营业日报表(二)
茶楼营业额日报表和月报表以及采购清单表
用途
备注
财务部
经 理
库
管
注：1、此表流程：由各店负责人统计——库管审核——经理签字——财务审核——采购。
2、采购金额小于1000元，由采购部负责采购；采购金额大于1000元小于5000元，由部门经理会同采购人员一同 前往采购；采购金额大于5000元，由部门负责人、采购人员、财务人员共同前往采购。 3、此表可根据临时需要,经相关领导同意后,方可加入事项。
4、该表一式二份，按要求填写完毕后，库管一份，采购一份。
名壶茶楼原材料申购单
申购部门 负责人 原 材 料 采 购 计 划 序 类别 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 合计（元） 金 额（元） 审 批
￥＜2000 2000≤￥＜5000 ￥≥5000
日 期
年
月
日
品名
型号及 规格
数量
单位
预计单
前厅客房服务与管理第三章前厅接待
二、房态的换与核对
1．检查与核对 （1）检查核对客房的预订情况，包括预订的复核确认
情况，预订客人的航班情况，预订变更及取消情况，预 订不到情况的预测等。 （2）检查核对预期离店客房情况。无变动的预期离店 情况；延期离店情况；提前离店情况。 （3）检查核对可出租房。可出租房的整房情况；复核 可出租房房态。 （4）检查核对次日必须首先保证的客房情况。贵宾房； 团队房；饭店方违约的客人次日人住房间；保证预订客 人的预订房间。
room Superior room
饭店主要房态英语术语
标准间(standard room) 豪华间Deluxe room 高级套Junior suite 豪华套 Deluxe suite 总统套Presidential suite 公寓 Apartment 行政间Executive room /deluxe /suite room 连通房Connecting room 相邻房Adjoining room 后台Back of the house
OD：（occupied dirty）未打扫干净的住房 （2）空房（Vacant）。 VC（vacant clean）干净的空房，即OK房， VD：（vacant dirty）脏的空房； （3）走客房（Check Out）。 （4）待修房（Out of Order）。 （5）不卖房 （OUT OF SERVICE）。
**交通银行：太平洋卡（PASIFIC CARD） **光大银行 **中信银行 **兴业银行 **长沙商业银行 **邮政储蓄银行
几种特殊情况的处理
办理散客登记手续时，应注意以下几点： a）登记验证 b）付款方式
三、无预定销售与登记入住
1、接受未预订客人入住要求 2、办理入住手续 3、提供其他帮助 4、信息储存
酒店营业收入日报表(自动计算)
色 大
餐厅人均费
厅 营业收入小计
其中：场租收入
餐厅用餐人数 送 餐 餐厅上座率% 服 餐厅人均消费 务
营业收入小计
餐 饮
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间 7、长包房 数
8、航空公司
9、政策性散客
10、免费房
小计
1、零售散客
2、公司客户
3、忠诚客户 客
平 房均
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餐厅用餐人数
汇 餐厅上座率% 景 轩 餐厅人均消费
营业收入小计
餐厅用餐人数
金 餐厅上座率%
酒店营业收入日报表（自动计算）
项目
房间总数 可用房间数 实际出租房间数 出租率 平均房价
客 客房营业收入 房 其中：客房收入
客房其他收入 服务费收入
餐厅用餐人数
餐 餐厅上座率% 饮 餐厅人均消费
餐饮营业收入合计
酒店日营业收入总额：
本月
当日实际
本月累计
312
9,360
280
8,400
0
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0.00%
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0.00
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0
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0.00
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0.00
项目
1、租赁收入
火锅店营业情况日报表
日期:
分类 能源费 肉类 出库类 日常消耗类 管理类 消 蔬 餐 员 宿 液 冻 海 禽 野 菜 巾 毒 调 易 管 业 运 电 办 折旧维 广告宣传费 猪 大 食 干 其 赠 工 其 舍 水 电 化 鸡 鸭 鹅 品 鲜 蛋 味 类 纸 碗 味 耗 理 务 输 话 公 修费 肉 米 油 货 它 送 工 它 租 筷 汽 类 类 类 类 品 品 费 费单位 金额 经办人 包厢号 备注 现金收入 pos机 签单 会员卡收入 免单（宴请） 废品收入 其它收入 合计收入
经营 收入
附注
签单 明细
挂帐已收回： 经营 利润 分类 金额 毛收入
本期发生： 毛利润
本期收回： 纯利润
本期余额： 纯利率
审核:___________
制表人:_________
4-3 夜审及报表编制
4-3 夜审及营业日报表的编制夜审即在一个营业日结束后，对所有发生的交易进行审核、调整、对账、计算、并过入房租，统计汇总，编制夜审报表，备份数据，结转营业日期的一个过程。
夜审工作要核查上个夜班以后所收到的账单，把房租登录在宾客账户上。
夜审的工作时间为夜间11时至翌日早7时，夜间1：30做为结帐清机时间，至此，一个营业日结束，统计该营业日的各项营业报告，清机后如有客人入住或有其他营业项目发生，归为翌日的营业收入。
夜审的工作内容：1.备份数据库。
将前台系统数据库备份到指定文件夹，以确保数据安全。
“夜审开始”要求各个站点（夜审和电话计费的工作站除外）必须退出系统。
“夜审开始”完全是系统自动完成的。
当夜审开始标志被设置、酒店日期改变后表明该步骤结束，可以通知各个工作站开机使用。
2.打印夜审前报表。
打开报表系统，打印夜审前需要硬拷贝的报表。
通常包括：当前房态报表、在住客人报表、当天离店客人报表、当天抵店客人报表、过租前的房租日报表等。
3.设置未到预订。
对于应到未到的预订，夜审时系统自动将其转为未到预订。
4.检查应离未离。
对于预订当天离店但仍在住的客人，系统会生成一张逾期离店客人报表。
需要逐个核查客人是否已离店但未在电脑中办理退房手续，还是客人要求续住。
5.自动续住。
除了逾期离店客人外，其他需要续住的客人可以自动续住一天。
6.解除房态差异。
手工核对处理，解除房态差异。
7.在住房的房态转为脏房。
将已清洁住客房自动转为未清洁住客房，以提醒客房部在第二天需要打扫房间。
8.过夜租。
这是夜审的主要工作内容。
系统在在住客人的账单中记入当晚的房租及附加税费。
9.统计营业数据。
包括汇总当天的各项营业收入、房数、人数等。
10.统计营业报表。
11.打印夜审后报表。
完成上面步骤后，就可以打印夜审统计报表了。
房租日报表、各种收银统计报表、夜审统计报表。
12.结转酒店营业日期。
将酒店的营业日期推进到下一天。
13.解除夜审。
解除夜审标志。
天财商龙餐饮系统操作
二餐厅日营业管理在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。
餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。
2.1 营业准备：在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。
特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后统计查询。
1)停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示：窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。
增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮。
重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。
打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。
提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退出。
图2.1“停用菜品设定”界面2)时价菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入“时价菜品设定”窗口，如图2.2所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。
图 2.2 “时价菜品”窗口窗口说明：在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。
改变时价菜品价格：将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。
最后单击“确定”按钮存盘。
3)促销菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项，进入“促销菜品设定”窗口，如图2.3所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和定价。
增加促销菜品：单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价格。
营业日报表
***店每日营业报表
销售笔数
指标余额
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制表人:
毛利额和毛利率 去年同 期客单
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本月累 计销售 毛利
去年销 售毛利
销售毛 利差额
销售毛利 增长
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天财商龙餐饮系统操作
看到 5.1.6二餐厅日营业管理在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。
餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。
2.1 营业准备：在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。
特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后统计查询。
1)停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示：窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。
增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮。
重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。
打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。
提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退出。
12图2.1“停用菜品设定”界面2) 时价菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入“时价菜品设定”窗口，如图2.2所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。
图 2.2 “时价菜品”窗口3窗口说明：在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。
改变时价菜品价格：将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。
最后单击“确定”按钮存盘 。
3) 促销菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项，进入“促销菜品设定”窗口，如图2.3所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和定价。
增加促销菜品：单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价格。
餐饮营业日报表模板
餐饮营业日报表模板
一、日报表基本信息
1.1 日期：
1.2 编制人：
1.3 审核人：
二、营业概况
2.1 营业额统计
1.早餐销售额：
2.午餐销售额：
3.晚餐销售额：
4.其他时段销售额：
5.总销售额：
2.2 客流量统计
1.客户数（堂食）：
2.外卖订单数：
3.外卖平均订单金额：
三、菜品销售情况
3.1 畅销菜品排行
1.第一名：
2.第二名：
3.第三名：
3.2 滞销菜品排行
1.倒数第一名：
2.倒数第二名：
3.倒数第三名：
四、成本及盈利情况
4.1 原材料成本统计
1.进货总额：
2.菜品制作成本：
3.废品损耗费用：
4.2 人工成本统计
1.人员工资：
2.社会保险费用：
4.3 水电费用统计
1.水费：
2.电费：
4.4 其他费用统计
1.租金：
2.物业管理费用：
4.5 利润情况
1.总利润：
2.利润率：
五、备注
5.1 经营情况说明：
5.2 存在问题及建议：
该日报表仅供内部使用，未经许可禁止外传。
如有虚假填报或篡改，一切责任由填写人承担。
经办人签名：__________
审核人签名：__________
日期：__________。
营业日报表
销售管理: 是指通过销售报价、销售订单、销售发货、退货、销售发票处理、客户管理、价格管理等功能，对销售全过程进行有效的控制和跟踪。
可以帮助企业的销售人员完成客户档案管理、销售报价管理、销售订单管理、客户订金管理、客户信用检查、提货单及销售提货处理、销售发票及客户退货、货款拒付处理等一系列销售管理事务，以下是销售、营销常用到的表格。
管理、客户订金管理、客户信用检查、提货单及销售提货处理、销售发票及客户退货、货款拒付处理等一系列销售管理事务，以下是销售、营销常用到的表格。
销售目标估算表。
酒店前台夜审操作流程简介
夜审操作流程简介
一、夜审前：
1.21：00~21：30打印A《09》（预付金不足一览表）进行催款。
2.商品现金入帐。
3.打开“寓客帐查询”，看临时账户是否为零，不为零的进行调整。
4.打印并核对B《12》（当天重新结账明细表）中“是否完成”必须是“是”，
如果是“否”的应做结账处理。
5.打印A《16》（当天挂帐客人明细表）核对当天挂帐的情况（必须24：00前
打印）。
6.打开A《01》（在店客人一览表）核对房价是否正确。
7.打开《分类账查询》，核对餐饮费挂帐是否正确。
8.打印A《13》（寓客帐转账一览表）核对转账情况。
9.核对当班日志并打印2份。
二、夜审操作：
1、《日终操作》中点击“夜审”
1．1：如“夜审顺利完成”，则核对报表是否平衡：
试算平衡表（今日余额的合计数）=在店客帐明细表（余额的合计数）+预付金平衡表（预定预付金的今日余额的小计数）
1．2：如报表不平衡，根据各明细核对数据出错的原因。
2、如果报表数据平衡，在《日终操作》中选择点击“数据上传”。
三、夜审完成后：
1、打印相关报表：
A11（当日进出客人明细表）A12（当天延时结账客人明细表）
A28（当天提前进店客人明细表）A19（非标准房价一览表）
A07（房间换房一览表）A14（在店客帐明细表）
C01（试算平衡表）C09（预付金平衡表）
B09（部分结账明细表）B01（冲账明细表）
B02（平帐明细表）C05（营业日报表）
2、以下报表财务自行打印：
C08（当天总帐报表）B07（收银员班次汇总表）。
营业日报表(二)
营业日报表（二）
表格说明（使用时删除）：
1、该表格主要用途包含不局限于学校、公司企业、事业单位、政府机构，主要针对对象为白领、学生、教师、律师、公务员、医生、工厂办公人员、单位行政人员等。
2、表格应当根据时机用途及需要进行适当的调整，该表格作为使用模板参考使用。
3、表格的行列、文字叙述、表头、表尾均应当根据实际情况进行修改。
《合同条件》是根据《中华人民共和国合同法》，对双方权利义务作出的约定，除双方协商同意对其中的某些条款作出修改、补充或取消外，都必须严格履行。
《协议条款》是按《合同条件》的顺序拟定的，主要是为《合同条件》的修改、补充提供一个协议的格式。
双方针对工实际情况，把对《合同条件》的修改、补充和对某些条款不予采用的一致意见按《协议条款》的格式形成协议。
《合同条件》和《协议条款》是双方统一意愿的体现，成为合同文件的组成部分。