餐饮行业店长管理
餐饮店店长职责和管理
餐饮店店长职责和管理职责介绍作为餐饮店店长，您将承担以下职责：1.组织和管理日常业务：餐饮店店长负责组织、协调和管理餐饮店的日常运营。
这包括确保厨房和服务人员的合理调度，监督食品和饮料的准备和服务过程，以及确保顾客的满意度和体验。
2.人员招聘和培训：店长负责招聘和选拔合适的员工，并为他们提供必要的培训和指导。
店长应确保员工具备必要的技能和知识，以提供高质量的服务，并且能够应对各种情况和客户需求。
3.财务管理：店长需要负责制定和执行餐饮店的预算，并监督和控制成本。
店长应确保餐饮店的经营状况良好，实现盈利目标，并且能够做出合理的财务决策，以改善业绩。
4.菜单设计和供应商管理：店长需要与厨师团队合作，设计吸引顾客的菜单，并确保食材的供应充足和质量可靠。
店长还需要与供应商建立良好的合作关系，以保证食材的及时供应和价格的合理性。
5.与顾客关系管理：店长应确保顾客在餐饮店的满意度，并及时处理顾客的投诉和反馈。
店长应积极与顾客互动，了解他们的需求和偏好，并提供个性化的服务，以赢得顾客的忠诚和口碑。
管理技巧为了有效履行餐饮店店长的职责，以下为几个管理技巧的参考：1.沟通和领导能力：店长应具备良好的沟通和领导能力。
店长需与员工、供应商和顾客保持良好的沟通，能够明确传达目标和期望，并激发团队的合作和创新精神。
2.问题解决能力：在日常运营中，店长可能会面临各种问题和挑战，如员工的行为问题、供应链的延迟等。
店长需要具备良好的问题解决能力和决策能力，能够迅速做出决策并采取行动，以确保业务的顺利进行。
3.时间管理和优先级规划：店长需要合理安排和管理自己的时间，并确定优先处理的任务和事项。
店长需要分配时间用于员工培训、财务管理、菜单设计等重要的职责，并且要能够在紧急情况下做出适时调整。
4.团队建设：作为店长，建立一个高效团队关系至关重要。
店长需要激励员工，建立良好的工作氛围，并确保团队成员之间的合作和相互支持。
定期举行员工会议和培训，提供反馈和奖励机制，以促进团队的发展和士气的提高。
餐饮店长管理制度
餐饮店长管理制度一、概述餐饮店长作为餐厅管理中的重要角色，负责餐厅的日常运营和管理工作，对于提高餐厅的管理水平、优化员工的工作效率和服务质量具有重要影响。
为了规范餐饮店长的管理行为，制定本店长管理制度，旨在明确店长的职责和权利，提升餐厅的整体管理水平。
二、店长职责1.餐饮店长应具备较高的管理水平和才能，负责餐厅的日常运营和管理。
2.负责制定餐厅的管理计划和目标，确保餐厅经营顺利进行。
3.组织、协调和监督餐厅各部门的工作，确保员工按照工作要求和标准履行职责。
4.培训和指导员工，提升员工的工作技能和服务质量。
5.严格执行餐厅的各项规章制度，确保员工的遵守。
6.与供应商和客户建立良好的合作关系，确保供应链的畅通和客户的满意度。
7.及时向上级汇报工作进展和问题，并提出解决方案。
三、店长权利1.店长拥有制定和调整餐厅的管理制度和流程的权利，确保餐厅的高效运营。
2.店长有权对员工的工作进行调整和分配，确保员工的工作效率和工作质量。
3.店长有权制定员工的奖惩制度，并根据员工的表现进行评估和奖惩。
4.店长有权参与制定餐厅的采购计划和预算，确保餐厅的成本控制和合理运作。
5.店长有权与客户进行沟通和协商，解决客户的投诉和问题。
四、店长管理要求1.店长应具备较高的领导能力和沟通能力，能够有效地管理和协调各个部门的工作。
2.店长应具备良好的团队合作精神，鼓励员工之间的合作和分享。
3.店长应具备较强的决策能力和应变能力，能够在紧急情况下做出正确的决策。
4.店长应严格执行餐厅的政策和制度，不得违反公司的相关规定。
5.店长应不断学习和提升自己的管理能力和专业知识，为餐厅的发展做出更大的贡献。
五、店长考核与评估1.店长的工作表现将由上级领导进行定期评估，主要包括对店长的工作能力、业绩和团队建设的评估等方面。
2.店长应定期向上级汇报工作进展和问题，并提出改进和优化的方案。
3.店长的薪资奖励将与其工作表现和业绩直接相关，优秀的店长将获得相应的奖励和晋升机会。
餐吧店长管理制度
餐吧店长管理制度一、岗位职责作为餐吧的店长，肩负着全面管理和运营餐吧的重要责任，其主要职责包括但不限于以下几个方面：1、人员管理（1）负责招聘、培训、考核和激励员工，制定合理的排班计划，确保员工的工作效率和服务质量。
（2）关注员工的工作状态和需求，及时解决员工的问题和纠纷，营造良好的团队氛围。
2、服务管理（1）制定并执行服务标准和流程，监督员工的服务态度和行为，确保顾客得到优质的用餐体验。
（2）处理顾客的投诉和建议，及时采取改进措施，提高顾客满意度和忠诚度。
3、菜品管理（1）与厨师团队合作，制定菜品开发计划和菜单，确保菜品的品质和口味符合顾客的需求。
（2）监督食材的采购和库存管理，控制成本，保证食材的新鲜度和安全性。
4、财务管理（1）制定预算计划，控制成本费用，监控营收和利润情况，确保餐吧的财务健康。
（2）负责财务报表的编制和分析，为决策提供数据支持。
5、营销管理（1）制定营销策略和活动方案，提高餐吧的知名度和美誉度。
（2）与合作伙伴建立良好的关系，拓展业务渠道。
6、环境管理（1）负责餐吧的环境卫生和设施设备的维护，营造舒适、整洁、安全的用餐环境。
（2）监督食品安全和卫生标准的执行，确保符合相关法规和要求。
二、日常工作流程1、营业前准备（1）检查员工的出勤情况，召开班前会，安排当天的工作任务。
（2）检查餐吧的环境卫生和设施设备，确保一切正常。
（3）查看食材库存，与采购部门沟通采购需求。
2、营业中管理（1）巡视餐吧，监督员工的服务和工作情况，及时解决问题。
（2）关注顾客的需求和反馈，与顾客进行交流，提升顾客满意度。
（3）检查菜品的出品质量和上菜速度，确保菜品符合标准。
（4）监控营收情况，调整经营策略。
3、营业后总结（1）组织员工进行收尾工作，清理餐桌、厨房和餐厅。
（2）核对当日的营收数据，进行财务结算。
（3）召开班后会，总结当天的工作情况，表扬优秀员工，指出存在的问题和改进措施。
三、人员管理规范1、招聘与选拔（1）根据餐吧的需求，制定招聘计划，明确招聘岗位的职责和要求。
餐饮店长职责与管理
餐饮店长职责与管理
餐饮店长的职责与管理主要包括以下几个方面：
1. 门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理。
2. 门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作。
3. 门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的正常开展。
4. 门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化。
5. 认真、及时完成领导交办的其他工作。
此外，餐饮店长还需要对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）负完全责任，确保劳工法、员工手册、财务手册等确实执行。
负责员工及主管的招聘及保留，负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
负责店内全体管理组的发展计划，完成餐厅管理组的排班表，主持主管会议等。
以上信息仅供参考，具体的职责与管理要求可能会根据餐饮店的规模、业务范围和企业文化等因素有所不同。
餐饮店店长职责和管理制度内容
餐饮店店长职责和管理制度内容餐饮店店长是一个非常重要的职位，他们需要负责管理员工，保持顾客满意度，控制成本，增加利润等等多种工作。
下面是餐饮店店长的职责和管理制度内容。
餐饮店店长的职责1.领导和管理员工：店长必须领导并管理员工，确保他们能够按照任务完成工作，并且能够受到褒奖和惩罚。
2.学习和掌握菜谱：店长必须熟悉并掌握所有菜谱，确保菜品质量，不仅包括口感，还包括新鲜度和健康标准。
3.控制成本：店长必须定期审核财务报表，确保餐厅运行的成本合理，并在必要时采取措施进行调整。
4.维护和提高销售额：店长必须分析销售数据，了解顾客的需求，并利用市场营销策略提高销售额。
5.维护和提高顾客满意度：店长必须确保菜品的质量和服务质量，及时响应顾客的投诉，并从中吸取教训。
6.运行整个餐厅的日常事务：店长必须确保餐厅的日常运行顺畅，包括点餐系统，食品安全，清洁卫生等等。
餐饮店店长的管理制度1.培训计划：餐饮店店长需要为员工提供培训机会，确保每个员工都完全了解他们的工作职责和如何完成任务，以及企业文化，服务标准等。
2.工作评估计划：店长需要定期评估员工的工作表现，并为表现优秀的员工进行褒奖和奖励，以鼓励他们更好的工作，提高工作效率。
3.食品安全计划：店长需要制定并执行食品安全计划，确保食品质量体现出标准和安全性。
4.员工管理计划：店长需要制定和执行员工管理计划，确保员工的工作满意，并且员工单位内部的纪律力执行。
5.客户服务和满意度计划：店长需要制定和执行客户服务和满意度计划，确保顾客对餐厅的服务和菜品都非常满意，以客户留存。
总结在餐饮行业，店长是一位非常重要的人物。
他们需要领导并管理员工，保持顾客满意，尽可能的增加利润，确保餐厅顺利运行，顺便向所有员工所需要的人才提供培训机会以及操作和商业实现的最大需求。
本文中提到的餐饮店店长职责和管理制度内容，无论对于店长本人还是其他员工来说，都非常重要，能够最大化提高餐厅整体运行效率和提高利润。
某餐饮店长门店经营管理方法
某餐饮店长门店经营管理方法1.人员管理-员工培训与发展：优秀的员工是餐饮店持续发展的基石，店长应关注员工的成长和培训。
通过定期组织内部培训、外部培训和业务研讨，提升员工的专业技能和综合素质。
同时，要关注员工的职业规划，鼓励有潜力的员工向上发展，从而提升整个门店的竞争力。
团队建设与凝聚力：一个团结协作的团队对餐饮店的成功至关重要。
店长应有意识地进行团队建设，通过团队活动和沟通交流增进员工间的了解和信任。
关注并及时化解员工间的矛盾和冲突，营造和谐的工作氛围，充分发挥团队合作的优势，提高整体执行力。
激励与反馈：建立布.效的激励机制，对表现出色的员工给予表扬和奖励，对工作中存在问题的员工及时给予反馈和指导。
这样不仅能提高员工的工作积极性，还能增强他们对店长的认同感和忠诚度。
2.营业目标的实现-设定目标：店长必须明确餐饮店的营业额目标，并将其分解为具体可实现的小目标。
这些目标应具有挑战性但又能实际达成，以激发员工的积极性和工作热情。
数据驱动,利用数据分析工具，实时监控餐厅的营业情况，根据数据调整经营策略。
店长需要具备一定的数据分析能力，通过分析销售数据、顾客反馈等，深入了解餐厅的经营状况和市场趋势。
收益管理：店长需密切监控成本，合理控制原材料采购、人力资源配置和运营开支。
在保证服务质量的前提下，通过精细化管理降低成本，从而提高利润。
3.门店指挥店面形象与陈列：店长要确保门店环境的整洁和舒适，包括店面清洁、物品陈列、灯光布置等。
良好的店面形象和陈列能吸引顾客进店，提升顾客的用餐体验。
服务品质管理：店长需不断优化服务流程，提高服务质量。
从顾客的角度出发，关注顾客的需求和反馈，通过优质的服务树立门店的良好口碑，吸引更多顾客。
现场管理：店长应时刻关注店内的运营情况，包括厨房运作、服务员的工作状态以及顾客的反应。
通过有效的现场管理，迅速解决突发问题，确保门店运营的顺畅和顾客的满意度。
4.营销策略与促销活动制定营销策略：店长需根据市场需求和消费者需求，制定合适的营销策略。
店长餐饮工作管理制度
店长餐饮工作管理制度第一章总则第一条为了规范店长在餐饮行业的工作管理，保证店内运营的顺利进行和员工的工作效率，特制定本工作管理制度。
第二条店长是餐饮行业中的重要管理者，负责店铺的日常管理和运营工作，承担着组织协调、资源调配、业绩考核等职责。
第三条本制度适用于所有店长，在店内管理、员工管理、顾客服务等方面具有法律约束力。
第二章店长的职责和权利第四条店长应当具备一定的管理经验和业务水平，能够有效地领导团队并保证店铺的正常运营。
第五条店长应当制定店内各项工作计划，并组织实施，确保店铺在经营方面达到预期目标。
第六条店长有权参与员工的招聘、培训和考核工作，确保员工的素质和业绩达到要求。
第七条店长有权对员工进行技术指导和业务培训，提高员工的综合素质和服务水平。
第八条店长有权对店内的设备和物资进行管理，保证店铺环境的整洁和安全。
第九条店长有义务根据公司的相关规定，保证店内的流程和服务符合相关法律法规和公司的标准。
第十条店长有权对店内的各项工作进行监督和检查，提出改进建议和措施，确保店铺的顺利运营。
第三章店长的管理责任第十一条店长应当保证店内的员工工资按时发放，确保员工的权益得到保障。
第十二条店长应当定期检查店内的设备和物资，做好设备维护和更新工作，确保店内的设备运转正常。
第十三条店长应当定期组织员工进行卫生保洁，做好店内的卫生管理工作，确保店铺环境的整洁和卫生。
第十四条店长应当定期组织员工进行服务培训，提高员工的服务意识和服务水平，确保店铺的服务质量。
第十五条店长应当配合公司的相关部门进行销售统计和业绩考核，确保店铺经营的效益。
第十六条店长应当定期召开店内的员工会议，交流工作经验、解决工作中的问题，共同提升员工的工作积极性。
第四章店长的工作奖惩第十七条对于表现突出的店长，公司将给予相应的奖励和激励，提高员工的工作积极性和士气。
第十八条对于表现不佳的店长，公司将采取相应的惩罚措施，促使店长及时纠正错误，提高工作水平。
餐饮管理店长要怎么做管理呢？只需要做好十件事情
餐饮管理店长要怎么做管理呢？只需要做好十件事情店长必须掌握的管理10大技巧，可惜90%的人都做错了现如今餐饮行业开店分多种，夫妻开店、朋友合伙、自己单独开店等等，但是不管是什么身份开的店都离不开管理，那么店长总经理应该做什么呢?第一控制好情绪上班前调整好自己的心态不管是家里有事还是心情不好，管理人员需要懂得控制好自己的情绪，不能把情绪带到工作中去，这样会影响到你的下属和同事，这样也会间接的影响到客人，因为餐饮是服务行业，需要一个很好的服务态度。
第二营业高峰时间一定要工作在第一岗位作为店长管理你不需要什么事情都做，但是你一定都要懂，去参与，另外再忙的时候需要你看下那边做的不到位的需要你去协调，而且你在边上的话员工也会有主心骨，干起活来也会得心应手。
不然碰到突发状况都找不到负责的人，从而产生客诉，影响到整体的品牌形象。
第三每天进行总结每天工作结束后学会总结，最少要总结三点，不要依赖下面反馈的问题，比如你说后厨每天下班的时候把今天的问题反馈给你，基本上都是前一天已经整理好的一些无关痛痒的问题，你会发现解决也行不解决也无所谓，第四每天至少征求3个客人以上的意见这3个客人不能是熟客，熟客一般只会挑毛病或者不会给出真实的意见，找陌生的客人收集真实的意见，这样你做好记录并且找到一定的解决办法，根据意见的不同情况进行选择性的采纳和解决。
第五每月最少一次员工大会最少一次专业培训员工大会的目的是为了表扬发奖金给优秀员工，岗位专业培训的目的是为了提升员工的工作效率，并且增加绩效考核列入到管理培训中，不能只是走流程搞形式主义。
第六每月至少2-3次的原材料市场调查原材料市场调查可以帮助你了解近期市场的菜、肉以及调料的价格是怎样的，了解市场动向配合好厨房进行新产品的研发，还有菜品的利润把控等第七每天坚持发抖音坚持发一条朋友圈每天在餐前的前一个小时发下朋友圈和视频，不要因为尴尬不好意思或者懒惰而不发，坚持拍抖音和发朋友圈会给你带来意想不到的效果。
餐饮店长职责与管理
餐饮店长职责与管理一、引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业日益成为人们生活中不可或缺的一部分。
而餐饮店长作为餐饮企业的管理者，承担着重要的职责和管理任务。
本文将重点探讨餐饮店长的职责与管理，旨在为相关人员提供参考和指导。
二、餐饮店长的职责1. 经营管理：餐饮店长作为餐饮企业的管理者，负责全面的经营管理工作，包括店铺的日常运营、销售计划的制定、员工的管理与培训等。
店长需要根据市场需求和竞争情况，制定合理的经营策略，确保餐厅的经营状况稳定且有效益。
2. 财务管理：店长需要负责餐饮店的财务管理工作，包括成本控制、财务报表的制作与分析、经营预算的制定等。
通过合理的财务管理，确保餐饮店的盈利能力和资金运作状况。
3. 人力资源管理：店长需要负责招聘、培训、激励和考核员工，建立良好的用工制度和人力资源管理体系，保障店铺的人力资源供给，提高员工的工作积极性和满意度。
4. 客户服务与市场推广：店长需要关注顾客的需求，提供高水准的服务质量和就餐体验，同时开展针对市场需求的优惠促销活动，提升餐厅的知名度和美誉度。
5. 营销策划与执行：店长需根据市场情况制定餐饮店的营销策略，包括活动策划、宣传推广等，以提升店铺的知名度和销售业绩。
三、餐饮店长的管理1. 团队建设：店长需要建立一支高效的餐饮管理团队，培养和激发团队成员的工作热情和创造力，以提高整个店铺的竞争力和绩效水平。
2. 经营规划：店长需制定长期和短期的经营规划，包括发展目标、市场定位、销售策略等，为店铺的经营发展指明方向。
3. 成本控制：店长应根据经营状况和市场情况，合理控制餐饮店的成本支出，保持合理的利润空间。
4. 绩效管理：店长需要建立科学的绩效考核机制，激励员工实现个人和团队的绩效目标，激发员工的积极性和创造力。
5. 风险管理：店长需要预测和应对市场变化、竞争压力以及外部环境的风险挑战，采取有效的措施降低经营风险。
四、总结餐饮店长作为餐饮企业的管理骨干，承担着重要的职责与管理任务。
原创餐饮店长职责与管理
原创餐饮店长职责与管理一、引言在餐饮行业中，店长是餐厅的核心管理者，担负着重要的职责和管理任务。
餐饮店长不仅需要熟悉餐饮行业的各个环节，还需要具备优秀的领导能力和管理技巧。
本文将介绍餐饮店长的职责和管理方法，帮助店长更好地开展工作。
二、餐饮店长的职责1.人员管理：餐饮店长需要负责员工的招聘、培训和绩效评估等工作。
店长应根据餐厅的需求制定人员招聘计划，并通过培训和激励措施来提高员工的工作效率和服务质量。
2.餐饮供应管理：店长需要负责餐饮供应链的管理，确保食材的质量和供应的及时性。
店长需要与供应商保持良好的合作关系，定期评估供应商的表现，并根据实际情况调整供应商的选择。
3.餐厅财务管理：店长需要负责餐厅的财务管理工作，包括制定和执行预算、控制成本、制定定价策略等。
店长需要定期对餐厅的财务状况进行分析和评估，及时发现问题并采取合适的措施加以解决。
4.客户服务：店长需要确保顾客的满意度和忠诚度。
店长应关注顾客的需求和反馈，并及时采取措施改进服务质量。
店长还需要培养员工的服务意识和专业素养，提高顾客满意度。
5.餐厅运营管理：店长需要制定和执行餐厅的运营计划，包括餐厅的开放时间、菜单设计、营销策略等。
店长还需要关注市场竞争情况，及时调整经营策略，提高餐厅的竞争力。
三、餐饮店长的管理方法1.建立团队精神：店长应建立积极向上的工作氛围，培养团队合作意识和团队精神。
店长需要激励员工并给予合理的奖励，鼓励他们发挥创造力和潜力。
2.持续培训和发展：店长应定期组织培训活动，提高员工的专业知识和技能水平。
店长还可以通过外部培训和学习资源，拓宽员工的视野，为他们提供发展机会。
3.合理安排工作时间：店长需要根据餐厅的工作情况和员工的需求，合理安排工作时间。
店长应注意员工的工作负荷和工作生活平衡，避免过度工作导致员工的不满和离职。
4.高效沟通与协作：店长需要与员工保持良好的沟通和协作。
店长应倾听员工的意见和建议，并及时解决问题。
餐饮店长岗位职责(6篇)
餐饮店长岗位职责1.按照总部统一要求，组织本店的营运工作。
2.服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟定本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
3.做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题及时解决。
4.严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行。
5.对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。
6.常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。
7.协调好店铺经营的外围关系，按照要求办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现被职能部门罚款的现象。
8.每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现并及时解决问题。
9.根据总部整体营销工作安排，制定店铺营销计划，并做好落地实施。
10.提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
餐饮店长岗位职责（2）餐饮店长的岗位职责主要包括：1. 店面管理：负责餐厅店面的日常运营管理，包括店面布局、装饰、清洁、卫生等方面的管理。
2. 人员管理：招聘、培训和管理店内员工，确保员工的工作效率和工作质量。
3. 菜品管理：负责菜单的设计和调整，协调厨师团队的工作，确保菜品的质量和口味达到要求。
4. 客户服务：维护和提升客户满意度，处理客户的投诉和问题，确保高水平的客户服务。
5. 财务管理：制定和执行经营计划，控制成本和食材采购，确保店面的经营盈利。
6. 营销推广：制定并执行营销策略，提升店面知名度和客流量，增加店面的销售额。
7. 库存管理：确保食材和物资的充足和及时进出，控制库存成本。
8. 安全卫生：负责餐厅的食品安全，卫生和消防安全工作。
9. 盈利分析：对餐厅销售额、成本和利润进行分析和报表汇总，提出改进意见和建议。
餐饮店长作为餐厅的管理者，需要全面了解餐饮行业的各个环节，具备团队管理、业务管理、财务管理、客户服务等多个方面的能力，以确保餐饮店的良好运营。
餐馆店长管理制度
餐馆店长管理制度一、店长的基本要求1、学历：本科以上学历2、工作经验：具有3年以上餐饮行业工作经验，1年以上餐厅管理经验3、工作态度：有较强的责任心和职业道德，乐于助人，善于沟通，有较强的团队协作精神二、店长的工作职责1、负责餐厅日常经营管理工作，包括营业目标的制定和实施、员工的考核和培训等2、负责餐厅原材料的采购和库存管理3、负责餐厅设备的维护和保养4、负责制定并完善餐厅相关管理制度和规章制度5、负责餐厅的市场宣传和推广工作三、店长的工作规范1、服从公司总部的管理，执行公司的各项规章制度，不得擅自更改2、严格遵守餐厅的各项操作流程，做到标准化经营3、合理安排人员，确保餐厅的正常运营和服务品质4、积极参与餐厅的各项培训活动，不断提高自身的管理和服务水平5、严禁接受客人的私人回扣，不得以任何形式向客人索要贿赂6、保护公司的商业机密，不得泄露公司的任何内部信息7、严格管理餐厅的人员出勤，确保员工的服从管理并保持秩序四、店长的绩效考核1、完成餐厅的月度销售目标2、员工的培训合格率和绩效考核结果3、餐厅的客户满意度和投诉率4、餐厅的利润率和成本控制情况五、店长的奖惩制度1、奖励（1）完成餐厅销售目标的，可以给予奖金或提拔晋升（2）管理和服务方面表现优秀的，可以给予奖金或提拔晋升（3）员工的培训和绩效考核合格率较高的，可以给予奖金或提拔晋升2、惩罚（1）不作为、失责、消极怠工等工作态度不端正的，可以给予警告或降职处理（2）违反公司规章制度，侵犯公司利益的，可以给予处罚或开除处理以上就是餐馆店长管理制度的相关内容，通过严格执行这些制度，能够更好的管理餐馆，提高餐馆的经营效益，为客人提供更好的就餐体验。
餐饮店长日常工作管理制度
一、总则为规范餐饮店长日常管理工作，提高工作效率，确保餐饮服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮店全体店长及管理人员。
三、职责与权限1. 职责（1）负责店内各项经营活动的组织实施和监督执行；（2）制定并落实店内各项管理制度，确保各项工作的顺利开展；（3）负责店内员工的管理、培训、考核和激励；（4）负责店内食品安全、卫生、消防等工作的监督和落实；（5）负责店内物资采购、库存管理、成本控制等工作；（6）负责店内顾客投诉的处理和客户关系的维护；（7）负责店内突发事件的应急处理；（8）负责店内其他领导交办的工作。
2. 权限（1）有权对店内各项制度进行解释和补充；（2）有权对店内员工进行奖惩；（3）有权对店内各项物资进行采购、调配和报废；（4）有权对店内顾客投诉进行处理；（5）有权对店内突发事件进行应急处理；（6）有权向领导汇报店内各项工作情况。
四、日常工作管理1. 晨会（1）每日早晨召开晨会，对店内员工进行考勤、安排当天工作、传达上级指示等；（2）店长主持晨会，各部门负责人参与；（3）晨会时间不超过15分钟。
2. 工作安排（1）店长根据店内实际情况，合理分配工作任务，确保各项工作有序进行；（2）店长对员工的工作进度进行跟踪，及时调整工作计划；（3）店长对店内各项工作进行监督检查，确保各项工作质量。
3. 人员管理（1）店长负责店内员工的招聘、培训、考核和激励；（2）店长对员工的工作表现进行评估，提出改进意见；（3）店长关心员工生活，帮助解决实际困难。
4. 食品安全与卫生（1）店长负责店内食品安全、卫生工作的监督和落实；（2）店长定期组织店内员工进行食品安全、卫生培训；（3）店长对店内食品原材料进行验收，确保食品安全；（4）店长对店内卫生环境进行监督检查，确保店内卫生达标。
5. 物资采购与管理（1）店长负责店内物资采购、库存管理、成本控制等工作；（2）店长根据店内需求，制定采购计划，确保物资供应；（3）店长定期对库存物资进行盘点，确保库存准确；（4）店长对物资采购、使用、报废等环节进行成本控制。
餐饮店长如何管理好门店工作
餐饮店长如何管理好门店工作引言餐饮行业是一个竞争激烈的行业，作为餐饮店长，如何管理好门店工作是至关重要的。
本文将分享一些餐饮店长管理门店的实用技巧和经验，帮助店长们更好地组织和管理自己的门店工作。
1. 制定明确的工作目标和计划作为餐饮店长，首先要制定明确的工作目标和计划。
这些目标可以包括提高销售额、提高顾客满意度、提升员工服务质量等。
制定目标的同时，店长还应该制定相应的计划来实现这些目标，并将计划分解成具体的任务和目标。
2. 建立良好的沟通机制良好的沟通是餐饮店长管理门店工作的关键。
店长应建立良好的沟通机制，与员工保持定期的沟通和交流。
店长应鼓励员工提出意见和建议，并对员工的反馈进行认真回应。
及时有效的沟通可以解决问题，增强团队的凝聚力和积极性。
3. 培训和激励员工餐饮店长要不断提升员工的技能和服务质量。
店长可以定期组织培训活动，提供专业的服务技巧和管理知识的培训，帮助员工提高工作能力。
此外，店长还应该及时给予员工认可和激励，根据员工的绩效给予相应的奖励，激发员工的工作动力和积极性。
4. 精细化经营和管理餐饮店长需要注重细节，对门店的经营和管理进行精细化处理。
店长可以通过合理的货品管理、库存控制、成本管理等手段，提高门店的盈利能力。
同时，店长还应关注顾客的需求和反馈，不断改进产品和服务，提高顾客满意度。
5. 创建良好的团队氛围在餐饮店长管理门店工作中，营造良好的团队氛围至关重要。
店长应该注重团队的协作和合作，鼓励员工之间的互助和支持。
店长还可以定期组织团建活动，增加团队的凝聚力和归属感。
良好的团队氛围能够提高员工的工作积极性和效率。
6. 监督和考核餐饮店长需要监督和考核员工的工作表现。
店长可以制定相应的考核指标和标准，定期对员工进行绩效评估。
通过监督和考核，店长可以及时发现问题，并采取相应的措施加以解决。
同时，店长也要及时给予员工正面的反馈和激励，不断提高员工的工作质量和效率。
结论餐饮店长管理门店工作是一项复杂而重要的任务。
餐饮店长工作职责
餐饮店长工作职责餐饮店长是餐饮行业中的重要职位，主要负责管理店内的日常运营和团队管理。
以下是餐饮店长的工作职责：一、经营管理作为餐饮店长，经营管理是其最基本的职责。
这包括制定销售策略、预算和计划，监督和控制成本和利润，确保店内设施和设备的正常运行。
同时，店长还需要关注并及时处理客户的投诉与反馈，提高顾客满意度。
二、人员管理人员管理是餐饮店长的另一个重要职责。
店长需要招聘、培训和管理店内员工，确保员工能够符合公司的标准和要求。
此外，店长还需要制定员工工作计划和排班，并监督员工的工作表现，及时进行奖惩和调整。
三、质量控制餐饮店长需要确保店内菜品的质量和口感符合公司标准和顾客的要求，同时确保菜品的卫生安全。
店长需要严格控制食材的采购和贮存，确保食品的新鲜度和安全性。
店长还需要监督厨师的工作，确保菜品的制作流程和标准符合公司要求。
四、市场推广市场推广是餐饮店长的另一个主要职责。
店长需要制定并执行市场推广计划，包括线上和线下推广活动。
店长需要与供应商和外部合作伙伴合作，推广公司的品牌和产品，吸引更多的顾客。
五、预算管理餐饮店长需要对店铺的预算进行管理，包括设定和执行预算，监督成本和利润，确保店内的运营效率和盈利能力。
店长需要定期对店铺的财务报表进行分析和评估，以制定更好的经营策略。
六、协调沟通餐饮店长需要与公司管理层、员工、顾客和供应商进行协调和沟通。
店长需要确保各部门之间的协作和合作，以及有效地与顾客进行沟通和反馈。
此外，店长还需要与供应商沟通，确保食材的质量和供应情况。
餐饮店长是餐饮行业中重要的管理人员，需要具备良好的领导、沟通和管理能力，以确保店内的良好运营和顾客满意度。
餐饮公司店长管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮公司管理，规范店长工作行为，提高服务质量，确保公司经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有门店店长及店长助理。
第三条店长是门店的负责人，全面负责门店的经营管理、员工管理、顾客服务等工作。
第二章店长职责第四条店长应具备以下职责：1. 贯彻执行公司各项规章制度，确保门店正常运营；2. 负责门店的日常管理工作，包括人员管理、财务管理、商品管理、顾客服务等；3. 组织门店员工开展培训，提高员工业务水平和服务意识；4. 监督门店卫生、安全工作，确保顾客和员工的生命财产安全；5. 定期向上级领导汇报门店运营情况，及时反馈问题，提出改进措施；6. 指导门店员工做好顾客服务工作，提高顾客满意度；7. 负责门店设备的维护和保养，确保设备正常运行；8. 组织门店开展促销活动，提高门店销售额；9. 维护门店形象，确保门店环境整洁、舒适。
第三章店长工作要求第五条店长应具备以下工作要求：1. 诚实守信，具有良好的职业道德；2. 具备较强的责任心，敢于担当；3. 具备较强的组织协调能力，善于沟通；4. 具备较强的业务知识和市场敏锐度；5. 具备较强的团队管理能力，善于激励员工；6. 具备较强的执行力，能够迅速落实各项工作；7. 具备较强的学习能力，不断充实自己。
第四章店长考核与奖惩第六条店长考核分为月度考核、季度考核和年度考核。
1. 月度考核：主要考核店长对门店日常管理、顾客服务、员工管理等工作的完成情况；2. 季度考核：主要考核店长对门店业绩、顾客满意度、团队建设等方面的完成情况；3. 年度考核：主要考核店长对门店整体运营、公司战略目标等方面的完成情况。
第七条店长考核结果与奖惩措施：1. 考核优秀者，给予奖励，并在公司内部进行表彰；2. 考核合格者，继续留任；3. 考核不合格者，给予警告或降职处理。
第五章附则第八条本制度由公司人力资源部负责解释。
第九条本制度自发布之日起实施。
第十条本制度如有未尽事宜，由公司人力资源部负责补充和修订。
餐饮会所店长管理制度
餐饮会所店长管理制度第一章总则第一条为加强餐饮会所店长管理，规范店长行为，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮会所内的店长，包括全职店长和兼职店长。
第三条店长是餐饮会所在餐饮业务中起重要作用的管理者，应具备一定的管理经验和服务技能。
第四条店长应当遵守餐饮会所的各项规章制度，服从上级指挥，服从公司安排，为提高服务质量，保障食品安全，维护餐饮会所形象，发挥自身作用。
第五条店长应当具备一定的管理能力和沟通能力，能够有效地组织和管理员工，提高员工的工作效率和服务质量。
第六条店长应当熟悉餐饮会所的经营管理流程，能够根据公司的要求，灵活处理各种突发事件，做好各项管理工作。
第七条店长应当热情服务，礼貌待客，说话文明，注意形象，做到言行举止得体。
第八条店长应当保守公司秘密，不得泄露公司的商业机密，保护公司的利益。
第九条店长应当根据公司的要求，参加员工培训，不断提高自己的服务意识和管理水平。
第十条店长应当积极协调员工关系，维护良好的工作氛围，提高员工的工作积极性和服务态度。
第二章岗位职责第十一条店长是餐饮会所的管理者，负责全面领导和管理餐饮会所的日常运营工作。
第十二条店长应当根据公司的要求，制定工作计划，组织实施，监督检查，确保餐饮会所的正常运营。
第十三条店长应当合理调配员工资源，指导员工工作，提高员工的工作效率和服务水平。
第十四条店长应当积极开展市场调研，调整销售策略，努力提高餐饮会所的经营效益。
第十五条店长应当做好食品安全管理工作，确保食品的质量安全，杜绝食品安全事故的发生。
第十六条店长应当及时处理客户投诉，保障客户权益，提高客户满意度。
第十七条店长应当定期召开员工会议，交流工作情况，制定改进措施，促进团队合作。
第十八条店长应当维护餐饮会所的形象，保持店面的整洁、清爽，提高顾客的消费体验。
第十九条店长应当定期向上级汇报工作情况，接受上级指导，改进工作方法，提高管理水平。
第二十条店长应当熟悉公司的各项规章制度，遵守公司的各项要求，不得违反公司规定。
餐饮店长的管理制度
餐饮店长的管理制度一、前言餐饮店长是餐饮店的核心管理者，负责店铺的整体经营管理和员工的日常工作。
在这个角色中，店长需要具备良好的管理能力，包括团队建设，营销策略，成本控制，员工培训等多个方面。
本文将针对餐饮店长的管理制度进行探讨，旨在为餐饮店长提供一套完善的管理制度，帮助店长有效地管理店铺，提高店铺的经营绩效。
二、店长的基本职责1. 制定店铺的经营计划和年度预算，并根据实际经营情况进行调整；2. 确保店铺的日常营运高效进行，包括食材采购，员工管理，客户服务等；3. 招聘，培训，激励和考核店铺的员工；4. 制定并执行营销策略，提高店铺的知名度和销售额；5. 确保店铺的经营成本和费用控制在合理范围内；6. 与上级领导保持沟通，及时报告店铺的经营情况和问题。
三、团队建设1. 建立健全的团队店长应该建立一个稳定、高效的团队，每个员工都清楚自己的工作职责和目标。
店长需要根据员工的性格和能力分配合适的工作，激励员工积极向上，共同为店铺的发展努力。
2. 员工的培训和提升店长需要根据员工的能力不断提供培训和指导，帮助员工提升专业技能和服务意识。
培训内容可以包括烹饪技能，客户服务技巧，卫生安全知识等多个方面。
同时，店长也需要制定员工的职业发展规划，给予员工发展的机会和空间。
3. 团队的沟通和协作店长需要建立一个良好的工作氛围，促进团队之间的沟通和协作。
定期召开员工会议，听取员工的意见和建议，及时解决员工的问题，促进员工之间的合作和团结。
四、营销策略1. 制定营销策略店长需要根据店铺的特点，目标顾客和市场环境制定合理的营销策略。
可以根据不同的节日，季节等制定不同的促销活动，吸引顾客增加销售额。
2. 提升服务品质店长需要建立一套完善的服务标准，要求员工在工作中始终遵守，提升整体的服务品质。
同时也可以通过顾客反馈，不断改进服务流程和提升服务质量。
3. 提高店铺的知名度店长需要利用各种营销渠道提升店铺的知名度，包括线下广告，社交媒体宣传，线上推广等。
餐饮店长管理制度标准
餐饮店长管理制度标准店长作为餐饮店铺的管理者，需要有明确的管理制度规范，以确保餐厅经营的高效性和安全性。
本文将介绍一些餐饮店长需要遵守的管理制度标准。
人员管理餐饮店长需要确保每个员工都有合法用工合同，工资按时支付，并且保障员工的安全和生命健康。
店长还需要教育员工注意卫生、做好整体协作，保证客户的安全性和健康。
顾客服务管理餐饮店长要求员工在顾客服务期间给予礼貌，微笑，热情的关心，并根据顾客的需求及时回答问题。
店长需要与员工进行有效的培训，以确保员工能够了解并实际推行餐饮服务的标准。
餐饮业务管理店长需要确保员工的培训有条不紊地进行，使其了解菜品制作、原材料采购和储存等所有餐饮店铺相关业务流程。
店长还需要确保每个设备都能够正常运转，并定期做好设备清洁和维护工作，以保证其最佳工作状态。
店长还应安排储存而非用作烹饪的设施来保障卫生素质。
餐饮安全管理餐饮店长需要深入了解菜品成分相关知识以及每个食材的质量标准；需要确保所有食材都符合卫生标准，定期丢弃翻过期货，及妥善处理活食。
此外，店长还应定期对餐厅周围环境进行维护，以确保卫生环境的整洁和无菌化程度，周期清洁范围应包括餐厅内和外。
物资管理店长需要确保所有无用物品都得到适当的处理，不占用店面空间；此外，员工的私人物品不被公用，应有区分。
店长还需要制定一个可靠的存储系统，以及确保所有物品都得到合理安排。
店长应分别指定负责员工的移动、储存及记录，确保物品及其流程的不间断性和透明性。
结论作为一位餐饮店长，需要明确管理制度规范，并督促员工认真遵守。
这不仅可以确保顾客的满意度，也能大大提升整个餐饮店铺的效率。
这些管理制度标准是店长要遵循的法律规范和日常工作的基本监督程序。
通过提供有机和有效的体系来指导店长管理第一线人员，公司将能够适应不断变化和多事之秋的今天以更大的稳定性，质量和水平保持自身地位。
大型餐饮店长管理制度
大型餐饮店长管理制度1. 背景餐饮业是一个竞争激烈的行业，而餐饮店长是店铺的管理者和领导者，如何进行有效的店长管理，对店铺的经营和发展至关重要。
一个完善的店长管理制度可以帮助店长更好地管理店铺，提高员工满意度和客户满意度，从而提高店铺的经营效益。
2. 基本原则大型餐饮店长管理制度的制定应该遵循以下基本原则：1.公平原则：店长管理制度应该建立在公平的基础之上，保证每位店长都有机会获得公正的评价和晋升机会，避免出现任人唯亲的情况。
2.激励原则：店长管理制度应该注重激励，鼓励店长付出更多，提高绩效，赢得利润分红等收益。
3.有效监管原则：店长管理制度中应该设立有效的监管和制衡机制，确保店长能够遵守规章制度，防止出现违规行为，从而保证店铺的安全和稳定经营。
3. 店长管理制度的主要内容3.1 店长选拔和任命1.店长的选拔和任命应该考虑以下几个方面：•餐饮行业经验•管理能力和领导才能•人际交往能力•市场洞察力2.店长的选拔应该经过多部门的评审，包括人力资源部门、营运部门和总经理等。
3.店长应该签订聘用协议，明确职责，规定工作时间和福利待遇等事项。
3.2 岗位职责和工作安排1.店长应该清楚自己的岗位职责和工作任务，包括：•人员调配、考核和培训；•绩效评估和报告；•店铺运营管理和规划；•预算管理和利润分配。
2.店长应该根据店铺运营情况和市场需求，制定具体的工作计划和执行方案。
3.3 绩效评估和激励机制1.店长的工作绩效应该定期进行评估，并进行奖惩分配。
2.店长的激励机制应该包括基础工资、现金激励和非现金激励等多种形式，以激励店长尽职尽责，获得更好的业绩。
3.4 管理规章和制度1.店长管理制度应该明确店长的管理职责和权限，并规定管理规章和制度，包括：•人员管理和考核•安全管理和应急预案•员工利益保障•店铺经营和服务规范2.店长应该遵守管理规章和制度，如果出现违规行为，将受到相应的处罚和惩罚。
4. 店长管理制度实施的建议1.充分的沟通和协商：在实施大型餐饮店长管理制度前，应该进行充分的沟通和协商，征求各方意见，确保所有参与人员的理解和支持。
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餐饮店长管理一、店长的职责1五项基本职责（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。
正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。
这和下属听命行事的立场迥异。
2两项最基本的工作对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1）吸引消费者的产品方案不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。
不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。
这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。
达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
（3）营造独特的卖场----菜品展示区根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。
菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。
看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。
在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。
店长应该具有这种能力。
（4）推销之道了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。
店长对内的工作（追求店内利润最大化）（1）无论如何以达成高营业额为目标这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。
菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
（2）倡导“货真价实，诚信经营”现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。
四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。
（3）以降低费用为管理目标在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。
为了要达成目的必须a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。
（4）掌握并运用管理模式作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。
同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
（来源：《中国餐饮酒店教育培训》—zcwyzhl——平台）二、店长的职能1.必备的8项资质（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。
需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。
（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（8）行动力：失败通常是因为不行动。
立即行动是店长应具备的资质。
2.应备的2项基础能力（1）思考力：更广、更深一步地思考。
思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。
愈是上司不在，判断就尤其重要（来源：《中国餐饮酒店教育培训》—zcwyzhl——平台）三、店长的工作流程1.总纲(1) 负责本店的全面日常管理工作(2) 组织部门的例会（每周三次）(3)对整个店的关键点负责任(4) 本店的成本、费用控制(5) 本店的经营状况(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核(7) 根据部门的周工作计划进行监督落实(8) 对本店的设备设施的完整负责(9) 执行总部的指令2.每日工作：1）9：00---9：30 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；2）9：30---10：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实；3）10：30---11：00查看每日的营业报表及采购单；4）11：00—-11：30机动5）11：30---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
6）13：30---2：00准备会前的发言（工作要求，上周的会议落实情况）；7）2：00---3：00开会（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录；8）3：30---4：00与相关部门落实整改及处理相关问题；9）5：00---7：30检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10）8：00---8：30每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排：每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作。
每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全（来源：《中国餐饮酒店教育培训》—zcwyzhl ——平台）4.关键点：礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。
5.管理责任：﹠、对营业指标负责。
﹠、对服务质量负责。
﹠、对员工纪律、卫生负责。
﹠、对菜肴质量负责。
﹠、对管理秩序负责。
﹠、对各项成本、费用负责。
﹠、对员工精神面貌负责。
﹠、对责任事故负责。
﹠、对设施完好负责。
四、店长的日常工作1.安排部门日常工作要点：准确安排工作。
明确任务，提出标准。
按时检查，按期汇报。
2.拟订工作计划，并逐级落实要点：组织召开部门工作会议，传达工作计划。
明确工作、任务要求。
审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划，上报总部。
3.工作总结，考核评估要点：召开部门工作会议。
布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。
找出工作中的不足，提出改进措施。
做书面总结，按期上交。
总结应文字精练，概念清楚。
考核公正、全面。
4.制定经营计划并检查实施要点：请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。
安排人员查录历史业绩资料。
收集预算上报的原始资料。
汇总、核实、讨论、定案。
5.监督，考核，检查，协调部门运转要点时常巡视餐厅及厨房的运转情况制定详细的检查制度（餐前、餐中、餐后）解决部门问题、协调部门关系解决突发事件根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题要点：时常巡视餐厅，了解客人用餐情况对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见主动出面处理客人投诉7.物品管理，减低损耗，降低费用。
要点：制定物品流通程序制定节能制度制定餐具管理办法督查、落实上述制度制定人员编制，降低人力费用8.督查菜肴质量及服务质量要点：巡查各区域餐前要检查，餐中要督导，餐后要总结每日菜肴质量与服务质量作为例会的首要内容对每位客人负责，对每道菜负责9.签批各种用款申请要点：申请单应填写清楚、完整。
签批手续完全符合程序的要求。
申请的用途明确。
申请内容属实。
认真签上您的名字、日期。
10.向总部汇报日常工作要点：按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。
对于紧急、突发事项随时报告、请示.五、店长必须知晓的基本的管理技巧1.对待下属的方法对待下属的工作（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。
（5）分配每个人的工作种类和范围。
（6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
（7）激发工作动机（8）指示、指导、建言、忠告。
（9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
（10）简化及评价工作。
（11）知识、技能的指导（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。
（13）帮助解决部属所遇问题。
（14）率先工作才能领导全体。
提升下属3倍干劲的赞美方法（1）奖励的效用关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。
做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。
（2）高明的赞美方法该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。
如何赞美：对个人（到底还是你行！）理性（110%的达成目标，的确厉害）感情（太好、太棒！）（3）何时赞美当场当场赞美后，过几天再赞美一次。
（4）何处赞美公共场合（全体例会、会议时等）本人不在时（由别人传达）提高效力的叱责法及步骤逐渐严厉：△以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）△以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）△以“警告”促使反省（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整）△以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售）△以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级）有效叱责法的重点（1）该叱责什么：违反工作纪律；违反义务（不服从命令、指示）；不够努力；业绩不佳（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点；不肯定的事应确实问清楚；聆听对方的辩解、不要焦躁不要失去控制而感情化。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。
表达方式和程度因人而异具体地举例说明，有时略带幽默及微笑（5）什么时候叱责：当场。
以后就不要再说尽可能缩短时间（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。
法约尔将管理活动分为计划、组织、指挥、协调和控制等五大管理职能。
提出了一般管理的14项原则：1．劳动分工；2．权力与责任；3．纪律；4．统一指挥；5．统一领导；6．个人利益服从整体利益；7．人员报酬；8．集中；9．等级制度；10．秩序；11．公平；12．人员稳定；13．首创精神；14.团队精神。
教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。
要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。
1 你敢对下属或员工说：这是我的错！2 你敢对社会或上司说：这是我的责任！3 你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。