鸡汤米线的做法及配方
香菇鸡汤米线的做法【地地道道的美味食谱】
香菇鸡汤米线的做法
文章导读
平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭，他们没有过多的精力去自己做饭，其实，有许多家常菜的做法都是非常简单的，只要花费少许的时间就可以完成了，比
如说香菇鸡汤米线的做法就很简单，不妨可以考虑。
1、准备食材，我个人喜欢莲藕，属于自行添加，葱段，姜片
2、在这我选乌鸡，朋友们做的话不限，大料选若干，枸杞在炖最后20分钟放入即可，以免影响药效
3、我选文火4小时，加适量水，莲藕，大枣，大料加入，起锅前放些盐
4、做鸡汤酱，油锅加豆瓣炒出红油，加葱姜末煸香，倒入香菇，熟鸡肉，加老抽，蚝油，翻炒，少许白糖，加水加盐，小火炖煮两分钟，感觉香菇熟透，汤汁够用即可。
5、米线滚水烫熟，装碗，放入备好的香菜葱花，盐，咖喱粉，鸡汤很鲜，一般不需要
加味精，喜欢辣椒的可以加辣椒
6、把炖好的鸡汤成到米线里，再配上两勺做好的鸡肉香菇酱，香喷喷的鸡汤香菇米线就
好啦～
饮食合理是我们拥有健康的基本保证，香菇鸡汤米线的做法简单，且能够对身体起到补益的作用。
米线做法
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。
鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。
（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）2.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。
米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
5.马上加入盐，胡椒粉，上桌1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
1.熬高汤。
用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。
一般30分钟就可以了。
会使高汤香气十足。
2.炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。
3.制作米线。
高汤和鸡卤做好了以后，就该制作米线了，可以事先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。
出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。
偶就是云南人，说的是正宗的做法过桥米线 :已有一百多年历史。
源于滇南蒙自。
传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。
香菇鸡块米线的做法步骤是什么？
香菇鸡块米线的做法步骤是什么？香菇是非常受欢迎的一种食用菌，香菇有很多名称，比如有称为花菇或者冬菇，这种食材非常受欢迎，吃起来味道非常鲜美，被人们称为山中珍品，是因为香菇的营养价值非常高，比如富含b 族维生素，另外含有丰富的铁元素，今天介绍的美食是香菇鸡块米线，下面来学习具体做法。
香菇鸡块米线的做法：香菇鸡肉米线属于精品主食，主要原料是鸡腿、排骨、蘑菇，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。
熬高汤：因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。
其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。
不过实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。
此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
原料：鸡腿三只、猪中排（脊椎骨）500g、葱姜几片、八角2个。
做法做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。
鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。
存多久也没问题。
香菇鸡肉米线：原料：鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。
香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。
中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。
煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
土鸡米线做法
土鸡米线做法小时候最喜欢吃外婆煮的土鸡米线了，外婆说土鸡米线要好吃，最重要的有两样东西，一是鸡汤，二是配料。
鸡汤一定要用散养土鸡来熬，现在城市里面的饲料鸡，是绝对熬不出好汤来的。
一般都用田园优选土鸡来熬汤。
鸡要土，汤要慢火熬，至少要四个小时，鸡肉里面的营养和香味才能完全渗透到汤里。
配料要全，喜欢清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少许蒜泥、姜汁，口味重的人还可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉，甚至还可以再放点剁碎的小米辣。
吃米线前，要先喝一口汤。
田园优选土鸡慢火熬制的汤，喝一口，满口留香，喝两口，清甜鲜香，喝三口，回味无穷，喝四口，哈哈，米线都不用吃了。
加入了各种配料的米线，白嫩嫩地躺在碗里，却散发着浓郁的香味，入口爽滑，细品之下，鸡肉的香味和配料的香味混合得天衣无缝，不腻不燥，一切都是恰到好处。
而加在米线里的鸡肉，虽是经过了熬汤，仍然保持着肉食的香气，鸡皮入口即化，鸡肉鲜美肥嫩，吃再多都不会觉得油腻。
材料：米线800g（足够两个年轻正常饭量的男性和一个我这样的女性吃啦）、豆芽5毛钱的、韭菜5毛钱的、四川酸菜8毛钱的（喜欢可以多放点）、肉馅100g、四川辣酱200g （其实一次根本吃不完，不过人家介绍说这个做起来好吃）、小油菜300g既然是土鸡米线，当然要土鸡四分之一只，切块备用。
鸡汤在土鸡米线中的地位是灵魂式的，所以鸡汤是重之又重的，我们熬一锅好的鸡汤，就算剩下啦平时做菜啊，或者喝都行。
田园优选鸡汤做法：1、我直接用的高压饭锅，首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）我照着网上教的，果然血污很少哦。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（网上说最好用绍兴黄酒，我家只有一瓶老公用来吃药的黄酒，凑合下吧），放入清洗好的枸杞、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀煮开；3、高压锅喷汽后压15分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。
米线汤料配方范文
米线汤料配方范文米线汤料是一道非常经典的中国菜肴，以米线为主料，搭配各种食材和调料制作而成。
不同地区的米线汤料配方略有不同，下面是一个简单的米线汤料配方，供参考。
材料：-250克米线-300克鸡肉或猪肉，切丝或块状-200克虾仁，洗净-100克豆芽，洗净-100克香菇，切片-2个鸡蛋，打散-1把青蒜，切碎-适量葱姜蒜，切末-适量花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精和胡椒粉步骤：1.将米线放入热水中泡软备用。
2.热锅加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
3.加入鸡肉或猪肉炒熟。
4.加入虾仁煮熟。
5.加入香菇、豆芽翻炒均匀。
6.倒入适量水，加入花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精和胡椒粉，煮开。
7.把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀使其成丝。
8.将泡好的米线过水，沥干水分。
9.将煮好的汤倒入碗中，加入调料和青蒜碎。
10.将煮好的米线放入碗中，用筷子拌匀即可。
以上是一个基本的米线汤料配方。
根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的食材，比如豆腐、墨鱼丸、鸡蛋羹等。
同时，可以根据自己的喜好来调整调料的用量，增加或减少辣椒粉和花椒粉的量。
值得一提的是，在制作米线汤料时，鲜汤的质量对汤的味道有着至关重要的影响。
可以使用鸡骨、猪骨、鸡脚等熬制鲜汤，增加汤的美味。
此外，在米线汤料的味道上，各地区有各自的特色风味。
比如，四川米线汤料会加入辣椒粉和花椒粉，味道更辣更香。
广东米线汤料则比较清淡，口感更加爽滑。
每个地方的米线汤都有其独特的风味，可以根据个人的喜好进行调整和改良。
最后，米线汤料作为一种快捷、方便、美味的中国传统食品，逐渐受到了人们的喜爱。
希望以上的简单配方可以帮助大家制作一道地道的米线汤料，享受美食的乐趣。
卤鸡米线的做法大全
卤鸡米线的做法大全关于《卤鸡米线的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
云南过桥米线是云南省的一道特点的食材，云南过桥米线备受大家的热烈欢迎，可是我们一般仅有在快餐店里才可以吃到纯正的过桥米线，卤鸡过桥米线便是由卤鸡和过桥米线构成的特色美食，在过桥米线当中还能够放一些大伙儿自身喜爱的蔬菜水果，豆油皮和西兰花便是非常好的组成，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下卤鸡米线的做法。
方式一主要材料：过桥米线50g，鸡脯肉200g作法：1.把食料各自切片状，有滋味的绰水后漂凉摆盘；2.其他各料另锅绰水，漂凉再切段摆盘；3.香莱、葱剁碎和油辣子及烫直的过桥米线一同上菜；4.猪板油烧至7成热时装进碗中，倒进煮沸的白汤，加调味品上菜；5.食时先将小肉烫至乳白色，下绿菜稍烫，再下过桥米线，撒少量葱段、香莱即成。
方式二原材料：乌骨鸡一整只，椰子鞋一个，川芎10克，铁皮石斛10克，姜适当，干丝条米糊作法：1、把椰子汁倒进锅中，椰子肉斩碎也放进锅中（椰子鞋头部有3个“双眼”在其中一个用筷子全力一搓，扎开，把椰子汁从里边倒出去）2、川芎，铁皮石斛生姜片放进锅中。
3、添加适量的水（电高压锅煮25分鐘档，一般压力煲30分钟，沙煲1个钟头）4、煮好的乌鸡汤，如果当初就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。
5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好啦放盐。
6、剩下的乌鸡汤盖上外盖放进电冰箱。
上边的这种內容便是有关卤鸡过桥米线的详尽制片方方式，做为一道火遍大街小巷的特色小吃，卤鸡米线的做法实际上并不会太难，大伙儿平常在做过桥米线的情况下能够自身熬料具备与众不同口味的料汁，应用非常简单的厨房用品，大伙儿就可以在家里自身制成特色美食了。
鸡肉米线的营养做法图解
鸡肉米线的营养做法图解鸡肉米线是一道营养的食物，很多人都爱吃，而且做法也简单，在家也能做美味的鸡肉米线。
下面是小编为你整理的鸡肉米线的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.鸡腿剔骨，将肉和骨头泡水洗干净。
温水入锅，等沸腾了，加一点料酒去腥，三到五分钟后捞出。
迅速过凉水降温。
准备好砂锅，将泡好的红菇和鸡肉都放入砂锅，连同泡红菇的水一起加入，根据自己的需要，水可以多加一些。
放姜片和葱段，然后开中小火，逐渐转大火，水开后小火慢炖。
2.油菜、蘑菇、金针菇分别洗干净，过水焯熟。
3.豆腐皮切丝，火腿肠切片，鹌鹑蛋也过水焯熟。
4.用盐腌制的羊尾笋提前泡水洗干净，去咸味。
切丝，香菜切碎。
湿的虾米适量。
5.鸡汤炖一个多小时后，加盐，盖盖，过一阵再搅拌。
炖好鸡汤以后煮米线。
按照说明闷煮熟了米线，出锅。
鸡肉米线的营养价值米线的营养价值米线味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。
米线中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
米线中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
米线内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
鸡肉的营养价值1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。
米线汤料做法及配方
米线汤料做法及配方米线是一种非常受欢迎的传统中国小吃，以其独特的口感和丰富的汤料而闻名于世。
米线的汤料是使其味道丰富和美味的关键之一。
在这篇文章中，我们将介绍米线汤料的制作方法和配方，希望能给爱好米线的朋友们带来一些灵感和启示。
第一部分：米线汤料的基本概述米线汤料是给米线增添美味的调料和配料，它们可以使米线的味道更加丰富和复杂。
在制作米线汤料时，常使用的食材包括各种调味料、蔬菜、肉类和海鲜。
不同的地区有不同的米线汤料配方，下面我们将介绍几种常见的米线汤料。
第二部分：米线汤料的经典配方1. 酱牛肉米线汤料这是一种受欢迎的米线汤料，以煮牛肉为基础，搭配鲜香的调味料。
制作该汤料需要以下食材：- 牛肉：选择适合炖汤的瘦肉或牛筋，将其切成块状。
- 大葱、生姜和大蒜：用于提味。
- 酱油、料酒和盐：调味料，增添口感。
- 香料：可以加入八角、桂皮等增加香气。
- 鲜香菜：可选配料。
2. 鸡肉米线汤料这是一种轻盈而美味的米线汤料，以鸡肉为主要原料，以清淡的口感和丰富的味道而闻名。
制作该汤料需要以下食材：- 鸡肉：选择鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块。
- 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、香菇等蔬菜，切成丁状。
- 鸡汤或清水：作为汤的基础。
- 姜蒜末、盐和胡椒粉：提味料。
3. 海鲜米线汤料这是一种口感鲜美的米线汤料，以海鲜为主要原料，可以搭配各种鲜美的海鲜。
制作该汤料需要以下食材：- 鲜虾、鱼肉或蟹肉：选择新鲜可口的海鲜作为主要原料。
- 海鲜高汤：作为汤的基础。
可以使用虾壳和鱼骨煮出高汤。
- 蔬菜：可以选择西兰花、南瓜等蔬菜，切成适当的大小。
- 姜蒜末、酱油和盐：提味料。
第三部分：米线汤料的制作步骤1. 准备食材：根据所选汤料的配方准备食材，将肉类和海鲜处理好，蔬菜切成适当的大小。
2. 煮汤：将适量的水或高汤加入锅中，煮沸后放入调味料，如姜蒜末、酱油和盐。
根据所选汤料的特点，可以加入适量的香料，如八角和桂皮。
3. 加入食材：根据食材的煮熟时间，依次将肉类、海鲜和蔬菜加入汤中。
米线的家常做法
导语：米线的最好吃的做法之一莫过于酸辣米线，酸酸辣辣的汤一入嘴，便是满口的'幸福。
以下是为大家整理的米线的家常做法大全，希望大家能够喜欢！一、砂锅米线材料：米线、猪肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片、鸡汤、老姜一块、盐适量。
做法：1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
二、过桥米线材料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克。
做法：1、把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘；3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4、鸡油烧至7成热时装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌；5、食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫再下米线撒少许葱花、香菜即成。
三、鱼丸米线原料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。
做法：1、米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水；2、鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净；3、烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。
正宗米线汤料配方
米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。
用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。
米线的制作方法：
1.准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒
油25克，大蒜70克。
豆皮50克，乌鱼肉20克。
2.将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。
乌鱼肉切成薄片，用沸水煮好后装盘，豆腐皮用水寝软切成丝，用沸水烫2分钟后，漂在冷水中待用。
3.稻米经过浸泡磨成细分，蒸熟压成粉丝。
在用沸水烫2、3分钟成形。
最后用冷水漂洗米线。
4.食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内保持较高的温度。
汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可。
再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
粉丝与其类似，但口感不同。
米线的汤料配方是什么
米线的汤料配方是什么关于《米线的汤料配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
云南过桥米线是云南省地域较为知名的美食特色，吃起來可口软嫩，此外里边的料汁十分的美味，它的过桥米线汤主要是用香肠，柴鸡，大骨长期熬做成的，味儿十分的美味。
此外过河米线的热量都不高，吃过之后不容易长胖，具备非常好的推动胃口实际效果。
它的营养成分也是较为非常好的。
汤底制做秘方1、各自将壮老母鸡、老鸭、猪筒骨（敲烂）、猪背脊骨清洗漂透捞起来，盛入汤桶内，引入冷水15000克，放置灶火上烧开，舀去白沫子，放进生姜，挪到文火上煮4钟头，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，添加香辛料包、食盐150克、防腐剂（“宝城”牌粉汤馨香王）放置文火上维持微开备用。
2、然后取下鸡鸭鹅预留。
在原汤桶中引入适当冷水，再次煮熬，做为它用。
方式主要材料过桥米线300g 桂花肠10g1石锅内放进咸盐5克味精10克鲜香辛料10克2加鲜大骨汤适当开火烤开3先放进荤腥，依据顾客的喜爱的荤腥挑选添加4再放煮好的过桥米线5煮2分鐘后放进荤菜。
依据顾客的喜爱的荤菜挑选添加6最终加酱汁香莱小香葱7一锅热腾腾的砂锅土豆粉就可以上桌了8以便是顾客口感更为百味化。
饭桌上已备好醋色拉油油辣子供顾客调兑可口软嫩的过桥米线，沉浸于一碗美味的料汁中，再再加麻辣的酱汁，肯定是十足的美味可口，再再加它发热量不高，在享有特色美食的另外，你要能够维持纤细的身型。
云南过桥米线做起來非常简单。
常见问题过桥米线是用大米加工而成，煮前需要侵泡漂净。
鲜香辛料，能够吊出一锅好高汤，让过桥米线更具备醇正的味道。
卤鸡米线怎么做好吃
卤鸡米线怎么做好吃关于《卤鸡米线怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我十分喜欢吃过桥米线,尤其是云南过桥米线,有一次我和朋友玩儿,在一家兰州拉面店内,吃来到此外一种口感的过桥米线,料汁浓厚,并且过桥米线吃起來滑滑的,十分可口,我询问老总如何做的,老总说它是卤鸡过桥米线,因此提完经以后我也在家做了.味儿区别并不大,今日就强烈推荐给大伙儿,卤鸡米线的做法.作法一:主要材料过桥米线50g 鸡脯肉200g方式过桥米线过热水，放碗中，碗中冲进老母鸡汤（能用浓汤宝做），码上酱卤好的鸡脯肉块，配青菜装饰设计。
卤鸡肉参考传统式卤鸡的方式。
把食料各自切片状，有滋味的绰水后漂凉摆盘；其他各料另锅绰水，漂凉再切段摆盘；香莱、葱剁碎和油辣子及烫直的过桥米线一同上菜；猪板油烧至7成热时装进碗中，倒进煮沸的白汤，加调味品上菜.食时先将小肉烫至乳白色，下绿菜稍烫，再下过桥米线，撒少量葱段、香莱即成。
作法二:食物主要材料卤鸡300g过桥米线200g辅材油适当油辣子适当细香葱适当味精适当香油适当海菜适当流程制做一份卤鸡预留。
提前准备一份过桥米线预留。
小香葱清洗和海菜预留。
将过桥米线提早用温小水泡软。
海菜清洗泡开，小香葱清洗剁碎预留。
卤鸡切块状预留。
将泡软的过桥米线，放进沸水锅中，煮开。
取海碗，放进海菜、小香葱和油辣子，讨厌的能够没放辣椒油。
添加适量卤鸡汤、味精和香油调料。
再添加适量大骨汤或是沸水调均匀过桥米线火锅底料。
将煮好的过桥米线捞入碗中，撒上少量小香葱装点，放进卤鸡块，就可以享受卤鸡米线的做法是否非常简单呢,喜欢吃过桥米线的盆友没事儿能够在家里试着做一下吧,美味的过桥米线再加好吃的卤鸡汤,真的是美味佳肴,妈妈们还可以在家做给亲人吃哦,相信小孩毫无疑问十分喜欢吃的.。
米线
搅匀！
面身爽滑，味道酸辣醒胃，健康有益，一家人吃成本都不用5块钱。抵食！！！
焖肉米线
焖肉原料：
猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。
其他原料：
米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。
做法：
1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
本膳特点：
香软滑爽，富有弹性。
烹调技巧：
米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。
星洲炒米线的做法
食谱配料：
米线350克(一包400克)，虾半斤，青椒1个(大)，洋葱1个(小)，义烧4安士，蛋2只，银芽4安士，糖1/2茶匙，盐1茶匙，咖哩粉10克。
制作方法：
炒米线的做法一
食谱配料：
鲜米线300克，瘦肉80克，卷心菜3片，胡萝卜半根，木耳2片，芹菜2棵，葱2根，料酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙，酱油3.5大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，清水1/2杯。
制作方法：
1.瘦肉切丝，拌入料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙略腌，卷心菜洗净、切丝，胡萝卜去皮、切丝，木耳切丝，芹菜、葱切小段；
原料：
米线、骨汤、酸菜、泡椒、卤牛肉、香菜。
做法：
1、米线煮好以后，捞起来，加入棒子骨汤；
2、然后加用油超过的酸菜和泡椒；
3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜，拌一拌。
味道不摆了，巴实的板，是我吃过最好吃的酸菜牛肉米线，牛肉吃完还可以再加。
一道热乎乎的早餐-番茄米线
制作方法：
1.将青红柿子椒、
米线的家常做法
米线的家常做法
材料：
干米线，青菜，鸡蛋，熟鸡丝，鸡汤，盐，胡椒粉，鸡精，香油，蒜苗
作法：
1.首先将鸡汤炖好备用。
2.准备好米线食材，把米线用热水煮沸至软水泵。
3.然后将砂锅加入适量鸡汤煮开，熟鸡肉撕成鸡丝备用。
4.把鸡蛋踢散摊成蛋皮，然后把蛋皮切成菱形大块水泵。
5.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝，加入适量的盐和胡椒粉。
6.青菜煎硬重新加入浸硬的米线煎上2分钟，米线煮沸加入适量的鸡精调味。
7.然后放入蛋皮，淋入香油，撒上蒜苗花关火。
材料：
米线，盐，豆瓣，姜葱蒜，豆豉，培根，豆芽，白菜，葱花
作法：
1、米线提前一小时用温水泡发。
2、然后热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒作香。
3、然后加入少许黑豆豉，加水转入砂锅，加入盐。
4、遇水后杨瑾豆式，豆芽伊德拉后放进培根。
5、最后加入米线同煮，等米线煮软后加入白菜，起锅前加入葱花即可。
材料：
米线，盐，豆瓣，姜葱蒜，豆豉，培根，豆芽，白菜，葱花
作法：
1、首先我们将米线提前一小时用温水泡发。
2、然后在锅中冷油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒作香。
3、加入少许黑豆豉，加水转入砂锅，加入盐。
4、遇水后下等豆芽甜了后，放进培根。
5、最后加入米线同煮，等米线煮软后加入白菜，起锅前加入葱花即可。
猜猜你讨厌：
3.高汤砂锅米线的制作图解
4.米线怎么做比较美味。
制作米线的配方
制作米线的配方嘿，今天我就来和你说说制作米线那超赞的配方，学会了这个，你在家就能做出美味的米线，那味道，可不比外面店里的差呢！咱先来说说米线的灵魂——米线本身。
你可以去市场买那种干米线，一定要选质量好的哦。
把干米线放在温水里泡上几个小时，就像给它们来一场舒服的温泉浴。
我有次泡米线的时候，一开始没注意水温，水太凉了，结果米线泡了好久还是硬邦邦的，就像在和我作对似的。
后来我调整了水温，米线才慢慢变软，变得白白嫩嫩的，这时候的米线就像是刚睡醒的小娃娃，充满了活力。
接下来就是准备汤底啦。
这汤底就像是米线的“生命之水”。
我最喜欢的是鸡汤底。
你可以买一只鸡，把它处理干净，切成块儿，然后放在锅里加水煮。
煮的时候，那香味就开始慢慢地飘出来啦，就像有个小馋虫在你鼻子边挠痒痒。
你可以放一些姜片、葱段，还有花椒、八角这些香料，不过别放太多，不然就会抢了鸡汤本身的鲜味。
等鸡肉煮得差不多了，汤变得白白的，浓浓的，这汤底就大功告成啦。
就像熬出了一锅金色的宝藏，那味道，光是闻着就让人垂涎欲滴。
然后是配菜。
配菜可就丰富啦，像豆芽、木耳、香菇、豆腐皮，这些都是我的最爱。
豆芽要选那种白白胖胖的，洗干净备用。
木耳和香菇要提前泡发，泡发后的木耳就像一朵朵小乌云，香菇变得软软的，散发着独特的香味。
豆腐皮切成丝，就像一条条小彩带。
我有次准备配菜的时候，切豆腐皮切得太粗了，吃的时候感觉不太对劲儿，后来我就知道了，配菜切得合适，吃起来才更顺口。
最后就是把泡好的米线放在煮好的汤底里煮一会儿，然后加上准备好的配菜，再根据自己的口味加点盐、生抽、辣椒油之类的调料。
一碗热气腾腾、香气扑鼻的米线就做好啦！吃着自己做的米线，那感觉就像拥有了全世界，每一口都充满了满足感，这米线的配方你可得收好哟！。
鸡汤米线的做法
鸡汤米线主料:米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐做法:1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。
2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。
3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。
这款鸡汤米线都是用家里现有的食材制作而成，我是按照我自己的方法做的，可能和外面卖的有些差别，也不乏美味呢∙ 1米线∙ 2将泡好的木耳和春笋焯水备用∙ 3锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒∙ 4炒出香味后，加料酒和酱油炒至肉末吐油∙ 5再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻∙ 6这时倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用∙7碗里准备底料，分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋∙8锅里水烧开，将米线放锅里煮熟∙9煮好后，碗里加上煮好的鸡汤等配料，将米线捞到碗里即可∙ 1材料：三黄鸡、香菇调味:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱∙ 2将三黄鸡收拾干净斩块备用。
∙ 3锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
∙ 4将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。
∙ 5文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。
∙ 6特点：鲜美香菇鸡汤材料料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块做法1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
米线汤料配方
米线汤料配方
文章导读
过桥米线是云南地区比较有名的特色美食，吃起来爽口滑嫩，另外里面的汤汁非常的鲜美，它的米线汤主要是用火腿，老母鸡，大骨头长时间熬制成的，味道非常的鲜美。
另外过桥米线的热量也不高，吃过以后不会发胖，具有很好的促进食欲效果。
它的营养价值也是比较不错的。
汤料制作配方
1、分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨（敲破）、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入香料包、精盐150克、添加剂（“宝城”牌粉汤飘香王）置于小火上保持微开待用。
2、接着取出鸡鸭备用。
在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬，作为它用。
方法
主料米线300g桂花肠10g
1砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克
2加鲜高汤适量开火烧开
3先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入
4再放煮好的米线
5煮2分钟后放入素菜。
根据客人的喜欢的素菜选择加入
6最后加酱料香菜香葱
7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了
8为了是客人口味更加多味化。
餐桌上已备好醋麻油油泼辣子供客人调兑
爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。
过桥米线做起来很简单。
注意事项
米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净。
鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味。
鸡汤米线配方是什么
鸡汤米线配方是什么关于《鸡汤米线配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡汤米线，做为广东省等地域的一种特色美食，遭受了来自于世界各国的大家的钟爱，米线的做法是各种各样的，可是唯有鸡汤米线是最滋补养生的，它之中带有丰富多彩的人体脂肪，胆白质这些，能够推动我们身体的身心健康，鸡汤米线的方式制做简易，营养丰富，下边我们就一起来了解一下，鸡汤米线秘方是啥？原材料高汤用材：猪排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，生姜1块(50g)，盐2汤匙(10g)，过桥米线调料(1海碗量)：熟过桥米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鸡蛋1枚，苋菜30g，小香葱30g，咸菜30g，黄豆芽30g，盐1汤匙(5g)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)作法高汤作法：猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来清洗干净。
和拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅(或大石锅)，添加约为固态原材料4-5倍的水。
先大火烧开，再变为文火，煨制60分钟以上。
加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁表层漂着一层明油。
米线做法：将鲜草鱼类和鲜里脊，各自切割成特薄的小肉备用(为防表层变干，能够先码好，蒙上保鲜袋)。
将烧开的高汤盛入隔热保温的海碗，先后平放进活鱼小肉、鲜里脊片、黄豆芽、咸菜和苋菜，磕入生鸡蛋，加盐和黑胡椒粉。
置放2分鐘后，再放进开水烫直的过桥米线，撒烧香葱段就可以。
原材料主要材料过桥米线、鸡大腿、菌类、平菇、大葱、香莱辅材葱、酱油、生抽酱油、米酒、姜、蒜作法1.过桥米线泡4个钟头，假如心急，可以用热小水泡;鸡翅清洗斩成一小块，用米酒生抽酱油白砂糖腌上;菌类撕掉清洗;香菇泡发2.锅中下油，切葱蒜下锅，炒成香气后放进腌好的鸡翅块，煸炒至泛白。
后放进寿司店的菌类和平菇煸炒一会儿。
3.倒进水，盖上盖子刚开始炖鸡块。
我的是炖了两个小时，提前准备要熄火的情况下刚开始煮米线。
另起一锅，清烧开，下过桥米线。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鸡汤米线的做法及配方
在众多小吃中，鸡汤米线可以说是最让大家熟悉并喜爱的其中一种了，尤其是南方人，早饭就已经开始食用米线。
慢慢的鸡汤米线已经进入了全国各地，到了北方后也有一些改变，但总得来说味道很好。
鸡汤米线的做法及配方对于不同爱好的人来说是可以改变的，比如不喜欢吃某种青菜的可以换，喜欢吃辣的也可以多放辣椒等。
麻辣鸡汤米线
步骤/方法
1干米线用开水煮两到三分钟，捞出，过凉水，备用。
2豆腐皮和海带切细丝。
3青菜摘成单片，清洗干净。
4成品袋装豆腐干切小方丁。
5重新起锅，锅里加一大碗凉水，加入鸡汤味浓汤宝烧开。
6加入豆腐皮。
7加入海带丝。
8加入已经先煮过的米线煮开。
大火煮一分钟。
9加入摘洗干净的青菜。
10根据个人口味加入适量的麻辣鲜调味料。
大火煮一分钟。
11关火，起锅装入碗中。
加入适量辣椒油。
12切成小丁的豆腐干加入。
小贴士
1、麻辣鲜和辣椒油的量都可根据个人食辣程度决定放入多少。
2、吃的时候也可根据个人口味加入适量香醋，味道会更棒！
3、友情提示：虽然说此款麻辣米线的味道非常诱惑人，但是，不能吃辣的朋友还是得管好自己的嘴巴，不能图一时之快哈！
普通鸡汤米线
难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
主料米线200g鹌鹑蛋8个油麦菜100g绿豆芽100g香菇100g 豆皮100g金针菇100g火腿若干盐适量胡椒粉适量鸡架2个鸡腿2个葱若干姜若干
鸡汤米线的做法步骤
1.2个鸡架、2只鸡腿、葱姜煮一锅鸡汤。
2.油麦菜切小块。
3.午餐肉切大片。
4.豆芽菜、金针菇、香菇、豆腐丝用水绰一下。
取一砂锅放入，并填满鸡汤。
5.接着放入除米线外的所有食材。
6.放入已经煮好的米线（米线最好能提前冷水浸泡3-4个小时，这样只需水煮1-2分钟就可以捞出，再放入已经煮好的鸡汤中。
）
7.最后放入煮好的鹌鹑蛋。
8.浓浓的鸡汤味，好香啊！
9.在冬季的早晨先喝口汤，再吃点菜，接着来口米线，不要太满足啊！一整天的好心。