烘焙模具尺寸换算
1tsp=多少？面对不按套路出牌的各种神配方，现在终于有了一份标准答案！！
1tsp=多少？面对不按套路出牌的各种神配方，现在终于有了一份标准答案！！对于我们日常烘焙来说，拥有一份详细且看得懂的配方，无异于就像“战士有了枪，地球有了光”一样美妙，让我们能够在制作产品时有一个标准，保证制作不会失败、作品更加美味。
但是烘焙越久我们就越是会发现，有些配方是“真的皮”……面对不同的计量单位，配方中出现称量盎司、磅、毫升（ml）、华氏度（℉）之类的我都还可以理解，毕竟还能有迹可循、可以换算。
但是有些配方就偏偏不按套路出牌，用杯、勺、茶匙来作为单位，让人看的一脸懵逼。
我就经常遇到这种情况，甚至也经常被伊粉们问倒：“小伊配方中的一杯是多少克啊？”好吧！我决定一次性来解决这个让人超级烦恼的问题。
1一杯（Cup）是多少？按照标准的配方常用量杯和量勺规格1量杯（1 Cup）=250ml1/2量杯（1/2 Cup）=125ml2一茶匙是多少？以茶匙为计量单位，主要分为两种：tbsp=tablespoon（大茶匙）tsp=teaspoon（小茶匙）所以：1 tsp = 5ml1 tbsp = 15ml1 tbsp = 3tsp而在很多配方中，也会有一些非常常见的原料，习惯用杯、茶匙、个来作为单位，所以如果不想在拿到配方后，还要对照换算的话，这些常见数据非常值得参考：1个鸡蛋=60克1个蛋黃=20克1个蛋白=35克1杯糖粉=140克1杯面粉=130克1杯細砂糖=220克1 tbsp黄油=14克1 tbsp色拉油=14克1 tsp干酵母=3克1 tsp盐=5克1 tsp泡打粉=4克1 tsp小苏打=4.7克1 tsp塔塔粉=3.2克3不同温度计量单位转换那么对于温度的单位：摄氏度（℃）与华氏度（℉）之间如何转化呢？有一个公式为：摄氏度＝（华氏度-32）×5÷9当具体到某一个温度时：1℃=33.8℉150℃=302℉160℃=320℉170℃=338℉180℃=356℉190℃=374℉4不同重量计量单位转换千克（kg）、克（g）、盎司（oz）磅（lb）、毫升（ml）又如何转化呢？1磅=454克1磅=16盎司1盎司=28克1千克=1000克1毫升水=1克5不同尺寸蛋糕份量如何转换？而对于我们日常烘焙来说，除了计量单位的换算之外，在不同大小的模具间转化，也是非常常见且让人比较头疼的问题。
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明：上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。
圆形模具也是我们使用最多的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。
像6寸圆模面积＝3.14*7.5（半径）的平方＝177，8寸面积＝3.14*10的平方＝314，177/314＝0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的πR2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为：（π×32）/（π×42）=9/16=0.56那么我们将8寸的所有原料用量乘以0.56即为6寸的用量了～通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦～TIPS：1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。
实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。
比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。
一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。
因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。
所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。
模具相关尺寸的计算：
模腔尺寸的计算： (1)、型腔的径向尺寸确定：按平均值计算，塑件的平均收缩率S为0.6% 7级精度模具最大磨损量取塑件公差的1/6；模具的制造公差￡z=△/3取x=0.75。
LM1 5.98O+0.48 →6.26O-0.48 （LM1）o+￡z=〔（1+s）Ls1-X△〕o+￡z =〔（1+0.006）×0.26-0.75×0.48〕0+0.18=5.930+0.16 ②LM2 48O+0.48 →5.28O-0.48 （LM2）o+￡z=〔(1+S) ×5.28-0.75×0.48〕o+￡z =4.950+0.16 ③LM3 5.15O+0.48 →5.63O-0.48 （LM3）o+￡z=〔(1+S) ×5.63-0.75×0.48〕o+￡z =5.300+0.16 ④LM4 1O+0.48→1.38O-0.38 （LM4）o+￡z=〔(1+S) ×1.38-0.75×0.38〕o+￡z=1.100+0.12 ⑤LM5 18.89O+0.88→19.77O-0.88 （LM5）o+￡z=〔(1+S)×19.77-0.75×0.88〕o+￡z =19.230+0.29 ⑥LM60.96O+0.38→1.34O-0.38 （LM6）o+￡z=〔(1+S) ×1.34-0.75×0.38〕o+￡z =1.060+0.12 ⑦LM7∮2O+0.38 →∮2.38O-0.38 （LM7）o+￡z=〔(1+S) ×2.38-0.75×0.38〕o+￡z =2.100+0.12 ⑧LM8 ∮6.1O+0.58 →∮6.68O-0.38 （LM7）o+￡z=〔(1+S) ×6.68-0.75×0.38〕o+￡z =6.290+0.19 ⑨LM9 ∮0.77→1.05 （LM9） =〔(1+S)*1.05-0.75*0.38〕=0.86 o+0.13 ⑩LM10 10.5 →11.18 （LM10） =〔(1+S)*11.18-0.75*0.68〕 =10.74 （2）、型芯高度尺寸① H 4.7 →5.18 HM1 =〔(1+S)*5.18-0.75*0.48］ =［（1+0.006）*4.7+0.5*0.48］=4.97 ② H 8.9 →9.48 HM2 =〔(1+S)*9.48-0.75*0.58〕 =［（1+0.006）*8.9+0.5*0.58］ = 9.25 （3）、型芯的径向尺寸：① LM1=5.98 →5.98 LM1 =［（1+s）*Ls+x△］ =［（1+0.006）*5.98+0.75*0.48］= 6.37 ②LM2=2.12 →2.12 LM2 =［（1+s）*Ls+X△］ =［（1+0.006）*2.12+0.75*0.38］ =2.42 (4)、型腔的深度尺寸① H m1 0.77 →1.15 Hm1 =〔(1+s)Hs1-x 〕 =〔(1+0.006)*1.15-0.5*0.38〕=0.97 Hm2 10.5 →11.18 Hm1 =〔(1+s)Hs2-x 〕 =〔(1+0.006)*11.18-0.5*0.68〕 =10.9 （5）斜导柱侧抽芯机构的设计与计算①：抽芯距（S） S=S1+（2→3）㎜ = +（2→3）㎜= +（2→3）㎜ =2.93+2.5㎜ =5.43㎜②：抽芯力（Fc） Fc=chp( cos -sin ) =［2*3.14*(3.1+1)∕2*10 ］*3.5*10 *1*10 *(0.15*cos30-sin30) =60.38N ③: 斜导柱倾斜角（）斜导柱倾角是侧抽心机构的主要技术数据之一，它与塑件成型后能否顺利取出以及推出力、推出距离有直接关系。
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明:吏恚方怯:例勺礪配方是&寸圄模的用想换成小寸圆模，则在左侧原方尺吋一栏找到在右侧换算尺寸一栏按到14对应的数字是仁隔那么把讨配方的用星全部取以匚圧盘可以工到过寸配方的用蚤°上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。
圆形模具也是我们使用最多的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。
像6寸圆模面积=3.14*7.5（半径）的平方=177, 8寸面积=3.14*10的平方=314, 177/314 = 0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。
可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。
有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。
比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好（长帝CVR900），你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。
如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
模具尺寸估算公式(免费)
550~650 600~700 650~750 700~800
300~500
带斜楔的模具
在依照上表估算的模具尺寸基础上，再在需要斜楔的方向+（100~300）
坯料长度<100
坯料长度+500
坯料长度+（300~450） 坯料长度+（200~350） 坯料长度+（150~250）
坯料长度+150
坯料长度+（200~350）
坯料宽度+400
坯料宽度+350 坯料宽度+（200~300） 坯料长度+（150~200）
坯料长度+100
坯料宽度+（200~300）
模具高度
1250
产ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ高度
<50
650
50~100
700
100~150
750
150~200
800
450~650
350~550
300~400
250~350
按所需压床的闭合高度确定
300~400
250~350
产品高度 <50
50~100 100~150 150~200
200~300 1250
400~650 300~450 250~350 150~250
坯料宽度+200
200
坯料宽度+250
产品宽度方向
有翻边
坯料宽度+250
无翻边
坯料宽度+200
有翻边
坯料宽度+200
无翻边
坯料宽度+150
坯料长度+150
坯料宽度+（550~650）
模具设计计算公式
模具设计计算公式
在模具设计中，合理的计算公式是非常重要的。
以下是几个常用的模具设计计算公式。
1. 模具尺寸计算公式
在模具设计中，模具尺寸是非常重要的参数。
以下是计算模具尺寸的公式：
模具尺寸 = 零件尺寸 + 缩放系数 + 允许的公差
其中，零件尺寸是指实际零件的尺寸，缩放系数是指将零件尺寸按比例缩小后的尺寸，允许的公差是指在生产过程中允许的误差范围。
2. 模具压力计算公式
在模具设计中，模具的压力是非常重要的参数。
以下是计算模具压力的公式：
模具压力 = 零件面积× 材料的流动应力
其中，零件面积是指模具上受力的面积，材料的流动应力是指材料在模具中流动时所受的应力。
3. 模具强度计算公式
在模具设计中，模具的强度是非常重要的参数。
以下是计算模具强度的公式：
模具强度 = 材料的屈服强度× 模具截面面积
其中，材料的屈服强度是指材料在承受一定应力后开始产生塑性变形的应力值，模具截面面积是指模具在受力方向上的横截面积。
4. 模具温度计算公式
在模具设计中，模具的温度是非常重要的参数。
以下是计算模具温度的公式：
模具温度 = 热流量× 模具材料的热传导系数× 模具厚度
其中，热流量是指单位时间内通过模具表面的热量，模具材料的热传导系数是指材料传递热量的能力，模具厚度是指模具在受热方向上的厚度。
总结
以上是几个常用的模具设计计算公式。
在模具设计中，计算公式的正确性和合理性对于模具的质量和生产效率都非常重要。
因此，设计人员应该熟练掌握这些计算公式，以便更好地完成模具的设计工作。
模具常用公英制换算表
模具常用公英制换算表 English Answer.Conversion Table for Mold Dimensions.Length.1 inch = 25.4 millimeters.1 millimeter = 0.0394 inches.Width.1 inch = 25.4 millimeters.1 millimeter = 0.0394 inches.Height.1 inch = 25.4 millimeters.1 millimeter = 0.0394 inches.Volume.1 cubic inch = 16.387 cubic centimeters.1 cubic centimeter = 0.061 cubic inches.Weight.1 ounce = 28.35 grams.1 gram = 0.035 ounces.Temperature.1 degree Fahrenheit = (5/9) degrees Celsius + 32。
1 degree Celsius = (9/5) degrees Fahrenheit 32。
Pressure.1 pound per square inch (psi) = 6.895 kilopascals (kPa)。
1 kilopascal (kPa) = 0.145 pounds per square inch (psi)。
Torque.1 pound-inch (lb-in) = 0.113 newton-meters (Nm)。
1 newton-meter (Nm) = 8.85 pound-inches (lb-in)。
Other.1 mil = 0.001 inches.1 thou = 0.001 inches.中文回答：模具常用公英制换算表。
长度。
1 英寸 = 25.4 毫米。
1 毫米 = 0.0394 英寸。
规则形蛋糕模具换算表(学员版)
换算方法：B模具的配方=换算系数X A模具的配方
圆形模具：
圆柱形体积的计算公式为：圆柱形的体积（V）=底面积（S）×高(h)
圆形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）
规格
顶部内直径
底部内直径
高度
英寸
毫米
毫米
毫米
6寸圆形蛋糕模
152
147
70/75
7寸圆形蛋糕模
178
172
70/75
8寸圆形蛋糕模
203
197
75
9寸圆形蛋糕模
229
223
75
10寸圆形蛋糕模
254
248
80
12寸圆形蛋糕模
305
229
80
14寸圆形蛋糕模
356
350
80
方形模具：
方形体积的计算公式为：长方体体积V=长×宽×高
方形蛋糕模的尺寸表（以三能模具为例）
规格
长
宽
高
英寸
毫米
毫米
毫米
6寸方形蛋糕模
108
108
60
7寸方形蛋糕模
126
126
60
8寸方形蛋糕模
144
144
60
9寸方形蛋糕模
162
162
60
10寸方形蛋糕模
180
180
60
11寸方形蛋糕模
198
198
60
12寸方形蛋糕模
215
215
60
圆形模具、方形模具自换及互换系数表பைடு நூலகம்
烘焙贴士不同尺寸的各种蛋糕模，材料的多少应该如何换算？
烘焙贴士不同尺寸的各种蛋糕模，材料的多少应该如何换算？
有很多朋友喜欢在网上或书上找方子，老实说，有些方子还是很不错的，但是，当你跃跃欲试想要拿来做一下，你会发现你没有他那个尺寸模具，要减量或是加量，可是要怎么调整呢？这个问题让很多人头痛。
当我们做的蛋糕多了，见到的方子多了，会发现有些方子用英寸，有些用厘米，其外形不局限于只做圆形蛋糕，想改方形或者异形都可以，但是怎么换算呢？于是我想自己也做个表，把圆形、方形的模都放进去，还要既有英寸，又有厘米，这样遇到各种尺寸的方子就都不怕了！
其实模具尺寸的换算原理很简单，就是体积的比值。
而一般蛋糕做出来高度都差不多，所以比面积就可以了。
圆模一般标的尺寸，什么6寸、8寸是底面的直径，而圆形面积是∏×半径的平方，所以两个圆模面积的比值就是他们半径的平方的比值了！
那方模之间更简单，就是边长的平方的比值，但是要注意了，一般说几寸几寸的方模，那个尺寸指的是方模的对角线长度，可不是边长哦！最麻烦的是圆模和方模之间的互相转换，只有算出面积再比了！
下面这个表是我算好的常用模型的换算，大家有需要就可以查表来换算原材料的用量了。
使用方法：
左边纵列是原配方的尺寸，而上面横着列出的是你想换算成的尺寸。
不同尺寸都给出了英寸和厘米的数值，方便查阅，不过要注意方模的英寸是对角线，而厘米是边长。
我只保留了小数点后一位，方便计算。
举个例子，别人的方子是10寸圆模的，而你的模型是8寸的，那你就在左边竖的这一列找到10寸，在上边找到8寸，对应的数是0.6，那就把原方的所有材料的用量都乘以0.6就是你的用量了！。
模具设计制造单位换算表
1.185 72×10-1
1.580 95×10-3
1
1cal=4.186 05J(依日本计量法)
应力
Pa
MPaN/mm2
kgf/mm2
kgf/cm2
J
Kw.h
Kgf.m
kcal
1
1×10-6
1.01972×10--7
1.01972×10-5
1
2.777 78×10-7
1.01972×10-1
公寸
Decimeter
dm
10-1m
=10公分=100公厘
公分
Centimeter
cm
10-2m
=10公厘=104公忽
公厘
Millimeter
mm
10-3m
=103公忽=106微毫=107埃
公忽
Mቤተ መጻሕፍቲ ባይዱcron
µ或µm
10-6m
=103微毫=104埃=10-3mm
微毫
Millimicron
mµ或µµ
10-9m
1×10-4
9.678 41×10-5
1
7.355 59×10-2
1
8.600 0×10-1
1.333 22×102
1.359 22×10-3
1.359 55×10-3
1.315 79×10-3
1.359 55×10
1
1.162 79
1
注:1Pa=1n/m2
注:1cal=4.186 05J(依日本计量法)
功率(功率\动力)热流
kw
kgf.m/s
ps
kcal/h
1
1.019 72×102
模具尺寸计算文档全文免费阅读、在线看
800 ＜
安全距離(mm)
40 50 75 100 150
注： 在遇見有比較特殊産品時， 需要根據成型機做適當調整。
8
模板厚度与模仁參考表
母(定)模板厚 公(動)模板厚
公(動)模仁厚
母(定)模仁厚 公(動)模仁厚
母(定) 模仁厚
＞60
70
母(定)模板 公(動) 厚比例 模仁厚
標准兩板模結構
灌嘴 固定侧安装板 母模板
公模板ห้องสมุดไป่ตู้
回位销 模脚
导柱 支撑板 上顶出板 下顶出板 可动侧安装板
1
標准三板模結構
固定侧安装板 剥料板 母模板
灌嘴
公模板
模脚 可动侧安装板
导柱
支撑板 上顶出板 下顶出板
2
模具厚度計算
模具厚度=上固定板+母模板+公模 板+模腳+下固定板
上下固定板： 模具胚尺寸550*550 (也就是250T成型機) 以下的按照
産品產品(制件)長 射出壓力對模仁側壁施加的側向力。 模仁長
Sa
• 產品(制件)寬 + 2 Sa = 模仁寬
產品(制件)寬
• 產品(制件)長 + 2 Sb = 模仁長
模仁寬
5
模仁長寬安全尺寸參考表
產品 (制件)
安全距離
產品(制件)尺寸
(mm) < 20
20 ~ 60 60 ~ 80 80 ~ 300 300 ~ 600
細水口
15
ThankYou!! Questions?? Coments…
16
1.估算尺寸的重點， 在於如何判斷安全距離 。 安全距離的選 擇， 對模具成本的影響很大！
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明:蛋糕圆模尺寸换舷吏表方法:例』礪配方是E寸國模的用呈，想换成泊寸圆模・则正左测原方尺寸一栏我到6*在右侧换算尺寸一栏瞬“山对应的数字是1.圧°那么把E寸配方的用呈全韶乘以I圧就可以谒到怕P配方的用豊-上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。
圆形模具也是我们使用最多的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。
像6寸圆模面积=3.14*7.5（半径）的平方=177, 8寸面积=3.14*10的平方=314, 177/314 = 0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的n R2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为：(nX32) / (nX42) =9/16=0.56那么我们将8寸的所有用量乘以0.56即为6寸的用量了〜通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦〜TIPS :1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。
实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。
比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5 了。
2、烘焙温度与时间的调整。
一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。
烘焙不手软，基础用具及换算单位表大全！
烘焙不手软，基础用具及换算单位表大全！烘焙越来越热门了，我猜，你身边一定有一位热衷于烘焙的小伙伴，是不是心很痒痒～其实想学好烘焙一点儿也不难，只要一点点耐心，一点点创意，一点点小心思就OK啦，先给大家一些烘焙中常用到的数据换算表，和一些基本的烘焙基础，开启你的烘焙之旅吧！烘焙让许多人望而却步的原因之一就是需要使用到的零零碎碎各种工具，但其实平时我们自家烘焙，用到的其实不多，有了以下几个工具，基本上就可以制作八九成以上的甜点。
小编给大家总结了，心动不如行动，烘焙不要手软！烘焙基础课之工具篇1、烤箱：烘焙最主要的工具，没有它什么都烤不出来。
*总是有一些新手会问，我家只有微波炉可以做蛋糕吗？亲，烤箱和微波炉的工作原理完全的不同，烤箱是通过发热管对食物进行由外至内的加工，通常所需要的时间较长；而微波炉是通过微波使食物内部的分子进行热运动，整个过程是由内而外的，加热时间往往很短。
即使是有烧烤功能的微波炉也不能代替烤箱使用哦。
1、烤箱的选择在牌子方面，有几个网购比较出名的品牌例如长帝，ACA，豪通，美的等。
烤箱的款式多种式样，家庭用若想烘焙蛋糕面包等甜品，则必须购买25升或者25升以上容量的烤箱。
有些家电卖场总会以购电器送烤箱为由吸引顾客，千万不要冲动，如果赠送的是9升的小烤箱，真的不如不要，那样的小烤箱，甚至无法放入8寸模具，因为容积太小，无法均匀受热，只能烤些鸡翅，吐司片等简单的食物，非常鸡肋哦，真正喜欢烘焙的千万不要买太小的烤箱，升级换代又费钱又占地方。
如果不是打算开专业的烘焙店，家庭用25升-30升足够了。
P.S：烤箱颜色的选择上，只是不推荐买白的，放久了会发黄，所以完美主义者慎选白色烤箱哦。
各个厂家推出的烤相型号款式各有不同，有简单的机械版，还有电脑版等，其实烤箱的工具原理很简单，我一直在使用的就是一款机械版，时间和温度都是拧轮的，而非按键选择的，用熟悉了也觉得很好用。
烤箱买回来要用几次才能摸清它的脾气，别人的方子的温度和时间不能完全的照抄，这就是为什么大家的方子后面都要写上根据自家烤箱情况调整温度和时间。
烘焙模具尺寸换算
这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明：上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。
圆形模具也是我们使用最多的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。
像6寸圆模面积＝3.14*7.5（半径）的平方＝177，8寸面积＝3.14*10的平方＝314，177/314＝0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了因为蛋糕（包括披萨）不论大小，它们的高度都是差不多的，主要区别在于底面积的大小，而圆形蛋糕的底面积是我们小学就学过的πR2，所以举例来讲的话，8寸圆模换算成6寸圆模即为：（π×32）/（π×42）=9/16=0.56那么我们将8寸的所有原料用量乘以0.56即为6寸的用量了～通过以上的原理，我们也可以计算出各种方形模具的底面积比值，从而换算出原料的用量哦～TIPS：1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。
实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。
比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。
一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。
因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。
所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。
蛋糕尺寸、重量、的换算
蛋糕尺寸、重量、的换算
蛋糕重量 1磅 2磅 2.5磅 3磅 4磅 5磅 6磅 7磅 8磅 9磅
蛋糕英寸（吋） 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 16寸 18寸 20寸 22寸 24寸蛋糕尺寸（CM） 15 20 25 30 35.5 40.5 45.5 50.5 55.5 61 蛋糕食用人数 2人 4人 6人 8人 12人 16人 24人 30人 40人55人
( 说明：因为蛋糕现状、蛋糕材料、蛋糕做法、地区差异、使用的蛋糕模具不同等，数据可能有所变化，2磅蛋糕是指蛋糕的重量有2磅，也就是1.8斤<除蛋糕包装>，
8寸蛋糕是指蛋糕的直径有8英寸，也就是20CM ）
如何选择蛋糕尺寸6英寸蛋糕：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
12英寸蛋糕：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
14英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。
16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动
蛋糕英寸（吋）和厘米的换算关系是：1（寸）英寸=2.54CM 蛋糕重量换算关系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤
多层蛋糕尺寸，上下两层的尺寸相差最少4英寸。
如:8寸至少叠12寸，而不能叠10寸，希望对你有帮助!。
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这里借鉴一下君之大神得表格来给大家做一个直观得说明:
上面表格制作得非常详细,我们通过上面举例得查表方法即可准确得换算出不同模具间材料用量得多少,如果您对于数学没有概念得话,那么只要记住,所有圆形模具得尺寸换算都可以用这个表格来查就可以了(比如,圆形蛋糕与圆形披萨等)。
圆形模具也就是我们使用最多得一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣得话,下面君之来介绍下计算得原理:
这就是圆模,方模得话,长*宽算算面积,与自家得算出百分比,所有原料按比例加减就好了。
其实就就是计算了一下模具得底盘面积,再计算出百分比而已。
像6寸圆模面积＝3、14*7、5(半径)得平方＝177,8寸面积＝3、14*10得平方＝314,177/314＝0、56,所以6寸差不多用8寸一半得料就行了。
这样得话,只要能算出面积,甭管就是圆模换方模,方模换六角模,都能计算出合适得配料了
因为蛋糕(包括披萨)不论大小,它们得高度都就是差不多得,主要区别在于底面积得大小,而圆形蛋糕得底面积就是我们小学就学过得πR2,所以举例来讲得话,8寸圆模换算成6寸圆模即
为:
(π×32)/(π×42)=9/16=0、56
那么我们将8寸得所有原料用量乘以0、56即为6寸得用量了～
通过以上得原理,我们也可以计算出各种方形模具得底面积比值,从而换算出原料得用量哦～
TIPS:
1、表里得数据就是根据计算得出得精确数值。
实际我们在换算得时候,可以取一个相对好计算得近似数值。
比如我们平时遇到最多得,将8寸得用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该就是将所有配料乘以0、56,但为了计算方便,我们平时一般都就是将配料直接减半,也就就是乘以0、5了。
2、烘焙温度与时间得调整。
一般来说,烤焙体积越大得蛋糕,越应该使用低温慢烤。
因为如果蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高得温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟得情况。
所以,如果您得蛋糕尺寸变大了,在烤得时候就必须适当降低温度,延长时间。
通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低510度,烤焙时间延长1015分钟。
但这不就是硬性标准,需要根据蛋糕得品种、烤箱得实际情况酌情再调整,这就需要自己灵活掌握了哈。
3、不同尺寸得烤盘换算,也可以使用同样得方法,计算烤盘得底面积比值。
因为烤盘得规格繁多,所以具体得表格就不列出了,大家自行计算即可。
4、派得情况比较特殊。
不同尺寸得派进行换算得时候,派馅得分量可以按照蛋糕圆模得换算表直接换算,而派皮需要把尺寸加一寸以后,再进行换算。
比如,6寸得派换成9寸,派馅得配料乘以2、25,派皮得配料则应该按7寸换算成10寸来查,即应该乘以2、04。
TIPS:
1、关于鸡蛋就是否需要冷藏。
向专业人士请教,蛋白应该就是在20度左右最容易打发,所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温,就就是这个道理。
不过,因为蛋白打发比全蛋打发要容易得多,所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发得,而且,低温有助于保持泡沫得稳定性,不至于太快消泡。
所以,其实不回温来打也就是可以得哈。
2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味,即使用高品质得鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味,不如外面买得好吃。
我得瞧法就是:很有可能戚风没有完全烤熟。
鸡蛋我用过很多种,贵得,便宜得,效果没有太大差距,而且,口感都很好,不添加香料,一样没有蛋腥味。
可想而知,外面蛋糕房卖得蛋糕也不会使用太贵得鸡蛋以及太高级得香料。
3、关于检测戚风就是否烤熟得方法有两个,一就是按上去有没有沙沙声,二就是用牙签插入瞧瞧牙签上就是否有残留物。
第一个方法个人不太认可,第二个方法虽然有用,但有时候也不太保险。
有时候牙签就是干净得,蛋糕内部可能还有些湿润,并未完全熟透了,最好就是按照自己制作得经验来综合判断。
比如我得烤箱,用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900),您得烤箱呢？让它自己告诉您吧！(当然,最好将烘烤时间控制在一个合理得范围。
如果烤得时间太长,
蛋糕内水分挥发过多,口感会偏干)
4、成功得戚风不仅仅就是外形完整不回缩,戚风得轻微开裂或者轻微回缩并不就是什么严重得问题,松软细腻得口感比完整得外形更加重要。
5、戚风得配方非常多,不同得配方拥有各自得口感与特点。
只要将各配料控制在合理得范围,都能做出成功得戚风。
但对于新手来说,最好还就是根据固定得配方来制作戚风。
当您有足够得经验与专业知识后,可以尝试调整戚风得配方。
对于戚风得配方,不要想当然——比如,不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软,这样反而会让蛋糕口感更硬。
6、烤得时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小,建议放在中下层,以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
7、注意,戚风烤得时候不能使用防粘得蛋糕模,也不能在模具周围涂油,因为戚风需要依靠模壁得附着力而长高,否则戚风会长不高(当然,在蛋糕模周围铺油纸也就是同样禁止得)。
8、关于蛋黄糊与蛋白混合时候得搅拌:我想这就是制作戚风一个很大得问题。
有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”,非常害怕蛋白消泡,以致搅拌得时候太过于小心翼翼。
这样不但会大大延长搅拌时间,也很不容易搅拌均匀。
正确得做法应该就是:放心大胆得大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌得手法,不要划圈搅拌,只要蛋白打发到位,它没有您想想得那么脆弱！
9、制作戚风,一定要使用无味得植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重得油,否则油脂得特殊味道会破坏戚风清淡得口感。
制作戚风也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润得质地。
很多配方中得用量并没有准确得表示出多少克或者多少升,只就是用一小勺或者一茶匙等抽象得概念来表述,即使我们有了电子秤,但不知道换算关系也就是无济于事。
所以接下来Sammy就为大家介绍下这类相关得概念。
*****容量换算*****
1 杯= 240ml
1 大勺= 15ml
1 小勺= 5ml
1/2 小勺= 2、5ml
1/4 小勺= 1、25ml
(上面所说得小勺就就是我们通常所用得量勺)
*****重量换算(固体)*****
1 盎司≈30 克
16 盎司= 454 克= 1 磅
*****干性材料得计量换算*****
1/4 茶匙=1ML
1/2 茶匙=2ML
3/4 茶匙=4ML
1 茶匙=5ML
1 小勺=15ML
1 杯=250ML
*****常见表述换算*****
奶油1 大匙≈13 克
1 杯≈227 克;
牛奶 1 大匙≈14 克
1 杯≈227 克
奶粉 1 大匙≈6、25 克
蛋(连壳) 1 个≈60克
蛋黃1 个≈20 克
蛋白1 个≈35 克
细砂糖 1 杯≈200 克
糖粉1 杯≈130 克
粗砂糖1 杯≈200~220 克
糖漿1 大匙≈21 克
棉白糖(过筛) 1 杯≈130 克
面粉 1 杯≈120 克
玉米粉 1 大匙≈12、6 克
可可粉 1 大匙≈7 克
花生醬1 大匙≈16 克
蜂蜜 1 大匙≈21 克﹔1 杯≈340 克碎干果1 杯≈114 克
葡萄干1 杯≈170 克
干酵母1 小匙≈3 克
盐 1 小匙≈5 克
发粉(泡打粉) 1 小匙≈4 克小苏打1 小匙≈4、7 克塔塔粉 1 小匙≈3、2 克。