微生物的形态、结构和功能

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微生物类群形态、结构和功能

第二章微生物类群形态、结构和功能原核微生物：不具有真正细胞核的微生物。

主要包括细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌（有人将属于螺旋状细菌的螺旋体单独列出）。

第一节细菌细菌（bacteria,单数为bacterium）是一大类群结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。

不少细菌对人类有害，可使人和动物致病，使食品和物品腐烂变质；很多细菌对人类有益，如能生产味精等。

所以细菌与人类关系密切。

一、细菌细胞的形态（一）细菌的基本形状细菌有三种常见形状：球状、杆状和螺旋状。

分别称为球菌、杆菌和螺旋菌；杆菌最多，球菌次之，螺旋状细菌最少。

1.球菌（coccus,复数为cocci）:球状的细菌。

据细胞的分裂面和子细胞分离与否有不同的排列状态：单球菌（尿素微球菌）双球菌（肺炎双球菌）链球菌（酿脓链球菌、溶血链球菌）四联球菌（玫瑰色微球菌、四联微球菌）八叠球菌（藤黄八叠球菌）葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）2.杆菌（bacillus,复数为bacilli）：杆状的细菌。

形态多样：短杆状：短杆菌或球杆菌（甲烷短杆菌属）长杆或棒杆状：长宽差别较大（枯草杆菌、北京棒杆菌、白喉棒杆菌）梭状：两端稍尖，（梭菌属：鼠疫巴斯德氏菌）分支杆状：有分支（结核分支杆菌）平截杆状：两端平截（炭疽芽孢杆菌）3.螺旋状细菌（有人称为螺菌，spirillum,复数为spirilla）:螺旋状的细菌。

弧菌（vibrio）：螺旋不到一周，菌体呈弧形或逗号状，霍乱弧菌。

螺菌：螺旋1-6周，外形坚挺的螺旋状细菌，红螺菌。

螺旋体(spirochaete)：螺旋6周以上，由原生质柱、轴丝、外鞘组成，柔软易曲的螺旋状菌体。

钩端螺旋体，梅毒密螺旋体。

4.特殊形状的细菌菌体分叉：双歧杆菌菌体末端有柄：柄杆菌菌体有附器：臂微菌（二）细菌的大小细菌大小一般用显微测微尺测量，单位为微米（μm）1μm＝10-3mm＝10-6m病毒多用纳米（nm）为单位，1μm＝103nm细菌的大小不一，球菌直径0.5-2μm,杆菌1-5×0.5-1μm螺旋菌大小差别较大，大肠杆菌平均长2μm，直径0.5μm，150个大肠杆菌细胞头尾相接等于3mm长的一粒芝麻；120个大肠杆菌捆在一起才有一根头发粗细（人发平均直径60μm），109个大肠杆菌才有1mg重（1个大肠杆菌10-12g）。

微生物学复习资料

微生物学复习资料第一章原核微生物的形态、构造和功能伴孢晶体：少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规那么形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体〔即ð内毒素〕。

L型细菌：在某些环境条件下〔实验室或宿主体内〕通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型。

1．没有完整而坚韧的细胞壁，细胞呈多形态，有些能通过细菌滤器，故又称“滤过型细菌〞。

对渗透敏感，在固体培养基上形成“油煎蛋〞似的小菌落〔直径在左右〕古生菌：又称古细菌，是一个在进化途径上特别早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群，要紧包括一些独特生态类型的原核生物，如产甲烷菌及大多数嗜极菌。

革兰氏染色机制：结晶紫液初染和碘液媒染：在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。

乙醇脱色：G＋细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密且不含类脂，把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其维持紫色；G-细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，结晶紫与碘复合物的溶出，使细胞退成无色。

复染:G-细菌呈现红色，而G+细菌那么仍维持最初的紫色。

重要性:革兰氏染色有着十分重要的理论与实践意义。

通过这一染色，几乎可把所有的细菌分成革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌两个大类，因此它是分类鉴定菌种时的重要指标。

又由于这两大类细菌在细胞结构、成分、形态、生理、生化、遗传、免疫、生态和药物敏感性等方面都呈现出明显的差异，因此任何细菌只要通过简单的革兰氏染色，就可提供许多其他重要的生物学特性方面的信息。

第二章真核微生物的形态、构造和功能1子实体：是指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定外形和构造的任何菌丝体组织2菌物界：指与动物界，植物界相并列的一大群无叶绿素，依靠细胞外表汲取有机养料，细胞壁一般含几丁质的真核微生物3二级菌丝：又称气生菌丝，由基内营养菌丝长出培养基外伸向空间的菌丝。

它是担子菌中由相应的异性的初生菌丝进行体细胞接合而形成的菌丝。

第二章微生物的形态、结构与功能

（一）细菌细胞的基本结构
（1）细胞壁的结构
1）革兰氏阳性菌的细胞壁 G+菌细胞壁是一层，厚约 20～80nm ，由肽聚糖网架结构填充磷壁质和少量脂类组成。其中肽聚糖含量高，约占细胞壁重的40%～90%，且网状结构致密。肽聚糖（peptidoglycan）：由N-乙酰葡萄糖胺(NAG)、 N-乙酰胞壁酸(NAM)和短肽聚合而成的多层网状结构的大分子化合物。
真正的核，有核膜、核仁 1至数条，与RNA、组蛋白合 80S(细胞质中),70S(细胞器中) 有丝分裂,减数分裂有线粒体、高基体、内质网等线粒体上多聚糖,几丁质 10～100μ m
第二章微生物的形态、结构和功能

原核微生物 “三菌”、“三体”和古生菌真核微生物真菌、原生动物和单细胞藻类非细胞生物病毒、类病毒、朊病毒等

原核微生物与真核微生物在细胞结构上的区别
原核微生物与真核微生物在细胞结构上的根本区别

Table2-1
原核微生物
拟核，无核膜、核仁 1条 70S 二分裂无无细胞膜上肽聚糖、磷壁质 1～10μ m
生物性状
核 DNA 核糖体细胞分裂有性生殖细胞器呼吸链细胞壁成分大小
真核微生物

三、细菌细胞结构及其功能
细菌的结构可分为一般结构和特殊结构两部分基本结构：细胞壁细胞膜拟核细胞质内含物特殊结构：荚膜、芽孢、鞭毛和纤毛等部分。
（一）细菌细胞的基本结构
1．细胞壁（cell wall）细胞壁是位于细胞最外层的一层坚韧而略具弹性的结构。约占细胞干重的10%～25%；在一般光学显微镜下不易观察到。
（二）杆菌(Bacillus)

原核微生物的形态结构和功能

第一章原核微生物的形态结构与功能第一节细菌细菌（Bacteria）是一类个体微小、具有细胞壁的单细胞原核微生物一、细菌的个体形态1、球菌（Coccus）细胞个体呈球形或椭圆形，不同种的球菌在细胞分裂时会形成不同的空间排列方式，常被作为分类依据。

（1）单球菌如尿素微球菌（Micrococcus urea）e。

（2）双球菌如肺炎双球菌（Diplococcus pneumoniae）。

（3）链球菌如乳链球菌（Streptococcus lactis）。

（4）四链球菌如四链微球菌（Micrococcus tetragehus）。

（5）八叠球菌如尿素八叠球菌（Sarcina ureae）。

（6）葡萄球菌如金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）。

2、杆菌（Bacillus）细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。

3、螺旋菌（Spirilla）包括：弧菌、螺菌、螺旋体。

4、细菌的特殊形态柄细菌、肾形菌、臂微菌、网格硫细菌、贝日阿托氏菌（丝状）、具有子实体的粘细菌、三角形、方形等特殊形态的细菌。

二、细菌的个体大小细菌大小的测定：（1）测量：测微尺（2）长度单位：微米（ m）（3）表示：球菌：直径杆菌：宽义长螺菌：宽、长、螺距细菌大小测量结果的影响因素：个体差异；干燥、固定后的菌体会一般由于脱水而比活菌体缩短1/3-1/4；染色方法的影响，一般用负染色法观察的菌体较大；幼龄细菌一般比成熟的或老龄的细菌大；环境条件，如培养基中渗透压的改变也会导致细胞大小的变化。

细菌细胞的重量约为1义10 -9〜1X10—10mg,即每克细菌约含1〜10万亿个菌体细胞三、细菌的细胞结构与功能（一）细菌细胞的基本结构1、细胞壁细胞壁（cell wall）是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。

（1）实细胞壁存在的方法：1）细菌超薄切片的电镜直接观察；2）质、壁分离与适当的染色，可以在光学显微镜下看到细胞壁；3）机械法破裂细胞后，分离得到纯的细胞壁；4）制备原生质体，观察细胞形态的变化。

微生物的形态与结构(共184张PPT)

在可使细菌细胞具有某些特性
质粒的起源
质粒的起源,人们认为质粒可能是来源于某种感染细菌的病毒粒子,
进入细胞后与细胞形成共生关系(与线粒体相似)
细菌细胞的特殊结构 P23
所谓特殊结构，指一部分细菌才具有的结构。
• 鞭毛和菌毛 • 荚膜 • 芽孢 • ·········
细菌细胞的特殊结构 ——鞭毛
• 定义
革兰氏阳性细菌的细胞壁
革兰氏阴性细菌的细胞壁
革兰氏阳性菌和阴性菌的染色原理
——二者细胞壁结构的差异
细胞壁结构与革兰氏染色的关系
• 现在大多认为，在染色过程中，细胞内形成了一种不溶性的结晶紫 - 碘的复合物，这种复合物可被乙醇 ( 或丙酮 ) 从 G - 细菌细胞内抽提出来，但不能从 G + 菌中抽提出来。这是由于
• 霍乱弧菌 ( Vibrio cholerae ~0.6 × 1~3
• 迂回螺菌 ( Spirillum volutans ~2 × 10~20
2.2.2 细菌细胞的结构与功能
2.2.2.1 细菌细胞的基本结构 • 细胞壁 • 细胞膜 • 细胞质 • 细胞核
细菌细胞的结构
• 定义
细菌细胞的基本结构
第二章微生物的形态与结构
2.1 微生物的基本类型
传统的生物界分为:
• 动物 • 植物 • 微生物
以细胞结构对微生物分类
根据显微镜或电镜观察到的结构进行分类
• 无细胞结构
病毒及亚病毒拟病毒类病毒朊病毒
• 有细胞结构
原核细菌放线菌蓝细菌
真核
酵母菌霉菌藻类原生动物
动物植物
原核细胞和真核细胞的电镜图
其中PHB可以用来制作可降解塑料。

微生物世界——深入了解微生物的形态和功能

微生物世界——深入了解微生物的形态和功能微生物世界: 深入了解微生物的形态和功能微生物是生命中最小、最简单的单位之一，它们存在于各种各样的生态系统中，从古代到现代，一直是生命研究领域的重点。

微生物的广泛分布和量巨大造成了它们对生命系统的影响，在生产、环保、医学等多个领域具有广泛的应用价值。

因此，深入了解微生物的形态和功能对于我们的生活和健康来说至关重要。

一、微生物的形态微生物可以分为真核生物和原核生物两大类。

其中，真核生物的细胞具有明显的细胞核，而原核生物则没有。

原核生物又可以分为细菌和古菌两类。

1. 细菌细菌是一类广泛存在于自然界中的单细胞微生物。

它们的大小在0.5至5微米之间，外形形态多种多样。

其中，球形细菌、棒状细菌、螺旋形细菌等是最为常见的几种形态。

它们的壳体结构也不尽相同，有些菌壳坚硬、光滑，有些菌壳则有微小的毛刺或者褶皱。

细菌的结构相对简单，它们通常由细胞质、质膜、胞壁、菌毛、草酸胆碱物质（LPS）等几个部分构成。

2. 古菌与细菌不同，古菌在形态上更加奇特，既没有典型的细胞壁，也没有真正的核糖体，但是它们比细菌更复杂。

古菌的大小在0.4至15微米之间，主要分为4类：球形、棒状、螺旋形和不规则形。

这种微生物具有极端耐受力，可以在极端的环境中生存，如在高温、高压、酸碱等极端环境下，它们可以继续生存。

二、微生物的功能微生物是生态系统中最基本的成分之一，它们对生物系统的功能发挥着重要的作用。

下面我们来看看微生物的常见功能。

1. 发酵作用发酵是微生物广泛应用的一种功能。

此功能的主要作用是将有机化合物通过微生物代谢，转化成酸、酒精和其他化合物。

它广泛应用于食品工业、酒精工业、化工和制药业等领域。

比如，乳酸菌可以将乳糖转化为乳酸，从而发酵出奶酪、酸奶等乳制品。

2. 分解作用微生物可以分解几乎所有有机物，从而将其转化为一些形式的电能、光能和化学能等。

正是由于分解的作用，微生物成为了自然界中一个重要的分解者。

微生物第二章真核微生物的形态构造和功能

对环境的适应性和抵抗力
适应环境变化
真核微生物具有适应环境变化的能力，如温度、湿度、pH值等。它们通过调节自身的生理和代谢活动来适应不同的环境条件，以保证自身的生存和繁殖。
抵抗力
真核微生物具有一定的抵抗力，能够抵抗某些化学物质、辐射和极端环境条件的影响。这与其细胞膜、细胞壁和其他细胞器的结构和功能有关。
维持生态平衡
真核微生物在自然界中扮演着重要的角色，通过分解有机物，将死亡的动植物残骸转化为无机物质，为其他生物提供营养物质和能量，维持生态系统的平衡和稳定。
合成有机物
合成有机物
有些真核微生物能够合成有机物，如某些藻类能够通过光合作用将二氧化碳和水转化为葡萄糖，进而合成细胞内的其他有机物质。这些有机物质可以作为食物来源或用于合成细胞内的其他重要分子。
在医学和健康领域的应用
01
疾病诊断
生物治疗
02
03
药物筛选
真核微生物可用于检测和诊断传染病，如细菌、病毒、寄生虫等。
利用真核微生物产生的抗菌肽、细胞因子等生物活性物质，治疗感染性疾病和自身免疫性疾病。
真核微生物可用于筛选具有抗癌、抗炎、抗病毒等活性的天然产物和合成化合物。
在环境和农业领域的应用
螺旋形
有些真核微生物呈螺旋形，如螺原体。
丝状
有些真核微生物呈丝状，如根霉。
真核微生物的大小和染色特性
大小
真核微生物的大小范围较宽，从微米级到毫米级不等。
染色特性
真核微生物的染色特性因种类而异，有些染色后呈红色或紫色，有些则呈蓝色或绿色。
真核微生物的繁殖方式
无性繁殖
真核微生物可以通过分裂、出芽、孢子等方式进行无性繁殖。

微生物学

绪论1．微生物的五大共性：体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。

原核生物形态构造功能1.狭义的细菌是指一类细胞细短（直径约0.5μm，长度0.5~5μm）、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物；广义的细菌则是指所有的原核生物。

2.子）和化学组分简单，一般含60~95%肽聚糖和10~30%磷壁酸。

3）G-细菌的细胞壁：G-细菌的细胞壁特点是厚度较G+细菌薄，层次较多，成分较复杂，肽聚糖层很薄（仅2~3μm），故机械强度较G+细菌弱。

外膜（又称“外壁”）是G-细菌细胞壁所特有的结构，他位于壁的最外层，化学成分为脂多糖、磷脂和若干种外膜蛋白。

在G-细菌中，其外膜与细胞膜间的狭窄胶质空间（12~15μm）称周质空间，其中存在着多种周质蛋白，包括水解酶类、合成酶类和运输蛋白等。

5）革兰氏染色的机制：通过结晶紫初染后，在细菌的细胞壁以内可以形成不溶于水的结晶紫和碘的复合物。

G+细菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇（或丙酮）处理时，因失水而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫和碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。

反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高，肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。

这时，再经沙黄等红色染料复染，就使G-细菌呈现红色，而G+细菌则保留最初的紫色（实为紫色加红色）。

3.细胞膜结构、功能P244.糖被是指包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。

糖被的成分一般是多糖，少数是蛋白质多多肽，也有多糖和多肽复合型的。

糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜、微荚膜、粘液层和菌胶团等。

5.某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，成为芽孢。

原核微生物的形态、构造和功能

支原体：自然界长期进化过程中形成。
②细菌细胞壁的功能:
1、固定细胞外形；
2、为鞭毛运动提供支点； 3、保护细胞免受外力的损伤（G+菌可抵御15～25
个大气压的渗透压，G-菌可抵御5～10个大气压的渗透压）；
4、为正常细胞的分裂所必需； 5、阻挡有害物质进入； 6、与细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏
外壁蛋白
外壁层
— G＋与G-的共有成分肽聚糖的结构:
肽聚糖是由组成肽聚糖的单体聚合而成的大分子网状化合物。
肽聚糖的单体结构如图：
肽聚糖的单体由三部分组成： 1、N-乙酰葡萄糖胺(G)和N-乙酰胞壁酸(M)通过β-1.4键连接的双糖。
2、胞壁酸上的四肽(L - Ala - D - Glu - L - Lys - D - Ala)
3、两四肽间的肽间桥。
聚肽糖的单体分子结构:
聚肽糖的单体构成了大分子网状化合物:
G+菌的肽聚糖的分子结构交联度高，肽聚糖层厚,如枯草杆菌网状分子有40层。而G-菌的交联度低,肽聚糖层薄，如大肠杆菌仅由1～2
G+菌与G-菌肽聚糖单体的异同：
其区别为: 1、四肽上的第三个氨基酸不同,G+菌为赖氨酸；G-菌
感性有关。
思考
原生质体和球状体有什么共同特点？无细胞壁、细胞呈球状、对渗透压十分敏感、
即使长有鞭毛也不能运动、对噬菌体不敏感等。
③细胞壁的构造和化学成分
G＋细菌与G-细菌细胞壁结构如下图:
G＋菌：
G-菌：
G＋细菌与G-细菌细胞壁的化学组成:
肽聚糖 G+ 磷壁酸
多糖
壁磷壁酸蛋白类脂蛋白质孔蛋白
最大的细菌：德国科学家在纳米比亚海底沉积物中发现了一种硫细菌,其大小在0.1-0.3mm,有些可达0.75mm。

第三章微生物的结构与功能2-1

5.气泡（gas vacuoles）：泡囊状内含物，内中充满气体，内有数排柱形小空泡，外为蛋白质膜包裹。具有调节细胞比重，使其漂浮在水中，借以获取光能、氧和营养物质。主要存在于多种蓝细菌中。鱼腥蓝细菌属顶孢蓝细菌属
(四) 核区（nuclear region）
核区又称原核（ prokaryon ）或拟核（nucleoid），指原核生物所特有的无核膜结构、无固定形态的原始细胞核。一般一个，但快速复制的微生物中可能有几个。
(五) 糖被（glycocalyx）糖被是某些细菌在一定营养条件下向胞外分泌出厚度不定的胶粘状物质包被于细胞壁的外表，此称为糖被。
如何观察？？
糖被类型：
1. 包裹在单个细胞壁上有固定层的糖被称荚膜（capsule） 2.如果糖被很薄的称微荚膜（microcapsule） 3. 呈松散状态、未固定的的糖被称粘液层（ slime layer） 4.包裹几个细胞或一群细的菌胶团（zoogloca动胶菌属）
3. 液态镶嵌模型(fluid mosaic model)
（1）膜的主体是脂质双分子层；（2）脂质双分子层具有流动性；（3）整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质双分子层的疏水性内层中；（4）周边蛋白表面含有亲水基团，故可通过静电引力与脂质双分子层表面的极性头相连；
（5）脂质分子间或脂质与蛋白质分子间无共价结合；
细胞质组成: 水分：约80％核糖体：由50S大亚基和30S小亚基组成各种化合物：如基质成分、储藏物中间代谢物、营养物和大分子等细胞内含物（ inclusion body ）：细胞质内形状较大的颗粒状构造称为内含物，如类囊体、羧酶体、气泡或伴孢晶体等

微生物的形态和细胞结构

①营养功能
合成转化
营养物质
能量
废物
②生长功能
第一节
细菌细胞的一般性质
细菌：是一大类结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖(一个细菌细胞壁横向分裂，形成两个子代细胞)和水生性较强的单细胞原核微生物。有臭味、酸败味，水珠状、鼻涕状突起，粘、滑感觉，浑浊液体。
5
一、细菌形态及大小（一）个体形态和排列球状（球菌）老细菌源自形态不正常：梨形、有分枝、细丝状
有药物、抗菌素存在时，细菌细胞常出现不正常形态。
异常形态
新鲜培养基
正常状态
（二）细菌的大小
1、范围
最小：与无细胞结构的病毒相仿（50 nm）
芬兰科学家 EO Kajander发现了一种能引起尿结石的纳米细菌（nanobacteria），其细胞直径最小仅为50 nm，甚至比最大的病毒更小一些。这种细菌分裂缓慢，三天才分裂一次，是目前所知最小的具有细胞壁的细菌。
（3）测量螺旋菌：表示方法与杆菌相同，长度只测量其两端的空间距离。0.3-1 um X 1-50 um （4）细菌大小的记载常是平均值或代表性数值。
（5）细菌细胞的重量每个细胞约为 l x 10-9 ~ l x10 -10m g，即每 g细菌约含 1~10 万亿个细菌个体。
（二）大小
1、测量方法
纤维素
细菌细胞壁主要成分是__
肽聚糖
低等真菌的细胞壁主要成分以__为主
纤维素
高等真菌的细胞壁的主要成分以__为主
几丁质
（1）细胞壁的主要功能
a、维持细胞外形和提高机械强度； b、鞭毛生长和运动的支点； c、阻止大分子有害物质（抗生素和酶）进入细胞； D、与细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性密切相关。

真核微生物的形态,构造和功能

有固着和吸取养料等功能。
吸器几类专性寄生的真菌（锈菌目、霜霉目、白粉菌目）等的一些种产生。吸器是一种只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞内形成指状、球状或丝状的构造，用以吸取宿主细胞内的养料。
附着附着胞寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌黏状物，再形成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质表皮而吸取养料
假菌
真菌特点： 1. 无叶绿素，不能进行光合作用 2. 一般具有发达的菌丝体 3. 细胞壁多数含几丁质 4. 营养方式为异养吸收型 5. 以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖 6. 陆生性较强
单细胞真菌——酵母菌
丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
三、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1.真菌的细胞壁 • 真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂质。 • 低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主 • 酵母菌以葡聚糖为主 • 高等陆生真菌以几丁质为主
②形成二级菌丝不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核细胞构成的二级菌丝，通过独特的“锁状联合”使菌丝尖端不断向前延伸
锁状联合 ③形成三级菌丝 ④形成子实裂，并形成4个子囊孢子 6. 子囊经过自然或人为破壁后，可释放其中的子囊孢子
2.营养体只能以单倍体形式存在
代表：Schizosaccharomyces octosporus (八孢裂殖酵母) 特点： 1. 营养细胞为单倍体 2. 无性繁殖为裂殖 3. 二倍体细胞不能独立生活，故此期极短生活史： 1. 单倍体营养细胞借裂殖方式进行无性繁殖 2. 两个不同性别的营养细胞接触后形成接合管，发生质配后即进行核配，于是两个细胞连成
真核微生物的形态，构造和功能
真核生物的形态，构造和功能

真核微生物的形态、结构和功能(真核)

本章主要内容----------真菌：
真菌是一类低等真核生物
特点：
1、具有细胞核，进行有丝分裂； 2、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，
无根、茎、叶的分化；
3、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 4、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧； 5、不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）； 6、种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；
糖脂
电子传递链基团转移运输
无
有有
有（具有细胞间识别受体功能）
无无
胞吞作用
无
有
3、细胞核
◆ 有核膜、固定形态（球形、椭圆形）
◆ 由核膜、染色质、核仁、核基质组成 ◆ 多含1个；有的含2个或多个（如须霉属、青霉属） ◆ 不同真菌的染色体数差别很大：构巢曲霉(Aspeigillus nidulans) 8
第二节酵母菌 (yeast)
（一）概念
酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是
无分类学意义的普通名称，通常用于以芽殖或裂殖来进行无性
繁殖单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。
（二）分布及与人类的关系 1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。
如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。 2、重要的微生物资源；酵母菌是人类的第一种“家养微生物” 3、重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1997） 4、有些酵母菌具有危害性；有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病
6）附着胞：
7）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。

微生物学-第一章

第一章原核生物的形态、构造和功能
第一节细菌第二节放线菌第三节蓝细菌第四节支原体、衣原体和立克次氏体
第一章原核微生物的形态、构造和功能
原核生物（procaryotes ）：细菌，放线菌，蓝细菌，立克次氏体，支原体和衣原体。
真核微生物（eucaryotic microorganisims ）：真菌：酵母菌、丝状真菌——霉菌、大型真菌— —蕈菌；显微藻类；原生动物。
细菌的DNA为共价、闭合、环状、双链。
第一节细菌
⑵ 质粒（plasmid）质粒：是存在于细胞质中的一种染色体
以外的遗传成分，为小型环状 DNA 。质粒已成为基因工程的重要工具。
第一节细菌
6、荚膜（capsule）：某些细菌细胞壁外存在一层厚度不定的胶状物质，称为荚膜。
◆ 大荚膜：较厚，约 200nm，与细胞壁结合紧密。
第一节细菌
第一节细菌
◆ 磷壁酸（又称垣酸）：是 G＋菌细胞壁所特有的成分。
G＋细菌细胞壁构造
第一节细菌
（2）革兰氏阴性菌（G－）细胞壁的构造 G－较 G＋细胞壁复杂，可分两层： ◆ 内壁层：由肽聚糖组成，较薄，约 1－2 层，占细胞干重不到 10 ％。紧贴细胞膜，其肽聚糖组成仅具多糖链和短肽。肽聚糖：多糖链: G – M – G – M….. 短肽: L-Ala － D-Glu － DAP － D-Ala ★ 没有肽“桥”，直接由Ala－DAP连接。 ◆ 外壁层：由脂多糖（LPS）构成，是G－所特有的，位于细胞壁最外层的类脂多糖类物质。
第一节细菌
G－菌：
因其壁薄，肽聚糖含量低，交联松散，故遇乙醇后，肽聚糖网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，所以当乙醇将类脂溶解后，在细胞壁上会出现较大的缝隙，结晶紫与碘的复合物就极易被溶出细胞壁，因此，乙醇脱色后，细胞呈无色。再经番红或沙黄等红色染料进行复染，使 G－菌获得了一层新的颜色 —— 红色，而 G＋菌仍呈紫色。

真核微生物的形态、构造和功能

叶绿体外膜通透性大，内膜选择性强。
胶状基质内含核糖体双链环状的DNA以
及RNA、淀粉粒和羧化酶等蛋白质。
类囊体为扁平小囊，许多类囊体层层相叠构成基粒。线粒体内的各个基粒之间又靠基质类囊体连接。类囊体膜上分布大量的光合色素和电子传递载体。
功能
进行光合作用，是绿色真核生物的食品车间。其中光反应在类囊体膜上进行，暗反应则在叶绿体基质进行。
1、菌丝
菌丝(hypha) 丝状或管状结构；由坚硬的含几丁质的细胞壁包被，内含大量真核生物的细胞器。菌丝内细胞质组分趋向于朝生长点的位置集中。菌丝较老的部位有大量液泡，并可能与较幼嫩的区域以横隔(称为隔膜)分开。
一、菌丝
无隔膜菌丝：
沉降系数为80S 有核膜、核仁
无固醇无线粒体等细胞器
沉降系数为70S 无核膜、核仁
真核微生物
真菌
↓
菌物界
酵母菌丝状真菌－霉菌
大型真菌
显微藻类 → 植物界
原生动物 → 动物界
真菌：是一类具有真正细胞核的异养生物, 典型的营养体为丝状体,细胞壁主要成分为几丁质或纤维素,不含光合色素,主要以吸收的方式获取养分,通过产生孢子的方式进行繁殖的真核微生物。
功能：对糙面内质网上的核糖体合成的分泌蛋白进行浓缩、并进行酶切加工形成糖蛋白、脂蛋白、蛋白质原等，最后形成分泌泡，通过外排作用分泌到细胞外；也为合成新细胞壁和质膜提供原料
总之,高尔基体是协调细胞生化功能和沟通细胞内外环境的一个重要细胞器。通过它的参与和对膜流的调控,把核膜、内质网、高尔基体和分泌泡囊的功能联成一体。
4.2.2染色质
处于分裂间期的真核细胞，其染色质是由DNA、组蛋白、其它蛋白和少量的RNA组成的一种线性的复合构造。