食堂管理岗位职责

食堂管理岗位职责

食堂管理岗位职责1

1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全

体职工完成上级交给的各项工作任务。

2、订立工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好

职工的思想政治工作，挂念职工生活，严格管理，充分调动职工积

极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。

4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙

食质量；扩大服务项目，加添花样品种、风味特色；热诚详细为就

餐者服务作为根本宗旨，不断推动伙食工作向前进展。

5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。

6、认真抓好食堂的.饮食、环境、个人卫生的管理工作，

贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，讨论讨

论本食堂工作重点，订立工作计划。定期组织食堂职工开展业务学

习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章

制度和改进措施。

8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，常常检查

用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发觉事故

隐患，适时实行措施整改，杜绝各类事故发生。

9、加强食堂临时工人的教育管理，常常进行业务技能、生

产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。

10、依据本食堂工作情况，合理布置劳动力，注意发挥班

组长作用，调动员工的工作积极性。

11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。

食堂管理岗位职责2

1、在院领导及总务处的直接领导下帮助科长负责全院的食

堂管理工作。

2、订立工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

3、负责订立每周食谱，上报采购计划及验收情况。

4、做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，自

动为老师和同学生活服务。

5、有计划地布置炊事人员的技术培训工作，不断提高伙食

质量和服务水平。

6、做好食堂的各项收、支、账务，按时上报财务，做好员

工的'考勤，并按时上报，并负责每月的奖金发放。

7、自动深入食堂，向就餐者征求看法，召开各班生活委员

会议，征求同学们的看法，认真对待并落实改进措施。

8、帮助科长定期召开后勤处全体员工大会和班组长会议，

不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。

9、严格执行《食品卫生法》，杜绝一切不安全事件的发生。保证各灶安全、卫生，老师和同学充足。

10、做好领导调配的其它工作。

食堂管理岗位职责3

食堂是充足老师和同学生活需要，事关老师和同学饮食卫

生和身体健康的紧要场所。为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食

堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保老

师和同学饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品

卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特订立本实施细则。

一、食堂服务范围

1、严格执行学校订立的`服务范围和卫生防疫部门的规定

制作和销售食品。

2、禁止向同学出售烟、酒等不利于同学健康的物品。

二、价格质量要求

1、主食要足斤足两，做到价格适合，严格按规定标价销售。

2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。

3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准

价格销售。

三、食品卫生要求

1、对重要原材料（油、米、盐、面、肉等）实行定点采购，供货单位必需各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。

2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫

的食品，如有违反，追究当事人的责任。

3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副

食品和调味品分开贮藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用

白色泡沫餐炊具。

四、食堂环境卫生及工作人员管理要求

1、食堂四周环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无

闲杂人员进出食堂。

2、食堂内部环境乾净、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及

其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。

3、食堂从业人员每年必需进行健康检查，无健康许可证者

不准上岗。从业人员显现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病

症时，必需立刻离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食

品时要戴口罩，使用工具售饭，不得供给塑料袋和一次性饭盒。

4、工作人员要树立服务意识，对老师和同学态度要热诚、

详细、友好，努力营造和谐的氛围。

5、餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾），桌椅摆放整齐，不得任意搬动，保证使用

完好。

6、食堂必需按学校作息时间按时开饭，没有特别原因，不

准提前或推迟开饭。

7、学校每周要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服

务等工作例行督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。

五、设备设施的管理要求

1、食堂布局合理，有相对独立的食品原材料存放间、粗加

工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。烹饪间和烧火间要严格分开。

2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷

藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。

3、配备充足防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好

食堂内防盗、防火、用电安全工作。