连锁门店运营管理实训课程标准

连锁门店运营(yùnyíng)管理实训课程标准

《连锁企业门店营运(yínɡ yùn)管理》实训课程标准

1、前言(qián yán)

1.1 课程(kèchéng)性质

《连锁企业门店营运管理》实训是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素质、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续开展的根抵。

1.2 设计思路

本课程以“工学结合〞为教学理念、以“基于工作过程的课程开辟〞为指导，按照“全程实施工程教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力〞的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理〞这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实

践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。本课程〔实训〕建议学时为30 学时，4 学分(理论+实训)。

2、课程目标

2.1 能力〔技能〕目标

要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。

在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作方案、工作过程，自主控制任务过程，独立寻觅解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将工程作大使其具有一定应用价值。

2.2 知识目标

通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的根本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的效劳与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客效劳等方面的根本概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好根抵。

2.3 素质目标使学生具有广博的知识面、扎实的根抵知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人材。

3、课程的主要内容和要求编号能力训练工程名称工程一连锁店长作业化

管理训练知识目标了解连锁企业门店店长作用与职责、副店长的主要工作职责、熟悉店长的作业流程及作业化管理的重点熟悉营业员的主要工作职责、营业员的作业流程；工程二营业员理货员作业化管理训练熟悉收银主管的能力要求。了解理货员的工作职责和工作流程；熟悉理货员和营业员的作业标准；熟悉卖场主要设备设施的使用与简易保养常识。熟悉收银员的主要工作工程三收银员作业化管理训练职责、收银员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。了解顾客效劳的根本规连锁企业门店现场服范、熟悉效劳语言与技巧、防止和排除与顾客的冲突；顾客的投诉处理技巧。工程四务管理掌握语言技巧在顾客效劳中的运用技能、顾客投诉处理的技巧。6 能掌握POS 收银机的操作；6 能掌握营业员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护。能掌握理货员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护6 能掌握店长的作业流程制定技术；店长的重点式管理技术。6 技能目标参考学时讲授实训掌握商品组合策略的运用工程五方法、运用商品陈列的技流程连锁门店的商品管理巧；、弄清商品盘点作业的掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；、弄清商品盘点作业的流程4、实施建议

4.1 教材编写建议

连锁企业门店的运营管理是连锁经营管理专业的核心课程，适合高职使用的优秀教材比拟少。工商系在多本教材中进行了挑选，最终选定由科学出版社出版胡启亮主编的《连锁企业门店的运营管理》教材，该教材编写水平高，是高等职业教育十一五规划教材，教材内容根本反映了连锁经营的最新理念与根本原理，教材体系完整，理论知识新颖。该教材在结构的编排上强

调理论教学与实训操作融为一体，从而使实践教学成为职业教育的中心环节，通过大量的能力训练，使学生实践和接触专业的时机提高，大大增强了动手能力和分析问题解决问题的能力，符合当今高职教育的要求和开展趋势。

4.2 教学〔方法〕建议

《连锁企业门店营运管理》实践性强，设计到连锁门店经营管理的各个环节，这些给教学带来了很大难度，这是连锁经营专业难带的课程之一，因为这门课程如果缺乏实际的门店工作经验很难讲好；所以教师在上课前需要查阅大量的资料，以弥补在实际工作经验上的缺乏，以案例教学为主，讲课方式灵便多样化，演讲、讨论、看电教片等，提高了学生的学习兴趣。并且安排了综合实训周，到相关的连锁企业进行参观实习，提高学生的感性认识。

4.3 教学评价

关注评价的多元性，将课堂提问、学生作业、平时测验、工程考核、技能目标考核作为平时成绩，占总成绩的40%；将理论考试和实际操作作为期末成绩，占总成绩的60%。同时应注意学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特殊鼓励，全面综合评价学生能力。

4.4 教学资源利用

注重课程资源和现代化教学资源的开辟和利用，如多媒体教室的应用，这些资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生

对知识的理解和掌握。同时，建议加强不同专业的资源共享，对于专业课程的学习加强与相关专业的交流。

积极开辟和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多媒体转变；教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转变。同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。

扩展阅读：

连锁门店运营管理课程标准

连锁经营管理专业核心课程标准

课程名称：连锁企业门店运营管理合用专业：连锁经营管理

1.课程性质

《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素质、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续开展的根抵。它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为根抵，为学生学习连锁门店开辟与设计课程、顶岗就业及职业