葡萄酒_西班牙产区、分级及葡萄品种详解_Spain
葡萄酒分类
葡萄酒分类葡萄酒分类我们虽然知道葡萄酒有很多种类，可是对于葡萄酒的种类划分还是很模糊，那么葡萄酒有哪些种类划分呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!葡萄酒的分类一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：(一)红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
(二)白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
(三)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
二、按照二氧化碳的压力分类，可以分为：(一)平静葡萄酒(still wines)：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
(二)起泡葡萄酒(sparkling wines)：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)以及意大利阿斯蒂(Asti)等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
1)低泡葡萄酒(semi-sparkling wines)：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2)高泡葡萄酒(sparkling wines)：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。
对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。
高泡葡萄酒较为常见。
三、按照含糖量(以葡萄糖计，下同)分类(一)一般的葡萄酒可分为以下四种类型1)干型(dry)：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸(以酒石酸计，下同)的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。
这种类型有时候会标示为“seco”。
2)半干型(semi-dry)：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。
5 各国葡萄酒的分级
意大利葡萄酒的分级
三、法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata 即"控制原产地命名生 产的葡萄酒" 简称D.O.C. 在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守 量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从 葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。 DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当 地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的 最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。 与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C., 但以整体素质而言, 可能较后者更平均。与 意大利国内的I.G.T.比较, 法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例, 只有 Dolcetto、Barbera及Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C. Dolcetto Barbera Nebbiolo D.O.C. 评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T., 甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。
西班牙葡萄酒的分级
（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种； Denominaci‘on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有 严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并 要拥有一定的知名度。 Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设 立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒，又依照时间的培养长短，再分为下列三级： Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质 红酒。 Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质 红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。 GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年 的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可。
[邢威 WSET Diploma] Unit 3 法国以外的欧洲 Spain
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SpainSpain概述历史与概述西班牙有着极长的葡萄酒历史，可以追溯到罗马时期，当时就为罗马提供大量葡萄酒。
19世纪中期，这里的葡萄酒产业受到了法国的酿造技术影响，尤其是橡木桶熟化等。
但西班牙葡萄酒开始发生巨大转变，还要追溯到1986年加入欧盟以后。
现代化的进程遍布葡萄酒行业的每个角落，无论是田间还是酒厂，甚至是法律和理念。
这种变化和改进还在不断继续。
西班牙有着世界上最多的葡萄种植面积，超过100万公顷，产量则排世界第三。
由于大部分产区特别干燥，这里的平均产量仅为30hl/ha，滴灌技术的普及之后才让这里的产量开始有所上升。
从种植量上来说，60%白葡萄，40%红葡萄；产量则几乎相反，约60%为红葡萄酒，40%白葡萄酒，因为大量白葡萄被用于蒸馏。
酒标与法规西班牙对于葡萄酒的法律规定不仅包含产区的概念（无产区概念的标作Vino或Vino de Mesa），还包括对陈年时间的要求。
西班牙的PDO级别分为四种，此外还有PGI级别，不过也处于不断发展和改进阶段。
Denominacion de Origen (DO)，这个级别要求葡萄酒有一定的质量水准，并满足该产区的品种、栽培和地理范围限制。
每一个DO都有一个自己的监管机构Consejo Regulador （即regulating council，包含了葡萄种植者、生产商、酒商等，共同决定其产区规则）。
目前有69个DO产区，而且还在不断增加。
Denomicacion de Origen Calificada (DOCa)，这个级别要求其必须先成为DO产区达十年，方可申请。
升级成为DOCa之后要面临更为严格的标准。
目前只有Rioja和Priorat是DOCa级别，不过Priorat用的是加泰罗尼亚语，所以是DOQ。
Vinos de Pago (VP)是2003年建立的，供高品质的酒庄申请，且往往是一些是使用国际品种因而不属于DO系统的酒庄。
通过认证的酒庄只能使用他们自己的葡萄，且在自己的酒庄内酿造和熟化。
朗格多克-鲁西荣产区介绍-EA
Eternal Asia
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葡萄品种 • • • • • • 白葡萄： 霞多丽(Chardonnay)、 长相思(Sauvignon Blanc) 马家婆(Macabeo)、 莫札克(Mauzac)、 白诗南(Chenin Blanc) 红葡萄： • 佳利酿(Carignan)， • 神索(Cinsault)、 • 歌海娜(Grenache)、 • 慕合怀特(Mourvedre)、 • 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、 • 西拉(Syrah)
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菲图产区（ 菲图产区（FITOU） ）
• 葡萄品种：佳丽酿在那理想，偏爱的土地上荡漾，另外还 葡萄品种： 有黑歌海娜，这就构成了该产区的主要葡萄品种，另外还 有西拉和慕和怀特，其独特的香味久留在口中。 • 葡萄园：菲图的庄园拥有两个产区，拥有2600公顷葡萄 葡萄园： 庄园。 • 葡萄酒：这一产区的葡萄酒中有着其醇厚的味道，口感 葡萄酒： 稍带辛辣，有石尖的芳香，月桂和丁字香花的味道。有些 口感需要4到5年的时间才能真正感觉的出。
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卡巴戴斯产区（ 卡巴戴斯产区（cabardès） ）
• 葡萄品种：大西洋地区特有的酿制红和桃红葡萄 葡萄品种： 酒用的葡萄品种：梅乐，解百纳，高特以及地中 海的葡萄品种：歌海娜和西拉。 • 葡萄园：卡巴戴斯-葡萄园的故乡，沿地中海大 葡萄园： 运河边上，在黑山的缠绵斜坡上，位于图鲁滋和 地中海地区中间，朗格多克地区的正中心。这里 ，一些葡萄树能够滔出了这块土地上太阳的所有 的富饶的资源以及钙质的白色砾石。 • 葡萄酒：这些葡萄品种的混合，产生了丰富的， 葡萄酒： 微带辛辣的圆润饱满的口感。这一产区的葡萄酒 都是朗格多克地区自然的，在双重香料作用下酿 制而成。
各个国家葡萄酒特点及产区介绍(共33张PPT)
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马拉加
• 马拉加的酿酒史可以(kěyǐ)追溯到公元前6世纪，这个DO级产区以由麝香 (Moscatel)和佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)酿造的甜酒而闻名。马拉加 甜酒以口感纯净著称，充满热带水果味如芒果、桃子、木瓜和杏子等， 口感脆爽、结构平衡，还伴有矿物气息。
• 德莫罗德瑞兹酒庄(Telmo Rodiguez)是这里的代表性酒庄，其出产的佳贝西白葡萄酒(Gaba do Xil)采用采用种植(zhòngzhí)于板岩和花岗岩土壤的格德约酿造，并不经过橡木桶 发酵或陈年，高酸，口感脆爽，风味浓郁。另外，拉斐尔•帕拉西奥斯(Bodegas Rafael Palacios)出产的高品质格德约白葡萄酒也相当受欢迎，代表性酒款包括经橡木桶发酵的As Sortes 和Louro de Bolo。
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阿里维斯
• 9、阿里维斯(Arribes) • 阿里维斯产区在2008年才升格为DO级产区，其位于西班牙萨莫拉省(Zamora)东南面，与葡
萄牙隔杜埃罗河(Duero River)相望。这里属于地中海气候(qìhòu)，也受大西洋气候(qìhòu) 影响，土壤以松散的花岗岩和鹅卵石砂质土壤为主，本地红葡萄品种胡安加西亚(Juan Garcia)最为出名。
• 圣瓦多酒庄(Finca Sandoval)是该产区的代表，其庄主维克多•德•拉•塞尔纳 (Victor de la Serna)是西班牙著名的葡萄酒作家(zuòjiā)。他将博巴尔视为西 班牙东南部三大红葡萄品种之一(歌海娜、慕合怀特和博巴尔)，认为其最大的 特点是充满浓郁的黑色水果味，单宁粗犷而口感新鲜。另外，庞赛酒庄 (Bodegas Ponce)也是这里的著名酒庄，其白葡萄酒El Reto (挑战)采用100%
西班牙,智利产区介绍
可能大家对于法国那个产区出产那类葡萄酒最出色心里还是有点数的，对于西班牙就是国内的葡萄酒商也是不全知道那个产区最特点的葡萄酒是什么？最多知道西班牙还有个桃乐丝酒厂。
而对于我们的消费者可能对西班牙的印象就是斗牛和弗拉门哥舞，懂点艺术的知道哪里有位奇才叫高迪。
就是我们国内酒厂可能是知道西班牙酒产量大，红葡萄酒色泽重，所以三年前西班牙散酒出口到中国量是最大的，现在智利和阿根庭的散酒更加便宜，国内酒厂进口散酒的目标已经不在西班牙了。
然而大家还是搞不清楚西班牙各产区瓶装酒品质究竟是如何的。
这其实都是西班牙政府和各产区葡萄酒机构在中国缺乏宣传的缘故。
其实西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算，一般人可能认为新世界的酒价格一定比旧世界便宜，其实这是个误区，根据我个人的考察，我认为现在新世界代表的美国和澳大利亚的同样品质的酒一般是比西班牙和意大利要贵的。
而西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，虽然西班牙不如法国某些产区酒庄那般的贵族化，但是我们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，我想今后我们的消费者也是不愿意被老外取笑我们喝葡萄酒根本不管酒滋味如何，就是因为喝时髦才喝的。
西班牙葡萄酒法令跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。
全国有50多个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)。
特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。
而比较普通的归纳为Vino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。
最基本的餐酒是Vino de Mesa。
每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷。
葡萄品种——汇总篇
年关将至，相信大家的饭局和各种应酬会不断增加，饭桌上闲谈之余，少不了谈起各种酒类知识。
当小伙伴们还在为哪瓶葡萄酒更贵更有名而挣得面红耳赤时，如果你可以款款而谈的讲述这些葡萄品种的知识，是不是瞬间有了一种“会当凌绝顶，一览众山小”的赶脚!闲话少说，感兴趣的同学还不赶紧拿起笔来——“划重点”!温馨提示：点击图片就能进入详细介绍哦!赤霞珠特点：果皮厚、果肉少成熟度：不易成熟最知名产区：波尔多左岸参数：具有高单宁、高酸度味道：一般为黑色水果的味道杰出产品：拉菲庄园、木桐庄园代表国家：美国、澳大利亚、阿根廷梅洛类型：红葡萄品种特点：果皮薄、果肉多成熟度：易成熟最知名产区：波尔多右岸参数：酒精度高、酒体厚重味道：一般为红色水果的味道杰出产品：帕图斯酒庄代表国家：美国、澳大利亚、智利品丽珠类型：红葡萄品种特点：果实较小、果皮较薄成熟度：易成熟最知名产区：卢瓦尔河谷参数：颜色较浅、单宁更为细腻味道：覆盆子、草莓杰出产品：白马庄园、奥松庄园代表国家：新西兰、美国佳美娜类型：红葡萄品种特点：晚熟品种成熟期：需要较长的成熟期最知名产区：智利参数：颜色深、酸度和酒精度较高味道：蓝莓、黑莓、黑加仑杰出产品：多以混合酿制出现代表国家：法国、智利、美国黑皮诺类型：红葡萄品种特点：对环境极为挑剔、产量小、喜欢凉爽或温和的气候最知名产区：法国勃艮第参数：单宁含量低、颜色较浅味道：草莓、红樱桃、覆盆子等红色水果的香气和味道杰出产品：世界酒王——罗曼尼•康帝代表国家：法国、德国内比奥罗类型：红葡萄品种成熟期：生长周期长最知名产区：意大利皮埃蒙特参数：高酸度、高单宁、高酒精度、酒体饱满味道：红色水果(李子)，花香和泥土特征，成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油的香气杰出产品：巴罗洛、巴尔巴莱斯克代表国家：意大利歌海娜类型：红葡萄品种特点：粒大、表皮较薄成熟度：在炎热的气候才能成熟最知名产区：教皇新堡参数：单宁较低、酸度较低、酒精度高、酒体饱满味道：红色水果(草莓、覆盆子)和香料(白胡椒、甘草)，陈年后会产生动物香气(皮革)和太妃糖的味道杰出产品：稀雅丝酒庄、佩高酒庄代表国家：西班牙西拉类型：红葡萄品种特点：颜色深，小而厚的暗黑色表皮最知名产区：法国罗纳河谷区单宁：中等偏高酸度：中等偏高香气：黑莓、黑巧克力、烟熏、香料味杰出产品：嘉伯乐酒庄、奔富酒庄代表国家：法国、澳洲嘉美类型：红葡萄品种特点：皮薄多汁、适合年轻时饮用适宜气候：温和气候最知名产区：法国博若莱参数：单宁低、酸度中等到高、酒体轻到中等味道：浓郁的红色水果味(草莓、覆盆子、樱桃)、香料(肉桂、胡椒)杰出产品：博若莱特级葡萄园代表国家：法国霞多丽特点：种植范围广泛成熟度：早熟型品种最知名产区：法国勃艮第参数：酿造各类风格葡萄酒，特征和酸度因气候而异味道：因气候而异杰出产品：夏布利干白、皮里尼-蒙哈榭代表国家：法国、美国、新西兰、南非、智利、阿根廷长相思类型：白葡萄品种事宜环境：凉爽或温和气候特点：生长周期长、皮薄、易腐烂最知名产区：卢瓦尔河谷参数：高酸度、植物类香气(百香果、树叶味)味道：根据成熟度有不同味道杰出产品：普伊-芙美干白葡萄酒代表国家：法国、新西兰、美国其他：通常最好在年轻时饮用，大多数没有经过橡木桶熟化雷司令类型：白葡萄品种特点：芳香型葡萄品种成熟度：成熟期漫长适宜气候：凉爽气候和温和气候最知名产区：阿尔萨斯参数：高酸度味道：根据环境和成熟期不同会产生不同味道，文字版详解杰出产品：伊贡·慕勒酒庄代表国家：德国、法国、澳大利亚白诗南类型：白葡萄品种特点：全能型葡萄品种适宜气候：凉爽气候至炎热气候最知名产区：法国卢瓦尔河谷参数：大多酒体中等、甜度中等、酸度较高且不经橡木桶熟化味道：柑橘类、绿色水果和热带水果的味道以及一些植物香味杰出产品：洛莫尼酒庄代表国家：法国、南非赛美蓉类型：白葡萄品种特点：适应性强，适合混酿，果皮薄适宜气候：温和气候最知名产区：法国波尔多参数：酒体轻、酸度高、酒精度低味道：橘香、蜂蜜、坚果等香气杰出产品：伊甘酒庄代表国家：法国、澳大利亚琼瑶浆类型：白葡萄品种特点：香气浓郁、酒体结构丰富适宜气候：凉爽气候最知名产区：法国阿尔萨斯参数：酒精度高、酸度低、酒体饱满味道：花香、核果、热带水果、绿色水果、甘香料代表国家：法国、新西兰维蒂奇诺VERDICCHIO和棠比内罗TREBBIANO维蒂奇诺：干型、酸度高、酒体中等柑橘类(柠檬)，草药(茴香)，苦杏仁棠比内罗：干型、酸度高、酒体较轻中性、廉价葡萄酒产自意大利各地灰比诺法国灰比诺(法国·阿尔萨斯)：酒体饱满干、半干、半甜、甜葡萄酒热带水果(香蕉、甜瓜)，甘香料(生姜)，蜂蜜意大利灰比诺：干型酸度中等到高酒体中等到轻中性(绿色和柑橘类水果)。
西班牙葡萄酒
西班牙是世界上葡萄种植面积最大（有120万公顷），葡萄品种非常的多元（已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种），产量位居世界排名第三的国家。
主要出产以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒。
跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。
全国有50多个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)。
特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。
而比较普通的归纳为Vino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。
最基本的餐酒是Vino de Mesa。
每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
西班牙葡萄酒有5个等级，但事实上其葡萄酒等级比这更为严格和复杂。
例如，根据陈酿方法的不同，西班牙DOC的酒就可分为三大类别。
DOC（Denomination de Origen Calificada），优质法定产区酒；DO（Denomination de Origen），法定产区酒；VDLT（Vino de La Tierra），约等同于法国的VDP；VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低级别的葡萄酒，约等同于法国的VDT。
陈酿Crianza——是指酒起码有12个月在橡木桶陈年，丰年后24个月才可发售。
珍藏Reserva——是指酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售。
特级珍藏Gran Reserva——是指酒起码要在橡木桶中陈放24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。
Sin Crianza 或称Vino Joven，直接翻译是“年青的酒”。
表示该酒“或许”未有经过陈酿。
Crianza是在酒厂保存两年的酒，其中有六个月是放臵在小木桶的陈酿。
世界五大葡萄酒产区及葡萄酒介绍
精心整理一法国的葡萄酒法国葡萄酒等级高Vinsdepays：产地酒质VinsdeTable：佐餐葡萄酒低“屈居第二”（三）产地酒（Vinsdepays）指在特定地区内消费的葡萄酒，只占法国葡萄酒总份额的9%。
酒法对其要求较前两种酒要低得多，但仍很严格。
1.2.3.1.；2.3.优良的气1.（1）最优级：GrandCru（2）优级：PremierCru（3）夏布里级：Chablis（4）小夏布里级：PetitChablis最优级夏布里酒口感细腻纯正，能生产这类酒的葡萄园寥寥无几。
其贮藏期长，一般可达到8~10年。
其代表酒为：ChablisLesClos。
2.保祖利：是深受欢迎的大众化红酒，酿成后很短时间内饮用，由于陈酿时间短，酒具有浓郁的葡萄果香，很容易从其他酒中辨认出来。
此外，这类酒与其他酒相比，还具有清淡爽口的个性，适于冰冻后饮用。
其代表酒有：BeaujolaisVillayes。
3.夜山坡：此地因盛产顶级红葡萄酒而闻名，其中由佛努罗玛涅村生产的Roman’eeConti享有“梦幻葡萄酒”之称，其酒味醇厚和谐，香味浓郁，一年仅生产6000瓶左右，其价格对于工薪阶层来说，可谓天文数字，是世界上最为昂贵的葡萄酒。
4.布蒙山坡：该地方的白葡萄酒较为闻名，其中有世界最佳的不甜白葡萄酒ChevalierMontrachet。
（三）香摈地区（塞纳河支流马尔努河流域）法国的香摈地区生产世界着名的起泡酒——香摈，其质量之优，无“酒”能比。
香摈的酿造工艺为：（1）先用不同品种的葡萄分别酿造；（2）然后再选用不同年份产的这些葡萄酒进行调配；（3）装瓶加料后经二次发酵便得到了某一风味的香摈。
法国香摈的代表有：1.DomP’erignon：香摈中的顶极品2.MummCordonRouge：欧洲各王室选用品nsonRedBrut：英国王室御用品4.Perrier-JouetBelleEpoque而且酒的；如：Ros’二意大利的葡萄酒在世界葡萄酒王国里，能与法国相抗衡的首推意大利。
红酒基础知识(史上最全)
香槟产区主要是起泡葡萄酒 波尔多产区主要是调配葡萄酒 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
法国葡萄酒分级
分为下列四个等级，从最高等依序为：
1．A.O.C (Appellation d‘origine Contrô法定产 区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高) 35%
• Cabernet Franc 卡本尼弗朗克（品丽珠） Mourvedre 慕韦度
•
Gamay
加美
Malbec 马尔贝克
•
Zinfandel
馨芳（仙芬黛）
Barbera 巴贝拉
•
Grenache
歌海娜（格莲纳什）
Trempanillo 田普兰尼洛
•
• Sangiovese 桑吉奥伟谢（桑娇维赛） Petit Verdot 小维戈
甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过4５克/升。
干葡萄酒:原料（葡萄汁）中糖分完全转化为酒精，残存量 小于或等于4克/升。干葡萄酒是世界市场主要消费的葡萄酒 品种，葡萄品种风味体现最为充分，也是品鉴葡萄酒品质和 口感的主要依据。
葡萄酒的种类
天然葡萄酒：完全用新鲜葡萄或葡萄汁
为按原料酿发造酵方而法成分，不添加糖分、酒精及
• Procanico
普莱卡尼
弗黛罗 • Verdelho
• Chenin Blanc
白诗南（白梢南）
白玉霓 Ugni Blanc
红葡萄酒
白葡萄酒
按颜色分 葡萄酒的种类
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
名酒庄——西班牙四大名庄
名酒庄名酒庄就是非常闻名的酒庄。
而往往以酒庄之称的通常都是指葡萄酒庄、红酒庄系。
西班牙名酒庄史西班牙的葡萄酒历史比法国和意大利要短一点，和欧洲西部的很多区域一样，也是罗马人最先把葡萄栽培技术带到这个美丽国度的。
当时摩尔人（Moors）占据了西班牙的大部分地区，直到13世纪他们被打败，这段时期内西班牙的葡萄栽培技术一直都由摩尔人掌握。
西班牙葡萄酒的现代时期开始于19世纪晚期，是从里奥哈产区（Rioja）开始的，在20世纪早中期，西班牙葡萄酒的变化很小，到了20世纪60年代，几个酒庄才开始得到国际关注。
几十年前，在里奥哈产区（Rioja）以外没有几款能让人感兴趣的葡萄酒，但是，现在的西班牙却成了创造性和创新性的一个启示性标杆，不论是产自西北部的里奥哈白克萨斯（Baixas）产区的清新、芬芳的干白葡萄酒，还是产自很有前途的产区的红葡萄酒，这些产区有托罗产区（Toro）、纳瓦拉产区（Navarr）、杜罗河区（RiberadelDuero）、普里奥勒托产区（Priorato）和胡米利亚产区（Jumilla）。
现在，里奥哈（Rioja）也许还是最著名的西班牙葡萄酒产区，但它绝不是最让人激动的产区。
位于普里奥勒托产区（Priorato）和杜罗河区（RiberadelDuero）的许多新酒厂，以及诸如胡米利亚产区（Jumilla）和阿利坎特产区(Alicante)这些突然出现的新来者都不断引起世界葡萄酒消费者的惊叹。
因为西班牙人再次发掘出了古老的葡萄园，而且更新了古老的设备，西班牙已经变成一个葡萄酒风格非常多样化、超级迷人的国家，这里生产的某些葡萄酒已经表现出被遗忘良久的果香、质感和口感，而且有足够的新奇葡萄酒能够取悦革新主意者。
这个曾经被遗忘的旧世界葡萄酒巨头，终于在21世纪又迎来了它的辉煌期。
近几年在世界上影响力有望再次超越意大利。
随着近年进口到中国地区的数量不断攀升，已经成为中国红酒进口第二大国，仅次于法国。
阿拉贡(Aragon)
阿拉贡(Aragon)一、地理位置及气候Aragon是西班牙的17个自治区之一，自北部的Pyrenees延伸至伊比利亚高原的中部。
其东侧是Catalonia，西侧是La Rioja、Castilla y Leon和Navarra。
它被River Ebro一分为二，北部为Somontano，南部是3个面积较小的产区。
Aragon气候较为极端，整体上可算作温带大陆性气候。
Pyrenees以及北部地势较高的地区和南部的部分地区，气候较为凉爽。
产区葡萄园海拔高度一般在500至1,000米之间，中部地区的海拔较低，为200米左右。
海拔高度的不一致，使得各区所产葡萄酒也不尽相同。
二、子产区这个自治区包括索蒙塔诺（Somontano）、卡拉塔尤德（Calatayud）、博尔哈（Campo de Borja）、卡利涅纳（Carinena）和Ayles产区。
索蒙塔诺(Somontano)索蒙塔诺法定产区位于韦斯卡（Huesca）省内，Barbastro镇附近。
该产区包括43个自治市政区，主要围绕在索蒙塔诺地区周围以及Ribagorza和Monegros的邻近地区。
“Somontano”在西班牙语中的意思是“在山脚下”，因位于韦斯卡省的比利牛斯（Pyrenees）山脚而得名，它与阿拉贡（Aragon）自治区的其他法定葡萄酒产地完全隔离。
索蒙塔诺地区于1984年获得DO资格，是一个年轻而充满活力的产区，在酿酒方面声誉卓著。
现在，这里也是西班牙少数采用现代方法酿酒的产区之一，该地区的酿酒厂、葡萄园的技术非常先进，酒标设计也富有创意。
该产区的整体气候为大陆性气候，不过比利牛斯山脉对当地的葡萄种植影响较大。
首先，位于高海拔地区斜坡上的葡萄园，夏季白天光照强烈，夜晚凉爽，这种较大的昼夜温差保证了葡萄具备了至关重要的酸度。
其次，索蒙塔诺地区的葡萄大多种植在山脚下，当夏季温度非常高时，从山上吹下来的凉风可以缓和气温。
这里的土壤主要为微棕色的石灰岩，比较贫瘠，土壤渗透性较好。
WSET三级考试复习笔记之西班牙(高级教育)
西班牙一、气候和栽培1、有三个主要的气候带：北部和西北部的沿海属温和的海洋性气候，以大西洋天气系统为主，降雨量大。
东部的沿海产区均属温暖的地中海气候，越往南气候越炎热。
很多葡萄园受到高海拔或者海洋的降温影响。
中部的梅塞塔中央高原属于炎热的大陆性气候，季节温差大，降雨少。
高海拔种植区夜间凉爽。
2、最大的问题是炎热和缺水，采取了低密度种植和灌木型修剪使每株葡萄藤得到尽可能多的水份，避免阳光暴晒。
二、葡萄品种：低价位葡萄酒不经橡木桶陈年,经常用二氧化碳浸渍法增强果味,但好的葡萄酒几乎都经过橡木桶陈年。
红葡萄品种1、红葡萄品种：添普兰尼洛（Tampranillo）：第一的黑葡萄品种。
果皮厚、酸度中等，所以需要足够的热量来形成风味，但昼夜温差小的炎热气候影响酸度的形成。
红加尔纳恰（Grenache Tinta）:歌海娜的西班牙名称，成熟快，适应炎热气候，皮薄，酒体饱满，酒精度高，酸度低。
莫纳斯特雷尔（Monastrell）：即穆尔韦德，耐干旱的厚皮品种，需要炎热的阳光充足的环境才能成熟。
颜色非常深、酒体饱满、酒精度和单宁高，酸度中等到低、浓郁的黑莓香味。
格拉西亚诺（Graciano）:主要种植在里奥哈（Rioja），可增加浓郁的黑色水果味、酸度和单宁，以加强陈年潜力。
佳丽酿（Catignan）：在里奥哈被称为玛佐罗，高单宁、高酸、颜色深，多用于混酿增加单宁。
门西亚（Mencia）:适合温和气候，带来新鲜的水果味，酸度中到高，有隐约的草本植物香气。
2、白葡萄品种：弗德乔（Verdejo）：极易氧化的白葡萄品种，采用保护性的酿酒方法可以酿出酒体较轻、酸度高、带有蜜瓜和桃子味道的白葡萄酒。
阿尔巴利诺（Albarino）：果皮较厚，抗真菌能力比较强，具有天然的高酸，带有柑橘类水果和核果的香气。
艾伦（Airen）：主要用于酿造赫雷斯白兰地。
帕雷拉达（Parellada）:主要用于酿造卡瓦（Cava）。
沙雷洛（Xarel-lo）：主要用于酿造卡瓦（Cava）。
全球各地著名葡萄种植区域介绍与评价
全球各地著名葡萄种植区域介绍与评价全球各地著名葡萄种植区域介绍与评价葡萄是一种广泛种植于世界各地的著名水果。
它不仅具有营养价值，而且还是一种重要的酿酒原料。
在世界各地，有许多著名的葡萄种植区域，每个地区都有其独特的气候、土壤和品种选择，这些因素共同影响着葡萄的口感和质量。
以下是一些全球著名的葡萄种植区域的介绍与评价。
1. 法国勃艮第大区（Burgundy, France）法国勃艮第大区是世界上最著名的葡萄产地之一。
这个地区以其高质量的黑皮诺葡萄酒而闻名于世。
这里有数百个酒庄，每个酒庄都以制作高质量的葡萄酒而声名远扬。
勃艮第大区的土壤和气候非常适合种植葡萄，使得这里的葡萄酒具有独特的口感和香气。
勃艮第大区的红葡萄酒通常具有丰富的果味和丝滑的质地，而白葡萄酒则带有花香、矿物质和柑橘味。
2. 意大利托斯卡纳区（Tuscany, Italy）托斯卡纳区是意大利最著名的葡萄种植区之一。
这个地区以其顶级的维诺和布鲁内洛葡萄酒而闻名。
托斯卡纳区的气候受到地中海的影响，冬季温暖而夏季炎热，这种气候适合葡萄的生长。
这里地处山区，土壤贫瘠，但却适合葡萄的栽培。
托斯卡纳区的葡萄酒通常具有均衡的酸度、丰富的果味和丰满的结构。
3. 西班牙里奥哈区（Rioja, Spain）里奥哈区是西班牙最重要的葡萄酒产区之一。
该地区产出的葡萄酒主要以葡萄酒橡木桶陈酿而闻名，这种陈酿方式赋予葡萄酒独特的口感和风味。
里奥哈区的气候适宜、土壤肥沃，适合种植葡萄。
这里主要种植蓝黑皮诺和格紧纳葡萄品种，所产葡萄酒酒体丰满，单宁柔和，并具有橡木陈酿的香气。
4. 美国加利福尼亚州纳帕谷（Napa Valley, California）纳帕谷是美国最著名的葡萄种植区之一，也是加利福尼亚州最重要的葡萄酒产区。
这个地区的气候温暖，土壤肥沃，为优质葡萄的生长提供了良好的条件。
纳帕谷主要种植霞多丽、赤霞珠等葡萄品种，这些葡萄品种适用于制作高质量的葡萄酒。
纳帕谷的葡萄酒通常具有浓郁的果味和复杂的香气，享有极高的声誉。
红酒产区——精选推荐
红酒产区 世界很多地⽅都产红酒，其中有⼀些地⽅有着更悠久的酿酒历史，⼜或是独特的酿酒传统。
那么红酒产区有哪些呢?下⾯跟店铺⼀起去了解⼀下吧! 红酒产区介绍 1. 法国勃⾉第产区(Burgundy，France) 勃⾉第葡萄酒产区位于法国中部(略偏东)，产区内放眼望去是令⼈叹绝的绝美⾃然风光，那⾥有如诗如画的葡萄园、连绵起伏的群⼭、⾼低不平的河⾕，更有⼀些充满中世纪烙印与风情的古堡和宫殿。
勃⾉第是名扬全球的法国葡萄酒产区之⼀，它出产⼀些品质⽆与伦⽐的红葡萄酒和⽩葡萄酒，其酒具有⾼贵优雅、性感迷⼈的风格特点。
2. 意⼤利托斯卡纳产区(Tuscany，Italy) 如果你想要窥见意⼤利的灵魂，那就⼀定要到托斯卡纳葡萄酒产区游历⼀番。
那⾥有风景秀丽的丘陵⼭坡、奔腾磅礴的湖泊河流、⼀望⽆际的葡萄园、精美绝伦的教堂和古⽼神秘的堡垒，可谓处处惊美，令⼈流连忘返。
⼏百年来，托斯卡纳以基安帝(Chianti)葡萄酒及圣酒(Vin Santo)⽽闻名于世。
除此之外，它还是意⼤利最富有创新精神的⼀个产区，最先打破意⼤利葡萄酒酿造的固有原则和常规，率先开始使⽤新的葡萄品种、新的酿酒⼯艺和不同的品种⽐例，创造出令世⼈震惊的新酒款——超级托斯卡纳(Super Tuscan)。
3. 法国波尔多产区(Bordeaux，France) 波尔多市位于加龙河(Garonne)的河⼝处，是法国第四⼤城市，也是法国重要的商业和海事中⼼。
在它10英⾥长的码头上有超过50条通往世界各地的航线，那⾥还有宽阔舒适的林荫⼤道、优雅庄重的屋舍、五彩缤纷的公园等。
名扬全球的精品葡萄酒产区波尔多，即位于波尔多市的周围。
波尔多——是个名字念在嘴⾥便觉得唇齿氤氲酒⾹的地⽅，⼈们只需⼀路跟随酒⾹，穿⾏在绵延数百⾥的葡萄园中，就能够体验到波尔多的热情与浪漫。
波尔多的次级产区梅多克(Medoc)堪称红葡萄酒宝库，被誉为“法兰西的葡萄酒圣地”。
在葡萄酒的世界⾥，梅多克是⼀⽚充满奇迹的地区，它是世界顶级葡萄酒的汇聚之地，犹如存放在酒窖中越陈越⾹的古酿，持续地向世⼈展⽰它⽆穷的魅⼒。
葡萄酒西班牙产区分级及葡萄品种详解
西班牙Spain概述：西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。
早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。
如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。
虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。
但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。
众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。
如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penede s、Priorat、Riberadel Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Ria s Baixas、Rueda、Somonta no。
当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。
历史：西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。
但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。
这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Inst ito de Denomin acione s deOrigen(INDO)，这个部门相当于法国的INA O，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度D enomin acione s de Origen(DO) 。
葡萄酒分级标准
葡萄酒分级标准葡萄酒的分级标准是指根据葡萄酒的质量和特点，将其分为不同等级的标准。
葡萄酒分级标准是葡萄酒行业的重要参考，也是消费者选择葡萄酒时的重要依据。
在国际上，各个葡萄酒产区都有自己的分级标准，而在中国，葡萄酒分级标准也在不断完善和发展中。
下面将介绍一些常见的葡萄酒分级标准。
一、法国葡萄酒分级标准。
法国是葡萄酒产业发达的国家，其葡萄酒分级标准也是世界上最为严格和完善的。
法国的葡萄酒分为AOC、VDP和Vin de France三个等级。
AOC（Appellationd'Origine Contrôlée）是法国葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，VDP（Vin de Pays）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，Vin de France是最低等级的葡萄酒，没有地域特点和年份要求。
二、意大利葡萄酒分级标准。
意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家之一，其葡萄酒分级标准也非常复杂。
意大利的葡萄酒分为DOCG、DOC和IGT三个等级。
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是意大利葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，DOC（Denominazione di Origine Controllata）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，IGT（Indicazione Geografica Tipica）是最低等级的葡萄酒，代表着一定的地区特点。
三、西班牙葡萄酒分级标准。
西班牙是世界上葡萄酒种植面积最大的国家之一，其葡萄酒分级标准也是世界上最为复杂的之一。
西班牙的葡萄酒分为DOCa、DO和Vino de la Tierra三个等级。
DOCa（Denominación de Origen Calificada）是西班牙葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，DO（Denominación de Origen）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，Vino de la Tierra是最低等级的葡萄酒，代表着一定的地区特点。
西班牙葡萄品种
西班牙葡萄酒产区和葡萄种类1. 里奥哈拉里奥哈是西班牙最有名、最具历史意义的葡萄酒产区，大量西班牙最好的红酒和新鲜芬芳的白酒历来都产自该地区。
同时里奥哈也是西班牙红酒的最大出口地。
在19 世纪中叶，为了躲避葡萄根瘤芽虫对波尔多及其他法国葡萄酒产地的侵袭，许多法国酿酒师纷纷出走转驻里奥哈，自此这个产区的酿酒技术与产酒品质在西班牙就一直居于领先地位。
里奥哈对于葡萄酒的陈年规定相当严格，有些要求的时间甚至是全世界最长的，因此这里的红酒拥有一种非常与众不同的风格魅力。
今天，许多酒厂在生产长期陈年的传统里奥哈红酒的同时，也兼酿具现代波尔多风格的红酒。
从地域分割来看，整个里奥哈可分为3个子区域，分别是出产最佳品质葡萄酒的“上里奥哈”、生产物美价廉的好酒的“下里奥哈”，和生产价位合理、适于日常饮用的酒的“阿拉瓦里奥哈”。
从葡萄品种来看，里奥哈最重要的红酒葡萄是田帕尼（Tempranillo），通常将其与歌海娜（Garnacha）、马苏埃罗（Mazuelo）等葡萄混用，有时还会加入少量的法国品种。
主要的白酒葡萄品种则为维尤拉（Viura）和莫维赛亚（Malvasia）。
2. Ribera del Duero 杜埃罗河岸和里奥哈一样，杜埃罗河岸也以其高品质的红酒而驰名世界。
该地区除了出产如Vega Sicilia、Dominio de Pigus 和Pesquera 这样万众争逐、身价不菲的红酒外，还有一些名气较小、价位较低，但品质却相当杰出的红酒。
整体而言，这个产区的红酒品质都相当高。
这里最重要的葡萄品种有田帕尼优（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha），以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）这些法国品种。
主要的白酒葡萄则为阿比洛（Albillo）。
3. Penedès 佩内德斯多姿多彩的佩内德斯一直是西班牙最具创造力和进取精神的葡萄酒产区之一，使其驰名的不仅是酒瓶的外观，现代风格的白葡萄酒和红葡萄酒，还有畅销全世界的卡瓦气泡酒。
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- -西班牙Spain概述：西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。
早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。
如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。
虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。
但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。
众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。
如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penedes、Priorat、Ribera del Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Rias Baixas、Rueda、Somontano。
当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。
历史：西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。
但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。
这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 。
截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。
到了1986年DO制度加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级只有Rioja(里奥哈)一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。
主要葡萄品种：坦普拉尼罗(Tempranillo)：名字来源于西班牙语中的Temprano，意思是"早"，因为这个品种的特点就是早熟，最适合种植在白垩土壤上，在凉爽的气候下生长。
在酒中表现出草莓等红色水果香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现，窖藏潜力强，展现复杂的年醇香。
坦普拉尼罗虽然不是西班牙种植面积最多的品种，但它是西班牙的一个国家标志性品种，几乎在所有的葡萄园都可以找到它的身影，最富盛名的是La Rioja、Ribera del Duero。
歌海娜(Garnacha)：在法国被称作Grenache，原产于西班牙，是西班牙种植最广泛的红葡萄品种之一。
歌海娜的特性是产量高，成熟晚，含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。
所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。
在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，或在红葡萄酒中作调配品种。
酒中经常会出现辛香和红色浆果的香气。
气候与地理环境：西班牙一直都是欧洲著名的度假胜地，西北部的崇山峻岭直插大西洋，形成一连串景色秀丽的海湾，东南部地中海沿岸多沙而平缓，因而东南和西北沿海以及周围岛屿形成了两千多个海滩，大多风景优美、气候宜人。
西班牙的气候变化多样，遍布各个角落的产区涵盖了几乎所有类型的气候：西北部的大西洋气候，冬季凉爽而不寒冷，夏季温暖而不炎热，全年雨量充沛;而东南部的地中海式气候，冬季温暖，夏天炎热且干燥，降雨量较少;中部则为大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热干燥，昼夜温差可达20℃。
西班牙的土壤同样也具有多样性的特点：里奥哈最好的土壤是石灰石质的黏土;斗罗河谷的土壤则是十分适合坦普拉尼罗生长的白垩土和石灰石;地中海沿岸主要是以板岩为主，而西海岸则以花岗岩为主。
种植与酿造：由于西班牙地区气候和土壤变化多端，各产区种植方法也略有不同。
传统上，西班牙的葡萄园亩产量较低，本地气候干燥，种植密度小，葡萄树之间距离较大，通常每株葡萄树前后左右之间的间距为1.5-2.5米。
这造就了西班牙成为种植面积最广阔的国家。
但这种现象近来有所改变，因为欧盟法律中加入了允许灌溉一条，这就保证了即使葡萄树的间距不那么广阔，也仍然可以出产优质葡萄。
传统方法酿造的西班牙葡萄酒一般颜色较浅，带有浓烈的醇香和土壤的气息。
传统酿造方法浸皮时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，新鲜水果的香气几乎在这个过程中渐渐转化成了醇香。
受国际葡萄酒行业的流行趋势影响，现代酿造方法被部分酿酒师采用，他们更偏好种植国际市场流行的葡萄品种，使用可控制温度的不锈钢发酵罐，采用更加温和的法国橡木桶，更短暂的浸皮，更短暂的熟成时间，酿造出更被国际市场所熟悉的葡萄酒风格，也就是更具浓郁的新鲜水果香气和口感的葡萄酒。
最重要的是，人们不再需要长年累月的等待。
葡萄酒法规与分级：西班牙的葡萄酒法规借鉴于法国的产区分级制度，但并不像法国的分级制度那样完全成形。
再加入新的产区并不是一件容易的事，而西班牙目前仍处在不断发展的阶段，部分新兴的葡萄酒产区在将来也会进入到官方的管理体系，其中一部分产区也许会被升级到更高的级别。
优质法定产区(Denominacion de Origen Calificada 简称DOC或DOCa)：最高的级别，目前为止只有两个产区，里奥哈La Rioja和普里奥拉Priorat。
优质法定产区特级葡萄酒(Denominacion de Origen - Pago简称DO Pago)：最近生效的一个级别，指DO产区之外的杰出酒庄的单一葡萄园所酿造的顶级葡萄酒，目前为止有三个葡萄园入选。
法定产区(Denominacion de Origen 简称DO)：目前共有65个产区，这个级别和法国的AOC类似，对葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺都有着严格的要求。
西班牙大约有3/4的葡萄园属于这个级别。
地区餐酒(Vino de La Tierra 简称VdlT)：等同于法国的Vin de Pays，目前大约有40个产区，但是只有两个比较重要，分别是Vino de la Tierra de Castilla和Vino de la Tierra de Castilla y Leon。
普通餐酒(Vino de Mesa简称VdM)：最低的等级，等同于法国的VDT。
葡萄酒标签：每瓶DO和DOC酒标上出现的标示信息均受到当地管理委员会的监控(Consejo Regulador)，例如葡萄酒产自哪个地区，葡萄酒的熟成期为多久。
每个级别都规定了最少的熟成期限，这些限制基本上适用于所有地区，但是有极个别地区更加严格。
例如相同级别的葡萄酒，如果来自里奥哈地区，则需要更长时间的熟成后才能投入市场。
酒标上出现了以下西班牙语的标示，说明了葡萄酒的熟成时间。
年轻的酒(Vino Joven)：直译过来是年轻的酒，这些酒在装瓶之前没经过橡木熟成或极短时间地接触过橡木，在采摘后的下一年装瓶。
因而相对来说，熟成的时间非常短暂。
克里安扎(Crianza)：红葡萄酒在出厂前至少熟成两年，其中至少有半年是在橡木桶中熟成，其他时间则在瓶中熟成，然后才可上市销售。
白葡萄酒和桃红葡萄酒需要在橡木桶或瓶中熟成至少一年后才可销售。
里奥哈地区也规定红葡萄酒的熟成时间至少为两年，其中至少有一年要在橡木桶中熟成，剩下的时间则在瓶中熟成。
珍藏(Reserva)：通常选用较好年份的葡萄所酿造出来的葡萄酒。
红葡萄酒在出厂前至少熟成三年，其中有一年需要在橡木桶中。
白葡萄酒和桃红葡萄酒至少需要熟成两年，其中有半年需要在橡木桶中。
特酿(Gran Reserva)：仅选用最好年份的葡萄所酿造的葡萄酒。
红葡萄酒在出厂前至少熟成五年，其中两年需要存放于橡木桶中。
白葡萄酒和桃红葡萄酒需要熟成四年，其中至少有六个月需要在橡木桶中。
许多特酿级别和珍藏级别的葡萄酒熟成时间远远超过法律要求的最少熟成期限。
珍藏级别和特酿级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒都十分罕见。
热门产区一、卡瓦Cava概况：卡瓦(Cava)主要产自加泰罗尼亚自治区的巴塞罗那，西班牙的其他地区也可以生产这种酒，但葡萄园和酒厂必须得到政府部门的批准。
加泰隆尼亚自治区以外的卡瓦起泡酒分布在阿拉贡自治区(Aragon)、纳瓦拉自治区(Navarra)、里奥哈自治区(La Rioja)、巴斯克地区(Pais Vasco)和巴伦西亚自治区(Valenica)。
有关卡瓦酒的酿酒法规不仅对各葡萄园进行控制和管理，对加工方法也具有严格的约束力。
历史：最早的卡瓦酒与1872年产自巴塞罗那省，那是的巴塞罗那和今天一样，早是世界文化中心城市，由于这种起泡酒的市场已经形成，巴塞罗那城众多的餐馆和酒吧对卡瓦酒青睐有加，争相订购。
卡瓦酒是按照传统方法酿制而成，这一点与世界上的其他起泡酒一样，但卡瓦酒所选用的葡萄以及特殊的口味都是独一无二的。
卡瓦酒所使用的葡萄经过严格挑选，而且为避免葡萄沾染秋季的热气，通常都是在清晨进行采摘工作。
在榨汁过程中必须十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳的葡萄汁。
而后将葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再行品尝以确定其品质，并有选择地进行调配。
进行完最后的调配后，将酒装入瓶中，并在酒柜中至少放置9个月，但通常这一存放期会更长。
在此期间，葡萄酒将在瓶中产生二次发酵，成为起泡酒，并产生死酵母沉淀。
当化期结束后，可将死酵母菌小心取出，向瓶口注满同一批葡萄酒，用软木塞封口，并加上封条。
葡萄：卡瓦酒主要是用马卡贝奥(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷拉达(Parellada)葡萄酿制而成的。
各酒厂可根据需要，将上述三种葡萄按照从各三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。
在加泰罗尼亚境还种植霞多丽(Chardonnay)，在某些卡瓦酒中，这种葡萄所占的比例可达到90%。
桃红卡瓦酒是用红加纳查(Garnache Tintorera)和幕维得尔(Monstrell)酿造的。
葡萄酒：由于各酒厂通常使用的是自产葡萄或定点收购葡萄，并将其按照自设比例酿酒，在这种情况下，卡瓦酒口味将更体现各地酒厂的自有风格。
正规来说，卡瓦起泡酒只有两类，即白葡萄起泡酒和玫瑰红起泡酒，但前者可按照含糖量另行划分。
糖分最低的卡瓦酒被称作Extra Brut，其后随糖分增加，依次序分为Brut、Extra Seco、Seco、Semi-Seco和Dulce几大类。