安 全中居于至高无上的地位。若没有国家的粮食安全，有些 家庭的粮食安全就有可能得不到保障，更谈不上粮食的营 养安全这一目标的实现。
农业标准化第6章10-1
某产品
20%
20%
好 中 差
60%
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（2）中级统计管理方法 抽样调查方法、抽样检验方法、试验计 划法等，有关技术人员和质量管理部门 的人员使用。
（3）高级统计管理方法 高级试验计划法、多变量解析法等 用于复杂的工程解析和质量解析，借助于 计算机手段，专业人员使用。
2.组织性的质量管理方法
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9.质量信息（Quality Information）
◇指反映产品和（或）服务质量的状态、变化及 相关因素间关系的数据、报告和资料。
◇是进行质量管理、实施质量控制、开展质量评 价、施行质量审核的重要依据。
◇顾客反馈信息、市场信息、工序之间信息接口。 ◇途径：收集整理、分类筛选、定期清理、流程
指导思想：TQM 从组织结构、业务流程和人员工作方式的角度进 行质量管理的方法。 它建立在全面质量管理的基础上，主要内容为： 制定质量管理方针、建立质量保证体系、开展质 量控制小组活动、各部门质量责任的分担、进行 质量诊断等。
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3.质量策划
怎样运作，如何达到预期质量目标和要求, 是质量管理的第一步。
（1）产品质量策划 （2）质量管理和作业策划 （3）质量计划和质量改进策划
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4.质量计划（Quality Plan）
针对某项产品、过程、服务、合同或任务制 定专门的质量措施 、资源和活动的文件，是 落实质量目标的具体部署和行动安排。 如质量指标计划、质量攻关计划、质量改进 计划、产品升级换代计划、产品质量赶超计 划等
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5.质量控制（Quality Control）
农业标准化和农业现代化66页PPT
40、人类法律，事物有规律，这是不 容忽视 的。— —爱献 生
谢谢！
51、 天 下 Βιβλιοθήκη 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
农业标准化和农业现代化
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
谢谢！
51、 天 下 Βιβλιοθήκη 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
农业标准化和农业现代化
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
《农产品加工标准化》PPT课件
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3、ISO9000─ 国际标准化组织， 是一个系列标准文件系统。
ISO9000 质量体系是由 ISO/TC176技术委员会制定的 所有国际标准。是国际通用的 质量管理与保证体系，它规定 了质量体系中各个环节、各个 要素的标准化实施规程和合格 评定实施规程，实行产品质量 认证或质量体系认证。
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(3)以满足我国农产品加工全程 质量控制和目前市场对农产品 加工标准的基本需求，为提高 农产品加工业的整体水平和经 济效益提供技术支撑。
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3、农产品加工标准体系的总体框 架
（1）农产品加工标准体系的结构 三维结构： 加工过程要素 ——X轴 加工产品门类 ——Y轴 标准类型 ——Z轴
（1）强调加工全过程的控制 （2）补充和完善了传统的检验方法 （3）强调把管理精力与技术力量集 中到影响产品安全的关键加工点上。 （4）强调执法人员与企业之间的交 流。
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（5）是最有经济效益的食品管 理体系。
（6）不需要大的投资。
（7）以HACCP为基础，不仅可以 确保食品的安全，同时也满足 食品品质与贸易要求。
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3、农产品包装用材料及容器标 准（三大类）
(1)、包装材料和容器技术规格和性 能的国家标准 (2)、农产品包装用材料和容器的卫 生标准 (3)、食品包装材料及容器卫生标准 分析方法
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二、农产品标识
1、标签的定义：指附加在包装上 的文字、图形、符号及一切说明物。 其作用为介绍商品、传达信息、方 便使用。
作用：保护商品；方便贮运；促进 销售；提高商品价值
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2、农产品包装的安全性
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2.
3.
农业标准化的作用与分类
4.
动植物防疫检疫类标准
动植物检疫与防疫、诊断与防治等方面的标准
5.
管理规范类标准
农业投入品安全使用准则，农产品安全控制规范 （GAP、GMP、GVP、HACCP），农产品包装、标识、 贮运等方面的标准
6.
品质规格类标准
制定大宗农产品、优势农产品质量要求、规格的 分等分级，质量安全评价方法标准
涵盖 产地环境的检测检验 农业投入品的选用 农产品生产、加工、包装、储运等技术规程 产品质量检测检验等环节 产品质量安全的管理技术 是实现农业现代化的一项综合性技术基础工作
二、农业标准化的作用与分类
（一）功能作用
1.
农产品质量安全体系的重要支撑（标准、监管、执法、
认证、检测五大体系）
各方面的高度关注
2007年4月23日，中央政治局组织集中学习，
将“农业标准化和食品安全”作为主题。
胡锦涛总书记在讲话中指出： 解决13亿人口的吃饭问题，促进农业增效、农 民增收，必须加快实施农业标准化。没有农业标准 化，就没有农业现代化，就没有食品安全保障。
总书记强调农业标准化工作的重要性
共用的和重复使用的规则、指导原则或特性进行规定的 文件，必须是经协商一致制定并经一个公认机构批准。
以科学技术和经验的综合成果为基础 以促进最大的经济效益、生态效益和社会效益为目的
农业标准化概念
2、农业标准 评价农产品质量的技术依据，是农产品生产加工、 质量检验、分等定价、选购验收、洽谈贸易的技术 准则。（生产经营行为）
农业标准化生产
主要内容
第一个部分
农业标准化
第二个部分
大白菜标准化生产
农业标准化生产图
1. 成立合作社
产前
2. 统一规划 8 . 统一销售产后9源自 公司+合作社产中
7 . 统一品牌
6 . 社会动员
3.统一农资
5.
沟通
产中
4.统一管理
第一部分
农业标准化生产
农业标准化是现代农业发展标志
农业标准化是推进农业结构调整的重要技术 基础，是推动农业产业化经营的重要前提， 是实现农业科技创新的重要内容。
2. 3. 4.
规范和统一农产品生产经营管理行为的技术依据 评价农产品安全水平高低和质量优劣的重要尺度 农业行政执法的重要保障
5.
6.
引导农产品生产、加工和消费的重要指南
消除国际贸易中技术性贸易壁垒的重要技术手段
农业标准化的作用与分类
（二）农业标准的分类
按层级分
国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 种植、畜牧、渔业、林业、水利、烟草等
行政管理部门：法规司、质量管理司、执法督查司等
国家质监局
事业单位：标准化研究院、标准化管理委员会等
质量技术监督机构 农 业 标 准 化 管 理 体 系
省质监局：质量处、监督管理处、计量处、认证处等 州农业标准化领导小组：办公室
县质监局：标准计量与认证科、质量监督科(稽查科)、标准化科等
农业部：产业政策与法规司、渔业局、种 国家农业标准化行业管理机构
2003年5月，农业部启动“农业七大体系”建设将农业标准化体 系纳入其中
2006年7月，农业部部署新时期农业和农村经济工作中指出，全
面实行农业标准化已成为我国农业和农村经济工作的主攻方向
各方面的高度关注
2001年，温家宝总理在农业和农村经济结构 战略性调整过程中指出，农业标准化是农业现 代化的重要标志; 2003年4月，回良玉副总理在关于全面推进 “无公害食品行动计划”实施过程中指出，农 业标准化和农产品的标准化生产是农产品质量 安全管理的治本之策。
农业标准化的作用与分类
7.
生产规程类标准
规范农业生产、加工过程种植、养殖、采摘、捕捞、保 鲜加工等操作技术规程
3、农产品质量安全标准： 依照有关法律、行政法规规定制定和发布的， 关于农产品质量安全的强制性技术规范。
农业标准化概念
4. 农业标准化 包括组织制定农业标准、实施推广农业标准 和对农业标准的实施进行监督的全过程。
农产品标准化生产 按照标准要求，对农产品生产的产前、 产中、产后进行全过程规范和控制。
只有把农业产前、产中、产后全过程纳入标准 化轨道，才能加快农业从粗放经营向集约经营 转变，才能提高农业科技含量和经营水平，才 能完善适应现代农业要求的管理体系和服务体 系。
各方面的高度关注
<标准化法出台>(1989)-<农业标准化管理办法>(1991) （3000万）
1999年，农业部、财政部启动了“农业行业标准财政专项计划”
各方面的高度关注
《中央一号文件》每年都在提农业标准化
2004年：全面提高农产品质量安全水平。进一 步加强农业标准化工作，深入开展农业标准 化示范区建设。 2005、2006、2007、2008、2009--2010年：推进菜篮子产品标准化生产。发展园 艺作物标准生产基地和水产健康养殖示范场， 开展标准化创建活动
按行业分
按执行性质分
强制性标准和推荐性标准
农业标准化的作用与分类
（三）按农业标准自然属性和功能定位分类
1.
安全卫生类标准 农残、兽残、重金属污染和病源微生物限量标准及检 验检测方法标准 农业资源环境类标准 动植物资源、农业水资源、耕地资源、草地资源、农 产品产地环境（含养殖环境）、生态环境等标准 农业投入品类标准 种苗、农药、肥料、畜禽品种、渔用苗种、饲料和饲 料添加剂等农业投入品标准
农业标准化是推进农业结构调整的重要技术基础，是 推动农业产业化经营的重要前提，是实现农业科技创 新的重要内容。 胡锦涛总书记强调：实施农业标准化，保障食品安全， 是关系人民群众切身利益、关系我国社会主义现代化 建设全局的重大任务。要从贯彻落实科学发展观、构 建社会主义和谐社会的战略高度，以对人民群众高度 负责的精神，提高对实施农业标准化和保障食品安全 重大意义的认识，扎扎实实做好工作，切实实现好、 维护好、发展好最广大人民的根本利益。
植业管理局、畜牧局、兽医局、
绿色食品发展中心等 林业局：植树造林司、森林资源管理司、
省农业标准化行业管理机构
政策法规司、科学技术司 省农业厅：农产品质量安全中心 省林业局：植树造林司、森林资源管理司
行业标准管理机构
州农业局：农产品质量安全中心 县农业局
一、农业标准化概念
1. 标准
为在一定范围内获得最佳秩序，对行为活动或其结果