人教版初中生物八上5.4 科学 技术 社会 以菌治虫 课件 ppt
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人教版八年级上册 生物 课件 5.4.5人类对细菌和真菌的利用(27张ppt)
7．下面不是发酵食品的是（ ） A. 腊肉 B. 酸奶 C. 酱油 D. 臭豆腐
8．在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是（ ） A. 密封 B. 加入食盐水 C. 0℃ D. 暴晒
9．酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分 解为（ ） ①酒精 ②二氧化碳 ③二氧化碳和水 ④二氧化碳和酒精 A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④
候，装入清洁的容器中盖严。
③加入一些乳酸菌 （发酵 ③将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，
剂），搅拌均匀。将装置盖 并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地
严，放在室内温暖的地方发 搅拌在一起，然后将糯米饭压实，
酵6-8小时，待观测到牛奶凝 中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉
固即可。（常温下一般要的 开水。把容器盖好，将容器放在温
作业：1.完成练习册38-39页的内容。 2.背诵本节课的知识点内容。
人教版八年级上册
一、细菌、真菌与食品的制作
2.细菌和真菌在食品制作上的应用。 霉菌：淀粉→葡萄糖+能量
酒曲 酵母菌： 葡萄糖→ 二氧化碳+酒精+少量能量
甜米酒
人教版八年级上册
一、细菌、真菌与食品的制作
2.细菌和真菌在食品制作上的应用。
4．利用生物工程生产啤酒、味精、酸奶的常 用菌种分别是（ ） A. 酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌 B. 酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌 C. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸菌 D. 黄色短杆菌、酵母菌、乳酸菌
5．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放 入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生 酒精的装置是（ ）
10．酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的 果酒变酸的微生物分别是（ ） ①醋酸菌 ②乳酸菌 ③酵母菌 ④青霉菌
A. ①②③ B. ③②① C. ①②④ D. ③②④
人教版初中生物八上5.4 科学 技术 社会 以菌治虫 课件 (共26张PPT)
棉铃虫
大豆食心虫
甘蔗象鼻虫
什么是以菌治虫？
利用细菌和真菌作为生物杀虫 剂，控制害虫的数量。
一、苏云金杆菌
1.发现：1911 年，德国人在 一个叫苏云金 的地方的面粉 厂里，发现了 一种寄生在昆 虫体内的细菌， 具有很强的杀 虫能力，于是， 人们称这种细 菌为苏云金杆 菌。
一、苏云金杆菌
2、治虫原理：在一定条 件下形成芽孢和伴胞晶 体。伴胞晶体是一种毒 性很强的蛋白质晶体， 能使某些害虫瘫痪致死。 芽孢能通过昆虫破损的 消化道进入血液，在血 液中大量繁殖，使害虫 死亡。
防治
概念
常用方法
优点
缺点
方法
1.减少环境污染
就是利用 1.以菌治虫 2.利于维持生态平
生物 防治
一种生物 2.以虫治虫 衡 对付另外 3.以鸟治虫 3.控制害虫的数量
见效慢
一种生物
4.害虫不会产生抗
的方法
药性
17 18 5.利于人类和动物
身体健康
化学 防治
利用化学 1.谢！
你的学生：小军
自主阅读，小组讨论：
菌类名称 结构特点 繁殖 名称 治虫原理 方式 来历
能有效治 哪些害虫
苏云金杆菌 白僵菌
属于细菌， 有细胞壁 分裂 细胞膜， 生殖 细胞质， 没有成形 的细胞核，
在一个 叫苏云 金的地 方发现 的
芽孢能通过 昆虫破损的 消化道进入 血液，在血 液中大量繁 殖，使害虫
害虫的方 3.种药处理
法
4.土壤处理
1.见效快 2.使用方便 3.成本低
19
1.污染坏境 2.杀伤天敌 3.残留农产品 4.破坏生态平衡 5.害虫抗药性增
加 20 21
以虫治虫：用赤眼蜂来防治玉米螟、棉铃虫、松毛虫等，
八年级生物上册教学课件-5.4人类对细菌和真菌的利用2-人教版
二氧化碳、水
（有氧）
•污水处理原理—利用微生物分解有机物
探究主题四：细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水 细菌、真菌、甲烷菌
中的有机物
（无氧）
甲烷
环境保护
污水、废水 细菌分解 中的有机物
（有氧）
二氧化碳、水
污水处理
(曝气池内有含细菌等多种微生物的活性污泥) (1)某些___细__菌___能利用污水中的有机物生存，把有机物彻底
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问题引导 自主探究 探究主题二：细菌、真菌与食品的保存
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的 保存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？
细菌、真菌与食品的保存
1、食品腐败的原因： 细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁
殖，导致食品腐败。 2、食品保存的核心问题： 防腐 3、防腐的依据原理：
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。
利用发酵的原理还可 以制作那些食品？
以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？
发
酵
食 品
葡 萄
的酒
制
酱
醋
白 酒
油
试 一
酸 奶
试
作
离
腐乳
不 开
啤
面包
酒
细
奶酪
菌
南乳
和
真 菌
酵母菌
霉菌
醋酸菌
乳酸菌
生活中的应用实例
你知道吗？
馒头、面包-------干酵母 酿酒-------------啤酒酵母 酸奶、泡菜-------乳酸菌 制醋-------------醋酸菌 制酱、豆腐乳-----霉菌
把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和 繁殖。
人教版八年级上册生物 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件 (共25张PPT)
你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
二、细菌、真菌与食品的保存
2.观察与思考 试着说出其中一些方法所依据的原理
蘑菇、枸杞—脱水法；咸菜、咸蛋—腌制法（除 去水分防止细菌和真菌的生长） 牛奶—巴氏消毒法（加热杀灭细菌） 肉肠—真空包装法（隔绝空气抑制细菌或真菌的 生长） 水果罐头—罐藏法（高温消毒和防止与外界细菌 和真菌接触）
二、细菌、真菌与食品的保存 2.观察与思考 还有哪些防止食品腐败的方法
低温冷藏 使用防腐剂 渗透保存法 烟熏法 冻干法 ……
人类对细菌和真菌Βιβλιοθήκη 利用一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护
人类对细菌和真菌的利用
1、什么是抗生素？ 2、（以胰岛素为例）细菌真菌怎样参与药品
人类对细菌和真菌的利用
完成87页课后练习题
七、课本练习
P87 1、（√）（√） P87 3、
P87 2、 D
谢谢
四、细菌与清洁能源和环境保护
思考
3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保
护环境？
甲烷菌
污水、废水中的有机物
甲烷
污水、废水中的有机物 细菌分解 二氧化碳、水
3.知识巩固
C 1、下列生物可产生抗生素的是（ ）
A、细菌 B、病毒 C、青霉菌 D、酵母菌
2、在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变 能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。
素 质 教 育 ,按 时按质 地完成 了本学 期的教 育教学 工作。 2.认 真 备 好 课 ,努力 上好每 一节课 。本学 期在承 担美术 教学任 务时,美 术课时 并不太 多 ,只 有 10节 课 ,但如 何保证 课的质 量,让 五年级 的学生 喜欢上 美术课 ,除了备 好课,我 平 时 还 查 阅 各种资 料,上网 寻找好 的教学 材料,教 学课件 ,把它 们和我 所从事 的工作
二、细菌、真菌与食品的保存
2.观察与思考 试着说出其中一些方法所依据的原理
蘑菇、枸杞—脱水法；咸菜、咸蛋—腌制法（除 去水分防止细菌和真菌的生长） 牛奶—巴氏消毒法（加热杀灭细菌） 肉肠—真空包装法（隔绝空气抑制细菌或真菌的 生长） 水果罐头—罐藏法（高温消毒和防止与外界细菌 和真菌接触）
二、细菌、真菌与食品的保存 2.观察与思考 还有哪些防止食品腐败的方法
低温冷藏 使用防腐剂 渗透保存法 烟熏法 冻干法 ……
人类对细菌和真菌Βιβλιοθήκη 利用一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护
人类对细菌和真菌的利用
1、什么是抗生素？ 2、（以胰岛素为例）细菌真菌怎样参与药品
人类对细菌和真菌的利用
完成87页课后练习题
七、课本练习
P87 1、（√）（√） P87 3、
P87 2、 D
谢谢
四、细菌与清洁能源和环境保护
思考
3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保
护环境？
甲烷菌
污水、废水中的有机物
甲烷
污水、废水中的有机物 细菌分解 二氧化碳、水
3.知识巩固
C 1、下列生物可产生抗生素的是（ ）
A、细菌 B、病毒 C、青霉菌 D、酵母菌
2、在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变 能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。
素 质 教 育 ,按 时按质 地完成 了本学 期的教 育教学 工作。 2.认 真 备 好 课 ,努力 上好每 一节课 。本学 期在承 担美术 教学任 务时,美 术课时 并不太 多 ,只 有 10节 课 ,但如 何保证 课的质 量,让 五年级 的学生 喜欢上 美术课 ,除了备 好课,我 平 时 还 查 阅 各种资 料,上网 寻找好 的教学 材料,教 学课件 ,把它 们和我 所从事 的工作
《科学技术社会 以菌治虫》课件PPT
苏云金杆菌
以菌治虫
地衣芽孢杆菌
就是利用害虫的病
枯草芽孢杆菌
原微生物防治害虫
蜡状芽孢杆菌 乳状芽孢杆菌
的方法。害虫的病 原微生物包括真菌、 细菌、病毒等。然
球状芽孢杆菌
后制成菌粉、菌液，
白僵菌 绿僵菌 多毛菌
喷施于田间，使害 虫得病而死亡，这 种方法已广泛被人 们应用，称之为微
青虫菌 生物农药。
苏云金杆菌适用作物非常广 泛，如十字花科蔬菜、茄果 类蔬菜，瓜类蔬菜、烟草、 水稻、高粱、大豆、花生、 甘薯、棉花、茶树、苹果、 梨、桃、枣、柑橘等多种植 物，主要用于防治鳞翅目害 虫，如菜青虫、小菜蛾、田 蛾玉米螟、稻纵卷叶螟、二 化螟等鳞翅目、膜翅目、直 翅目、鞘翅目等130多种害虫
百僵菌属是一种广谱性 的昆虫病原真菌，对700多 种有害昆虫都能寄生，致病 性强、适应性强，在多种农 林害虫的生物防治中都取得 了明显成效，例如在中国防 治玉米螟和松毛虫、由于其 能快速有效地控制虫口，同 时不伤害其他天敌昆虫和有 益生物，从而可以有效地与 其它杀虫因子协同作用并维 持物种的多样性。
人教版八上第五单元第四章第四节
知识目标
过程与方法
化学农药治虫与生物治虫的区别？ 什么是“以菌治虫”？
“以菌治虫”在我国的广泛应用。
通过视频与资料分析，了解”以菌治虫”的意义 学会搜集资料，了解生物防治的最新动态
情感与态度
通过了解“以菌治虫”的意义，鼓励学生投身科学事业， 了解我国生物防治所取得的成绩，增强荣誉感和使命感
1901年日本日本学者石渡 繁胤首次分离到苏云金芽 孢杆菌猝倒亚种
1953年汉纳（Hannay） 第一次发现苏云金芽孢 杆菌的杀虫活性与伴孢 晶体有关
研究 历程
八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用教学课件 (新版)新人教版
罐 罐装法：依据？ 头 高温消毒后防
止与细菌和真 菌接触的原理
香菇
保存方法： 脱水法
依据除去水分， 防止细菌和真菌 生长的原理
咸 鱼
保存方法：腌制法 原理： 用盐溶液除去鲜鱼中的水分
真空包装法
依据破坏需氧菌类 生存环境的原理
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法
依据除去水分，防止 细菌真菌生长的原理
发酵现象：
一杯温水+糖+酵母
搅拌
母菌
（有氧条件下） 葡萄糖 酵母二菌 氧化碳＋水＋能量
分解成
（缺氧条件下） 葡萄糖 酵 分母 解二菌 成 氧化碳＋酒精＋少量能量
乳酸菌
醋酸菌
酵母菌
多种霉菌
的作用
1、图中有几种保存食品的方法：七种
牛奶
盒装，袋装牛奶的保存方法：
巴氏消毒法，依据高温灭菌的原理
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由 真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性 疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。
胰
岛
素
的
科学家把控制合成胰岛 素的基因转入大肠杆菌
生
内，对大肠杆菌进行大
产
车 间
规模培养，使之大量生 产治疗糖尿病的药物— —胰岛素。
污水处理场
细菌与环境保护
• 1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解 • 2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料 • 3 污水处理原理—利用微生物分解有机物
一、细菌真菌在食品制作中的作用 二、食品保存的一般方法 三、细菌真菌与疾病防治的关系 四、细菌怎样保护环境
5—7月，买回的荔枝放几天后有酒味产生，
引起荔枝发酵的是（B ）
A、乳酸菌
B、酵母菌
C、青霉菌
人教版八年级生物 上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 教学课件 共22张PPT
菌引起
食品保存的关键： 防腐
细菌和真菌与 防腐的依据：杀死或抑制细
食品保存
பைடு நூலகம்
菌和真菌的生长繁殖
真空包装
食品保存的方 高温灭菌
法
脱水法
腌制法
细菌和真菌与疾病防治： 抗生素、胰岛素
细菌与环境 原理：利用细菌分解有机物，清除杂
保护
质。如甲烷菌发酵产生沼气 等
我会做
1．判断下列说法是否正确。正确的画“V”，错误的画“×”。 (1)制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。（ ）
探究：米酒的制作
1、发酵现象（演示试验）
酵母菌
葡萄糖
酒精┼二氧化碳
2、制作米酒
探究：米酒制作
材料准备 分组、设置对照
制作米酒
分享快乐
将全班学生分 成6个小组，每 组设米酒曲和 干酵母对照。
探究：米酒制作
实验现象 （30℃温 度下30小 时）
撒米酒曲的酒曲消失，米粒松软， 有酒味
撒干酵母的酵母未消失，米粒无变化， 无酒味
2、原理：杀菌、抑菌
2、方法
防止食品腐败可 以采用不同的方法。 观察右面的图片， 联系生活经验回答 下面的问题。
观察与思考
讨论
●1.图中有几种保存食品的方法？ ●2.试着说出其中一些方法所依据的原理。 ●3.除上述的方法外，你还知道哪些 方法可以防止食品 腐败？
方法 罐藏法 渗透法 脱水法
腌制法
巴氏消毒法
真空包装法
授新
三、细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以
产生杀死某些致病菌的物质，这些物质称为抗生素
（Antibiotic）。抗生素可以用来治疗相应的疾病。
人教版初中生物八上5.4 科学 技术 社会 以菌治虫 课件 (共30张PPT)_2
白僵菌的分生孢子落在昆虫体上，在合适温湿 条件下，即可发芽直接侵入昆虫体内，以昆虫体 内的血细胞及其他组织细胞作为营养，大量增殖， 以后菌丝穿出体表，产生白粉状分生孢子，从而 使害虫呈白色僵死状，称为白僵虫。孢子同时产 生白僵素、卵孢霉素和草酸钙结晶， 这些物质可引起昆虫中毒， 打乱新陈代谢以致死亡。
明代陈经纶《治蝗笔记》中详细地记载了自己发明养鸭 治虫的经过。养鸭治蝗便是他在推广甘薯种植的过程中 发明的。有一年，陈经纶在教人种甘薯时，看到天边飞 来了一群蝗虫，把薯叶全给吃光了，一会儿又飞来了几 十只鹭鸟，把蝗虫又给吃掉了。他从中受到启发，认为 鸭和鹭的食性差不多，于是便养了几只鸭子，放在鹭鸟 活动的地方，结果发现，鸭子吃起蝗虫来，比鹭鸟又多 又快，于是就号召当地老百姓大量养鸭。每当春夏之间， 便将鸭子赶到田地里去吃蝗虫。后来，这种方法果然成 为江南地区治蝗的重要办法之一。
白僵菌是一种子囊菌类的虫生真菌， 主要种类包括球孢白僵菌和布氏白 僵菌等，常通过无性繁殖生成--分 生孢子，菌丝有横隔有分枝。
白僵菌是什么菌？
真菌
真菌的形态结构?
真菌有细胞壁、细胞膜、细胞 质，有成形的细胞核，没有叶绿 体。有菌丝和孢子构成。
真菌的生殖
真菌是靠孢子生殖
白僵菌的特点
白僵菌
白僵菌怎样杀虫的？
苏云金杆菌可以适用防治的范围？
苏云金杆菌杀虫谱较广泛， 主要用于防治鳞翅 目等，对100多种害虫幼虫均有毒杀作用，如菜 青虫、烟青虫、玉米螟、松毛虫、茶毛虫等多种 害虫幼虫 。苏云金杆菌适用对象非常广泛，可 应用于十字花科蔬菜、瓜类蔬菜、烟草、水稻、 玉米、高粱、大豆、花生、甘薯、棉花等多种农 作物及森林、草原。
(1) 苏云金杆菌是什么菌？
细菌
(2) 细菌的形态结构？
明代陈经纶《治蝗笔记》中详细地记载了自己发明养鸭 治虫的经过。养鸭治蝗便是他在推广甘薯种植的过程中 发明的。有一年，陈经纶在教人种甘薯时，看到天边飞 来了一群蝗虫，把薯叶全给吃光了，一会儿又飞来了几 十只鹭鸟，把蝗虫又给吃掉了。他从中受到启发，认为 鸭和鹭的食性差不多，于是便养了几只鸭子，放在鹭鸟 活动的地方，结果发现，鸭子吃起蝗虫来，比鹭鸟又多 又快，于是就号召当地老百姓大量养鸭。每当春夏之间， 便将鸭子赶到田地里去吃蝗虫。后来，这种方法果然成 为江南地区治蝗的重要办法之一。
白僵菌是一种子囊菌类的虫生真菌， 主要种类包括球孢白僵菌和布氏白 僵菌等，常通过无性繁殖生成--分 生孢子，菌丝有横隔有分枝。
白僵菌是什么菌？
真菌
真菌的形态结构?
真菌有细胞壁、细胞膜、细胞 质，有成形的细胞核，没有叶绿 体。有菌丝和孢子构成。
真菌的生殖
真菌是靠孢子生殖
白僵菌的特点
白僵菌
白僵菌怎样杀虫的？
苏云金杆菌可以适用防治的范围？
苏云金杆菌杀虫谱较广泛， 主要用于防治鳞翅 目等，对100多种害虫幼虫均有毒杀作用，如菜 青虫、烟青虫、玉米螟、松毛虫、茶毛虫等多种 害虫幼虫 。苏云金杆菌适用对象非常广泛，可 应用于十字花科蔬菜、瓜类蔬菜、烟草、水稻、 玉米、高粱、大豆、花生、甘薯、棉花等多种农 作物及森林、草原。
(1) 苏云金杆菌是什么菌？
细菌
(2) 细菌的形态结构？
人教版八年级上册生物《科学技术社会 以菌治虫》(一等奖课件) (4)
三、真菌的代表——白僵菌
小 小 辩 论 赛
感谢您的耐心观看
科学·社会·技术
以菌治虫
十堰市东风50学校 肖 璐
一、概念
微生物有细菌、真菌、病毒、原生动物、线 虫等。尤以前三类居多，后两类极少，细菌的应 用最广。
以菌治虫又称微生物治虫，主要是利 用一些能使有害生物致病或抑制其危害的 微生物制剂或载体抑制虫害的发生的一种 方法。
1938
1911
1901 日本细菌学家从患猝倒病的家蚕幼虫中分离到苏 云金杆菌猝倒变种。
Berliner从德国苏云金一家面粉厂染病的地中海粉螟中分离到一个相似的
菌株，并正式定名为苏云金芽孢杆菌（BT）。
第1个商品制剂Sporeine在法国问世，并用于防治地中海粉螟。
1958年被美国科学家“改造”成为生物杀虫剂并批世纪 60年代
在中国的推广面积和杀虫效果,都跃 上了新的台阶。
19世纪 80年代
二、鼻祖——苏云金杆菌
3、苏云金杆菌的优点
苏云金芽孢(Bacillusthuringiensis,BT) ,
简称苏云金杆菌，杆状 ,是一种重要的杀虫细 菌。它的主要杀虫成分是伴孢晶体,伴孢晶体杀 虫蛋白的表达及晶体化通常依赖于芽孢的分化 与形成。在芽孢形成初期会形成杀虫晶体蛋白， 对敏感昆虫有特异性的防治作用。
二、鼻祖——苏云金杆菌
4、苏云金杆菌的应用
苏云金芽孢杆菌类的各变种对鳞翅目、膜翅目、直翅目、双翅目、鞘翅目等 350余种昆虫有不同程度的防治效果，但主要应用于防治下列害虫：
一
（1）蔬菜类：菜青 虫、小菜蛾、菜螟；
（2）果树类：松 毛虫、桃小食心虫、 尺蠖、大袋蛾，卷 叶蛾等。
（3）粮食作物类 ：二化螟、三化螟 、稻苞虫、稻纵卷 叶螟，玉米螟等， 棉铃虫、红铃虫、 造桥虫、烟青虫；
5.4.5人类对细菌和真菌的利用(共47张ppt)人教版(2024)生物八年级上册
第五节
人类对细菌和真菌的利用
想一想，议一议
甲烷菌可在无氧条件下，利用农作物秸杆、人粪尿、禽畜粪 尿中的有机物分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷 是沼气的主要成分。(见教材p87)
一 细菌、真菌与食品的制作
演示实验
• 在一杯温开水中，加入糖和酵母，搅 拌。 • 将杯中液体倒入透明矿泉水瓶内。 • 将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
演示实验：（一杯温开水+糖+酵母）进行搅拌
思考：
1.实验过程中你观察到了
什么现象？
发
答：瓶中产生气泡，气球胀大
酵
2.该实验给酵母菌提供了
现
哪些生活条件？
象
答：适宜的温度、有机物、水分
合作探究一
注：酵母菌无氧呼吸会产生酒精。
瓶中的液体会冒出 气，泡瓶口的气球
胀大，将气体导入澄清的石灰水中，石
变浑浊 灰水
长繁殖的原理。
2 .晒制烟熏法（腊肉）
高糖高盐环境且脱水干燥，这
3. 渗透保存法（果脯） 样的环境不利于微生物生存。
4 .腌制法 （咸鱼）
5. 巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理
6. 低温保存法（肉类、鱼类）： 低温抑菌的原理
7 .真空包装、罐 装法（罐头）：
高温灭菌，然后密封，防止食品与 外界细菌、真菌接触的原理
，说明酵母菌发酵时产生了 。打开瓶盖，可以闻到 味，
二说氧明发化酵时碳还产生了
。
酒
酒精
认识酵母菌
• 酵母菌属于单细胞真菌，具有成形的细胞核，属于真核生 物。酵母菌的无性生殖方式为出芽生殖，但在不利环境中， 酵母菌也能进行孢子生殖。
• 酵母菌是兼性厌氧菌，即在有氧条件下，酵母菌迅速繁殖， 将葡萄糖彻底氧化分解同时释放大量能量;在无氧条件下， 酵母菌进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
人类对细菌和真菌的利用
想一想，议一议
甲烷菌可在无氧条件下，利用农作物秸杆、人粪尿、禽畜粪 尿中的有机物分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷 是沼气的主要成分。(见教材p87)
一 细菌、真菌与食品的制作
演示实验
• 在一杯温开水中，加入糖和酵母，搅 拌。 • 将杯中液体倒入透明矿泉水瓶内。 • 将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
演示实验：（一杯温开水+糖+酵母）进行搅拌
思考：
1.实验过程中你观察到了
什么现象？
发
答：瓶中产生气泡，气球胀大
酵
2.该实验给酵母菌提供了
现
哪些生活条件？
象
答：适宜的温度、有机物、水分
合作探究一
注：酵母菌无氧呼吸会产生酒精。
瓶中的液体会冒出 气，泡瓶口的气球
胀大，将气体导入澄清的石灰水中，石
变浑浊 灰水
长繁殖的原理。
2 .晒制烟熏法（腊肉）
高糖高盐环境且脱水干燥，这
3. 渗透保存法（果脯） 样的环境不利于微生物生存。
4 .腌制法 （咸鱼）
5. 巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理
6. 低温保存法（肉类、鱼类）： 低温抑菌的原理
7 .真空包装、罐 装法（罐头）：
高温灭菌，然后密封，防止食品与 外界细菌、真菌接触的原理
，说明酵母菌发酵时产生了 。打开瓶盖，可以闻到 味，
二说氧明发化酵时碳还产生了
。
酒
酒精
认识酵母菌
• 酵母菌属于单细胞真菌，具有成形的细胞核，属于真核生 物。酵母菌的无性生殖方式为出芽生殖，但在不利环境中， 酵母菌也能进行孢子生殖。
• 酵母菌是兼性厌氧菌，即在有氧条件下，酵母菌迅速繁殖， 将葡萄糖彻底氧化分解同时释放大量能量;在无氧条件下， 酵母菌进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
相关主题
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巩固练习
一、选择题
1、下列细菌中属于寄生生活的是（ B）
A、生活在枯枝烂叶上的细菌
B、生活在人体小肠内的细菌
C、生活在馒头上的细菌
D、生活在土壤中的细菌
2、能够使梨和香蕉腐烂的细菌是（ B）
A、链球菌
B、枯草杆菌
C、根瘤菌
D、真菌
3、大部分的细菌和真菌属异养生物，其原 因是（ C）
A、进行有氧呼吸
面包发霉后，其中的有机物被 分解成什么物质？
真菌和细菌在物质 循环中的作用示意图
动物 遗体
植物CO2、水遗、体无机盐细真菌菌
细菌和真菌在物质循环中的作用：
（1）细菌和真菌起到 分解者的
作用；
（2）细菌和真菌使复杂的 有机 物分解成简单的 无机 物；
（3）无机物如无机盐和二氧化碳 又可以被 植物利用，通过光合作用 制造有机物，又为动物食用。
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了解细菌和真菌在 自然界中的作用
一、作为分解者参与物质循环
大多数细菌和真菌是生态系统中的分解 者。如果没有分解者，动植物的遗体就会堆 积如山，动植物就会丧失生存的空间。
细菌 分解 真菌 有机物
尸体
水+无机盐+二氧化碳
植物 (生产者)
动物 人
有机物
吸收 光合作用
利用
链球菌----肺炎、扁桃体炎等
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了解细菌和真菌在 自然界中的作用
三、与动植物共生
细菌和真菌与动物或植物共同 生活在一起，相互依赖，彼此有利， 一旦分开，两者都不能独立生活，
这种现象叫做共生。
共生例子之一： 生长在旧墙壁、
树干或岩石上，呈灰 绿色、硬壳状的植物 斑块就是地衣。实际 上，地衣是真菌与藻 类共同生在一起而形 成的。藻 类通过光合
B、进行无氧呼吸
C、不能直接用无机物合成有机物
D、没有成形的细胞核
4、豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生 活所形成的？（ A）
A、根瘤菌和植物根部 B、藻类与真菌
C、藻类与细菌
D、原生动物与根
练习
你会做吗？
1、在农业生产中，人常通过种植豆 科植物提高土壤的肥力，从而提高 农作物的产量。原因是什么呢？ 2、有些细菌和真菌可以寄生在动物 体内，使用权它们患病；有些细菌 和真菌却能够与动物植物共生。那 么，怎样看待细菌和真菌与动植物 的关系呢？
再 见
24、做事的最佳状态是：不是故意的。不要刻意自我表达，不要刻意淡化名利；不故意迎合，也不故意自大；不要刻意追逐流行，也不刻意 出类拔萃。如果是这样，您不会感到疲倦，纠结或失望。 10、您偷走的每个懒惰都会为您自己挖一个坑。在未来的日子里，您必须付出很大的努力来填补所挖的漏洞。您现在吃的所有苦味都是为了 未来。有所作为。将来，您将享受痛苦带来的快乐。 3、世界上没有人会故意帮助您照顾自己。决定去还是留下来取决于你自己。社会是残酷无情的，你必须学会成长。 11、不要辜负自己的生活，即使没有办法逃避面前的一切，您也必须对自己不好，然后勇敢地前进，让自己没有后悔。最终的目标是，只有 您感到幸福才是。 13、没有多少钱可以阻止死亡，无论它看起来多么美丽，它都不能使国王满意，无论它有多著名，它都会经历生死。因此，生活不要太贪婪 ，生活也不要太累。 21、低质量的勤奋只是我辛勤工作的一种幻想。勤奋不是马不停蹄，而是有效利用眼前的时间；努力不是努力工作，而是用智慧解决问题。 4、您必须感谢自己不断前进的道路，也许您的梦想没有实现，也许生活不如您所愿，但请不要放弃，您必须记住，您渴望的美好事物会迟到 ，但这不会不存在。 18、我不在乎是风，雨还是晴天。我只知道，如果是您，无论何时何地，即使我押注自己一生的运气，我也会如期到达。 17、在这个人的一生中，有时春风得意，有时步伐艰难，但是无论如何，我们都应保持一颗宁静的心，轻描淡写。只有这样，才能避免情况 突然改变时的损失和痛苦，我们可以嘲笑人生的坎坷。 3、如果不是你的，不要保留它；如果让您感到不舒服，请不要停止。如果人在寒冷中行走，他的心脏会保持温暖；如果不可避免地聚集在一 起，他将独自享受世界的欣喜。不要回顾过去，不要回顾未来。这就是你应该拥有的生活。 22、期望别人对你满意是一件不值得的事情。从不同的角度来看，有不同的看法。因此，只要您对自己感到满意，就不必在乎别人如何评价 您。 12、无需让每个人都知道您真正的身份，或者您不必不断告诉别人我是什么样的人。因为这是无效的，所以人们仍然只想看他们想看的东西 。 12、无论如何，生活仍然必须前进。有时经历的伤害和失败不一定是一件坏事，它可以使您变得更好。不管结局会变成一件好事，只要你能 笑到尽头。 11、下雨的时候，我知道谁会送你一把雨伞。当某件事发生时，我知道谁对你真诚。有些人只会在蛋糕上加糖霜，不会在雪地里放木炭。有 些人只会给火上添油，而不会彼此诚实。 23、世界上没有一项工作不艰辛，没有人变得简单。您现在就拒绝不愉快的事情，时间不会变慢。因此，不要发脾气，没有人欠你任何东西 。 15、朝着自己的目标奔跑，为什么不关心那些不幸的事情，只要您的信心不消失，就可以看到正确的方向，风适合步行，逆风更适合您飞行 ，您不应该害怕生活中的任何事情，只怕放弃。 14、不懂得拒绝的人即使精疲力尽也不会受到他人的尊重。因为在那些习惯于麻烦您的人的眼中，您已经帮助了他人，而不仅仅是为他。 5、即使在您说话时也��
以菌治虫
温故
细菌 真菌
单细胞还 细胞结构 是多细胞
生殖 营养 方式 方式
单细胞
单细胞 多细胞
细胞壁、细胞膜、 分裂
细胞质、DNA
生殖
细胞壁、细胞膜、 孢子 细胞质、细胞核 生殖
异养 异养
观察与思考：
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观察与思考
分析下列图片中展示的生物现 象，食物的腐败现象在日常生 活中常能见到，自然界的物质 循环更是片刻不会停止的。
尝试
例子与思考
菌类与动物的 现象很普遍，例如牛、羊、
骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的 ，
可以帮助动物分解草料中的
。在人体
的肠道中，有些细菌能够制造
和维生
素K。而动物和人都直接为这些细菌提供生
存的场所和 。
你能说细菌对人和动物都是有害的吗?
拓展 技能训练---评价方案
为证明细菌对植物遗体的分解作用,某小组的同学分别提出 三种实验方案.三种方案的共同点是:将同一种树的落叶分成甲乙 两组.实验过程事滴加蒸馏水,使树叶保持潮湿.
技能训练 讨论题P82
1.甲乙两组为什么要用相同的树叶？ 设置对照实验，保持单一变量
2.为什么要使树叶保持潮湿？ 因为细菌适宜生活在潮湿的环境中。
第二环节 展示点拨
3.哪个方案更能说明问题？为什么？
方案3。因为实验前对照组与实验组都进行灭 菌处理；实验中，除“是否接种”这个变量外， 对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌条 件）。只有方案3排除了所有影响实验的干扰， 最有说服力。
作用为真菌提供有机 物，真菌可以供给藻 类水和无机盐。
壳 状 地 衣
叶 状 地 衣
南极地衣
地衣
藻类 真菌
地衣的横切面
有机物
藻类
真菌
水和无机盐
豆科植物根瘤
豆科植物
有机物
根瘤菌
将空气中的氮转换为植
物能吸收的含氮物质
尝试
除了地衣、根 瘤，你还能举 出哪些细菌或 真菌与动植物 共生的例子？
大肠杆菌帮助合成 维生素K和维生素 B12，与人体互利 共生。
方案一 将甲组放在无菌条件下,乙组放在自然条件下(暴露 在空气中).
方案二 将甲组灭菌后放在无菌条件下,乙组放在自然条件 下.
方案三 将甲乙丙组都进行灭菌处理,甲组放在无菌条件下, 乙组接种细菌后放在无菌条件下.
讨论 1 . 甲乙两组为什么要用相同的树叶? 2 . 为什么要使树叶保持潮湿? 3 . 哪个方案更能说明问题？为什么?
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了解细菌和真菌在 自然界中的作用
二、引起动植物和人患病
链球菌可使人患扁桃
体炎、猩红热、丹毒 等多种疾病。
电镜下的链球菌（颜色经人炎
猩红热
细菌、真菌使人致病
棉花枯萎病
水稻稻瘟病
小麦叶锈病
玉米瘤黑粉病
思考： 为什么菌类会引起动植物和人患病呢？
有些真菌和细菌能 够从活的动植物体或人 体吸收营养物质，这种 现象叫做寄生。
拓展
以菌治虫
1911年,德国人在一个叫做苏云金的地方的面粉 厂里,发现了寄生在昆虫体内的细菌,具有很强的杀虫 能力,于是,人们称这种细菌为苏云金杆菌.苏云金杆 菌在一定条件下能够形成芽孢和伴孢晶体.伴胞晶体 是一种毒性很强的蛋白质晶体.能使害虫瘫痪致死.芽 孢则能通过破损的消化道进入血液,在血液中大量繁 殖,使害虫死亡.现在人们已经能够大规模地培养苏云 金杆菌,并将其制成粉剂或液剂,在需要时将它们喷洒 到林木和家作物上,用来杀灭害虫.苏云金杆菌对松毛 虫、玉米螟、菜青虫、棉铃虫等100多种害虫都有毒 杀作用。