食品添加剂对食品安全的影响毕业论文

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镇江高等职业技术学校

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食品添加剂对食品安全的影响

The influence of food additives on food safety

目录

第一章食品添加剂 (5)

1.1 食品添加剂定义 (5)

1.2 食品添剂的安全使用 (5)

1.3 食品添加剂的分类 (6)

1.4 常用食品添加剂的种类 (6)

1.4.1 鲜味剂 (7)

1.4.2 酸味剂 (8)

1.4.3 甜味剂 (9)

1.4.4 其他食品添加剂 (11)

1.5 食品防腐剂……………………………………………………………

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1.5.1 食品防腐剂的作用机理 (13)

1.5.2 常用食品防腐剂 (14)

第二章食品添加剂使用现状及存在的问题 (16)

2.1 食品添加剂的使用现状 (16)

2.2 食品添加剂使用中存在的问题 (16)

2.2.1 未经国家批准使用或禁用的添加剂 (16)

2.2.2 添加剂使用超出规定范围 (17)

2.2.3 使用工业级添加剂代替食品添加剂 (17)

第三章食品添加剂对食品安全的影响.......................................18 3.1 食品添加剂的安全性 (18)

3.2 滥用食品添加剂的危害性 (18)

3.3 导致认为食品添加剂影响食品安全的原因 (19)

3.3.1 滥用食品添加剂 (19)

3.3.2 滥用非法添加物 (19)

3.3.3 食品生产商不正当宣传 (20)

第四章食品添加剂与食品工业的关系及利弊 (21)

4.1 食品添加剂与工业的关系 (21)

4.2 使用食品添加剂的利与弊 (21)

结论………………………………………………………………………………

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致谢………………………………………………………………………………

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参考文献…………………………………………………………………………

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食品添加剂对食品安全的影响

摘要“民以食为天”,食品工业的发展对于改善人们的食物结构、方便人们生活、提高生活质量、保障身体健康具有重要意义。食品添加剂的使用对食品产业的发展起着重要作用,它可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质,从而提高质量,使加工食品丰富多彩,满足消费者的各种需求。但若不科学的使用可能会带来严重的负面影响。使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性,其中安全性最重要。因此,解决食品添加剂安全使用问题,成了食品安全工作的一个重要方面。本文阐述了食品添加剂与食品安全的的关系,介绍了食品添加剂对食品安全的影响,并介绍我国食品添加剂现状及相应问题。

关键词食品添加剂使用要求影响关系

The influence of food additives on food safety

Abstract "Hunger breeds discontentment", the development of the

food industry to improve people's food structure, convenient for people living, improve the quality of life, safeguard health significance. Plays an important role in the development of the use of food additives in food industry, it can improve the flavor, adjusting nutrition, prevent food spoilage, so as to improve the quality of the processed foods, rich and colorful, to meet the diverse needs of consumers. But if use unscientific may bring serious negative effect. The use of food additives is the most important principle is safe and effective, the safety is the most important. Therefore, to solve the problem of the use of food additive safety, has become an important aspect of food safety work. This paper expounds the food additives and food security relationship, the effects of food additives on food safety, and introduces the present situation of food additives in China and its problems.

Key words food additives operating requirement influence relation

引言

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品。随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,食品消费结构的变化,促进了我国食品工业的快速发展,要求食品方便化,多样化,营养化,风味化和高级化,为了达到这些要求就离不开食品添加剂。我国的食品添加剂的品种和应用范围在不断扩大,1987年已被批准的添加剂有623种。食品添加剂是食品生产中的重要原料,它对食品的生产和食用是有益的,