餐饮服务员的培训内容
酒店餐饮培训计划和培训内容
![酒店餐饮培训计划和培训内容](https://img.taocdn.com/s3/m/73fdd092d05abe23482fb4daa58da0116c171f96.png)
酒店餐饮培训计划和培训内容一、培训计划1. 培训目标:提升酒店餐饮服务员的服务素质和专业能力,提高客户满意度和餐饮业绩。
2. 培训对象:酒店餐饮服务员3. 培训时间:持续1个月,每周2次,每次2小时。
4. 培训方法:理论培训与实际操作相结合,由专业讲师进行指导,采取小班培训的形式,重视实战演练。
5. 培训内容:培训内容主要包括服务礼仪、沟通技巧、产品知识、卫生管理、团队合作等方面。
二、培训内容1. 服务礼仪服务礼仪是餐饮服务的基础,包括迎宾礼仪、引导就位礼仪、点菜礼仪、上菜礼仪、送餐礼仪等方面。
培训内容包括:姿态和仪态、语言表达、微笑礼仪、服务用语、工作服着装等。
2. 沟通技巧良好的沟通能力是提升服务质量的关键,培训内容包括:倾听与表达、礼貌用语、情绪控制、问题处理、客户服务技巧等。
3. 产品知识餐饮服务员需要深入了解酒店餐饮产品,包括菜品特色、原材料及产地、口味特点、配酒推荐等信息。
培训内容包括:菜单讲解、产地介绍、烹饪方法、口味搭配等。
4. 卫生管理卫生管理是保障食品安全和客户健康的重要环节,培训内容包括:食品储存、食品加工、餐具清洁、厨房卫生等方面。
5. 团队合作酒店餐饮服务是一个团队合作的过程,培训内容包括:分工协作、信息共享、互助支持、团队凝聚等方面。
6. 实战演练理论知识与实际操作相结合是培训的核心,培训内容包括:角色扮演、情景模拟、客户服务演练、协作游戏等。
以上是酒店餐饮培训的基本内容,通过系统的培训,可以提升餐饮服务员的服务水平和团队凝聚力,从而提高餐饮业绩和客户满意度。
同时,酒店还可以根据实际情况,结合员工需求,进行个性化的培训,以满足不同员工的学习和提升需求。
希望通过培训,酒店餐饮服务能够更好地满足客户需求,提升品牌形象,增加竞争力。
餐饮岗前培训的主要内容
![餐饮岗前培训的主要内容](https://img.taocdn.com/s3/m/a43f7e9909a1284ac850ad02de80d4d8d05a0116.png)
餐饮岗前培训的主要内容
1. 餐饮服务礼仪呀!这可太重要啦。
就好比你去一个餐厅,服务员热情又有礼貌,是不是会让你心情超好呀!那咱们培训就要让大家学会怎么微笑待人,怎么热情地打招呼,“您好呀,欢迎光临”,这样是不是很亲切?
2. 食品安全知识也不能少哇!这就像是给食品安全上了一把锁。
你想想,如果客人因为吃了你提供的食物不舒服,那多糟糕呀!所以要知道怎么保持厨房干净,怎么储存食物才安全。
3. 菜品知识得掌握透彻呀!这就好像你得熟悉你最好的朋友一样。
人家问你这道菜是什么口味,有啥特色,你得能马上回答出来呀,“这道菜可香了,是咱店的招牌呢”!
4. 沟通技巧也是关键呢!它就如同在人与人之间搭建了一座桥。
客人有要求,咱得会倾听呀,还得会巧妙地回应,“好嘞,马上给您办”。
5. 应急处理要学会呀!这就像是遇到突发状况时的救星。
比如菜上错了咋办呀,客人不满意咋解决,难道就傻站着吗?当然不行啦!
6. 团队合作也很重要呀!这不就跟拔河一样嘛,大家一起使劲才能赢呀。
厨房和服务人员得配合好,才能让客人满意呀。
7. 时间管理得做好哇!可不能让客人等太久。
就跟比赛跑步似的,你得快速又准确呀,上菜快才好呢。
8. 个人形象也不能马虎呀!你看那些整洁帅气的服务员,是不是看着就舒服?咱们可要把自己收拾得干干净净,利利索索的呀!
总之,餐饮岗前培训的这些内容可都是宝贝呀,掌握好了,才能在餐饮行业干得风生水起呀!。
餐饮服务员培训资料
![餐饮服务员培训资料](https://img.taocdn.com/s3/m/d1699d3c53ea551810a6f524ccbff121dd36c5fb.png)
餐饮服务员培训资料餐饮服务员是餐饮业中非常重要的核心组成部分,他们为餐厅和顾客的交流搭建了桥梁,为顾客提供优质、高效、个性化的服务。
而一个优秀的餐饮服务员不仅需要拥有热情、努力和礼貌等基本素质,还需要进行专业化的培训,提升自己的服务水平。
餐饮服务员培训资料则是餐饮行业的重要组成部分,物质形态上包括教材、视频教程等学习资料,及行业协会、餐饮企业等组织提供的培训服务;无形形态上包括经验分享、交流讨论等方式,最终目的是通过系统、全面的学习和实践,提升餐饮服务员的综合素质和服务能力。
以下简述一下餐饮服务员培训的主要内容:1.基本礼仪培训:态度、仪表、言行等基本素质是餐饮服务员服务中不可或缺的一部分,餐饮服务员在就餐过程中的仪态举止、语言表达以及人际关系的处理都直接影响顾客就餐体验和再次光顾的决策。
基础礼仪培训包括基本业务礼仪、顾客接待礼仪、待客礼仪和礼仪形态等。
2.职业行为规范培训:职业道德和职业行为规范是餐饮服务员必要的素质。
服务员应该做到服务热心周到、处理纠纷能力强、文明用语、保密、规范服装和个人卫生等,为顾客提供一个舒适、安全的就餐环境。
服务员还应了解餐厅服务场所和安全环境,与相关法规相符合。
3.餐厅架构的培训:服务员需要了解餐厅的基本结构,包括餐厅的分工、组织架构、岗位职责以及餐厅日常运营程序、管理规范、非常规事件处理等相关知识。
餐厅架构培训有助于服务员更好的理解自己工作的意义,也对上级管理者工作内容有更深刻的认识。
4.业务技能培训:包括表现服务的艺术、餐厅业务操作流程、用餐技巧、点餐技巧、餐具摆放技巧等,这些都是餐饮服务员必备的技能。
通过培训可以让服务员在日常操作中更加熟练,更好的满足顾客的需求。
5.顾客服务培训:顾客服务工作是餐饮服务员工作的重要部分,通过培训可以加强服务员与顾客之间的沟通和协商能力,学习更好的处理矛盾、化解顾客不满,让顾客倍感关心和尊重。
6.应急处理的培训:在应急情况下,餐饮服务员需要能做出迅速、正确的决策进行处理,这样可以更好的保护顾客的安全,维护餐厅的良好形象,培训内容主要包括:火灾事故、逐客处理、紧急医疗处理、食品安全等。
餐饮服务员培训资料全集(经典版)
![餐饮服务员培训资料全集(经典版)](https://img.taocdn.com/s3/m/8098932aff00bed5b9f31d71.png)
餐饮服务员的培训(经典版)餐饮服务流程1迎客。
应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临!请问您有预定吗?”如果是熟客,应热情称呼客人姓氏。
主动上前帮客人拿酒水、大件物品等。
2带位。
要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。
3拉椅。
宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4问茶水。
为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。
主动推荐让客人做选择,要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。
5点单。
点菜时,恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上,拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。
菜品点完后,问客人是否需要饮料酒水,或者是否帮客人打开自带的酒水。
应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。
如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。
”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能依靠在餐桌椅背,不能把手放在餐桌椅背上,要认真倾听,准确记录,避免出错。
6席间服务。
服务要做到热情、细致、周到。
(1)为宾客斟酒上菜要讲究程序。
上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。
斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。
(2)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。
工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。
(3)宾客吸烟,应主动上前点火。
宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。
(4)对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。
逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。
餐饮服务六大技能培训
![餐饮服务六大技能培训](https://img.taocdn.com/s3/m/91ee9308e418964bcf84b9d528ea81c758f52e03.png)
利用社交媒体、外卖平台等渠道,进行线上宣传和推广,吸引更 多顾客。
06 餐饮服务团队协作
有效沟通
1 2
清晰明确
在餐饮服务中,有效的沟通是至关重要的。无论 是口头还是书面沟通,都应该清晰明确,避免产 生误解。
倾听技巧
倾听是有效沟通的关键。服务员需要全神贯注地 倾听顾客的需求和意见,确保理解无误。
餐饮服务六大技能培训
汇报人:可编辑 2023-12-27
• 餐饮服务基本礼仪 • 餐饮服务沟通能力 • 餐饮服务专业素养 • 餐饮服务安全卫生 • 餐饮服务营销技巧 • 餐饮服务团队协作
01 餐饮服务基本礼仪
仪表仪态
01
02
03
整洁大方
保持制服干净整洁,头发 整齐,面容干净,指甲修 剪整齐。
妆容适宜
团队建设
建立信任
团队建设的基础是建立信任。团队成员之间应相互信任、尊重和 支持,共同面对挑战。
培训与发展
通过定期的培训和发展机会,提高团队成员的专业技能和服务水平 ,增强团队的整体实力。
激励与奖励
适当的激励和奖励能够激发团队成员的积极性和创造力,提高团队 的凝聚力和向心力。
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培养方法
为了提高倾听能力,服务员可以多与客人交流,注意观察客 人的言谈举止,并积极回应客人的问题。同时,服务员还应 该学会控制情绪,避免在工作中受到个人情绪的影响。
表达能力
表达能力
良好的表达能力是餐饮服务中必不可少的技能之一。服务员需要能够清晰、准 确地表达自己的意思,让客人能够理解并接受。同时,服务员还应该注意自己 的语速和语调,让客人感到舒适和亲切。
3
反馈机制
建立有效的反馈机制,让顾客能够及时提出意见 和建议,同时餐饮团队也能及时改进。
餐饮员工培训方案6篇
![餐饮员工培训方案6篇](https://img.taocdn.com/s3/m/7057df74bf23482fb4daa58da0116c175f0e1eec.png)
餐饮员工培训方案6篇餐饮员工培训方案1餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训,但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态,其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是:1、主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识,在服务工作中应时时处处为宾客着想,表现出一种主动、积极的情绪,凡是宾客需要,不分份内、份外,发现后即应主动、及时地予以解决,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤,把服务工作做在宾客开口之前。
2、热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作,热爱自己的服务对象,象对待亲友一样为宾客服务,做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人,具有助人为乐的精神,处处热情待客。
3、耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时,应有耐性,不急噪、不厌烦,态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理,对于他们提出的所有问题,都应耐心解答,百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议,对事情不推诿,火锅加盟。
与宾客发生矛盾时,应尊重宾客,并有较强的自律能力,做到心平气和、耐心说服。
4、周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前,服务人员应做好充分的准备工作,对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时,应仔细观察,及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时,应认真征求宾客的意见或建议,并及时反馈,以将服务工作做得更好。
二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面,具体内容有:1、基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2、专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
原创餐饮服务员岗前培训内容
![原创餐饮服务员岗前培训内容](https://img.taocdn.com/s3/m/ec4d523fa517866fb84ae45c3b3567ec102ddcfb.png)
原创餐饮服务员岗前培训内容一、岗位介绍餐饮服务员是餐厅等餐饮场所的重要岗位之一,主要负责为顾客提供优质、高效的餐饮服务。
岗位要求服务员具有良好的服务意识、沟通技巧、工作纪律和团队合作能力。
二、入职准备在正式入职之前,每位服务员都需要进行一定的岗前培训。
这个阶段的目的是使新员工能够对餐饮服务行业有全面的了解,并掌握基本服务技巧。
1. 餐厅介绍新员工需要对餐厅的历史、文化、经营理念等有所了解。
通过介绍餐厅的特色和目标,可以帮助他们更好地融入团队。
2. 服务宗旨和服务标准针对餐厅的特点和定位,介绍餐厅的服务宗旨和服务标准。
强调服务员需要提供高质量的服务,保持良好的形象和纪律。
3. 岗位职责详细介绍服务员的岗位职责,包括迎接客人、引导客人就座、提供菜单、记录客人点餐、上菜、结账等。
服务员需要熟悉并能够胜任这些职责。
4. 服务流程对餐厅的服务流程进行介绍,包括客人到店、点餐、送餐、结账等环节。
帮助新员工了解整个服务流程,为日后的工作提供指导。
三、服务技巧培训除了了解基本的岗位职责和流程外,服务员还需要掌握一些基本的服务技巧。
1. 礼貌待客介绍待客礼仪,包括面带微笑、问候客人、注意言辞等。
培养员工良好的待客态度和仪表。
2. 有效沟通培训员工与客人进行有效的沟通,包括倾听客人需求、提供建议、解决问题等。
掌握良好的沟通技巧,以提供更好的服务。
3. 知识储备介绍基本的菜品知识,包括菜品的口味、原料、制作方法等。
同时还需要了解餐厅的推荐菜品和特色菜,以回答客人的提问。
4. 团队合作培养员工良好的团队合作精神,提醒他们与其他岗位的员工进行协作,共同完成工作。
四、模拟练习针对已经了解服务技巧的新员工,进行实际场景的模拟练习。
例如,接待客人、点餐记录、推荐菜品等。
通过模拟练习,帮助员工提高工作效率和服务质量。
五、培训总结岗前培训结束后,进行培训总结并进行反馈。
让新员工发表对培训内容和方式的意见和建议,以便餐厅进行改进。
同时,鼓励新员工积极参与岗位实践,不断提升自己的专业素养。
餐饮服务员技能培训
![餐饮服务员技能培训](https://img.taocdn.com/s3/m/e81afe34f02d2af90242a8956bec0975f565a44e.png)
餐饮服务员技能培训餐饮服务员技能培训导言:餐饮服务员是餐厅重要的一环,直接与顾客接触,给顾客留下深刻的印象。
优秀的服务员不仅需要具备扎实的专业技能,还需要具备良好的沟通能力和服务意识。
本文将重点介绍餐饮服务员的技能培训内容,帮助服务员提高工作能力,提升顾客满意度。
一、沟通技巧1.语言表达能力:服务员需要具备良好的口头表达能力,要清晰、准确地向顾客介绍菜品、推荐特色菜,并能根据顾客的需求提供合理的建议。
2.问询能力:服务员要学会恰当地提问,了解顾客的需求、偏好,并及时为其提供帮助。
3.倾听能力:服务员需要倾听顾客的意见和建议,做到虚心接受和诚恳回应,为顾客提供更好的服务。
二、专业知识1.菜单知识:服务员需要熟悉菜单上的每道菜品的特点、配料和制作方法,以便向顾客做出详细的介绍。
2.酒水知识:服务员要了解各类酒水的品牌、产地、特点等信息,能够根据顾客的口味偏好做出合适的推荐。
3.食品安全和卫生知识:服务员要了解食品安全和卫生管理的基本要求,遵守相关规定,确保餐厅食品的安全和卫生。
三、服务技巧1.热情服务:服务员要以微笑和热情的态度迎接每一位顾客,主动提供帮助,让顾客感受到宾至如归的舒适感。
2.注重细节:服务员要注意细节,比如顾客用餐过程中的水杯、餐具的清洁,以及菜品的摆盘等,保持餐桌整洁,给顾客良好的用餐体验。
3.换位思考:服务员要换位思考,设身处地为顾客着想,及时解决顾客的问题和需求,让顾客感到被重视和尊重。
4.团队协作:服务员要与其他同事进行良好的团队协作,相互支持,共同提供优质的餐饮服务。
四、冲突处理1.冷静应对:服务员在处理冲突时要保持冷静,尽量不发火,客观处理问题,避免情绪化影响解决冲突的效果。
2.倾听理解:服务员要积极倾听顾客的抱怨和意见,用心理解并予以回应,尽量解决问题,化解矛盾。
3.礼貌回应:服务员在处理冲突时要保持礼貌,不得侮辱或谩骂顾客,提高服务质量,以改善顾客体验。
五、自我管理1.形象仪容:服务员要注意仪容仪表,保持干净整洁的服装和仪表,树立良好的形象,给顾客留下良好的印象。
最新整理餐饮服务员八大技能培训
![最新整理餐饮服务员八大技能培训](https://img.taocdn.com/s3/m/ac6704caf71fb7360b4c2e3f5727a5e9856a278e.png)
最新整理餐饮服务员八大技能培训介绍本文档旨在为餐饮服务员提供最新整理的八大技能培训内容。
这些技能涵盖了餐饮行业中最重要的方面,包括服务技巧、沟通能力、团队合作等。
通过提供培训和指导,我们希望帮助服务员提升自己的专业素养和服务质量,提升客户体验。
技能一:良好的形象和仪容- 了解和遵守餐厅形象和仪容要求。
- 保持整洁的外观,包括穿戴整齐、干净的制服和适当的个人卫生。
- 保持良好的站姿、行走姿势和肢体语言。
技能二:优秀的沟通能力- 学会倾听客人需求,并根据需要提供帮助和解答问题。
- 使用清晰、礼貌的语言与客人进行有效的沟通。
- 了解餐厅菜单和特色菜肴,并能向客人提供准确的信息和建议。
技能三:高效的时间管理- 学会合理分配时间,确保及时完成工作任务。
- 能够快速而准确地处理客人的点菜和送餐需求。
- 熟悉餐厅各个区域的布局,以便有效地导引客人和协助同事。
技能四:团队合作- 具备良好的团队合作精神,能够与同事密切配合。
- 分享工作负担,相互帮助和支持。
- 积极参与团队会议,提出建议和解决问题。
技能五:专业的产品知识- 熟悉餐厅的各类菜肴、饮品和特色套餐。
- 能够提供详细的菜单介绍和推荐。
- 对食品的配料和制作过程有所了解,并能解答客人的相关问题。
技能六:灵活应对突发情况- 能够应对客人的投诉和问题,保持冷静并寻找解决方案。
- 在繁忙时段保持高效率和良好的应变能力。
- 学会处理紧急情况,如火警或人员受伤等情况。
技能七:良好的销售技巧- 了解餐厅的销售策略和促销活动。
- 掌握推销技巧,能够有效地向客人推荐特别菜肴和套餐。
- 提供客户价值,增加销售额和客户满意度。
技能八:服务质量控制- 确保提供高质量的服务,超越客户期望。
- 学会主动关注客人需求,及时回应和解决问题。
- 掌握服务标准和流程,并不断改进和提高服务质量。
以上是最新整理的餐饮服务员八大技能培训内容。
希望这些技能能够帮助服务员提升自己的专业素养和服务水平,为客户提供更好的用餐体验。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
![餐饮员工培训方案(通用6篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/b852e1e832d4b14e852458fb770bf78a64293a45.png)
餐饮员工培训方案(通用6篇)餐饮员工培训方案篇1培训对象:前堂员工培训目的:提高前堂员工的素质,为客人提供优质服务,提高本店的经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划:具体的培训课程安排培训要点:餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。
在日常工作中,可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西,只有在了解了丰富服务知识的基础上,才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用:(1)提高服务水平,减少服务失误。
如果我们的员工能熟练掌握本岗位的服务知识,他们在为客人服务时会感到舒适和周到。
否则很容易出现失误,引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性,提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至,随手而来,使客人所需要的服务能够及时、熟练土地提供准确。
而我们店也因为效率的大幅度提升,可以为更多的客人提供更周到的服务。
(3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。
丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性,从而使酒店员工在服务中更有针对性,降低出错率。
2.员工服务知识培训内容(1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交流和表达的工具,还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。
员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面:(1)语气酒店员工在表达时,要注意语气的自然流畅和和蔼可亲,保持表达的匀速,时刻保持冷静和礼貌。
餐饮服务员培训资料全集
![餐饮服务员培训资料全集](https://img.taocdn.com/s3/m/32ce1b516ad97f192279168884868762cbaebb43.png)
餐饮服务员培训资料全集1. 前言餐饮行业是一个服务性行业,餐饮服务员是餐厅的重要一员。
优秀的餐饮服务员不仅需要具备专业的技能,还需要良好的服务意识和沟通能力。
本文档将介绍餐饮服务员的培训资料,帮助服务员提升自己的服务质量和职业素养。
2. 服务礼仪2.1 服务态度•热情友好:服务员应始终保持微笑,并以亲切的态度对待每一位顾客。
•主动服务:服务员应主动向顾客提供帮助,了解他们的需求,并及时解决问题。
•耐心细致:服务员应耐心倾听顾客的需求,细心处理每一个细节,确保顾客满意。
2.2 仪表仪容•着装整洁:服务员应穿戴整齐,制服干净整洁。
•注意卫生:服务员应保持面部和手部的清洁,注意个人卫生。
•发型整齐:服务员的发型应整洁有序,不要有乱发或过多的发胶。
2.3 语言礼仪•普通话标准:服务员应使用标准的普通话与顾客交流,避免使用方言或俚语。
•尊称顾客:服务员应尊称顾客,如先生、女士或老板,避免使用亲昵或轻蔑的称谓。
•文明用语:服务员应避免使用粗俗的语言,保持礼貌和文明。
3. 产品知识3.1 菜品知识•了解菜单:服务员应熟悉餐厅的菜单,包括菜品的名称、材料和特点。
•推荐菜品:服务员应根据顾客的口味和需求,推荐合适的菜品。
•菜品制作知识:服务员应了解菜品的制作过程和要领,以备顾客提问。
3.2 酒水知识•掌握酒单:服务员应熟悉餐厅的酒单,包括各种酒类的名称、产地和口味特点。
•推荐酒品:服务员应根据顾客的口味和需求,推荐合适的酒品。
•餐酒搭配:服务员应了解不同酒类与菜品的搭配原则,为顾客提供专业的建议。
4. 服务流程4.1 迎接顾客•热情问候:服务员应主动迎接顾客,热情地问候并引导他们就座。
•为顾客提供菜单:服务员应主动为顾客提供餐厅的菜单,并向他们简单介绍菜品。
•餐具准备:服务员应及时为顾客准备好餐具,确保顾客就餐的便利。
4.2 点餐服务•倾听需求:服务员应耐心倾听顾客的需求,为他们提供合适的菜品推荐。
•专业建议:服务员应根据菜品特点和顾客的口味,提供专业的菜品搭配建议。
餐厅服务员培训要点
![餐厅服务员培训要点](https://img.taocdn.com/s3/m/42224265e3bd960590c69ec3d5bbfd0a7856d547.png)
餐厅服务员培训要点餐厅服务员是餐厅中最直接接触顾客的员工,他们的服务质量直接影响着顾客的就餐体验和对餐厅的评价。
因此,进行餐厅服务员的培训是非常重要的。
下面将介绍一些餐厅服务员培训的要点。
1. 理解餐厅文化和价值观作为一名餐厅服务员,了解和理解餐厅的文化和价值观是非常重要的。
这包括了解餐厅的历史、服务理念、对顾客的态度等。
只有对餐厅的文化和价值观有深入的了解,才能更好地代表餐厅与顾客进行交流和服务。
2. 学习基本的服务技巧餐厅服务员需要具备一定的服务技巧,以提供高质量的服务。
这包括友好的微笑、热情的问候、礼貌的语言等基本礼仪。
还应该学习如何有效地倾听顾客的需求和问题,并提供及时、正确的解答和建议。
3. 掌握菜单知识和菜品推荐作为一名餐厅服务员,熟悉餐厅菜单和各种菜品的特点是必要的。
服务员应该了解每道菜的制作过程、原料和口味,并能对顾客提供合适的菜品推荐。
还应该了解菜品的成分和适应人群,以便给有特殊需求的顾客提供帮助和建议。
4. 智能化服务技术的应用随着科技的发展,智能化服务技术在餐厅行业得到越来越广泛的应用。
餐厅服务员需要掌握一些智能化服务技术,如点餐系统和支付宝等移动支付方式的使用。
这样可以提高工作效率,缩短顾客等待时间,提升整体的就餐体验。
5. 培养团队合作精神餐厅服务员一般都是以团队的形式工作,与其他员工和厨师紧密配合。
在培训过程中,应强调团队合作的重要性,培养良好的沟通和协作能力。
只有团队的高效合作,餐厅的服务质量才能得到保证。
6. 了解食品安全和卫生知识作为餐厅服务员,了解食品安全和卫生知识是非常重要的。
培训中应该教授服务员正确的洗手方法、食品存储和加热的要求、食品过敏源等相关知识。
这样可以提高服务员对食品安全的认识,确保顾客的健康和安全。
7. 解决投诉和纠纷在餐厅工作中,难免会出现投诉和纠纷的情况。
餐厅服务员应该学习如何妥善处理这些问题,包括冷静应对、倾听顾客的意见和抱怨,以及提供合理的解决方案。
餐饮服务培训计划5篇
![餐饮服务培训计划5篇](https://img.taocdn.com/s3/m/f1b021a14bfe04a1b0717fd5360cba1aa9118c1b.png)
餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步,必须学写培训计划,我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程,下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇,感谢您的参阅。
餐饮服务培训计划篇1一、培训目标:为了进一步树立餐厅服务亮点,提升餐厅服务质量,使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求,给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平,提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象:新入职员工三、培训内容安排1.培训项目:礼仪培训目标:掌握礼仪操作标准2.培训项目:仪容仪表培训目标:统一标准规范3.培训项目:礼貌礼节培训目标:提高员工的礼貌素质4.培训项目:服务流程培训目标:提高员工的服务质量5.培训项目:摆台培训目标:掌握摆台技能6.培训项目:托盘培训目标:掌握托盘技能7.培训项目:斟酒培训目标:掌握斟酒技能8.培训项目:口布折花培训目标:掌握口布折花技能9.培训项目:常用酒水知识培训培训目标:提高酒水服务质量10.培训项目:菜品知识培训培训目标:提高特色菜品操作技能11.培训项目:特色菜品培训目标:了解菜品结构知识12.培训项目:心态服务意识培训培训目标:建立良好工作心态13.培训项目:职业道德培训培训目标:提高服务质量14.培训项目:突发事件紧急处理培训目标:提高员工的应变能力15.培训项目:消防安全知识培训培训目标:提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内,分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试,摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试,考核结果记录档案。
五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间,不迟到不早退,上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务,配合好培训工作。
餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后,各分店还应该对新员工承担岗前培训责任,管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识,并完善上岗培训的内容,保证培训质量。
餐饮服务员培训计划详细内容
![餐饮服务员培训计划详细内容](https://img.taocdn.com/s3/m/31fb43989fc3d5bbfd0a79563c1ec5da51e2d60c.png)
餐饮服务员培训计划详细内容以下是 9 条餐饮服务员培训计划详细内容:1. 服务态度培训哎呀!服务态度那可得摆在第一位呀!就好比你去别人家做客,人家笑脸相迎你是不是心里特舒服?所以我们要让顾客一进门就感受到咱的热情,说话要温柔亲切,“您好呀,欢迎光临!”就是这么简单又重要。
2. 专业知识培训嘿,咱得清楚各种菜品的特点和做法呀!顾客要是问起来,咱得能回答得头头是道,像个美食专家似的,“这道菜呀,是我们大厨的拿手好菜,可好吃啦!”这多让人信服啊。
3. 沟通技巧培训咱跟顾客交流可不能生硬哦!要学会倾听他们的需求,就像跟朋友聊天一样自然,“您几位用餐呀?有什么特别的喜好吗?”这样不就能更好地服务啦。
4. 效率提升培训可别慢吞吞的呀!顾客等着上菜着急呢,咱得动作麻利点儿,像一阵风一样,赶紧把菜品端上去,“哇,这么快就上齐啦,真不错!”这多让人满意呀。
5. 卫生知识培训卫生那可是重中之重哇!必须时刻保持环境干净整洁,就像给自己家打扫一样仔细,“看,这桌子擦得多亮堂啊!”顾客才能吃得放心呀。
6. 团队协作培训我们是一个团队呀,要互相帮助!不是有句话说嘛,“众人拾柴火焰高”,传菜、点菜啥的配合好了,那服务才能更流畅呀。
7. 应急处理培训万一遇到突发情况咋办?咱可不能慌呀,要冷静处理,好比战场上的战士,“哎呀,酒水洒了,赶紧清理呀!”要快速解决问题。
8. 礼貌礼仪培训礼貌那是必须的呀!微笑、点头、打招呼,这些小细节可不能忘,“谢谢光临,请慢走哦!”让人感觉多温暖呀。
9. 持续学习培训世界在变,咱也得跟着进步呀!不断学习新的服务技巧和知识,就像逆水行舟,不进则退,“咱可不能被落下呀!”我的观点结论就是:餐饮服务员培训非常重要,只有做好这些培训,才能让顾客有更好的体验,咱们的餐厅才能更红火!。
餐饮从业人员培训内容
![餐饮从业人员培训内容](https://img.taocdn.com/s3/m/a782bdb2112de2bd960590c69ec3d5bbfc0ada47.png)
餐饮从业人员培训内容1. 食品卫生那可是超级重要的呀!就好比你自己在家吃饭,也不希望吃到不干净的东西吧。
来,看看我们得怎么保证厨房一尘不染,食材新鲜无害,餐具消毒到位!比如说,每次洗完菜都要认真检查有没有脏东西残留呢。
2. 服务态度能决定顾客的心情好坏呢!想想看,你去吃饭遇到个热情周到的服务员是不是心情超好呀。
咱们得学会时刻微笑,主动询问顾客需求。
就像对亲人一样关心顾客,“您好,请问您需要点什么呀?”3. 菜品知识得掌握得牢牢的呀!这就像打仗要有武器一样。
要清楚每道菜的食材、做法和特色。
顾客一问,咱就能马上回答出来。
好比那道宫保鸡丁,“这道菜微辣,有鸡肉、花生米,可好吃啦!”4. 沟通技巧也是必不可少的哟!跟顾客沟通就像和朋友聊天一样自然流畅。
要会倾听顾客的意见,不能一味地自顾自说。
“您觉得味道怎么样呀?”这不很简单嘛。
5. 团队合作可是至关重要的呢!餐厅就像一个球队,每个人都得配合好。
厨师做菜,服务员上菜,大家一起努力让顾客满意。
不能各干各的,“嘿,帮我递个盘子呀!”6. 应急处理能力得有呀!万一遇到个突发状况咋办呢?就得冷静应对。
就像突然停电了,咱得赶紧点上蜡烛,安抚顾客,而不是慌了手脚。
“大家别着急,马上就好啦!”7. 时间管理也不能马虎呀!上菜不能慢吞吞的让顾客等太久。
每道菜都要有个合理的时间安排。
好比那桌客人催菜了,咱就得赶紧去看看进度,“师傅,这菜快点呀!”8. 创新精神也要有呢!现在餐饮竞争这么激烈,不创新怎么能吸引顾客呀。
时不时推出个新菜品,或者搞个新活动。
“嘿,我们这周有个特别的优惠活动,欢迎来体验哟!”总之,餐饮从业人员培训真的太重要啦,这些内容都掌握好了,才能把餐厅经营得越来越好呀!。
原创餐饮服务员培训内容及流程
![原创餐饮服务员培训内容及流程](https://img.taocdn.com/s3/m/e404fba55ff7ba0d4a7302768e9951e79b8969b0.png)
原创餐饮服务员培训内容及流程一、培训目标本次培训旨在提高餐饮服务员的服务质量和技能水平,使其能够更好地为客户提供优质的餐饮服务,增加顾客的满意度和回头率。
二、培训内容1. 服务理念•了解餐饮服务的本质和重要性•打造良好的服务态度和形象•学习注重细节和尊重顾客的服务理念2. 餐饮知识•掌握餐厅菜品的基本知识和特色•学习菜单和酒水的介绍技巧•了解食材的储存和处理方法•学习基本的食品安全知识和健康饮食指导3. 服务技巧•掌握基本的迎接顾客和引导就座的技巧•学会主动询问顾客需求和提供相关建议•培养快速、准确地记忆和传递顾客点菜信息的能力•学习提供专业餐前、餐中和餐后服务的技巧•培训表达清晰、礼貌、亲切和自信的服务语言4. 团队协作•培养协作意识和团队精神•学习与厨师、其他服务员等合作的技巧•学会如何应对突发情况和处理投诉5. 顾客关系管理•学习建立和维护良好的顾客关系的方法•学会积极倾听和回应顾客意见和反馈•掌握解决问题的技巧,提高投诉处理的效率和满意度三、培训流程1. 前期准备•安排培训地点,确保环境舒适、设备完善•制定培训计划和时间安排•准备培训所需的教材、手册和相关资料2. 开班仪式•酒店领导发表开班致辞,介绍培训的重要性和目标•培训师介绍培训内容和流程•学员自我介绍,拉近与同学之间的关系3. 理论学习•由培训师进行理论知识的讲解和培训•结合实例进行案例分析和讨论4. 技能训练•进行实际操作的模拟训练,如迎宾、点菜、送餐等•培训师进行现场指导和评估5. 互动讨论•小组讨论,交流学员的理解和体会•学员分享个人经验和思考6. 情景模拟•模拟真实情境,加强学员实践能力•培训师扮演不同角色,学员扮演服务员进行演练7. 考核评估•进行培训期末考核•培训师评估学员的理论知识和实际技能•根据考核结果进行评分和排名8. 结业仪式•酒店领导致辞,表彰优秀学员和培训师•颁发结业证书和学员反馈调查表四、培训效果评估培训结束后,可以通过以下方式评估培训效果:•考核成绩和排名•学员的反馈和满意度调查•监听顾客的反馈和评价•观察学员在实际工作中的表现和改进情况五、总结与展望通过原创餐饮服务员培训的知识和技能培养,将有效提升服务员的服务质量和技能水平,增加餐饮业务的竞争力和顾客的满意度。
餐饮服务员技能培训内容
![餐饮服务员技能培训内容](https://img.taocdn.com/s3/m/eb76c5163a3567ec102de2bd960590c69ec3d8d7.png)
餐饮服务员技能培训内容1. 服务礼仪培训1.1 仪容仪表•注重个人外观,保持整洁和专业形象•注意穿着,遵守餐厅的着装要求•熟悉并正确佩戴工作标识和工装1.2 问候和接待客人•学习并掌握基本问候和礼貌用语•学会热情、微笑地迎接客人•掌握正确的客人引导技巧1.3 客户关系管理•学习和理解客户需求•培养良好的沟通技巧,包括倾听和表达•解决客户投诉和问题的能力2. 菜单知识和食品搭配2.1 菜单知识•掌握餐厅的菜单内容和特色菜品•理解食材的原产地和特点•学习如何描述菜品给客人,包括口味、配料和烹饪方式2.2 食品搭配•熟悉食物的搭配原则,如肉类与蔬菜、酱料与主食的搭配•学会提供食物的搭配建议给客人•多尝试不同食物的搭配,提高个人的食品搭配能力3. 餐桌服务技能3.1 餐具摆放和布置•学习正确的餐桌布置和摆放餐具的方法•掌握正确使用及摆放纸巾、餐巾和酒杯的技巧•学会根据餐桌和人数调整餐具的摆放方式3.2 上菜和送餐礼仪•学习如何正确端菜和上菜•掌握上菜的顺序和方法•培养热情、礼貌和高效的送餐服务技巧3.3 醒酒和开瓶技巧•学会用正确的方式醒酒和开瓶•理解不同种类酒的特点和开瓶方式•学习酒类知识,以便向客人提供相关建议4. 专业知识和技能4.1 基本食品安全和卫生•学习并遵守食品安全和卫生规定•掌握正确的手卫生方法•学习食品存储和处理的基本原则4.2 基础菜肴烹饪技能•掌握一些基础菜肴的烹饪技巧•学习煮、炒、烤等基本烹饪方法•熟悉调味品的使用和基本菜品的火候掌握4.3 酒水知识和调酒技巧•学习不同种类酒的特点和分类•掌握基础的酒水知识,包括产区、生产工艺等•学习基本的调酒技巧,如调制常见的鸡尾酒5. 团队合作与沟通能力5.1 团队合作•学习如何与同事合作,互相支持和理解•培养积极的工作态度,愿意与团队共同努力•学会有效分工和协作,以提高工作效率5.2 沟通能力•学习与同事和客人之间的有效沟通技巧•学会适应不同类型的客人和同事,并与之建立良好的沟通关系•培养写作和口头表达能力,以便更好地与团队和客人沟通以上内容涵盖了餐饮服务员技能培训的关键内容,帮助餐饮服务员提升专业技能和服务质量,为客人提供更好的就餐体验。
餐饮服务员培训内容
![餐饮服务员培训内容](https://img.taocdn.com/s3/m/b633c0f79a89680203d8ce2f0066f5335a8167eb.png)
餐饮服务员培训内容餐饮服务员培训内容1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面:(1)在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐状况,听从上司指派,为客人供应良好服务。
(2)依据工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、整理餐具,预备餐具及作好清洁卫生等。
(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。
(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
(5)为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。
(6)留意客人所点的菜品。
尽量关怀客人解决就餐过程中的各类问题。
若自己不能解决的可准时反映请示领班。
(7)尽量避开用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。
(8)负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好方可下班。
2.实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。
在对他们进行培训时,通常包括以下内容:(1)将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具。
(2)清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
(3)关心厅面工作,如打送热开水,关怀服务员理台。
(4)整理及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗。
(5)负责餐厅范围内全部清洁卫生事项。
(6)尽量避开用具破损,轻拿轻放,要令自己对工作尽责。
(7)勤苦耐劳,听从上司支配指派,认真做好工作。
3.领位服务员的'岗内培训内容在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的预备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内状况等一系列内容。
(1)仪表洁净美观、彬彬有礼、热忱。
(2)做好开餐前的预备工作,摆正清洁咨客台,备好干净的菜单、台卡。
(3)负责接受来宾的订餐,包括电话预订和当面预订,接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话,订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,报留适当房位。
若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。
(4)负责礼貌地将全部到餐厅用餐的客人迎入餐厅,有艺术地支配客人就座。
餐饮服务六大技能培训资料
![餐饮服务六大技能培训资料](https://img.taocdn.com/s3/m/1c4ccaa980c758f5f61fb7360b4c2e3f5727258c.png)
餐饮服务六大技能培训资料餐饮服务是指餐馆、酒店等场所为顾客提供专业的就餐和服务。
要成为一名优秀的餐饮服务员,需要具备一定的技能和培训。
本文将介绍餐饮服务的六大技能培训资料,帮助餐饮服务员提升自己的职业素质。
一、沟通技巧沟通是餐饮服务员与顾客进行互动和交流的重要手段,良好的沟通技巧能够提高服务的质量和顾客的满意度。
在培训中,可以进行以下方面的培训:1. 语言表达能力:培养服务员清晰准确的语言表达能力,使其能够向顾客提供准确的信息和建议。
2. 倾听能力:培养服务员认真倾听顾客需求的能力,了解顾客的要求和偏好,提供更加贴心的服务。
3. 礼貌用语:培养服务员使用礼貌用语的习惯,例如“您好”、“谢谢”等,增加与顾客的亲和力和融洽度。
4. 非语言沟通:培养服务员的肢体语言和面部表情,通过微笑、姿态等方式与顾客进行良好的非语言交流。
二、产品知识餐饮服务员需要了解所提供菜品的特点、成分、制作工艺等相关知识,以便向顾客提供准确的服务和建议。
在培训中,可以进行以下方面的培训:1. 菜单知识:详细了解菜单中每道菜的成分、口味和特点,以便向顾客介绍和推荐。
2. 饮品知识:了解各类酒水和饮品的酿造、品质和搭配,给顾客提供专业的建议。
3. 食材知识:掌握常见食材的特点、营养价值和烹饪方法,能够根据顾客的需求提供定制化菜肴。
三、服务技能优质的服务能够增加顾客的满意度和忠诚度,提高餐馆的美誉度。
在培训中,可以进行以下方面的培训:1. 顾客导引:培养服务员引导顾客入座和适应环境的能力,使顾客感到舒适和愉悦。
2. 专业服务:培养服务员专业的倒酒和插餐技巧,以及对菜品的专业介绍和推荐。
3. 格调服务:培养服务员高雅、细致的服务风格,例如专业倒茶、烹制咖啡等。
4. 抱怨处理:培养服务员合理应对顾客抱怨和纠纷的能力,及时解决问题,保持顾客满意度。
四、卫生与安全餐饮服务行业需要严格遵守卫生和安全规范,保证食品的质量和顾客的安全。
在培训中,可以进行以下方面的培训:1. 食品安全知识:培养服务员对食品安全管理的了解和掌握,例如食物储存、加工、消毒等。
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餐饮服务员的培训内容
一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的
用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能,还要遵守服
务中的各种礼仪,使宾客不但吃得饱,还要吃得愉快。
(1)应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好!欢迎光临
!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问
候男宾。
对老幼残宾客,应主动上前照料。
(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位臵;夫妇、情侣就餐,应把他
们
引领到安静的角落位臵;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引
领到餐厅中央的位臵;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较
方便的
位臵。
安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先
到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客
较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般
宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的
同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
(4)为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬
地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心
等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。
点菜时,拿好纸、笔随
时记录。
如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜
肴品种和特色。
应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引
起宾
客反感。
如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得
谅解。
如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。
”宾客点菜时,
服务
员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边,不能
把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。
(5)如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。
(6)如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能
在宾客面前一擦了事。
(7)如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。
(8)工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人
聊天。
(9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。
上菜时手指不能碰及菜肴,
每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四
溅。
斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。
倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水
滴落到宾客身上。
(10)宾客吸烟,应主动上前点火。
宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。
(11)对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。
逢
年过
节,要对每一位宾客致以节日的问候。
(12)应在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。
(13)结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。
宾客付账后,要致谢。
宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提
醒宾客不要忘记随身携带的物品。
帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口
与宾客友好话别:“再见,欢迎您再次光临。
”
(14)餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务员的个人卫生严格要求。
应穿着干净整洁的制服,勤洗澡,勤理发,勤
剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓妆
艳抹,不梳披肩发。
在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头
发,不打哈欠,不掏鼻孔。
如不得已要打喷嚏、咳嗽,应
背转身体,用手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。
工作前不吃有刺激气味的食品。
二、对餐厅服务员进行岗内培训
1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉
及下列几个方面:
(1)在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上
司指派,为客人提供良好服务。
(2)按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生等。
(3)每日按时凭单到仓库领取日用品
(可由领班负责或接受领班交待)。
(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
(5)为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。
(6)注意客人所点的菜品。
尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。
若自己不能解决的可及时反映请示领班。
(7)尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。
(8)负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好方可下班。
作为一家餐厅或酒楼在开业前,或者在一批新员工上岗之前,必须有一个明确的管理目标,为了达到这个目标的标准,
要实现此目的,就需要对员工进行培训。
岁月匆匆像一阵风,有多少故事留下感动。
愿曾经的相遇,无论是锦上添花,还是追悔莫及;无论是青涩年华的懵懂赏识,还是成长岁月无法躲避的经历……愿曾经的过往,依然如花芬芳四溢,永远无悔岁月赐予的美好相遇。
其实,人生之路的每一段相遇,都是一笔财富,尤其亲情、友情和爱情。
在漫长的旅途上,他们都会丰富你的生命,使你的生命更充实,更真实;丰盈你的内心,使你的内心更慈悲,更
善良。
所以生活的美好,缘于一颗善良的心,愿我们都能善待自己和他人。
一路走来,愿相亲相爱的人,相濡以沫,同甘共苦,百年好合。
愿有情有意的人,不离不弃,相惜相守,共度人生的每一个朝夕……直到老得哪也去不了,依然是彼此手心里的宝,感恩
一路有你!
斗转星移,物是人非。
尽管有的背影,已经是最熟悉的陌生,被匆忙的时光隔在了彼岸;有的牵念,依然会萦绕在无眠的夜晚;有的情,温柔了时光,斑驳了流年,永远无法再重来。
惟
愿再回首,所有的回忆,依然溢满无言的温暖,就是对昔日岁月最好的敬礼!
人生一世,花开一季。
花开无声,花落无语。
人生是一条走走停停的路,该来的来,该走的走,该爱的爱,该忘的忘。
拥有的要更加珍惜,感恩相遇;失去的不必耿耿于怀,念念不忘;
缘聚缘散,且行且珍惜!
时光荏苒,春去夏来。
走在充满阳光的路上,有山清水秀的美好景色,装点着风和日丽的大自然。
行走在花草芬芳、绿树葱茏、鸟儿欢唱的路上,身心无比的愉悦。
不禁感叹与美妙大自
然的相遇,心中充满无法言喻的温暖。