食堂卫生消毒制度
学校食堂消毒工作制度
学校食堂消毒工作制度1. 目的本制度旨在确保学校食堂的卫生与安全，保障学生和教职员工的健康。
2. 范围本制度适用于学校食堂的所有工作人员，包括厨师、清洁人员等。
3. 消毒频率学校食堂的所有工作区域和设备应按照以下消毒频率进行消毒：- 工作区域：每日开展工作前后，以及繁忙时段间隔不超过4小时进行一次消毒。
- 餐具和器皿：使用后立即清洗，并进行彻底的高温消毒。
- 食材储存区域：每周进行一次消毒。
4. 消毒方法学校食堂的消毒工作应遵循以下方法：- 使用合格的消毒剂：选择合适的消毒剂，并按照说明正确配比。
- 打扫灭菌：在消毒后，应清洁地打扫工作区域，确保无残留物和杂乱。
- 手卫生：工作人员在进行食材处理前，应洗净双手，并佩戴洁净手套。
5. 消毒记录为了监督和追踪学校食堂的消毒情况，应建立消毒记录，包括以下内容：- 消毒日期和时间- 消毒人员- 消毒区域和设备- 使用的消毒剂和配比- 消毒结果（如有）6. 培训与宣传学校食堂的工作人员应定期接受食品安全和卫生培训，并宣传食堂消毒的重要性。
培训内容包括但不限于食品处理和储存的卫生要求，正确使用消毒剂，以及个人卫生的重要性。
7. 管理责任学校食堂管理部门应落实消毒工作的管理责任，包括但不限于下列职责：- 监督消毒工作的质量与效果。
- 调查并处理与消毒相关的投诉和问题。
- 定期评估消毒制度的有效性，并提出改进建议。
8. 备灾计划为了应对突发疫情和食品安全事件，学校食堂应制定备灾计划，确保在紧急情况下能够快速采取应对措施，并保障食堂的消毒工作不受影响。
9. 效力与修订本制度自颁布之日起生效，并在实施过程中不断完善。
如需要对制度进行修订，应由相关部门提出并经过正式审批后生效。
以上为学校食堂消毒工作制度的内容，旨在保障食堂的卫生与安全，确保学生和教职员工的健康。
某幼儿园食堂卫生消毒制度(8篇范文)
某幼儿园食堂卫生消毒制度（8篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂的卫生及消毒制度
食堂的卫生及消毒制度一、目的为了确保食堂食品卫生，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障就餐人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本食堂卫生及消毒制度。
二、适用范围本制度适用于食堂的食品加工、供应、餐饮具清洗消毒等各个环节。
三、卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
2. 食堂工作人员必须保持个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作服、帽、手套，并保持手部清洁。
3. 食堂内部环境必须保持整洁，地面无垃圾、污水，墙壁、天花板无蛛网、霉斑，设备设施无油垢、锈迹。
4. 食堂必须配备有效的防蝇、防鼠、防虫设施，确保食堂内部无蝇、鼠、虫等害虫。
5. 食堂必须建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
6. 食堂必须做好食品储存管理，按照食品储存要求进行存放，确保食品新鲜、安全。
7. 食堂必须做好食品加工过程中的卫生管理，确保食品在加工过程中不被污染。
四、消毒管理1. 食堂必须配备足够的消毒设施和消毒剂，定期对餐饮具、加工工具、设备设施进行消毒。
2. 餐饮具必须经过清洗、消毒、保洁后方可供餐。
3. 食堂必须按照规定的消毒程序和消毒浓度进行消毒，确保消毒效果。
4. 食堂必须做好消毒记录，记录消毒时间、消毒人员、消毒剂使用情况等信息。
5. 食堂必须定期对消毒设施进行维护、检查，确保消毒设施正常运行。
五、监督检查1. 食堂必须建立卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂必须建立卫生管理员制度，指定专人负责食堂卫生管理工作的组织和实施。
3. 食堂必须定期对工作人员进行卫生培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。
4. 食堂必须接受上级部门对卫生及消毒工作的监督检查，对检查发现的问题及时整改。
六、法律责任1. 食堂违反本制度的，由上级部门依法予以查处。
2. 食堂造成食品污染和食物中毒事故的，依法承担相应的法律责任。
食堂的清洁卫生与消毒措施
清洁工作监督与检查
定期检查
食堂管理员应定期对食堂的清洁 卫生进行检查，发现问题及时整
改。
员工参与
鼓励员工参与食堂的清洁卫生工作 ，共同维护食堂的卫生环境。
记录与报告
对清洁卫生工作进行记录，发现问 题及时报告，并采取相应措施进行 改进。
02 食品卫生
食材采购与储存
食材来源
确保食材来源于可靠的供应商， 并具有食品安全认证，避免使用 来源不明的食材。
食品留样与试尝
留样管理
对每批次的食品进行留样，并标注留样日期、保质期等信息。留样食品应储存 于专用冷藏设备中，以便在发生食品安全问题时进行追溯和检测。
试尝制度
建立试尝制度，对每批次加工完成的食品进行试尝，以便及时发现食品质量问 题。试尝人员应具备相应的食品安全知识和责任心，确保试尝结果的准确性。
03 餐具卫生
清洁标准
清洁后的地面无污渍、光 亮，桌椅整洁无灰尘，门 窗明亮无污迹，空气清新 无异味。
清洁工具与用品
拖把、扫帚、抹布
用于清洁地面、桌椅和设 备表面。
清洁剂、消毒液
用于清洗设备和表面消毒 ，需选择对人体无害的环 保型清洁剂和消毒液。
垃圾桶、垃圾袋
用于收集清理的垃圾，保 持垃圾桶的清洁和垃圾袋 的及时更换。
无污染、无过期、无变质。
定期专业检查
食堂管理部门应定期邀请专业机 构对食堂进行全面检查，确保各
项卫生标准达标。
检查结果公示
所有检查记录和结果需及时公示 ，以便员工和监管部门了解食堂
卫生状况。
消毒记录制度
餐具消毒
每次用餐结束后，食堂应对餐具进行全面清洗和高温或紫外线消 毒，并记录消毒时间、温度、时长等信息。
公司食堂消毒安全管理制度
公司食堂消毒安全管理制度食堂的卫生管理应遵循“预防为主、安全第一”的原则，坚持日常清洁与定期消毒相结合的方式，以降低食源性疾病的风险。
具体措施如下：一、日常清洁与维护1. 厨房工作人员必须严格执行个人卫生规范，工作前彻底洗手并佩戴工作服、帽子及口罩。
2. 食材加工区域、烹饪区域及配餐区域要保持持续的清洁状态，操作台面、刀具、砧板等要使用食品级消毒剂进行定时消毒。
3. 餐具清洗后需用高温蒸汽进行消毒，确保无菌状态。
4. 餐厅用餐区域每日至少进行两次全面清洁，桌椅、地面等公共接触点需用消毒液擦拭消毒。
二、定期深度清洁与消毒1. 食堂每周至少进行一次全面的深度清洁和消毒，包括墙面、排风系统、冷藏设备等。
2. 食堂下水道每月至少使用专业清洁剂进行一次疏通和消毒，防止细菌滋生和异味产生。
3. 储藏室的食品原料和调料要定期检查保质期，过期或变质的食品立即处理并进行环境消毒。
三、食品安全与质量控制1. 采购食材时，需选择信誉良好的供应商，并要求供应商提供合格的检验报告。
2. 入库食材要经过严格的质量检查，对可疑食材进行隔离并及时送检。
3. 烹饪过程中严格按照食品加工的安全温度和时间要求进行操作，确保食品彻底煮熟。
四、监督与培训1. 设立食堂卫生安全监督小组，负责日常的监督检查工作，确保制度的有效实施。
2. 定期组织食堂员工进行食品安全知识和消毒技能的培训，提升员工的自我管理能力。
3. 鼓励员工参与食堂管理，对食堂的卫生状况提出建议和反馈。
五、应急处理机制1. 制定食物中毒等紧急事件的预警与应对流程，一旦发生紧急事件能够迅速有效地处置。
2. 配备必要的急救设施和药品，如洗胃设备、消炎药品等，并保证其处于可用状态。
学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)
学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。
为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。
幼儿园食堂卫生消毒制度(三篇)
幼儿园食堂卫生消毒制度是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。
以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。
2. 手部卫生消毒：工作人员在工作前、换岗后、接触污染物后务必进行手部洗涤和消毒，使用合适的洗手液或洗手消毒液，确保双手清洁达到卫生要求。
3. 环境卫生消毒：食堂内的台面、地面、墙壁等应定期进行清洁和消毒处理，使用合适的消毒剂或消毒液进行擦拭，特别是餐具、托盘、桌椅等常接触物品要进行彻底消毒，保持整体环境的卫生和干净。
4. 食品货源检验和处理：食堂管理人员需要对食品货源进行严格检查和评估，对有质量问题和安全隐患的食品进行拒收和处理，确保所使用的食品安全可靠。
5. 食品储存和处理：食物储存在食堂内的冷藏、冷冻设备中，需要定期进行清理、整理，确保食品的储存和管理符合卫生标准，能够防止食品污染。
6. 食品处理和烹饪：食堂工作人员需要使用卫生认证的食品加工工具和设备，按照相关操作规范进行食品的加工和烹饪，严禁使用有污染或劣质食材。
7. 健康状况监测：食堂管理人员需要定期检查食堂工作人员的健康状况，如进行体温检测、健康筛查等，严禁有感冒、肠胃疾病等传染病的工作人员从事餐饮工作。
8. 卫生消毒记录：食堂管理人员需要对卫生消毒工作进行详细记录，包括消毒日期、消毒剂的使用情况、食品和环境的卫生状况等，以便随时查看和复核。
以上是一些常见的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点，实际操作中可以根据当地卫生部门的相关要求进行具体的制定和实施。
为了保证更好的食品安全和儿童健康，家长和教师还需加强对幼儿饮食搭配和个人卫生习惯的培养和引导。
幼儿园食堂卫生消毒制度（二）幼儿园食堂的卫生消毒制度应包括以下内容：1. 卫生消毒标准：制定幼儿园食堂的卫生标准，包括餐具、厨具和食材的存储、加工、烹饪等环节的卫生要求。
学校食堂清洗消毒制度
学校食堂清洗消毒制度学校食堂是供应师生们日常饮食的重要场所，其安全和卫生问题直接关系到广大师生的身体健康。
为了确保食堂的卫生安全，学校制定了严格的清洗消毒制度，以确保食堂设施和食品的质量符合卫生标准。
一、清洗消毒流程学校食堂清洗消毒制度中包含了一系列的清洗消毒流程，以确保设施和设备的卫生标准得到全面维护。
以下是清洗消毒流程的详细步骤：食堂设施清洗每天食堂营业结束后，工作人员清理食堂设施，包括餐桌、椅子、吧台、柜台等，以确保表面的卫生。
清洁人员使用适当的洗涤剂和清洁工具进行清洗，并定期更换清洁布。
食堂设施清洗后，重新摆放餐具、盆、碗、筷子等用具。
厨房设备清洗厨房设备包括炉灶、油烟机、冰箱、微波炉等。
每当换菜品时，厨房设备都要进行清洁。
厨房设备清洗首先要断电，然后拆卸容易拆卸的零部件进行清洗。
清洁人员使用专用的清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以保证食品不被污染。
食品储存区域清洗食品储存区域包括冷藏室、冷冻室、干净间等。
这些区域的清洁是确保食品质量的重要一环。
清洁人员定期清理食品储存区域内的杂物和残留物。
使用专用的清洁工具和清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以消除残留的细菌和异味。
二、消毒方法除了清洗之外，食堂还需要进行消毒，以杀灭隐藏在设备和环境中的细菌和病毒。
以下是学校食堂常用的消毒方法：高温消毒高温消毒是常用的有效消毒方法之一，可以使用蒸汽或热水进行。
常见的高温消毒设备包括蒸汽清洁机和高温洗碗机等。
高温消毒能有效杀死细菌和病毒，提高设备和食品的卫生标准。
化学消毒化学消毒是通过使用化学物质来杀灭细菌和病毒的方法。
常用的消毒剂包括漂白粉、84消毒液、酒精等。
在消毒过程中，应按照正确的比例和操作方法使用消毒剂，以避免对人体和环境造成伤害。
紫外线消毒紫外线消毒是一种常见的物理消毒方法，通过使用紫外线灯杀灭细菌和病毒。
在食堂中，可将紫外线灯安装在厨房、冷藏室等区域，以确保设备和环境的卫生。
三、清洗消毒频率学校食堂清洗消毒制度中规定了不同设备和区域的清洗消毒频率，以确保设备和食堂的卫生水平。
食堂卫生消毒制度管理制度
食堂卫生消毒制度管理制度一、总则为了保障食堂食品安全，保护员工身体健康，按照《食品安全法》和相关法律法规规定，制定食堂卫生消毒制度管理制度。
二、管理机构食堂卫生消毒制度管理机构设在食堂管理部门，负责对食堂卫生消毒工作进行组织协调、监督检查等工作。
三、卫生消毒人员1. 食堂卫生消毒人员应取得相关健康证明，并经过食品卫生培训考核合格。
2. 食堂卫生消毒人员应遵守消毒操作规程，做好日常清洁消毒工作。
3. 食堂卫生消毒人员应严格执行卫生消毒制度管理制度，不得私自更改操作规程。
四、卫生消毒设施设备1. 食堂应配备完善的卫生消毒设施设备，包括清洁剂、消毒剂、洗手液、洗碗机等。
2. 卫生消毒设施设备应定期检查维修，确保正常使用。
3. 食堂卫生消毒设施设备的使用应符合相关操作规程，不得私自更改。
五、食品原料采购1. 食堂应选择正规渠道采购食品原料，确保食品原料来源合法、安全。
2. 食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品原料质量符合国家标准。
3. 食堂应建立食品原料采购档案，记录食品原料的来源、采购数量、质量检验情况等信息。
六、食品加工制作1. 食堂食品加工制作过程应遵守食品卫生操作规程，确保加工制作过程卫生安全。
2. 食堂应建立食品加工制作记录档案，记录食品加工制作过程的时间、温度、卫生消毒情况等信息。
3. 食堂应定期对食品加工制作过程进行检查，确保食品加工制作过程卫生安全。
七、餐具清洁消毒1. 食堂应配备足够的洗碗机，保证餐具清洁消毒的正常进行。
2. 食堂餐具清洁消毒过程应符合卫生操作规程，确保餐具清洁消毒达标。
3. 食堂应定期对餐具清洁消毒设备进行检查，确保设备正常运行。
八、食堂卫生消毒检查1. 食堂应定期对卫生消毒情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 食堂应接受相关卫生监督部门的日常检查，确保食堂卫生消毒符合国家卫生标准。
3. 食堂应定期对卫生消毒情况进行抽检，确保卫生消毒质量达标。
九、卫生消毒记录档案1. 食堂应建立完整的卫生消毒记录档案，记录卫生消毒工作的每一次操作、每一次检查等信息。
食堂卫生消杀管理制度
一、总则为加强食堂卫生管理，保障师生员工的饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有食堂、厨房及食堂周边环境。
三、卫生消杀责任1. 食堂管理员负责食堂卫生消杀工作的组织实施和监督。
2. 厨师及食堂工作人员负责各自工作区域的卫生消杀工作。
3. 物业部门负责食堂及厨房的清洁卫生和消毒工作。
四、卫生消杀内容1. 食堂地面、墙面、门窗、桌椅、餐具、炊具等设施的清洁与消毒。
2. 食材储存区域的卫生消毒。
3. 食堂周边环境的清洁与消毒。
4. 食堂废弃物、垃圾的及时清理与消毒。
五、卫生消杀时间1. 食堂开业前进行彻底清洁与消毒。
2. 每日进行一次全面清洁与消毒。
3. 食材加工、烹饪、就餐环节结束后进行及时清洁与消毒。
4. 食堂及厨房每周进行一次彻底清洁与消毒。
六、卫生消杀方法1. 清洁：使用清水、洗涤剂、消毒剂等对食堂设施进行彻底清洁。
2. 消毒：使用有效浓度的消毒剂对食堂设施、食材储存区域、食堂周边环境进行消毒。
3. 食材处理：对食材进行清洗、浸泡、切割等处理，确保食材卫生。
4. 废弃物处理：将废弃物、垃圾及时清理，并进行消毒处理。
七、卫生消杀记录1. 食堂管理员负责建立卫生消杀记录台账，详细记录卫生消杀时间、内容、方法、责任人等信息。
2. 厨师及食堂工作人员负责填写卫生消杀记录，确保信息准确、完整。
八、监督检查1. 食堂管理员定期对卫生消杀工作进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 物业部门对食堂卫生消杀工作进行不定期检查，发现问题及时整改。
3. 对违反卫生消杀规定的行为，予以通报批评，并追究相关责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食堂管理员负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
食堂卫生制度
食堂卫生制度食堂卫生制度（精选7篇）食堂卫生制度11、认真执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。
2、经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进行培训和考核。
3、按时进行健康检查，复核卫生许可证、健康证。
4、保持室内外环境整洁卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。
5、采购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。
6、做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。
7、保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并及时清除。
8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。
9、食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。
10、工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。
11、严格检查考核实行奖罚。
食堂卫生制度2一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。
食堂四周应做到场地平整、清洁、无积水。
熟菜间应密封和配置纱罩，食物盛器有生熟标志，使用的食物盛器及代价券必须每次都经过消毒处理。
四、认真选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。
五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原料到成品形成一条龙操作。
六、食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。
食品要烧熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。
七、保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。
八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进行每天督促检查。
食堂清洗消毒管理制度
食堂清洗消毒管理制度一、总则为了确保食堂食品安全和食品卫生，维护师生员工的健康和生命安全，做好食堂清洗消毒工作，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的清洗消毒工作及相关管理。
三、清洗消毒程序1. 食材配送后的晨间清洗消毒（1）食材到达后，接受食堂工作人员检查，检查人员应核对食材清单并对食材进行查验是否存在质量问题。
（2）接受检查合格的食材，需要进行外部清洗，清洗人员应按照食材的特点和要求进行清洗。
（3）清洗后的食材，需要进行内部清洗，内部清洗应使用清洗液进行清洗，保证食材内部的卫生。
2. 日常清洗消毒（1）每日食堂内部应进行日常清洗消毒工作，主要包括餐具、操作台面、餐桌椅等。
（2）日常清洗消毒工作主要由专门的卫生人员指派工作，并按照要求进行清洗消毒。
3. 每周清洗消毒（1）每周应对食堂内部进行彻底的清洗消毒工作，主要包括厨房设备、餐具、操作台面等。
（2）每周清洗消毒工作由专门的清洗消毒人员负责，并应按照相关标准进行质量检验。
四、清洗消毒要求1. 清洗消毒人员需经过专门的培训，持有相应的健康证明。
2. 清洗消毒人员需按照食品卫生法律法规进行操作，遵守操作规程。
3. 清洗消毒设备必须保持干净，消毒液必须按规定比例调制。
4. 清洗消毒人员应定时对清洗消毒设备进行检查，确保设备的正常运行。
5. 清洗消毒工作必须在食品制作后及时进行，不得拖延。
五、清洗消毒管理1. 食堂负责人应定期检查清洗消毒工作的进展情况，并对清洗消毒工作进行定期督促和培训。
2. 食堂负责人需成立清洗消毒监督小组，全面监督清洗消毒工作的质量和进展情况。
3. 食堂负责人应对清洗消毒工作进行定期检查和评估，确保清洗消毒工作的质量和效果。
4. 食堂负责人需建立清洗消毒档案，包括清洗消毒记录、清洗消毒质量检验记录等。
六、复核食堂负责人需对本制度进行定期复核，根据实际情况对制度进行合理的修订和完善。
七、附则本制度自颁布之日起实行，有关清洗消毒工作的细则由食堂负责人根据实际情况制定。
食堂的卫生及消毒制度
食堂的卫生及消毒制度一、引言食堂是供应员工、同学等人群用餐的场所，其卫生与消毒工作直接关系到人们身体健康。
为了确保食堂的卫生和食品安全，订立并执行严格的卫生及消毒制度是必不可少的。
本文将认真介绍食堂的卫生及消毒制度。
二、食堂卫生制度2.1 食堂清洁规范食堂的清洁工作应定期进行，涉及到的区域包括餐桌、餐椅、餐具及其他堂内设施等。
实在规范如下：•餐桌、餐椅：餐桌和餐椅应定期进行清洁，并确保餐桌表面平整、无油脂残留。
餐椅应保持乾净无污渍。
•餐具：餐具应进行高温杀菌，并进行定期更换。
餐具存放区应保持干燥、乾净，餐具存放时应避开交叉感染。
•堂内设施：堂内设施包括洗手间、储存物品柜等，应定期进行清洁，并加强对储存物品的管理，以防止细菌繁殖。
2.2 食堂卫生检查制度为了保证食堂的卫生情形，需要建立食堂卫生检查制度。
实在内容如下：•日常卫生检查：食堂设立专门的卫生管理人员，每天对食堂进行卫生巡查，包括堂内设施、餐桌、餐椅、厨房等。
•定期卫生检查：食堂设立定期卫生检查制度，每月组织专业的卫生检查人员对食堂进行全面检查，重要检查内容包括食堂卫生室、厨房、餐具消毒情况等。
检查结果应按时整理并记录，发觉问题适时矫正。
2.3 垃圾处理制度垃圾处理是食堂卫生的紧要环节，为了保持食堂环境的乾净和削减垃圾对食品卫生的影响，需要订立垃圾处理制度。
实在要求如下：•垃圾分类：食堂应设立垃圾分类区域，将垃圾分为可回收、有害、湿垃圾和干垃圾四类，并配备相应的分类垃圾桶。
•定期清理：垃圾桶应定期进行清理，避开垃圾繁殖细菌并产生异味。
三、食堂消毒制度食堂的消毒工作是防止细菌繁殖和传播的紧要环节，为了保证食堂的食品安全，需要订立严格的消毒制度。
实在要求如下：3.1 食具消毒食堂的餐具消毒应依照以下步骤进行：1.先用清水洗净食具表面的油脂、污渍等杂质。
2.将餐具放入高温消毒设备中进行高温杀菌，杀灭细菌。
3.消毒后的餐具应放置在干燥通风的地方晾干，并放置在干净的餐具柜中。
食堂消毒卫生管理制度
食堂消毒卫生管理制度一、前言为了保障食堂环境的清洁卫生，防止食品受污染，确保食品安全，减少食源性疾病的发生，制定食堂消毒卫生管理制度，确保食堂消毒卫生工作的落实和有效管理。
二、食堂环境卫生管理1. 食堂地面、墙面、天花板及用具设备等应每日清洁，每月进行一次彻底清洁。
2. 食堂周边环境卫生应保持整洁，垃圾桶、下水道、排水口等应每日进行清理和消毒。
3. 食堂内设施设备应定期进行保养检查，确保设施设备的正常使用。
三、食品防污染管理1. 食堂应制定科学的食品存储管理制度，确保食品储存环境清洁卫生。
2. 食品应该分类储存，避免交叉污染，保持食品的新鲜度和卫生安全。
3. 食堂工作人员应该佩戴工作帽、口罩、手套等卫生用品，避免人为污染食品。
四、食品加工卫生管理1. 食堂内厨房的卫生管理应严格执行《食品安全法》和卫生标准，确保食品加工过程中的卫生安全。
2. 食堂厨房应配备专业的厨房设施设备，不得使用不符合卫生标准的设备。
3. 食品加工的操作人员应该定期进行健康检查，确保身体健康，避免因个人原因造成食品污染。
4. 食堂食品加工操作人员应该接受卫生培训，掌握食品加工的卫生技能和知识，确保食品加工的卫生安全。
五、食品消毒处理管理1. 食品消毒处理应采用合法的消毒剂，按照标准浓度进行稀释和使用。
2. 消毒剂的储存管理应符合卫生标准，避免发生交叉污染。
3. 食品消毒应按照规范的程序和标准进行，确保消毒的有效性和安全性。
4. 消毒前后的食品设施设备等应进行清洁，避免残留消毒剂造成次生污染。
六、食堂员工卫生管理1. 食堂员工应进行健康检查，确保身体健康，避免因个人健康问题造成食品污染。
2. 食堂员工应接受卫生培训，掌握卫生知识和技能，确保个人卫生安全。
3. 食堂员工的卫生管理应严格执行《食品安全法》，不得带有传染病或有不洁身体的员工参与食品制作和加工。
七、食堂卫生检查管理1. 食堂应设立卫生检查制度，定期进行卫生检查，确保食堂卫生管理的有效性和落实情况。
学校食堂消毒制度
学校食堂消毒制度为确保学校食堂食品安全，预防食物中毒和传染病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本食堂消毒制度。
一、消毒工作原则1. 预防为主，防治结合。
食堂消毒工作应以预防为主，防治结合的原则，加强日常卫生管理，做到防患于未然。
2. 专业指导，规范操作。
食堂消毒工作应遵循专业指导和规范操作的原则，确保消毒效果。
3. 全面覆盖，重点突出。
食堂消毒工作应全面覆盖食堂各个环节，重点突出关键部位和环节。
4. 持续改进，提高水平。
食堂消毒工作应持续改进，不断提高食堂食品安全水平。
二、消毒内容与方法1. 设备设施消毒（1）厨房设备：炉灶、案板、刀具、容器、餐具、餐椅等应定期进行消毒。
（2）食品储存设备：冰箱、冷库、冷藏柜等应定期进行消毒。
（3）排水设备：排水沟、地漏、垃圾桶等应定期进行消毒。
2. 环境消毒（1）食堂内部：墙面、地面、天花板、餐桌、餐椅等应定期进行消毒。
（2）食堂外部：门前、垃圾箱、排水沟等应定期进行消毒。
3. 餐饮具消毒（1）餐具：碗、筷子、勺子、餐盘等应进行高温蒸汽消毒，消毒时间不低于10分钟。
（2）饮具：杯子、壶等应进行高温蒸汽消毒，消毒时间不低于10分钟。
4. 食品原料消毒（1）蔬菜：应清洗干净，必要时进行浸泡消毒。
（2）水果：应清洗干净，必要时进行浸泡消毒。
（3）肉类：应清洗干净，并进行煮熟消毒。
三、消毒工作流程1. 建立消毒工作计划：根据食堂实际情况，制定年度、季度、月度消毒工作计划，明确消毒内容、方法、时间等。
2. 采购消毒剂：根据消毒需求，采购符合国家标准的消毒剂。
3. 实施消毒：按照消毒工作计划，定期对设备设施、环境、餐饮具、食品原料进行消毒。
4. 记录消毒情况：如实记录消毒时间、消毒剂使用情况、消毒效果评价等。
5. 定期检查：食堂负责人应定期对消毒工作进行检查，确保消毒工作落实到位。
6. 异常处理：发现消毒效果不合格或其他异常情况，应立即进行整改，确保食堂食品安全。
学校食堂消毒管理制度
学校食堂消毒管理制度一、目的本制度的目的是确保学校食堂的食品安全，预防与控制食品相关疾病的发生。
通过规范食堂的消毒管理，保障师生员工的身体健康。
二、适用范围本制度适用于学校食堂及相关人员。
三、管理责任根据本制度，学校食堂的消毒管理责任如下：1. 食堂管理部门负责制定消毒管理计划，指导食堂工作人员开展消毒工作。
2. 食堂工作人员负责按照消毒管理计划进行消毒操作，确保操作规范。
3. 校医院负责对食堂进行定期检查，确保消毒措施的有效性。
四、消毒措施为了保证食堂的卫生安全，以下消毒措施应严格执行：1. 食堂厨房和餐具应每天进行彻底清洁，并使用符合卫生标准的消毒剂进行必要的消毒。
2. 食材采购后应进行检验，不符合卫生要求的食材应立即淘汰，确保食材的新鲜和安全。
3. 食堂设施设备应定期维护和保养，确保其正常运行和清洁卫生。
4. 食堂工作人员应根据操作规程，正确使用消毒剂，并定期接受相关培训，提高消毒操作的技能和意识。
五、记录和报告食堂的消毒工作应进行记录和报告，以便对消毒措施的有效性进行评估和监控。
1. 食堂工作人员应每天记录消毒操作情况，包括消毒剂的使用量、浓度以及消毒时间等。
2. 校医院应定期检查并审核食堂的消毒记录，及时发现并纠正消毒操作中存在的问题。
3. 食堂应定期向上级部门提交消毒情况的报告，并及时处理上级部门的反馈意见。
六、处罚措施对于违反食堂消毒管理制度的人员，将按照相关规定进行处罚，包括但不限于警告、罚款和停工等。
七、附则本制度由食堂管理部门负责解释和修订，经批准后执行。
以上为学校食堂消毒管理制度，若有任何疑问或建议，请及时与食堂管理部门联系。
感谢您的合作与支持！备注：本文档仅供参考，具体操作根据实际情况进行调整。
学校食堂卫生消毒制度
学校食堂卫生消毒制度学校食堂卫生消毒制度「篇一」1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭'四害'。
3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。
4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。
6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
学校食堂卫生消毒制度「篇二」为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督,保证建设项目卫生预评价工作的质量,使学校食堂的建设达到卫生要求,保障学校师生的饮食安全,促进龙岗区学生食堂建设,根据《食品卫生法》特制定本制度。
一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必须严格按照食堂卫生安全规范标准设计,并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审核。
达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改,工程竣工验收必须由卫生监督部门参加,达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证.学校未申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的.食品安全事故的,由学校负责人承担主要责任。
二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料:1、《建设项目卫生审查申请书》；2、设计图纸（根据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别提供项目方案、地形图、初设、施工的总平面图,建筑平、立、剖面图,工艺流程图等）；3、食品卫生专篇；4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；5、卫生行政部门要求申报的其他材料。
三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受理的决定,并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作:（一）选址审核:1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途,对项目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带,进行选址审核；2、根据需要到建设项目现场进行勘查；3、制作现场审核记录。
学校食堂卫生消毒制度范本
学校食堂卫生消毒制度范本第一章总则第一条为了保障学校食堂的食品安全和卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全和卫生。
第三条学校食堂卫生消毒工作应当遵循预防为主、科学管理、全面覆盖、严格操作的原则。
第四条学校食堂卫生消毒工作由学校食堂负责人负责，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，负责日常的卫生消毒工作。
第二章卫生消毒要求第五条学校食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
第六条学校食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
第七条学校食堂应当配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
第八条学校食堂的餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
第九条学校食堂应当建立食品采购管理制度，严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
第十条学校食堂应当建立食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生安全。
第十一条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存过程中的卫生安全。
第十二条学校食堂应当建立餐饮具清洗消毒管理制度，保证餐饮具的卫生安全。
第十三条学校食堂应当建立食品从业人员管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第十四条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
第三章卫生消毒操作第十五条学校食堂应当定期对食堂进行消毒，消毒液的浓度应当按照产品说明书的要求配制。
第十六条学校食堂的餐桌、椅、门把手、水龙头等经常接触的物体表面，应当每天进行消毒。
食堂卫生消毒制度
食堂卫生消毒制度一、餐具消毒1.餐具使用前必须清洗干净，并经过高温或紫外线消毒；2.餐具消毒后应存放在干燥、通风、无尘的地方，避免二次污染；3.定期对餐具进行检测，确保消毒效果符合要求。
二、食品加工场所消毒1.食品加工场所应保持清洁、干燥、通风良好；2.定期对食品加工场所进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、设备等；3.食品加工人员进入场所前应更换清洁的工作服、帽、口罩等个人防护用品。
三、食品加工设备消毒1.食品加工设备在使用前应清洗干净，并经过高温或紫外线消毒；2.设备表面应保持清洁，避免油污、污垢等残留物；3.定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
四、厨房员工个人卫生1.厨房员工应定期进行健康检查，并持有有效的健康证明；2.厨房员工应遵守个人卫生规定，如勤洗手、穿戴清洁的工作服等；3.厨房员工在接触食品时应使用专用工具或手部消毒剂进行手部消毒。
五、食堂环境清洁与消毒1.食堂环境应保持清洁、干燥、通风良好；2.定期对食堂环境进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、门窗等；3.食堂环境应定期开窗通风，保持空气流通。
六、食材储存和加工过程中的卫生要求1.食材储存应遵循“生熟分开”的原则，避免交叉污染；2.食材加工前应清洗干净，并经过高温或紫外线消毒；3.食材加工过程中应保持清洁卫生，避免油污、污垢等残留物。
七、食品安全监测与报告制度1.定期对食材进行检测，确保食品安全符合国家相关标准；2.对发现的问题及时进行报告和处理，防止食品安全事故的发生。
八、食品留样制度1.每日的食材样品应保留不少于48小时；2.对易变质的食材样品应进行低温保存，并定期检查其保存情况；3.对保留的样品不得随意丢弃或食用。
九、应急处理措施1.建立食品安全应急预案，明确应急处理流程和责任人；2.对突发食品安全事件要及时报告和处理，避免事态扩大；3.对食品安全事故要依法追究责任，并严肃处理。
食堂卫生消毒制度
食堂卫生消毒制度一、工作人员进入食堂;需穿戴整洁的工作衣帽;工作前、处理食品原料后要及时洗手;接触直接入口食品应用流动水冲洗干净..二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品..三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间..四、灶台、餐桌每餐进行清洁干净..五、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开;不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器;须分类摆放;分开使用..六、食堂必须坚持垃圾当日及时清运;地面随时清扫..每周对食堂进行彻底大扫除;以保持食堂干净整洁..七、保持地面干净;及时处理甩到地面的水渍;必要时地面用漂白粉消毒..八、消毒一常规消毒01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行;做到污进洁出..02、餐饮具清洗消毒应严格按一倒、二冲、三清洗、四消毒、五保洁的顺序操作：A、一倒：倒掉餐具内的残余物..B、二冲：用清水冲掉油污及杂物..C、清洗：用清水洗净..D、消毒：放入洗碗机内充分消毒..E：保洁：放在保洁柜内保持清洁避免污染..03、消毒方法①煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里;保持温度100℃;作用10分钟以上..②自动洗碗机消毒：水温控制90℃以上;冲洗消毒时间在40秒以上..③含氯制剂消毒：有效氯浓度为250mg/L;作用5分钟以上..被消毒工具必须全部浸没在消毒液中..消毒蔬菜、水果时;有效氯浓度应保持在100mg/L.. 04、消毒后的餐饮具应达到光、洁、涩、干标准;并存放在专用的密封保洁柜内备用;保洁柜应定期清洗;保持卫生..保洁柜内不得存放其它物品;以防止交叉污染;并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施..05、洗刷餐用具必须使用专有水池;不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用..06、清洗餐具时不允许将餐具直接放到地面冲洗..07、不准用抹布特别是未消毒的抹布擦拭已经消毒处理过的餐用具;防止二次污染..08、每次清洗消毒工作结束后;要把水池及地面等清洗干净;并对所用的抹布等工具进行全面消毒..09、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假;消毒完毕后;责任者要在消毒记录表上签字..11、每月结束后;食堂班长要在当月食堂消毒记录表上签字;然后存档备案..12、如出现餐饮具消毒不当引起的卫生事故;要追究责任人和签字人的责任.. 二紫外线消毒主要用于空气和台面消毒..安装数量以1W/M3为标准..消毒时;人员应离开;时间以30分钟为宜..食品工具、公用清洗消毒制度一、员工须持有效健康证和食品卫生知识培训合格证方可上岗..二、养成良好个人卫生习惯;做到勤洗手勤洗澡;勤理发勤更衣;不留长指甲;不涂指甲油;不戴戒指;上岗或返岗前必须洗手消毒..不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为..班前班后搞好各自岗位卫生工作..三、清洗餐具的水池必须专池专用;不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用..四、餐具清洗、消毒必须由专人负责;餐具数量必须足够周转..五、餐具清洗、消毒应做到：1倒、2冲、3清洗、4消毒、5保洁..1倒：将餐具上的所有食物残渣倒脱离..2冲：把餐具里外冲洗干净..3清洗：用清水洗净..4消毒：洗净的餐具须按蒸汽消毒要求进行消毒..5保洁：消毒过的餐具放入保洁柜;由专人保管..六、消毒后的餐具外观应无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味;并应做到抽检合格..七、消毒后的餐、饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐具应分开存放;并在贮存柜的柜门上注明标记..未消毒的餐具不能供给客人使用..八、餐具保洁柜须用消毒水每天清洁;并保持封闭..不得摆放杂物及有苍蝇、蟑螂..柜顶或柜门上不得放置无关物品..垃圾桶应远离保洁柜..九、排放食物残渣的通道必须每天下班后冲洗清理、保持通畅..十、洗涤、消毒餐、饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的国家卫生标准和有关规定..十一、消毒柜出现损坏或其它故障导致无法使用时应及时向有关负责人反映予以及时更换、修复..十二、严格落实消毒措施..不得将消毒柜作为应付卫生检查的工具;不得因进餐高峰期时餐具用量大而减少必要的消毒环节..。
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食堂卫生消毒制度
一、工作人员进入食堂，需穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。
二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。
四、灶台、餐桌每餐进行清洁干净。
五、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，须分类摆放，分开使用。
六、食堂必须坚持垃圾当日及时清运，地面随时清扫。
每周对食堂进行彻底大扫除，以保持食堂干净整洁。
七、保持地面干净，及时处理甩到地面的水渍，必要时地面用漂白粉消毒。
八、消毒
（一）常规消毒
01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。
02、餐饮具清洗消毒应严格按一倒、二冲、三清洗、四消毒、五保洁的顺序操作：
A、一倒：倒掉餐具内的残余物。
B、二冲：用清水冲掉油污及杂物。
C、清洗：用清水洗净。
D、消毒：放入洗碗机内充分消毒。
E：保洁：放在保洁柜内保持清洁避免污染。
03、消毒方法
①煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，保持温度100℃，作用10分钟以上。
②自动洗碗机消毒：水温控制90℃以上，冲洗消毒时间在40秒以上。
③含氯制剂消毒：有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上。
被消毒工具必须全部浸没在
消毒液中。
消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。
04、消毒后的餐饮具应达到光、洁、涩、干标准，并存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁
柜应定期清洗，保持卫生。
保洁柜内不得存放其它物品，以防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
05、洗刷餐用具必须使用专有水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
06、清洗餐具时不允许将餐具直接放到地面冲洗。
07、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
08、每次清洗消毒工作结束后，要把水池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全
面消毒。
09、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒完毕后，责任者要在消毒记录表上签字。
11、每月结束后，食堂班长要在当月食堂消毒记录表上签字，然后存档备案。
12、如出现餐饮具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
（
二）紫外线消毒主要用于空气和台面消毒。
安装数量以1W/M3为标准。
消毒时，人员应离开，时间以30分钟为宜。
食品工具、公用清洗消毒制度
(一)、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
(二)、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。
不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
班前班后搞好各自岗位卫生工作。
(三)、清洗餐具的水池必须专池专用，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用。
(四)、餐具清洗、消毒必须由专人负责，餐具数量必须足够周转。
(五)、餐具清洗、消毒应做到：1倒、2冲、3清洗、4消毒、5保洁。
1倒：将餐具上的所有食物残渣倒脱离。
2冲：把餐具里外冲洗干净。
3清洗：用清水洗净。
4消毒：洗净的餐具须按蒸汽消毒要求进行消毒。
5保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人保管。
(六)、消毒后的餐具外观应无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。
(七)、消毒后的餐、饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在贮存柜的柜门上注明标记。
未消毒的餐具不能供给客人使用。
(八)、餐具保洁柜须用消毒水每天清洁，并保持封闭。
不得摆放杂物及有苍蝇、蟑螂。
柜顶或柜门上不得放置无关物品。
垃圾桶应远离保洁柜。
(九)、排放食物残渣的通道必须每天下班后冲洗清理、保持通畅。
(十)、洗涤、消毒餐、饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的国家卫生标准和有关规定。
(十一)、消毒柜出现损坏或其它故障导致无法使用时应及时向有关负责人反映予以及时更换、修复。
(十二)、严格落实消毒措施。
不得将消毒柜作为应付卫生检查的工具，不得因进餐高峰期时餐具用量大而减少必要的消毒环节。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。
作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：。