专题九第二讲酶的应用和生物技术在其他方面的应用
酶技术及其应用在生物工程中的研究
酶技术及其应用在生物工程中的研究随着生物技术的不断发展，酶技术在生物工程中的应用也日益广泛。
酶作为一种天然的催化剂，可在温和条件下催化化学反应，极大地提高了反应速率和选择性，节约了能源和原料，被广泛应用于生产、环境保护、医药和食品等领域。
一、酶的分类及其催化机理酶是一种生物大分子催化剂，可加速化学反应速率，而不自身发生改变。
根据酶的生物学性质和功能，可将其分类为氧化还原酶、转移酶、加水酶、异构化酶等。
酶催化反应的机理主要有两种：酶亲和力假说和过渡态假说。
其中，酶亲和力假说指出酶与底物之间相互吸引的力使其结合，形成酶底物复合物，加速酶催化底物转化成产物的反应；而过渡态假说则认为酶不仅能够降低反应活化能，还能选择性地保留不能形成产物的中间体，从而保证反应发生在正确的化学路径中。
二、酶技术在生物工程中的应用1. 生物催化酶作为一种高效的催化剂，可广泛应用于生产中的多个领域。
比如，在化学、医药、日化、饲料等领域中，酶都被广泛用于催化反应，以合成特定的化合物或制备特定的产品。
此外，酶也可应用于制备纳米材料、生产生物燃料和制备高纯度化学品等领域。
2. 废水处理酶技术在废水处理中也有很多应用。
比如，酶可以降解有机污染物，减轻废水污染程度，同时酶也可以帮助降解固定化合物，将它们转化为更容易处理和排放的物质。
3. 食品加工酶技术在食品加工中有很多应用。
比如，酶可用于增强食品的营养价值和口感，也可以用于提高食品的保质期。
此外，酶还可以使食品加工工艺更加环保和经济。
4. 生物制药酶技术在生物制药中也有很多应用。
比如，酶可用于合成某些药物或抗体，也可用于分离和纯化蛋白质，以及制备基因工程药物。
酶在生物制药中的应用，具有高效性和可控性等优点。
5. 纸浆和纤维素生产酶技术在纸浆和纤维素生产中有很多应用。
比如，酶可缩短纤维素的分子链，使得纤维素的纤维更易于分散和处理。
酶还可用于漂白纸浆和去除杂质。
三、酶技术面临的挑战尽管酶技术在生物工程领域中的应用和研究已经具有广泛和深入的发展，但仍然存在一些技术上的挑战。
酶的应用和生物重点技术在其他方面的应用
第二讲酶旳应用和生物技术在其她方面旳应用1.下列有关果胶酶旳论述，不对旳旳是()A．果胶酶能崩溃植物旳细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易B．果胶酶可使果胶分解成可溶性旳半乳糖醛酸，使浑浊旳果汁变澄清C．果胶酶涉及多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等D．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能合成果胶酶，动物也能合成果胶酶2．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶旳活性与温度旳关系，成果如下图所示。
根据图中旳信息，你觉得在25摄氏度条件下，竞争能力最强旳生物和对温度适应范畴最广旳生物分别是()A．B和D B．B和CC．B和A D．A和C3．随着生物技术旳发展，酶在社会生产、生活中旳应用越来越广泛。
下列说法错误旳是() A．运用酶生产某些化工产品，能明显减少能耗、减少污染、节省成本B．“加酶洗衣粉”旳洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物旳性质无关C．用于治疗消化不良症旳肠溶多酶片具有多种消化酶，但嚼服后失去疗效D．要较长时间保持酶活性，多种酶制剂都应保存在低温旳条件下4．相对分子质量不同旳蛋白质在凝胶中旳进行过程可表达为图中哪一种()5．多聚酶链式反映(PCR)是一种体外迅速扩增DNA片段旳技术。
PCR过程一般经历下述三十多次循环：95℃下变性(使模板DNA解旋)→55℃下复性(引物与DNA模板链结合)→72℃下延伸(形成新旳脱氧核苷酸链)。
下列有关PCR过程旳论述中不对旳旳是() A．变性过程中破坏旳是DNA分子内碱基对之间旳氢键，也可运用解旋酶实现B．复性过程中引物与DNA模板链旳结合是依托碱基互补配对原则完毕旳C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸D．PCR与细胞内DNA复制相比所需要酶旳最适温度较高6．下面为番茄植物组织培养过程旳流程图解，如下有关论述不对旳旳是()A．脱分化发生在b环节，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用B．再分化发生在d环节，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官旳过程C．从叶组织块到种苗形成旳过程阐明番茄叶片细胞具有全能性D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题7．某组织培养实验室旳愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染因素设计了4个实验，实验条件除图示外其她均相似。
酶在生物技术领域的应用解析PPT精品课件
2021/3/1
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酶在生物技术领域的应用主要有三种：
I. 用酶除去细胞壁 II.用酶进行大分子切割 III.用酶进行分子拼接
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一、酶在除去细胞壁方面的应用
微生物细胞和植物细胞的表层都有细胞壁。细胞壁对 微生物和植物维持其细胞的形状和结构起着重要作 用，可保护细胞遭外界因素的破坏。但在生物工程 方面，很多时候都需要除去细胞壁。 例如：胞内物质的提取
2）Asu I酶识别顺序有5个核苷酸，作用后产生黏性末端：
பைடு நூலகம்
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②DNA外切核酸酶
DNA外切核酸酶在基因工程中用于载体或基因片段的切割加 工。当获得的基因载体或基因片段太大时，可利用DNA外切酶 从两条链的末端各除去若干个核苷酸，而使DNA片段变小一些, 以满足使用的需要;当获得的DNA片段为平整末端时,为使它变成 粘性末端,可以采用从5′端或3′端作用的DNA外切酶,以获得所 需的带有粘性末端的DNA片段,以利于体外重组DNA。该酶还可 从DNA生产脱氧核苷酸
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⑤自我剪切酶
自我剪切酶(self-cleavage ribozyme)是一类催化本身 RNA分子进行剪切反应的核酸类酶。具有自我剪切功 能的R酶RNA的前体。它可以在一定条件下催化本身 RNA进行剪切反应，使RNA前体生成成熟的RNA分子 和另一个RNA片段。 1984年，阿比利安(Apirion)发现T4噬菌体RNA前体 可以进行自我剪切，将含有215个核苷酸(nt)的前体剪 切成为含139个核苷酸的成熟RNA和另一个76核苷酸的 片段。 已发现的具有自我剪切功能的R酶越来越多，通 过自我剪切酶对自身RNA的剪切作用，可以获得各种 所需的RNA或多聚核苷酸。
酶在生物技术领域的应用
利用酶的生物活性检测环境中的有害物质和污染物，为环保监测提 供科学依据。
04
酶在生物技术领域的前景 和挑战
酶在生物技术领域的发展前景
酶在生物燃料生产中的应用
通过酶促反应，将生物质转化为燃料， 如乙醇和生物柴油，具有高效、环保 的优点。
酶在制药工业中的应用
酶可用于合成复杂的药物分子，以及 加速药物的筛选和开发过程。
酶的量产问题
目前酶的生产成本较高，限制了其在某些领 域的应用。
酶的安全性问题
某些酶可能存在安全风险，如致敏性或毒性， 需要进一步研究和评估。
THANKS
感谢观看
生物合成
酶能够催化生物大分子的合成，如蛋 白质、核酸和多糖等，为生物制品的 生产提供有效手段。
酶在生物技术领域的应用领域
食品工业
酶在食品加工过程中用于水解 、糖化、发酵等环节，提高食
品质量和口感。
制药工业
酶在药物生产过程中用于蛋白质的 分离纯化、药物的合成与修饰等环 节，提高药物疗效和安全性。
环保领域
酶与底物结合的特异性决定了 其催化的专一性，这也是酶在 生物技术领域应用的重要基础 。
02
酶在生物技术领域的应用 概述
酶在生物技术领域的重要性
生物催化
生物转化
酶是生物体内天然存在的催化剂，具有高 效、专一和可调控的特性，能够加速生物 体内的化学反应，提高物质转化效率。
酶能够催化有机物质之间的相互转化， 实现废物资源化利用，降低环境污染。
酶能够催化有机废物的分解和 转化，降低环境污染，促进生 态平衡。
农业领域
酶在农业领域用于植物生长调 节、农药降解等方面，提高农
作物产量和品质。
人教版生物高考二轮复习专题九 第2讲 酶的应用和生物技术在其他方面的应用(精品解析)
第2讲酶的应用和生物技术在其他方面的应用[考纲要求] 1.酶活力测定的一般原理和方法。
2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。
3.植物的组织培养。
4.蛋白质的提取和分离。
5.PCR技术的基本操作和应用。
6.DNA的粗提取与鉴定。
考点一酶的应用1．2.纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果[错混诊断]1．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉(2012·江苏，16C)(×)2．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(2009·江苏，3D)(×)3．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011·江苏，15D)(×)4．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。
就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳(2009·广东文基，72D改编)(√)5．用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(2010·江苏，3D)(×) 6．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏，15C)(×)题组一探究酶活性的因素1．某同学用实验来探究pH对果胶酶活性的影响。
他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液调节至不同的pH，每支试管加五块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25 ℃室温条件下。
(1)请你帮助选取pH梯度：________________________________________________。
(2)请设计两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。
________________________________________________________________________。
(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是：_____________________________________。
高考生物二轮、三轮复习课件 专题九第二讲
二、植物的组织培养技术
重温高考经典
2.下列有关植物的组织培养技术的叙述，正确的是 ①外植体可以来自于植物的任何细胞 ②愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 (2011· 江苏， 16A) ③ 二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 (2011· 江苏， 16B) ④以花粉作为外植体可得到单倍体植株 (2011· 上海，22C) ( ) (2011· 上海卷 22A)
解析 (1)探究温度对酶活性的影响时，自变量应为温度。由
表格可知，清除不同污染物时所需的最适温度不同，因此洗 涤含不同污染物的衣物时应选用不同温度的水。 (2)只有酶 具有活性才能将酶应用于实践。 (3)固定化酶需要把酶固定 在一定载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离， 可以反复利用，本题中未运用固定化酶技术。
A．①，②⑧⑥⑦③⑨，④ B．①，②⑧⑥⑦③⑨，⑤ C．①，⑥②⑨⑧③⑦，⑤ D．①，②⑨⑧⑥⑦③，④
解析
植物组织培养依据的原理是细胞的全能性。培养过程
是：离体的植物器官、组织或细胞经脱分化形成愈伤组织， 然后再分化成根、芽，最终形成植物体。影响植物细胞脱分 化产生愈伤组织的一个重要因素是植物激素，当细胞分裂素 与生长素比例适中时，能强烈地刺激愈伤组织的形成。
答案
①⑤⑧
回归命题本源 1． 酶对强酸、 强碱、 高温和有机溶剂等条件反应敏感， 容易 失活 。 2．蛋白酶催化水解 蛋白质 ，而油渍属于 脂质 ，用含该蛋白酶 的洗衣粉无法去除油渍。 3． 固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固 定在一定空间内的技术，包括 包埋法 、 化学结合法 吸附法。 4．采用固定化酶(固定化细胞)技术可使酶能够被 反复利用 、 和物理
温馨提示 ①植物组织培养常用 MS 培养基。 ②植物激素(生长素、细胞分裂素)对培养有较大影响。
高三生物二轮复习酶应用和生物技术在其他方面应用课件
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①酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶反应 速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的 增加量表示。
②影响酶活性的因素有温度、pH 和酶的抑制剂等。
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2．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)加酶洗衣粉中含有的常用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、 淀粉酶、纤维素酶等。 (2)实验过程要遵循单一变量原则和对照原则，严格控 制无关变量。同时还要考虑到酶的专一性和洗涤成本等问 题。
能根据不同蛋白质分子的特点， 选择不同的方法提取和分离蛋 白质
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高三生物二轮复习酶应用和生物技术在其他方面应用
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一、植物的组织培养 整合拓展 1．植物茎的组织培养与花药植株的产生的比较
菊花茎的组织培 月季的花药培养
养
理论依 据
细胞的全能性
基本过
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5．酶活性(力)测定的一般原理和方法 (1)酶活性(力)的含义：酶的活性(力)是指酶催化一定 化学反应的能力。 (2)酶活性(力)测定的一般原理和方法：酶的活性(力) 通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物 的生成量来表示。
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影响因素 材料、营养、激素、pH、温度、光照等
选择材料
体细胞
花药(生殖细胞)
操作流程
制备培养基→外 植体消毒→接种 →培养→移栽→ 栽培
选材→材料消毒→接种 和培养→筛选和诱导→ 移栽→栽培选育
高三生物二轮复习酶应用和生物技术在其他方面应用
酶的应用和生物技术在其他方面的应用
高考调研
新课标二轮重点讲练·生物
实验结果表明，茎尖越小，________，因此脱毒培养中， 茎尖外植体的适宜大小为________mm。
高考调研
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(4)在植物组织培养过程中，愈伤组织的成功诱导是至关 重要的步骤。某研究小组以食用稗的成熟胚作为外植体，在 基本培养基上研究植物生长调节剂对食用稗愈伤组织诱导率 的影响。实验结果如下表：
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答案 A 解析 固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法(交 联法)，由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因 此多采用包埋法，A项正确；某些反应产物可能与酶结合， 致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，B项错误； 固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现 酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性(如高效性、 专一性和作用条件的温和性)依然保持，C项错误；固定化细 胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是 大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞 的催化反应，D项错误。
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注：愈伤组织诱导率(%)＝产生愈伤组织的外植体数/接种 的外植体总数×100% 从上表可知，在基本培养基中添加较高浓度的________ 有利于食用稗的胚形成愈伤组织，而添加________则不利于 食用稗的胚形成愈伤组织。
高考调研
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(4)蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化。 (2009·江苏，23D) ( (5)利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液。 (2010·江苏，3C) ( 答案 (1)× (2)√ (3)× (4)√ (5)×
考点20 酶的应用和生物技术在其他方面的应用
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考点20 酶的应用和生物技术在其他方面的应用一、选择题1.(2012·江苏高考·T16)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是( )A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果【解题指南】解答本题的关键是明确:(1)温度和pH影响酶的活性。
(2)加酶洗衣粉的作用。
【精讲精析】选B。
具体分析如下:2.(2012·江苏高考·T17)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是( )A.从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2和杂菌【解题指南】解答本题的关键是明确:(1)固定化酶和固定化细胞的常用方法。
(2)固定化酶的应用。
【精讲精析】选C。
吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法,将酶固定在载体上,而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联,从而得到三维的交联网架结构,后者有可能影响酶活性部位,所以A正确。
消化酶是在消化道中起作用的,因此蛋白酶制剂以口服方式给药,故B正确。
尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶、过氧化氢酶和无色的化合物,主要是利用原子氧将某种无色化合物氧化成有色化合物,所以不可以反复使用,因此C错误。
将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2和杂菌,防止CaCl2导致凝胶珠硬度变大,所以D正确。
二、非选择题3. (2012·山东高考·T34)辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。
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高频考点·命题示例
第2讲
(4)探究果胶酶的最适用量时，所测出的最适用量是指在本实验 的 温度 、 pH 等条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标 明 温度 和 pH 。
本
讲 (5)探讨加酶洗衣粉的最适温度要根据生活中的实际情况，合理
栏
目 设置 温度梯度 。
开
关 (6)在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果条件，还要 考虑到酶的 专一性 和 洗涤成本 的问题。
网络构建·自我诊断
第2讲
[关键处填充]
分解纤维素和果胶，易于榨取果汁
本
讲
温度、pH、酶的抑制剂等
栏
目 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等 开
关 普通洗衣粉与加酶洗衣粉、加酶洗衣粉
不同温度控制、加酶洗衣粉的不同种类
一种酶，只催化一种或一类化学反应
一系列酶
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
本 知，海藻酸钠浓度约为 3%时，酶活力最高；由图丙可知，固
讲 栏
定化小麦酯酶使用 3 次后，若继续使用则其酶活力明显下降；
目 一般来说，酶的固定适合采用化学结合法、物理吸附法，细胞
开Hale Waihona Puke 关 的固定适合采用包埋法。
答案 D
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
网络构建·自我诊断
第2讲
3.1970 年，特明和巴尔的摩证实 RNA 病毒能以 RNA 为模板 合成 DNA，并发现了催化此过程的酶。下图为形成 cDNA 的过程和 PCR 扩增过程示意图。请据图回答下面的问题：
目
开 关
(2)探究不同温度(或 pH)对酶活性的影响时， 温度(或pH)
作为自变量，通常通过设置合理的梯度 来确定最适值。最适
值是通过比较相同时间内获得的 产量或效果 来确定的。
(3)探究最适温度时，pH 为无关变量；探究最适 pH 时，温 度最好为 最适温度 。
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
细胞的全能性
脱分化和再分化 材料、营养、激素、 pH、温度、光照等 蛋白质的各种特性
凝胶色谱法和电泳法 DNA热变性 变性 复性 延伸
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第2讲
[连接处思考]
1.固定化细胞在使用上有什么要求？
提示 因为固定化细胞使用的是活细胞，因而要定期提供全面
本 讲
的营养物质，供细胞生长、繁殖。
栏 目
第2讲
第 2 讲 酶的应用和生物技术在其他方面的应用
本 [明确考纲要求] 1.酶的应用：(1)酶在食品制造和洗涤等方面
讲 栏
的应用。(2)制备和应用固定化酶。2.生物技术的应用：(1)植
目 开
物的组织培养。(2)蛋白质的提取和分离。(3)PCR 技术的基本
关 操作和应用。
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
2.影响酶活性的因素有哪些？
开 关
提示 pH、温度、抑制剂、激活剂等。
3.凝胶色谱法的原理是什么？
提示 根据相对分子质量的大小分离蛋白质。
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
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第2讲
[自我诊断]
1.某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”
课题研究。下列叙述错误的是
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
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第2讲
2.固定化酶是从 20 世纪 60 年代迅速发展起来的一种技术。科
研人员用双重固定法，即采用戊二醛作为交联剂(使酶相互
连接)、海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定
化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化
本 学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙
若继续使用，则酶活力明显下降
D.固定小麦酯酶应直接采用海藻酸钠包埋法
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
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第2讲
解析 由图甲可知，在一定范围内，随着温度的升高，固定化
小麦酯酶的酶活力始终比游离小麦酯酶的酶活力高，故固定化
小麦酯酶比游离小麦酯酶对温度变化的适应性强；由图乙可
本 讲 栏 目 开
关 (1)催化①过程的酶是__________。 (2)③过程也称为 DNA 的变性，此过程在温度高达 90～95 ℃ 时才能完成，说明 DNA 分子具有________性。 (3)由图中信息分析可知，催化②⑤过程的酶都是________， 两者在作用特性上专的题区九第别二讲是酶_的_应_用_和_生_物__技_术_________。
在其他方面的应用
网络构建·自我诊断
第2讲
(4)江苏有一道凉菜——白斩鸡，鸡肉嫩而不韧、味美鲜香。在
其加工过程中添加了从木瓜中提取的酶制成的“嫩肉粉”。下
列关于“嫩肉粉”的叙述中，正确的是
()
本 A.“嫩肉粉”可能是通过催化细胞间的纤维素水解而实现 讲 “嫩肉”的
栏
目 B.与高温蒸煮相比，“嫩肉粉”是通过降低反应的活化能而实
( A)
A.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
本 讲
B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且
栏 目
适宜
开 关
C.根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论
D.根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论
解析 比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，设计对照
实验时，应该用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉进行对照。
本
讲 答案 (1)逆转录酶
栏
目 (2)稳定
开
关 (3)DNA 聚合酶 催化⑤过程的酶耐高温 (4)B
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
高频考点·命题示例
第2讲
必考点 1 酶的应用
1.探寻在酶的实验探究中应注意的问题
本 讲
(1)实验设计时要遵循 单一变量 和 对照 两大原则，严格控制
栏 无关变量 。
讲 栏
为部分研究结果。下列有关叙述，错误的是
()
目
开
关
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
网络构建·自我诊断
第2讲
A.由图甲可知，固定化小麦酯酶比游离小麦酯酶对温度变化
本
的适应性强
讲 栏
B.由图乙可知，用浓度约为 3%的海藻酸钠作为包埋剂效果
目
最好
开 关
C.由图丙可知，固定化小麦酯酶一般可重复使用 3 次，之后
开
关 现“嫩肉”的
C.“嫩肉粉”应在蒸煮鸡肉时加入，才能实现“嫩肉”
D.“嫩肉粉”是一种化工产品，不利于人体健康，实际应用中
能少则少，能无则无
专题九第二讲酶的应用和生物技术 在其他方面的应用
网络构建·自我诊断
第2讲
解析 由题图可知，RNA→DNA 为逆转录过程，需要逆转录 酶。②⑤都是 DNA 复制过程，需要 DNA 聚合酶。PCR 扩增 使用的某些酶具有耐高温的特性。