第一节 食物(1)食物中含有多种营养成分(上课用)备课讲稿
食物中含有多种营养成分ppt课件
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第七营养素--膳食纤维（纤维素）
•
纤维素对人体有多种作用，虽然它不
能被人体消化吸收，但却有其它六种营养
素起不到的作用（详情请看课本P6之“开
眼界）。
•
如果纤维素摄入量少，容易引起多种
疾病，因此被人称为“第七营养素”。
2012-----2013
新
欢
集 镇
迎 光 临
中
七
年学
级 生
年 度 第
物二
课学 堂期
第一节 食物
一、食物中含有多种营养成分
（一）、我们日常的几种食物
馒头
米饭
水果
蔬菜
（二）、食物中的营养成分 食物中含有糖类、蛋白质、
脂肪、维生素、水、无机盐和 膳食纤维等营养物质。
视频讲解
返 回
无机盐和水
• 无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人体内的代谢活动，需求量虽小，但缺之 不可。
二、营养物质的作用
几种食物营养素及检验
食物中营养成分的作用
营养成分
作用
缺乏症状 来源
水 无机盐 糖类 蛋白质
脂肪 维生素
细胞组分，运输
作用十分重要 磷、钙、铁
主要的能源物质
细胞的基本物质 提供少量能量
重要的供能物质 （备用），维持体温
含量极少，作用大
乏力
谷类、薯类
肉鱼奶蛋豆
肉、植物油 A盲D佝C血 水果和油类
食物多样，谷类为主； （多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）
小学科学《食物中的营养》优秀教案范文（通用2篇）
小学科学《食物中的营养》优秀教案范文（通用2篇）小学科学《食物中的营养》优秀范文篇1一教学目标科学概念知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。
没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
过程与方法通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二教学重点、难点知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
三教学准备学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。
（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。
（课前先让学生查找食物营养成分的资料）教师：多媒体教学等。
四教学过程（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。
1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。
（板书课题）2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）课件出示几种富含蛋白质食物的图片。
讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。
人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。
没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。
蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。
蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。
营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书糖类）出示几种富含糖类食物的图片。
小学科学《食物中的营养》教案
小学科学《食物中的营养》教案一、教学目标：1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
2. 让学生掌握食物中各种营养素的生理功能、食物来源，以及如何做到合理膳食。
3. 培养学生养成健康饮食的好习惯，增强学生的健康意识。
二、教学内容：1. 食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 各类营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则。
三、教学重点与难点：1. 教学重点：食物中含有六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。
2. 教学难点：各类营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则。
四、教学方法：1. 采用讲授法、谈话法、讨论法、实验法等多种教学方法，引导学生主动探究食物中的营养素。
2. 利用图片、实物、多媒体等教学资源，增强课堂教学的趣味性。
3. 组织学生进行小组合作，培养学生的团队协作能力。
五、教学过程：1. 导入：通过谈话方式引导学生思考食物与健康的关系，引出本课主题。
2. 讲解：讲解食物中的六大类营养物质，以及各类营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则。
3. 实例分析：分析日常生活中常见的食物，了解其含有的营养素，让学生认识到食物中的营养丰富多样。
4. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，探讨如何做到合理膳食，引导学生养成健康饮食的好习惯。
6. 作业：布置课后作业，让学生进一步巩固所学内容，如绘制食物营养图、制定合理的饮食计划等。
六、教学评价：1. 采用课堂提问、小组讨论、课后作业等方式评价学生对食物中营养素的理解和掌握程度。
2. 关注学生在实践活动中是否能运用所学知识，如是否能制定合理的饮食计划、是否能正确判断食物中的营养素等。
七、教学拓展：1. 组织学生进行食物营养知识竞赛，激发学生学习兴趣，提高学生对食物营养的认识。
2. 邀请营养师或医生来校进行专题讲座，让学生更深入地了解食物营养与健康的关系。
小学科学《食物中的营养》教案
小学科学《食物中的营养》教案一、教学目标1. 让学生了解食物中含有多种营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 使学生掌握各种营养物质的作用和食物来源。
二、教学重点1. 食物中含有多种营养物质。
2. 各种营养物质的作用和食物来源。
三、教学难点1. 理解营养物质在人体内的作用。
2. 学会合理搭配食物，保持营养均衡。
四、教学准备1. 教师准备PPT，内容包括食物中的营养物质、食物图片等。
2. 学生准备笔记本，用于记录所学内容。
3. 准备一些实物食物，如水果、蔬菜、肉类等。
五、教学过程1. 导入：教师通过展示一些实物食物，引导学生关注食物中的营养物质。
提问：“你们知道食物中含有哪些营养物质吗？”2. 新课：教师利用PPT讲解食物中的营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
展示相关食物图片，让学生了解食物来源。
3. 实践：学生分组讨论，分析自己带来的食物中含有哪些营养物质。
每组选一名代表进行汇报。
4. 讲解：教师总结各组汇报的内容，强调营养物质在人体内的作用和重要性。
5. 案例分析：教师展示一些不健康的饮食习惯，引导学生分析其危害，并提出改进措施。
6. 总结：教师引导学生总结本节课所学内容，强化对营养物质的认识。
7. 作业：学生回家后，观察家人晚餐的食物，分析其营养成分，并尝试合理安排晚餐。
8. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，调整教学方法，以提高学生学习兴趣和效果。
六、教学延伸1. 家庭作业：让学生家长参与，了解家庭日常饮食中的营养成分，家长与学生共同讨论如何使饮食更加健康合理。
2. 组织一次实地考察，如参观农场、食品加工厂等，让学生深入了解食物的生长、加工过程，增强对食物营养价值的认识。
七、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习兴趣和积极性。
2. 作业完成情况：检查学生回家后的作业，了解学生对课堂所学内容的掌握程度。
食物中的营养物质---说课讲稿
《食物中的营养物质》生物说课稿说教材我们吃的粮食、蔬菜、水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物，随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛，有的食物来自异国他乡，有的来自遥远的海洋深处。
总之，主要是生物圈的其他生物给人类提供了营养物质，能理解这些问题就达到到了安排本节的目的。
教学目标1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学重点和难点1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。
2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。
课前准备1.教师：（1）将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。
（2）测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.学生：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。
（2）以小组为单位讨论，不模仿教材现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
（3）预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识自编自演与之相关的小品在课堂上表演。
教学设计过程 1.学习内容 2.学生活动 3.教师活动一，食物中的营养物质二、糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动来源广泛。
三、探究活动：测定某种食物中的能量提出问题、作出假设、制定并实施计划、得出结论、表达交流其它：水与无机盐、维生素的种类、营养素缺乏时的病症和相应的食物治疗膳食纤维按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。
思考：A．食物中含有哪些营养物质？B．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比较、归纳，得出结论。
第一节 食物食物中含有多种营养成分(上课用) PPT
夜盲症（夜晚看不清 东西）；干眼症；皮 肤粗糙等
神经炎；脚气病（维 生素B1缺乏症）；消 化不良、食欲不振等
廋肉、肝脏、鱼 肝油、胡萝卜、 玉米、牛奶
糙米、廋 肉、麦麸
皮下和牙龈易出血，严 重时患坏血病；抵抗力 下降，易患感冒等
山楂、橘子、 枣、辣椒
儿童易患佝偻病；成 肝脏、鸡蛋、 人易患骨质疏松症等 牛奶
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋 类
缺钙的症状：
佝偻病（软骨病）
缺碘的症状：
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
地方性甲状腺肿
第一章 合理膳食 平衡营养
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
第一节 食物
一、食物中含有多种 营养成分
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
小调查
查看食品包装袋， 仔细阅读上面的说明 找到营养成分表，将 各种食品的营养成分 填写到第三页的表格 中。
糖类——人体的主要能源
(主要供能物质）
种类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、
淀粉等。
来源： 食用糖、谷类、
豆类、根茎类
糖类
主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。
葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（无甜味）
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
蛋白质——
构成细胞的基本物质
也是人体生命活动的物质基础。人体 的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。
3.1.1《食物的营养成分》教案
第一节食物的营养成分
【教学目标】
1.通过对不同食品包装中营养成分的对比认识，能说出食物中含的营养物质。
2.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道三大营养物质成分及在人体中的作用。
3.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。
【教学重点】
维生素的来源及缺乏症。
【教学难点】
举例比较不同果蔬中维生素C的含量。
【教材分析】
本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营养物质，以及六大类营养物质的重要作用和主要的食物来源。
在六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪。
其中，主要的供能物质是糖类，储备的供能物质是脂肪，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。
参与调节生命活动的主要物质是：无机盐和维生素。
通过本节的学习，使学生对食物的营养成分和作用有更深入的认识。
【教学准备】
1.教师准备：
PPT课件、视频、图片
2.学生准备：
课前搜集食品包装袋，课前预习
【教学内容】
【板书设计】
第一节食物的营养成分
糖类：主要的供能物质
蛋白质：构成人体的基本物质
脂肪：储备能源物质
有机物维生素A缺乏易患皮肤干燥、夜盲症等
维生素维生素B1缺乏易患神经炎、脚气病
维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降等
维生素D缺乏易患佝偻病、骨质疏松症等
水是细胞的主要成分
无机物
无机盐构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。
食物中的营养物质讲课稿
抗维生素D佝偻病 抗维生素 佝偻病 是由位于X染色体 是由位于 染色体 上的显性致病基因 控制的一种遗传病。 控制的一种遗传病。 患者由于对磷、 患者由于对磷、钙 吸收不良而导致骨 发育障碍。 发育障碍。患者常 表现为X型 表现为 型（或O 鸡胸、 型）腿，鸡胸、生 长缓慢。 长缓慢。
关于比较蔬菜或水果中维生素C的含量 五、关于比较蔬菜或水果中维生素 的含量 维生素C具有很强的还原性 其水溶液 维生素 具有很强的还原性,其水溶液 具有很强的还原性 可以使紫红色的高锰酸钾褪色。 可以使紫红色的高锰酸钾褪色。 • 一般的定性实验（分组实验） 一般的定性实验（分组实验） 可以让学生从家里带水果，或者课前 教师准备好果汁。 • 用实物投影演示（教师演示实验） 用实物投影演示（教师演示实验） 可以课前准备好，课上演示
是构成人体组织的重要材料， 是构成人体组织的重要材料 无机盐 维持人体正常的生命活动。， 维持人体正常的生命活动。
维生素
不是构成细胞的主要原料， 不是构成细胞的主要原料，也不为人体 提供能量，而且对它的需要量很小， 提供能量，而且对它的需要量很小，但 对人体的生长发育有重要作用 。 构成人体的重要物质， 构成人体的重要物质，成人体 内水占体重60%~70%，参与调 内水占体重 ， 节人体的生命活动。 节人体的生命活动。
水
6.怎样能证明我们吃的食物中含 6.怎样能证明我们吃的食物中含 有这些成分呢？ 有这些成分呢？
启发学生用已有的知识去解决问题 例如：用碘液鉴定食物中有淀粉； 例如：用碘液鉴定食物中有淀粉；用燃烧 的办法证明有机物中含有能量； 的办法证明有机物中含有能量；挤压花 生米出油说明含有脂类等等。 生米出油说明含有脂类等等。
补充演示实验
蛋白质的检测： 蛋白质的检测： 蛋清稀释液+双缩脲试剂→ 蛋清稀释液 双缩脲试剂→紫色或紫 双缩脲试剂 红色
食物中含有多种营养成分ppt课件
在白纸上挤压 碘液
10%氢氧化钠+3%硫酸铜
高锰酸碱溶液
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应
小结：食物中的营养成分主要包括：
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营 养成分作出假设。（含量较多的打√）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 对照实验
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生
反应而褪色，称之为褪色反应。
3、如何设计实验来测量不同食物中维生 素c的含量？
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 燃烧
实验现象
水珠或水雾生成 不会燃烧
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既 不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的 需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
傍晚我就看不到 东西了，而且皮 肤很粗糙
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
哎哟妈呀，我的脚 患了脚气病，怎么 办呢？
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
食品
米饭 √ 花生 √
√√ √
葡萄 √ 黄豆 √
√ √
肥肉
√
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第一节 食 物
一、食物中含有多种营养成分
人体所需的六种营 养成分：
富含糖类的食物
《食物中的营养》 教案 教学设计
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标：知识目标：1. 了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 知道每种营养物质的作用和食物来源。
能力目标：1. 学会分析食物中的营养成分。
2. 能够制定合理的膳食计划。
情感目标：1. 培养学生的健康意识，关注饮食营养。
2. 培养学生热爱生活，关注自我成长的态度。
二、教学内容：第一课时：食物中的营养物质1. 导入：引导学生关注日常饮食，了解食物中的营养物质。
2. 讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
3. 分析每种营养物质的作用和食物来源。
第二课时：营养素的摄入与平衡1. 导入：引导学生了解营养素摄入的重要性。
2. 讲解营养素的摄入标准和平衡原则。
3. 学习如何根据个人需求合理搭配食物。
第三课时：食品安全与营养健康1. 导入：引导学生关注食品安全和营养健康。
2. 讲解食品安全的基本知识。
3. 学习如何辨别和选择安全的食品。
第四课时：制定合理的膳食计划1. 导入：引导学生学会制定合理的膳食计划。
2. 学习如何根据个人需求制定膳食计划。
3. 分享优秀的膳食计划案例。
第五课时：饮食与健康生活方式1. 导入：引导学生了解饮食与健康生活方式的关系。
2. 讲解如何通过合理饮食保持健康的生活方式。
3. 学习健康饮食的习惯和注意事项。
三、教学方法：采用讲授法、案例分析法、小组讨论法、实践活动法等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。
四、教学评价：本节课的教学评价采用过程性评价和终结性评价相结合的方式。
过程性评价主要关注学生在课堂上的参与程度、思考问题的深度和广度，以及学习方法的运用。
终结性评价主要关注学生对知识点的掌握程度和应用能力，通过课后作业、小测验等方式进行。
五、教学资源：1. 教材：《食物中的营养》2. 课件：食物中的营养物质、营养素的摄入与平衡、食品安全与营养健康、制定合理的膳食计划、饮食与健康生活方式。
【教学课件】《食物中的营养物质》(人教)文稿演示
• 糖类 功能：______提__供__能___量________含量最多的食品：___稻___米______
• 脂肪 功能：______储__存__能__量_________含量最多的食品：__花__生___油_____
• 维生素A 功能：____预___防__夜__盲__症________含量最多的食品：___猪__肝_______
【教学课件】《食物中的营养物质》 （人教）
学习目标
1． 知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、 蛋白质、维生素； 2． 识记维生素的缺乏症； 3． 理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。
第一节
食物中的营养物质
请同学们介绍早餐有哪些食物
• 我们从早餐中获得哪些营 养物质？
• 水、无机盐、蛋白质、糖 类、脂肪、维生素
•钙
功能：构__成__骨__骼___、__预__防__佝__偻___病_含量最多的食品：___猪__肝_______
请完成
• 在学校中，李响和张颖是一对好朋友，他们中午常常在一 起吃午饭，但是他们在饮食习惯上有着各自的不同。李响 喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，每天午饭只吃肉和主食，却不 吃蔬菜。张颖而恰恰相反，每天午饭他只吃蔬菜，而不吃 肉和主食。这天中午，他们和往常一样，李响只吃了排骨 （猪肉）和米饭，张颖只吃了炒芹菜。
12
维生素C
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。
13
维生素
作用：预防疾病
14
请完成
•水
功能：_运__输__物__质__、___调__节__体__温___含量最多的食品：___黄__瓜_______
• 蛋白质 功能：_构__成__细__胞___、__提__供__能___量__含量最多的食品：___豆__腐_______
《食物中营养》说课稿
《食品中的营养》讲课稿《食品中的营养》讲课稿（优选 3 篇）我说的课的题目是四年级下册第三单元《食品》中的第2课《食品中的营养》。
我将从以下几个方面进行讲课。
一、教课过程：第一讲话导入新课，先发问学生吃过什么食品，食品中有哪些营养，各个营养成分的判定，随后是几个拓展活动：（1）做个游戏，淘米水和牛奶的划分。
（2）查资料，标签，就少去了。
二、课前准备：买很多食品，也到菜摊买了很多菜，才发现固然相同是锅巴，却有三种不一样的营养成分不一样。
三、未预想到的：（1）先操作没有脂肪的食品，再操作含有脂肪的食品，就不会把手弄污。
（2）纸上纤维质的，竟然也会变色。
（3）学生对碘酒的盛行趣更浓，而对脂肪查验没兴趣。
（4）不要以为糖类都变蓝，因此，我就用蔗糖做了一次，让学生理解只是淀粉碰到碘酒变蓝。
四、授课中严重错误：在演示淀粉实验时，要侧重重申变蓝含有淀粉，不变蓝的不含有淀粉；演示脂肪实验时，也犯相同的错误。
五、活到老学到老：我在备课时，在资猜中查到香蕉和莲藕都含有淀粉，我就特意买了些香蕉和莲藕，而在实验中，香蕉有轻微的变蓝，而莲藕没有任何反响。
学生的喜悦度太高了，课前武老师也来遏止学生不要过激，下课时停都停不下来。
固然是料想中的事，但因为学生的过分配合而造成课的进行困难。
我今日讲课的内容是教科版四年级下册《食品》单元的第二课《食品中的营养》。
我将从教材剖析，教课目的和重难点，教课准备，教课方法，教课流程及设计企图这五个方面进行讲课。
教材剖析1、课程剖析本课是《食品》单元的第二课，是承前启后的一课。
本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食品带给了我们什么营养”上来，最后将丰富的食品与丰富的营养之间的关系，表此刻学生眼前，为后边的平衡饮食看法的建立做好准备。
2、活动剖析本课有三个活动：活动一：食品含有哪些营养成分。
活动二：在一天的食品中，我们能获取哪些营养。
活动三：鉴别食品中的营养成分。
科学课程标准指出：我们应当“用教材教”而不是“教教材”。
《第一节 食物的营养成分》教案
《第一节食物的营养成分》教案
【教学目标】
1. 了解食物的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
2. 掌握食物中各种营养成分的作用和功能。
3. 培养学生的健康饮食观念，合理搭配饮食，保持身体健康。
1. 多种营养成分的相互作用，如何搭配饮食。
2. 如何根据不同的生理和心理状况，做出不同的饮食选择。
一、导入（5分钟）
1. 回顾上次课讲解的内容。
2. 让学生列举一些食物，讨论其含有哪些营养成分。
1. 食物的营养成分（5分钟）
（1）碳水化合物：主要提供能量，是人体最主要的能量来源，同时也可以促进肠道蠕动，预防便秘等。
（2）蛋白质：参与身体的生长发育和维修，是构成身体各组织和器官的基本物质，同时也可以制造抗体，预防疾病等。
（3）脂肪：提供能量，保护器官，维持身体温度等。
（4）维生素：协助身体吸收营养，调节新陈代谢，维持生命活动。
（5）矿物质：构成人体骨骼和牙齿的基本物质，参与细胞代谢、神经传递等生命活动。
1. 按照以上的食物营养成分，学生们分别写下自己每天饮食的各类营养成分的比例。
2. 分小组讨论如何合理搭配饮食，满足身体对营养成分的需要。
1. 学生对今天的学习内容进行复述。
2. 强调学生养成健康饮食习惯对身体健康的重要性。
食物是人类生存的基本条件之一，学生一定要掌握食物营养成分的相关知识，了解各种营养成分的作用及其在身体中的功能，能够合理搭配饮食，保持身体健康。
同时，老师应该适当启发学生多吃水果和蔬菜，减少吃糖、油腻食品的习惯。
食物中含有多种营养成分教案
第一章合理膳食平衡营养第一节食物一、食物中含有多种营养成分教材分析人生活在生物圈中，并从中摄取食物，以满足自身对物质与能量的需求。
怎样健康饮食呢？第一课时“食物中含有多种营养成分”是本册的开篇章节。
考虑到在小学自然课和生活中，学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念有一些初步的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解。
所以，本节课安排了淀粉的探究实验、蛋白质和维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。
这样处理教材比原来直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。
此外这些营养物质的吸收也正是新陈代谢过程的起始部分，为下面课程的讲解做了准备。
这节课的重点是探究食物中是否含有淀粉、验证食物中是否含蛋白质和维生素C。
难点是“食物中是否含有淀粉”这一探究活动。
学生分析学生在七年级上册书中已掌握了科学探究的基本方法并做过探究活动。
学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念也有一些初步的了解。
学生动手能力较强，表达能力也较好。
设计理念本节课设计面向全体学生，提倡探究性学习与合作学习，引导学生主动参与、勤于动手，逐步培养学生分析问题、解决问题的能力，突出创新精神和实践能力的培养，在实践中提高学生的生物科学素养；给学生想的空间、做的时间、表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性，创造性；形成实事求是的科学态度。
教学目标知识性目标说出食物中含有的营养物质。
技能性目标1．尝试正确使用生物实验用具。
2．运用已有知识和经验，进行探究活动。
情感性目标参与小组活动；养成实事求是的态度。
课时安排一课时教学准备1．教师课前准备溶液准备包括淀粉溶液、蛋白质溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。
多媒体课件。
2．学生准备安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”，制定一份营养全面的午餐食谱，并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。
食物中含有多种营养成分教学设计-推荐下载
似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成 蓝色。 请展示实验现象，有不同意 见吗？
很精彩。牛奶确实变色了，
怎样证明变色不是含有淀粉造成
的呢？你能帮助他们完善实验吗？
很好。
这是为什么呢？
很好。
请展示你们的实验现象。有 不同意见吗？
学生实验，讨论分析实验现象。小秘
探究 提出课题
设计实验
讨论交流
的指导与组织
作用。）
很好。同学们都开动了脑筋， 将碘酒滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若
方法很巧妙。
这组同学选择可能与其他组
预期结果了不同的实验材料，很
有创意，那黄瓜是否不含淀粉呢？
让我们拭目以待吧。
请各组根据本组修改后的实
验方案完成实验，实验注意原则：
安全的原则；节约材料的原则；
学生评价：最好做一对照组，用不加
碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶进行颜色对比。
这样结论会更准确。
方案二：材料：面包、碘酒；步骤：
向面包上滴加 1—2 滴碘酒。预期结果：若
面包变成蓝色，则证明面包中含淀粉。
学生评价：A、不同材料处理方式：将
面包在研钵中捣碎，用水稀释，倒入试管，
滴加碘酒。同时用清水加碘酒做一对照。
教学准备
1．教师课前准备
溶液准备包括淀粉溶液、蛋白质溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%
的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；
实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。
多媒体课件。
2．学生准备
安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”，制定一份营养全面的午餐食谱，
并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。
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山楂、橘子、 枣、辣椒
肝脏、鸡蛋、 牛奶
请你来当小医生
观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃 什么食物。 1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。 2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。
3、李明得了脚气病。 4、王亮的爸爸患有骨质疏松。
不挑食不厌食
简 夜盲A 记 脚气B
歌 坏血C 谣
佝偻D
人体所需的六种营养成分：
连连看：
A.脂肪 B.糖类 C. 水
D.维生素
E.蛋白质
F.无机盐
当堂练
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁 d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能 f.构成人体细胞的主要物质，
不同水果和蔬菜中维生素C的 含量是不同的。在不同种类的食物 中，各种营养成分的含量也不同。
有的食物含蛋白质较多(图1-1)，有的 含糖类较多(图1-2)，有的含维生素较 多(图1-3)。了解食物中的营养成分， 有利于合理搭配食物，实现科学膳食
青少年正处于第二个生
长发育高峰，需要充足的蛋 白质、钙、铁、锌、维生 素等营养物质，这一切都来
要成分，没有水就没有生命。人体内的 营养物质以及尿素等废物，只有溶解在 水中才能运输。
无机盐——
是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动。
如：含钙、磷、锌、铁、碘 等元素的无机物。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
含锌的无机盐
缺乏时的症状
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的 种类
维生素A
维生素B1
缺乏时的症状
夜盲症（夜晚看不清 东西）；干眼症；皮 肤粗糙等 神经炎；脚气病（维 生素B1缺乏症）；消 化不良、食欲不振等
食物来源
廋肉、肝脏、鱼 肝油、胡萝卜、 玉米、牛奶
糙米、廋 肉、麦麸
维生素C 维生素D
皮下和牙龈易出血，严 重时患坏血病；抵抗力 下降，易患感冒等
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙易患 骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋 类
源于食物。 合理的饮食，充足的营
养，是青少年正常生长发育 的关键。
1、鸡蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白质，
可提高大脑的活力，增强记忆力;
由20种氨基酸组成（其中有8种必
须从食物中获得，其他的氨基酸可以在体
内合成。）
蛋白质
主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。
含蛋白质较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
脂肪——人体贮存能源的物质
(备用的能源物质）
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
脂肪
植物脂肪
动物脂肪 主要食物来源有猪油、 奶油、蛋黄、花生油、 芝麻、豆类、硬果类等
第一节 食物(1)食物中含有多种 营养成分(上课用)
第一节 食物
一、食物中含有多种 营养成分
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？Fra bibliotek小调查
查看食品包装袋， 仔细阅读上面的说明 找到营养成分表，将 各种食品的营养成分 填写到第三页的表格 中。
探究竟
调查
查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分
食品 名称
营养成分
我知道了：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐和维生素等六大营养素。
找一找 阅读P3-P4找出下列问题的答案。
1、糖类包括哪些种类?
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等
2、蛋白质是由什么构成的？
氨基酸
3、脂肪包括哪几类？
脂肪包括动物脂肪和植物脂肪
缺钙的症状：
佝偻病（软骨病）
缺碘的症状：
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
地方性甲状腺肿
维生素—— 维持人体正常生命
活动，缺乏会引发各种疾病。
维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦
麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体 的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
4、常见的维生素有哪些种类？
维生素A、维生素B、维生素C、 维生素D、维生素E
* 糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主
要有机物，并且能为生命活动提供能量。
它们合称为“三大供能物质”。
病人不能正常进食时，往往需要打点滴葡 萄糖注射液，这是因为葡萄糖能为人体提 供能量。
糖类——人体的主要能源
(主要供能物质）
种类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、
淀粉等。
来源： 食用糖、谷类、
豆类、根茎类
糖类
主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。
葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（无甜味）
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
蛋白质——
构成细胞的基本物质
也是人体生命活动的物质基础。人体 的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。
生长发育，组织更新的原料
连连看：
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
当堂练
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
探究竟*探究 P5
1、提出问题 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C?
含脂肪较多的食物
当堂练
1.人体中最主要的贮能物质是（ B ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ A ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
水——占人体重量的2/3，是细胞的主
2、作出假设 _____________________________ 3、设计实验（参照小词典） 4、完成实验 5、得出结论
小辞典
维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。
小辞典
维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。
根据高锰酸钾溶液完全退 色所需要果蔬汁液的多少，可 以粗略比较果蔬中维生素C的含 量。
探究竟*探究 结论：