肯德基供应商管理[1]
肯德基的供应商管理全球评估体系PPT(13张)
竞争效应
以软饮料行业为例，随着跨国公司的进入，中国 国内企业大批倒闭，但统计表明，可口可乐在中 国的市场价值和中国整个饮料行业的市场价值是 同步增加的，
内容细化且可操作性强
装有金属探测器的供应商，每小时都检查一次机器是否在 正常运作，并有现场的记录；
面包的直径、高度，甚至内部的孔洞的大小是否合乎肯德 基要求的标准；
供应商是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流….. 每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由公
司的技术部和采购部以总分100分进行评定，年底的综合评 分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。
•
10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。
•
11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。
•
12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果两者你都不占绝对优势，那你就选择善良。
•
13、时间，抓住了就是黄金，虚度了就是流水。理想，努力了才叫梦想，放弃了那只是妄想。努力，虽然未必会收获，但放弃，就一定一无所获。
肯德基的供应商管理全球评估体系
肯德基供应商通常的说 法---经过肯德基星级系 统（STAR SYSTEM)评 估过的厂家，能轻而易 举地通过国家ISO质量认 证。
宁波街头肯德基
肯德基的供应商管理全球评估体系
从质量、技术、财务、诚信度、沟通 能力对供应商进行监控
从1996年开始，这一系列评估标准已 对中国的供应商全面实施。
lj2肯德基供应商管理ppt课件
但带来了异国风味的美味快餐食品，同时还把全新的经营理
念、管理方法和人员培训系统带进中国的餐饮市场，并由此 推动了中国国内整个快餐业的发展与进步。
竞争效应
以软饮料行业为例，随着跨国公司的进入，中国 国内企业大批倒闭，但统计表明，可口可乐在中 国的市场价值和中国整个饮料行业的市场价值是 同步增加的，
发挥作用的途径--竞争、示范和关联
竞争效应。跨国公司和咱们中国的企业之间有竞争，
那么竞争就是促进企业进步的、最重要的动力。
示范效应。跨国公司的组织模式、技术开发模式、工
业生产流程一个很好的示范效果，那么中国企业可以就 近来观察、学习、模仿跨国公司怎么做。
关联效应。跨国公司零部件需要在当地采购，同时它
----百胜餐饮集团大中国区公共事务总监陈耀东
关联效应
1987年肯德基在中国开店以来，由美国百胜餐 饮集团控股肯德基快餐在国内的连锁店已累计 售出约25万多吨鸡，这些鸡原料100％都是产自 中国本地。
粗略估计，肯德基在中国已售出的鸡肉总量合6 亿2千4百万多只鸡，如果将每ห้องสมุดไป่ตู้鸡的首尾相连 排列起来，相当于往返中国最北端的漠河到最 南端的曾母暗沙36次的距离！而其中近五分之 一就是诸城的肉鸡。
也提供相应的技术支持和服务，那么很多国有企业和民 营企业，对他们来讲就是非常重要的发展的机会。
1987年肯德基进入中国，14年中已发展成为中国最大的 快餐企业。04年数据显示，以经营肯德基、必胜客品牌为主 的百胜(中国)投资公司，连锁门店达到1130家，比03年 增加了233家；分布在130多个城市的肯德基经营网点突破 1000家，平均每店年营业额为830万元，比上年增加33 万元。 作为最早进入中国的西式快餐企业，十几年来肯德基不
肯德基的供应链管理
《肯德基在中国》供应链部分6．1从分治到统一管理记得我第一天到肯德基上班，和采购部的同事们初次沟通，了解他们的工作情况时才知道原来全国各个肯德基市场（北京、上海、南京等）都有他们自己独立的采购团队及供应网络。
上海总部采购部的功能基本上是在协助各市场采购部达到不断货的目标。
这样一个高度自主自治、“联邦”型的组织结构非常适合早期的中国肯德基，鼓励各市场分头速进，以期快速建立多个地区势力的根据点，为未来的全面扩张布下棋子。
但是这样的“分治”组织结构很难摆脱产品及服务质量、成本及效率等领域的种种弊病。
就拿鸡采购来说，在1997年以前每一个肯德基市场都有各自选定的一群供应商，从几家到几十家不等，通常依市场大小、需求量、市场管理团队的选取标准及供应商的能力、配合程度、地理位置等因素来决定。
有规规模较大的供应商同时供货给数个不同的肯德基市场，而同样的货却收取不同的离厂价。
有时市场缺货。
像鸡翅，导致各肯德基市场间相互竞争激烈，甚至主动加价，搞得供应商有时也是满头雾水，惊叹兄弟内讧，让人贻笑大方。
更有甚者，有些肯德基市场为了预防缺货，过量屯积，不但视其他肯德基市场断货而不顾，更加剧了市场缺货，市价飙升。
各市场间的沟通、互动不足，充分反映了中国肯德基早期分治而导致“各自为政”的种种弊病，而上海总部的采购部也只能长年自叹心有余而力不足了。
在此情况下，只有统一管理才是达到最高效率的选择，但执行起来，需要无比的勇气、决心与毅力。
统一管理意味着各个肯德基市场过去各自为政、完全独立的运作模式将被划上一个句号，取而代之的是将各个市场的采购权集中到上海总部。
这是许多市场总经理及合资伙伴都不愿意接受的。
纵使事前苦口婆心、晓以大义，执行起来仍难免碰到或明或暗的阻力。
但是中国肯德基若欲继续在中国快速扩展，统一管理这一步就必须进行，并且迫在眉睫。
有两个原因，第一个原因正如本章第一段所述，中国肯德基迫切需要改进产品及服务质量，大幅降低成本及提高运作效率。
KFC肯德基---供应链质量管理手册P80(DOC80页)
中国百胜餐饮集团供应商质量管理手册2010 版适用于蔬菜工厂及加工中心2010 年6 月30 日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布目录1. 加工中心综合表现考核方法2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求5. 加工中心使用原料的要求6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求10. 加工中心产品留样程序11. 鲜切蔬菜感官评定程序12. 产品加工变更管理13. 百胜苏丹红管制流程14. Yum！产品标识及运输包装通用规范4.015. 百胜车辆运输标准16. YUM 物流中心产品收货检验程序17. 国家明令禁止使用农药名录18. 《供应商质量管理手册2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执理部Documentation No：T-SCM-02-13-01 Version4.0目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。
综合表现考核的时间段为每年的1 月1 日至12 月31 日，每年1 月对上一年的质量综合表现作统一评价。
本考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例, 合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。
适用范围: 百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文件: YUM 工厂食品安全审核YUM 工厂质量系统评估YUM 上游供应商管理评估YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）产品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》Commissary 日常检查表、《YUM 工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动更新一．质量体系及审核权重25STAR 总得分STAR 审核及格线：工厂食品安全审核得分60, STAR 总得分60，自动失效项≤3STAR 审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3 项，三个月内需做第二次。
肯德基快餐店仓储管理现状分析
肯德基快餐店仓储管理现状分析肯德基（KFC）是世界上最大的连锁快餐店之一，拥有着广泛的全球影响力。
随着全球化的进程，肯德基在各个国家和地区都建立了大量门店，因此对于仓储管理的需求也变得愈发重要。
本文将对肯德基快餐店的仓储管理现状进行分析，以期对其进行改进提供一些建议。
一、基本情况概述肯德基的主要原料包括鸡肉、土豆、面粉、油等，在仓储管理中需要保证这些原料的新鲜度和品质，并在任何时候都能够满足门店的需求。
肯德基还需要考虑到产品的季节性变化，以及各个地区的文化习惯和口味偏好。
在仓储管理中需要做到库存的合理配置和周转，保证产品的新鲜度和多样性。
二、现状分析1. 供应链管理肯德基的供应链管理涉及到原料的采购和配送，需要在全球范围内进行协调和管理。
在实际操作中，肯德基存在着部分地区供应链管理不够规范的情况，导致原料的采购和配送出现问题。
一些地区的原料供应商可能无法按时供应，或者产品的质量无法得到保证。
这就为肯德基的仓储管理带来了一定的挑战。
2. 库存管理肯德基的库存管理需要保证产品的新鲜度和多样性，以满足消费者的需求。
然而在一些地区，由于库存管理不当，导致部分产品的过期和浪费，同时也影响了产品的销售和品牌形象。
在一些繁忙的门店，也存在着库存不足的情况，导致无法满足消费者的需求。
肯德基需要加强对库存管理的监控和调整，以提高产品的周转率和满足消费者的需求。
3. 物流配送肯德基的物流配送需要保证产品能够及时准确地到达各个门店，并保持产品的新鲜度。
然而在实际操作中，肯德基的物流配送存在着一些问题，例如配送不及时、路线不合理等，导致产品的损耗和浪费。
肯德基的物流配送也需要考虑到门店的需求和销售情况，进行合理的调整和安排。
三、改进建议肯德基需要加强对供应商的管理和监控，确保原料的供应稳定和产品质量可靠。
肯德基还需要建立起全球范围内的供应链管理体系，加强对原料采购和配送的监控和调度，以应对各种突发情况和需求变化。
肯德基需要加强对库存的监控和调整，以减少产品的过期和浪费。
肯德基供应链产品运营管理
肯德基供应链产品运营管理1. 介绍肯德基是全球最大的连锁快餐公司之一，其供应链产品运营管理是其成功的关键之一。
供应链产品运营管理涵盖了从原材料采购到产品配送的整个流程，以确保产品的质量和可靠性。
本文将重点介绍肯德基供应链产品运营管理的关键步骤和策略。
2. 供应链网络建设肯德基拥有庞大而复杂的供应链网络，以满足其全球范围内的需求。
该网络包括供应商、生产工厂、物流合作伙伴和门店。
肯德基的供应链团队与供应商建立了密切合作关系，确保原材料的质量和供货的可靠性。
生产工厂需要遵循严格的标准和流程，以确保产品的一致性和质量。
物流合作伙伴负责将成品产品配送到肯德基门店，确保产品的及时交付。
3. 技术应用肯德基在供应链产品运营管理中广泛应用了技术，以提高运营效率和可见性。
肯德基采用了供应链管理系统，实时跟踪供应链的各个环节，包括原材料采购、生产、配送和库存管理。
通过集成各个环节的数据，肯德基能够实时监控供应链的状态，及时解决问题，提高响应速度。
此外，肯德基还使用了大数据分析来优化供应链的效率和成本，通过挖掘数据中隐藏的信息，减少浪费和损耗。
4. 质量管理肯德基非常重视产品质量管理，在供应链中采取了多种措施来确保产品的质量和安全。
首先，肯德基与供应商建立了质量合作伙伴关系，共同制定和执行质量标准。
其次，肯德基在生产工厂进行严格的质量控制，包括原材料的检验、生产过程的监控和成品的检测。
此外，肯德基还与第三方机构合作进行食品安全审核，以确保产品符合相关标准和法规。
5. 库存管理肯德基通过有效的库存管理来确保产品的供应和需求的平衡。
肯德基利用供应链管理系统来实时监控库存的数量和位置，为门店提供准确的库存数据。
此外，肯德基还与物流合作伙伴建立了紧密的合作关系，以保证成品产品能够按时送达门店。
肯德基还通过流程优化和预测分析来减少库存的积压和浪费。
6. 环境可持续性肯德基致力于推动供应链的可持续发展，通过减少资源消耗和环境影响来实现环境可持续性。
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】【正文】一、引言供应链管理是指在现代企业中，将供应商、生产厂家、分销商和客户相互关联起来，通过有效的组织、协调和控制，以确保产品或服务能够按时、按质地达到客户手中的管理活动。
本文将对肯德基供应链进行浅析。
二、供应链管理的重要性1、提高效率：供应链管理可以通过优化物流、减少库存和减少运输时间来提高供应链的效率，从而降低成本。
2、提供高质量产品或服务：供应链管理可以确保物料的合规性和质量，从而提供高质量的产品或服务给客户。
3、提升客户满意度：通过供应链管理，企业可以更好地满足客户的需求，提升客户满意度，增加客户忠诚度。
三、肯德基供应链管理的概述1、供应商管理：肯德基与各供应商建立合作关系，并进行管理和评估供应商的表现。
2、物流管理：肯德基通过建立高效的物流网络，确保产品的及时交付和库存的管理。
3、生产管理：肯德基通过优化生产流程，提高生产效率，确保产品的质量和数量满足需求。
4、分销管理：肯德基与各分销商合作，确保产品能够快速、准确地分发到各个门店。
四、肯德基供应链管理的挑战和解决方案1、供应链延迟：肯德基供应链面临供应商延迟交货等挑战，可以通过与供应商建立紧密的合作关系，加强沟通，制定有效的备货计划来解决。
2、质量控制：肯德基供应链需要确保产品的质量符合标准，可以采取建立严格的质量控制标准和检测程序。
3、物流成本：肯德基供应链需要控制物流成本，可以通过优化物流网络、采取合理的运输方式和合理配置库存来降低成本。
五、本文所涉及的法律名词及注释1、供应商：指为企业提供原材料、零部件或产品的供应方。
2、分销商：指企业的产品或服务的销售渠道，通常是零售商或经销商。
3、物流：指从供应商到客户之间的运输、仓储和配送等活动。
4、质量控制：指通过一系列控制活动和程序，确保产品或服务的质量符合标准要求。
六、附件本文涉及的附件详见附件一。
肯德基供应链
肯德基供应链1.引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。
本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。
2.供应链的组成部分肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。
2.1 供应商肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。
这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。
2.2 肯德基分销中心肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。
分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。
2.3 门店肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。
门店负责根据需求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境和优质服务。
3.供应链的运作流程肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、物流运输、加工与分发以及销售与服务。
3.1 采购与供应肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应环节确保原材料的质量和供应的稳定性。
经过严格的供应商审核和食品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。
3.2 物流运输物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。
肯德基借助先进的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。
3.3 加工与分发肯德基的分销中心负责对原材料进行加工、包装和分发。
通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保产品的一致性和食品安全。
3.4 销售与服务门店是肯德基供应链的最后一环，负责将产品提供给消费者。
门店根据顾客需求进行订购，并确保产品的质量和口感符合标准。
kfc供应商分类管理1
3.1半年度
3.1.1肯德基 产品 Product
肯德基九块鸡 KFC 翅中 KFC 翅根 烤翅用翅中尖 MT 烤翅用翅根 MT 肯德基琵琶腿 肯德基汉堡腿肉 肯德基腿肉丁 MT 肯德基腿肉条 MT KFC超大汉堡腿肉 MT 骨肉相连串 MT 豪霸脆鸡排 豪情壮翅 肯德基纽奥良烤翅 MT MT 11.884 56.202 118.859 12.945 20.93 44.062 11.484 7.327 8.352 27.329 4.74 4.885 13.951 15.006 8.352 21.12 24.012 4.312 MT MT 57.64 66.2 69.906 34.72 42 0.6 48.93 25.22 88.024 46.36 90.026 33.26 99.88 48.34 15.206 16.925 14.118 5.35 6.988 29.5774 11.73 55.333 32.34 20.377 12.49 15.345 2.656 MT MT 32.827 55.333 64.022 32.34 26.541 20.377 45.816 12.49 26.692 15.345 43.027 4.98 2.656
Sales analysis
Bi-Annual
KFC 上年度销售量 (2004-01-12)
Prior year sales vol 2004-07 9月 254.724 20.85 19.043 0.825 0.825 9.968 86 28.16 5.88 18.216 9.796 57.464 25.04 7.84 6.21 10月 239.794 8.316 8.964 9.289 9.289 10.92 87.829 42 2.215 11月 80.628 38.844 29.421 35.194 41.811 6.037 101.068 13.44 10.654 11.674 0.414 年度开始 至今YTD 12月 163.278 1733.608 36.054 38.863 11.814 5.214 5.616 39.366 7.1 358.621 352.148 195.663 195.68 142.2314 868.133 370.44 84.385 118.104 76.476 110.433 117.331 240.709 186.945 163.046 152.234 52.8 1.354 8.7 0.015 8.424 130.325 80 16.64 51.979 213.292 169 71.559 第一月 P1 107.93 58.304 36.354 第二月 P2 345.634 166.17 186.051 第三月 P3 119.992 79.002 48.286 54.813 148.642 5.569 46.403 25.68 30.223 第四月 P4 293.742 139.653 140.356 63.259 22.902 17.425 104.159 51 25.48 256.307 第五月 P5 210.867 78.41 102.388 68.061 36.597 17.518 120.489 55.8 34.182 70.317 第六月 P6 154.36 74.785 107.667 39.528 32.706 12.558 182.561 48.22 19.654 3.001 P7 105.079 111.101 106.352 65.412 88.894 2.137 153.187 47 14.484 2.463 P8 178.571 44.35 37.808 42.636 17.922 17.144 67.631 113.46 5.448 32.5197 23.204 12.564 12.709 5.816 P9 90.529 79.464 64.7 74.486 71.439 1.17 59.855 32.14 P10 223.136 133.166 114.659 74.934 72.45 4.726 58.397 83.78 P11 220.337 86.024 104.002 54.328 44.501 11.871 66.815 74.6 年度开始 至今YTD P12 251.354 2301.531 94.248 94.062 67.068 61.189 9.453 56.57 46.98 1144.677 1142.685 604.525 597.242 159.974 1259.684 827.66 217.67 418.9007 0 0 0 378.149 -1
肯德基供应链管理案例
肯德基供应链管理案例正文：1、引言本章主要介绍肯德基供应链管理案例的背景和目的。
1.1 背景肯德基是全球著名的快餐连锁餐厅，拥有众多品牌产品。
作为一个国际品牌，肯德基的供应链管理对其业务运营至关重要。
1.2 目的本文档旨在探讨肯德基供应链管理的策略和实践，并提供相关的案例分析，以供参考和学习。
2、供应链管理介绍本章主要介绍供应链管理的基本概念、原则和重要性。
2.1 供应链管理概念供应链管理是指将供应商、生产商、分销商和最终用户等各个环节紧密协作，实现产品从原材料采购到制造、分销和最终销售的全过程管理。
2.2 供应链管理原则- 客户导向：以满足客户需求为中心，在整个供应链中保持良好的沟通和协作。
- 合作共赢：与供应链伙伴建立长期合作关系，注重双方的共同发展。
- 资源整合：充分利用供应链中的资源，提高效率和降低成本。
- 信息共享：通过共享信息，实现供应链中各环节之间的协调和合作。
2.3 供应链管理的重要性供应链管理对于企业的成功至关重要，它能够帮助企业实现以下目标：- 提高供应链效率和灵活性，降低成本。
- 加强与供应商和分销商的合作，提高整体供应链的竞争力。
- 提升客户满意度，保持市场竞争优势。
- 降低库存和运输成本，提高资金利用率。
3、肯德基供应链管理策略本章主要介绍肯德基的供应链管理策略，包括供应商选择与合作、库存管理、物流与运输等方面。
3.1 供应商选择与合作肯德基重视与供应商的合作关系，通过严格的供应商选择和质量管理体系，确保供应商能够满足其产品和服务的需求。
3.2 库存管理肯德基采用先进的库存管理系统，通过数据分析和预测，确保每个餐厅的库存水平能够满足市场需求，同时降低库存成本和风险。
3.3 物流与运输肯德基与物流公司建立了长期合作关系，通过优化物流网络和运输方式，确保产品的及时和安全配送，同时降低物流成本。
4、肯德基供应链管理案例分析本章将具体分析肯德基供应链管理的实际案例，包括其成功的经验和面临的挑战。
肯德基供应链管理案例课件
肯德基供应链管理案例课件肯德基是全球知名的快餐连锁品牌，其供应链管理非常重要。
本文将重点介绍肯德基供应链管理的案例课件，让读者了解肯德基在供应链管理方面的经验和做法。
肯德基的供应链管理的目标是确保店铺能够在规定的时间内得到所需的食材和其他物资。
通过有效的供应链管理，肯德基可以最大程度地满足消费者的需求，同时在运营和成本方面实现效益最大化。
二、肯德基采用的供应链管理模型肯德基采用的供应链管理模型是中央管理结构，这意味着所有供应链都由总部管理。
肯德基通过与全球各地的供应商建立合作关系，确保供应链的连续性和质量。
肯德基供应链管理的关键要素包括：1. 与供应商的合作：肯德基与全球各地的供应商建立合作关系，确保食材和其他物资的质量和连续性。
2. 物流管理：肯德基采用整合物流系统和第三方物流管理公司，以确保物流的效率和准确性。
3. 库存管理：肯德基利用先进的技术和系统，以最大程度地减少库存并确保不会出现短缺情况，从而保持良好的供应链。
4. 信息技术：肯德基采用先进的信息技术，可以全面把握供应链的情况，以便迅速做出决策以保持供应连续性。
肯德基的供应链管理案例是一个很好的例子，说明了肯德基如何利用供应链管理来确保食材和其他物资的稳定供应以及成本最优化。
以下是肯德基供应链管理案例的一些例子：1. 采购：肯德基与供应商建立了紧密的供应关系，并通过价格的谈判和合同的签署获得了优惠。
肯德基的采购部门会对供应商进行评估，确保供应商有足够的能力提供所需的食材和其他物资。
五、结论肯德基成功的供应链管理证明了供应链管理在现代企业中的重要性。
通过优秀的供应链管理，企业可以最大程度地满足顾客的需求，同时实现运营和效益最大化。
对于企业来说，采用正确的供应链管理模型和技术将是实现提高能力的关键。
肯德基是怎么管理供应链的值得收藏
引言概述：肯德基（KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，其成功的一大原因就在于其高效而可靠的供应链管理。
在这篇文章中，我们将深入剖析肯德基的供应链管理，探讨其成功的关键因素。
通过对肯德基供应链管理的详细分析，我们能够了解到如何构建一个高效的供应链，提高运营效率，降低成本，并满足消费者对产品的需求。
正文内容：一、供应链整合1. 美食原材料的采购：肯德基通过与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应的可靠性。
同时，肯德基还注重对供应商的审核和评估，以确保合作的供应商能够满足其高标准的要求。
2. 供应链网络的建立：肯德基在全球范围内建立了庞大的供应链网络，将生产与配送环节紧密结合，实现了原材料到达加工厂的高效运输，以及产品从加工厂到店铺的快速配送。
二、库存管理1. 预测和需求规划：肯德基通过充分了解市场需求和消费者的购买行为，进行准确的销售预测和需求规划。
这使得肯德基能够根据需求量和季节性变化，合理安排库存，并避免过多或不足的情况发生。
2. 供应链透明化：肯德基通过供应链信息系统的建立，实现了对库存的实时监控和管理。
这使得肯德基能够及时调整库存，确保供应链的稳定性和可靠性。
三、物流管理1. 配送效率的优化：肯德基通过优化配送路线和运输工具的选择，最大化地提高了配送效率。
同时，肯德基还注重与物流合作伙伴的紧密合作，以确保产品能够按时、有序地送达店铺。
2. 冷链物流的应用：考虑到产品的新鲜度和品质要求，肯德基在物流过程中采用了冷链物流技术，确保产品在运输过程中保持适宜的温度，从而保证产品的品质与口感。
四、质量管理1. 严格的供应商审核和选择：肯德基对供应商进行严格的审核，并要求其符合一系列的质量标准和食品安全要求。
这使得肯德基能够确保从源头到终端的产品质量一致性。
2. 质量控制体系的建立：肯德基建立了完善的质量控制体系，包括生产过程的监控、品质检测和产品回溯能力。
这使得肯德基能够及时发现和解决质量问题，并保障产品的安全性和可靠性。
肯德基供应商质量管理制度
肯德基供应商质量管理制度一、总则1.1 为了提高肯德基供应商的质量标准，确保所有供应商的产品和服务符合肯德基公司的质量要求，特制定本制度。
1.2 本制度适用于肯德基公司的所有直接供应商，包括食品、餐饮设备、原材料等领域的供应商。
1.3 供应商应当遵守本制度的要求，并根据实际情况进行相应调整。
二、质量管理体系2.1 供应商应当建立并实施符合ISO 9001质量管理体系的质量管理体系，确保产品和服务的质量能够满足肯德基公司的要求。
2.2 供应商应当建立并实施相应的质量管理文件，包括但不限于质量手册、程序文件、作业指导书等。
2.3 供应商应当定期进行内部审核和管理评审，确保质量管理体系的有效性和持续改进。
2.4 供应商应当根据实际情况，对质量管理体系进行调整和改进，确保其适应肯德基公司的需求和要求。
三、食品安全管理3.1 供应商应当建立并实施符合国家相关法律法规和食品安全标准的食品安全管理体系，确保其产品的安全性和可靠性。
3.2 供应商应当对原材料和成品进行严格的检验和控制，确保不合格产品不能进入肯德基公司的供应链。
3.3 供应商应当对员工进行食品安全培训，确保其有足够的食品安全意识和能力。
3.4 供应商应当建立并实施相应的食品安全文件，包括但不限于HACCP计划、食品安全操作规程等。
四、供应链管理4.1 供应商应当对其供应链进行有效管理，确保采购的原材料和服务符合肯德基公司的质量要求。
4.2 供应商应当建立并实施供应链风险评估和管理计划，对供应链可能存在的质量风险进行有效控制。
4.3 供应商应当加强与供应链的沟通和合作，建立稳定和可靠的供应关系，确保供应的连续性和稳定性。
四、质量管理体系认证5.1 供应商应当根据ISO 9001质量管理体系的要求，对其质量管理体系进行认证，确保其符合国际质量管理体系标准的要求。
5.2 供应商应当对其食品安全管理体系进行认证，确保其符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求。
肯德基的供应链分析课件
关注国内外法律法规的变化，确保供应链合 规。
供应链风险评估
风险影响程度评估
分析风险发生后对肯德基业务的影响程度。
风险发生概率评估
评估风险发生的可能性。
风险综合评级
根据影响程度和发生概率，对风险进行综合评级 。
供应链风险应对策略
01
预防策略
通过加强供应商筛选、提高物流 管理水平和关注法律法规变化等
保食材质量。
标准化操作
配送中心遵循严格的食品安全和卫 生标准，确保食材在储存、加工和 运输过程中的品质。
冷链运输
对于需要冷藏或冷冻的食材，配送 中心采用专业的冷链运输设备，保 持食材新鲜度。
配送优化策略
动态调度
根据各门店的需求和配送路线的 实时状况，动态调整配送计划，
提高配送效率。
智能调度系统
引入智能调度系统，自动匹配最 优的配送路线和车辆组合，降低
物流配送
肯德基拥有高效的物流配送体 系，确保食材在规定的时间内 送达至各个餐厅。
仓储管理
肯德基在全球范围内设有多个 仓储中心，用于存储食材和物 资，确保食材的新鲜度和品质 。
餐厅运营
肯德基餐厅是供应链的终端环 节，负责食材的加工和销售。
肯德基供应链的主要特点
01
02
03
04
标准化管理
肯德基对供应链各个环节实施 标准化管理，确保食材的品质
措施，降低风险发生概率。
03
转移策略
通过购买保险或与合作伙伴共同 承担风险，将部分风险转移给他
人。
02
减轻策略
制定应急计划，以减轻风险发生 后的影响。
04
应急响应策略
在风险发生后，迅速启动应急响 应计划，采取措施恢复供应链的
lj2肯德基供应商管理-PPT精选文档
内容细化且可操作性强
装有金属探测器的供应商，每小时都检查一次机器是否在
正常运作，并有现场的记录； 面包的直径、高度，甚至内部的孔洞的大小是否合乎肯德 基要求的标准； 供应商是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流…..
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由公
司的技术部和采购部以总分100分进行评定，年底的综合评 分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。
鲶鱼示范效应
跨国公司就好比鱼池里的鲶鱼。在饲养 草鱼的鱼池里放进凶悍的鲶鱼，固然会 有一些草鱼葬身鲶鱼之腹，这初看起来 是损失，但草鱼们也在求生的挣扎中锻 炼了筋骨多长了肉，所以整个鱼池的产 量反而提高了。
鲶鱼示范效应
“十多年来，肯德基在中国不仅自身的 发展迅速，同时还带动、发展了国内一大 批本土相关行业标准化的建立，形成了一 个规模庞大、良性循环的‘经济链’。”
但带来了异国风味的美味快餐食品，同时还把全新的经营理
念、管理方法和人员培训系统带进中国的餐饮市场，并由此 推动了中国国内整个快餐业的发展与进步。
竞争效应
以软饮料行业为例，随着跨国公司的进入，中国 国内企业大批倒闭，但统计表明，可口可乐在中 国的市场价值和中国整个饮料行业的市场价值是 同步增加的，
肯德基赋予上下游产业链条以令人惊异的乘数效 应，但更多的时候，肯德基被视为一头“狼”。 随着外资进入中国力度的不断扩大，在那些尖锐 地感受到跨国公司竞争压力的行业里，“狼来了” 之声一度喊成一片。
竞争效应
宝洁公司，一度差不多完全占领了中国的化妆品 和洗涤剂市场，几年就在国内建立了10余家合资 公司。 可口可乐和百事可乐让中国饮料业几乎全线崩溃， 仅杭州一个城市，就有100多家饮料厂被迫停产。 更重要的是，中国的本土饮料企业也在日后的激 烈竞争中新生了一批知名品牌，如“健力宝”、 “椰树”、“娃哈哈”等。 在快餐业亦是如此，肯德基、麦当劳会刺激更多 本土快餐的成长。
肯德基供应链浅析(两篇)
肯德基供应链浅析（二）引言概述：肯德基是全球最大的快餐连锁企业之一，其供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
本文将深入分析肯德基供应链的关键要素和挑战，并提供相应的解决方案。
正文内容：一、供应链网络概述1.肯德基供应链的组成部分：从原料采购到最终产品交付，肯德基供应链包括多个环节，如供应商管理、物流运输、仓储管理等。
2.肯德基供应链网络的特点：肯德基采用集中式和分散式供应链网络相结合的模式，以满足全球不同地区和国家的需求。
二、供应链合作伙伴管理1.供应商选择与评估：肯德基与供应商建立长期合作关系，通过严格的评估和选定流程，确保供应商能够满足质量、成本和可持续发展等要求。
2.信息共享与合作：肯德基与供应链合作伙伴建立信息共享机制，通过数据分析和协作，共同优化供应链流程，提高效率和品质。
三、物流与库存管理1.运输网络优化：肯德基利用物流技术和合作伙伴的运力，优化运输路线和配送计划，降低运输成本和时间。
2.库存管理与预测：通过精准的需求预测和库存控制，肯德基能够减少库存积压和资金占用，提高货品周转率和满足市场需求。
四、质量管理与食品安全1.供应链质量控制：肯德基设立严格的质量标准和检测要求，对供应商进行质量管理和监督，确保产品符合消费者的期望和标准。
2.食品安全管理：肯德基采用全面的食品安全体系，包括供应商审核、工艺控制、产品追溯等措施，保障消费者的食品安全可靠。
五、可持续发展与社会责任1.环境保护与资源利用：肯德基致力于减少对环境的影响，通过减少废弃物、节约能源等措施，实现可持续发展。
2.社会责任与公益活动：肯德基通过社会责任项目和公益活动，回馈社会，提升企业形象和消费者认可度。
总结：肯德基供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
通过与供应链合作伙伴的紧密合作、物流与库存的精细管理、质量控制与食品安全的重视，以及可持续发展与社会责任的实践，肯德基能够提供高品质的产品和服务，满足消费者需求，并在全球范围内取得成功。
KFC供应商管理
KFC供应商管理肯德基供应商评估主要分如下几个方面:（一）对所有原料供应商建立开发，批准，审核及管理程序依照不同的供应商类型，参照不同的审核内容：1.1加工型供应商审核内容应包括：食品安全和质量体系的审核，包括：①病虫害防治，卫生控制，HCCP、产品模拟回收及产品质量控制②对上游供应商的批准、审核程序③对厂房和周围环境设施状况进行评估④对其所提供的产品建立QAP计划并验证其是否有效实施（适用于年度审核）⑤异物控制⑥实验室检测能力建立HACCP程序，包括：①工艺流程图，并在工艺流程图上确定关键控制点）（CCP点）②对每一个CCP点确定控制极限③对每一个CCP点，确定监控程序④对每一个CCP点，确定超出控制极限的纠正行动⑤对每一个CCP点，必须保存记录并存档⑥HACCP培训程序1.2小麦供应商开发管理程序应包括如下内容：①制定所有应用于百胜产品的小麦新供应商的批准、审核流程，包括：对贸易供应商进行信誉的评估对贸易供应商的合法性的调查对贸易供应商的仓储条件、环境设施状况进行评估对供应商提供的样品进行农残、重金属和相关质量指标的检测，确认其供应的小麦符合既定的质量要求。
无论是上游供应商还是供应商自己送检取得的报告都是可以接受的。
实验室小样的实验内容②建立小麦留样制度，包括保留有小麦品种、产地等信息③保存小麦供应商的开发管理评审记录1.3果蔬加工中心的蔬菜种植基地的开发管理程序包括如下内容：①制定所有上游供应商的批准、审核流程②应对种植基地周围环境设施状况进行评估，确认基地环境、气候、天壤、水源、交通等各方面的基础条件适合蔬菜种植。
包括：——种植地周边整洁，无明显污染物和任意滋生的杂草——种植地及周边1公里内无工业废水、废渣、生活区和果园——设有隔离网阻隔禽畜在种植地块之外，对非操作人员进入生产地有明显的标志和提示——检测生产地土壤中杀从剂和贵金属残留引起的化学污染，提供三年内有效的评估报告——确认具备基本的交通、电力、排灌运输设施②废弃物存放，废水和其他系统的设计和建设不会对产品造成污染的风险③所有批准的上游供应商都保存有其开发管理评审记录，并有批准的在有效期内的蔬菜种植基地清单1.4鸡肉加工供应商的管理内容包括：①供应商应建立完善的“肉鸡饲养管理”流程②针对原料毛鸡部分，把养殖户（自养场、合同户）、公司放养部分、兽医服务部分等相关部门一起纳入上游管理范畴③对鸡舍和周围环境设施状况进行评估：包括地面、料线、水线、垫料、光照、屋顶、空气、窗户、风机、供暖设备等④生物安全体系及卫生控制：制定防止疾病、病原体微生物滋生、传播的程序例如➢全进全出的饲养程序➢鸡场外来人员、车辆的消毒、走访路线程序➢不得饲养家禽、家畜、控制鼠类、野鸟、苍蝇等控制➢定期进行饲料、水源、环境监测➢鸡舍、环境等的卫生、消毒程序⑤兽医等专业人员的配备、执行情况、实验室的监测能力⑥对上游供应商的批准、审核流程上游供应商包括：鸡雏、饲料、兽医、免疫药品、消毒药品等⑦鸡肉供应商对于毛鸡的模拟回收可将公司的放养部门作为模拟回收的主体，确定某一个养殖场或某天出栏的毛鸡，在2小时完成从进雏到毛鸡出栏并追踪到屠宰加工厂的模拟回收。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
n 供应商是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流….. n 每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由公
司的技术部和采购部以总分100分进行评定，年底的综合评 分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。
肯德基供应商管理[1]
作为最早进入中国的西式快餐企业，十几年来肯德基不 但带来了异国风味的美味快餐食品，同时还把全新的经营理 念、管理方法和人员培训系统带进中国的餐饮市场，并由此 推动了中国国内整个快餐业的发展与进步。
肯德基供应商管理[1]
竞争效应
n 以软饮料行业为例，随着跨国公司的进入，中国 国内企业大批倒闭，但统计表明，可口可乐在中 国的市场价值和中国整个饮料行业的市场价值是 同步增加的，
n 肯德基赋予上下游产业链条以令人惊异的乘数效 应，但更多的时候，肯德基被视为一头“狼”。 随着外资进入中国力度的不断扩大，在那些尖锐 地感受到跨国公司竞争压力的行业里，“狼来了” 之声一度喊成一片。
肯德基供应商管理[1]
肯德基供应商管理[1]
竞争效应
n 宝洁公司，一度差不多完全占领了中国的化妆品 和洗涤剂市场，几年就在国内建立了10余家合资 公司。
鲶鱼示范效应
n 跨国公司就好比鱼池里的鲶鱼。在饲养 草鱼的鱼池里放进凶悍的鲶鱼，固然会 有一些草鱼葬身鲶鱼之腹，这初看起来 是损失，但草鱼们也在求生的挣扎中锻 炼了筋骨多长了肉，所以整个鱼池的产 量反而提高了。
肯德基供应商管理[1]
鲶鱼示范效应
“十多年来，肯德基在中国不仅自身的 发展迅速，同时还带动、发展了国内一大 批本土相关行业标准化的建立，形成了一 个规模庞大、良性循环的‘经济链’。” ----百胜餐饮集团大中国区公共事务总监陈耀东
发挥作用的途径--竞争、示范和关联
n 竞争效应。跨国公司和咱们中国的企业之间有竞争，
那么竞争就是促进企业进步的、最重要的动力。
n 示范效应。跨国公司的组织模式、技术开发模式、工
业生产流程一个很好的示范效果，那么中国企业可以就 近来观察、学习、模仿跨国公司怎么做。
n 关联效应。跨国公司零部件需要在当地采购，同时它
也提供相应的技术支持和服务，那么很多国有企业和民 营企业，对他们来讲就是非常重要的发展的机会。
肯德基供应商管理[1]
1987年肯德基进入中国，14年中已发展成为中国最大的 快餐企业。04年数据显示，以经营肯德基、必胜客品牌为主 的百胜(中国)投资公司，连锁门店达到1130家，比03年 增加了233家；分布在130多个城市的肯德基经营网点突破 1000家，平均每店年营业额为830万元，比上年增加33 万元。
n 可口可乐和百事可乐让中国饮料业几乎全线崩溃， 仅杭州一个城市，就有100多家饮料厂被迫停产。 更重要的是，中国的本土饮料企业也在日后的激 烈竞争中新生了一批知名品牌，如“健力宝”、 “椰树”、“娃哈哈”等。
n 在快餐业亦是如此，肯德基、麦当劳会刺激更多 本土快餐的成长。
肯德基供应商管理[1]
肯德基供应商管理[1]
肯德基供应商管理
பைடு நூலகம்
2020/12/16
肯德基供应商管理[1]
肯德基的供应商管理全球评估体系
n 从质量、技术、财务、诚信度、沟通 能力对供应商进行监控
n 从1996年开始，这一系列评估标准已 对中国的供应商全面实施。
肯德基供应商管理[1]
内容细化且可操作性强
n 装有金属探测器的供应商，每小时都检查一次机器是否在 正常运作，并有现场的记录；
肯德基供应商管理[1]
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/12/16
肯德基供应商管理[1]