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烧烤配料配方大全一览
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烧烤配料配方大全一览烧烤配料配方大全1、烤羊肉串(以500g计):(1)配料:盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀,然后加入其它味料搅拌均匀,腌制一小时,中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串,烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方:麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克,搅拌均匀,腌制1小时候左右(肉类原料为5公斤,可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方:烧烤粉:孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐:盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串(以500g计):(1)调味酱的配制:豆油100克放入锅内烧开,放入辣椒酱300克,等辣椒酱炸香后,倒入适量水,放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
(2)腌制:将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟,然后穿串烤制,食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏),蔬菜,烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方26.烤牛板筋、牛鞭串(以500g料计):(1)先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下,放入高压锅压25分钟,然后切片。
(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串:以一斤计:(1)配料:松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
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各种烧烤配方和做法大全(图文)羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片:葱+蒜+盐鸡肉:酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以制作:黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;原料:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;烧烤秘方(3)原料:(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下:鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉:~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油% 牛肉:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油% 肥牛:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱% 多春鱼:~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖!熬香料油放~!大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~!(芥末烤生蚝)(生蚝烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝)烧烤汁配料如下:鸡精(2两)双桥味精(2两)蒜肉(3两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料:排过酸的三角肉2.5KG调料:大盐20g制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
十五种烧烤秘制撒料的配比,烧烤旺季来了,果断收藏起来
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十五种烧烤秘制撒料的配比,烧烤旺季来了,果断收藏起来烧烤,无论是从它的起源还是发展过程来看,都具有它成熟而独特的魅力所在。
在漫长的历史长河中,烧烤不断的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒地变化着自己的角色,用独特的口感与独到料的功劳。
下面就和大家细说说撒料配方。
一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。
用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二、自制撒料粉将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉2 克、味精 1 克拌匀。
三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下:花生粉(熟的,要原味的,磨到芝麻粒的一倍大小)500克、芝麻粒(熟的)200克、大豆粉(熟的)50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精(细)10克。
一起调和。
撒在烤好的肉上或沾食吃,盐的用量只是参考量,要视当地顾客的口味酌量加减,香辣味另添加辣椒粉12-15克。
(加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料)特点:味道鲜香,去油腻,提味道,消食适合韩式自助烧烤。
四、自制撒料孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五、自制撒料盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g,先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。
六、撒料的制作原料:细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克。
制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七、特色撒料1.辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
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各种烧烤配方和做法大全(图文)羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片:葱+蒜+盐鸡肉:酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以制作:黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;原料:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;烧烤秘方(3)原料:(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下:鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 # 羊肉:~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %牛肉:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 % 肥牛:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 % 多春鱼:~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖!熬香料油放~!大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~!(芥末烤生蚝)(生蚝烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝)烧烤汁配料如下:鸡精(2两)双桥味精(2两)蒜肉(3两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料:排过酸的三角肉2.5KG调料:大盐20g制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
2024年绝密烧烤配方(三)
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鱼类以10斤做试验配方:辣条90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、香飘酱100克、将以上原料和鱼搅拌均匀腌制1小时待用。
制作方法:将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌制20分钟左右待烤。
各种类型的鱼克穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
排骨类以10斤做试验配方:十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1。
5小时穿串待用。
烤羊肉串配方:羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克。
做法:1、将羊肉切成厚片、元葱切碎,然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时,再用铁签将肉串穿起。
2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热,把肉串架在铁槽上,撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右,翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。
孜然粉是新疆的一种特产调味料,(如同大茴香)研成粉。
特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。
烤羊肉串(二)配方:羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克做法:1、生姜片剁成末,加少许,挤了汁。
2、羊肉剔取筋、皮,切成1厘米厚见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟,沥干拌上辣椒,孜然粉,再腌制10-20分钟,取出抹去碎料。
3、取铁签子数根,每根串上5片羊肉,放在炭火上烤熟即可。
特点:鲜嫩、香嫩、毫无腥。
烤羊肉串(三)配方:羊肉500克、洋葱、青椒各83克,大蒜、油各33克,薄荷汁83毫升,盐克,玉米粉、胡椒粉、辣椒油,芥末酱各少许,酸葡萄酒、沙司各适量。
做法:1、将羊肉洗干净切成20块,把洋葱、青椒切成方块,然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块,反复穿六次,撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。
2、沙司做法:在番茄酱中放少许酸葡萄酒,辣椒油,芥末酱加入一点搅拌均匀,加讨好口味即可,跟羊肉串上席。
烧烤配料
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烧烤配料一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。
用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二,自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)三,烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下:花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. <加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤四,自制撒料1:孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五,自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。
六,撒料的制作;原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。
制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七,1)特色撒料:①辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
各种烧烤的做法步骤是什么?
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各种烧烤的做法步骤是什么?烧烤是广大年轻人的喜爱,尤其到了夏天的时候,年轻人喜欢约上几个朋友出去吃烧烤,一边吃烧烤一边喝酒,这的确是非常好的享受,现在很多城市都有非常有名的夜市,夜市里面有琳琅满目的烧烤,实际上,做烧烤并不难,下面就教大家一些流行烧烤的制作方法。
各种烧烤的做法:秘制烧烤粉:盐、味精各10克,乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,羊肉香粉、孜然粉各6克,胡椒粉4克。
适用于烤制时蔬类。
秘制烧烤粉:玉米淀粉300克,盐200克,味精150克,guanxiangxing秘制调料包牛肉粉40克,香菜粉30克,蒜香粉80克,罗勒叶20克,拌匀即可。
适用于烤制荤素搭配类。
秘制海鲜酱:甜面酱20克,香其酱100克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱10克,蚝油10克,鸡汁、鲍汁各5克,用20克花生油炒制5分钟即可。
适用于制作肉类和海鲜。
秘制孜然粉:孜然粉2500克,盐500克,味精400克,芝麻碎1250克,辣椒粉500克,小茴香粉400克,混合均匀。
适用于腥味较重的原料。
秘制蘑菇酱:盐、味精各8克,芝麻酱、花生酱各12克,红油20克,葱油5克,小火熬3分钟即可。
适用于烤蘑菇。
麻辣酱:将柠檬汁20克,番茄酱15克,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克,蒜末10克混合均匀即可。
适用于烤,制腥味较重的肉类。
秘制烧烤酱:泡椒500克,葱、姜、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖、蚝油各20克,甜面酱10克,海鲜酱15克,用300克花生油熬制半小时即可。
适用于烤制小型鱼虾类。
秘制沙拉酱:取生鸡蛋黄10个,花生油5千克,白米醋1瓶,白糖100克,用打蛋器顺时针方向不停抽打,待出现泡沫时,倒入5千克花生油和砂糖、白醋,继续抽打约巧分钟,即成基础沙拉酱,在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。
适用于烤制各种水果类。
各种烧烤配方和做法大全图文
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各种烧烤配方和做法大全图文羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉、盐、味精火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉;最后烧制成功;羊肉:用洋葱末+料油花椒和八角炸的油+盐牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片:葱+蒜+盐鸡肉:酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方1制作:黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;烧烤秘方2原料:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;烧烤秘方3原料:1辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下:鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉羊肉:~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油%牛肉:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%肥牛:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%多春鱼:~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜;小葱;芹菜;红辣椒;香料油;茄子;韭菜;土豆;虾;辣椒;烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水;盐;味精;白糖熬香料油放~大葱;八角;花椒;浆;大蒜;香菜;香叶熬两个小时用慢活~芥末烤生蚝生蚝烤大蒜胡椒粉油生姜片烤生蚝烧烤汁配料如下:鸡精2两双桥味精2两蒜肉3两生抽一瓶大四川麻辣酱2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料:排过酸的三角肉2.5KG调料:大盐20g制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右;蒜香牛排主料:排过酸的三角肉2.5KG调料:大盐20g 蒜油60g特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可;酒香牛肉主料:排过酸的牛肩峰2.5KG调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点:浓浓的酒香香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可;烤培根主料:烟熏五花肉2.5KG调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作:将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点:浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料:羊肉2.5KG调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可;1最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱切碎后加点淀粉15分钟后穿串;牛肉切好后用嫩肉粉圆葱切碎十三香少许油30分钟后穿窜;羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱切碎少许油30分钟后穿窜;鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了2羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉、盐、味精火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉;最后烧制成功;特点:蒜香辣子然味风味烤鸡腿原料:鸡腿1个;配料:盐、法香碎、柠檬汁适量;做法:1.鸡腿去骨平摊,撒适量盐;2.炭火烧至中火木炭发红,黑烟散去时把鸡腿放在烧烤架上;3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可;注:用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;烤时需要控制火候以免肉烤焦;如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好;小语:阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味,而是直接撒盐在炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味;吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉,这样的搭配十分爽口;。
烧烤配方大全
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羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉、盐、味精火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉;最后烧制成功;羊肉:用洋葱末+料油花椒和八角炸的油+盐牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片:葱+蒜+盐鸡肉:酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方1制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;烧烤秘方2原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;烧烤秘方3原料;1辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下:鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉羊肉:~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %牛肉:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %肥牛:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 % 多春鱼:~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜;小葱;芹菜;红辣椒;香料油;茄子;韭菜;土豆;虾;辣椒;烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水;盐;味精;白糖熬香料油放~大葱;八角;花椒;浆;大蒜;香菜;香叶熬两个小时用慢活~ 芥末烤生蚝生蚝烤大蒜胡椒粉油生姜片烤生蚝烧烤汁配料如下:~~~鸡精2两双桥味精2两蒜肉3两生抽一瓶大四川麻辣酱2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料:排过酸的三角肉2.5KG调料:大盐20g制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.蒜香牛排主料:排过酸的三角肉2.5KG调料:大盐20g 蒜油60g特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉主料:排过酸的牛肩峰2.5KG调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点:浓浓的酒香香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根主料:烟熏五花肉2.5KG调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作:将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点:浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料:羊肉2.5KG调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 1、最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱切碎后加点淀粉 15分钟后穿串牛肉切好后用嫩肉粉圆葱切碎十三香少许油 30分钟后穿羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱切碎少许油 30分钟后穿窜鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了2、羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油蚝油+啤酒+葱油、辣椒粉、料粉花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉、盐、味精火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉;最后烧制成功;特点:蒜香辣子然味风味烤鸡腿原料:鸡腿1个; 配料:盐、法香碎、柠檬汁适量; 做法: 1鸡腿去骨平摊,撒适量盐; 2.炭火烧至中火木炭发红,黑烟散去时把鸡腿放在烧烤架上; 3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可; 注:用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;烤时需要控制火候以免肉烤焦;如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好; 小语:阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味,而是直接撒盐在炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味;吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉,这样的搭配十分爽口。
烧烤秘籍大全
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烧烤秘籍大全1【烧烤粉料、酱料系列】1、烧烤小料原料:盐:500克味精粉:100克陈有香肉香粉:60克太太乐鲜味宝:20克肉宝王:10克I+G:5克奥宴奇油脂粉末:10克制作:所有原料混合均匀即可。
2、烧烤大料原料:孜然半粒:1000克桃酥粉:500克熟苏子粉:500克熟芝麻粉:500克熟花生粉:500克奥宴奇油脂粉末:50克I+G:10克粒粒香烧烤味王:1包制作:所有原料混合均匀可。
3、烧烤粉料原料:熟花生粉:1000克桃酥磨粉:1000克芝麻碎:500克麻辣鲜:50克鸡粉:50克制作:所有原料混合均匀即可。
4、东北大串专用料原料:粒粒香烧烤料:2500克香菜籽炒熟打碎:500克小茴香炒熟打碎:500克孜然炒熟打碎:500克蒜粉:500克精盐:1000克制作:将所有原料混合均匀即可;注:所有打碎的原料不要打成末。
5、蔬菜汁原料:小米辣泡椒:800克鲍鱼汁:390克海天生抽:1000克胡萝卜切厚片:200克青椒切条:200克香菜带根:150克蒜瓣:10个香叶:5片八角:5粒白胡椒:20粒水:1500克制作:以上所有材料加水文火慢熬,熬至总重量剩余2800克,关火待用。
6、鲜味汁蔬菜汁、鲍鱼汁1 : 1调匀7、万能烧烤酱原料:利民烧烤辣酱:2000克粒粒香烧烤酱:800克大喜大牛肉粉:40克太太乐鲜味宝:40克麻辣鲜:360克粒粒香烧烤味王:227克盐:500克白砂糖:100克味精:100克洋葱600克、蒜120克、姜20克:榨汁户户只红不辣辣椒粉:1000克色拉油:1500克水:4000克制作:1、将所有酱及调料放入盆中搅拌均匀备用; 2、色拉油烧至150度关火, 倒入辣椒粉中搅匀,加入拌匀的酱料、水搅匀烧开即可。
8、烧烤料油原料:鸡肥油: 1500克生姜片:20克大葱段: 50 克鹤鑫源大白油:0.5-1瓶盖制作:锅烧热加入鸡油、姜(去腥)一起熬制,熬至鸡油边缘微黄时下入葱段一同炸至葱干焦黄捞出残渣,关火冷却至温热,加入大白油搅拌均匀即可。
绝密烧烤配方大全在这里!【最佳食谱】
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绝密烧烤配方大全在这里!
文章导读
相信在各个地区,烧烤店的数量绝对绝对非常多,因为现在人们都喜欢吃一些
休闲食物,再搭配几打啤酒,简直要爽翻天。
但是吃了这么多家烧烤,为什么口味都不
一样呢?主要原因就是每个地方使用的烧烤配方的不同。
下面小编就简单给大家介绍几种
秘制烧烤配方,绝对绝密级哦!
1号秘制烧烤粉:
盐、味精各10克,乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,羊肉香粉、孜然粉各6克,胡椒粉 4克。
适用于烤制时蔬类。
2号秘制烧烤粉:
玉米淀粉 300克,盐200克,味精150克,牛肉粉40克,香菜粉30克,蒜香粉80克,罗勒叶20克,拌匀即可。
适用于烤制荤素搭配类。
秘制孜然粉:
孜然粉2500克,盐500克,味精400克,芝麻碎1250克,辣椒粉 500克,小茴香
粉400克,混合均匀。
适用于腥味较重的原料。
麻辣酱:
将柠檬汁20克,番茄酱15克,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克,蒜末10克混合均匀即可。
适用于烤,制腥味较重的肉类。
秘制烧烤酱:
泡椒 500克,葱、姜、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖、蚝油各20克,甜面酱 10克,海鲜酱15克,用300克花生油熬制半小时即可。
适用于烤制小型鱼虾类。
2024年绝密烧烤配方(一)
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飘香油的做法
配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法:把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起,放入容器内,将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。
放入油锅内,中小火炒出红油后,倒入装有调料的容器中搅拌均匀,密封12小时待用。
肉串的做法
配方一、腌制配方:烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法:将一斤肉洗净切成肉丁,放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用,腌制方法同上。
注意:以上三种配方制作的肉品干湿度,为肉串能吸附香料不落不流
水为宜。
流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油,应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。
烧烤绝密配料
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烧烤绝密配料Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】六种腌料组合公式:ABCDEF料粉巧搭状元烤串A料:排骨香精、盐、味精各12克,益鲜素5克,砂糖8克,嫩肉粉10克,沙姜粉、乙基麦芽酚2克。
适用小海鲜类。
B料:肉宝王9克,八角粉6克,陈皮粉8克,砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克,盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克,芝麻4克。
适用禽类,如鸡肉。
C料:孜然粉、盐、味精、十三香各10克,百里香6克,桂皮粉3克,丁香粉、花生碎各2克,牛肉精粉、辣椒粉各8克。
适用牛肉类、菌类。
D料:辣椒粉20克,孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克,小茴香粉4克,盐、味精各6克,花生碎3克,双翼增香粉4克。
适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料:牛肉精粉、大蒜粉各6克,花椒粉2克,香菜粉3克,盐、味精各10克,乙基麦芽酚4克,海鲜酱15克,鸡精粉5克。
适用豆制品。
F料:辣椒粉15克,嫩肉粉6克,沙姜粉、迷迭香各5克,花椒粉3克,罗勒叶4克,孜然粉、盐、味精各10克。
适用小鱼类、肉筋类。
秘制烤翅中制作方法:(1)选40个解冻后的鸡中翅,与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合,揉匀静置2个半小时。
(2)将盐4克,料酒5克,辣椒粉10克,白酒2克,排骨酱、蜂蜜各3克,葱、姜、蒜末共15克,酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克,蚝油、八角粉各3克,味精、五香粉各4克,桂皮粉、胡椒粉各2克,鹰栗粉10克,百里香6克拌匀,将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。
(3)将翅中用铁签串好,直接放无烟烧烤炉中,刷一遍葱油,反复翻面烤制7-8分钟即可。
烤翅变通版腌渍方法:变通的四种烤翅不需公式粉料打底味,直接腌制即可。
(1)香辣烤翅腌渍:鸡中翅10个,辣椒粉40克,美极鲜、味精、肉宝王各5克,鸡肉香精、白糖各3克,花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克,孜然粉15克,嫩肉粉3克,腌制20小时即成。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
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各种烧烤配方和做法大全(图文)羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精火候:旺火烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片:葱+蒜+盐鸡肉:酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方(1)制作:黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;烧烤秘方(2)原料:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;烧烤秘方(3)原料:(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下:鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉:~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油%牛肉:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%肥牛:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%多春鱼:~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖!熬香料油放~!大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~!(芥末烤生蚝)(生蚝烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝)烧烤汁配料如下:鸡精(2两)双桥味精(2两)蒜肉(3两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料:排过酸的三角肉2.5KG调料:大盐20g制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
万能烧烤料配方、烤肉串腌料配方、蒜蓉酱配方、凉拌菜酱汁配方、香辣酱配方、干碟蘸料配方、泰式酸辣汁配方

1、万能烧烤料配方:桃酥50克、腰果30克、熟黄豆50克、油炸花生米50克、熟芝麻80克、二荆条40克、小茴香50克破壁机打磨成粉;加入孜然粉50克、味精40克、胡椒粉30克、鸡粉20克、十三香10克、麻辣鲜40克充分搅拌。
2、烤肉串腌料配方:鸡精20克、耗油10克、味精10克、麦芽粉5克、洋葱50克、胡椒粉20克、鸡粉20克、生姜20克、鸡蛋3个,充分搅拌涂抹均匀,腌制30分钟。
3、蒜蓉酱配方:三斤蒜三斤油1:1,鲍汁一瓶,豆豉50克、泰椒50克、味精50克、鸡粉20克、豉油20克、耗油20克。
4、凉拌菜酱汁:一品鲜酱油200克、香米醋200克、耗油100克、香油50克、蒜泥20克、鸡精20克、味精30克、白糖60克、精盐少许,调成味汁均匀与凉菜搅拌即可。
5、香辣酱配方:八角200克,桂皮50克,小茴香100克,白扣150克,砂仁40克,草扣80克,草果150克,白芷10克,山奈50克,香叶40克,丁香10克,干松10克,香茅草20克,当归20克,黄芪50克打碎成粉备用;锅下猪油,油温6成下辣椒葱姜蒜炒香,再放入蚝油,郫县豆瓣酱炒香,最后加入以上香料粉,熬制20分钟。
6、干碟蘸料配方:熟花生粉500克、熟花生碎 500克、熟芝麻分4000克、熟芝麻粒500克、熟黄豆粉150克、新疆孜然 4500克、小茴香粉100克、白砂糖500克、食用盐 1500克、味精500克、五香粉300克、香葱粉250克、洋葱250克、蒜香粉500克、红不辣辣椒粉1500克、熟辣椒粉2500克、鸡粉20克。
7、泰式酸辣汁配方:青金桔10个、小米辣3个、大蒜1头、香菜4株、线椒2个、小毛葱1个、鱼露两勺、生抽1勺、凉白开3勺、椰糖1勺。
先把青金桔汁挤出来,然后混合倒入破壁机内,不用打太碎。
烧烤料配方烧烤调味料类
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烧烤料配方烧烤调味料类1.孜然烧烤料配方材料:-孜然粉:2汤匙-辣椒粉:1汤匙-孜然籽:1汤匙-大蒜粉:1/2汤匙-黑胡椒粉:1/2汤匙-食盐:1茶匙-砂糖:1茶匙-酱油:1汤匙-食用油:2汤匙步骤:1.将孜然粉、辣椒粉、孜然籽、大蒜粉、黑胡椒粉、食盐和砂糖混合在一起,搅拌均匀。
2.加入酱油和食用油,再次搅拌均匀。
3.将酱料均匀涂抹在烤肉表面,腌制20分钟至1小时,然后进行烧烤。
2.香辣烧烤料配方材料:-辣椒粉:3汤匙-孜然粉:2汤匙-尖椒粉:1汤匙-食盐:1汤匙-酱油:2汤匙-砂糖:1汤匙-姜蒜末:1汤匙-料酒:2汤匙步骤:1.将辣椒粉、孜然粉、尖椒粉和食盐混合在一起,搅拌均匀。
2.加入酱油、砂糖、姜蒜末和料酒,再次搅拌均匀。
3.将酱料均匀涂抹在烤肉表面,腌制30分钟至2小时,然后进行烧烤。
3.蒜香烧烤料配方材料:-大蒜蓉:4汤匙-生抽:2汤匙-食盐:1/2茶匙-糖:1汤匙-白胡椒粉:1茶匙-蚝油:1汤匙步骤:1.将大蒜蓉、生抽、食盐、糖、白胡椒粉和蚝油混合在一起,搅拌均匀。
2.将酱料均匀涂抹在烤肉表面,腌制30分钟至1小时,然后进行烧烤。
4.柠檬胡椒烧烤料配方材料:-新鲜柠檬汁:3汤匙-黑胡椒粉:1茶匙-白胡椒粉:1茶匙-食盐:1茶匙-蒜末:1汤匙-蜂蜜:2汤匙-大蒜酱:1汤匙步骤:1.将柠檬汁、黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐、蒜末、蜂蜜和大蒜酱混合在一起,搅拌均匀。
2.将酱料均匀涂抹在烤肉表面,腌制30分钟至1小时,然后进行烧烤。
烧烤配方大全烧烤配方调料
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烧烤配方大全烧烤配方调料烧烤配方大全-烧烤配方调料烧烤是一种古老而普遍的烹饪方式,它能够使食材更加美味多汁,给人们带来独特的口感享受。
而配方调料则是烧烤中不可或缺的重要元素,它能够为食材增添独特的风味和口感。
在本文中,我们将为您介绍一些常见的烧烤配方大全以及适合的调料,帮助您在家中或者野外烧烤时制作出美味的烧烤佳肴。
1. 烧烤牛排配方烧烤牛排是烧烤中常见的一道美食,下面是一份简单又美味的烧烤牛排配方:食材:- 牛排:适量- 盐:适量- 黑胡椒粉:适量- 大蒜:数瓣- 玫瑰薄荷叶:适量调料:- 橄榄油:适量- 酱油:适量- 白糖:适量制作方法:1. 将牛排洗净,放入碗中,撒上适量的盐和黑胡椒粉,腌制15分钟。
2. 将大蒜切成片状,玫瑰薄荷叶稍微剁碎备用。
3. 将橄榄油、酱油、蚝油和白糖混合在一起,制作成调料酱汁。
4. 将腌制好的牛排刷上调料酱汁,再撒上大蒜片和玫瑰薄荷叶。
5. 预热烧烤炉,将牛排放入烤盘,烤制至两面金黄即可享用。
2. 烧烤鸡翅配方烧烤鸡翅不仅是夏季野外烧烤的经典之选,也是家庭聚会时的美味佳肴。
下面是一份美味的烧烤鸡翅配方:食材:- 鸡翅:适量- 盐:适量- 辣椒粉:适量- 孜然粉:适量- 酱油:适量- 柠檬汁:适量调料:- 油:适量- 大蒜:数瓣- 姜片:适量- 料酒:适量- 白胡椒粉:适量制作方法:1. 将鸡翅洗净,切成两半,用刀在鸡翅上划几刀,使其入味。
2. 在鸡翅上撒上盐、辣椒粉和孜然粉,腌制15分钟。
3. 将大蒜切成薄片,姜切成片状。
4. 在一个碗中,将酱油、蜂蜜、柠檬汁、油、料酒和白胡椒粉混合均匀,制作成调料酱汁。
5. 预热烧烤炉,将鸡翅刷上调料酱汁,放入烤盘,撒上大蒜片和姜片。
6. 烤制约15分钟,期间不断翻面刷上调料酱汁,直至鸡翅表面金黄酥脆。
3. 烧烤蔬菜串配方烧烤蔬菜串不仅是一种健康美味的素食选择,也能为烧烤增添色彩和口感。
下面是一份简单又美味的烧烤蔬菜串配方:食材:- 西兰花:适量- 胡萝卜:适量- 洋葱:适量- 黄瓜:适量- 彩椒:适量调料:- 橄榄油:适量- 盐:适量- 黑胡椒粉:适量- 孜然粉:适量- 酱油:适量- 蚝油:适量- 白糖:适量制作方法:1. 将西兰花煮熟,胡萝卜、洋葱、黄瓜和彩椒切成块。
烧烤配方制作大全
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烧烤配方制作大全一、经典烧烤食材搭配1. 羊肉串:材料:羊肉、洋葱、青椒、红椒、孜然粉、盐、食用油制作方法:将羊肉切成块状,洋葱、青椒和红椒切成块。
将羊肉块用孜然粉和盐腌制20分钟,然后串在烤肉签上,交替穿上洋葱、青椒和红椒。
预热烤炉,涂抹少许食用油,将羊肉串烤至金黄酥烂即可食用。
2. 鸡翅:材料:鸡翅、蜂蜜、生抽、生姜、蒜末、胡椒粉、盐制作方法:将鸡翅洗净,用刀在表面划几道刀口。
将鸡翅放入盆中,加入蜂蜜、生抽、生姜、蒜末、胡椒粉和盐,搅拌均匀腌制30分钟。
预热烤炉,将鸡翅铺在烤架上,用中火烤熟至两面金黄,刷上蜂蜜翻烤片刻即可。
3. 牛肉卷:材料:牛肉片、生菜、蘑菇、芝士片、酱油、黑胡椒粉、蒜末制作方法:将牛肉片铺在案板上,用刀片拍松。
将生菜、蘑菇和芝士片放在牛肉片上卷紧。
将牛肉卷放入盆中,加入酱油、黑胡椒粉和蒜末,腌制30分钟。
预热烤炉,将牛肉卷放在烤架上,用中火烤至两面金黄,切片后即可食用。
二、特色烧烤配方1. 香辣鱿鱼串:材料:鱿鱼、青椒、红椒、葱段、辣椒粉、花椒粉、盐、生姜制作方法:将鱿鱼切成块状,青椒和红椒切成块,葱切成段。
将鱿鱼块放入盆中,加入辣椒粉、花椒粉、盐和切碎的生姜,腌制20分钟。
预热烤炉,将鱿鱼块和蔬菜串在烤肉签上,交替穿上青椒、红椒和葱段。
用中火烤熟至金黄酥烂即可食用。
2. 蒜蓉扇贝:材料:扇贝、蒜蓉、黄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、香菜末制作方法:将扇贝刷洗干净,用刀轻轻剖开一侧形成扇形。
用腌料腌制扇贝,包括蒜蓉、黄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉,腌制15分钟。
预热烤炉,将扇贝放在烤架上,用中火烤至金黄色,撒上香菜末即可。
3. 香烤玉米:材料:玉米、黄油、盐、黑胡椒粉、蒜粉制作方法:将玉米去皮,切成小段。
将玉米装入锡纸中,加入黄油、盐、黑胡椒粉和蒜粉,包裹好。
预热烤炉,将玉米锡纸包放入烤架上,用中火烤15分钟至表面微焦即可。
三、创意烧烤配方1. 芝士香蕉包:材料:香蕉、芝士片、蜂蜜、巧克力酱制作方法:将香蕉剖开一侧切开,不要完全切断。
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烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种,在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。
其中香料正是控制味道最关键的因素,一般来说,姜、蒜、八角、茴香等香料,都在可选之列,可以充分增加烧烤时的香气。
黑胡椒烧烤酱原料:黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。
香橙烧烤酱原料:柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。
照烧酱原料:米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法:以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。
红酒烧烤酱原料:黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。
花生烧烤酱原料:花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美味得到完全的释放。
蜜汁烧烤酱原料:蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:蜂蜜既健康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
姜汁萝卜泥酱原料:酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、萝卜泥2大匙。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。
咖哩烧烤酱原料:烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋葱末少许。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。
蒜味烧烤酱原料:烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:添加辣椒后,口感辛辣,变化丰富。
香芒烧烤酱原料:芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:香芒酱口感细腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材有消除腥味的作用吃起来更细致顺口。
中式烤肉酱原料:鳗鱼骨3支、冰糖300克、麦芽糖半杯、酱油500毫升、米酒1500毫升。
做法:鳗鱼骨以火烧烤后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩下2/3即可。
口味评鉴:香咸的风味,对于一般材料都十分适用,只是涂抹时要避免过厚,以免味道过咸。
椒麻烤肉酱原料:花椒粒、葱末、酱油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。
做法:花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中,加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
口味评鉴:味辣气香的麻辣酱,适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上鲜辣开胃的口感让烤出来的滋味更富变化。
猪肋排烤肉酱原料:香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙、水2大匙。
做法:所有材料倒入锅中,煮至黏稠状即可熄火使用。
口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。
蒙古烤肉酱原料:白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蚝油、沙茶酱各1大匙、米酒、水各2大匙、酱油3大匙。
做法:白芝麻先放入锅中炒至香味逸出,再加入其它材料拌匀即可。
口味评鉴:揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去除肉类的腥膻味,鲜香的口感,美味绝佳。
黄芥末烤肉酱原料:黄芥末4大匙,蜂蜜1大匙。
做法:所有材料放入碗中调匀即可。
口味评鉴:芥末味辛浓厚,具有提味之效,适合用于鱼片及各种海鲜食材,清爽不腻的口感,让人吃了回味无穷。
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。
不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!烧烤酱的配方1、酒味烧烤汁黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2、酸辣烧烤酱黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
广式口味--甜的广东当然是以甜的为主了,因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油,番茄酱以及蜂蜜吃法:在食物上刷上油,和一点专门烧烤酱油(因为烧烤酱油里有咸味,因此不用放盐了),烤至四五分熟的时候,依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱,再烤到七分熟,再涂上蜂蜜或是番茄酱,再烤一下,就可以吃了。
还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面,用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤,一段时间翻个面,很快可以烤好,因为受热均匀,里面几乎和外面一起熟了,可以试试汉式烧烤--辛辣为主武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道,烧烤的孜然非常的香,是烧烤必不可少的佐料,还有辣椒粉,胡椒粉,可以将孜然,辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用,自己家里就可以也还可以加入一点鸡精,加一点的盐吃法:先将食物稍稍腌制一下,不要太咸了,接着涂上油,烧烤至四五分熟,涂上调料混合物,接着烧烤,到七分熟再涂一边,再烤一会就可以吃了推荐:还有一种非常好吃的东西,对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的,那就是棉花糖需要的东西:一包棉花糖,木制签子(铁的一烤,棉花糖就滑下去了)做法:将木签子头上插上棉花糖,手拿木签子,放在炭火上不停转动的烤,小心烤糊了,大概转上4-5圈,外表变硬了,就可以了,一口咬下去,外面的是有点硬的脆壳,里面是被烤化的糖汁,肯定是mm们的专爱的烤肉酱配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
麻辣酱配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
酸梅酱配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
苹果酱配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
五味酱配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
蒜泥酱原料:蒜泥2茶匙、酱油3茶匙、味精、米酒、白醋各1小茶匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
用了酱,烤出来的绝对好吃。
蒜茸味烧烤生蚝制作方法材料:全壳生蚝、蒜头、味精、鸡精、红辣椒丝、葱碎、盐、花生油。
做法:1、把蒜头制成蒜茸,加入适量味精、鸡精、花生油、葱碎、红辣椒丝(盐可放可不放),把调好的味料用小锅小火稍为加热一下至出香味后用味罐装好备用;具体调味要求就是调好后稍为有点鲜甜口感便可。
3、把生蚝用蚝刀或小刀打开半壳,保留较深能装住水分的半壳及生蚝用清水洗净备用。
4、半壳生蚝放在烧热的碳火上烤,烤至水份溢出慢慢变干时加入制好的调料再烤多二分钟左右便可。
烤的时间长度视个人喜好而定。
牛肉干原料:鲜牛肉500克、香叶2片、八角1块、桂皮1块、干辣椒4个、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、姜3片、葱3段、辣椒粉2茶匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、盐。
做法:1、牛肉切成1厘米厚的大片;2、锅中放入清水,将牛肉片放入水中,大火烧开,撇去浮沫,撇干净后将牛肉捞出备用;3、另起锅放入清水,大火烧开,倒入焯烫好的牛肉片,再放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶,倒入生抽(1汤匙)、老抽、盐,小火煮一个小时(如果用高压锅或电饭煲要缩短时间);4、将卤好的肉片捞出,切盛1厘米宽的长条备用;5、将生抽(2汤匙)、白糖调成汁备用;6、另起锅,放少量油,将牛肉条倒入锅中,小火炒至微干,倒入调好的酱汁,继续炒,炒到汤汁收干时放入辣椒粉即可。
1、做牛肉干可以选择全瘦的牛肉,这样做出来的肉干口感筋道有咬头,不过也可以用稍带肥的肉,这样做出来的肉干不那么硬,口感会软一些,具体的根据自己的喜好来定吧。
2、在卤肉的时候不需要煮太烂,只要用筷子能扎透肉片就可以了,否则肉太软在下面的炒制过程中容易碎不成形。