《果酒的制作》教案
《果酒的制作》教学设计
姓名包文静单位四川省岳池县第一中学课时课题： 1.1 果酒的制作课型：新授课授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期五，◆教学目标：1.知识目标：掌握果酒制作的原理；学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。
掌握基本的实验操作技能。
重点：果酒的制作原理；果酒的制作。
难点：发酵过程中发酵条件的控制。
2、过程与方法：通过联系生活，能增强学生的学习兴趣；通过小组讨论，提高合作探究能力；通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
3、情感态度价值观：在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
◆教学方法及学法指导：依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。
因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。
本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
◆重难点突破：由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。
而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。
因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。
◆课前准备：教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。
学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图创设情境导入新授（3分钟）广告导入，引入果酒：播放一段葡萄酒广告刚刚给大家推荐了一款最常见的果酒——葡萄酒。
《果酒的制作》公开课教案
《果酒的制作》教案荆门市掇刀石中学夏其国一、教学目标二、1、知识方面（1）说明果酒制作的原理；（2）设计制作果酒的装置；（3）完成果酒的制作。
2、情感、态度、价值观方面（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、能力方面（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的能力；（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的能力；（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的能力。
三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时七、教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入引言一、实验操作1播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢今天我们就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
接下来我们用葡萄自己亲手酿制果酒。
学生观察葡萄酒的颜色，闻气味，品尝。
学生分组进行实验通过视频和实物引入新课，激发学生学习兴趣。
利用多媒体增加教学的直观性。
通过亲自、实验设计分析1、发酵装置设计分析：2、实验错误分析成果检验→酒→无氧呼吸→酵母菌→有氧呼吸→代谢类型→酵母菌的分布、生长适宜温度、生殖方式→果酒制作时控制的条件”为线索展开问题式的教学。
果酒的“果”指什么它们都含有哪类物质生活中常见的酒有哪些它们都有的关键成分是什么水果中的糖通过什么过程转变成酒精的呢那么是什么生物能进行无氧呼吸将水果中的糖转化为酒精的呢天然发酵制作果酒时常常利用哪里的酵母菌来进行发酵？其实酵母菌也能进行有氧呼吸，由于酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，所以酵母菌的代谢类型是怎样学生分组一起回答，同时核对学案相关知识的答案。
学生讨论并思考，回答。
果酒的制作教学设计
果酒的制作教学设计教学目标：1.了解果酒的制作原理和步骤；2.掌握果酒的基本配方和酿造技巧；3.学会评估果酒的口味和质量；4.培养学生的创新思维和实践操作能力。
教学内容：1.果酒的概念和分类2.果酒的原料和设备3.果酒的配方和酿造步骤4.果酒的口感评估和质量控制教学过程：第一课时：1.引入：通过展示一些有名的果酒图片和品牌，引起学生对果酒制作的兴趣，并带入课题。
2.讲解果酒的概念和分类：介绍果酒的定义以及主要的分类，如浆果酒、柑橘类果酒等。
3.讲解果酒的原料和设备：介绍果酒的常见原料，如水果、糖和酵母等，并讲解制作果酒需要的基本设备。
第二课时：1.复习上一节课的内容。
2.讲解果酒的配方和酿造步骤：介绍制作果酒的基本配方，如水果的比例和糖的用量，并详细讲解酿造的步骤，如洗净水果、搅拌糖和水果，添加酵母等。
第三课时：1.复习上一节课的内容。
2.示范制作一种常见的果酒，如草莓酒：老师在课堂上进行制作演示，并讲解每个步骤的注意事项和技巧。
第四课时：1.学生自行制作果酒：分组让学生自行选择一种水果制作果酒，每组选取不同种类的水果，以增加学生的创新思维。
2.学生口感评估和质量控制：学生品尝自己制作的果酒，并填写评估表，对果酒的味道、颜色和口感进行评价。
第五课时：1.学生展示和分享：每个小组展示他们制作的果酒，分享他们的制作过程和经验。
2.指导学生进行改进：老师对学生的展示和分享给予评价和指导，帮助学生发现改进的空间和提高制作技巧。
第六课时：1.复习和总结：复习果酒制作的整个过程，并总结制作果酒的关键步骤和技巧。
2.展示学生制作的果酒：让学生将他们制作的果酒拿到课堂上展示，并邀请其他老师和同学参观和品尝。
教学评价：1.根据学生的表现和果酒品尝评估表，评估学生对果酒制作的理解和掌握程度。
2.对学生的实践操作和展示进行评价，鼓励他们发挥创新思维和实践能力。
3.学生制作的果酒口感和质量的评估结果，也是评价教学效果的一个重要指标。
高中生物制作果酒教案模板
---一、教学目标1. 知识目标：- 理解酵母菌在果酒制作过程中的作用。
- 掌握果酒制作的基本原理和步骤。
- 了解果酒发酵过程中可能遇到的问题及解决方法。
2. 技能目标：- 学会正确操作果酒制作实验，包括原料准备、发酵过程控制等。
- 能够通过实验观察和记录，分析发酵过程中的变化。
- 学会使用酒精计和酸度计等工具进行果酒检测。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对生物科学的兴趣和探究精神。
- 增强学生的实践操作能力和团队合作意识。
- 认识到发酵技术在人类生活中的重要性。
二、教学重点与难点1. 教学重点：- 酵母菌在果酒制作过程中的发酵作用。
- 果酒制作的基本步骤和操作要点。
2. 教学难点：- 控制发酵过程中的温度和湿度。
- 预防发酵过程中可能出现的问题。
三、教学过程（一）导入新课1. 展示不同类型的果酒，引导学生观察并讨论其特点。
2. 提问：制作果酒需要哪些原料？这些原料是如何转化为果酒的？（二）讲授新课1. 酵母菌的作用：- 介绍酵母菌的生物学特性及其在果酒制作中的发酵作用。
- 通过图片或视频展示酵母菌发酵的过程。
2. 果酒制作步骤：- 原料准备：选择新鲜水果，榨汁，加入糖分和酵母菌。
- 发酵过程：控制温度和湿度，观察发酵过程中的气泡产生。
- 检测与调整：使用酒精计和酸度计检测果酒的酒精度和酸度，根据检测结果调整配方。
（三）实验操作1. 学生分组，每组准备一套果酒制作实验材料。
2. 教师指导学生进行实验操作，包括原料准备、发酵过程控制等。
3. 观察并记录发酵过程中的变化，如气泡产生、颜色变化等。
（四）实验分析1. 学生分组讨论实验结果，分析发酵过程中可能出现的问题及解决方法。
2. 教师总结实验结果，强调实验过程中的注意事项。
（五）总结与拓展1. 回顾本节课所学内容，总结果酒制作的基本原理和步骤。
2. 引导学生思考：发酵技术在人类生活中的应用有哪些？3. 布置课后作业：查阅资料，了解其他类型的发酵食品制作方法。
果酒的制作(教学设计)
课题1 果酒的制作（教学设计）泸州高中生物组杨菊梅一、教学目标1、知识与技能目标①说出酵母菌的呼吸方式；②说明果酒的制作原理；2、能力目标①设计制作果酒的装置，完成果酒的制作；②主动参与探究过程，逐步形成收集的处理科学信息的能力；③能用准确的语言表述果酒的制作过程，根据葡萄发酵过程中的实验现象，提出问题并解决问题。
3、情感、态度与价值观目标①积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的激情，树立学习的信心。
②通过对果酒制作历史的追溯，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
二、教学重点和难点1、教学重点：说明果酒的制作原理，设计制作装置，制作出果酒2、教学难点：制作过程中发酵条件的控制三、教学方法和手段1、教学方法：采用“自制—小组内合作讨论—组与组之间讨论”和以“问题为中心”的探究式教学法来实现重难点的突破，辅以其它教学方法。
2、教学手段：利用多媒体，实物等形象展示学生的装置设计和装置制作。
而分组实验探究、启发式教学等多种手段的运用可以降低知识难度，激发学生兴趣，最大限度的提升教学效果。
3、教学策略：教学过程中通过“设疑—析疑—质疑—释疑”，设置问题情境，拓展学生思维，实现师生互动，生生互动，合作交流。
实验装置的设计以及葡萄酒的制作有利于训练学生的创新意识和动手能力。
四、课时安排2课时第一课时：在学生自制葡萄酒后4—5天，此时实验现象明显，此时开展“果酒的制作”的教学较为适宜。
第二课时：进行果酒装置的修改后的成果评价，自制果醋并开展“果醋的制作”的教学。
五、教学准备学生准备：①每位同学预习“果酒的制作”，并填写学案上的内容；②以个人或小组为单位自制一瓶葡萄酒，并按照学案上的提示记录制作过程。
教师准备: ①自制葡萄酒②收集学生的学案和学生的实验记录的过程，并将学生的实验报告整理和分析，将学生的成果展示。
课前准备：将学生分成6个小组，每组8位学生。
综合实践课程 果酒的制作
综合实践课程果酒的制作
以下是一份关于果酒制作的综合实践课程教案：
一、课程目标
1. 知识目标：了解果酒的制作原理和过程。
2. 能力目标：掌握果酒制作的基本技能，培养学生的动手能力和创新能力。
3. 情感目标：体验果酒制作的乐趣，培养学生对生活的热爱和对传统文化的了解。
二、课程内容
1. 果酒制作原理介绍：介绍果酒制作的基本原理，包括发酵、酒精产生等过程。
2. 材料准备：准备制作果酒所需的材料，如水果、糖、酵母、容器等。
3. 果酒制作过程：介绍果酒制作的具体步骤，包括水果处理、糖的添加、酵母的加入、发酵过程、过滤、装瓶等。
4. 果酒的保存和品尝：介绍果酒的保存方法和品尝技巧。
三、课程实施
1. 课堂讲解：通过课堂讲解，让学生了解果酒制作的基本原理和过程。
2. 实践操作：让学生亲自参与果酒制作的过程，掌握制作果酒的基本技能。
3. 小组合作：将学生分成小组，共同完成果酒制作的任务，培养学生的团队合作能力。
4. 成果展示：让学生展示自己制作的果酒，并进行品尝和评价，提高学生的自信心和成就感。
四、课程评价
1. 学生自评：让学生对自己在果酒制作过程中的表现进行评价。
2. 教师评价：教师对学生的表现进行评价，包括知识掌握、技能掌握、团队合作等方面。
3. 作品评价：对学生制作的果酒进行品尝和评价，包括口感、色泽、香气等方面。
五、课程延伸
1. 可以让学生尝试不同水果的果酒制作，拓展学生的视野和技能。
2. 可以结合当地的传统文化，了解当地的果酒制作方法和历史渊源。
3. 可以组织学生参加果酒制作比赛，提高学生的兴趣和参与度。
果酒的制作教学设计
果酒的制作教学设计集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]《果酒的制作》教学设计授课年级:高二学校：湖北省黄冈中学授课人：崔腾云一、设计理念及思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对描述葡萄酒的唐诗，激励学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒的装置，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒和梨酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，并在教学过程中将该实验整合到学生的研究性学习课题中，促进学生研究性学习能力的提高，同时关注学生在实验过程中的一些生成性问题。
整节课的教学采用“自主学习——讨论交流——实验实施——现象记录和检验——总结交流”的基本程序，让学生自主地合作探究，制作果酒，从中体会到探究和生活的快乐。
二、教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》——专题1《传统发酵技术的应用》——课题1的内容，主要是以葡萄酒和梨酒为例介绍果酒的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，而且初中八年级上也有米酒的制作这个实验，所以学生熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作方案和装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
三、学情分析从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
果酒和果醋的制作公开课教案
果酒和果醋的制作公开课教案第一章：引言教学目标：1. 了解果酒和果醋的制作过程及其原理。
2. 掌握发酵技术的应用。
教学内容：1. 介绍果酒和果醋的定义、制作过程及应用。
2. 讲解发酵技术的基本原理。
教学活动：1. 引入话题：讨论日常生活中常见的发酵产品，如酸奶、豆腐等。
2. 介绍果酒和果醋的制作过程及其原理。
3. 讲解发酵技术在食品制作中的应用。
教学资源：1. 图片或视频资料：果酒和果醋的制作过程。
2. PPT课件：介绍果酒和果醋的制作原理及发酵技术的应用。
教学评估：1. 观察学生参与讨论的积极程度。
2. 学生对果酒和果醋制作原理的掌握情况。
第二章：果酒的制作教学目标：1. 掌握果酒的制作方法。
2. 了解果酒的制作原理。
1. 讲解果酒的制作方法。
2. 介绍果酒的制作原理。
教学活动：1. 讲解果酒的制作方法，包括原料选择、发酵过程等。
2. 介绍果酒的制作原理，如酵母菌的作用、酒精的等。
教学资源：1. 图片或视频资料：果酒的制作过程。
2. PPT课件：介绍果酒的制作原理及方法。
教学评估：1. 观察学生跟随讲解的认真程度。
2. 学生对果酒的制作方法和原理的掌握情况。
第三章：果醋的制作教学目标：1. 掌握果醋的制作方法。
2. 了解果醋的制作原理。
教学内容：1. 讲解果醋的制作方法。
2. 介绍果醋的制作原理。
教学活动：1. 讲解果醋的制作方法，包括原料选择、发酵过程等。
2. 介绍果醋的制作原理，如醋酸菌的作用、醋酸的等。
1. 图片或视频资料：果醋的制作过程。
2. PPT课件：介绍果醋的制作原理及方法。
教学评估：1. 观察学生跟随讲解的认真程度。
2. 学生对果醋的制作方法和原理的掌握情况。
第四章：发酵技术的应用教学目标：1. 了解发酵技术在食品制作中的应用。
2. 掌握发酵技术的原理。
教学内容：1. 讲解发酵技术在食品制作中的应用。
2. 介绍发酵技术的原理。
教学活动：1. 讲解发酵技术在食品制作中的应用，如面包、酸奶等。
高中生物酿造果酒教案设计
高中生物酿造果酒教案设计
一、教学目标
1. 了解酿造果酒的基本原理和步骤；
2. 掌握酿造果酒的方法和技巧；
3. 学会利用水果酿造果酒；
4. 培养学生的实践能力和动手能力。
二、教学内容
1. 酿造果酒的基本原理；
2. 酿造果酒的步骤；
3. 酿造果酒所需的材料和工具；
4. 酿造不同种类的果酒。
三、教学过程
1. 介绍酿造果酒的基本原理和步骤；
2. 示范酿造果酒的方法和技巧；
3. 学生分组进行实验，自行选择水果，按照步骤进行酿造；
4. 带领学生观察果酒的发酵过程，记录数据；
5. 比较不同种类果酒的味道和质量。
四、课后作业
1. 查找不同种类果酒的制作方法，撰写实验报告；
2. 总结酿造果酒的要点和注意事项。
五、评价方法
1. 观察学生的实验操作是否规范；
2. 分析学生提出的问题和解决方法；
3. 评定学生的实验报告和总结能力。
六、教学资料
1. 关于酿造果酒的原理和方法的资料；
2. 不同种类果酒的制作方法。
七、教学反思
本课程通过实际操作和观察，帮助学生了解酿造果酒的基本原理和步骤，培养其实践能力
和动手能力。
通过本课程的学习，学生可以了解到果酒的制作过程，培养其动手能力和实
践能力。
同时，也可以帮助学生了解果酒的种类和制作方法，培养其创新思维和实践能力。
果酒和果醋的制作公开课教案
果酒和果醋的制作公开课教案一、教学目标1. 让学生了解果酒和果醋的制作原理及过程。
2. 培养学生动手实践能力，提高对生物实验的兴趣。
3. 帮助学生理解微生物在食品制作中的应用，增强食品安全意识。
二、教学内容1. 果酒的制作原理及过程。
2. 果醋的制作原理及过程。
3. 微生物在果酒和果醋制作中的应用。
4. 食品安全与健康。
三、教学重点与难点1. 教学重点：果酒和果醋的制作原理、过程及应用。
2. 教学难点：微生物在果酒和果醋制作中的作用。
四、教学方法1. 采用讲授法讲解果酒和果醋的制作原理及过程。
2. 采用演示法展示实验操作步骤。
3. 采用小组讨论法让学生探讨微生物在食品制作中的应用。
4. 采用案例分析法讲解食品安全与健康。
五、教学准备1. 实验材料：新鲜水果、酒精、醋酸菌、发酵瓶、滤纸、称量器等。
2. 实验设备：显微镜、消毒锅、培养皿、温度计等。
3. 教学课件及视频资料。
4. 安全防护用品：手套、口罩、护目镜等。
教案内容依次类推，按照教学目标、教学内容、教学重点与难点、教学方法、教学准备进行编写。
每个章节结束后，可以设置一些思考题或者实践活动，让学生巩固所学知识。
六、教学过程1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考果酒和果醋在日常生活中的应用，激发学生兴趣。
2. 讲解果酒制作：讲解果酒的制作原理、过程及注意事项，引导学生了解微生物在果酒制作中的作用。
3. 演示实验操作：展示果酒制作的实验步骤，包括水果切块、发酵等，让学生直观地了解实验过程。
4. 学生动手实践：分组进行果酒制作实验，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 讲解果醋制作：讲解果醋的制作原理、过程及注意事项，引导学生了解微生物在果醋制作中的作用。
6. 演示实验操作：展示果醋制作的实验步骤，包括酒精发酵、醋酸发酵等，让学生直观地了解实验过程。
7. 学生动手实践：分组进行果醋制作实验，教师巡回指导，解答学生疑问。
8. 小组讨论：让学生探讨微生物在食品制作中的应用，分享实验心得。
果酒的酿造教案
果酒的酿造教案教案标题：果酒的酿造教案概述：本教案旨在通过学习果酒的酿造过程，培养学生的实践动手能力和科学思维能力。
通过实际操作，学生将了解果酒酿造的基本原理和步骤，并能够运用所学知识进行实践操作。
本教案适用于中学生物课程或化学课程。
教学目标：1. 了解果酒酿造的基本原理和步骤；2. 掌握果酒酿造所需的材料和工具；3. 培养实践动手的能力，学会科学实验的基本操作技巧；4. 培养科学思维和解决问题的能力。
教学准备：1. 材料：新鲜水果（如苹果、葡萄等）、糖、酵母、水、容器、气球、滤纸等；2. 工具：刀、砧板、量杯、漏斗、试管、温度计等；3. 资源：PPT或黑板、粉笔等。
教学步骤：引入：1. 利用图片或视频展示不同种类的果酒，引起学生的兴趣；2. 提问：你们知道果酒是如何酿造出来的吗？请谈谈你们的想法。
探究活动：3. 分组讨论：让学生以小组为单位，自由讨论果酒酿造的步骤和原理，并记录下来；4. 小组展示：请每个小组派一名代表向全班介绍他们的讨论结果；5. 教师点评：对学生的回答进行点评和补充，引导学生了解果酒酿造的基本原理和步骤。
实践操作：6. 材料准备：向学生展示所需材料，并解释每种材料的作用；7. 实验操作：教师示范果酒的酿造过程，学生跟随操作；a. 将水果切碎并榨汁；b. 加入适量的糖和酵母；c. 将混合液倒入容器中，并用气球封口；d. 放置于适当的温度下发酵；e. 发酵完成后，用滤纸过滤液体，即可得到果酒。
8. 学生操作：学生分组进行实践操作，教师巡回指导和解答问题。
总结归纳：9. 教师引导学生回顾整个酿造过程，并总结出果酒酿造的关键步骤和注意事项；10. 学生进行个人或小组总结，记录下所学内容和心得体会。
拓展延伸：11. 学生自主拓展：鼓励学生自行选择其他水果进行酿造实验，比较不同水果酿造的果酒的差异；12. 学生报告：学生可以撰写实验报告或制作海报，展示他们的实验结果和发现。
评估反馈：13. 作业布置：布置相关的练习题或实验报告，巩固学生对果酒酿造的理解；14. 学生展示：鼓励学生展示他们的实验成果和报告，互相学习和交流。
果酒的制作教案
果酒的制作教案教案标题：果酒的制作教案教学目标：1. 了解果酒的制作原理和过程；2. 掌握果酒制作的基本步骤和技巧；3. 培养学生的动手实践能力和创新思维。
教学准备：1. 水果（如苹果、葡萄、樱桃等）；2. 砧板、刀具、搅拌器等制作工具；3. 玻璃瓶或发酵桶等容器；4. 酵母、白糖等原料；5. 温度计、密封膜等辅助工具。
教学步骤：引入：1. 利用图片或实物向学生展示不同种类的果酒，并让学生尝试品尝，引发学生对果酒制作的兴趣；2. 引导学生思考：果酒是如何制作出来的？有哪些步骤和要点？探究：3. 分组讨论：学生分组讨论果酒的制作原理和过程，并总结出关键步骤和要点；4. 学生报告：每个小组派代表向全班汇报他们的讨论结果，并进行讨论和补充。
实践：5. 示范制作：教师现场示范制作果酒的基本步骤，如果汁提取、添加酵母、发酵过程等；6. 学生操作：学生根据教师的示范，自行制作果酒。
教师可以提供多种水果供学生选择，并鼓励他们尝试不同的配方和比例；7. 监督指导：教师在制作过程中提供指导和帮助，确保学生操作的安全和正确。
总结：8. 学生展示：学生将自己制作的果酒进行展示，并分享制作过程中的经验和感悟；9. 教师总结：教师对整个制作过程进行总结，并强调果酒制作的重要性和注意事项；10. 提问互动：教师与学生进行互动，提问学生对于果酒制作的理解和改进意见。
拓展：11. 小组讨论：学生分组讨论果酒的商业化生产和市场前景，并展示讨论结果；12. 作业布置：布置学生以小组形式调研一种特定果酒的制作方法和市场销售情况，并撰写一份报告。
评估：13. 学生评估：学生互相评估和反馈自己和他人的制作过程，包括操作技巧、创新点等；14. 教师评估：教师根据学生的展示、报告和评估结果，对学生的综合表现进行评估。
教学延伸：15. 实地参观：组织学生参观当地的果酒厂或酿酒工坊，深入了解果酒的生产过程和技术。
注意事项：1. 学生在操作过程中需注意安全，如使用刀具时要小心操作；2. 学生制作果酒时，应遵循食品卫生规范，确保食品安全；3. 学生制作果酒的过程需要时间，可根据实际情况安排多个课时进行。
初中果酒制作教案
初中果酒制作教案教学目标：1. 了解果酒的制作原理和流程。
2. 学会如何正确操作和监控果酒制作过程。
3. 培养学生的实验操作能力和团队协作能力。
教学重点：1. 果酒的制作原理。
2. 果酒制作的基本步骤。
教学难点：1. 酵母菌的活性控制。
2. 果酒发酵过程的监控。
教学准备：1. 原料：新鲜的水果（如苹果、葡萄等）。
2. 工具：水果刀、榨汁机、发酵瓶、温度计、漏斗、滤纸等。
3. 酵母菌：购买或自行培养酵母菌。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是果酒？果酒是如何制作的？2. 学生分享已有知识，教师总结并板书。
二、讲解（15分钟）1. 讲解果酒的制作原理：酵母菌在无氧条件下将水果中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
2. 讲解果酒制作的基本步骤：选材、榨汁、发酵、过滤、装瓶。
三、实验操作（20分钟）1. 学生分组，每组准备一份水果材料。
2. 学生按照教师讲解的步骤，自行操作完成果酒的制作。
3. 教师巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。
四、监控与调整（10分钟）1. 学生监控果酒发酵过程，记录温度、湿度等数据。
2. 学生根据发酵情况，调整酵母菌的活性，如调整温度、湿度等。
五、成果展示（10分钟）1. 学生将制作好的果酒过滤、装瓶，并进行标签贴上。
2. 学生展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。
六、总结与反思（5分钟）1. 学生总结果酒制作过程中的关键步骤和注意事项。
2. 学生反思自己在实验过程中的表现，提出改进措施。
教学延伸：1. 学生可以尝试使用不同的水果和酵母菌进行果酒制作，比较口感和发酵效果。
2. 学生可以研究如何优化果酒发酵过程，提高酒精含量和口感。
教学反思：本教案通过引导学生思考、讲解、实验操作、监控与调整、成果展示、总结与反思等环节，使学生全面了解并掌握果酒制作的知识和技能。
在实验过程中，学生不仅能够动手操作，还能培养团队协作能力和实验操作能力。
通过本教案的学习，学生能够独立完成果酒制作，并对果酒发酵过程有更深入的理解。
果酒的制作教学设计
《果酒的制作》教学设计授课年级:高二学校：湖北省黄冈中学授课人：崔腾云一、设计理念及思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对描述葡萄酒的唐诗，激励学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒的装置，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒和梨酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，并在教学过程中将该实验整合到学生的研究性学习课题中，促进学生研究性学习能力的提高，同时关注学生在实验过程中的一些生成性问题。
整节课的教学采用“自主学习——讨论交流——实验实施——现象记录和检验——总结交流”的基本程序，让学生自主地合作探究，制作果酒，从中体会到探究和生活的快乐。
二、教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》——专题1《传统发酵技术的应用》——课题1的内容，主要是以葡萄酒和梨酒为例介绍果酒的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，而且初中八年级上也有米酒的制作这个实验，所以学生熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作方案和装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
三、学情分析从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
高中生物果酒的制作教案
高中生物果酒的制作教案
一、教学目标：
1. 了解果酒的制作方法及其基本原理；
2. 掌握果酒制作中所需的材料和器具；
3. 能够独立制作出美味可口的果酒；
4. 培养学生的动手能力和实践操作能力。
二、教学内容：
1. 果酒的基本原理及发酵过程；
2. 果酒制作所需的材料和器具；
3. 果酒的制作步骤和注意事项。
三、教学步骤：
1. 引入：介绍果酒的概念和发展历史；
2. 理论学习：讲解果酒的制作原理和发酵过程；
3. 实践操作：
a. 准备材料和器具：新鲜水果、糖、酵母、发酵罐、漏斗、瓶子等；
b. 清洗水果并切碎，加入糖和水，放入发酵罐中；
c. 加入适量酵母，并密封发酵罐；
d. 每天轻轻摇晃一下发酵罐，促进水果中的糖分发酵；
e. 发酵完毕后过滤果酒，装瓶保存。
四、实验结果分析：
1. 观察果酒的颜色、气泡情况等；
2. 品尝果酒的味道和口感，体验果酒制作的乐趣。
五、延伸拓展：
1. 可以尝试不同种类水果的果酒制作；
2. 探究果酒的保存方法和效果。
六、课堂总结：
通过本课程的学习，学生掌握了果酒的制作方法和基本原理，培养了动手能力和实践操作能力，同时也增加了对生物发酵过程的了解。
七、作业安排：
1. 撰写实验报告，总结果酒制作过程；
2. 完成果酒制作实验。
八、教学评价：
1. 实验报告和实验结果；
2. 学生对果酒制作过程的理解和掌握程度。
九、教学资源：
1. 实验室、水果、材料和器具；
2. 教学资料和参考书籍。
高中生物制作果酒教案设计
高中生物制作果酒教案设计教学目标：
1. 了解果酒的制作原理和过程；
2. 掌握果酒制作的基本方法；
3. 培养学生的实践能力和团队协作能力；
4. 增强学生对生物发酵过程的理解。
教学内容：
1. 果酒制作的原理和要点；
2. 果酒制作的工具和材料；
3. 果酒发酵过程的观察和记录；
4. 果酒口味的调整和成熟时间的掌握。
教学步骤：
1. 介绍果酒的制作原理和过程；
2. 分组制作果酒，分配任务并准备工具和材料；
3. 观察果酒的发酵过程，记录温度、时间等数据；
4. 制作完成后，对果酒的口味进行调整；
5. 等待果酒成熟后，品尝和评价。
教学评价：
1. 学生制作果酒的实践操作是否正确；
2. 学生对果酒发酵过程的观察和记录是否详细准确；
3. 学生对果酒口味的调整是否合理；
4. 学生对果酒成熟时间的掌握是否准确。
教学资源：
1. 教师准备果酒制作的工具和材料；
2. 实验室提供实践操作的空间和设备。
教学延伸：
1. 探讨果酒的历史渊源和不同地域的制作方法；
2. 分析果酒在生物学与化学学科中的应用及意义。
以上为高中生物制作果酒教案设计范本，具体教学内容和步骤可根据实际教学情况进行调整和完善。
愿教学顺利成功！。
果酒的制作教学设计
果酒的制作需要利用什么生物的活动？ 酵母菌的形态结构和生理特性？ 酵母菌的呼吸作用有什么特点？ 酵母菌呼吸作用的反应式是什么？ 什么叫发酵？发酵与无氧呼吸是一个概念吗？ 制葡萄酒过程为什么需要控制18~25度的温 度？ • 制葡萄酒的过程酵母菌来自哪里？
酵母菌
• 形态结构 • 思考：酵母菌与细菌结构有什么区别？ • 繁殖方式：既可以出芽形式无性繁殖，又 可有性生殖 • 思考：这种繁殖特性有什么优点？
生存环境
• 广泛分布，多喜含糖较多的偏酸环境 • 水果，花，树表皮，土壤中 • 思考：1在用葡萄酿酒过程中，需要将葡萄 消毒么？为什么？ • 2在酿酒过程中酵母菌与其他微生物什么关 系？3为什么最终产生了酒精？
代谢特点
• 兼性厌氧性呼吸 • 方程式 • 思考：如何控制条件使酵母菌大量繁殖？ 如何控制条件使其大量产生酒精？
温度条件
• 繁殖的最适温度：20度 • 发酵的最适温度18~25度 • 思考：为什么最适温度不同？
果酒的实验流程
• 挑选葡萄 冲洗 榨汁 酒精发酵 酒精
实验操作
• 材料的选择和处理 • 选择新鲜葡萄清洗，去梗（不宜清洗过多， 先洗后去梗） • 思考：为什么？
灭菌
• 应怎样防止发酵液被污染？ • 榨汁机 • 发酵装置
小结
• • • • • 果酒的制作的基本原理 酵母菌的形态结构和生理特性 制酒的实验设计 操作过程 条件控制。
板书
• • • • • 果酒的制作原理 酵母菌 生存环境 代谢特点 温度条件 • 试验流程 • 实验操作 • 注意事项
课前准备
多媒体课件，相关图片，课件，例 题，习题
教学过程
• 创设情境导入新课
• 葡萄酒
葡萄酒
《果酒的制作》教学设计
《果酒的制作》教学设计《果酒的制作》教学设计1一、教案目标1、知识与技能目标（1）知道果酒、制作所需的菌种，果酒制作的原理（2）会写反应式；说出果酒的实验流程，正确理解影响发酵的因素。
2、过程与方法目标（1）根据实验流程示意图和提供的资料，设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，得出实验结论；（2）在学习中体会已有知识的不足3、情感与价值观目标积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。
二、重点、难点1、果酒的制作原理，设计制作装置为重点。
2、果酒制作过程为难点。
三、教案过程[一]创设情景，导入新课（拿出已制作好的葡萄酒给学生品尝）在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。
在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。
猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为到度，最高的也只有度。
果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。
此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
今天我们来学习传统果酒的制作技术。
[二]新课讲解1、阅读课本，思考以下问题：（1）果酒的制作需要什么微生物？果酒的制作原理是什么？2、制作温度要求繁殖的最适温度：x℃；酒精发酵的温度范围：x℃。
思考：（1）你知道酵母菌需要适宜温度的原因吗？（2）酵母菌有不同的最适温度说明了什么？（介绍温度对发酵的影响：酵母菌只能在一定温度下生活。
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《果酒的制作》教案
一、教学目标
（1）说明果酒制作的原理；
（2）设计制作果酒的装置；
（3）完成果酒的制作。
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；
（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、水平方面
（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的水平；
（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的水平；
（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的水平。
二、教学重点
（1）果酒制作的原理；
（2）实行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；
三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制
四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学
五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次
性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时
七、教学过程：
教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图
导入
引言
一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观
色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们
就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干
学生观察葡萄
酒的颜色，闻气
味，品尝。
通过视频
和实物引入
新课，激发学
生学习兴趣。
利用多媒
体增加教学
的直观性。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：
2、实验错误分析 C
6
H
12
O
6
+6H
2
O+6O
2−→
−酶6CO2+12H2O+能量
根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪
里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵
母菌的生殖方式主要是什么？
酵母菌出芽生殖
那么根据酵母菌的这些生活习性和
特点，必需把发酵温度控制在什么范围
内？并且给酵母菌提供一个什么样的环
境条件？
过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特
点，我们才能设计出合理的发酵装置和实
验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置实
行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、
排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题
①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分
别有什么作用？
②、各装置有什么优点？
教师对学生的回答做出总结。
过渡：我们刚才的操作符合实验原理和操
作要求吗？可能存有哪些问题呢？
请大家先自曝家丑，本组的操作有哪
些问题呢？
再观看一段问题操作视频，找错误。
播放视频
总结：从整个制作过程分析，你认为应该
从哪些方面防止发酵液被污染？
学生讨论并思
考，回答。
学生自我检查。
学生观看视频
后抢答。
学生讨论并思
考，回答。
让学生
在互相探
讨、交流中
学习。
通过错
误视频，学
生思考，培
养学生实验
设计的严密
性和科学性
让学生
学会对学过
的知识做出
总结。
四、成果检验与分析
小结：
课堂练习
教师对学生的回答做出总结。
然后简单介绍关于葡萄酒的灭菌方法：巴
斯德灭菌法。
老年巴斯德巴斯德在实验
介绍葡萄酒的后期储存知识。
葡萄酒啤酒白酒
过渡：如果温度合适，10—12天之后，我
们刚才实行的果酒制作实验是否成功，还
有待于对发酵现象的观察，特别是对发酵
结果的分析与评价。
教师提出问题
1、果酒是否制作成功有哪些鉴定方法？
2、图片展示实验操作：重铬酸钾鉴定酒
精的颜色变化。
本节课我们学习了果酒的制作原理，并实
行了实验设计和操作，学会了对实验结果
的检测与分析。
（略）
学生讨论和回
答，学生互相评
价，
丰富学
生的课外知
识。
复习巩固酒
精的鉴定方
法。
通过练习，
即时巩固所
学知识。
八、板书设计
课题1 果酒的制作
一、实验操作
二、果酒制作的原理
三、实验设计分析：
1、实验装置分析
2、实验错误分析
四、结果分析与检验。