最新(营养师)中国居民膳食指南上[1]课件ppt

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营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解

营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解
指导合理搭配食物
营养师可以指导人们如何合理搭配食物,以获得全面均衡的营养。
提供营养咨询服务
营养师可以为人们提供营养咨询服务,解答他们在饮食方面的疑问 和困惑。
20
协助制定公共营养政策
1 2
参与制定膳食指南
营养师可以参与制定针对不同人群的膳食指南, 为公众提供科学的饮食建议。
协助制定营养改善计划
营养师可以协助政府和相关部门制定营养改善计 划,以解决特定人群或地区的营养问题。
详细阐述了平衡膳食宝塔的层次结构,包括谷类、蔬菜、水果、肉类、
奶类、豆类、油脂类等食物在膳食中的地位和推荐摄入量。
03
营养素的生理功能及需要量
系统讲解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生
理功能,以及不同年龄、性别、生理状况下人群的营养素需要量。
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学员心得体会分享
知识体系更加完善
25
对未来营养师行业的展望
2024/1/27
行业前景广阔
随着人们健康意识的提高和营养知识的普及,营养师行业 的前景将越来越广阔,涉及的领域也将更加多样化。
专业化程度不断提高
未来营养师行业将更加专业化,对营养师的专业素养和实 践能力的要求也将不断提高。
与其他行业的融合发展
营养师行业将与医疗、教育、体育等多个行业融合发展, 形成更加完善的健康促进体系。
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THANKS
感谢观看
2024/1/27
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推广适量食用鱼禽肉蛋,减少红肉摄入的 健康饮食观念。
2024/1/27
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04
膳食指南实践应用
2024/1/27
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家庭营养餐计划制定
确定家庭成员的营养需求

中国居发膳食指南平衡膳食宝塔营养配餐食谱ppt课件

中国居发膳食指南平衡膳食宝塔营养配餐食谱ppt课件
平衡膳食宝塔
胆道疾病病人护理化工企业本质安全 理论实 践及方 法内科 护理学 呼吸系 统总论 概论脾 胃病常 见症状 及治疗 经验偏 瘫截瘫 康复训 练手册 偏执性 精神障 碍品管 圈实践
——平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较 理想的膳食模式,同时注意了运动的重要 性。
——它所建议的食物量,特别是奶类和豆 类食物的量可能与大多数人当前的实际摄 入量还有一定的距离。
胆道疾病病人护理化工企业本质安全 理论实 践及方 法内科 护理学 呼吸系 统总论 概论脾 胃病常 见症状 及治疗 经验偏 瘫截瘫 康复训 练手册 偏执性 精神障 碍品管 圈实践
营养配餐的理论依据
1、中国居民膳食营养素参考摄入量 (量的目标确定和评价)
2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 (食谱设计的原则) 3、食物成分表(食谱的计算) 4、营养平衡理论(食谱的评价) ——三大营养素比例 ——蛋白质来源比例 ——脂肪酸比例 ——钙磷比例等。
胆道疾病病人护理化工企业本质安全 理论实 践及方 法内科 护理学 呼吸系 统总论 概论脾 胃病常 见症状 及治疗 经验偏 瘫截瘫 康复训 练手册 偏执性 精神障 碍品管 圈实践
2.根据自己的能量水平确定食物需要
膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄 入量范围适用于一般健康成年人,按照7个 能量水平分别建议了10类食物的摄入量, 应用时要根据自身的能量需要进行选择 (见上图)。
建议量均为食物可食部分的生重量。
3.食物同类互换,调配丰富多彩的膳食 人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均
衡的营养,也是为了使饮食更加丰富多彩, பைடு நூலகம்满足人们的口味享受。
胆道疾病病人护理化工企业本质安全 理论实 践及方 法内科 护理学 呼吸系 统总论 概论脾 胃病常 见症状 及治疗 经验偏 瘫截瘫 康复训 练手册 偏执性 精神障 碍品管 圈实践

《营养师》课件:居民膳食指南

《营养师》课件:居民膳食指南

均衡营养是《中国居民膳食指南》的理论基础和内容
这个概念的形成在我国有悠久的历史渊源,在中医经典《黄帝内经》中,已提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的概念,意思是多种粮食养生,多种蔬菜补充养分.多种动物性食物和水果使营养更齐全。
《中国居民膳食指南》的核心:倡导平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的,也就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。
肉类所含的蛋白质含量高、质量优,并含有丰富的铁、铜、锌、锰等矿物质及脂溶性维生素。肉类含有的铁是血红素铁,生物利用率高达20%~25%。。
各种肉类也有各自独特的营养价值。猪肉的特点是脂肪含量高,肥肉含脂肪40%~60%;瘦肉也含脂肪10%~20%左右。因此有心血管疾病的或是肥胖者应尽量少或不吃肉。
01
暴饮不仅可以引起急性酒精性肝炎,还可能诱发急性坏死型胰腺炎而导致死亡。酒精还能刺激食道和胃粘膜,引起消化道粘膜充血水肿,导致食道炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等。过量饮酒也是某些消化系统癌症的危险因素之一。
02
增加患中风的危险
01
酒精促使血液中的脂肪沉积在血管壁上,使血管腔变小。
02
过量饮酒可使心肌发生脂肪变性,降低心脏的弹性收缩力,影响心脏的正常机能。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜,它们含胡萝卜素和维生素B2最多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。
多吃蔬菜、水果和薯类
薯类包括马铃薯(土豆)、白薯、木薯等,是我国传统膳食的重要组成部分,它们除了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族维生素外,还有较多的矿物质其他维生素,兼有谷类和蔬菜的双重好处。
03
01
02
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孕妇饮酒,酒精能通过胎盘进入胎儿体内直接毒害胎儿,阻碍胎儿脑细胞的分裂。

中国居民膳食指南(全)ppt

中国居民膳食指南(全)ppt

合理安排饮食时间
定时定量
饮食要有规律,定时定量,避免饥饿和暴饮暴食。
避免夜宵
晚上进食过多会影响睡眠,应尽量避免夜宵。
注意饮食卫生
清洁手部
饭前要洗手,避免感染细菌和病毒。
选择安全食品
选择经过安全检验的食品,避免食用过期或变质的食品。
04
不同人群的膳食指南
婴儿的膳食指南
母乳喂养
母乳喂养是最理想的婴儿喂养方式,可促进婴儿的生长发育和预防疾病。
2023
中国居民膳食指南(全)ppt
contents
目录
• 简介 • 膳食营养知识 • 健康饮食习惯 • 不同人群的膳食指南 • 膳食指南的实施
01
简介
指南的目的和意义
1 2
促进国民健康
通过改善饮食结构和习惯,提高国民身体素质 和健康水平。
预防慢性病
通过科学合理的膳食,预防和控制高血压、糖 尿病、冠心病等慢性病。
03
控制糖分摄入
幼儿的饮食中应控制糖分摄增加水果蔬菜摄入
学龄前儿童应增加水果蔬菜的摄入,以提供维 生素和矿物质等营养素。
适量摄入优质蛋白质
学龄前儿童的饮食中应适量摄入优质蛋白质, 如鱼、肉、蛋、奶等。
3
注意饮食习惯培养
家长应注重培养孩子良好的饮食习惯,如定时 定量、不挑食等。
02
膳食营养知识
膳食营养的基本概念
膳食营养
01
指人类为维持生命、促进生长发育和从事各种活动而需要的来
自食物和饮水中的化学物质。
基本要素
02
碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
作用
03
为机体提供能量,构成机体和组织成分,维持器官和组织功能

营养师中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔课件PPT

营养师中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔课件PPT
7
3、其它膳食模式 主要是指以‘纯素食’,或‘纯荤食’,或个人
‘偏食’的膳食人群,仅管这类人群的热能需要能 够得到满足,但由于长期饮食习惯和食物组成的不 合理,有可能导致膳食中一种以上营养素的缺乏、 不足,或过多,给人体的健康带来危害。
例如长期吃‘纯素食’的人群有可能导致维生素 A等脂溶性维生素、钙及微量元素、优质蛋白等营 养素摄入量的缺乏与不足,同时过量膳食纤维的摄 入,又有可能导致钙及微量元素、维生素等营养素 吸收利用率的降低出现不足或缺乏。
6
2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群 为代表的膳食,每人平均热能摄入量不足8.79MJ (2100kcal),蛋白质热能占总热能低于10%,每 日不足50g,碳水化物占总热能的热比值高达76.6%, 由于总热能摄入量的不足人体处于长期饥饿状态, 每年的动物性食物消费量仅5kg左右,奶类38kg左 右,谷物薯类约150kg左右,导致多数民众处于温饱 线以下,表现出极度的营养不良,是比较典型的热 能、蛋白质不足。
18
薯类:丰富的淀粉、膳食纤维,以及多 种维生素和矿物质。我国居民近年来吃 薯类较少,应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保 持心血管健康、增强抗病能力、减少儿 童发生干眼病的危险及预防某些癌症等 方面,起着十分重要的作用。
19
加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
洗涤方式:先切后洗,浸泡时间过长--维生素C严重丢失 烹调方式:加热时间过长,烹调后放置 时间过长---维生素损失 措施:先洗后切,现炒现切;
10
第二节 中国居民膳食指南
膳食指南或称膳食指导方针(dietary guideline) 是根据营养学原则结合国情而提出的一个通俗

营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
脂肪摄入量增加
随着生活水平提高,脂肪摄入 量逐渐上升。
膳食不平衡带来的健康问题
01
02
03
肥胖问题日益严重
高脂肪、高能量食物摄入 过多,导致肥胖率上升。
营养相关疾病增多
如高血压、糖尿病、冠心 病等与膳食不平衡密切相 关的疾病发病率上升。
某些营养素缺乏
如钙、铁、维生素A等营 养素摄入不足,影响居民 健康。
改善膳食结构的建议与措施
调整膳食结构
增加蔬菜、水果、全谷物、豆类等健 康食品的摄入,减少红肉、加工肉类 、高糖食品的摄入。
控制食盐摄入量
通过减少烹调用盐、选择低盐食品等 方式降低食盐摄入量。
增加优质蛋白质摄入
适量增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白 质的摄入。
保持适量运动
结合合理膳食,保持适量运动,促进 能量平衡和健康体重。
增加钙的摄入
钙有助于胎儿骨骼发育和母体骨骼 健康,建议孕妇和乳母多食用富含 钙的食物,如牛奶、豆制品、海产 品等。
增加维生素D的摄入
维生素D有助于促进钙的吸收和利 用,建议孕妇和乳母适量晒太阳并 增加富含维生素D的食物摄入,如 鱼肝油、蛋黄等。
增加铁的摄入
铁有助于预防贫血和满足胎儿铁储 备需求,建议孕妇和乳母多食用富 含铁的食物,如红肉、动物肝脏、 绿叶蔬菜等。
底层
谷类食物,如米、面、杂粮等 ,提供能量和膳食纤维。
第三层
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 ,提供优质蛋白质、脂类、维 生素和矿物质。
顶层
烹调油和盐,提供必需脂肪酸 和钠。
各层食物的营养价值与功能
谷类食物
主要提供能量,维持身体基本活动。
02
蔬菜和水果
提供多种维生素和矿物质,维持身体 正常生理功能。
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中国居民膳食指南
食物多样,谷类为主,粗细搭配; 多吃蔬菜水果和薯类; 每天吃奶类、大豆或其制品; 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉; 减少烹调油的用量,吃清淡少盐膳食; 食不过量,天天运动,保持健康体重; 三餐分配要合理,零食要适当; 每天足量饮水,合理选择饮料; 如饮酒应限量; 吃新鲜卫生的食物。
萜类化合物(绿叶类蔬菜) 有机硫化合物(葱蒜类蔬菜) 类黄酮(柑橘类水果) 植物多糖(菌藻类蔬菜)
抗氧化; 调节免疫力; 抑制肿瘤; 抗感染; 降低总胆固醇。
新鲜的蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物
世界癌症研究基金会为,有 充分的证据表明蔬菜和水果能降 低口腔、咽、食管、肺、胃、结 肠、直肠等癌症的危性,且很可 能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等 癌症的危险性,亦有可能降低子 宫颈、肝、前列腺癌的危险性。
请找出下列各组粮食作物中不属于粗粮的一种作物?
A、小米、高粱、玉米、富强粉; B、黑米、糙米、大米、糁米; C、苡米、小麦、薏仁米、燕麦; D、荞麦、红小豆、绿豆、雪花粉。
粗粮与细粮
三、粗粮加工成细粮营养素流失多少?
糙米
膳食纤维 维生素B1 维生素B2
5.9
0.11
0.05
精米
0.2
标准粉
(一级)
黄帝问曰:肺之令人咳,何也?岐伯对曰:五藏 六府皆令人咳,非独肺也。帝曰:愿闻其状。岐 伯曰:皮毛者,肺之合也, 皮毛先受邪气,邪气 以从其合也。其寒饮食入胃,从肺脉上至于肺, 则肺寒,肺寒则外内合邪,因而客之,则为肺咳。 五藏各以其时受病,非其时各传以与之。人与天 地相参,故五藏各以治时,感于寒则受病,微则 为咳,甚者为泄、为痛。乘秋则肺先受邪,乘春 则肝先受之,乘夏则心先受之,乘至阴则脾先受
之,乘冬则肾先受之。
Contents 2
咳论
【校注】
1、非其时各传以与之

调 掌
2、治时



3、乘
Contents 2
咳论
【分析】
一、提出了“五藏六府皆令人咳,非独肺也” 的观点。
※本句意为五藏六腑的病变都能使人发生 咳嗽,不只是肺。 ※本句从整体观念出发,揭示出咳嗽虽为 肺的病变,但如果其它藏腑发生病变,也 可影响到肺而导致咳嗽。
(营养师)中国居民膳食指南上 [1]
认识中国居民膳食指南
《中国居民膳食指南》是根据营养学原理,紧密结 合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的, 是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学 文件。
《中国居民膳食指南》由一般人群膳食指南、特定 人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群 膳食指南共有10条,适合于6岁以上的正常人群。
不是绝对的,在临床实践中不可完全拘泥于
此。
Conte何以异之?岐伯曰:肺咳之状,咳则喘息 有音,甚则唾血。心咳之状,咳则心痛,喉中介 介如梗状,甚则咽肿喉痹。肝咳之状,咳则两胁 下痛,甚则不可以转,转则两胠下满。脾咳之状, 咳则右胁下痛,阴阴引肩背,甚则不可以动,动 则咳剧。肾咳之状,咳则腰背相引而痛,甚则咳 涎。
3.7
精粉
0.6
0.03 0.46 0.11
0.02 0.08 0.06
四、每天要吃粗粮多,还是吃细粮多?
每人每天应摄入(
)的粗粮
如何食用蔬菜
一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克?
二、蔬菜提供哪些营养素?
含水分65%—95%; 富含各种微量元素; 富含多种植物化学物质; 膳食纤维的重要来源。
三、怎样合理的食用蔬菜呢?
原文导读
《素问·咳论第三十八》
咳论
【篇解】
咳,即咳嗽。咳嗽一证虽散见于《内 经》各篇,但独详于此篇。
Contents 2
咳论
本篇从整体观念出发,系统地讨论了咳 嗽的病因病机、辨证分类、传变规律和治 疗原则等问题,是《内经》论述论咳的专 篇,故篇名为“咳论”。
Contents 2
咳论
【原文】(一)
三、怎样正确的食用水果?
吃新鲜的好还是吃加工的好? 吃当地的好还是吃远地的好? 吃完整的好还是吃去皮的好? 吃应季的好还是吃反季的好? 吃水果宜餐前吃还是餐后吃?
水果与蔬菜可以相互替换吗?
水果 蔬菜
品种

微量营养素

植物化学化质

碳水化合物 多
有机酸

食用方便 生食 多数熟吃
四、蔬菜水果中有哪些植物化学物质?
Contents 2
咳论
三、论述了咳与四时气候的关系
※原文为“乘秋则肺先受邪,乘春则肝先受
之,乘夏则心先受之,乘至阴则脾先受之,
乘冬则肾先受之。”说明了外邪伤五藏各有
一定的针对性,不同的季节有不同的外邪,
伤及不同的藏腑,影响到肺,引起咳嗽。
※这充分体现了“人与天地相参”的天人相
应观。这在临床上有一定的参考价值,但并
Contents 2
咳论
帝曰:六府之咳奈何?安所受病?岐伯曰:五藏之 久咳,乃移于六府。脾咳不已,则胃受之,胃咳之 状,咳而呕,呕甚则长虫出。肝咳不已,则胆受之, 胆咳之状,咳呕胆汁。肺咳不已,则大肠受之,大 肠咳状,咳而遗失。心咳不已,则小肠受之,小肠 咳状,咳而失气,气与咳俱失。肾咳不已,则膀胱 受之,膀胱咳状,咳而遗溺。久咳不已,则三焦受 之,三焦咳状,咳而腹满,不欲食饮。此皆聚于胃, 关于肺,使人多涕唾,而面浮肿气逆也。 帝曰:治之奈何?岐伯曰:治藏者治其俞,治府者 治其合,浮肿者治其经。帝曰:善。
Contents 2
咳论
※因为肺主气,为藏之长,肺朝百脉,故五 藏六腑功能失调均能影响到肺,导致肺失宣 降,肺气上逆而发生咳嗽。如脾虚生痰,痰 湿上犯于肺;肝火上冲,气逆犯肺;肾虚水 泛,寒水射肺等。 ※本句说明了咳不离乎肺,然不止于肺。
Contents 2
咳论
二、论述了肺咳的病因病机。
※原文指出:“皮毛者,肺之合也,皮毛先受邪气, 邪气以从其合也。其寒饮食入胃,从肺脉上至于肺, 则肺寒,肺寒则外内合邪,因而客之,则为肺咳。” ※咳的病因是“外内合邪”,即外有风寒邪气侵袭, 内有寒凉饮食入胃。 ※咳的病机是风寒外袭,邪气由表及里内舍于肺; 内有寒冷饮食入胃,邪气从肺脉上至于肺,肺为娇 脏不耐寒凉,内外之寒伤及于肺,导致肺气失调, 宣降失常,发为肺咳。
深色蔬菜应占一半以上; 增加十字花科蔬菜的摄取; 增加菌藻类蔬菜的摄取; 增加豆荚类蔬菜的摄取。
四、如何合理的烹调蔬菜?
先洗后切还是先切后洗? 急火快炒还是慢火炖煮? 随汤下菜还是开汤下菜?
如何食用水果
一、每人每天水果的摄入量是多少克?
二、水果提供哪些营养素?
含水分85%—90%; 富含各种微量元素; 富含多种植物化学物质; 膳食纤维的重要来源。
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