《水果蔬菜中维生素C含量的测定》ppt
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7……………………………….
【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定
【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定
（结果）
1 2 3 4
5
6 7 8
白菜 番茄
橙子 梨
青椒 红提
桔子 柚子
药剂师
分光光度仪
VA：夜盲症，角膜干燥、脱屑等
VB1：硫胺素，增食欲，维持神经活
动物肝脏、蛋、乳制品、蔬菜、水果
谢谢各位老师！
动，缺则脚气病，神经炎等。
米糠、蛋、葵花籽、大豆
VD：促进钙、磷吸收，缺乏得佝偻
症、 成年人骨质疏松
鱼肝油、蛋、乳制品、金枪鱼
VB2：口腔溃疡、皮炎、舌炎、唇裂
坚果、谷物、肝脏、牛乳
维生素
VE：生育酚，缺时男女不育、先兆 流产、肌肉性萎缩
谷物胚胎、肝脏、鸡蛋、鱼类、植物油
Vpp：VB3，烟酸，（癞）糙皮病
14.7
15.5
19.8
21.0
24.2
24.5
耗碘ຫໍສະໝຸດ Baidu（ml）
（第五次）
平均耗碘 量（ml）
14.98 19.82 23.98
【探究2】自主探究
【探究2】自主探究
1. (第1、2组）鉴定5ml果粒橙中Vc含量
2.（第3、4组）鉴定5ml水溶C中Vc含量
（1片泡腾片溶于500ml水）
3.（第5、6组）鉴定5ml冷水泡腾片中Vc含量
4.（第7、8组）鉴定5ml热水泡腾片中Vc含量
【探究2】自主探究（结果）
5ml标有量
果粒橙 水溶C100 冷水泡腾片 热水泡腾片
组1测量值
组2测量值
小组讨论
请回忆实验过程，可能是什么原因造成 实验结果的差异（误差）？
为了减少误差，无限接近真实值，我们 应该注意什么？
建议： 第1、2小组4人；第3、4小组4人；
广 告
农夫山泉 艾兰德
假如你是医生，你建议他多吃哪种呢？
常见水果和蔬菜中维生素C含量的测定
滴定管
1、读数时，视线、刻度、液面的凹 面最低点在同一水平线上。
正确
2、量取或滴定液体的体积==第二次 的读数-第一次读数。
水果蔬菜中维生素C含量的测定
【实验原理】
VC是一项重要的营养指标，不同果蔬的VC 含量不同。维生素C是强还原性物质，在酸性 溶液中，能把碘（I2）还原成碘离子（I-）， 而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显 蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法 测定水果蔬菜中维生素C的含量。
第5、6小组4人；第7、8小组4人；相互交流
小组讨论
（结果） 为了减少误差，我们应该注意： 1.用量筒量取溶液时精确，用滴管补充液体。 2.颜色不再变深时及时关闭阀门 3.做一个反应颜色放在旁边对照 4.滴定管读数要准确，视线与液面凹面最低点同 一水平 5.取溶液时要摇晃均匀 6. 5ml维生素C标准耗碘量要尽可能精确
【实验原理解读】
1号 2号
淀粉溶液
淀粉+Vc混合液
Q1：锥形瓶1变成了什么颜色？说明了什么？ Q2：锥形瓶2变成了什么颜色？但是变色过程与1有
何不同？可能是什么原因？
【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系
100mg维生素c
1.取一片维生素C药片，捣碎， 加入100ml蒸馏水
1mlVc药片溶液中含1mgVc
【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系
1号 2号 3号 4号 5号 6号
对照
取Vc溶液 量（ml）
0
2
4
6
8
10
Vc量（mg）
0
4
2
4
4
4
6
4
8
4
10
4
淀粉（ml）
耗碘量（ml）
0.5
2.9
5.6
8.5
11.4
14.9
【探究1】维生素C量与耗碘量关系
取Vc溶液量 （ml）
0 0.6 0.4 0.4
2 4.4 4.5 4.8
4 8.2 9.0 10.2
6 14.5 14.9 15.3
8 19.0 19.3 20.0
10 23.5 23.2 24.5
耗碘量（ml）
（第一次）
耗碘量（ml）
（第二次）
耗碘量（ml）
（第三次）
耗碘量（ml）
（第四次）
0.5
0.5 0.48
4.8
5.0 4.7
9.8
10.1 9.46
肝脏、瘦肉、谷类、豆类、乳制品
叶酸：VM，VB9；抗贫血、保护细胞 生长和免疫功能，防止胎儿畸形
肝脏、绿叶蔬菜、酵母
VK：促进凝血，缺少它，凝血时间延 长，严重会流血不止，甚至死亡 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏 VC：抗坏血病，抗癌；缺时牙龈出 血、抵抗力下降 蔬菜和水果中
均衡营养
营养师
同学们，请把美丽留下，垃圾带走奥！
【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定
【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定
（结果）
1 2 3 4
5
6 7 8
白菜 番茄
橙子 梨
青椒 红提
桔子 柚子
药剂师
分光光度仪
VA：夜盲症，角膜干燥、脱屑等
VB1：硫胺素，增食欲，维持神经活
动物肝脏、蛋、乳制品、蔬菜、水果
谢谢各位老师！
动，缺则脚气病，神经炎等。
米糠、蛋、葵花籽、大豆
VD：促进钙、磷吸收，缺乏得佝偻
症、 成年人骨质疏松
鱼肝油、蛋、乳制品、金枪鱼
VB2：口腔溃疡、皮炎、舌炎、唇裂
坚果、谷物、肝脏、牛乳
维生素
VE：生育酚，缺时男女不育、先兆 流产、肌肉性萎缩
谷物胚胎、肝脏、鸡蛋、鱼类、植物油
Vpp：VB3，烟酸，（癞）糙皮病
14.7
15.5
19.8
21.0
24.2
24.5
耗碘ຫໍສະໝຸດ Baidu（ml）
（第五次）
平均耗碘 量（ml）
14.98 19.82 23.98
【探究2】自主探究
【探究2】自主探究
1. (第1、2组）鉴定5ml果粒橙中Vc含量
2.（第3、4组）鉴定5ml水溶C中Vc含量
（1片泡腾片溶于500ml水）
3.（第5、6组）鉴定5ml冷水泡腾片中Vc含量
4.（第7、8组）鉴定5ml热水泡腾片中Vc含量
【探究2】自主探究（结果）
5ml标有量
果粒橙 水溶C100 冷水泡腾片 热水泡腾片
组1测量值
组2测量值
小组讨论
请回忆实验过程，可能是什么原因造成 实验结果的差异（误差）？
为了减少误差，无限接近真实值，我们 应该注意什么？
建议： 第1、2小组4人；第3、4小组4人；
广 告
农夫山泉 艾兰德
假如你是医生，你建议他多吃哪种呢？
常见水果和蔬菜中维生素C含量的测定
滴定管
1、读数时，视线、刻度、液面的凹 面最低点在同一水平线上。
正确
2、量取或滴定液体的体积==第二次 的读数-第一次读数。
水果蔬菜中维生素C含量的测定
【实验原理】
VC是一项重要的营养指标，不同果蔬的VC 含量不同。维生素C是强还原性物质，在酸性 溶液中，能把碘（I2）还原成碘离子（I-）， 而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显 蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法 测定水果蔬菜中维生素C的含量。
第5、6小组4人；第7、8小组4人；相互交流
小组讨论
（结果） 为了减少误差，我们应该注意： 1.用量筒量取溶液时精确，用滴管补充液体。 2.颜色不再变深时及时关闭阀门 3.做一个反应颜色放在旁边对照 4.滴定管读数要准确，视线与液面凹面最低点同 一水平 5.取溶液时要摇晃均匀 6. 5ml维生素C标准耗碘量要尽可能精确
【实验原理解读】
1号 2号
淀粉溶液
淀粉+Vc混合液
Q1：锥形瓶1变成了什么颜色？说明了什么？ Q2：锥形瓶2变成了什么颜色？但是变色过程与1有
何不同？可能是什么原因？
【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系
100mg维生素c
1.取一片维生素C药片，捣碎， 加入100ml蒸馏水
1mlVc药片溶液中含1mgVc
【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系
1号 2号 3号 4号 5号 6号
对照
取Vc溶液 量（ml）
0
2
4
6
8
10
Vc量（mg）
0
4
2
4
4
4
6
4
8
4
10
4
淀粉（ml）
耗碘量（ml）
0.5
2.9
5.6
8.5
11.4
14.9
【探究1】维生素C量与耗碘量关系
取Vc溶液量 （ml）
0 0.6 0.4 0.4
2 4.4 4.5 4.8
4 8.2 9.0 10.2
6 14.5 14.9 15.3
8 19.0 19.3 20.0
10 23.5 23.2 24.5
耗碘量（ml）
（第一次）
耗碘量（ml）
（第二次）
耗碘量（ml）
（第三次）
耗碘量（ml）
（第四次）
0.5
0.5 0.48
4.8
5.0 4.7
9.8
10.1 9.46
肝脏、瘦肉、谷类、豆类、乳制品
叶酸：VM，VB9；抗贫血、保护细胞 生长和免疫功能，防止胎儿畸形
肝脏、绿叶蔬菜、酵母
VK：促进凝血，缺少它，凝血时间延 长，严重会流血不止，甚至死亡 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏 VC：抗坏血病，抗癌；缺时牙龈出 血、抵抗力下降 蔬菜和水果中
均衡营养
营养师
同学们，请把美丽留下，垃圾带走奥！