食品包装实验报告

食品包装实验报告

一、实验目的

利用所学食品包装的基础知识，通过实验加深对食品包装的原理及应用的认识。

二、实验要求：

通过市场调查分析，及所学内容设计适合液体乳制品包装的形式，满足特定食品的包装要求。

三、实验内容：

1. 液体奶的种类

1.1乳制品

以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。

1.2生鲜乳

从符合国家要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳以及应用抗生素期间和休药期间的乳汁及变质乳不得用作生鲜乳。

1.3巴氏杀菌乳

仅以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

1.4超高温灭菌乳

仅以生鲜牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132ºC并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

1.5保持灭菌乳

以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的产品。

1.6调制乳

以不低于80%的生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，可采用高于巴氏杀菌或超高温灭菌、保持灭菌条件等工艺过程制成的液体产品，包括调味乳和营养强化乳。

1.7发酵乳

以生鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后PH值降低制成的产品。

1.8调制发酵乳

以80%以上的生鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

2.1以灭菌纯牛乳为例，主要的工艺流程和工艺描述见下表。

灭菌纯牛乳(UHT纯牛乳)的工艺流程及工艺描述

2.3定位设计

2.3.1品牌定位

对于一个刚刚起步的乳制品企业，个人认为打入市场的重要方面是乳制品的质量，如今越来越多的人不信任中国本土的乳制品品牌。如蒙牛就被国家收购，故我的品牌定位是做大家信得过的牛奶

2.3.1.1色彩

色彩我采用黑白色调。黑白代表奶牛的肤色，给消费者纯天然的感觉。更接近原始，便更接近健康。让人一看见我们的包装就知道是健康的牛奶。

2.3.1.2图形

鉴于接近自然，图形我想做成奶牛身上斑纹的形状。让人会有种看见包装就会想到奶牛的印象。简洁明了，起到了品牌识别的作用。

2.3.1.3文字

消费者想到牛奶就会想到蒙古，想到草原，所以我设计此液体乳品的名字要带有大草原的成分。

2.3.2产品定位

2.3.2.1产品品种

我的产品定位是纯牛奶，营养健康，适合消费者长期食用，对身体有很大的好处，健康食品，与一般的饮料相区别。

2.3.2.2

产品产地定位

XX作为我国最大的天然牧场所在地，是国际公认的北纬45度最佳奶源带，更以“中国牛奶之乡“美誉闻名遐迩。伊利集团——一个在此诞生，并在中国大地上扎根的中国式”乳业王国”，多年前便开始战略性布局，经过逐步发展，一同时在我国三大黄金奶源带——XX 锡林郭勒大草原，呼伦贝尔大草原以及天山大草原均建有奶源基地。凝结天地精华，成就自然好牛奶。

2.3.2.3

产品特色定位

作坚持品牌绿色发展的基础上，全力引领整个行业打造“绿色产业链”，推动中国乳业规X、科学和可持续的发展。积极推动与践行绿色经济的发展，

在使用包材方面，持续探索可再生资源的使用，最终为消费者提供健康、有机的乳品。其包材主要原材料来自于生态管理良好的森林资源。以此带动整个中国乳品行业包装材料的绿色升级，最终达成保护森林、保护环境的目的。

在产品运送过程中，物流配送全程实现了GPS的无缝跟踪，从根本上保证产品的安全。与此同时，积极推行绿色环保物流的各项措施，如采用排污量小的货车、近距离配送、夜间运货，以减少交通阻塞、节省燃料和降低排放等。

2.3.2.3

用途定位

源自XX呼和浩特、呼仑贝尔大草原、XX杜尔伯特大草原等国际公认的优质奶牛饲养基地带;有经过专职畜牧师和营养师精心挑选、养育的健康奶牛提供营养均衡的好奶;23项严格的原奶检测，全程不添加任何防腐剂，更有严格的质量管理体系，每一滴伊利牛奶都是天然纯正的好牛奶

2.3.2.4

产品档次定位

每个普通消费者都能消费的起，吃的起，买得起，的健康牛奶。普通档次。

2.3.3消费者定位

2.3.3.1

社会阶层定位

全体需要补充营养的消费者，各年龄各阶级

2.3.4包装营销策略

由于是新产品，决定采用

POP,等级，配套包装策略。

2.3.4.1等级包装策略纯牛奶>>详细内容产品介绍：源自XX呼和浩特、呼仑贝尔大草

原、XX杜尔伯特大草原等国际公认的优质奶牛饲养基地带;有经过专职畜牧师和营养师精心挑选、养育的健康奶牛提供营养均衡的好奶;23项严格的原奶检测，全程不添加任何防腐剂，更有严格的质量管理体系，每一滴牛奶都是天然纯正的。

金典奶*但凡珍品，不但源于上帝的恩赐，更融合了人类的智慧。金典牛奶，正是这

样的结晶。*源自天然牧场，出自优质荷斯坦奶牛，选取奶源精华，经过严苛的工艺。

*每一滴金典牛奶，都经过57道层层珍选。*纯粹如金的品质，只给你最爱的人。

金典纯奶产品属性：

1、奶质纯正，口感香醇！

2、丰富乳蛋白≥3.5%，蛋白质含量超出国家标准18.6%，为您提供更丰富的营养！

营养舒化奶

营养舒化奶采用了国际先进的UHT后无菌添加工艺和独创的“LHT乳糖水解”技

术，在不破坏牛奶中其他营养成分的同时，将牛奶中90％以上的乳糖分解为更易

被人体吸收的半乳糖和葡萄糖，是首款水解率高达90%以上的高水解率低乳糖牛

奶，能够满足不同程度的乳糖不耐受者的饮奶需求，从根本上解决了我国人群的

健康饮奶问题，是最适合中国人体质饮用的牛奶，不仅适合乳糖不耐受人群，牛

奶中细化的营养更适合普通人群饮用。营养舒化奶全脂型还添加了被称为第七营

养素的“膳食纤维”，牛奶营养更丰富。