中国饮食文化作业
中国饮食文化作文
中国饮食文化作文
中国饮食文化自古以来就是中华民族文化中重要的一部分，也是中国人民心目中珍贵、可亲近的文化之一。
自古以来，中国饮食文化就有着悠久的历史，它丰富多彩的文化内涵和重要的社会功能，深深地影响着中国人民的生活。
首先，饮食文化表现为食物的概念，中国有着完整的食物文化系统。
食物的质量是根据营养的不同而不同的，每个种类的食物提供了不同的营养素，这对人体的健康状况有着十分重要的作用。
此外，饮食文化还体现在中国传统的烹饪方法上，如蒸、煮、炒、炸、烤、拌、煎、炖等。
这些烹饪方法使食物更加健康、美味、可口，有助于保持和提高人体的营养水平。
其次，中国饮食文化还体现在饮食礼仪上。
中国文化中特有的吃饭、喝酒以及行礼节等礼仪，为人们营造出良好的氛围，从而促进社会的和谐。
此外，中国的饮食文化在家庭中也具有重要的意义。
人们通常会在一起分享一顿美食，能够增加家庭成员之间的感情，从而将家庭联系在一起。
最后，中国的饮食文化是中国的文化艺术之一，对文化和历史的传承也有重要的意义。
中国有很多古旧的饮食传统，比如中国传统的米饭文化，米饭是中国历史悠久的文化符号，象征着团结、和谐、美满的家庭生活。
并且今天，米饭文化仍然保留着传统的中国文化价值和精神，深受新一代的中国人喜爱。
综上所述，中国饮食文化拥有着悠久的历史，它不仅表现在食物的概念上，还体现在烹饪方式、饮食礼仪以及家庭联系上，它不仅是中国文化中重要的一部分，同时也是中国文化艺术之一，对文化和历史的传承具有重要的意义。
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业答案66
(单选题)1: 中国的饮食，在世界上是有盛誉的，华侨和华裔在海外谋生经营最为普遍A: 餐饮业
B: 旅游业
C: 制造业
D: 服务业
正确答案: C
(单选题)2: 以下不属于中国饮食养生四大特点的是
A: 饮食养生宜早不宜迟
B: 喜欢吃的食物随意吃
C: 讲究饮食适宜与卫生
D: 患病宜先食疗后药治
正确答案: B
(单选题)3: 被称为我国养生鼻祖的是
A: 伊尹
B: 彭祖
C: 易牙
D: 詹王
正确答案: B
(单选题)4: 下列哪一个不属于婚嫁礼仪食俗
A: 聘礼食俗
B: 吃寿桃
C: 婚事三日食俗
D: 闹洞房
正确答案: B
(单选题)5: 下列哪一个不是上海菜的特点
A: 汤卤醇厚
B: 咸淡适口
C: 保持原味
D: 制作精细
正确答案: A
(单选题)6: 闽菜也就是福建菜，由福州、闽南（）和三路不同风味组成。
A: 厦门
B: 泉州
C: 晋江
D: 闽西
正确答案: D
(单选题)7: 饮食文化是指
A: 原料开发利用。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业-2(答案)
南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中国饮食文化》在线作业-2
4、C
一、单选题共20题，40分
1、中国饮食文化的精神层面，包括了中国人对饮食生产消费过程中所产生的价值观念和（）的全部内容。
A道德理念
B行为准则
C饮食养生
D文化个性
【解析】本题选择：B
2、下列不属于宴会类型分类标准依据的是
A规格
B餐别
C时间
D国籍
【解析】本题选择：D
3、下面哪一个不是常见的复合味型
A本味
B怪味型
C陈皮味型
D蒜香味型
【解析】本题选择：A
4、餐饮助兴的形式有哪些：①投壶②歌舞③杂技④戏曲
A①②③
B②③④
C①③④
D①②③④
【解析】本题选择：C
5、中国进入原始烹饪阶段的标志是
A火烹熟食和陶器的发明
B火的发现
C陶器的使用
D盐的使用
【解析】本题选择：A
6、下列不属于山东菜的特点的是
A菜式众多
B口味纯正
C咸中带甜
D刀工考究
【解析】本题选择：A
7、学界公认的“三大文化流域孕育了四大菜”其四大菜分别是
A鲁菜、川菜、苏菜、粤菜
B川菜、苏菜、粤菜、闽菜
C鲁菜、湘菜、苏菜、川菜。
中国的饮食文化作文6页
中国的饮食文化作文6页中国的饮食文化有着悠久的历史，可以追溯到五千年前的夏朝。
随着时间的推移，各个朝代不断融合，形成了现在的饮食文化。
中国的饮食文化广泛涉及到餐桌礼仪、食材搭配、烹调技法等方面。
在中国，餐桌礼仪极为重要。
从餐具的摆放到宴席的讲究，都深深地体现了中国饮食文化中的礼仪观念。
另外，在中国的饮食文化中，调味料的搭配及烹饪技法更是讲究的，这也成为了中国烹调技术的一部分。
中国的食品文化也相当丰富多彩。
不同的地域、气候和文化背景产生独特的食品文化，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等等。
这些不同的地域美食都有它独特的口味和特点，反映了当地的生活习惯、文化特色和自然环境。
除了不同地域的美食，中国的食品文化还包括万物皆可食的文化观念。
例如，燕窝、鲍鱼、鱼翅等海鲜美食，以及蛇、甲鱼等“滋补品”，在中国菜肴中司空见惯。
此外，中国的卤菜、熏腌食品和精致点心等，均反映出中国厨师独到的烹饪技艺。
这些食品品种广泛、造型美观、味道独特，极具艺术性和文化性，既可满足味蕾，亦可赏心悦目。
例如，每年春节期间，林林总总的传统小吃如饺子、汤圆、糖画等，都是中国食品文化中的重要一环。
此外，中国的饮食文化也与医学浓厚相关。
中医追求食物的“阴阳平衡”，药膳、养生汤等都成为中国饮食文化中的代表元素。
总之，中国的饮食文化十分丰富多彩，拥有悠久的历史和文化背景。
其中，饮食习俗及礼仪规范、不同地域的美食、用料讲究的烹调技艺、具有文化性的食品等都是中国饮食文化的重要组成部分。
这些元素不仅满足了人们的味觉需求，更体现了中国文化的独特性和精髓。
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业答案3
(单选题)1: 下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因是
A: 地理环境
B: 政治经济
C: 科技因素
D: 文化因素
正确答案: A
(单选题)2: 以下中国菜中以消费对象来划分的是
A: 宫廷菜
B: 傣族菜
C: 鲁菜
D: 清蒸菜
正确答案: A
(单选题)3: 下列不属于满族传统点心的是
A: 沙琪玛
B: 打糕
C: 蜜果子
D: 蜜饯果脯
正确答案: B
(单选题)4: 饮食文化丰富发展的背景:①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣发达③交通、物流通畅、饮食市场兴旺④对外交流异常频繁
A: ①②③
B: ②③④
C: ①③④
D: ①②③④
正确答案: D
(单选题)5: 元宵节一般吃下列哪种传统节日食物
A: 粽子
B: 鸡蛋
C: 饺子
D: 元宵
正确答案: D
(单选题)6: 在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素
A: 调味
B: 制熟
C: 拼摆
D: 制汤
正确答案: A
(单选题)7: 李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等。
中国传统饮食文化作文
中国传统饮食文化作文中国传统饮食文化。
中国是一个历史悠久的国家，拥有丰富多彩的饮食文化。
中国传统饮食文化源远流长，历史悠久，深受人们的喜爱。
中国饮食文化以其独特的地域特色、丰富的营养价值和独特的烹饪技艺而闻名于世。
中国传统饮食文化的形成与发展，不仅是由于中国广袤的土地和多样的气候，更是由于中国人民对饮食的热爱和对美食的追求。
中国传统饮食文化的形成可以追溯到几千年前的古代。
在古代，中国人就已经开始研究食物的烹饪方法和营养价值。
《食经》是中国古代一部专门讲述饮食的书籍，其中详细记载了各种食材的特点、烹饪方法和食用效果。
这部书籍的出现，标志着中国饮食文化开始形成，并逐渐发展成为一种独特的文化现象。
中国传统饮食文化以其丰富多样的菜肴而闻名于世。
中国菜肴的种类繁多，口味各异，风味独特。
中国菜肴以其独特的烹饪技艺和丰富的调味品而著称。
中国菜肴的烹饪技艺包括炒、煮、蒸、炖等多种方法，每种方法都有其独特的特点和功效。
中国菜肴的调味品也是多种多样，包括酱油、醋、料酒、姜、蒜等，这些调味品不仅可以增加菜肴的风味，还可以增加菜肴的营养价值。
中国传统饮食文化以其丰富的营养价值而闻名于世。
中国菜肴以其独特的营养价值而备受人们的喜爱。
中国菜肴的食材种类繁多，包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类海鲜等，这些食材都富含丰富的营养物质，对人体健康有着重要的作用。
中国菜肴的烹饪方法也是多种多样，烹饪出的菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，对人体健康有着重要的意义。
中国传统饮食文化以其独特的地域特色而闻名于世。
中国是一个地域广阔的国家，不同地区的饮食文化各具特色。
北方的饮食文化以面食为主，南方的饮食文化以米饭为主，西南地区的饮食文化以火锅为主，东北地区的饮食文化以烤肉为主，这些地域特色的饮食文化丰富了中国的饮食文化，也为中国的饮食文化增添了独特的魅力。
中国传统饮食文化是中国文化的重要组成部分，它不仅反映了中国人民对美食的热爱，更是中国人民对生活的热爱和对美好生活的追求。
中国饮食文化作业
一、名词解释1、本味论：2、食医合一:中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。
其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。
3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。
饮养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。
其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中。
4、孔孟食道：是中国传统饮食生产的最高原则。
五味指甘、酸、咸、苦、辛。
《黄帝内经》就已明确指出：谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。
说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。
5、仪狄：中国古史传说夏禹时期的女性酿酒师，是见于文字记载的中国历史上最早的酿酒师，事见《战国策》等先秦典籍6、袁枚：袁枚清代中叶钱塘（今杭州）人，生于康熙五十五年三月初三日（1716.3.25）、逝于嘉庆二年十一月十七日（1798.1.3），著名诗人、文学家，中国古代食学的集大成者，有“食圣”之誉。
所著《随园食单》是中国古代食学著作的典范。
7、食医：见于《周礼》记载的周王廷职官，其职司是负责周天子、后和世子的膳事营养。
是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。
二、单项选择题1、有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（ D ）。
A：易牙B：贾思勰C：高濂D：袁枚2、中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（ C ）。
A：香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B：味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C：质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D：色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
3、中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（ B ）。
A：孔孟食道、食医合一、饮食养生、本味论B：食医合一、饮食养生、本味论、孔孟食道C：本味论、食医合一、饮食养生、孔孟食道D：饮食养生、本味论、孔孟食道、食医合一4、中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（ D ）是中国古代的“食圣”。
中国饮食文化作业
中国饮食文化作业饮食文化是一个国家的独特象征，它反映了国家的历史、地理、民族和气候等多方面因素。
中国作为一个拥有丰富历史和多元文化的国家，其饮食文化也同样丰富多样。
本文将从中国饮食的历史、特点、传统餐桌礼仪和中国菜的代表性菜肴等方面来介绍中国饮食文化。
中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前的古代时期。
中国古代的饮食非常注重养生和健康。
在古代的养生理念中，饮食与草药、针灸等健康方法相结合，被视为调养身体的重要手段。
中国的食材丰富多样，四季有不同的时令食材，采用了“食物与药物合一”的理念，强调食物的色、味、形、气、质等各方面。
中国饮食文化的特点之一就是多样性。
地域性和民族性的差异使得中国各地的饮食文化独具特色。
北方人喜欢吃面食和高热量食物，而南方人则偏爱米饭和低热量食物。
中国的饮食文化还受到其他国家和民族的影响。
例如，中亚的胡椒、印度的咖喱、西方的面包等被融入到中国饮食中，丰富了中国的味觉体验。
传统的中国餐桌礼仪也是中国饮食文化的重要组成部分。
中国人有许多餐桌礼仪和习惯。
例如，大家吃饭时需要等待长者先开口，尊重他们的食欲和饮食习惯。
另外，在国内用餐时，各道菜式的排序和搭配也是非常讲究的。
中国人相信各种不同食材的搭配能够使味道更丰富，也更符合营养的需求。
中国菜作为世界上独具特色的菜系之一，代表了中国的饮食文化。
中国菜可以分为四大菜系：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜。
每一种菜系都有自己的特点和代表性菜肴。
比如，四川的麻辣口味、广东的烧腊和点心、湖南的麻辣香辣等等都是中国菜的代表。
不仅如此，中国菜还注重食材的切割和烹饪技巧，追求菜肴的美味和艺术性。
总之，中国饮食文化的深厚历史和丰富内涵使其成为世界瞩目的文化瑰宝之一、中国饮食文化的特点包括多样性、养生和礼仪。
中国菜作为中国饮食文化的代表，以其独特的味道和烹饪技巧吸引着世界各地的美食家。
饮食文化不仅仅是吃饭，更是人们生活和交流的一种方式，它反映了一个国家的价值观和传统习俗。
中国美食文化的作文
中国美食文化的作文中国美食文化的作文中国的饮食文化如此博大精深，不仅仅是简单的会做几个菜的问题。
那就以先学为主啦，懂点基本知识，也好为以后的进步打点基础。
下面是中国美食文化，欢迎参考阅读！篇一：俗话说得好：“民以食为天。
”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。
而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。
制作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。
这时，店家会给你一个大碗跟两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆打小就可以了。
接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精跟地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。
看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。
红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜跟葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。
看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。
那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。
真是鲜、香、辣。
羊肉的醇香，香菜跟葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣，这就是羊肉泡馍的特色。
再喝上一口羊肉汤，真是鲜美至极！如果再配以几颗糖蒜，就更是享受了。
汤鲜而不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美跟馍原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。
一股脑吃完这些，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字：“爽！”羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。
羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。
关于它还有一个有趣的传说。
相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头。
一天，他身上只剩下两块干馍，十分干硬无法下咽。
饮食文化作业
我家乡的美食我的家乡是陕西榆林，这里有好多特色小吃，比如说：凉皮、羊杂碎、碗托等等其中我要介绍的主要是碗托、抿节、拼三鲜三者，下面就逐一和我来欣赏这些可口的小吃，一定会让你垂涎三尺，恨不得立马飞奔到陕北来亲身体验。
1、碗托关于碗托，还有某些历史依据，欧阳修《与苏子容》云：“晴色可佳，必遂出城之行。
泥泞窃惟劳顿。
清明之约，幸率唐公见过。
吃一碗不托尔，余无可以为礼也。
专此。
不宣。
”“碗不托尔”为何食？欧阳修《归田录》自作解释：“汤饼，唐人谓之不托，今俗谓之馎饦矣。
”“托”为“饦”之俗写。
照此推断，“碗托”即“碗不托尔”之衍传。
钟叔河《念楼学短》解释“馎饦”为饺子或馄饨之类的食物，或许钟先生不知北地至今尚吃“碗托”。
饸饹是荞面的另一做法，其衍传为河捞。
碗托制作时，拌兑者若改水为血，便称灌肠了。
徐沟灌肠乃晋中名吃，拌兑者，鲜猪血。
炒灌肠以绿豆芽为辅料，最是陈醋炝锅的刹那，嗅者无不生津垂涎，高士高求，俗人俗购，早年富绅贫民皆嗜此一口。
肉蛋虽贵，此处不及豆芽，贫贱立品，富贵立身，物不在贵贱，在适时恰用，人亦然。
炒灌肠是否也具富贵不淫、贫贱不移品质，那便附会了。
造物所忌，曰刻曰巧，一味食品能够妇孺同好，老少咸宜，此已人格化了，所谓圣贤处事，惟宽惟厚也。
昨自太原赴榆林，路见柳林腕托招牌，过河谷入陕北，又见镇川腕托标识，秦晋音同俗也同，腕托可证。
碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是榆林的又一风味小吃。
分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。
食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。
在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。
其中荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间小吃，差不多陕北每个县的市镇上都有饭店或小吃摊点卖这种小吃，一般老百姓更是家家户户都做着吃。
我想陕北人之所以喜欢吃这种东西，大约是因为陕北地区生产荞麦的缘故，陕北人民在长期的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨应该算是一个典型的代表吧！《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过名称是“陕北荞面碗团”。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业[标准答案]
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(单选题)1: 元宵节一般吃下列哪种传统节日食物A: 粽子B: 鸡蛋C: 饺子D: 元宵正确答案:(单选题)2: 下列不属于湘菜的是A: 九转大肠B: 腊味合蒸C: 湘西土匪鸭D: 剁椒鱼头正确答案:(单选题)3: 从历史发展的角度看中国人素以饮食的核心，衡量食品质量的第一标准A: 香B: 色C: 味D: 形正确答案:(单选题)4: “驴打滚”是哪里的著名风味小吃A: 天津B: 北京C: 山东D: 陕西正确答案:(单选题)5: 下列哪一个不是中国饮食文化的饮食特征A: 饮食对象B: 饮食民族性特征C: 饮食审美D: 饮食养生正确答案:(单选题)6: 汉族的基本饮食结构是以（）主食，以各种动物食品、蔬菜为辅食。
A: 面食B: 米食C: 杂粮D: 粮食正确答案:(单选题)7: 下面哪一项不属于筵宴的环节A: 宴会设计环节B: 菜点设计环节C: 原料采购环节D: 接待服务环节正确答案:(单选题)8: 饮食文化是指A: 原料开发利用B: 自然科学C: 社会科学D: 哲学正确答案:(单选题)9: 馅心种类常见的有咸馅、甜馅等，其咸馅根据用料可分为:①素馅②荤馅③荤素馅④腊肉馅A: ①②B: ②③C: ②③④正确答案:(单选题)10: 唐代以后，制茶技术不断发展，（）的兴起为茶的制作提供了更好的条件。
A: 贡茶B: 饼茶C: 散茶D: 炒青正确答案:(单选题)11: 精食、佳茗、美器、可人、良辰、美景、韵事等方面的完美统一,体现了中国文人的审美情趣与人文的价值观念。
属于（）。
A: 饮食文化的物质层面B: 饮食文化的精神层面C: 饮食文化的民族个性D: 饮食文化的养生特征正确答案:(单选题)12: 中国饮食不崇尚A: 原物B: 原味C: 原形D: 食气正确答案:(单选题)13: 作为中国饮食文化的物质财富，中国饮食主要由主食、副食和（）三个部分构成。
A: 茶B: 酒C: 饮品D: 菜肴正确答案:(单选题)14: 下列哪一个不是民族饮食文化的五大特征是A: 食物原料选取的广泛性B: 进食选择的丰富性C: 物种多样性D: 区域风格的历史传承性正确答案:(单选题)15: （）菜仍秉承古代百越人的山林食风，最大的特点是无料不腌，无菜不酸。
中国饮食文化作业
● 继承了传统三类八大碗的食材选取、配料及烹调工艺，在民国时期，经李吉安、雷长林、沈远华 等两代师傅并对之进行综合提升，更加注重色、香、味的调和，形成富有特色的八大碗沈氏菜系， 深受百姓喜爱。
● 厨师沈远明先生所著手稿中,就有关于“播州绅士宴”的记载,并对“遵义八大碗”的菜色和规格做了详 细的记录,传统民间“八大碗”几样大菜必不可少,分别是糟腊鱼、萝卜炖五花肉,扣肉、鲊肉、以及 一碗豆花.
● 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民肉质 细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉 汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
遵义羊肉粉
遵义豆花面
● 遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别 爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每 逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
● 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三 次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成 的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉， 热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
● 沈四春先生对遵义“八大碗”进行了创新分别研发出了 袖珍八大碗、凉菜八大碗、遵义名小吃八 大碗,汇集遵义美食文化的精粹,将独具特色的黔菜风味融汇于一张餐桌上 .
中国菜作文范文
中国菜是中国饮食文化的代表之一，它以其鲜明的地域特色、丰富的口味和独特的烹饪工艺，被称为“世界之美食”。
从北方的烤鸭、葱爆羊肉到南方的小笼包、粤菜，从传统的本帮菜、川菜到现代的创意菜，中国菜在烹制方法、配料和味道上经历了漫长的发展，并受到了世界各地人民的欢迎和喜爱。
中国的饮食文化悠久，许多菜品的历史可以追溯到数千年前。
自春秋战国时期开端，各种烹饪技法、食材、用餐文化等各方面逐渐发展起来，形成了各不相同的地方口味和特色。
北方以小麦为主要粮食，所以烹制出来的面食及烤肉是其传统特色，如北京的烤鸭和天津的狗不理包子等。
南方则主要以稻米为主食，所以其口味鲜美、甜面酥脆，如上海的小笼包和广东的叉烧包。
而西南地区的川菜辛辣鲜香且口感独特，以火锅、串串香、水煮鱼等传统菜品驰名中外。
在烹饪技艺方面，中国菜历史悠久，功夫独到，以“刀、铲、勺、锅”为基本工具，擅长通过不同的烹饪方法和火候掌握各种食材的不同味儿。
如锅包肉、糖醋里脊、宫保鸡丁等传统名菜皆是采用传统炸、糖酱、熬等烹煮方式制作而成。
而现代的创意菜则更多展现原材料的味道，更加精细入微，比如“鹅肝龙虾珍珠丸子”、“菜花炸龙虾球”这样的美食创意。
这些创新的烹饪方法和变化多样的食材配搭，让我们的舌头在优美的口感中燃起无限的火花。
中国菜之所以受到世界各地人民的喜爱，不仅因为其中的美味，更因为其烹饪技艺、器皿装饰和食材选择，均反映了中国人崇尚天人合一、讲究饮食文化的博大精深。
众所周知，中国的餐桌文化和礼仪也是非常丰富多彩的。
如宴席中的桌面布置不仅讲究美观，还要符合中华传统文化传承。
比如“八宝饭”中采用的果料、干果、糖等多重食材，不仅是为了美观，更是代表“八星聚会团圆”之意，表达了中华民族团结和谐的精神。
中国菜既是饮食，又像是一种文化的传承，它通过不断的发展和创新，已经成为世界上不可忽视的独特景观。
无论是在中华大地上还是在各国餐桌上，中国菜已经成为了一种文化符号，传达出人们对美好生活的向往和追求。
中国饮食文化作文
中国饮食文化作文中国饮食文化作文（通用12篇）在日常的学习、工作、生活中，大家都接触过作文吧，写作文是培养人们的观察力、联想力、想象力、思考力和记忆力的重要手段。
作文的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家收集的中国饮食文化作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
中国饮食文化作文篇1有那么一句俗话：“民，以食为天。
”食，在百姓的心中可以说是大若天地。
中国上下五千年沉淀了中华博大精深的华夏文明，也造就了中国的饮食文化。
年糕，是我国汉族的传统食物之一，也是农历年时的应时食品。
在春节，我国许多地区都会吃年糕，我的老家自然也不例外。
年糕，与“年高”谐音，有“年年高的寓意，象征着收入、职位或小孩子的知识和身一年都比一年高。
虽说只是寓意，没有多大的真实性，但象征了老百姓们朴实、简单的美好祝愿。
听爷爷说，这年糕的由来，得从一个传说讲起。
在远古时候，有一种怪兽称为“年”。
“年”一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。
可到了严冬季节，兽类大多都躲起来过冬了。
“年”饿得不得已时，便只好下山，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。
后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。
“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。
人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。
这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。
因为粮食条块是高氏所制，人们为了纪念和感恩“高氏族”的首领，便把“年”与“高”字和在一起，取其谐音为“年糕”。
年糕，在我的老家是过年的必备品。
拜神时，总要取一小块年糕放在贡台上，以祈求神灵保佑我们在新的一年能顺顺利利，万事如意。
拜完后，便可以拿年糕来吃了！这对于我来说莫过于最好的事了。
煎、炒、炸、蒸、煮，一块普通的年糕在奶奶的巧手下，运用不同的烹饪手法做成了一道道各具风味、色香味俱全的美食，灿黄灿黄的，别提有多诱人了！吃的时候，大家都围成一桌，一边吃一边聊着生活的趣事与近况，你一筷，我一筷，你一言，他一语，好不热闹！其实，我想，在那一刻，重要的已不是年糕本身了，而是一家人团聚在一起的欢乐与亲情。
中国的饮食文化作文
中国的饮食文化作文有关中国的饮食文化作文（通用10篇）在平平淡淡的学习、工作、生活中，大家总免不了要接触或使用作文吧，作文是一种言语活动，具有高度的综合性和创造性。
还是对作文一筹莫展吗？以下是小编精心整理的有关中国的饮食文化作文（通用10篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中国的饮食文化作文篇1中国的饮食文化传承至今已经五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。
中国的传统文化讲求的是天人合一，而饮食文化亦是如此，中国的饮食文化，当从神农氏开始至今，五千余年来，中国人一直强调药食同源的道理，而神农尝百草正是药食同源的最早见证。
中国的饮食分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，讲究料、作、食等等的精细，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，从古到今，历代相传又推陈出新。
五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。
中国饮食文化的大致特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，我国从古就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽。
第三，讲究美感。
不仅技术精湛，而且有讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，注重情趣。
不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。
第五，食医结合。
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
南开20秋《中国饮食文化》在线作业-2(参考答案)
1.下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因()A.地理环境B.政治经济C.科技因素D.文化因素答案：A2.以下中国菜中以消费对象来划分的是()A.宫廷菜B.傣族菜C.鲁菜D.清蒸菜答案：A3.下列不属于满族传统点心的是()A.沙琪玛B.打糕C.蜜果子D.蜜饯果脯答案：B4.饮食文化丰富发展的背景：() ①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣发达③交通、物流通畅、饮食市场兴旺④对外交流异常频繁A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④答案：D5.元宵节一般吃下列哪种传统节日食物()A.粽子B.鸡蛋C.饺子D.元宵答案：D6.在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素()A.调味B.制熟C.拼摆D.制汤答案：A7.李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等从最为深刻的层面上反映出的中国饮食文化与()等密切结合。
A.宇宙观B.社会观C.价值观D.审美观、价值观、社会观、宇宙观答案：D8.以下不属于饮食养生原则的是()A.五味调和B.合理调配C.饮食卫生D.暴饮暴食答案：D9.素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是()A.豫菜B.苏菜C.川菜D.鲁菜答案：C10.(“ ”)全面概述了粮谷、肉类、蔬菜、果品等几个方面，是饮食的主要内容，并且指出他们在体内有补益精气的作用。
A.五谷为养B.五果为助C.谷肉果蔬，食养尽之D.五菜为充答案：C11.以下调味品中在我国最早使用的是()A.酒B.糖C.醋D.盐答案：D12.宴会种类复杂，名目繁多。
从规格上分有()A.中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴B.早宴、午宴、晚宴C.欢迎宴会、答谢宴会D.国宴、正式宴会、便宴、家宴答案：D13.饮食文化丰富发展的阶段特征：() ①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出A.①②③④B.①②③④⑤C.②③④⑤D.②③⑤答案：B14.中国不同的节日喝不同的酒，喝菊花酒的习俗是在()。
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中国饮食文化（一）一．单选题1、我国最早的食疗专论是（）。
A．《随园食单》B．《食疗本草》C．《千金要方》D．《备急千金要方》2、张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。
A．清B．明C．宋D．元3、下列不属于淮扬菜的是（）。
A．叫花鸡B．虾仁锅巴C．炸蛎黄D．三套鸭4、我国历史上一篇烹饪理论文章是（）。
A．《吕氏春秋本味篇》B．《食珍录》C．《随园食单》D．《千金要方》5、下列不属于湘菜的是（）。
A．红烧全狗B．红煨鱼翅C．麻辣子鸡D．七星丸6、宫廷菜南味以金陵（）鄞都为代表。
A．临安B．广州C．开封D．长安7、“驴打滚”是（）的著名风味小吃。
A．天津B．北京C．山东D．陕西8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌A．朝鲜族B．满族C．土家族D．维吾尔族9、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则A．谭家菜B．孔府菜C．随园菜D．红楼菜10、擅长制作蜜制品的少数民族是（）。
A．满族B．蒙古族C．回族D．藏族11、（）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。
A．蒙古族B．傣族C．回族D．壮族12、（）族嗜食白煮猪肉A．满族B．藏族C．朝鲜族D．回族13、构成中国菜的主要部分是（）。
A．素菜B．地方风味菜C．宫廷菜D．少数民族菜14、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）。
A．《皇帝内经》B．《千金要方》C．《饮膳正要》D．《本草纲目》15、（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜16、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
A．皖菜B．沪菜C．京菜D．豫菜17、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A．川菜B．浙菜C．粤菜D．淮扬菜18、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
A．天津B．大同C．沈阳D．杭州19、（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
A．孔府菜B．谭家菜C．随园菜D．红楼菜20、（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
A．浙菜B．湘菜C．川菜D．粤菜二．判断题1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）。
2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣（）。
3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑（）4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（）。
5、《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（）。
6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分（）。
7、鲁菜即山东菜。
起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时（）。
8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜（）。
9、五滋指：香、松、软、肥、淡（）。
10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴（）。
11、全羊席是土家族的上等宴席（）。
三、名词解释1、饮食文化层：2、外食：中国饮食文化（二）一．单选题1、（）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。
A．蒙古族 B．傣族 C．回族 D．壮族2、（）族嗜食白煮猪肉A．满族 B．藏族 C．朝鲜族 D．回族3、构成中国菜的主要部分是（）A．素菜 B．地方风味菜 C．宫廷菜 D．少数民族菜4、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）A．《皇帝内经》 B．《千金要方》C．《饮膳正要》 D．《本草纲目》5、（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
A．鲁菜 B．川菜 C．淮扬菜 D．粤菜6、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
A．皖菜 B．沪菜 C．京菜 D．豫菜7、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A．川菜 B．浙菜 C．粤菜 D．淮扬菜8、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。
A．天津 B．大同 C．沈阳 D．杭州9、（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
A．孔府菜 B．谭家菜 C．随园菜 D．红楼菜10、（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
A．浙菜 B．湘菜 C．川菜 D．粤菜11、下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）A．川菜 B．徽菜 C．浙菜 D．鲁菜12、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A．杭州菜 B．宁波菜 C．绍兴菜 D．福州菜13、下列不属于随园菜特点的是（）。
A．极其讲究富贵和滋补B．注重原料选择和搭配C．讲究色、香、味、形、器及进食艺术D．注重筵席14、（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
A．孔府菜 B．谭家菜 C．随园菜 D．红楼菜15、（）族不吃鱼类。
A．满族 B．回族 C．蒙古族 D．藏族二．简答题1、各饮食文化层之间的关系如何？2、果腹层的基本特点有哪些？3、普通市民的饮食生活有哪些特点？4、简述“满汉全席”和“清宫御膳”的关系5、中国封建制历史时代饮食文化层次的内容有哪些？中国饮食文化（三）一．单选题1、茶的故乡在（）。
A．日本B．中国C．印度D．巴西2、《茶经》的作者是（）。
A．陆羽B．神农氏C．有巢氏D．共工氏3、现代赴宴中的入座礼应该是（）。
A．右入右出B．右入左出C．左入左出 D．左入右出4、.茶在我国什么时候成为一种饮品（）。
A．西周时期B．春秋时期C．战国时期D．西汉时期5、中国传统认为开门七件事中不包括什么（）。
A．柴米B．油盐C．酱醋D．茶酒6、传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（）。
A．贡品B．药用C．食用D．饮用7、从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）。
A．深度发酵B．萎凋C．揉捻D．干燥2、烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）。
特点。
A．技术性B．科学性C．文化性D．艺术性9、我国产量最多的茶叶种类是（）。
A．红茶B．黑茶C．花茶D．绿茶10、下列选项属于中国的红茶是（）。
A．祁门红茶B．大吉岭红茶C．锡兰高地红茶D．阿萨姆红茶二．多选题1、绿茶具有的特点有（ABCD）A．香高B．味醇C．形美D．耐冲泡2、绿茶制作工艺经过的过程（A）A．杀青-揉捻-干燥B．发酵-揉捻-干燥C．杀青-发酵-干燥D．杀青-干燥-压缩3、从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A．炒青绿茶B．烘青绿茶C．蒸青绿茶D．晒清绿茶4、炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A．长炒青B．圆炒青C．细嫩炒青D．扁炒青5、白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD）A．银针B．白牡丹C．贡眉D．寿眉二．简答题1、简述烹饪对人类的意义。
2、简述烹饪的特点。
3、简述中国菜点烹制技艺。
4、简述常用的蔬菜分类。
5、简述烹饪原料选择的方法。
中国饮食文化（四）一．单选题1.西方饮食文化中，女主人的位置一般在（）。
A.男主人的右侧B.第一主宾夫人的左侧C.面对门的离门最远的D.背靠门离门最近的2.西方哲学理念与处事方式对西方饮食文化影响深远，下列哪项不属于西方哲学观念的（）。
A.以人为本B.个人主义C.理性主义D.天人合一3.西餐往往包括①餐酒、②蔬菜和汤、③甜点和咖啡或茶、④主食，一般遵循（）上菜顺序。
A.①②③④B.②①④③C. ④①③②D. ①④③②4.西餐就餐过程中，如果要略作休息，人们一般会（）。
A.刀叉以八字形状摆在盘子中央B.刀叉交叉置于盘子中央C.刀叉整齐置于盘子左侧D.刀叉整齐置于盘子右侧5.正式就餐场合，男士着装可以选择（）。
A.高档名牌便服B.西装并佩戴领带或领结C.职业服饰D.无所谓6.西方就餐时，餐巾一般会（）。
A.塞入领口B.垫在盘子底下C.放在盘子一侧，以便擦拭D.盖在膝盖以上双腿部分7.西餐中的主菜往往是（）。
A.汤类B.面包等面食C.牛排或羊排等肉类D.蛋糕等甜品8.在西方，下列哪种情况，就餐人必须支付消费（）。
A.麦当劳等快餐厅就餐B.就餐人由主人邀请赴餐厅就餐C.就餐人邀请朋友在餐厅就餐D.飞往欧美国家的航班上就餐9.黑森林火腿是哪个国家的名菜（）。
A.德国B.英国C.挪威D.美国10.伏特加是哪个国家的名酒（）。
A.美国B.俄罗斯C.德国D.英国二．填空题1、中国烹饪原料的属性可分为：动物性原料、、、人工合成原料四类。
2、四川风味由风味风味风味组成。
3、黄酒是以或为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。
4、“满汉全席”经历了“”、“”→“”→“”的发展历程。
5、孔府筵宴常年不断，大致可分为、和三大类。
6、中国对食品的审美标准，传统上一般概括、、、香味四大要素。
7、中国封建制历史时代大致有、、、、宫廷层五个基本的饮食文化层次。
8、孔子的思想核心和精神世界的根本支点，就是一个“”字. 三．简答题1、简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容.2、简述中国饮食文化的四大基础理论。
3、建设中国饮食文化的基本特性4、简述中国饮食文化的审美情趣。
5、简述中医食疗与健康养生的理论基础中国饮食文化（一）作业答案一、单选题：1-5：DCCAD 6-10:AAABA11-15: AABAA 16-20 ABCAB二、判断题：对错对错对对对对错对错对对对错三、名词解释1、饮食文化层：指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活不同的社会层次2、外食：指人们在市场上完成的日常饮食行为。
外食大众化的程度，是一个民族或社会经济发展水平的标志中国饮食文化（二）作业答案一、单选题：1-5：AABAA 6-10:ABCAB11-15: DAACD二、简答题1、各饮食文化层之间的关系如何？答：A.饮食文化的五个层次是一个有机的统一体 B.第一层次的存在是其它四个层次存在的前提 C.层次越高，食者群越小 D. 层次越高，食者的社会经济、政治地位越高 E. 层次越高，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征 F. 各层次交互影响，高层次对低层次的辐射作用大于低层次对高层次的影响2、果腹层的基本特点有哪些？答：最基础的层次，基本水准在“果腹线”上下波动，很大程度上是纯生理需求，谈不上文化创造3、普通市民的饮食生活有哪些特点？答：①食品质朴可口②食品制作简便易行③市民饮食文化在整个中国饮食文化风俗演变和历史发展中起着承上启下的桥梁作用4、简述“满汉全席”和“清宫御膳”的关系答：“满汉全席”既不是什么“清朝最高级的国宴”，也不是一般意义的“宫廷御膳”，但它与清宫饮食又是有关系的。
①“满汉全席”和“清宫御膳”均是上层或中上层社会饮食文化的代表；②“满汉全席”在膳品原料、数量和筵式规模规格上都已超过了清宫御膳；“节次照常”、“节庆常例”，“礼”③“满汉全席”不可能在专一膳具、膳品特殊名目及食礼上仿效御膳，更不要说超过其上了；④“满汉全席”对“清宫御膳”的确有仿制承袭关系；⑤民国时代的“满汉全席”，更大地超过了“清宫御膳”，也就距离清宫御膳更远了；⑥港、澳、台等地区、新加坡、日本的“满汉全席”，更是“买办化”或“西化”了的新名目，其内容完全蜕变了。