走油豆豉扣肉是哪个地方的菜呢
湘菜的特点
湘菜的特点湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。
它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。
炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。
往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。
代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”，“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
纵观湖南菜系共同风味是辣味菜和腊味菜。
以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。
腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。
三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。
统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。
“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。
湘菜辣的原因“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。
”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地，并立即在这里迅速生根、开花、结果，繁衍扩张，赢得了这片土地上人民的酷爱。
转载转中国八大菜系。鲁川粤闽苏浙湘徽
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鲁川粤闽苏浙湘徽[转载][转]中国八大菜系。
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；鲁川粤闽苏浙湘徽。
介绍中国菜肴在烹调中有很多流派。
此中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常道的中国"八大菜系"。
一个菜系的形成和它的悠长汗青与独到的烹调特点分不开的。
同时也遭到那个区域的天然天文、天气前提、资本特产、饮食风俗等影响。
有人把"八大菜系"用拟人化的伎俩描画为：苏、浙菜比如秀气素丽的江南美男；鲁、皖菜如同古拙俭省的北方健汉；粤、闽菜好像风骚高雅的令郎；川、湘菜就象内在丰硕充分、才艺浑身的名流。
中国"八大菜系"的烹调技艺各具风姿，其菜肴之特征也各有所长。
1)===徽菜--安徽菜系===以沿江、沿淮、徽洲三地域的地方菜为代表构成的。
其特点是选料俭朴，讲究火功，重油重色，味讲醇厚，连结原汁原味。
徽菜以烹制山家海味而著名，早在南宋时，"沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐"，就是当时的出名菜肴了。
其烹调要领擅善于烧、焖、炖。
闻名的菜肴品种有"葡萄鱼"、"蜜汁红芋"、"十锦肉丁"、"八公山豆腐"、"李鸿章杂烩"、"雀巢凤尾虾"、"樱橘蛤士膜"等。
门户：由皖南、沿江战沿淮处所风味组成。
皖北菜是首要代表。
特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜：火腿炖甲鱼、石耳炖鸡、黄鳝炖鸽、清蒸石鸡、皋比毛豆腐、香菇板栗2)===闽菜--祸建菜系===发源于福建省闽候县。
它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。
其特点是色彩美妙，滋味清鲜而著称。
烹调方法善于于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特点。
因为福建地处东南内地，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，是以，多以海鲜为质料烹制各式菜肴，别具风味。
民间湘菜
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维普资讯
板 栗 烧 菜 心
主料 ： 板栗 肉２ ０ ， ５ 克 白菜， ５ ０ Ｃ ０ 克。 ＇
调料 ： 湿淀粉 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 精盐 ， 芝麻油 ， 生油。 花
制作 方 法 ：
ｌ 板栗 肉洗净 ， 哿 切成０ 厘 米厚的片。 ． ７ 炒锅 内放油 ， 烧至五成 热 ， 入板栗炸 至金黄色 ， 放 倒入漏 勺 ， 沥去 油 ， 盛入 小瓦钵 内， 加精 盐， 上笼蒸 ｌ分钟 。 ０ ２炒 锅置 旺火 上 ， ． 下油５ 克 ， 至八成 热 ， 入 洗净 的菜 心 ， ０ 烧 放 特 点 ： 栗号称干 果之王 ， 糯甜香 。菜 心为 白菜 板 粉
特点 ： 起 皱时捞 出。
１ ． 豆豉是 湘菜特色调味 品。走油豆豉 扣肉就
是 以浏阳豆豉为 主要 调料制作 的一道名菜 。
３ 哿五花 肉皮朝下放 在砧板上 ， 先切成 １厘 米长 、 厘米厚 的大片 ， ０ １ 再横 中切一 刀 ， 不切断 。接 着将切好 的五花 肉皮朝下 整齐排 列在钵 但
酱 ２此菜 色泽油亮 ， ． 香而不腻 ， 烂鲜 美 。肉皮 中，剩余 的边 角 肉呈梯形排 列在钵 的边缘 。然后均 匀地放 入精 盐 、 软 棕红 而有斑纹 ， 虎皮 ， 似 又有 “ 虎皮 扣肉 “ 之称。 油、 豆豉 ， 上笼蒸 至软烂 ， 出翻扣 在盘 中即成。 取
煎 焖 苦 瓜
加精盐 煸炒一小会儿 ， 着放入 味精 ， 接 用湿淀粉 调稀勾芡 ， 盛入盘 之精髓 ， 细嫩 清爽。二者合 烹 ， 绿相 间， 黄 咸甜适 口， 稀 中， 淋入芝麻 油 ， 撒上 胡椒粉即成 。
汁 亮芡 ， 相得 益彰 。
八方
食 单
描写湘菜经典词语
描写湘菜经典词语稽山行（陆游）稽山何巍巍，浙江水汤汤，千里亘大野，勾践之所荒。
春雨桑柘绿，秋风粳稻香。
村村作蟹椴，处处起鱼梁。
陂放万头鸭，园覆千畦姜。
舂碓声如雷，私债逾官仓。
禹庙争奉牲，兰亭共流觞。
空巷看竞渡，倒社观戏场。
项里杨梅熟，采摘日夜忙，翠篮满山路，不数荔枝筐，星驰入侯家，那惜黄金偿。
湘湖蓴菜出，卖者环三乡。
何以共烹煮，鲈鱼三尺长。
芳鲜初上市，羊酪何足当。
镜湖滀众水，自汉无旱蝗。
重楼与曲槛，潋灩浮湖光。
舟行以当车，小繖遮新妆。
浅坊小陌间，深夜理丝簧。
我老述此诗，妄继古乐章；恨无季札听，大国风泱泱才饮长沙水，又食武昌鱼。
--毛主席《水调歌头。
游泳》。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。
夏天炎热，其味重清淡、香鲜。
冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
据史书记载，湘菜的两汉以前就有。
到西汉时代，长沙已经是封建王朝政治，经济和文化较集中的一个主要城市，特产丰富，经济发达，烹饪技术已发展到一定的水平。
1974年，在长沙马王堆出土的西汉古墓中，发现了许多同烹饪技术相关的资料。
其中有迄今最早的一批竹简菜单，它记录了103种名贵菜品和炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等九类的烹调方法。
唐穴时期长沙又是文人荟萃之地。
到明清时期，湘菜又有了新的发展，并列为我国八大菜系之一。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。
它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。
同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。
湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。
由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。
因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。
长沙文化
长沙文化调查研究【摘要】长沙，岳麓为屏，湘江为带，湖泊星布，岗峦交替，是一座典型的山水城市。
长沙自秦汉以来就是湖湘地区的政治经济文化交通中心，历史悠久，有着丰富的文化底蕴和文化内涵。
本文主要就长沙地区的文化成就和人文精神展开铺叙，介绍了长沙的地理环境、历史发展、建筑文化、饮食文化、风俗民情、文化特色和长沙精神，让你领悟一座美丽星城的魅力！【关键词】长沙文化成就人文精神【正文】作为湖湘文化中心的长沙，自古发展就比较迅速，是整个区域的关键发展地带。
有着得天独厚的外在条件和历史因素。
从地理环境来说，长沙地处亚热带季风气候区，气候温和，降水充沛，雨热同期，四季分明。
加上湘江流经，水源充足使得这里山清水秀，鱼米飘香，是个繁衍生息的好地方。
从历史层面而言，长沙是一座有着2000余年悠久历史的文化古城。
早在春秋时期就是楚国在南方的战略要地。
汉朝建立后，于公元前206年改临江为长沙，并建立长沙国。
自此，长沙地区得以发展起来，在唐宋明清时期达到鼎盛。
在近代长沙是中国政治的革命中心之一，经济物业繁荣，培养了很多军政名人。
新中国成立后，长沙成为湖南的省会城市，经济重新发展起来，在90年代后开始进入快速发展时期，成为中西部重要的城市之一。
一、文化成就从文化成就来说，主要包括建筑、语言、饮食、风俗民情、宗教、特产六个方面来叙说。
1、在建筑方面，长沙保留了许多古建筑，有岳麓书院（始建于北宋开宝九年（公元976年），在晚清(1903年)改制为湖南高等学堂，1926年正式定名为湖南大学），这是中国四大书院之一，也是湖湘学派的发源地，学院遵循“整、齐、严、肃”的院规，培养了大批优秀学者，如王夫之、魏源、曾国藩、左宗棠、杨树达等；开福寺，全国重点开放佛寺之一，五代时创建，距今已有1000多年历史；火宫殿，始建于清乾隆12年（公元1747年），原是古老的用于祭祀火神祝融的庙宇。
但现在已是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，是长沙市的著名特色景点；爱晚亭（始建于1792年），名字来源于杜牧的《山行》“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”，与醉翁亭、西湖湖心亭、陶然亭并称中国四大名亭，是革命活动胜地。
公务员考试行测常识大全2
❖走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜？湖南❖最先发现了白色光组成的是: 牛顿❖著名诗人拜伦是哪个国家的？英国❖著名绘画大师塞尚生于法国❖著名画家梵高出生于荷兰❖著名画家伦勃朗的国籍是? 荷兰❖著名的遗传学家摩尔根是哪国人: 美国❖著名的天文学家哥白尼是哪国人？波兰❖诸子百家具体一共有多少家？189❖纣的别都朝歌位于现在的：河南❖中央比边缘厚的透镜叫凸透镜❖中亚气候的最大特征是：干旱❖中国也是不扩散核武器条约中的一员，请问不扩散核武器条约在哪一年对中国生效？1992❖中国是世界上第几个拥有原子弹的国家？第5个❖中国诗歌史上雄视今古的双子星座指的是：李白和杜甫❖中国人民解放军诞生于1927年8月1日，其称呼也几经变更，其在哪一年改称中国人民解放军的？1946年❖中国旧时流行的百家姓始写于：北宋❖张学良将军是张作霖的第几个儿子？长子❖国农民战争，历时几年？18年❖涨发鱼翅忌用哪种质地的容器？铁❖珍珠港事件发生在哪一年？1941年❖整个银河看上起呈什么形状？怀表❖指桑骂槐属于三十六计的: 并战计❖中法战争后，清政府鉴于海军失败的教训，成立海军衙门，大力加速海军建设，于哪一年正式建成北洋舰队？1888年❖中度酒的酒精含量在多少范围之内？20-40%❖中国历史上第一个少数民族统治全国的王朝是哪一个：元❖中国面积最大的省份是哪一个：新疆❖中日甲午战争是1894～1895年中国军民抗击日本侵略的战争。
1894年干支为甲午，是清光绪几年：光绪二十年❖中日甲午战争期间，威海卫失陷后，清廷求和之心更切，遂派李鸿章为全权大臣，赴日议和。
哪个条约的签署标志着甲午战争结束：马关条约❖中山号军舰在中国历史上已经不是一艘普通的军舰了，在武汉保卫战中，它不幸被日本空军击沉，请问是1938年的什么时候: 10月24日❖中药不宜与什么茶同服？绿茶❖朱自清的号是什么? 秋实❖朱自清的字是什么？佩弦❖猪油熬好后，趁它半凝结时加一点什么，搅拌后放入瓶中加以密封，可以久存而不变质? 糖❖猪心情很好时尾巴会呈什么形状？水平摆动❖请问下面哪个行星没有卫星？金星❖请问：根据摩尔定律，每12到___月，CPU的速度将翻倍？18❖青岛市的城市标志是什么？栈桥❖香港第二任行政长官选举于2002年几月举行？3月❖燃煤电厂日夜排出当量废气，对环境造成严重污染，尤其是排出的什么物质，是造成酸雨的重要来源？硫、氮的氧化物❖不属于牙膏妙用的是：治脚气❖炒菜盐放多了可将皮蛋捣烂放入弥补吗？不可以❖《沉默的羔羊》的续集是：《汉尼拔》❖从人眼的生理角度讲，什么颜色的灯光对人眼有利：（多选）绿色青色❖第二次世界大战期间，美国曾发射2枚原子弹。
QQ餐厅知识有奖问答(菜名按首字母排序)
QQ餐厅知识有奖问答A敖包羊腿是什么地方的菜答案：西北菜B扒白菜卷是什么地方的菜答案：鲁菜扒栗子白菜是什么地方的菜答案：鲁菜扒三丝底鱼翅是什么地方的菜答案：东北菜霸王别姬是什么地方的菜答案：江浙菜白果青鱼丸是什么地方的菜答案：江浙菜白鸡是什么地方的菜答案：东北菜白斩鸡是什么地方的菜答案：粤菜白灼虾是什么地方的菜答案：粤菜板栗煲蹄花是什么地方的菜答案：粤菜板栗烧菜心是什么地方的菜答案：湘菜冰糖板栗泥是什么地方的菜答案：西北菜冰糖湘白是什么地方的菜答案：湘菜爆炒腰花是什么地方的菜答案：鲁菜鲍鱼四宝羹是什么地方的菜答案：粤菜菠萝咕噜肉是什么地方的菜答案：粤菜C长春酱肉是什么地方的菜答案：东北菜朝天锅是什么地方的菜答案：鲁菜潮州大鱼丸是什么地方的菜答案：粤菜炒葱椒鸡是什么地方的菜答案：粤菜炒芙蓉蟹是什么地方的菜答案：鲁菜炒河蟹是什么地方的菜答案：江浙菜炒湖蟹是什么地方的菜答案：江浙菜成都子鸡是什么地方的菜答案：川菜豉汁蒸排骨是什么地方的菜答案：粤菜重庆烤鱼是什么地方的菜答案：川菜重庆辣子鸡是什么地方的菜答案：川菜重庆坛子肉是什么地方的菜答案：川菜川味啤酒鸭是什么地方的菜答案：川菜葱辣大虾是什么地方的菜答案：川菜醋溜土豆丝是什么地方的菜答案：鲁菜脆滑肉是什么地方的菜答案：川菜脆皮鸡是什么地方的菜答案：粤菜D大地丰收是什么地方的菜答案：鲁菜大盘鸡是什么地方的菜答案：西北菜担担鸡是什么地方的菜答案：鲁菜蛋黄鱼片是什么地方的菜答案：鲁菜德州扒鸡是什么地方的菜答案：鲁菜灯影牛肉是什么地方的菜答案：川菜地三鲜是什么地方的菜答案：东北菜滇蝉小炒皇是什么地方的菜答案：西北菜鼎湖上素是什么地方的菜答案：粤菜东安子鸡是什么地方的菜答案：湘菜东北疙瘩汤是什么地方的菜答案：东北菜东北拉皮是什么地方的菜答案：东北菜东北乱炖是什么地方的菜答案：东北菜东北酸菜是什么地方的菜答案：东北菜东江酿豆腐是什么地方的菜答案：粤菜东江盐焗鸡是什么地方的菜答案：粤菜东坡茄子是什么地方的菜答案：江浙菜东坡肉是什么地方的菜答案：江浙菜东坡肘子是什么地方的菜答案：川菜豆豉扣肉是什么地方的菜答案：湘菜豆豉蒸鲳鱼是什么地方的菜答案：湘菜豆腐箱是什么地方的菜答案：鲁菜剁椒炒鸡蛋是什么地方的菜答案：湘菜剁椒鱼头是什么地方的菜答案：湘菜F番茄虾球是什么地方的菜答案：鲁菜粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜答案：湘菜丰收大烩菜是什么地方的菜答案：东北菜风味溜双段是什么地方的菜答案：东北菜凤尾对虾是什么地方的菜答案：江浙菜凤腰鲍鱼是什么地方的菜答案：西北菜芙蓉鲫鱼是什么地方的菜答案：湘菜芙蓉青蟹是什么地方的菜答案：川菜芙蓉肉是什么地方的菜答案：江浙菜G改刀肉是什么地方的菜答案：东北菜干煸泥鳅是什么地方的菜答案：川菜干锅手撕菜是什么地方的菜答案：湘菜干锅手撕鸡是什么地方的菜答案：湘菜干锅鸭头是什么地方的菜答案：湘菜干锅羊排是什么地方的菜答案：西北菜干香鸡是什么地方的菜答案：西北菜宫保鸡丁是什么地方的菜答案：川菜宫保兔肉丁是什么地方的菜答案：东北菜广式烧填鸭是什么地方的菜答案：粤菜广式虾饺是什么地方的菜答案：粤菜广州文昌鸡是什么地方的菜答案：粤菜桂花鱼翅是什么地方的菜答案：粤菜锅包刺老芽是什么地方的菜答案：东北菜锅包肉是什么地方的菜答案：东北菜锅塌豆腐盒是什么地方的菜答案：鲁菜果汁鱼块是什么地方的菜答案：粤菜H海参豆花是什么地方的菜答案：鲁菜海参全家福是什么地方的菜答案：鲁菜杭州酱鸭是什么地方的菜答案：江浙菜蚝油牛肉是什么地方的菜答案：粤菜荷叶粉蒸肉是什么地方的菜答案：江浙菜红烧大鲍翅是什么地方的菜答案：粤菜红烧狮子头是什么地方的菜答案：江浙菜红油莲藕是什么地方的菜答案：湘菜红油鱼翅是什么地方的菜答案：西北菜胡辣鱿鱼丝是什么地方的菜答案：西北菜湖南粉蒸肉是什么地方的菜答案：湘菜湖南小炒肉是什么地方的菜答案：湘菜虎皮青椒是什么地方的菜答案：川菜琥珀银杏果是什么地方的菜答案：湘菜花雕鸡是什么地方的菜答案：粤菜花椒肉是什么地方的菜答案：川菜花开富贵是什么地方的菜答案：粤菜滑蛋虾仁是什么地方的菜答案：粤菜黄瓜羊肉是什么地方的菜答案：东北菜黄金咸蛋卷是什么地方的菜答案：粤菜黄埔炒蛋是什么地方的菜答案：粤菜回锅肉是什么地方的菜答案：川菜J嘉兴蛋黄粽是什么地方的菜答案：江浙菜煎连壳蟹是什么地方的菜答案：湘菜煎酿茄子是什么地方的菜答案：鲁菜煎酿青红椒是什么地方的菜答案：粤菜江南百花鸡是什么地方的菜答案：粤菜酱油嫩鸡是什么地方的菜答案：东北菜胶东巧媳妇是什么地方的菜答案：鲁菜椒盐九吐鱼是什么地方的菜答案：粤菜椒盐鱼下巴是什么地方的菜答案：粤菜椒盐中虾是什么地方的菜答案：鲁菜叫化鸡是什么地方的菜答案：江浙菜金边白菜是什么地方的菜答案：西北菜金陵丸子是什么地方的菜答案：江浙菜金针炖鸭子是什么地方的菜答案：西北菜京包里脊是什么地方的菜答案：鲁菜镜箱豆腐是什么地方的菜答案：江浙菜九味贵妃鸡是什么地方的菜答案：湘菜聚三鲜是什么地方的菜答案：川菜K咖喱焖鸡是什么地方的菜答案：粤菜开水白菜是什么地方的菜答案：川菜烤羊肉串是什么地方的菜答案：西北菜口水鸡是什么地方的菜答案：川菜口味虾是什么地方的菜答案：湘菜L腊味合蒸是什么地方的菜答案：湘菜辣子鸡是什么地方的菜答案：川菜辣子鱼块是什么地方的菜答案：湘菜兰州红烧肉是什么地方的菜答案：西北菜兰州拉面是什么地方的菜答案：西北菜冷锅鱼是什么地方的菜答案：川菜栗子黄焖鸡是什么地方的菜答案：江浙菜龙骨玉米汤是什么地方的菜答案：粤菜陇西腊羊肉是什么地方的菜答案：西北菜鲁派赛螃蟹是什么地方的菜答案：鲁菜萝卜泡菜是什么地方的菜答案：粤菜M麻酱素什锦是什么地方的菜答案：鲁菜麻辣白菜是什么地方的菜答案：川菜麻辣萝卜干是什么地方的菜答案：川菜麻辣香锅是什么地方的菜答案：川菜麻辣小龙虾是什么地方的菜答案：湘菜麻婆豆腐是什么地方的菜答案：川菜麻油萝卜是什么地方的菜答案：江浙菜毛氏红烧肉是什么地方的菜答案：湘菜毛血旺是什么地方的菜答案：川菜梅菜扣肉是什么地方的菜答案：粤菜美味人参汤是什么地方的菜答案：东北菜焖大虾是什么地方的菜答案：鲁菜蜜汁脆排王是什么地方的菜答案：江浙菜蜜汁洋芋丸是什么地方的菜答案：西北菜明四喜是什么地方的菜答案：西北菜蘑菇炖羊肉是什么地方的菜答案：西北菜木桶水滑肉是什么地方的菜答案：江浙菜木犀瓜片是什么地方的菜答案：鲁菜N奶糖三鲜皮肚是什么地方的菜答案：鲁菜奶油白菜是什么地方的菜答案：江浙菜南瓜丸子是什么地方的菜答案：西北菜南煎丸子是什么地方的菜答案：鲁菜南乳扣肉是什么地方的菜答案：粤菜鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜答案：东北菜鲶鱼炖茄子是什么地方的菜答案：东北菜酿海参是什么地方的菜答案：东北菜P拍黄瓜是什么地方的菜答案：东北菜泡椒牛肉是什么地方的菜答案：川菜彭城鱼丸是什么地方的菜答案：江浙菜Q麒麟鲈鱼是什么地方的菜答案：粤菜清炒里脊丝是什么地方的菜答案：鲁菜清蒸白鱼是什么地方的菜答案：东北菜清蒸大闸蟹是什么地方的菜答案：江浙菜清蒸鸡是什么地方的菜答案：西北菜清蒸石斑鱼是什么地方的菜答案：粤菜R人参炖小鸡排骨是什么地方的菜答案：东北菜肉末茄子是什么地方的菜答案：川菜肉烧茄子是什么地方的菜答案：西北菜肉丝拉皮是什么地方的菜答案：东北菜S三鲜海参是什么地方的菜答案：江浙菜三鲜蟹斗是什么地方的菜答案：东北菜三鲜鱼面是什么地方的菜答案：西北菜砂锅酸辣羊杂是什么地方的菜答案：西北菜砂锅鱼翅是什么地方的菜答案：东北菜山西过油肉是什么地方的菜答案：西北菜陕西风干鱼是什么地方的菜答案：西北菜陕西凉皮是什么地方的菜答案：西北菜单县羊肉汤是什么地方的菜答案：鲁菜绍式虾球是什么地方的菜答案：江浙菜烧鱿鱼是什么地方的菜答案：西北菜生炒鹌鹑是什么地方的菜答案：江浙菜手抓饭是什么地方的菜答案：西北菜手抓羊肉是什么地方的菜答案：西北菜双鱼茄子是什么地方的菜答案：粤菜水煮凤片是什么地方的菜答案：川菜水煮牛蛙是什么地方的菜答案：川菜水煮肉片是什么地方的菜答案：川菜水煮鱼是什么地方的菜答案：川菜四川泡菜是什么地方的菜答案：川菜四喜豆腐是什么地方的菜答案：粤菜四喜茄子煲是什么地方的菜答案：粤菜四喜丸子是什么地方的菜答案：鲁菜四喜小鸡是什么地方的菜答案：西北菜四喜鸭子是什么地方的菜答案：鲁菜松子全鱼是什么地方的菜答案：东北菜酸菜白肉是什么地方的菜答案：东北菜酸菜炖排骨是什么地方的菜答案：东北菜酸菜是什么地方的菜答案：东北菜酸菜鱼是什么地方的菜答案：川菜酸辣瓜片是什么地方的菜答案：西北菜酸辣鲈鱼是什么地方的菜答案：川菜酸辣萝卜丝是什么地方的菜答案：东北菜酸辣土豆丝是什么地方的菜答案：川菜蒜泥白肉是什么地方的菜答案：川菜蒜泥拌茄子是什么地方的菜答案：鲁菜蒜烧小黄鱼是什么地方的菜答案：鲁菜T糖醋咕噜肉是什么地方的菜答案：粤菜糖醋鲤鱼是什么地方的菜答案：鲁菜糖醋松鼠鱼是什么地方的菜答案：江浙菜W娃娃苗炝木耳是什么地方的菜答案：东北菜五福临门是什么地方的菜答案：粤菜无锡排骨是什么地方的菜答案：江浙菜五香荷叶蛋是什么地方的菜答案：江浙菜五香酱驴肉是什么地方的菜答案：东北菜X西湖牛肉羹是什么地方的菜答案：江浙菜西施醋鱼是什么地方的菜答案：江浙菜西施豆腐是什么地方的菜答案：江浙菜鲜贝原鲍是什么地方的菜答案：东北菜咸蛋蒸肉饼是什么地方的菜答案：粤菜香干炒肉丝是什么地方的菜答案：湘菜香煎芙蓉蛋是什么地方的菜答案：粤菜香辣带鱼是什么地方的菜答案：湘菜香辣蟹是什么地方的菜答案：川菜香辣鱿鱼须是什么地方的菜答案：川菜湘西酸肉是那个地方的菜答案：湘菜湘西土匪鸭是什么地方的菜答案：湘菜小炒河虾是什么地方的菜答案：湘菜小炒黑山羊是什么地方的菜答案：湘菜小炒腊肉是什么地方的菜答案：湘菜小炒玫瑰肉是什么地方的菜答案：湘菜小鸡炖蘑菇是什么地方的菜答案：东北菜蟹粉鱼翅是什么地方的菜答案：江浙菜蟹酿橙是什么地方的菜答案：江浙菜盱眙龙虾是什么地方的菜答案：江浙菜雪里藏珍是什么地方的菜答案：粤菜Y烟筒白菜是什么地方的菜答案：粤菜燕麦三杯骨是什么地方的菜答案：粤菜扬州炒饭是什么地方的菜答案：江浙菜羊肉泡馍是什么地方的菜答案：西北菜羊肉熏酱茄是什么地方的菜答案：西北菜一品坛肉是什么地方的菜答案：东北菜油浸腰花是什么地方的菜答案：川菜莜面面鱼是什么地方的菜答案：西北菜油泡鲜虾仁是什么地方的菜答案：粤菜油炸臭豆腐是什么地方的菜答案：湘菜鱼头豆腐汤是什么地方的菜答案：粤菜鱼香茄子是什么地方的菜答案：川菜鱼香茄子煲是什么地方的菜答案：粤菜玉菜扒排翅是什么地方的菜答案：鲁菜岳阳三蒸是什么地方的菜答案：湘菜Z炸春卷是什么地方的菜答案：鲁菜炸萝卜丸子是什么地方的菜答案：鲁菜樟茶鸭子是什么地方的菜答案：川菜珍珠鸭子是什么地方的菜答案：西北菜猪肉炖粉条是什么地方的菜答案：东北菜孜然羊肉是什么地方的菜答案：西北菜走油豆鼓扣肉是什么地方的菜答案：湘菜祖庵鱼翅是什么地方的菜答案：湘菜左宗棠鸡是什么地方的菜答案：湘菜。
八大菜系介绍
八大菜系介绍1.江苏菜菜系介绍：江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。
江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有摰弁踔迶之称的南京、撎焯脭美誊的苏州及被史家叹为摳患滋煜聰的扬州，则是名厨美馔的摇蓝。
江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。
其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼2.浙菜菜系介绍：浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰："上有天堂，下有苏杭"。
浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。
杭州菜历史悠久，自南宋迁都临安（今杭州）后，商市繁荣，各地食店相继进入临安，菜馆、食店众多，而且效仿京师。
据南宋《梦梁录》记载，杭城食店，多是效学京师人，开张亦御厨体式，贵官家品件"。
经营名菜有"百味羹"、"五味焙鸡"、"米脯风鳗"、"酒蒸鲥鱼"等近百种。
明清年间，杭州又成为全国著名的风景区，游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多，饮食业更为发展，名菜名点大批涌现，杭州成为既有美丽的西湖，又有脍炙人口的名菜名点的著名城市。
菜制作精细，品种多样，清鲜爽脆，淡雅典丽，是浙菜的主流，名菜如"西湖醋鱼"、"东坡肉"、"龙井虾仁"、"油焖春笋"、"西湖莼菜汤"等，集中反映了"杭菜"的风味特点。
国考行测常识40000题160
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最新公务员考试(公考)常识题库500题(含答案)EW
最新公务员考试（公考）常识题库500题（含答案）
一、常识题
1．晨雾中较高的含有哪种元素不利人体健康？
解析：铅,
2．与千佛山，大明湖并称济南三大名胜之一的是：
解析：趵突泉,
3．世界上铁矿石储量最多的国家是
解析：俄罗斯,
4．电影“回民支队”描写的是哪个时期的故事？
解析：抗日战争,
5．世界上最大的橡胶生产国是
解析：马来西亚,
6．世界上铝土矿产量最多的国家是
解析：澳大利亚,
7．世界上森林覆盖率最高的国家是
解析：苏里南,
8．世界上最大的钢铁输出国是
解析：日本,
9．长江三峡水利枢纽工程哪年开工的？
解析：,
10．世界上含沙量最多的河流是哪一条？
解析：黄河,
11．世界上第一艘核动力航空母舰是
解析：企业号,
12．摩托车在高速公路上行驶，时速不得高于多少公里？
解析：90,
13．世界上黄金产量最多的国家是
解析：南非,
14．世界上运行的最大的水电站是
解析：伊泰普水电站,
15．世界上现存最古老的城市是
解析：罗马,
16．哪一民族把奶制品称为“白食”？
解析：蒙古族 ,
17．《低级小说》导演是：
解析：昆汀·塔伦蒂诺,。
生活常识百科竞赛试题（3）
生活常识百科竞赛试题（3）生活常识百科竞赛试题龙卷风来临时，如果身处室内，应该：打开一些窗户出国旅游时申请护照一般需： 20天出国旅游申请护照时，哪种人需“家长同意书”?20岁以下人整个浸在水里游泳时在哪里受到的浮力大?深水浅水一样哪类食物会导致人疲倦?酸性食物在商店里，大部分商品都是尾数价格，如一双皮鞋的价格是298元，而不是300元，请问商店根据什么这样定价?心理关于人工呼吸，下列哪些做法是不正确的?“大马哈鱼”在我国原产于：黑龙江流域产品生命周期曲线是针对某一产品在不同时期哪一指标变化的描述? 销量对伤员进行人工呼吸达一小时候便放弃对虾主要产于我国哪些海域?黄海、勃海感冒对一些人危害极大，他们应该特别注意加以预防，这部分人不包括：肝炎患者生活中“碳酸钠”被称为：纯碱如果你是一名热血青年，不知有否献过血，献血也要注意身体，下列哪项献血的注意事项不正确?献血前不要吃高脂肪食物，但可以吃些高蛋白食物中国移动电话全球通的基本月租费是： 50元蔬菜、水果主要向人们提供什么营养?膳食纤维以下哪种植物是无毒的? 死荨麻钓鳊鱼用的鱼饵不宜是：龙虾合伙企业中合伙人如何享有合伙事物的执行权?平等物价水平如何上涨，才为通货膨胀?相当幅度的持续上涨普洱茶是一种什么茶? 砖茶国民收入的英文简写是什么? NI适合冬天使用的的鱼线是：降落伞线海中如遇鲨鱼，有效的不是用刀刺其：嘴泸州老窖特曲发酵窖令最老的有多少年? 300我国家用电的使用是：交流电什么是绿色家具? 对环境无害多用再生材料造的家具下列何种物品能够去除玻璃上的油漆?醋适宜钓鱼的水色是：清中带浊下列哪种食物对于防止“老年斑”效果最好? 洋葱火腿在冰箱中什么温度下会延长保质期，而且不变味? 0-4摄氏度大豆是哪些豆子的统称?黄豆、青豆、黑豆下列何种用餐姿势最好?站立式如果你想查询邮政编码，应该拨哪个电话?184交通银行属于什么性质?股份制银行鸡蛋与哪种物品放在一起会延长存放时间? 谷物下列哪种食物没有补铁的作用?牡蛎下面不属于棉织品的是哪一种? 驼绒野外用火是不能采用：液体汽油我国民法规定成年人的年龄是： 18周岁医学上称为脑血管意外的是：中风查询电话号码可拨： 114豆腐和菠菜不能同时煮是因为它们会生成草酸镁和：草酸钙小型客车在高速公路上行驶，其最高时速不得高于多少公里?110 为了眼睛的健康，看电视时应做到：观看者离电视屏幕2米以上菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得：更慢银行支票的提示付款期限为自出票日起几日内有效：10以下哪一项不是治疗鼻出血的方法?水洗法以下哪种说法是科学的?腰痛宜卧硬板床多食油腻食物易得：结石症人工呼吸不必：活动对方四肢以下哪一项与治青春痘无关?多喝牛奶什么样的香蕉口味最好?果皮黄黑泛红，表皮有纹腊八蒜是在腊八：制作下列哪一项不是使用香袋的目的：瘦身出国旅游申请护照时，哪种人需“家长同意书”?20岁以下蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等，以下那种说法是错误的?豆菜类含有较多的铁、钾、维生素以及胡萝卜素普洱茶的产地在哪?云南哪项不是出门旅行时应采取的确保安全的措施? 贵重物品尽量带在身边而不要寄存银行的长期贷款是指多少年以上? 5年下列何种食物不适合心脏病患者? 狗肉南岳衡山四奇中的藏经殿的奇妙之处在于它的：秀金鱼源于：野生鲫鱼下面关于自然成熟的西红柿的说法哪个不正确? 自然成熟的西红柿外观呈多面体下列公司不是欧洲空中客车公司的正式成员公司为：英国罗罗公司下面不属于棉织品的是哪一种? 驼绒如果名义利率是3%，通货膨胀率是2%，则实际利率是：31% 烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失? 醋一吨废纸可生产品质良好的再生纸多少公斤?850人体内含有常量营养素和微量营养素，常量营养素需要微量营养素的帮助转化为人体组织和能量，下列属于微量营养素的是：维生素下面哪种物质可以润肤?甘油一粒钮扣电池可污染多少万升水?60蝇传播的疾病是:细菌性痢疾哪种茶可以润肺益肾，治疗便秘?蜜茶以下哪座名楼位于浙江省?烟雨楼在我国最高星级的冰箱能降到零下几度?18下列哪一种花不宜制作花茶?雨中花世界环境日是哪一天?6月15日我国邮政编码的前两位数字表示什么?省、自治区或直辖市我国宪法规定的政治权利和自由,不包括：罢工自由烧菜烧得太咸，可以放些什么减少咸味?糖在上海寄一封重100克的信函到澳门，采用航空运输的方式，邮资约是多少?8下列不属于中国四大佛教名山的是：四川青城山镁肥属于哪种肥料?中量元素肥料在我国每年什么时候是进行海水浴最理想的时间?7-9月香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维?香蕉花生油放久了会变味，下面的哪一种方法可以使花生油不易变质?放如少许炒过的盐人体所需的锌必须从食物中摄取，下列食物中含锌量最高的是：牡蛎圆圈里面有个“工”的符号，代表什么?工商银行以下对于蛋壳的用处描述错误的是：蛋壳不能补钙以下对于水晶的说法正确的是: 用舌头舔水晶会感觉冰冷无比以下不属于北京“外七门”的是：地安门五禽戏是模仿五种动物的动作而来的，这五种动物是：虎、鹿、熊、猿、鸟下列哪一项不是使用香袋的目的?瘦身以下那种笋通常被称为“玉兰片”?干笋世界水日是：3月22日信用卡何时起源于何地?1915年，美国野外活动着装的基本原则不包括：美观豆浆中加入什么会制成豆腐：石膏电话机上的“HA”表示哪类电话机类型?按键式自动化机水肿病人不要吃什么?过咸的食品下面哪一种是属于精纺毛织品?凡立丁准妈妈可以喝咖啡吗?可以但是不要用量过大新买的铁锅用什么清洗之后炒菜不易出现黑点?醋在购买铁锅时，检查锅底是很重要的一步，因为好的锅底传火快，省燃料也省时间，那么怎样的锅底好呢?锅底小注册商标的期限为几年?1O以下哪座楼在我国有同名的其它楼?镇海楼团体旅客退火车票时，必须在开车几小时以前办理?6送给恋人101朵花表示：直到永远，无尽的爱有些人不宜吃香蕉，下面哪种人不在此列?气管炎患者哪种品牌的手机采用的不是T9智能中文输入法?爱立信最适合送给新婚夫妇的花：火鹤花歌手每晚演唱一次收50元，征税中一次收入为：每月的收入为了使水尽快结冰，你应该放入糖，盐，雪，碱中的哪一种?雪情人节送凤梨表示：完美无缺截止到2000年8月，全国实施环境教育的高等院校共有几所：127豆类及其制品食后可增强哪个器官的解毒功能：肝脏“新谷酒”是哪个民族的习俗? 哈尼族我们通常叫做“乌龙茶”的实际是：青茶上海地铁一号线有几种票价? 2种我国最早发行国际信用卡的银行是：中国银行一种密度较稀、质地轻薄、表面有规律性小孔眼构成各种美观花纹图案的丝织品叫：罗存放马铃薯的最佳温度是几摄氏度，温度过高就会发芽从而影响食用? 3野外用火综合考虑最好的是：汽油炉笄礼是古代女子几岁成年的插笄仪式? 15形成乌龙茶特有品质特征的关键工序是：做青蟹粉狮子头是哪个菜系的菜? 苏菜种动物在印度忌食因其被认为是神圣的东西? 牛下列农产品最早由我国栽培的有: 大白菜以下做法并无不妥的是：心脏病人春天去广东旅行“走油豆豉扣肉”是哪个地方的特色菜? 湖南我国目前股票有几种分类方法? 3活动量低的地方如睡房比较适合用以下哪种地毯? 割绒地毯在竹制凉席中用哪种竹编的质量最好? 水竹冰钓用的钓竿长度一般以多少米为宜? 1-2米正月初一吃饺子这一习俗从哪个朝代开始? 明代以下哪些作物原产于我国? 荔枝黄金首饰通常用“K”表含金量，那么18K代表百分之几的含金量?75冷冻的汽水和常湿下的汽水哪个泡沫更多? 冷冻的汽水跟巴基斯坦人交往时哪种做法是合适的? 宴请时只邀请男主人而不邀请女主人吃了榴莲后应该吃什么防止上火? 山竹得肾炎的病人最好不要吃：过咸的食品“碧螺春”产于：江苏太湖以下哪种地毯较为耐用? 短毛而密织的地毯著名的九寨沟风景名胜区位于哪个省份? 四川食糖过多会导致体内哪种元素的缺乏? 维生素B1“除四害、讲卫生”，“四害”是指什么? 老鼠、蚊子、苍蝇和蟑螂废电池中可再生利用的物质占电池总重量的百分之几? 50胎儿发育几个月以后才开始出现对外界“刺激”的神经反应? 5个月下列不属于食用真菌的是：金针菜生长良好的草坪,每平方米1小时可吸收二氧化碳多少克? 1.5医用X光会损害身体健康吗? 会依法不能抵押的财产有：宅基地、自留地的使用权中国的“国酒”是：茅台被称为“岁寒三友”的三种植物是：松竹梅著名的旅游风景区黄山，人知有四绝，下列哪一项不在其中? 瀑布什么是我国特有的货币政策工具? 利率政策人工呼吸不必：活动对方四肢傣族的泼水节是在每年公历四月中还是农历四月中?公历煤气中毒后应主意保暖，否则易引起：肺炎房产税的征税范围不包括：农村虽然维生素C对人体作用非常重要，但是滥用维生素C会：削弱人体免疫能力骑自行车旅行应该注意的事项哪项不对?宁走一里坎，不走十里坦对中暑昏迷者按摩或针刺哪个穴位是无效的? 人中甜菜的哪个部分，是制糖原料? 块根世界上地势最低的国家是：荷兰被毒蛇咬伤后不应该:稍作运动以防止肌肉坏死杭州名菜“西湖醋鱼”的别称是：宋嫂鱼在雷雨中驾车切勿：下车以下哪种药物长服容易成瘾?水合氯醛下列哪个不属于解热镇痛药?四环素我国公民身份证号码有多少位?18宾馆餐具消毒合格标准中的大肠菌群数应少于几个每100平方厘米? 3目前我国证券市场上的投资基金是：封闭式世界上第一个赋予妇女选举权的国家是：新西兰人人都吃过荔枝，请问下面哪一种是优质品种? 糯米糍中国的“国酒”是：茅台金鱼在以下哪种水温中食欲最好?18℃扑克牌中的“草花”象征着什麽? 幸福吗X啡是普通的止痛药，飞机、航船的药箱中吗X啡必不可少。
走油豆豉扣肉
• 1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余
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毛后，将肉放在冷水中刮洗干净； 2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成 熟捞出，用净布擦干肉皮上的水； 3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面； 4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八 成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待 肉皮炸呈红色时起锅； 5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下， 见肉皮起皱纹即捞出； 6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切 成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横 中切一刀，但不切断； 7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排 列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列 钵的边缘； 8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉， 上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
风味特点与所选食材注意
• 五花肉又名方肉、五花三层。 • 位于猪的腹部，猪腹部脂
肪组织很多，其中又夹带着肌 肉组织，肥瘦间隔，故称“五 花肉”。这部分的瘦肉也最嫩 且最多汁。上选的五花肉，以 靠近前腿的腹前部分层比例最 为完美，脂肪与瘦肉交织，色 泽为粉红。 • 五花肉连皮而烹，肉皮能 让汤汁变浓稠让肉光亮，让个 中生发不同风味变化。五花肉 一直是一些代表性中菜的最佳 主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、 东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜 仔肉、粉蒸肉等等。即便小食 如肉粽，少了肥美的五花肉的 油脂，亦是失之千里。
走油豆豉扣肉
走油豆豉扣肉介绍
• 走油豆豉扣肉是一道湖
南的汉族名菜，属于湘 菜。香味浓郁，吃口不 腻，软烂鲜美口，豆豉 味 。主料猪肋条肉（五 花肉）750克 ，调料是酱 油25克，盐2克，豆豉50 克，花生油60克，江米 酒50克 ，壮腰健肾调理，
补血调理，滋阴调理。
走油豆豉扣肉的历史文化
• 1. 豆豉是湘菜特色调味品。长
沙马王堆西汉古墓出土有豆 豉，至少在2100 年前，湖南人 就掌握了豆豉的制作方法。 现在的湖南豆豉，是采用优 质黑豆，利用封闭加温发酵 的独特方法加工制成，不仅 营养丰富，还具有色泽光亮， 质地纯净、味感浓郁、留香 久远的特点。著名的湖南浏 阳“一品香”窝心豆豉，不 仅在国内享有很高声誉，并 且远销许多国家。走油豆豉 扣肉就是以浏阳豆豉为主要 调料制作的一道名菜； • 2. 此菜色泽油亮，肉皮棕红 而有斑纹，似虎皮，又有 “虎皮扣肉”之称。
桂北：不辣不成菜
SPECIAL ISSUE特别策划到湘菜馆吃饭，吃到的菜几乎都是辣的。
炒肉菜放辣椒，炒素菜也放辣椒。
若是有客人要求不放辣椒，厨师就会一脸的为难，甚至一筹莫展，似乎没有辣椒就不会炒菜了。
湖南人嗜辣是有名的。
湘菜不辣就不是湘菜了。
它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩，在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜中的“海参盆蒸”“腊味合蒸”“走油豆豉扣肉”“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。
这样的口味，在广西的桂北也很常见。
这里的桂北是指桂林、柳州、来宾、贺州一带的市、县地区。
其中全州、灌阳、资源等县就与湖南交界。
桂北有不少名菜。
如柳州狗肉、灵川狗肉、啤酒鱼、醋血鸭、禾花鱼、炒熏肉、糟白菜肉末、回锅肉炒辣椒、排骨焖板栗、黄焖鸡等，都常常出现在饭馆或百姓的餐桌上。
也不难看出，这些菜大多是辣的，接近湘菜鲜、嫩、香、辣的特点，味、色都较重。
全州人最喜欢吃醋血鸭。
饭店里常年有，许多家庭也会做。
醋血鸭，顾名思义，就是用鸭的血和鸭肉一起炒。
杀鸭时，将鸭血装在碗里，放少许醋和盐与之搅拌，使之不容易凝结。
然后，将鸭肉切块，腌上生姜、料酒、盐、酱油、陈皮、茴香、酸辣椒等，炒半熟，最后放入鸭血焖。
看上去，鸭肉块被鸭血裹得黑乎乎的，没吃过的根本就看不出是什么东西。
一吃，就觉得蛮好吃的。
最明显的口味是酸辣，鲜嫩。
啤酒鱼是桂林阳朔一带的特色菜。
将半斤左右的罗非鱼烤熟，放在一个铝盘里，然后淋上煮熟的配料汤汁和半斤左右的啤酒。
这配料，有干辣椒、酸姜、酸藠头、葱花、蒜苗、紫苏等，综合后味酸辣，而啤酒则起到增加香气的作用。
再然后，在铝盘下搁上一个火盆，用炭火慢慢地煨，汤汁、啤酒一沸腾，就可以吃了。
时间越长，啤酒的香味就越浓郁，鱼肉鲜嫩，鱼皮脆爽，和着汤汁，酸辣爽口。
此菜出来后，就逐渐流行于桂林各地。
尤其在冬天，三五个朋友围在一起，热腾腾地吃啤酒鱼，好不痛快。
尽管桂北菜偏辣，但桂北人吃起来却很爽。
饭店窗户上菜名
饭店窗户上菜名
1、鲁菜代表
玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸等。
2、川菜代表
麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝等。
3、粤菜代表
咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝等。
4、闽菜代表
佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡等。
5、苏菜代表
烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
6、浙菜代表
西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火
腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋。
7、湘菜代表
海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海等。
8、徽菜代表
清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅等。
9、东北菜代表
锅包肉、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、韭菜干丝、溜肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、芹菜鱼丝等。
泥娃娃大阿福的老家
泥娃娃大阿福的老家篇一：简单的百科题库自然百科1. 世界上最深的湖是【苏必利尔湖】2. 张家界风景区位于我国的哪一个省份？【湖南】3. 水能资源主要分布在我国哪一区域？【西南】4. 世界上地势最低的国家是？【荷兰】5. 薄公英靠什么传播种子？【风力】6. 以刘志丹命名的志丹县在【陕西省】7. 海河是扇形水系吗？【是】8. 琥珀属于哪种宝石？【有机类】9. 香蕉是木本植物对吗？【不对】10. 哪个城市被称作“草原钢城”？【包头】11. 企鹅一般在几月份产卵？【5月】12. 哪个火山的爆发毁灭了古罗马帝国的庞贝城？【维苏威火山】13. 乌拉尔山是跨大洲的山脉吗？【是】14. “海市蜃楼”现象在不同时间内出现的影像不同，有时候是影像呈正象，有时候是影像呈倒象，请问呈倒象的是什么时段【下午时段】15. 金星属于哪类行星？【类地行星】16. 满洲里在我国的：【东北】17. 世界上最大的湖是【里海】18. 中国最大的湖是【青海湖】19. 中国最大的淡水湖是【鄱阳湖】20. 哈雷彗星绕太阳运行的周期约为【76年】21. 黄山分为前海、天海、北海、东海、西海等五大景区，所谓的“海”指的是什么？【云海】22. 被称为菊月的月份是【九月】 23. 世界上最长的河流是【尼罗河】24. 阿塔卡马沙漠平均年降水量小于0.1毫米，被称为“世界干极”。
它位于南美洲的【智利】25. 香港位于珠江的东侧还是西侧？【东侧】26. 鳄鱼是哺乳动物吗？【不对】27. 雪季在外宿营最好选择朝向哪个方向？【背风方向】28. 欧洲最大的半岛在【北欧】29. 成都的市花是【芙蓉花】30. 西印度群岛位于【大西洋西部】31. 同一时间，北极的气温比南极的气温高还是低？【高】32. 中国和朝鲜两国的界河是【鸭绿江】33. 9、10月，大马哈鱼逆流游到黑龙江是为了【产卵】34. 中国最热的地方在哪里？【吐鲁番盆地】35. 阿尔卑斯山脉的最高峰是【勃朗峰】36. 我们看到的月光是【月亮反射的太阳光】37. 有记录的世界上飞翔距离最远的是什么鸟？【北极燕鸥】38. 月亮老是一面朝着地球的原因是【月亮自转与公转的周期相同】39. 我国第一座地热发电站是【西藏羊八井地热发电】40. “江苏”这个地名，取意于哪两个地名的连称？【南京和苏州】41. 《西游记》中的火焰山是今天的？【吐鲁番盆地】42. 非洲象的耳朵比亚洲象的大还是小？【大】43. 除夏威夷之外，哪个州也是美国本土以外的州？【阿拉斯加州】44. 亚欧大陆桥欧洲的终点站是【鹿特丹】45. 鲫鱼的内耳除了听觉以外，还有什么作用？【平衡身体】饮食百科1. 发烧时不宜喝什么饮料？【浓茶】2. 中国的“国酒”是：【茅台】3. 中药不可用铁锅煎吗？【是】4. 制豆腐时在豆浆中加入什么：【石膏】5. 白酒的其他香型是什么含义？【兼有两种香型】6. 馒头是谁发明的？【诸葛亮】7. 鱼肝油是富含维生素D的滋补品，但是长期服用易患尿结石。
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走油豆豉扣肉是哪个地方的菜呢在北方人们都比较喜欢大鱼大肉的吃菜，而在南方除了一些地区比较爱吃辣之外，其他的地区都比较喜欢清淡的口味。
随着地域的不同人们喜欢的味道也是不相同的，走油豆豉扣肉也属于一道地方的特色美食，这种肉不仅味道鲜美，而且吃起来口感丝滑。
那么它是哪个地方的特色菜呢？
肉一直是吃不够的一种食物，如果只吃一种肉的话，那很容易就会吃腻，如果换着其它的一些做肉的方法来吃它的话会好一些。
于是，扣肉就出现了，扣肉别看它肉多，看上去很油很腻，可是口感味道上会诱惑住你的胃口。
扣肉的做法有很多，其中走油豆豉扣肉就是其中一种。
或许大家已经听说过走油豆豉扣肉，但是并不知道关于走油豆豉扣肉的信息，网络上大家最感兴趣的就是走油豆豉扣肉是什么地方的菜。
想知道走油豆豉扣肉到底是哪里的菜，那就要认真往下阅读了哦。
走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。
香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味。
著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉，不仅在国内享有很高声誉，并且远销许多国家。
而走油豆豉扣肉就是以浏阳豆豉为主要调料制作的一道名菜。
在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。
湖南豆豉，是采用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独特方法加工制成，不仅营养丰富，还具有色泽光亮，质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。
经过烹饪的走油豆豉扣肉香味浓郁，而且软烂鲜美，它的味
感浓郁，而且吃起来还很有营养，想吃美食的吃货们不妨试试哦。