升膜蒸发器设计计算说明书

《食品工程原理》课程设计

目录

一 《食品工程原理》课程设计任务书 .............................................. 错误!未定义书签。 (1)．设计课题 ....................................................................................................................... 2 (2)．设计条件 ....................................................................................................................... 2 (3).设计要求.......................................................................................................................... 2 (4).设计意义........................................................................................... 错误!未定义书签。 (5).主要参考资料 ................................................................................... 错误!未定义书签。 二 设计方案的确定 ............................................................................................................. 3 三 设计计算 ......................................................................................................................... 4 .总蒸发水量 ........................................................................................... 错误!未定义书签。 .加热面积初算 ....................................................................................... 错误!未定义书签。 （1）估算各效浓度 .............................................................................. 错误!未定义书签。 （2）沸点的初算 ................................................................................................................. 4 （3）温度差的计算 .............................................................................. 错误!未定义书签。 （4）计算两效蒸发水量1V ，2V 及加热蒸汽的消耗量1S .................. 错误!未定义书签。 （5）总传热系数K 的计算 .................................................................. 错误!未定义书签。 （6）分配有效温度差，计算传热面积 .............................................. 错误!未定义书签。 .重算两效传热面积 ............................................................................... 错误!未定义书签。 （1）第一次重算 .................................................................................. 错误!未定义书签。 计算结果 .............................................................................................. 错误!未定义书签。 四 蒸发器主要工艺尺寸的计算 .......................................................... 错误!未定义书签。

五 简图-----------------------------------------------------------------------------------------------------13 （1）工艺流程图-----------------------------------------------------------------------------------------13 （2）细节图-----------------------------------------------------------------------------------------------14

一《食品工程原理》课程设计任务书

(1)．设计课题：

番茄汁浓缩工艺装置的设计计算

(2)．设计条件：

题目1：番茄汁低温浓缩工艺装置的设计

设计任务及操作条件：

生产能力：1170kg/h

原料固形物含量：10%

浓缩要求：使固形物质量分数浓缩至36%

液加入温度料：25℃

原料最高许可温度：58℃

浓缩液经冷凝后出口温度：25℃

加热介质：100℃的饱和蒸汽。

物料平均比热为kJ/(kg·K)，忽略浓缩热

试设计一套双效升膜蒸发系统，满足上述工艺要求。

(3). 设计要求：

1.设计一套双效升膜蒸发系统（满足上述工艺要求并包括料液输送系统，蒸发

系统，冷凝水分离排除系统及真空系统）；

2.提交设计计算说明书一份（应包括目录、设计计算任务书、设计方案的确定、

各系统的设计计算及设备选型、简略的技术经济分析、参考文献资料等）；

3.工艺布置简图一幅（可附在设计计算书上）；

4.注意收集、阅读参考资料，形成设计方案；

5.提交日期：2014年12月30日。

(4). 设计意义：

1.蒸发可以除去番茄汁中的大量水分，减少包装、贮藏和运输费用。蒸发还能

提高番茄汁的糖分浓度，增加番茄汁的耐贮藏性。选用升膜蒸发，果汁在蒸发器内经过一次加热、汽化、分离过程，不进行循环，在蒸发器内停留时间短，这对热敏性的番茄汁是有利的。蒸发操作是一个能耗大的过程。采用多效蒸发是降低能耗的最有效方法。随着效数的增加，总蒸发量相同时所需新鲜蒸汽量减少，操作费用降低；但效数越多，设备费用越高，而且随着效数的增加，所节约的新鲜蒸汽量越来越少。因此本次设计效数选为Ⅱ效。