食品包装基本技术方法及其设备

内容：商品名称、商标、有效成分、执行标准、
品质特点、使用方法、包装数量、贮藏条件、制造 商、其他广告性图案及文字等。

功能：介绍商品、方便使用、传达企业的商品形
象。

使用：必须符合标签法规的规定。
（二）贴标工艺及设备 1、工艺
取标、标签传送、印码、涂胶、贴标、熨平
2、设备
三、捆扎技术及设备
（一）捆扎工艺方法 1、工艺： 2、形式：单道、双道、十字、井字、多道交叉等 3、带子接头方式：铁扣式、热熔搭接式
（二）常用灌装方法 （三）灌装机常用定量方法
（四）灌装设备

液体食品的种类
1、流体：重力作用下可自由流动；
2、半流体：重力+外力； 3、黏滞流体：挤压外力才能流动。


常用灌装方法
1、常压灌装：低黏度非起泡性液体；

2、真空灌装
重力真空灌装：白酒和葡萄酒； 真空压差灌装：易氧化变质液体；


3、等压灌装：含CO2的饮料；


4、包装紧凑，方便贮存和运输；包装材 料轻，用量少，费用低； 5、工艺及使用的设备简单，通用性强。


(二)热收缩包装材料的主要性能要求

1、热收缩薄膜的收缩性能
收缩率、总收缩率、定向比

2、热收缩薄膜的收缩温度
3、热收缩薄膜的热封性

(三) 常用收缩薄膜及适用场合 1、PVC：生鲜果蔬 2、PE：生鲜果蔬或干燥食品
体、粉状和小颗粒食品。

分 类
1、计时振动充填法
2、螺旋充填法 3、重力-计量筒充填法 4、真空-计量充填法


计数充填法
适应对象：颗粒状、条状、片状、块 状食品，但要求单个食品之间规格一致。

分 类
1、长度计数装置 2、光电式计数 3、转盘式计数装置



二、灌装技术及设备
（一）液体食品的种类
第二节

食品的充填及灌装技术
充填：将一定规格质量的食品按要
求充入到包装容器中的操作；包括计 量和充入。

灌装：指液体（或半流体）食品的
充填。

充填、灌装时应满足的要求：
1、按要求的定量装入容器；
2、容器内要留有一定的顶隙（6%）； 3、快装、快封，减少污染；同时保持
容器口、壁的清洁干净。
一、食品充填技术
3、充填粉末物料时必须设有防止袋口沾 污粉尘的装置； 4、袋装速度快、被装物品价格较高时， 应采用称重计量充填； 5、单机形成自动化生产线时应选用高可 靠性的机型。



第四节

装盒与装箱技术及其设备
盒与箱一般由纸板或瓦楞纸板制成，
作为销售和运输包装。

特点 成本低，质量轻，便于堆放运输或陈 列销售，可重复使用或回收利用。

二、食品包装机械


（一）食品包装机械的种类
（二）食品包装机械的基本构成 （三）食品包装机械选配的一般原则 （四）食品包装生产线


种类
1、按完成包装操作任务：包装材料及制品
加工机械、产品包装机械、包装印刷机械等。

2、按功能：充填机、灌装机、裹包机、封口
机、贴标机、打印机、清洗机、多功能包装机等；
和冷却脱模3个过程。

（五）热成型包装机械


1、高速卧式热成型包装机
2、间歇式大容器热成型包装机
第六节
封口、贴标、捆扎包装技术及设备
一、封口技术及设备
（一）封口封合方式、封合物的种类及功能
1、封合方式
无封口材料封口
有封口材料封口
有辅助封口材料的封口
要求：外观平整、清洁美观；及时快捷、可靠、启封
3、PP：含油食品
4、PS：包装信件


5、PVDC：肉食灌肠类
6、EVA：带突起异形物品


(四) 热收缩包装工艺及设备 1、工艺过程：裹包、热封口、加热 收缩和冷却；

2、设备：裹包热封机、热收缩装置
（包括冷却机构）、前后配置的输送
装置及其辅助操作机械。
FM5540
二合一收缩包装机
二、热成型包装技术
物品实施包裹并对其接缝和端口进行
热封的裹包方法。


裹包设备
1、折叠式裹包机 2、热熔封缝式裹包机 平张薄膜热封裹包机 对折薄膜热封裹包机 四面封口式裹包机 平张膜两端开放套筒式裹包机


裹包机的选用
1、选择适当的类型； 2、注意裹包用材料的价格和供应情
况；

3、自动化程度高的机械对操作维修 人员的要求也高。
方便；材料无毒安全，符合食品卫生要求。

2、封合物的种类 封盖（塞）、罩盖、衬垫等

3、封合物的功能
实现对包装内容物的有效保护；
方便开启或达到防盗、使用安全、可
控开启要求；
向消费者传达视觉信息的作用。
（二）软塑包装容器封口 1、热压封合 2、热压封合工艺参数 3、热压封合封口质量及检查 4、铝丝结扎封口
3、热熔封缝裹包
4、拉伸裹包


5、收缩裹包
6、贴体裹包

折叠式裹包：用一定大小的包装材料 裹包在被包装物品上，先用搭接方式包成
筒状，然后再折叠两端并封紧的裹包方法。

分 类：
两端折角式（纸盒整包式） 两端搭折式（面包裹包式） 采用附加物的裹包方式

热熔封缝裹包：采用具有热封性能
的塑料及复合薄膜等包装材料对包装



袋装机械 1、立式成型制袋-充填-封口包装机
枕形袋立式成型制袋-充填-封口包装机 扁平袋制袋成型-充填-封口包装机 角形自立袋制袋成型-充填-封口包装机

2、卧式制袋-充填-封口包装机 3、液体食品袋装机


袋装机械的选用
1、充填的计量装置要选择适当；
2、封口加热温度和时间应能与包装材料 的热封性能相适应；
二、袋装技术及设备

（一）袋装的形式和特点
（二）袋装机的工作过程 （三）袋装机械

（四）袋装机械的选用

袋装的形式 扁平袋（图a-f）
自立袋（图g-l）

袋装的特点 1、价格便宜、形式丰富、适合各种 不同的规格尺寸；

2、包装材料来源广泛，适应各种不 同包装要求的性能特点； 3、质量轻、省材料、便于流通和消 费。



概 念：完成一种食品包装的全部机械， 按包装工序排列，并用联结传送装置连接 起来，并能过统一的控制系统进行控制形 成。 建包装生产线应考虑的问题：

1、满足包装工艺要求； 2、生产线紧凑有效； 3、满足食品卫生要求； 4、可灵活地调度、调整，组建新生产线； 5、包装生产线与食品生产线紧密衔接。
第六章
食品包装基本技术方法及其设备
主 要 内 容


概述
食品的充填及灌装技术
裹包及袋装技术
装盒与装箱技术


热收缩和热成型包装技术
封口、贴标、捆扎包装技术及设备
第一节

概
述
食品包装技术 食品包装机械
食品包装技术：指为实现食品包装的
目的和要求，以及适应食品仓储、流
通、销售等条件而采用的包装方法、
第五节

热收缩和热成型包装技术
热收缩包装：用热收缩塑料薄膜 裹包产品或包装件，然后加热至一
定温度使薄膜自行收缩贴裹住产品 或包装件的一种包装方法。



一、热收缩包装技术
(一)热收缩包装的特点
1、能适应各种大小及形状的物品包装；
2、可实现对食品密封、防潮、保鲜包装， 具良好保护性； 3、可把多件物品集合在一起；
4、尺寸范围：国家标准系列

（二）捆扎带 1、聚酯捆扎带 2、尼龙捆扎带
3、聚丙烯捆扎带
4、其他
（三）捆扎机械
品，然后用薄膜覆盖并封合容器口 完成包装的包装方法。

（二）常用热成型包装材料 1、PE 2、PP 3、PVC 4、PS 5、其他热成型片材

（三）热成型加工方法 1、差压成型 2、机械加压成型

3、柱塞助压-差压成型

（四）热成型技术要求

包装容器热成型主要包括加热、成型

1、按操作方式分类
手工操作装箱
半自动与全自动操作装箱

2、按产品装入方式分类
立式装箱法
卧式装箱法
裹包式装箱法


（二）瓦楞纸箱和装箱设备的选用
1、瓦楞纸箱的选用
商品的性质、质量、贮运条件、流通环境等； 国家标准、国际标准或外商要求；
贮运堆垛时的稳定性。

2、装箱设备的选用 手工装箱、半自动装箱机、全自动装箱机
4、机械压力灌装：黏度较大的物料。

灌装机常用定量方法
1、高度定量法 2、容积定量法


第三节
裹包及袋装技术

裹包：用柔性包装材料将产品或经过
原包装的产品进行全部或局部包封的包 装技术方法。

应用：单件物品、排列物品； 特点：用料省，操作简便，适应范围
广，成本低，流通、销售和消费方便。

一、装盒技术及设备
（一）装盒方法
1、手工装盒法 2、半自动装盒方法 3、全自动装盒方法

（二）装盒机械
1、开盒成型-充填-封口自动装盒机
2、纸盒成型-充填-封口自动装盒机 3、开盒-衬袋成型-充填-封口机 4、半成型盒折叠式裹包机


二、装箱技术及设备
（一）装箱方法
一、裹包技术及设备
（一）裹包形式 （二）裹包方法
（三）裹包设备
（四）裹包机的选用
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裹包形式
1、半裹包（图a） 2、全裹包（图b-h） 3、缠绕裹包（图i） 4、贴体裹包（图j）
5、收缩裹包（图k）
6、拉伸裹包（图l）


裹包方法
1、折叠式裹包 2、扭结式裹包
（三）金属罐二重卷边封口
（四）玻璃罐封口
1、旋合盖封口 2、压盖封口
二、贴标技术及设备
（一）标签的种类
1、胶粘标签 2、热敏标签 3、压敏标签 4、系挂标签 5、插入标签
6、直接印在包装件或包装容器上的标签

标签：加在容器或商品上的纸条或其他材料，上
面印有产品说明和图样，或者是直接印在容器或物 品上的产品说明和图样。

3、按自动化程度：半自动、全自动

4、按适应范围：专用型、多用型、通用型。


基本构成
被包装食品供送系统 包装材料或容器供送系统 主传送系统 包装操作执行系统 成品输出系统 动力及传动系统 操作控制系统 机身支架






选配原则
1、满足工艺要求，对包装材料、容器有良好 的适应性，保证质量和生产效率； 2、符合卫生要求，对包装所要求的条件有 合理可靠的控制装置； 3、单一产品，选专用机；多品种、同类型、 多规格产品，选多功能机； 4、技术先进，工作稳定可靠，能耗少，改 善工人劳动条件和减轻劳动强度。
机械设备等各种操作手段及其包装操
作遵循的工艺措施、监测控制手段、
质量保证等技术措施的总称。

包装机械：指完成全部或部分
包装过程的机器总和。
一、食品包装技术
（一）食品包装工艺过程


（二）食品包装技术与方法
食品包装基本技术 食品包装专用技术 真空包装 充气包装
防潮包装
无菌包装

食品包装基本技术：形成一个食品独立包装 件的基本技术和方法。 主要技术方法： 充填、灌装技术和方法 裹包与袋装技术和方法 装盒与装箱技术 热收缩和热成型包装技术 封口、贴标、捆扎包装技术与方法


（一）称重充填法
（二）容积充填法 （三）计数充填法


称重充填法 适应对象：易吸潮、易结块、粒度不 均匀、容重不稳定物料；如粉状和小颗 粒食品。

分 类
1、间歇式称量装置（图6-3、6-4）
净重充填：自由流动物料；
毛重充填：自由流动物料、有一定黏性物料。
2、连续式称量装置


容积充填法
适应对象：体积质量稳定，如流体、半流

（一）热成型包装的特点 1、包装适用范围广； 2、容器成型、食品充填、灌装和封口可一机或几机 连成生产流水线连续完成；


3、容器制造方法简单；
4、容器形状大小按包装需要设计，不受成型加工的 限制； 5、容器壁薄； 6、包装设备投资少，成本低。

热成型包装：用热塑性塑料片材热
成型制成容器，并定量充填灌装食