旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案资料
旅游管理专业人才培养方案培训课件.doc.doc
旅游管理专业人才培养方案培训课件1旅游管理专业人才培养方案（Tourism Management）专业代码：640101 学制：三年一、专业定位我校旅游管理专业是随着我国旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的专科专业。
旅游学科在我国的产生只有三十几年的时间，但已经成为与工商管理并列的管理学下的一级学科。
本专业按照学校确定的“培养交通事业一线有成长力的工程师和管理者”的办学定位，以管理学、经济学等理论为基础，以酒店管理、高速公路服务区经营管理为专业发展方向，培养适应各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位、邮轮公司、高速公路服务区等领域服务和管理第一线需要的高素质应用型人才。
二、培养目标本专业培养适应经济社会发展需要，德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理、游轮服务与管理、高速公路服务区经营管理必备的经济、管理基础理论和旅游知识、海事知识，具有英语应用能力、计算机应用能力、人际交流与沟通能力，具有较高的职业技能和实际工作能力，获得工作岗位资格与证书，能胜任酒店经营管理与接待服务、高速公路服务区经营与管理等工作的高素质技能专门人才。
三、毕业要求本专业学生通过3-6年的学习，应具备以下几方面的知识、能力和素质要求：（一）知识要求1.掌握英语、计算机、经济学、管理学的基本理论和基本知识。
2.掌握旅游管理的基本理论和相关业务知识；基本掌握旅游基础知识、酒店服务技能与规范、英语口语、旅游市场营销、餐饮管理等相关学科的理论和基本知识。
3.掌握酒店管理、高速公路服务区经营管理领域相关知识和业务流程。
4.掌握人际沟通、团队协作等相关知识。
5.熟悉旅游、酒店经营管理的相关政策、法律法规及惯例等。
6.了解基本的军事和国防知识。
（二）能力要求（“4+X”核心能力）1.具有能想、能说、能写、能做的能力。
2.具备信息收集、加工和分析利用的能力。
3.具有团队协作能力。
4.具有国际化视野及跨文化沟通能力。
5.具有酒店服务与管理能力。
旅游管理培养方案2023
旅游管理培养方案2023
以下是2023年的旅游管理培养方案：
1. 专业课程：
- 旅游经济学
- 旅游市场营销
- 旅游规划与开发
- 旅游文化与遗产保护
- 酒店管理与服务
- 旅游企业管理
- 旅游法律与法规
- 旅游人力资源管理
- 旅游信息管理与技术
- 旅游项目策划与执行
2. 实践教学：
- 实地考察：组织学生到不同的旅游景点进行实地考察，了解旅游资源的开发和运营情况。
- 实习实训：安排学生在旅行社、酒店、景区等旅游相关企事业单位进行实习，提供实际操作和管理经验。
- 模拟演练：通过模拟客户服务、危机处理等情景，
训练学生的沟通能力和应急处理能力。
3. 毕业论文：
- 学生需要选择一个与旅游管理相关的课题进行研究，并撰写一篇毕业论文，展示他们的研究能力和学术水平。
4. 实践项目：
- 学校会组织学生参与一些实践项目，如旅游推广活动、旅游产品开发等，让学生能够将理论知识应用于实际工作中。
5. 学生交流：
- 学校鼓励学生参加国内外的学术会议、研讨会和交流活动，增加学生的学术视野和人际交往能力。
请注意，以上只是一个示例方案，具体的培养方案可能因学校和地区而有所不同。
建议您在选择学校和专业前，详细了解相关学校的官方信息或咨询学校招生部门以获取最准确的信息。
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业培养方案一、培养目标本专业培养适用现代旅游业发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的旅游管理专业知识，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，能在各类旅游相关企事业单位从事经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型、复合型人才。
旅游管理专业以旅游行业发展的人才需求为导向，设立了五个专业方向进行分类培养，分别为旅行社管理与国际领队方向、国际酒店管理方向、度假地规划与管理方向、高尔夫管理方向、会展经济与管理方向。
旅游管理专业在人才培养过程中，坚持以人才培养的国际化为主要目标之一，强化学生的外语学习，开设第二外语（日、韩、俄）课程。
培养学生的国际意识，引进国外优质教育资源，全英文讲授部分专业课程，建立港澳台及国外教学实习基地；突出学生实践能力的培养，建立校内校外、课内课外、国内国外结合的实践教学体系，兼顾学生旅游相关服务操作技能的培训以及经营管理能力的培养；鼓励学生取得职业资格证书，提高学生的就业竞争力。
二、培养要求本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，接受旅游经营管理方面的基本训练，掌握分析和解决旅游管理问题的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握旅游管理学科的基本理论、基本知识；2.掌握科学的学习与思维方法，具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；3.熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规；4.了解国内外旅游业和现代服务业的发展趋势；5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力；6.掌握创业的基本原理和方法，具有较强的创新意识和能力；7.具有较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力。
三、主干学科四、核心课程核心课程：旅游学概论、旅游经济学、旅游规划与开发、旅游市场营销、旅游心理学、酒店管理概论、旅行社管理、旅游财务管理、现代服务业管理、旅游商务英语等。
五、主要实践性教学环节：主要实践性教学环节：旅游景区调查和旅游企事业单位专业实习。
旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案
旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案旅游管理餐饮管理与服务专业是当今社会热门的专业之一，培养出的人才能够适应旅游行业和餐饮服务业的需求，能够为社会做出贡献。
如今，旅游业和餐饮服务业的发展迅速，因此培养出优秀的专业人才是至关重要的。
为了更好地培养出旅游管理、餐饮管理与服务专业人才，需要有一个针对性的人才培养方案，在这个方案中，需要考虑到学生的兴趣爱好、学习能力和实际应用能力等方面，以便更好地为学生提供全面的培养。
首先，在课程设置方面，应该采用“规范管理、实践操作、提高素质”三位一体的课程体系，在规范化的管理培养体系下，教授学生相关餐饮、旅游管理和服务知识，提升学生的实际操作能力和素质，同时也要尊重学生的兴趣爱好，在选修课程上，可以设置适当的选择空间，帮助学生更好地发掘自己的潜力和兴趣，培养出多样化、复合型的人才。
其次，在教学方法方面，应该采用“理论与实践紧密结合、启发式教学、综合性实训”等方法，增加学生的实践操作机会，培养学生的实践能力和应变能力。
授课教师应该注重与学生之间的互动，鼓励学生参与讨论和课堂互动，在真实情境下模拟实际工作场景，提高学生的复杂问题解决能力。
再者，在实践教学方面，应该注重将学生安排到实际的工作场所进行实习或者实训，锻炼学生的实际操作能力，在实际操作中发现和解决问题，在实际操作过程中不断提高自己的技能水平。
在校内设置实验室、模拟酒店等实训环节，以期提升学生的实践能力和掌握技能，帮助学生更好地适应未来就业的环境和挑战。
最后，在教师队伍建设方面，应该重视教师的素质，选聘有一定实际工作经验，热爱教育事业，具备较高的教学能力和教育创新能力的骨干教师，教师队伍建设的目的是为了更好地培养出学生，帮助学生拥有全面的、多元化的知识结构和能力，应对未来社会与市场的各种挑战。
综上所述，旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案是针对当前社会发展需求而制定的，采用多元化的措施，包括课程设置、教学方法、实践教学、教师队伍建设等各方面，帮助学生全面提高自己的知识水平和实际操作能力，培养出适应市场需求的旅游管理、餐饮管理与服务专业人才，进一步推动旅游、餐饮服务业的快速发展。
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业人才培养方案西宁城市职业技术学院二○一四年旅游管理专业人才培养方案一、学制、招生对象与毕业生就业方向学制：三年招生对象：职业高中、普通高中毕业生、中专优选生（五年制高职）就业方向：适合到高星级酒店、旅行社、导游服务公司、旅游景区、旅游行政管理机关等旅游企事业从事高级服务与初、中级管理工作。
二、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，面向全国和青海省旅游产品生产、营销策划，旅游业服务和管理第一线需要的，具备旅游管理专业理论知识和服务技能，胜任高星级酒店、旅行社、导游服务公司、旅游景区、旅游行政管理机关等旅游企事业服务与管理需要的高素质技能复合型专门人才。
（二）培养规格1、具有坚定正确的政治方向，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握邓小平理论和”三个代表”重要思想的基本原理，树立科学的世界观、正确的人生观和价值观；成为有诚信品质、敬业精神、责任感且遵纪守法的高素质技能复合型专门人才。
扎实，在高职学习期间要加强综合文化能力的培养，而文化课程高中生源有优势，故应在社会实践、顶岗实习方面多加强旅游专业技能的训练，以全面提高本专业学生的综合素质，提高他们在就业市场上的竞争力。
（二）教学方式：1、“三证书”的教学体系本专业推荐给学生五种类型的职业资格或职业技能考试：全国导游人员资格、客房服务员（中级）、餐厅服务员（中级）、前厅服务员（中级）、茶艺师证（中级）。
学生至少必须通过一门职业资格或职业技能考试，条件允许的学生可以考虑参加两门或以上的职业资格或职业技能考试，针对五种考试均设置有相应课程支持。
此外，还必须获取工作经历证书。
2、“课证融合、模块化、渐进式”的课程体系课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。
高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。
建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，本专业将职业课程分为旅行社经营管理、现代饭店经营管理两个模块。
酒店管理专业本科人才培养方案2014修订版
旅游管理专业本科人才培养方案（一）专业培养目标及要求培养目标：本专业培养适应星级酒店发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的酒店管理专业知识，具备人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、教育研究机构等从事酒店管理、接待服务及教学和科研工作的应用型、复合型专业人才。
培养要求：本专业的学生主要学习酒店管理方面的基本理论和基本知识，接受现代星级酒店服务与管理方面的基本训练，掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握酒店管理的基本理论、基本知识；2.掌握科学的学习和思维方法，具有运用酒店管理理论分析和解决问题的基本能力；3.熟悉我国关于旅游和酒店管理的方针、政策和法规；4.了解国内外酒店和现代服务业的发展趋势；5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力；6.具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养；7.具备较高的外语水平，拥有较高的国际交流能力。
（二）专业核心课程旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、现代服务业管理、酒店商务英语、酒店公关礼仪。
（三）学制及授予学位学制：四年；学位：管理学学士。
（四）专业教学计划总表注：专业任选课的开出课程与实际上课课程比约为2:1。
实践教学60030016 专业实习 6 16周 6 09010362 专业见习 2 1周 5 60030026 毕业论文（设计） 6 12周8 60030032 实践创新 2 1-8 备注：其中第1-4学期每学期进行为期1天的专业见习，第5学期进行为期1周的专业见习；第六学期进行专业实习；第七学期正常上课同时进行校内实习，第17-18周进行实习总结；第八学期撰写毕业论文（设计）。
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业人才培养方案一、基本学制、修业年限、招生对象基本学制：四年修业年限：3~6年招生对象：全日制高中毕业生二、专业定位旅游管理专业是随着社会经济及旅游产业的不断发展而产生的一个新兴的管理类本科专业。
它以旅游发展与旅游企业经营管理一般规律研究以及适用性专业管理人才培养研究为根本任务，具有一定的理论性、较强的实践性和涉外性。
本专业按照学校确定的办学指导思想和办学定位，以管理学基本理论为基础，以酒店管理、旅行社业务和旅游与文化创意为专业发展方向，培养适应旅游企事业单位经营管理与服务一线需要的高素质应用型专业人才。
三、培养目标旅游管理专业采用“阶段学习、阶段工作”模式培养适应社会与经济发展需要，德、智、体全面发展，系统掌握管理学及旅游管理专业的基本理论和基本知识，具备现代旅游管理者基本素质和能力，能够在酒店、旅行社、旅游行政管理等部门从事管理工作的高素质应用型专业人才。
四、基本要求1．具有较高的思想道德素质、科学文化素质和身心素质，具有较强的敬业精神和较好的职业素养；2．系统掌握管理学及旅游管理领域的基本理论、基本知识；3．掌握与酒店管理、旅行社业务及旅游与文化创意等相关的专业知识、专业技能和工作方法；4．具备从事酒店前厅、客房、餐饮、酒吧、茶吧，旅行社外联、计调、门市、导游及旅游产品研发等部门实际工作的职业能力；5．具有运用所学理论、知识，发现、分析、研究并解决旅游业发展及旅游企事业单位经营管理实际问题的初步能力；6．了解政治、历史、地理、哲学、宗教、文化、民俗、美学等领域的相关知识；7．具备良好的沟通与组织协调能力、普通话二级乙等以上水平、一定的计算机操作水平、较高的英语会话能力和普通话口语表达能力。
五、毕业资格与学位授予（一）毕业资格学生在规定的时间内修完人才培养方案规定的全部课程，修满规定的最低总学分168学分，其中课程教学必修课最低103学分、选修课最低29学分、实践教学平台最低28学分和能力拓展模块最低8学分，通过校内外语综合考试，普通话水平测试不低于二级乙等，德、体合格，准予毕业，颁发毕业证书。
中国海洋大学旅游管理专业人才培养方案
1.区域旅游地理（6 课时，0.1875 学分）
2.会展经营与管理（8 课时，0.25 学分）
3.旅游目的地管理（8 课时，0.25 学分）
4.海洋旅游学（8 课时，0.25 学分）
5.旅游法学（4 课时，0.125 学分）
6.旅游美学与景观鉴赏（8 课时，0.25 学分）
7.餐饮经营与管理（8 课时，0.25 学分）
1.大学体育 I-IV （128 课时，4 学分）
2.军事训练（2 周，1 学分）
3.旅游企业实习Ⅰ（128 课时，4 学分）
4.旅游企业实习Ⅱ（128 课时，4 学分）
5.旅游认知实习（1 周，2 学分）
6.旅游研究方法与技术（16 课时，0.5 学分）
7.旅游学概论（6 课时，0.1875 学分）
海洋旅游学 海岛旅游开发与管理
邮轮经营管理
课程名称 *旅游企业实习Ⅰ *旅游企业实习Ⅱ *旅游认知实习 *旅游研究方法与技术
Tourism Planning and Exploitation The Operation and Management of
Accommodation The Operation and Management of
2.管理学原理（48 课时，3 学分） 4.旅游地理学（51 课时，3 学分） 6.旅游文化学（51 课时，3 学分）
7.旅游规划与开发（51 课时，3 学分）
8.住宿业经营管理（51 课时，3 学分）
9.旅行服务运营与管理（54 课时，3 学分）
10.旅游市场营销（51 课时，3 学分）
11.旅游地理信息系统（64 课时，3 学分）
旅游管理专业人才培养方案
学科门类 管理学 专业代码 120901K 授予学位 管理学学士
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业人才培养方案z旅游管理专业人才培养方案第一部分旅游管理专业人才培养方案第二部分第三部分第四部分第五部分旅游管理专业领域与学习情境旅游管理专业领域课程标准（教学大纲）旅游管理专业人才培养模式人才培养方案材料汇编第一部分旅游管理人才培养方案一、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，具有敬业精神、创业精神和良好的职业道德；掌握现代旅游服务与管理基本知识、理论与技能；具备较强实践工作能力与创新精神，适应现代旅游一线需要的德、智、体、美等方面全面发展，从事旅行社、酒店、景区等旅游企业服务与管理岗位的高素质技能型专门人才。
二、基本学制三年。
三、招生对象普通高中毕业生、职高毕业生。
四、服务面向主要工作岗位：在旅行社计调、外联、导游等部门从事服务与管理工作；在酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门从事基层管理工作；在旅游景区从事导游服务与管理工作。
次要工作岗位：在旅游行政部门或旅游企业的办公室、营销、公关、人力资源等部门从事接待、营销或管理工作。
五、能力培养目标1.专业能力（1）熟练掌握导游讲解、带团的基本技能；具备一定的旅行社经营管理能力。
（2）熟练掌握酒店前厅、客房、餐饮服务操作基本技能；具备一定的现代酒店经营管理能力。
（3）具备一定的景区经营管理能力。
（4）具备运用旅游法规政策来维护企业和旅游者的合法权益、处理旅游投诉的能力。
（5）具备一定的旅游营销、公关策划和旅游电子商务网络平台服务与管理能力。
（6）具备较强的人际沟通能力与专业英语表达、交流能力。
2.社会能力（1）具有良好的身心素质与亲和力，遵守行业行为规范和职业道德。
（2）具有计划、组织、协调等管理能力。
（3）具有较强的语言表达、人际沟通、团队合作及开拓创新能力。
（4）具有良好的环境意识、服务意识、法律意识。
3.方法能力（1）具有获取新知识、新技能的学习能力。
（2）具有提出问题、分析问题、解决问题的能力。
（3）具有科学的逻辑思维能力。
六、专业行动领域1.典型工作任务分析（表1）表1 典型工作任务2.专业行动领域描述（表2）表2 专业行动领域七、专业学习领域（1）学习领域与行动领域对照表（表3）表3 学习领域与行动领域对照（2）工作过程系统化课程体系表4 工作过程系统化课程体系八、毕业条件1．完成人才培养方案中的公共学习领域、专业学习领域课程，考核合格。
旅游服务与管理专业培养方案
旅游服务与管理专业优化培养方案一、专业培养目标、指导思想本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位,具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。
旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制,充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。
二、人才培养模式“德育优先,技能为重”的人才培养模式三、培养特色：本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。
既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基层管理工作,也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等业务及基层管理工作。
四、主要课程:旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。
五、主要技能：掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能,具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧.六、就业去向：景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作七、实训室建设意义和必要性：实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用.随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。
真正从传授知识转化到能力培养。
旅游专业是实践性非常强的一个专业,实训室建设尤显重要.八、实训室建设的目标和内容:为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习基地,为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章制度及考核评价指标.加强建设拥有设备基本完善的“客房、餐饮技能训练室"“多媒体导游训练室”.如:需要餐饮中餐、西餐宴会摆台的整套餐具三套，设备完善的客房，大屏幕、投影仪、投影工作台，网线。
黑龙江工程学院旅游酒店专业人才培养方向
人才培养方案（黑工程）一、专业培养目标本专业培养德智体美全面发展，基础扎实、知识面宽、实践能力强、综合素质高、具有创新精神，具备基本的旅游管理工作理论知识、较熟练的掌握饭店和旅行社等旅游企业的服务技能和工作方法，毕业后能分别在各级旅游规划开发、旅游行政管理部门从事行业管理工作，在现代饭店业、国际旅游业及其它旅游相关企业从事经营管理与培训工作，富有时代特征的应用型高级专门人才。
二、专业培养标准根据社会主义市场经济对旅游人才的需求，结合我校培养应用型本科学生的人才要求和学校特色，我校旅游管理本科专业人才培养达到以下标准：（1）深入学习马克思主义思想、中国特色社会主义思想等社会主义核心价值体系，具备优秀的思想品德素质、身心素质。
（2）具有一定的人文社会科学和自然科学基础理论知识，拓宽知识领域，增强旅游文化底蕴。
（3）掌握旅游管理学科的基本理论、基本知识以及有关旅游管理问题研究的定性和定量分析的基本方法。
（4）熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规，了解旅游业的发展动态。
（5）熟练掌握计算机、外语等相关学科知识，掌握未来旅游业发展所需的国际语言、网络语言和专业语言。
（6）具有较强的捕捉旅游热点的自学能力、分析能力和创新意识，掌握人际交往技巧，具有较强的交流能力和社会适应能力。
三、专业教育内容与课程体系1.专业人才培养的教育内容与知识体系在分析旅游管理毕业生应具备的人文基础和专业知识、旅游企业实践能力、综合素质结构等要求的基础上，我们将各种要求转化成通识教育内容、专业教育内容和综合教育内容三大部分，进而构建了完整的旅游管理专业知识体系。
首先，通过通识教育学习获得专业学习的方法和理论基础，进而掌握工商管理基础和专业知识的专业学习，从而获得酒店管理、旅行社经营管理和旅游规划等方面的实践能力，最后通过不同方面知识的拓展从而提高学生全面发展的综合素质。
知识体系由知识领域、知识单元和知识点三个层次10个知识体系组成。
旅游专业人才培养方案doc
人才培养实施方案旅游服务与管理专业目录一、专业名称 (2)二、入学要求与毕业条件 (2)三、基本学制 (3)四、培养目标 (3)五、职业范围 (3)六、人才规格 (4)七、主要接续专业 (5)八、课程结构 (5)九、课程设置及要求 (6)十、教学时间安排 (15)十一、教学实施 (18)十二、人才培养模式与教学评价 (25)十三、实训实习环境 (32)十四、专业师资与校企合作 (35)十五、其他 (40)旅游服务与管理专业人才培养实施方案一、专业名称（专业代码）旅游服务与管理（代码：130206）二、入学要求与毕业条件（一）入学要求：初中毕业生或具有同等学力者。
（二）毕业条件：依据重庆市教育委员会印发的《重庆市中等职业学校学生学籍管理规定（试行）》第九章“毕业与结业”的相关规定，并结合我校的实际情况，达到以下要求的学生，可准予毕业。
1.学业水平有三年完整的学籍，修满本专业教学计划规定的全部课程且成绩合格；学生综合素质评价达到最低标准要求380分。
2.证书要求面向酒店方向至少考取客房预订专项职业能力证书、客房整理专项职业能力证书、宴会摆台专项职业能力证书、宴会服务专项职业能力证书之一；导游方向考取普通话资格证书（二级乙等）、景点讲解员（初级级）和导游证（初级）之一。
3.纪律处分情况在校期间未受纪律处分或所受纪律处分已经撤销。
三、基本学制3年四、培养目标面向旅行社业务服务和酒店服务两个职业领域，服务于高星级饭店、旅行社等企业单位，培养适应生产、服务第一线需要的，具有良好的职业道德，具备从事旅游接待服务、市场销售的能力、调酒服务、咖啡服务、茶艺服务、酒店服务等岗位工作，掌握旅游服务的相关技能，有一定的应变能力和良好的服务意识，并可从事旅游业企事业单位服务与管理实际工作岗位需要的高素质劳动者和技能人才。
五、职业范围本专业学生在校期间应取得下列人力资源和社会保障部颁发的两种职业资格证中任意一种：1.四级餐厅服务员职业资格证书；2.五级茶艺师职业资格证书；职业范围表中所列其他证书可根据专业（技能）方向自行考取。
旅游管理专业群人才培养方案 一、旅游管理专业群与主要专业方向简介 1
旅游管理专业群人才培养方案一、旅游管理专业群与主要专业方向简介1．旅游管理专业群人才培养的基本服务面向旅游管理专业群的学生在校期间获得旅游业职业技术领域综合职业能力的基本训练以及该领域某一从业岗位（群）的专项能力培养，毕业后可在旅游业职业技术领域从事服务和管理第一线工作。
2．旅游管理专业群主要专业方向及工作岗位任务描述二、人才培养目标本专业群按照旅游管理职业技术领域人才培养的基本服务面向，以综合职业素质与能力为培养目标，使其具备在该领域某一从业岗位（群）应有的专业知识、动手技能与职业素质。
酒店管理方向的培养目标定位为：培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业素质、实践能力和创新创业意识，面向高星级旅游酒店，会展企业,掌握从事酒店前厅、客房、餐饮等各部门服务与管理的基本技能，能够进行会展活动的策划、组织与协调，熟悉相关行业法律法规,并具有熟练技能的高素质技术应用型人才。
导游与旅行社管理专业方向的培养目标定位为：培养德、智、体等方面全面发展，具有良好的职业素质，面向旅行社、导游等专业岗位和相关部门，培养从事旅行社组团、计调、导游、旅游产品设计等业务。
熟悉相关旅游业相关法律法规,并具有熟练技能的高素质技术应用型人才。
酒店管理方向（中加合作）的培养目标定位为：培养德、智、体、美等方面全面发展，具有良好的职业素质，具有较强国际性酒店各部门的服务与管理能力、英语沟通能力、跨文化管理与交流能力。
面向行业部门和其他旅游企事业单位，从事酒店客房、前厅、餐饮等岗位工作,熟悉相关旅游业相关法律法规,并具有熟练技能的高素质技术应用型人才。
三、人才培养规格1．招生对象：高中毕业生2．培养年限：三年3．职业技术领域共性专业能力要求（1）语言沟通与接待能力①能够熟练运用旅游英语进行对客接待与服务；②具备基本的旅游行业礼貌礼仪并应用对客服务。
（2）酒店服务与管理能力①熟悉酒店前厅礼宾、问讯、开房、结帐等业务；②具有餐饮宴会设计、引座、传菜、席间服务等能力；③具有客房清扫、客房服务的技能；④了解酒店信息系统应用，同时具备酒店营销、康乐、安全保卫等能力。
旅游服务与管理专业人才培养方案DOC
旅游服务与管理专业人才培养方案一、指导思想和培养目标1、指导思想：根据国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定旅游服务与管理专业教学计划的总体指导思想。
依据我省市旅游业及相关行业对专业人才的需求，为拓宽就业领域,从适应旅游业及相关行业一线的实际工作出发，实行教学、实践结合,学校与企事业单位合作的教学方式,以培养合格的应用性旅游服务与管理人才为根本任务。
2、培养目标：本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质,身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向河南省及许昌、郑州等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力,旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才.二、培养措施：1、学校建立全面适应人才市场需求的旅游教育与教学模式，包括：市场调研、教学组合、教育实施、质量评估等4个阶段。
首先进行市场调研,即旅游院校通过对旅游企业人才市场需求的调研，通过对人才市场信息的了解和企业人才需求调研，获取较全面的有关旅游人才市场的资料.针对教学目标市场，即学生毕业后的就业市场的需求，制定合理的教学组合。
只有这样,才能保证旅游高等教育能适应旅游人才市场需要。
2、学校必须加强与旅游行业的协作.旅游行业对人才的需求是随着国际旅游市场的变化而变化的,旅游院校只有加强与旅游企业的合作,及时了解、掌握市场变化情况,适时调整教学组合，才能有效解决供需脱节的问题.旅游服务与管理专业对学生的实际操作能力要求较高，通过协作可以弥补学校教育中普遍存在的资金和设施设备投入的不足,提高学生的操作技能。
3、制定科学的教学计划。
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业人才培养方案一、培养目标：通过全面系统的教育和培养，培养具备旅游管理专业知识、技能和素养的高级管理人才，适应旅游行业的需求，具备跨国、跨地域的视野和应对国内外旅游挑战的能力。
二、培养内容：1.旅游管理基础知识：学生需要掌握旅游相关领域的基本概念、理论和方法，包括旅游经济学、旅游市场学、旅游规划与开发、旅游产品设计与管理等。
2.酒店管理与服务技能：学生需要学习酒店管理的基本原理和常用技能，包括前厅管理、餐饮管理、客房管理等，同时需要了解酒店行业的最新动态和发展趋势。
3.旅游项目运营与管理：学生需要学习旅游项目的运营管理，包括景区的开发与管理、旅行社的组织与管理、旅游活动的策划与执行等。
同时还需要具备一定的市场营销和销售技能。
4.旅游地理与资源开发：学生需要学习旅游地理的基本知识，了解旅游资源的分类和开发方式，包括自然资源、人文资源和文化资源的开发和利用。
5.组织管理与人力资源：学生需要了解组织管理的基本原理，学习人力资源管理的基本方法和技巧，包括员工招聘、培训、激励和绩效评估等。
6.旅游法律与政策：学生需要学习旅游法律的基本知识，了解旅游政策的制定和实施方式，掌握法律和政策法规对旅游行业的影响。
三、培养方式：1.教务实践结合：课堂教学与实践相结合，尽量通过案例分析和实地考察等方式引导学生将理论知识应用于实际问题的解决。
2.实习实训：学生需要完成一定的实习实训任务，通过实际操作和实践经验的积累，提高学生的实际应用能力。
3.项目研究：学生需要参与一定的项目研究，进行团队合作和实际调研，锻炼学生的研究能力和问题解决能力。
四、培养环节：1.基础课程：包括旅游管理基础课程、酒店管理与服务技能课程、旅游项目运营与管理等课程。
2.实践环节：包括实习实训、项目研究等实践环节。
3.综合能力培养：包括旅游管理案例分析、模拟经营、领导力培养等综合能力培养环节。
五、评估方式：1.平时表现评估：包括课堂表现、作业完成情况、小组讨论和实践环节的参与度等方面的评估。
旅游管理专业人才培养计划
旅游管理专业人才培养计划专业编码：110206一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，适应21世纪社会经济发展和社会主义现代建设需要，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，富有时代特征和创新精神的旅游管理高级应用型人才。
能胜任旅游行政管理部门和旅游企事业单位管理工作,或能从事职业技术学院和高等专科学校旅游管理专业的教学和研究工作。
二、培养规格1.坚持党的基本路线，热爱祖国，热爱旅游事业，有良好道德品质和思想政治素质。
2.系统掌握本专业所必需的基本理论和基本技能。
3.熟悉我国旅游业发展的方针政策，了解国内外旅游业发展动态，能从事相关的涉外业务工作。
4.有较强的语言文字表达能力，以及运用旅游管理理论分析和解决问题的能力，有创新、开拓精神。
5、具有本专业必需的计算机基础及应用能力，通过湖南省非计算机专业大学生计算机水平二级考试。
6、具有英语的听、说、读、写基本能力，能阅读本专业的英文书刊，参加全国大学英语四级考试，成绩合格。
7、适应旅游行业的特殊要求，形成良好的礼仪风貌，有良好的心理素质和审美能力。
三、学制、学分与学位学制：四年学时：172学位：管理学学士四、旅游管理专业课程设置与教学进程计划表（一）公共基础课程（二）专业必修课程（三）专业任选课程(四)实践教学课程注：学年论文不占教学周次七、修读指导（一）、四年内修满公共基础课51学分（包括公共选修课10学分），专业课程101学分，实践课程20学分，总计172学分方可毕业。
1、公共基础课中的“形势与政策”、“军事理论”、“就业指导”，实践教学课程中的“两课实践”、“军事训练”、“劳动”不计修读学时与学分。
2、公共选修课可在全校开设的选修课程中选修，选修时必须注重文理渗透和艺术素质的培养，要求每个学生至少修读2个学分的公共自然科学类课程，2个学分的公共艺术类课程，2个学分的公共健康教育类课程，总共修满10学分。
3、每位学生须参加学校组织的素质拓展和创新能力培养活动，取得由学校“素质拓展和创新能力认证中心”认定的10学分。
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业人才培养方案一、培养目标培养德智体美全面发展的，掌握适经济学和管理学的基本知识，现代旅游管理基本原理、方法和手段，熟悉旅游政策法规和国际旅游惯例，了解旅游业发展的基本趋势，具备较强的旅游经济分析和经营管理能力，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位及相关行业从事经营管理、导游、策划、咨询、服务等工作，具有一定国际视野和创新能力的高素质应用型人才。
二、培养要求及特色、人才类型、特色本专业培养旅游行业中、高层应用型人才和旅游企事业单位应用型人才。
本专业毕业生应具有良好的分析和解决问题的能力，具备一定的科学研究、较强的社会服务和文化传承创新能力。
. 知识结构具有扎实的旅游经营管理知识，熟悉国家旅游业发展的政策和法规，了解旅游业的发展动态，拥有管理潜质和自我发展能力。
. 能力结构拥有娴熟的旅游服务技能，熟悉一线工作，能较好地胜任领班岗位，经参加工作以后的岗位实践锻炼，能成为主管、部门经理直至高层管理人员；掌握文献检索方法、旅游经营管理问题研究的定性定量分析方法，具备旅游科学研究能力；掌握旅游专业外语，具有良好的旅游服务口语交流和应用笔译能力；具有较强的计算机应用能力，能用计算机实际处理旅游业务；具有运用旅游管理理论分析和解决问题的社会服务能力。
. 素质结构掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理以及“三个代表”的重要思想，具有科学的世界观、正确的人生观和价值观。
具备良好的职业道德、心理素质、人文素养和一定的法律、安全意识以及团队协作精神，身心健康，热爱教育事业，敬业乐业。
. 职业资格要求鼓励获得导游资格证、客房服务员、餐饮服务员、前厅服务员、茶艺师、调酒师、旅游酒店经理助理等职业资格证书。
三、学制与学位修业年限：学制四年，最长可延长在八年内。
授予学位：管理学学士四、主干学科旅游管理五、主要课程管理学原理、西方经济学、旅游学概论、旅游经济学、休闲学概论、旅游会计与财务管理、旅游接待礼仪、旅游政策与法规、旅游商务沟通、旅游管理信息系统、旅游心理学、饭店管理、旅行社经营管理、旅游资源开发与管理六、自主学习课程旅行社产品设计、旅游地形象设计、中国旅游史、旅客中心建设与管理、旅游公共关系学七、全英双语课程旅游商务沟通、旅游学概论、生态旅游、酒店英语八、实务课程饭店管理、旅行社经营管理、导游业务、前厅与客房管理、餐饮管理九、学时与学分九、教案进程计划表示英双语教案课程，△表示实务课程。
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旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案一、职业与岗位分析㈠行业现状作为代表旅游六大要素之首的全国餐饮业的销售总额连续13年以两位数增长，在旅游业的总收入中占据重要的位置。
餐饮业正成为大旅游格局中的主要组成部分，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。
预计到2007年，餐饮业的社会产值将达到一万亿元。
㈡人才需求现状通过对餐饮业人力资源状况的调查来看，餐饮行业迫切需要素质高、能力强的技能型人才。
截止2005年，我国开设旅游餐饮专业的院校超过了1200所，在校生数近40万人，但依然不能满足社会对高质量餐饮管理与服务人才的需求。
一方面是因为餐饮专业人才的绝对缺口大，另一方面也由于许多旅游餐饮院校办学定位不准确，培养出的学生难以适应社会岗位的需要。
因此，建设定位准确、岗位针对性强的餐饮管理与服务专业显得尤为重要。
㈢就业岗位分析随着我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮消费和接待规模不断扩大，服务层次也不断提高，岗位对人员素质的要求越来越高。
例如：原来具备部门经理素质的人才现在只能做主管；原来具备主管素质的人才现在只能做领班。
因此，餐饮管理与服务专业人才培养必须针对这种市场变化做出调整，培养定位逐步下移，将原来主要培养主管、经理等中高等人才为主改变为培养从事服务与管理工作的一线员工与基层管理者，并且根据岗位的素质与能力要求制定人才培养方案。
二、培养目标与规格㈠培养目标本专业培养适应社会需要的德、智、体、美全面发展的，具有较强的业务技能和综合素质，能够从事餐饮业服务与管理第一线工作的高技能应用型人才。
㈡业务规格1．就业岗位群⑴星级饭店餐饮部门高级服务人员和基层管理者⑵餐饮企业高级服务人员和职业经理人⑶企事业单位的营养配餐人员2．职业资格等级学生在校期间可考取餐饮职业经理人等级证书（初级、中级）、饭店职业英语等级证书（初级、中级）、导游职业资格证书（初级、中级）和营销员等级证书（初级、中级）等各类职业资格证。
三、知识、能力、素质结构旅游管理(餐饮管理与服务)专业引进国际上先进的CEB教学模式。
CEB的全称是Competency-based Education,通常译作“以能力为基础的教育”，或“能力本位教育”。
CEB体系所指的“能力”（Competency）比一般概念的skill（技能）、ability（能力、才干）、capacity（学习理解力、包容力）和capability（能力、潜能）等涵义要广泛得多。
CEB体系中的能力是指一种综合的职业能力，包括四个方面：知识（knowledge与本职相关的知识领域）、态度（attitude动机、动力情感的领域）、经验（experience活动的领域）、反馈（feedback评价、评估的领域）。
因此，CEB的本义是“以胜任岗位工作要求为基础的教育”，或“以任职能力为基础的教育”。
旅游管理（餐饮管理与服务）专业就是要培养具备餐饮职业综合能力，能够胜任餐饮企业相关岗位服务和管理工作的人员。
（知识、能力、素质结构与课程分解见附图）四、招生对象与学制本专业招收普通高中、职高、技校、中专毕业生，学制三年。
五、课程设置与主要课程简介㈠课程设置概况本专业共开设27门课程，总学分136.5学分，总计1646学时。
其中基本素质模块15门课程，838学时，占总学时的40%；职业能力模块11门课程，544学时，占总学时的23%；职业方向选择模块6门(两组) 课程，16学分，204学时，占总学时的12% ；综合素质养成模块10门课程，34.5学分，60学时（必修学时），占总学时的25%。
㈡主要课程简介1、基本素质课⑴三论（课程代码：010102）本门课程共54学时，4学分，其中理论讲授34学时，自学20学时。
主要讲授毛泽东思想的形成和内容及灵魂，邓小平关于社会主义初级阶段的理论和江泽民关于三个代表的理论。
培养学生的政治素质，理解马列主义在中国的产生和发展，加强对学生的爱国主义教育。
⑵思想道德修养（课程代码：010103）本门课程共30学时，2学分，其中理论讲授20学时，实训10学时。
主要讲授当代大学生的思想修养方法，社会道德、职业道德修养等问题。
⑶实用英语（课程代码：010104）本门课程共128学时，8学分，其中理论讲授56学时，实训72学时。
本课程重点培养学生的听说技能训练，特别是实用交际能力的训练，同时加强对应用文等实用文体阅读能力的培养。
通过学习，使学生能够具有一定的英语听、说、读、译等能力，处理业务中遇到的有关问题⑷英语晋级辅导（课程代码：010105）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授30学时，实训38学时。
本课程要求通过英语A级（高中生源）或英语B 级（三校生源），达到基本的听、说、读、写能力。
尽可能采取强化训练的方式进行教学。
⑸大学计算机基础（课程代码：010106）本门课程共60学时，4学分，其中理论讲授30学时,实训30学时。
主要讲授计算机基础知识，Windows98操作系统，Word2000图文排版系统，Excel2000电子表格处理软件，PowerPoint2000课件制作软件等。
通过学习，使学生掌握计算机操作的基本技能。
⑹口才与写作（课程代码：010108）本门课程共34学时，2学分，其中理论讲授17学时，实训17学时。
主要培养同学们的演讲与口才能力以及应用文的写作。
⑺管理与沟通（课程代码：010109）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授64学时,实训4学时。
主要培养学生的沟通协调能力，介绍管理的基本知识以及沟通技巧的运用。
⑻大学生心理健康（课程代码：011310）本门课程共18学时，2学分，其中理论讲授18学时。
主要讲授在大学期间同学们容易出现的心理问题以及解决的方法。
2、职业能力课⑴旅游学概论（课程代码：011311）本门课程共60学时，4学分，其中理论讲授30学时，实训30学时。
主要讲授旅游的起源、分类和旅游者极导游人员的权利和义务等。
⑵旅游服务礼仪（课程代码：011312）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要讲授各个民族和主要客源国的礼仪极其风俗习惯，从而使同学们了解到在带团过程中的应注意到的问题。
⑶旅游服务心理（课程代码：011313）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要运用心理学理论分析了旅游企业经营管理及服务工作过程中的心理学问题。
使得同学们充分了解到旅游者、旅游业人员、旅游企业管理者的心理及行为规律。
⑷中国饮食文化概论（课程代码：011314）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要讲授中国饮食文化的理论基础、中国饮食文化区域以及中国的茶酒等文化，通过这些内容的讲解让同学们了解到博大精深的中国饮食文化进而加强同学们的专业知识。
⑸饭店服务英语（课程代码140201）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要讲授餐饮各岗位服务英语的相关内容，并着重训练学生餐饮英语方面的口语表达和服务交际能力，辅导学生参加饭店英语等级考试，培养学生的餐饮英语应用能力。
⑹导游英语（课程代码140202）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要讲授导游英语的相关内容，并着重训练导游英语方面的口语表达和服务交际能力，辅导学生参加导游英语等级考试，培养学生的导游英语应用能力。
⑺餐饮管理实务（课程代码140203）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要从剖析餐饮经营、运转特点入手，进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划地制定，在科学、系统进行菜单设计的基础上，导入餐饮全面经营运转管理所涉及的客情、服务、酒水、餐务等各个组成部门及各主要运作环节的组织、控制和管理。
⑻食品营养与安全（课程代码140204）本门课程共60学时，4学分，其中理论讲授30学时,实训30学时。
主要介绍食品安全与卫生质量的概念、标准与评价方法，膳食结构中的不安全因素及其控制等。
通过学习，使学生掌握食品标准与质量控制、废弃物排放处理、餐饮中餐具与食品的卫生、食物中毒事故的预防、绿色餐饮业的创建与评定等。
⑼现代厨房管理（课程代码140205）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要针对不同规模、不同风格餐饮经营需要，结合先进的管理理念进行厨房机构设置、厨房布局设计和设备配备。
系统围绕厨房的过程和环节，逐一研究原料、加工、烹调、冷菜、点心，以及相应的厨房人力资源、卫生和安全管理。
⑽餐饮市场营销（课程代码140206）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要讲授餐饮市场营销战略的制定的方法和对战略执行全过程管理的方法；餐饮企业目标市场营销方式的原理和方法；餐饮营销组合决策原理及营销组合中包括的产品、价格、渠道和促销决策的方法等。
⑾营养配餐（课程代码：140207）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要讲授人们根据自身体质特征选择不同膳食营养配方以及搭配的方法和技巧。
3、专项实训模块旅游管理(餐饮管理与服务)专业的专项实训分为四项，主要有饭店服务技术、形体训练、餐饮服务综合实训和模拟导游四门专项实训课，分别开在第一、第二、第三和第四学期。
其中饭店服务技术，1学分，20学时；形体训练，1学分，20学时；调酒与茶艺，1学分，20学时；模拟导游，1学分，20学时。
4、顶岗实习旅游管理(餐饮管理与服务)专业的学生在完成两个学年的校内学习之后，要完成不少于10月的顶岗实习。
5、实习调研报告的撰写旅游管理(餐饮管理与服务)专业的学生在毕业前根据自己在实习岗位的工作实际，撰写一篇3500-5000字的实习调研报告。
六、人才培养模式与教学组织实施1.构建“就业导向，能力本位，三维渗透”的高职人才培养模式构建理论教学、实践教学和综合素质养成三大培养体系。
经过改革与创新，要把传统的以理论教学为主的培养体系，整合改造为理论教学、实践教学和综合素质养成三大培养体系，通过渗透与融合实现对人才的全面打造。
这三大培养体系包括：⑴精要、实用的理论教学体系；⑵能力主导的实践教学体系；⑶全方位渗透的综合素质养成体系。
2.建设以专业主干课为支撑的、职业技能本位的“四大板块”课程体系以培养目标为依据，科学地进行课程分类。
课程设置包括四大板块：⑴基本素质板块：政治课、文化基础课、现代技能课；⑵职业能力板块：专业主干课（按照所需的主要职业技能设置），旅游管理（餐饮管理与服务）专业确定为六门，分别是《中国饮食文化概论》、《餐饮管理实务》、《食品营养与安全》、《现代厨房管理》、《营养配餐》和《餐饮市场营销》六门主干课构成课程体系的主体部分；⑶职业选择模块：职业方向选择课和职业证书取得必修课；⑷综合素质养成模块。