连锁门店运营管理实训课程标准

连锁门店运营(yùnyíng)管理实训课程标准《连锁企业门店营运(yínɡ yùn)管理》实训课程标准1、前言(qián yán)1.1 课程(kèchéng)性质《连锁企业门店营运管理》实训是连锁经营管理专业核心课程。

是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。

学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素质、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续开展的根抵。

1.2 设计思路本课程以“工学结合〞为教学理念、以“基于工作过程的课程开辟〞为指导，按照“全程实施工程教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力〞的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。

针对培养“门店运营管理〞这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。

本课程〔实训〕建议学时为30 学时，4 学分(理论+实训)。

2、课程目标2.1 能力〔技能〕目标要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。

在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作方案、工作过程，自主控制任务过程，独立寻觅解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将工程作大使其具有一定应用价值。

2.2 知识目标通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的根本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的效劳与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客效劳等方面的根本概念和主要知识点。

明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好根抵。

2.3 素质目标使学生具有广博的知识面、扎实的根抵知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人材。

3、课程的主要内容和要求编号能力训练工程名称工程一连锁店长作业化管理训练知识目标了解连锁企业门店店长作用与职责、副店长的主要工作职责、熟悉店长的作业流程及作业化管理的重点熟悉营业员的主要工作职责、营业员的作业流程；工程二营业员理货员作业化管理训练熟悉收银主管的能力要求。

了解理货员的工作职责和工作流程；熟悉理货员和营业员的作业标准；熟悉卖场主要设备设施的使用与简易保养常识。

熟悉收银员的主要工作工程三收银员作业化管理训练职责、收银员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。

了解顾客效劳的根本规连锁企业门店现场服范、熟悉效劳语言与技巧、防止和排除与顾客的冲突；顾客的投诉处理技巧。

工程四务管理掌握语言技巧在顾客效劳中的运用技能、顾客投诉处理的技巧。

6 能掌握POS 收银机的操作；6 能掌握营业员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护。

能掌握理货员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护6 能掌握店长的作业流程制定技术；店长的重点式管理技术。

6 技能目标参考学时讲授实训掌握商品组合策略的运用工程五方法、运用商品陈列的技流程连锁门店的商品管理巧；、弄清商品盘点作业的掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；、弄清商品盘点作业的流程4、实施建议4.1 教材编写建议连锁企业门店的运营管理是连锁经营管理专业的核心课程，适合高职使用的优秀教材比拟少。

工商系在多本教材中进行了挑选，最终选定由科学出版社出版胡启亮主编的《连锁企业门店的运营管理》教材，该教材编写水平高，是高等职业教育十一五规划教材，教材内容根本反映了连锁经营的最新理念与根本原理，教材体系完整，理论知识新颖。

该教材在结构的编排上强调理论教学与实训操作融为一体，从而使实践教学成为职业教育的中心环节，通过大量的能力训练，使学生实践和接触专业的时机提高，大大增强了动手能力和分析问题解决问题的能力，符合当今高职教育的要求和开展趋势。

4.2 教学〔方法〕建议《连锁企业门店营运管理》实践性强，设计到连锁门店经营管理的各个环节，这些给教学带来了很大难度，这是连锁经营专业难带的课程之一，因为这门课程如果缺乏实际的门店工作经验很难讲好；所以教师在上课前需要查阅大量的资料，以弥补在实际工作经验上的缺乏，以案例教学为主，讲课方式灵便多样化，演讲、讨论、看电教片等，提高了学生的学习兴趣。

并且安排了综合实训周，到相关的连锁企业进行参观实习，提高学生的感性认识。

4.3 教学评价关注评价的多元性，将课堂提问、学生作业、平时测验、工程考核、技能目标考核作为平时成绩，占总成绩的40%；将理论考试和实际操作作为期末成绩，占总成绩的60%。

同时应注意学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特殊鼓励，全面综合评价学生能力。

4.4 教学资源利用注重课程资源和现代化教学资源的开辟和利用，如多媒体教室的应用，这些资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的理解和掌握。

同时，建议加强不同专业的资源共享，对于专业课程的学习加强与相关专业的交流。

积极开辟和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多媒体转变；教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转变。

同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。

扩展阅读：连锁门店运营管理课程标准连锁经营管理专业核心课程标准课程名称：连锁企业门店运营管理合用专业：连锁经营管理1.课程性质《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业核心课程。

是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。

学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素质、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续开展的根抵。

它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为根抵，为学生学习连锁门店开辟与设计课程、顶岗就业及职业能力的开展夯实根抵。

2.课程设计本课程以“工学结合〞为教学理念、以“基于工作过程的课程开辟〞为指导，按照“全程实施工程教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力〞的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。

针对培养“门店运营管理〞这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。

以真实工作任务及工作过程为依据开辟设计教学、训练工程，确定如下学习情境：序号1234 学习情境内容连锁体系建立门店运营作业化管理连锁门店现场管理连锁门店商品管理建议学时总计本课程建议学时为86 学时，共5 学分。

3.课程目标通过工学结合、校企合作的任务驱动型的工程活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续开展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的根本知识和门店运营根本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚实、守信的职业素质，并通过理论、实训、实习相结合的教学方式，边讲边学、边学边做、做中学、学中做，把学生培养成为具有良好职业道德的、具有连锁企业运营操作和实践能力的、具有可持续开展能力的高端技能型连锁门店运营管理专门人材，以适应市场对连锁门店管理人材的需求。

能力目标能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业；能根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位；能在学习情境的实施过程中，根据给定任务，制定工作方案；能独立寻觅解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将工程做大，使其具有一定应用价值；能进行商品结构调整，提高门店运营管理效率；能进行合理有效的卖场布局和商品陈列；能进行门店商品促销安排，提高门店盈利水平。

知识目标掌握连锁门店运营的根本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理；掌握营业现场的效劳与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客效劳等方面的根本概念和主要知识点；明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好根抵。

素质目标养成勤于动手和动脑的习惯；培养团队协作意识；具有质量意识和效率意识；善于与人沟通，积极合作意识的培养；培养效劳意识；培养安全责任意识；培养创新意识。

4.课程内容和要求学习情境连锁体系建立发与规划、设立必须室、设置教脑的习惯，典型工作任务职业能力课程内容教学要求素质要求能够进行连锁企业多媒体教养成勤于动手和动学时讲授实训连锁门店设立门店的开4能够制定门店营运与管理的标准。

要掌握的相关根本知识学做一体化工程善于与人沟通，积极合作意识的培养连锁企业能够制定门店的基门店用人本组织结连锁企业门店的组织结构与人员配置配置方案；构、理解连进行员工锁企业门招聘筹画与宣传店的人员配置标准连锁企业门店店长能制定店长的作业连锁店长的作业化管理流程；能运用店长的悉店长的重点式管理技术作业流程及作业化管理的重点门店运营管理能胜任理工作职责货员和营连锁企业门店理货业员岗位；员与营业员作业管理能使用卖货员和营场主要设备并维护业员的作业标准；熟悉收银连锁企业门店收银作业管理能操作POS 收银机；员的主要工作职责、收银员的程；熟悉理和工作流理货员的作用与职责、副店长的主要工作职责、熟多媒体教室、设置教学做一体化工程培养团队协作意识，善于与人沟通，积极合作意识的培养43 多媒体教室、设置教学做一体化工程、实训局部在校外进行具有质量意识和效率意识，积极合作意识的培养45 多媒体教室、设置教学做一体化工程、实训局部在校外进行培养安全责任意识，养成勤于动手和动脑的习惯44 多媒体教室、设置教学做一体化工程、实善于与人沟通，积极合作意识的培养，培4作业流程；熟悉收银主管的能力要求。