大润发管理规范

商店街、美食街、保洁公司专管员工作职掌时间:7:30~8:00

工作项目:开店前准备

1. 商店街、美食街、清洁公司人员到位情况检查。

2. 各岗位人员制服、识别证是否按规范执行。

3. 各专柜四周卫生清洁,柜台,灯箱照明按时打开。

4. 督促各环境区域清洁,确保开店前完成。

5. 各专柜出样陈列饱满。

时间:8:00~9:00

工作项目:表单、材料检查

1. 看交接班登记本,处理未尽事宜。

2. 新进驻场人员手续审核。

3. 新品、价格申请单审核。

4. 清洁公司基本物料检查、垃圾袋、卫生纸耗用情况检查。

5. 各专柜对帐情况追踪。

6. 其它事务处理。

时间:9:00~11:30

工作项目:检查各区域环境卫生

1. 清洁公司各岗位人员核查(附清洁公司各岗位设置表)。

2. 检查清洁公司各区域清洁是否按标准执行(详见《清洁公司管理规范》),不符合标

准的督促立即改善。

3. 检查手推车回收,供应是否及时,车内无杂物,轮子无缠绕物,手提篮供应及时。

4. 清洁公司落实到每日的周计划、月计划(按《清洁公司管理规范》)是否有安排,清

洁是否符合标准。

5. 清洁工具、耗材使用周期检查,已不能使用的及时报废。

6. 清洁工具是否定置摆放。

时间:10:30~12:30

工作时间:检查商店街、美食街

1. 检查商店街、美食街人员进场手续是否齐全。

2. 出样商品标价是否按规范,新品是否按程序申请(规范详见《商店街、美食街日常管

理》)。

3. 商店街环境保持清洁。

4. 美食街食品、环境及个人卫生是否按规范执行。

5. 是否按规定开票,收款。

6. 清洁公司碗筷,场地是否及时清理打扫。

7. 饭、菜品质口味检查。

8. 客诉处理。

时间:12:30~13:00

工作项目:用餐

员工用餐。

时间:13:00~14:30

工作项目:清洁检查

1. 督促清洁公司清洁各环境区域达到开店时标准。

2. 商店街清洁维护、排面整理检查。

3. 检查驻场及清洁公司人员午餐后到位情况。

4. 手推车及时补满、归位。

时间:14:30~15:00

工作项目:交接班

1. 早、晚班交接班,填写处理驻场人员书面通知书(见人资规定),新品、价格,申请

单汇总签核,其他事务处理。

时间:15:00~16:00

工作项目:美食街检查

1.厨房卫生检查。(参见《美食街管理规范》)碗筷是否及时清洗,消毒,剩余饭菜妥善存放,生、熟分开。

2. 用餐区地面清洁,桌、椅摆放整齐。

3. 垃圾及时处理。

4. 煤气、明火是否切断。

时间:16:00~17:30

工作项目:清洁状况检查

1. 各区域清洁维护检查。

2. 清洁计划执行情况检查。

3. 手提篮、手推车清洁检查。

时间:17:30~18:00

工作项目:用餐

员工用餐。

时间:18:00~21:00

工作项目:商店街、美食街清洁公司工作检查

时间:17:30~18:00

工作项目:用餐

员工用餐。

时间:18:00~21:00

工作项目:商店街、美食街清洁公司工作检查

1. 美食街供应及时,厨房物品及出样品摆放按规定执行。

2. 生鲜品质检查,熟食品品质检查。

3. 厨师、服务人员服装清洁检查。

4. 商店街、美食街、卖场各区域清洁检查。

5. 商店街、清洁公司人员用餐到岗检查。

6. 清洁公司清洁达到开店前标准(标准详见《规范》)。

7. 商店街排面整理、补货。

8. 客诉处理。

时间:21:00~22:00

1. 填写交接班记录,将每日客诉处理情况汇总交客服课课长。

2. 其它事务处理。

时间:22:00~22:30

1. 商店街各专柜四周清洁检查,贵重物品上锁,柜台,灯箱灯关闭,驻场人员签退(或

打卡)下班。

2. 美食街按标准归位、清洁完成。

3. 美食街关闭气源、熄灭明火,切断电源、关闭水源,驻场签退(或打卡)下班。

4. 晚班清洁公司人员到岗检查。