餐饮部西餐厅工作安排表
餐饮部经理每日工作内容
餐饮部经理日工作内容
1、9：15 签到、到岗更换工装，自我检查仪容、仪表。
2、9：30 酒店晨会，汇报餐饮部工作。
3、10: 25 到达迎宾台查看中餐预订情况，准备参加班前例会
传达酒店每日会议精神，分配工作任务。
4、10:40 协调本部门与其他部门的相关工作，查看部门人员
—11:20 工作分配情况，督导分部门经理、主管、领班本时间段的工作情况。
5、11:30 巡视检查各营业点卫生、服务人员站位和备餐情况。
6、11:45 在营业点外迎接客人的到来，席间巡视检查服务人
—14:00 员和管理人员的对客服务情况，处理客人的投诉和建议。
7、13:00 参加西餐厅交接班例会。
8、14:30 巡视毕餐收市情况，查处安全隐患做到节能降耗，
检查完毕后下班。
9、15:00 餐饮部办公室处理日常工作。
10、17:00 参加开餐前班前例会，根据预订情况分配工作。
11、17:30 检查开餐前卫生、人员站位及备餐情况。
12、17:45 在营业点外迎接客人，跟进管理人员和服务人员
—20:30 的席间服务，处理对客投诉及建议。
13、21:00 整理当日客户信息，检查营业网点收市情况下班。
餐饮部——闫晨亮。
餐饮员工餐一周安排表
餐饮员工餐一周安排表背景介绍在餐饮行业，员工的餐饮安排是一个非常重要的管理问题。
合理的餐饮安排可以提高员工的工作积极性和满意度，进而提高餐厅的服务质量和客户满意度。
本文将介绍餐饮员工餐一周的安排表，以帮助餐厅管理者合理安排员工的餐饮需求。
一周安排表日期早餐午餐晚餐星期一鸡蛋煎饼、豆浆红烧肉、青菜、米饭麻辣香锅、凉菜星期二油条、豆浆宫保鸡丁、青菜、米饭鱼香肉丝、包子星期三豆浆、小笼包酸辣白菜、炒米饭辣子鸡、凉拌黄瓜星期四烧饼、豆浆红烧排骨、青菜、米饭干煸豆角、皮蛋豆腐星期五豆浆、馒头麻婆豆腐、青菜、米饭尖椒肉丝、紫菜蛋花汤星期六油条、豆浆宫保鸡丁、蔬菜沙拉、面包辣椒炒肉、凉拌扁豆星期日豆浆、小笼包番茄炒蛋、青菜、粥红烧鲫鱼、冬瓜排骨汤安排说明•早餐：以传统的早餐为主，提供丰富的营养供应，如鸡蛋煎饼、豆浆、油条等。
•午餐：提供主食、荤菜和素菜的搭配，保证员工的能量供给和营养均衡。
•晚餐：提供多样化的热菜和凉菜，满足员工对不同口味的需求，如麻辣香锅、包子、凉菜等。
•员工餐饮的种类：在合理安排的基础下，每天提供不同类型的菜品，以满足员工的口味需求。
安排原理合理安排员工的餐饮需求是提高员工工作积极性和满意度的重要环节。
以下是一些安排原理：1.营养均衡：每餐提供主食、荤菜、素菜和汤品，保证员工获得全面的营养。
2.口味多样化：根据员工的口味偏好，提供不同类型的菜品，包括川菜、鲁菜、粤菜等，以满足不同员工的口味需求。
3.时令食材：根据季节变化，选择当季新鲜的食材进行菜品的制作，保证菜品的口感和营养价值。
4.特色菜品：每周安排一到两个特色菜品，增加员工的餐饮乐趣，提高员工对餐饮安排的期待和满意度。
5.考虑员工意见：每月定期收集员工对餐饮安排的意见和建议，并进行合理调整，以提供更好的餐饮服务。
结语合理的餐饮员工餐安排是提高员工工作积极性和满意度的重要措施。
通过制定一周安排表，管理者可以根据员工的餐饮需求，合理安排餐饮菜品，提供营养均衡和口味多样的菜品选择。
西餐厅工作计划5篇
西餐厅工作计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部西餐厅领班工作流程
餐饮部西餐厅领班工作流程督导本区域员工服务工作的开展→检查服务员在岗情况及仪容仪表→开班前例会安排当班工作→检查员工礼貌礼节及服务质量、餐前准备工作→全程服务跟踪→处理席间投诉→亲自服务VIP客户→了解客人特殊需求及时与客人沟通做好各岗位沟通协调工作→安排好低值易耗品的领发。
管理权限：餐饮部西餐厅服务员、收银员及吧台员；服务范围：二楼西餐厅、自选区、吧台、收银台各区域卫生及公共区域卫生清扫。
日常工作流程西餐上班时间：早6:00点—22：00点、全天16小时营业班次：早班6:00点-14:00 点晚班14:00点-22:00点1、早上6：00到达工作岗位，检查早餐开餐前各项准备工作，收市和了解早餐运作情况，根据客人反馈情况，及时提出调整早餐品种的意见。
2、上午9：30前检查监督服务员做好早餐首市工作，9：40参加班前会，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见。
10:00准时参加部门经理召开的班前会。
3、10：40召开部门班前会，检查员工各项准备工作；做好上传下汇报工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项。
4、督促安排员工做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐具的准备工作，安排好低值易耗品的领发；对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
5、上午11：00掌握当日客情，了解各包厢上客情况、协调员工开好菜单，将了解的宾客意见及客情及时报告给经理。
及时调整好服务员值台工作，抓好迎客及餐前准备工作。
6、上午11：30开始，督促服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。
监督菜品及时上，防止错送乱送菜肴的问题发生。
7、督促服务员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水、面巾等值台服务是否规范，时刻关注菜品和服务质量，做好率先垂范。
8、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇有VIP客人举行重要会议，要现场指挥，亲自上台服务。
餐饮部上下班时间表最新版本
餐饮部上下班时间表餐饮总监上班时间：7:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30餐饮部经理上班时间：10:00 ~ 22:00西餐厅服务员上下班时间：A班：夏季6:00 ~ 15:00 C1班：17:00 ~ 1:00冬季6:30 ~ 15:30 4人C2班：17:00 ~ 2:00 7人B班：11:00 ~ 20:30 1人西餐厅主管上班时间：6:30 ~ 13:30 17:00 ~ 22:00西餐厅部长上班时间：A班：夏季6:00 ~ 15:00 B班：17：30 ~ 2:00 1人冬季6:30 ~ 15:30 1人西餐厅收银员上班时间：A班：夏季7:00 ~ 14:00 18:00 ~ 20：00冬季7:30 ~ 14:00 18:00 ~ 20：30 2人，其中1人顶B班休B班：11:00 ~ 20:30 1人中餐部上班时间：中餐主管上班时间：A班（值班）10:00 ~ 22:00 （1人）B班10:30 ~ 22：30 （1人）中餐部长上班时间：A班（值班）10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 （1人）B班9:00 ~ 14:00 17:00 ~ 21:00 （2人）咨客上班时间：A班10：30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 （休班只能休A班）B班（值班）11:00 ~ 20:30中餐服务员上班时间：A班（值班）：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30B班：11:00 ~ 20:30 （2人）传菜部主管上班时间：10:30~22:30传菜部部长上班时间：10:30 ~22:30传菜部上班时间：A班（值班）：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30B班：11:00 ~ 20:30 （2人）宴会组长上班时间：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30宴会服务员上班时间：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 5人，其中2人零点，机动1人，大包增援2人备注：建立加班、补钟本；忙时加班，闲时补钟。
国际大酒店餐饮部岗位说明书西餐服务员
国际大酒店餐饮部岗位说明书-西餐服务员岗位概述西餐服务员是国际大酒店餐饮部的核心岗位之一，负责为客人提供优质的西餐服务。
该岗位要求具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作能力，为客人提供舒适的用餐体验。
岗位职责1.根据客人需求，为客人提供菜单和酒水单，并向客人介绍特色菜和推荐美酒。
2.根据客人订单准备餐具、布置餐桌，并确保用餐环境的整洁和舒适。
3.负责客人点菜并及时向厨房传达菜品要求，确保菜品按时上桌。
4.提供专业的餐前和餐后服务，包括为客人擦拭餐桌、更换餐巾等。
5.根据客人要求，提供定制化的服务，如特殊蛋糕需求、庆生活动等。
6.监控客人用餐过程，及时回应客人需求并解决客人投诉。
7.负责结账流程，确保账单准确无误并迅速结算。
8.遵守酒店的服务标准和规范，保持良好的个人形象和礼仪。
岗位要求1.具备相关服务行业从业经验者优先考虑。
2.具备良好的沟通能力，能够流利地使用英语进行交流。
3.具备良好的服务意识，能够主动了解客人需求并提供专业的解决方案。
4.具备团队合作精神，能够与厨房、其他服务人员有效配合。
5.具备较高的工作热情和应变能力，能够在高强度工作环境下保持良好的工作状态。
6.具备良好的时间管理能力，能够准确计算菜品制作和上桌时间。
7.具备良好的判断力和解决问题的能力，能够灵活应对客人的各种需求和意外情况。
8.遵守公司制定的规章制度，具备良好的职业操守和团队合作精神。
薪资待遇薪资待遇将根据个人经验和能力而定，具体数额将与候选者协商确定。
工作时间西餐服务员岗位将需要根据酒店的用餐需求具备弹性工作时间，包括早班、中班和晚班，并有可能需要轮班工作。
规模和组织结构西餐服务员将隶属于酒店餐饮部，与其他部门人员协作工作，如前台接待、厨房等。
具体人数将根据酒店的规模而定，可根据需要进行人员招募。
培训和晋升国际大酒店将提供全面的岗前培训和在职培训，包括西餐礼仪、服务技巧等。
在岗位表现优秀并通过相关考核后，将有机会晋升为高级服务员、领班等职位。
西餐厅七月团餐接待方案
西餐厅七月团餐接待方案根据餐饮部通知七月中旬接待150人团队为期三天的用餐信息，西餐厅为此特作以下接待准备工作：一、物品配备1、根据用餐人数西餐厅现有120人餐位,需要增加80餐位，以保证团餐的及散客的用餐供应量；（需用8张圆桌，80把宴会椅，20条白台布，10条红台裙，100个台裙扣，ABM桌四张，一次性桌布80个）2、每天三餐按200人预计接待，餐厅台面餐具需增加数量：不锈钢刀叉勺增加100套，面包盘增加150个，咖啡杯增加及垫碟增加150套，奶盅20个，筷子增加200双，瓷勺200个。
3、自助餐每天三餐按200人预计接待，餐台所需增加物品数量：十寸圆餐盘600个（含房间送餐），八寸圆餐盘500个（含房间送餐），双耳汤盅250个，味碟200个，果汁杯250个，不锈钢长柄汤勺6个，分菜夹10个，面包夹10个，分菜勺10个，甜品勺10个，下蓝盒6个，咖啡泡8个，加热器2个。
二、人员分配A、早班：领班—***；领位—***；服务员：***及一名帮餐人员（A区），***及一名帮餐人员（C区），***及两名帮餐人员（西餐走到）；***及五名帮餐男孩（自助餐台）；B、晚班：领班—***；领位—***；服务员：***及一名帮餐人员（A区），***及一名帮餐人员（C区），**及两名帮餐人员（西餐走到）；**及五名帮餐男孩（自助餐台）；C、早班上班时间：7:50—16:00；晚班上班时间：15：30—24：00三、服务流程（一）、准备工作1、每班次服务人员提前十分钟到岗。
2、每班次领班用10分钟时间进行岗前的仪容仪表、精神面貌检查（具体要求：女士：化淡妆，统一盘头，穿统一肉色丝袜，不能有破损，要带备用袜；男士：发型统一毛寸，无头屑剃须修面保持清洁，按标准统一着工装和工鞋，保持衣物干净整洁，工号牌端正佩戴在左胸前。
服务人员口袋配备：打火机、便签纸、笔），利用餐前会进行工作安排，会后所有人开始餐前准备工作。
3、会后各区域员工利用10分钟时间把区域卫生整理一下，同时检查台面餐具及低值易耗品的配备是否充足，并准备咖啡茶水及鲜奶，将服务柜内物品配备齐全，检查完毕后在各自区域迎接用餐客人。
餐饮每周工作计划
餐饮每周工作计划餐饮每周工作计划11、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门；2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜；3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。
本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款；8、继续跟进前台系统的'维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货；10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查；餐饮每周工作计划2一、加大成本控制力度，建立成本质量控制分析制度。
通过分析比较__年营业费用中各项指标，我们认为在开源节流方面，成本控制工作应该更加细化。
今年，我部将建立成本分析控制体系，要求每个班组对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作。
如房间一次性用品消耗，平均每月有x万多元，每间房每天一次性用品耗用成本为x元，约占房间成本的x。
从6月份起，我们要求楼面要加强一次性用品用量控制，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏补漏，降低耗用成本。
pa地毯班、洗衣房分别担负全店地毯及布草、制服的清洗工作，专业洗涤药剂市场价格较贵，我们要求班组在控制药剂用量上比较洗涤效果，不同布草用不同的洗涤剂。
四星级酒店餐饮部组织结构图及岗位说明
餐饮部组织机构图墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶1餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；2、跟进各餐厅的服务；3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注：1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。
2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。
南涛宫组织机构图南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的人员及服务。
3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切的联系和工作的协调。
4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。
5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。
6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好。
7、对有投诉及其它意见的客人，征询意见并解决问题，再进行反馈。
8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作；南涛宫工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作项目承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10：00，由部门经理召开每日的管理人员例会，由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2）、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4）、认真、仔细的作好记录；二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11：00，下午16：30分，在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1）、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排；（2）、对昨日工作进行总结；（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的标准；3、分配工作（2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求，合理利用宴会厅场地，表现出客人的用意，体现宴会的规格和标准，同时方便服务员宴会服务；2、确定和主桌和主人（1）、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；（2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置（1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2米，餐桌靠墙的距离不少于1.5米；（2）、餐桌与服务台的位置应摆放合理，以方便服务员的服务，同时又不影响客人的用餐；4、检查检查整体台型的布局，使整体台型符合要求且美观；四、餐前检查1、抽查根据领班餐前检查时所发现的问题，抽查餐前检查是否有漏查，同时检查更改的结果；2、重点检查对有VIP及重点厅房的准备工作进行重点检查；（1）、灯光、空调及其它设施设备是否运行正常；（2）、电视是否打开并锁定在中央电视台的“新闻频道”；（3）、宴会菜单审核，是否符合要求，并将菜单进行打印2份，分别位于主宾和副主宾的左边；（4）、餐具的清洁和摆放的标准；（5）、凉菜是否上桌，菜品的色泽、香型、造型是否达标；（6）、服务员的酒水准备情况是否符合要求，是否按照要求提前斟倒好酒水，并摆放好香烟、火柴或打火机；（7）、领班、服务员是否站位迎接客人；（8）、洗手间卫生设备用具是否准备齐全；五、餐中检查1、检查菜品（1）、上菜的时机、顺序应与宾主用餐速度相匹配，所要上桌的菜品与菜单上的菜品应相同；（2）、观察每款菜品的变化及宾主对菜品的偏向；2、观察客人（1）、观察客人的就餐习惯、爱好，主动询问客人，征求客人意见，及时地向厨房反馈；（2）、协助客人点烟、挂衣服及其它细微的服务；（3）、观察客人用餐的心情；3、检查督促服务（1）、员工服务的灵活性、规范性；（2）、桌面及地面的清洁；（3）、服务员对菜品摆放及搭配的位置是否美观；（4）、服务员是否按要求更换骨碟、烟缸、小碗等餐用具；（5）、对整型菜品是否对客人进行了分餐，并为客人乘上；（6）、服务员是否勤于斟倒酒水；六、餐后工作1、送客（1）、检查帐单是否正确，是否买单；（2）、待客人起身后，为客人拉椅、递送衣帽、提包等其它物品；（3）、送客人至电梯口，帮助客人按电梯，微笑道别“谢谢光临、欢迎再次光临、请慢走”，待电梯关闭才可离开；（4）、安排协助客人提行李至酒店大门口处、房间或停车场；2、检查（1）、检查客人有无遗留物品；（2）、服务员是否关闭灯光、空调、电视机；（3）、服务员是否按照规定收台，同时检查其它厅房的工作；南涛宫领班岗位职责：1、执行部门经理、主管的工作安排，并进行汇报；2、开好班前会，带领全班组员工按照餐厅服务程序和质量要求，做好清洁卫生、设施设备和各项菜品、酒水的介绍和推销工作，确保日常服务工作准确、优质、高效的进行；3、负责餐厅工作人员的协调、调配、班次安排，保证在规定的时间内各岗位上有优质的服务；4、掌握了解当日预订情况，做到心中有数，并安排员工准确周到的进行服务；5、掌握当班组员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，考核员工平时工作表现，定期向主管汇报；6、关注餐厅动态，妥善处理餐厅发生的各种问题，如投诉等；7、做好各部门之间的衔接和协调工作，保持和厨房良好的关系；8、关心全班组人员的生活、思想情况，抓好文明班组建设；南涛宫领班的工作内容：1、登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，对不符合规定的员工要监督改正。
餐厅每日工作流程表格
餐厅每日工作流程表格
早上：
1. 开店前准备
•招待员确认当日预订情况，排桌安排。
•厨师团队准备食材、清洁工具和烹饪设备。
•服务人员确认餐厅内外环境整洁，准备好菜单和服务用具。
2. 开门迎客
•前台接待员准备好迎宾台，给顾客提供问候和服务说明。
•顾客开始进入餐厅用餐，前台开始登记客人信息。
中午：
1. 立即点菜
•服务员向客人提供菜单，协助客人点餐并记下菜品。
•订单传给后厨，厨师根据订单准备食材和烹饪菜品。
2. 餐厅保持清洁
•服务员不时巡视餐厅，及时清理桌面、垃圾桶和地面。
•厨房保持清洁和整洁，及时清理餐具和烹饪设备。
下午：
1. 结账离场
•服务员结算账单，提醒客人付款。
•客人离开后，服务员清理餐桌，准备新的顾客进场。
2. 餐后处理
•后厨清理厨房，处理剩余食材，清洗烹饪设备。
•服务人员整理菜单、餐具，准备第二餐时的用具。
晚上：
1. 迎接晚间客人
•前台接待员重新整理迎宾台，准备迎接晚间客人。
•服务员确认当日预订，排桌安排，准备好晚间用餐环境。
2. 继续运营
•客人点餐、用餐，服务员照常服务，厨师团队做好烹饪准备。
•晚间营业结束后，进行清理工作，准备第二天。
总结：
餐厅每日工作流程表格详细规划了餐厅在早、中、晚三个时段的工作内容，包括开店前准备、接待客人、点菜烹饪、清洁保洁等流程。
通过严格执行工作流程表格，提高了餐厅运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。
西餐厅每日工作流程
西餐厅工作流程一、早班工作：6:00-7:001、至前台领取钥匙开门、开灯、开空调。
2、调制牛奶、咖啡、饮料等。
客房在40间以下牛奶、奶茶使用咖啡机，如超出50间使用饮料桶调制，1包粉一桶水的比例。
（调完饮料把粉剂用夹子密封好放会原位，防止受潮。
）3、布非炉加水开电4、餐具、杯具补充5、根据厨房所出的不同菜品配上所相辅的取菜工具。
6、一次性用品、消耗品补充。
（餐巾纸、酱油、醋等）7、轮流吃早餐7:00-早餐结束分岗：领班分岗：迎宾1人、自助餐台A区1人、B区1人、C区2人、中庭1人。
1）收银台接待：收取早餐券，凭餐券用餐，无餐券者需收费。
每间房可携带一名120cm以下儿童免单；超出小童120cm-150cm 48元\位，150cm以上88元/位2）自助餐台服务：整理自助餐台卫生，及时清理掉在台面上的食品、残渣，更换脏的餐夹、垫盘。
提醒厨师菜品补充，补充饮料。
添加餐具（筷子、盘子勺子、碗等。
兼负责A区收台3）收台服务：及时收去客人台面上空盘子，客人走后及时收拾干净以便下一位客人用餐。
4）整理桌椅保持整齐、清扫地面垃圾。
5）协助迎宾一起收餐券8、10:00-14:001）收台：把脏餐具杯具收给洗碗阿姨清洗。
台面使用热的洗洁精水进行擦拭干净。
2）自助餐台：波非炉内水倒掉，擦拭干净。
台面使用洗洁精水擦拭干净。
剩余牛奶、柠檬水、豆浆倒掉，桶、扎壶清洗干净放回原位。
3）清扫地面，拖地。
拖完地将拖把头清洗干净凉于户外。
清洁工具统一放于西餐冷菜间内。
4）餐具补充，将洗碗间以清洗干净的餐具补充到自助餐台上，筷子、刀叉勺、调羹擦拭干净备至制定地点，银器统一收好。
备部分日常中餐餐具于备餐台内，以便散点使用。
5）轮流吃午餐6）消耗品补充（饮料粉剂、餐巾纸、牙签、糖包等）7）安排大堂吧卫生清洁，书吧除尘抹灰，中庭走廊台面清洁、清扫。
8）收餐车清洗9）完成周卫生计划10）领班组织召开例会：检查晚班仪容仪表、通知传达、工作交接、鼓励表扬、通报问题、简短培训。
安徽高速开元国际大酒店餐饮部组织结构图
合肥开元国际大酒店餐饮部组织结构图注：以上总编制数255人。
其中：办公室4人。
宴会销售5人。
管事部17人酒水部11人。
西餐厅24人。
中餐厅62人。
宴会厅45人。
中厨房55人。
宴会厨房11人。
西厨房21人。
（雕刻糖艺1人）。
餐厅主管的岗位职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
餐厅楼面班长职责1、负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责2、与服务员一起做好开餐前的准备工作。
3、对本组服务员进行技术指导。
4、上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。
5、负责为VIP提供优质服务。
餐厅传菜班长职责1、协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。
2、协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。
3、合理调配人力。
4、检查本组员工仪容仪表。
5、做好各项与本班相关的工作记录。
宴会主管职责1、负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。
2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。
3、及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。
4、抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。
5、负责服务员的业务培训工作。
6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。
7、搞好与其他部门的协调工作。
8、熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。
9、合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。
西餐厅员工规章制度表格
西餐厅员工规章制度表格尊敬的员工：欢迎加入我们的西餐厅团队！为了维护良好的工作环境，提高工作效率，特制定以下员工规章制度，望大家认真遵守。
一、工作时间1. 上班时间：按排班安排上班，需提前15分钟到岗；2. 下班时间：严格按照排班时间下班，不得提前离岗。
二、工作服装1. 男员工着装：西服搭配领带，鞋子需整洁；2. 女员工着装：规定制服或正装，鞋子需整洁；3. 禁止穿着拖鞋、运动鞋等不雅观的服装上班。
三、工作纪律1. 严禁在工作时间内使用手机、玩游戏等与工作无关的行为；2. 严禁在工作中喧哗、打闹，保持工作环境安静整洁；3. 不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
四、服务礼仪1. 热情接待客人，礼貌用语和微笑是基本礼仪；2. 遇到客人提出的问题，要及时解答或协调解决；3. 禁止与客人发生争执，要保持耐心和礼貌。
五、食品安全1. 对待食品要谨慎，保持食材新鲜、卫生；2. 严格按照食品处理流程操作，杜绝把关；3. 如发现食品质量问题，及时上报处理。
六、团队合作1. 勇于承担责任，主动协助同事，共同维护团队成员利益；2. 遇到问题及时沟通，团结合作，共同进步；3. 爱护团队资源，合理利用设备、物资。
七、违纪惩罚1. 一经发现有违反员工规章制度的情况，将给予口头警告；2. 多次违反规定将被记录到个人档案，严重者将被辞退；3. 对于损坏设备设施、盗窃等严重违反规定的行为，将追究其法律责任。
请大家认真遵守以上规章制度，保持良好的团队协作和工作秩序，共同打造美好的工作环境！感谢大家的配合！西餐厅管理部制日期：XXXX年XX月XX日。
西餐厅员岗位职责
西餐厅员岗位职责西餐厅员工可能涉及的岗位职责有：1.前台接待：负责西餐厅的前台接待工作，包括接待客人、领导客人就座、引导客人就餐、提供菜单、解答客人疑问等。
2.预定服务：负责接受客人的电话预定，记录客人要求并做好相应安排，提供预定服务。
3.服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括迎接客人、帮助客人选择菜单、上菜、咨询客人对菜品的要求、推荐特色菜等。
4.点菜员：负责接受客人的点菜要求，并准确记录客人的点菜内容，确保点菜的准确性。
5.品酒师：负责为客人提供酒类饮品服务，包括向客人推荐适合他们口味的酒品，协助客人品味酒品等。
6.酒吧服务员：负责在西餐厅的酒吧区域为客人提供饮品服务，包括接待客人、制作饮品、调制特殊饮品等。
7.摆草地员：负责设置餐桌、摆放餐具、餐巾等，确保餐桌整洁美观，为客人提供舒适的用餐环境。
8.厨师：负责西餐厅的烹饪工作，包括食材的购买准备、菜品的制作、调味等，确保菜品的质量和味道。
9.厨师助理：负责协助厨师的工作，包括打草料、清洗食材、备菜等工作，确保厨房工作的顺利进行。
10.洗碗工：负责西餐厅的餐具清洗工作，包括餐具、杯具、锅具等的清洗、消毒、整理。
11.清洁工：负责西餐厅的卫生清洁工作，包括餐桌、地面、厨房等的清洁、整理卫生、垃圾清理等。
12.收银员：负责西餐厅的收银工作，包括为客人结账、开具发票、记录账目、办理现金交接等。
13.服务主管：负责协调管理西餐厅的服务工作，包括制定工作计划、安排员工工作、解决客人投诉、提高服务质量等。
14.酒水管理员：负责西餐厅的酒水库存管理工作，包括订购酒水、确认库存、监控酒水的使用情况等。
15.培训师：负责对新员工进行培训，包括培训员工的礼仪、服务技巧、菜品知识等。
以上只是西餐厅员工可能涉及的一部分岗位职责，不同餐厅的岗位职责可能有所差异。
希望以上信息能对您有所帮助！。
西餐厅各岗位职责及流程(共3篇)
西餐厅各岗位职责及流程〔共3篇〕第1篇：西餐厅各岗位职责西餐厅各岗位职责一、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和效劳．以及各项行政管理工作，并承受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析^p 和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等；4、制订操作规程、效劳规那么的效劳标准，检查管理人员和效劳人员的工作质量和效劳态度、出品部门的食品〔饮品〕质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；5、制订效劳技能和烹任技术培训方案和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本钱核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少消费中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅效劳和食品的评价，及时进展研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
19、督导各级业务管理人员进展业务知识及工作业绩考核，不断进步工作程度和业务才能；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务程度．抓好员工队伍建立．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进展；12、抓好设备、设施的维修保养．进步完好率，加强日常管理．以进步工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的平安保卫、防火教育，确保平安。
二、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；26、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。
饭店餐饮部工作西餐厅服务操作程序
饭店餐饮部工作西餐厅服务操作程序一、准备工作：1、检查空调、照明等电器设备是否正常及营业区域的卫生情况。
2、备好餐具、餐牌及其它用品，摆好台形及餐椅，铺好台布，布置好台面摆设。
3、与出品部做好沟通，了解当日饮品、食品情况，如特别介绍和无货的品种，并知会当班员工。
4、检查服务员仪容仪表，分配好工作岗位。
二、服务程序：1、迎送员站在入口处，面带笑容，等待客人的光临。
2、客人来到，迎送员主动迎上，先向客人问好，表示欢迎，再询问客人人数，走在客人左前方一米处，将客人带到合适的座位旁，为客人拉椅、让座，并递上餐牌及饮品牌。
3、服务员主动迎上，协助迎送员安排好客人就座，并送上冰水。
4、客人阅过餐牌后，服务员留意客人意向，主动上前为客人听单。
听单时应注意以下几点：A、招呼客人的顺序为：先女宾后男宾，先年长者后年轻者。
B、站在客人右手边，上半身稍向前倾。
C、根据客人的特点推荐相应的饮品、菜肴。
D、听完单后将客人所点的品种、数量重复一便，以免错漏。
E、记清每一位客人各自所点，并在开单时写明台迹。
5、服务员根据客人所点的饮料、食品，开单送给出品部及收银处，并按规定为客人摆好相应的餐具。
6、餐间服务注意事项：A、为客人送上食品、饮料时，要报上品名。
B、与厨房做好沟通，按顺序出菜，控制每道菜肴之间的间隔。
C、服务操作要使用托盘，上撤餐具、用具时，注意卫生，出菜时用保温盖。
D、饮品服务：右上右撤；食品服务：左上右撤。
客人用完食品、饮品后，要征求客人意见后撤走餐具、杯具，并及时征询客人是否还有其它需要。
E、服务员要勤巡台，及时清理台面和补充饮料。
7、客人结帐时，检查好帐单后，要用帐单夹夹好帐单，双手呈上，报上银码总数。
客人付帐后要向客人表示感谢。
8、人离开餐厅时，服务员要帮客人拉椅，和客人道别，并检查客人有无遗留物品。
9、清理好台面，等待其他客人的到来。
酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责
酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责 b涉及部门-各部门
工作概述-配合上级领导工作，为属下员工做好示范
b工作职责1、配合餐厅主管的工作。
2、掌握工作人员的出勤情况和平时工作表现，定期向餐厅主管汇报。
3、了解当日客情，向工作人员详细布置当班任务，检查服务人员的仪容仪表，带着并督
导工作人员做好各项工作。
4、确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。
5、检查服务柜里的用品、调味品等的准备情况。
6、开餐时督导食品和饮料的出品质量，与厨房协调保证按时按质上菜。
7、处理宾客投诉，在解决不了的情况下，向主管、经理汇报。
8、负责订菜，推销菜肴，亲自为重要宾客服务。
9、及时向上级汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最正确状态。
10、检查所有规章制度的执行情况，以身作那么，为下属树立良好的形象。
11、检查帐单，保证在交宾客签字付款时完全正确，并检查客人签名。
12、下班前负责为下一餐布置好台面。
13、负责培训新员工或实习生。
14、当班工作结束后，填写好交接班记录。
15、完成上级交办的其他工作.。
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3. 16:30---17:00员工晚餐时间，17:00服务员开始站位
4. 16:30---20:00餐厅的晚餐服务时间(必须在16:30之前把开餐的准备工作做好)
5. 20:00-0:30进入酒吧营运状态。
微笑多一点 胆量大一点 行动快一点 成功稳一点
培训的目的：
提高员工对培训的看法及重视 提高员工的团结性、服从性
培训的内容：
培训的准备及要求：除体能培训外都要带好笔记本和笔
在培训过程中不可以聊天、不可以接打电话
发、言需要举手、培训〈讲解〉时不可以随便插说打断讲话，要注意听讲、及时作好笔录、在培训中，扣、奖分将加到最后考核的分数中
章、思考下章〉
２、３、
胜利是一种信念
全力加速俯冲飞起演于别人眼里的秀色天际 意志的较量 灵魂的快感留下一条胜利的尾影 让人去崇尚仰息
嘴巴甜一点说话轻一点做事多一点效率高一点
人生誓言
做大需要爱心 做急需要心静 做久需要改变 做快需要勤奋 成长需要检讨 成熟需要锻炼 成功需要学习
成功十二点
脑筋活一点 脾气小一点 理由少一点 学试精一点
1、 培训前的准备及要求、培训全程计划加以对酒店的机构认识及
基本知识，员工的制度
2、 服务员的基本素质和基本要要求，服务员对自己岗位的认知
3、 服务人员礼节礼貌的内容及应用〈重点按内容分课程〉
4、 服务技能的培训《主要是以托盘、摆台、物品的摆放对菜品菜系做法价格、酒水的认识，楼面部接待过程》点菜的程序
餐饮部西餐厅工作安排表
2019-06-26
篇一：餐饮部培训计划表
平野园林大酒店餐饮部开业前培训进度表
篇二：餐饮部培训计划
培训计划〈目录〉
培训经理： 曹秋生 受训对象：餐饮部全体员工 培训的目的：
培训的内容：
培训的重点：
提高员工的基本素质、对待客人的心态、团队精神 、精神面貌、实效性 、积极性 、服从性 、技能水平 、对服务的认识、规范服务
备注：要养成“相见问安、委事道请、偏劳道谢”的习惯
讲解这次培训的计划〈以目录为主〉
对酒店的基本认识 对酒店基本规章的了解
培训总结：
除回顾当章的培训内容、思考第二章的培训内容
备注：每天的出勤由当天参加的管理人员抓
章
任何受训人员都要做好培训时的规
培训目的：
提高员工的基本素质及认识到工作职责
前言：
作为一个服务人员，提供服务是本身的天职，服务的同时是无形商品最好成绩的包装。服务本身就有它相应的价值，因此服务不仅是在推销商品，同时，也在创造价值
8.11:00―12:00员工午餐时间.
9.11:30―14:30
午餐服务时间
10.14:30---15:00结束午餐布菲,看区的员工必须把家私柜里的家私补充齐全点数,并清洁餐具、汁酱瓶和家私柜.
12.15:30开例会时间.
13.例会结束后和中班的员工工作交接.
中班15:30---0:30
1. 参加完例会后和早班的员工进行工作交接.
1、 为绅士淑女服务的绅士淑女 2、 好的服务员是一名心理医生 3、 好的服务员是一名优秀的促销员
４、服务的标准
微笑 礼貌真诚热情 和善自然
５、常用的服务语
６、服务的常用礼貌用语
７、肢体语言〈加以体能的基本仪态及动作与语言的结合从而提高大
家的团队精神与精神面貌〉 ８、不敬的眼神
９、打招呼注意的事项
１０、 礼节的种类及行礼的场合 １１、对待客人的心态
１２、服务中主动及被动的种类及区别
这章是培训中的重点，要加以“问题“巩固这章的知识
加以体能的实际应用，更好发挥礼节礼貌的实际效果，让大家更好地巩固这章内容
篇三：西餐厅工作安排表
早班6:30----15:30
1.6:30必须准时到达岗位并阅读交班留言本及区域安排表.
2.6:30―7:00准备好咖啡、鲜奶、豆浆、白开水(根据住房率的高低来准备).检查全场的餐具,台面是否干净整洁，协同厨房摆好布菲台上的餐具并按布菲台上的食品摆出相匹的餐卡,并检查电磁炉工作是否正常.
3.7:00---8:00员工早餐时间.
4.7：00---10:00早餐服务时间（将收回餐具及时清洗）.
5.10:00开始收全场的奶盅,糖盅和咖啡杯,并摆上水杯,调整餐具.
6.10:10早餐服务时间结束,开始收布菲(可以提前5分钟关闭电磁炉,收餐卡),把午餐不用的餐具全部收回PANTRY间.
7.10:10―11:30午餐准备工作(把传菜间的餐具备齐,及更换冰水).
5、 主动服务及被动服务的认识与区别
服务意识与服务质量标准
6、 对客人的意识，认识客人就是上帝的概念
7、 对客服务流程
8、 如何处理工作中的出现各种事情
9、 如何成为一名出优秀的服务员，职业道德与个人修养酒店员工的职业道德与礼节礼貌的.修养
10、 服务员综合工作的考核
4、５、６、９〈培训每章时都要回顾上章、巩固当
餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人员良好的仪态是风度和气质的表露，具体来说包括站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐相,行走自然优美，端庆稳重，落落大方。这里着重介绍站姿和行走姿态。
培训的内容：
〈以资料为主〉 回顾前一章的内容
服务人员的基本素质和基本要求
服务人员对自己岗位的认识
带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势
主讲服务的意识〈服务意识的主要内容〉
培训总结：
总结当章的内容，简讲加思考服务礼节礼貌
培训目的：
提高员工服务意识及礼节礼貌的应用
前言：
培训内容：
培训总结：
重点：
基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。 服务人员要做到：吸引客人 固定客人 开发客人
服务礼节 礼貌用语
１、什么是礼节 什么是礼貌
２、要求： 相见问安、委事道请、偏劳道谢 ３、服务员的要求
服务不仅是满足顾客的需要，最重要的是培养自己和别人的相处方
法，使自己成为受人尊敬、喜爱的〈淑女〉
作为一个服务人员，他的服务仪态相当的重要，一言一行，一举一动
甚至一个眼神都会对酒店＜公司、KTV等>的形象，声誉产生了影响。通过培养员工整个的服务仪态，使他服务人员以后下到部门中服务规范，礼节亲切，形成良好的仪态。