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葡萄酒培训(品鉴知识分享)PPT课件
06
葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏价值与意义
稀缺性
顶级葡萄酒产量有限，尤 其是年份老酒和限量版酒 款，具有很高的稀缺性。
品质保证
优质葡萄酒经过长时间陈 酿，口感和品质更加优异， 具有较高的饮用价值。
文化传承
葡萄酒作为一种文化载体， 收藏葡萄酒可以传承葡萄 酒文化，推动葡萄酒产业 的发展。
葡萄酒投资市场现状与趋势
品鉴术语与评价标准
品鉴术语
酒体、单宁、酸度、余味、平衡感、复杂度等。
评价标准
根据葡萄酒的类型和风格，制定相应的评价标准，如红葡萄酒的评价标准可能包括颜色深度、单宁含量、酒体饱 满度等；白葡萄酒的评价标准可能包括香气清新度、酸度适中、口感清爽等。同时，也要考虑葡萄酒的产区、品 种和年份等因素对品质的影响。
05
葡萄酒与美食搭配
葡萄酒与食物的搭配原则
风味互补
葡萄酒和食物的风味应该相互补充，避免相互冲突。例如 ，较重的红葡萄酒适合搭配口味重的红肉，而轻盈的白葡 萄酒则更适合搭配清淡的海鲜。
酒精度与食物重量
酒精度高的葡萄酒适合搭配重口味的食物，而酒精度低的 葡萄酒则更适合搭配轻口味的食物。
酸度平衡
食物和葡萄酒的酸度应该相互平衡。高酸度的食物可以搭 配酸度较低的葡萄酒，而低酸度的食物则适合搭配酸度较 高的葡萄酒。
葡萄酒的历史与文化
历史
葡萄酒的历史悠久，最早可追溯到公元前6000年的格鲁吉亚地区 。随后传播到欧洲各地，成为重要的饮品。
文化
葡萄酒与宗教、艺术、文学等领域紧密相连，是西方文化的重要 组成部分。同时，不同产区的葡萄酒也形成了各自独特的酒文化 。
葡萄酒的产区与特点
法国产区
以波尔多、勃艮第为代表，风格优雅、口感 丰富，被誉为“葡萄酒王国”。
高端红酒介绍动态PPT模板 (12)
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PART ONE
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汇报人：淘PPT
时间：20XX年X月X日
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COMPANY
01
年度工作概述
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成功项目展示
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工作完成情况
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汇报人：xxxxx
The content
Show you our love and passion
PART ONE The
manager
PART TWO The product
The information We are the
best The conclusions
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PART THREE The market
PART FOUR The
conclusion
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The product The information of the product
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《葡萄酒品尝鉴赏》课件
法国葡萄酒的酿造历史悠久，技术精湛，口感丰富多变，深受全球葡萄酒爱好者的 喜爱。
意大利葡萄酒产区
意大利是全球最大的葡萄酒生产 国之一，其葡萄酒产区遍布全国 ，如托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼
托等。
意大利葡萄酒产区的地形和气候 条件各异，这使得意大利葡萄酒
的口感和风格各具特色。
意大利葡萄酒的酿造工艺和传统 独特，许多酒庄都沿袭了家族传 统，使得意大利葡萄酒具有很高
。
01
葡萄酒配餐原则
红葡萄酒配餐原则
1 2
浓郁的红葡萄酒
适合搭配口味较重的食物，如烤肉、牛排、羊排 等。
轻盈的红葡萄酒
适合搭配口味较轻的食物，如鸡肉、鱼类等。
3
酒体适中的红葡萄酒
适合搭配各种口味的菜肴，如意大利面、炖肉等 。
白葡萄酒配餐原则
清爽的白葡萄酒
01
适合搭配口味清淡的食物，如海鲜、鱼类、家禽等。
的品质和独特性。
西班牙葡萄酒产区
西班牙是全球重要的葡萄酒生 产国之一，拥有许多著名的葡 萄酒产区，如里奥哈、普里奥 拉托、卡塔赫纳等。
西班牙葡萄酒产区的气候和土 壤条件优越，这使得西班牙葡 萄酒的口感丰富、果香浓郁。
西班牙葡萄酒的酿造工艺和传 统也有其独特之处，许多酒庄 都保持着传统的酿酒方法和手 工酿造工艺。
《葡萄酒品尝鉴赏》 ppt课件
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
目录CONTENTS
• 葡萄酒基础知识 • 葡萄酒品尝技巧 • 世界葡萄酒产区 • 葡萄酒配餐原则 • 葡萄酒收藏与投资 • 葡萄酒文化与礼仪
01
葡萄酒基础知识
葡萄酒的定义与分类
总结词
了解葡萄酒的定义和分类是品鉴葡萄酒的基础，不同类型的 葡萄酒在口感、色泽、香气等方面都有其独特的特点。
意大利葡萄酒产区
意大利是全球最大的葡萄酒生产 国之一，其葡萄酒产区遍布全国 ，如托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼
托等。
意大利葡萄酒产区的地形和气候 条件各异，这使得意大利葡萄酒
的口感和风格各具特色。
意大利葡萄酒的酿造工艺和传统 独特，许多酒庄都沿袭了家族传 统，使得意大利葡萄酒具有很高
。
01
葡萄酒配餐原则
红葡萄酒配餐原则
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浓郁的红葡萄酒
适合搭配口味较重的食物，如烤肉、牛排、羊排 等。
轻盈的红葡萄酒
适合搭配口味较轻的食物，如鸡肉、鱼类等。
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酒体适中的红葡萄酒
适合搭配各种口味的菜肴，如意大利面、炖肉等 。
白葡萄酒配餐原则
清爽的白葡萄酒
01
适合搭配口味清淡的食物，如海鲜、鱼类、家禽等。
的品质和独特性。
西班牙葡萄酒产区
西班牙是全球重要的葡萄酒生 产国之一，拥有许多著名的葡 萄酒产区，如里奥哈、普里奥 拉托、卡塔赫纳等。
西班牙葡萄酒产区的气候和土 壤条件优越，这使得西班牙葡 萄酒的口感丰富、果香浓郁。
西班牙葡萄酒的酿造工艺和传 统也有其独特之处，许多酒庄 都保持着传统的酿酒方法和手 工酿造工艺。
《葡萄酒品尝鉴赏》 ppt课件
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
目录CONTENTS
• 葡萄酒基础知识 • 葡萄酒品尝技巧 • 世界葡萄酒产区 • 葡萄酒配餐原则 • 葡萄酒收藏与投资 • 葡萄酒文化与礼仪
01
葡萄酒基础知识
葡萄酒的定义与分类
总结词
了解葡萄酒的定义和分类是品鉴葡萄酒的基础，不同类型的 葡萄酒在口感、色泽、香气等方面都有其独特的特点。
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PART TWOTHE PRODUCT
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酒文化高端红酒品鉴高端简约商务风通用动态PPT模板素材方案
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2018
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高端大气红酒介绍品牌宣传PPT动态资料课件
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世界很大，我的心也很大很大。我想 出去走 走，去 最远的 地方， 去最近 的地方 ，去领 略一下 那路上 的风景 ，用脚 步丈量 人生的 宽度。
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世界很大，我的心也很大很大。我想 出去走 走，去 最远的 地方， 去最近 的地方 ，去领 略一下 那路上 的风景 ，用脚 步丈量 人生的 宽度。
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世界很大，我的心也很大很大。我想 出去走 走，去 最远的 地方， 去最近 的地方 ，去领 略一下 那路上 的风景 ，用脚 步丈量 人生的 宽度。
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葡萄酒的欣赏及品鉴PPT模版(35页)
3、VINO DE LA TIERRA（VDIT）：较VC高一级别，相当于法国的VIN DE PAY（地区餐酒）。
4、VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种： DENOMINACI’ON DE ORIGEN：简称DO，要成为DO产区，除了要建立
严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥 有一定的知名度。目前西班牙50%左右的酒厂已经符合法定的标准。 DENOMINACI’ON DE ORIGEN CALIFICADA：简称DOC，此标准1991 年设立，此种产区的酒必须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分三个级别： CRIANZA：二年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养一年的优质红酒 。 RESERVA：三年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养二年的优质红酒 。 GRAN RESERVA：五年以上的培养期，橡木桶培养二年，瓶中培养三年的优 质红酒。桃红和白葡萄酒则需要四年即可。
2. 起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒为起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒又可分为： 当二氧化碳全部来源于葡萄自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工 加入时，称为加气起泡葡萄酒。
3. 特种葡萄酒：以鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料，按照特种工艺加工制作的葡萄酒
。特种葡萄酒可分为： ➢ 利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、
浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒。 ➢ 加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香物质（或添加其浸提物）而制成的、酒精
度为11-24度的葡萄酒。 ➢ 冰酒：是在-7 ℃的自然条件下采摘葡萄，并把葡萄汁从冻结成冰的葡萄中分离出来
4、VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种： DENOMINACI’ON DE ORIGEN：简称DO，要成为DO产区，除了要建立
严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥 有一定的知名度。目前西班牙50%左右的酒厂已经符合法定的标准。 DENOMINACI’ON DE ORIGEN CALIFICADA：简称DOC，此标准1991 年设立，此种产区的酒必须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分三个级别： CRIANZA：二年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养一年的优质红酒 。 RESERVA：三年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养二年的优质红酒 。 GRAN RESERVA：五年以上的培养期，橡木桶培养二年，瓶中培养三年的优 质红酒。桃红和白葡萄酒则需要四年即可。
2. 起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒为起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒又可分为： 当二氧化碳全部来源于葡萄自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工 加入时，称为加气起泡葡萄酒。
3. 特种葡萄酒：以鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料，按照特种工艺加工制作的葡萄酒
。特种葡萄酒可分为： ➢ 利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、
浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒。 ➢ 加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香物质（或添加其浸提物）而制成的、酒精
度为11-24度的葡萄酒。 ➢ 冰酒：是在-7 ℃的自然条件下采摘葡萄，并把葡萄汁从冻结成冰的葡萄中分离出来
葡萄酒品评与鉴赏PPT课件
Chardonnay 霞多丽
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
Sauvignon Blanc 长相思
棠蓝尼罗 Tempranillo
Chenin Blanc 白诗南
美乐 Merlot
第22弱页/共36页
Viognier 维欧尼
储酒
• 稳定在10-14度左右
Steady temperature around 1014℃
Producer 生产商
Country 出产国
第18页/共36页
Vintage 年分
Region 产区
Volume 容量
Classification 等级
Name of the wine 酒名
Region 产区
Volume 容量
Country 国家
新世界酒标
第19页/共36页
Variety 品种
Vintag e
第13页/共36页
侍酒温度 Serving temperature
22℃ 19℃ 18℃ 17℃ 16℃ 15 ℃ 14℃ 13℃ 12 ℃ 11℃ 10℃ 8℃ 7℃ 6℃
平均室温 Average indoor temperature
酒体饱满的干红葡萄酒 Full-bodied dry red wines
第4页/共36页
葡萄酒品鉴
Red wine Rose wine White wine 红葡萄酒 桃红葡萄酒 白葡萄酒
Champagne 香槟
Sparkling wine
气泡酒
Dessert wine
甜酒
Fortified wine
加强酒
第5页/共36页
葡萄酒品评三部曲 1）观其色 2）闻其香 3）品其味
酒水类模版-高档红酒品鉴运营宣传动态PPT模板
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小河中心组设计小河中心组设计
1. 干白葡萄酒最佳搭配
2. 甘甜浓型干白葡萄酒最佳搭配
汇报人:XXX
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 …… 他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
小河中心组设计小河中心组设计
白葡萄酒 品鉴
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 …… 他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
丰满的白葡萄酒经常在 他们找好自己前日设下的渔网，使劲儿地把它拉上岸，看看自己是否网到了肥鱼和最为朴实的幸福…… 陈放老熟的过程中生成 黄油的香气，进而逐渐 发展出馥郁的榛子、杏 仁和烤面包的香气。
白葡萄酒的甜味一般来自酒中 的残糖，主要是由于葡萄发酵 时没有将葡萄里的糖完全转化 成酒精造成的。
一款平衡的白葡萄酒应该是在口 中感觉清新活跃，而不是太尖酸， 或太腻，或是来自酒精的热感。 一款平衡的白葡萄酒应该是在口 中感觉清新活跃，而不是太尖酸， 或太腻，或是来自酒精的热感。
一款酸度过高的白葡萄酒，会让 人感觉尖酸或是酸败； 一款酒精过多的白葡萄酒，会使 口中、咽喉有明显热感，就像白 兰地或是干邑等蒸馏酒在口中的 感觉一般； 一款糖分过多的白葡萄酒，会使 口中感觉发腻和粗重。
第一章 白葡萄酒 色香味
白葡萄酒之色
白葡萄酒的颜色以黄色调为主，从水白色到深金黄
色都有，这与气候有很大的关系。通常，寒凉气候的白
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 …… 他们找好自己前日设下的渔肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
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第二章 白葡萄酒 之配餐
白葡萄酒之配餐
“白酒配白肉”是白葡萄酒配餐的通用法则。白肉，指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、鸡肉等，也 有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉归于白肉。
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为 他们找好自己前日设下的渔网，使劲儿地把它拉上岸，看看自己是否网到了肥鱼和最为朴实的幸福…… 特色，温度高了酸味会过重，一般以8℃~12℃为宜。
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白葡萄酒之味
白葡萄酒通常比较容易出 现甜喝酸的味道，各种果香伴 随着酒体在入口时逐步绽放， 回味时依旧是甜的，喜悦的。
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目录
01 白葡萄酒色香味 02 白葡萄酒配餐 03 白葡萄酒的典藏 04 贵腐酒
白葡萄酒
白葡萄酒可以用白葡萄酿造，液可以用红葡萄去皮酿造。除了少 数特别的葡萄品种，绝大多数葡萄的果肉是白色的，自然用这些 葡萄压榨的 果汁液是白的。白葡萄酒是用葡萄汁经发酵后获得的 酒精饮料，其酒体颜色以黄色调为主。白葡萄酒是用温度要比红
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白葡萄酒里含有
多种酸
如醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸， 酸能增加清新尖脆的口感，也能使 酒中的果香更加新鲜活跃
番石榴(番石榴)、青草及 热带水果等香气。口感 生动，余味爽脆清新。
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白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒，会出现少 量质轻的沉淀，需小心将它从原瓶倒入另一个酒瓶中，并始终保 留沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。
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卡维晨庄园 Sauvignon Blanc 2008 葡萄品种：长相思 产 地：法国 类 型：干白
评酒笔记： 新鲜的风味，含有
白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，对海鲜还有去 腥作用，效果就如同在烹饪鱼或海鲜时滴上柠檬汁一样；对鸡肉及小牛肉而言，因烹饪时口味较淡， 肉质较细，通常会配上味道清爽的酱汁，搭配口味清爽的白葡萄酒，不会盖过食物的味道。
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葡萄酒会比较浅淡，但会随着时间的流逝颜色逐渐变深。 不论颜色深浅，酒体本身应该是清澈明亮、令人愉悦的。
如果白葡萄酒呈现出琥珀色、橘黄色或是栗色，说 明酒已经过度氧化，不再适合饮用了，而那些惨白无光 的酒就是次品了。
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白葡萄酒之香
白葡萄酒要比红 葡萄酒更具异香，而良 好的酿造工艺能让它的 芳香更上一层楼。年轻
1. 干白葡萄酒最佳搭配
2. 甘甜浓型干白葡萄酒最佳搭配
汇报人:XXX
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白葡萄酒 品鉴
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丰满的白葡萄酒经常在 他们找好自己前日设下的渔网，使劲儿地把它拉上岸，看看自己是否网到了肥鱼和最为朴实的幸福…… 陈放老熟的过程中生成 黄油的香气，进而逐渐 发展出馥郁的榛子、杏 仁和烤面包的香气。
白葡萄酒的甜味一般来自酒中 的残糖，主要是由于葡萄发酵 时没有将葡萄里的糖完全转化 成酒精造成的。
一款平衡的白葡萄酒应该是在口 中感觉清新活跃，而不是太尖酸， 或太腻，或是来自酒精的热感。 一款平衡的白葡萄酒应该是在口 中感觉清新活跃，而不是太尖酸， 或太腻，或是来自酒精的热感。
一款酸度过高的白葡萄酒，会让 人感觉尖酸或是酸败； 一款酒精过多的白葡萄酒，会使 口中、咽喉有明显热感，就像白 兰地或是干邑等蒸馏酒在口中的 感觉一般； 一款糖分过多的白葡萄酒，会使 口中感觉发腻和粗重。
第一章 白葡萄酒 色香味
白葡萄酒之色
白葡萄酒的颜色以黄色调为主，从水白色到深金黄
色都有，这与气候有很大的关系。通常，寒凉气候的白
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第二章 白葡萄酒 之配餐
白葡萄酒之配餐
“白酒配白肉”是白葡萄酒配餐的通用法则。白肉，指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、鸡肉等，也 有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉归于白肉。
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为 他们找好自己前日设下的渔网，使劲儿地把它拉上岸，看看自己是否网到了肥鱼和最为朴实的幸福…… 特色，温度高了酸味会过重，一般以8℃~12℃为宜。
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白葡萄酒之味
白葡萄酒通常比较容易出 现甜喝酸的味道，各种果香伴 随着酒体在入口时逐步绽放， 回味时依旧是甜的，喜悦的。
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目录
01 白葡萄酒色香味 02 白葡萄酒配餐 03 白葡萄酒的典藏 04 贵腐酒
白葡萄酒
白葡萄酒可以用白葡萄酿造，液可以用红葡萄去皮酿造。除了少 数特别的葡萄品种，绝大多数葡萄的果肉是白色的，自然用这些 葡萄压榨的 果汁液是白的。白葡萄酒是用葡萄汁经发酵后获得的 酒精饮料，其酒体颜色以黄色调为主。白葡萄酒是用温度要比红
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 …… 他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
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白葡萄酒里含有
多种酸
如醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸， 酸能增加清新尖脆的口感，也能使 酒中的果香更加新鲜活跃
番石榴(番石榴)、青草及 热带水果等香气。口感 生动，余味爽脆清新。
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卡维晨庄园 Sauvignon Blanc 2008 葡萄品种：长相思 产 地：法国 类 型：干白
评酒笔记： 新鲜的风味，含有
白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，对海鲜还有去 腥作用，效果就如同在烹饪鱼或海鲜时滴上柠檬汁一样；对鸡肉及小牛肉而言，因烹饪时口味较淡， 肉质较细，通常会配上味道清爽的酱汁，搭配口味清爽的白葡萄酒，不会盖过食物的味道。
他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 …… 他们找好自己前日设下的渔网，使劲 儿地把 它拉上 岸，看 看自己 是否网 到了肥 鱼和最 为朴实 的幸福 ……
葡萄酒会比较浅淡，但会随着时间的流逝颜色逐渐变深。 不论颜色深浅，酒体本身应该是清澈明亮、令人愉悦的。
如果白葡萄酒呈现出琥珀色、橘黄色或是栗色，说 明酒已经过度氧化，不再适合饮用了，而那些惨白无光 的酒就是次品了。
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白葡萄酒之香
白葡萄酒要比红 葡萄酒更具异香，而良 好的酿造工艺能让它的 芳香更上一层楼。年轻