塑料包装材料对食品安全的影响 食品安全等专业 大学论文

塑料包装材料对食品安全的影响

摘要近年来，塑料在食品包装中起着重要的作用，广泛用于食品及其他产品的包装。食品塑料包装已成为包装材料领域中最为活跃的一个领域。食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料的种类和卫生标准及塑料包装材料内的有害物及危害，并提出了加强塑料食品包装管理措施的问题。

关键词食品包装；塑料包装材料；食品安全；

前言食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。而塑料包装材料作为食品包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。目前几乎所有的食品，不论多少，都用塑料包装。所以塑料包装材料的食品安全问题，成为关系到我们日常生活的重要因素。而塑料包装材料的制作过程，材料和添加剂选择得当与否更是直接关系到人民的身体健康【1】

1.塑料食品包装材料的卫生标准

目前我国常用的食品容器包装材料有金属、塑料、橡胶、纸、瓷器、塑料—铝箔复合包装以及纸-铝箔复合包装材料。这些材料由化学原料制成或经过化学反应制成，加下过程可能残留有各种聚合物单体，增塑剂、抗氧化防老化剂。重金属等严重威胁人体健康的成分。在生活中，甚至还有不法厂商非法使用非食

品级原料生产包装物来包装食品，2005年的“特富龙”和“有毒保鲜膜”事件，均透射出我国食品包装卫生安全性评估工作的不足，我国塑料食品包装材料的上生安全标准和检测标准亟待完善。

日前，我国塑料食品包装材料的卫生标准包括两大类原材料卫生标准利成品卫生标准。

原材料卫生标准有GB9691《食品用聚乙烯树脂卫生标准》、GB9692《食品用聚苯乙烯树脂卫生标准》，GB9693《食品用聚丙烯树脂卫生标准》、《食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准》，而国外还有聚酯(PET)、尼龙(PA)、各种聚合度乙烯、聚碳酸酯等树脂的卫生标准。这些原料卫生标准包括重金属、蒸发残济、耗氧量、脱色实验等重要卫生指标。

成品卫生标准有GB9687《食品包装用聚乙烯成型品生标准》、GB9689《食品包装用聚苯乙烯成型品上生标准》、GB9688《食品包装用聚丙烯成型品卫业标准》GB9688《食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准》，这些产品的卫生标准包括重金属、蒸发残渣、耗氧量等卫生指标。近年来，随着食品包装材料的日益丰富和印染技术的发展，食品的复合包装发展迅速，各种新型胶粘剂、增塑剂、改进剂、油墨也用于食品包装材料中。为了更好地保证复合包装的卫牛安个性，1988年又颁布了《复合食品包装袋卫生标准》，增加了关于胶粘剂、溶剂指标。2003年GB9685《食品容器、包装材料用助剂的卫生标准》又规定了塑料包装材料中各种添加剂的种类和限量，并严格规定，不在此标准范围内的辅助材料不得使用于食品包装材料。【2】

2.塑料包装的种类

塑料包装的种类有高阻隔性塑料包装材料、新型保险膜、无菌和抗菌塑料包装材料以及高耐热性塑料包装材料，一下针对其种类进行了详细介绍。

2.1高阻隔性塑料包装材料

高阻隔性塑料包装材料是随着食品工业的迅速发展而发展起来的，它对食品起到了保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用。保存食品的技术多种多样，象真空包装，气体置换包装，封入脱氧剂包装、食品干燥包装、无菌充填包装、蒸煮包装液体热充填包装等等。在这些包装技术中许多都要使用到塑料包装材料，虽要求其具备多种性能，但重要的一点是都须具备良好的阻隔性。

2.2新型保鲜膜

由于农业生产的专业化，远程运输越来越多，鲜活呆蔬的远距离运输，以及人们对生活质量要求的提高，使得对能够使鲜活果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求越来越大。随着食品工业的发展以及材料科学的进步，作为食品包装材料不仅要求高阻气性，而且进一步要求发展选择透过性的功能，这类选择透过性包装材料在国外已进入实用化阶段，主要有添加溶解气体物质的薄膜，添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜，用咖玛射线照射使薄膜性质发生变化以及利用扩散系数对含水率的依存性、引入含有羟基基团和酰胺基基团的薄膜等。

2.3无菌和抗菌塑料包装材料

无菌包装可以在无菌条件下，不用添加防腐剂，在常温下就能最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。可延长货架寿命，方便运输和贮存。无菌包装主要应用于食品、高调味品，医药及化妆品等领域。所使用的软包装材料为纸、塑、铝塑复合膜，含高阻隔性塑料的多层共挤无菌包装片材等。容量一般在180-2000m1 左右。共分为两种应用类型：冷藏包装和常温包装。冷藏包装包括牛奶屋顶包、砖、枕及果汁屋顶包。常温包装包括无菌砖、无菌枕以及热灌装屋顶包。目前市场上常见的纸塑铝复合无菌包装材料主要有4种原材料:即纸板、聚乙烯、铝箔和油墨。纸板不直接接触包装内容物，但其是包装的重要构成部分，占整个包装重量的75%左右。主要作用是加强包装成型后的挺度和硬度。聚乙烯无菌包装中食品级的聚乙烯，重量占整个包装的20%左右，主要作用是阻隔液体渗漏和微生物侵袭。铝箔无菌包装中铝箔的重量只占整个包装的5%左右，主要作用是避光和阻断透气，保持内容物不被氧化，减少营养损失，保持口味新鲜。

2.4高耐热必塑料包装材料

耐热性塑料软包装材料以前多为耐蒸煮杀菌用，满足耐蒸煮杀菌的包装要求在120℃、10～20mln蒸煮杀菌或加热的情况下，外观形状、品质均无明显的变化，包装食品在贮存过程中不产生容器破损、内容物泄漏、微生物二次污染以及光和热使内容物变质等情况。基本是以具有遮光性的铝箔为中间层，高阻隔性塑料（PA）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）为外层，具有热封性的聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）为内层的多层复合蒸煮膜制成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的含高阻隔性材料的乙烯/乙烯醇共聚物（EVOH）、聚偏氯乙烯（PVDC）、尼龙