猪肉生产质量控制措施及规程
无公害生猪质量控制及操作规程
无公害生猪生产质量控制措施为加强无公害畜产品生产质量控制管理,我场专门成立质量控制机构，制定疫病防治措施、药物使用管理和饲料使用管理等一系列质量管理制度和措施.一、质量控制机构及职能（一）质量控制机构图(二）机构职责1.场长1.1负责猪场的全面工作；1。
2负责制定和完善本场的各项管理制度、技术操作规程；1.3负责后勤保障工作的管理，及时协调各部门之间的工作关系;1.4负责监控本场的生产情况，员工工作情况和卫生防疫,及时解决出现的问题；1.5负责对员工招收、培训、定期健康检查及辞退工作。
2.财务室2。
1负责日常管理费用的支付工作;2.2负责采购物资的款项支付、产品销售的结算工作；2.3负责员工工资、奖金和福利的发放工作；2。
4负责各类档案的保存管理工作.3。
供销室3.1负责生产设备的采购工作;3。
2负责饲料、兽药、疫苗等投入品的采购工作；3。
3负责生猪及副产品的销售工作。
4。
技术室4。
1负责制定疫病防治计划和免疫程序；4。
2负责按照疫病防治计划和免疫程序组织开展疫病防治和免疫工作，开展主要传染病的免疫监测工作；4.3负责疫病化验的管理工作，定期开展疫苗免疫效果的评价与监测；4.4负责兽药、疫苗的接收、保管和发放工作，并做好记录；4。
5负责协助动物检疫部门开展产地检疫工作；4.6负责病畜禽和污物粪便的无害化处理工作;4.7定期检查猪舍、用具、隔离舍、粪尿处理和猪场环境卫生及消毒情况；4.8负责鼠夹鼠药的投放、回收、无害化处理工作；4。
8建立兽药疫苗领用、保管、免疫注射、消毒、检疫、抗体监测、疾病治疗、淘汰、剖检等各种业务档案。
5。
生产室5。
1负责生猪生产日常管理工作；5.2负责按照生猪饲养管理操作规程组织生产；5.3负责卫生消毒制度和有关生产的管理制度的实施；5.4负责合作社社员猪群健康状况跟踪工作；5.5负责饲料的接收、留样、保管和发放工作,并做好记录.二、疫病防治措施(一）产地环境1.本场周围三公里内没有大型工厂，没有其它畜牧场,选址科学.2。
无公害生猪质量控制及操作规程(2023版)
无公害生猪质量控制及操作规程无公害生猪质量控制及操作规程一、引言无公害生猪是指在养殖过程中不使用或少使用化学药物，不添加禁用物质，符合相关标准和规定的生猪产品。
为了确保无公害生猪的质量和安全性，制定本规程，以规范生猪的养殖、管理和加工等环节。
二、生猪养殖2\1 养殖环境2\1\1 养殖场的选址，应考虑周边环境，避免与污染源接近。
2\1\2 养殖场的建筑物应符合卫生要求，定期进行消毒和清洁。
2\1\3 养殖场应确保空气、水质等环境因素符合相关标准。
2\2 养殖设备2\2\1 养殖设备应符合卫生要求，定期进行检修和维护。
2\2\2 喂养设备应保持清洁，并确保饲料的质量符合相关要求。
2\3 饲养管理2\3\1 生猪的饲养要按照科学合理的饲养标准进行，确保生猪的营养需求得到满足。
2\3\2 生猪的饲料应符合相关规定，不得添加禁用物质。
2\4 疾病防控2\4\1 设立疫病防控制度，做好免疫工作，确保养殖场的生猪不受疾病侵袭。
2\4\2 定期对生猪进行体检，发现疾病及时处理。
2\4\3 生猪感染重大疫病时，应及时报告相关部门。
三、生猪屠宰3\1 屠宰设备3\1\1 屠宰设备应符合卫生要求，定期进行检修和维护。
3\1\2 屠宰设备使用前应进行消毒，确保屠宰过程的卫生安全。
3\2 屠宰操作3\2\1 屠宰操作人员应经过相关培训，有必要的证书。
3\2\2 屠宰操作应严格按照操作规程进行，确保生猪的安全和卫生。
四、生猪加工4\1 加工设备4\1\1 加工设备应符合卫生要求，定期进行检修和维护。
4\1\2 加工设备使用前应进行消毒，确保加工过程的卫生安全。
4\2 加工操作4\2\1 加工操作人员应经过相关培训，有必要的证书。
4\2\2 加工操作应严格按照操作规程进行，确保生猪产品的质量和安全。
五、附件本文档所涉及的附件包括：1\无公害生猪质量检测报告表2\养殖场卫生检查记录表3\屠宰加工设备检修记录表六、法律名词及注释1\无公害生猪：指在养殖过程中不使用或少使用化学药物，不添加禁用物质，符合相关标准和规定的生猪产品。
猪肉加工中的卫生安全问题与控制
猪肉加工中的卫生安全问题与控制随着人们对食品安全的关注度不断提高，猪肉加工中的卫生安全问题也逐渐成为公众关注的焦点。
猪肉加工涉及到从屠宰、分割到加工等一系列环节，不严谨的操作和管理可能导致食品安全隐患的产生。
本文将重点讨论猪肉加工过程中的卫生安全问题，并提出有效的控制措施。
1. 猪肉屠宰过程中的卫生安全问题猪肉屠宰是猪肉加工的第一步，也是最关键的环节之一。
不符合卫生标准的屠宰过程容易导致猪肉污染、细菌滋生等问题。
为了确保猪肉屠宰过程的卫生安全，可以采取以下控制措施：（1）加强卫生管理，保持屠宰场所的整洁和干净；（2）严格执行消毒规程，确保屠宰工具和设备的清洁；（3）加强对屠宰人员的培训，提高其卫生意识和操作规范；（4）建立健全的监管机制，加强对屠宰过程的监督和检查。
2. 猪肉分割过程中的卫生安全问题猪肉经过屠宰后需要进行分割，这一过程也存在卫生安全问题。
如果分割操作不规范，容易将猪肉表面细菌带入到内部，从而引发食源性疾病。
为了确保猪肉分割过程的卫生安全，可以采取以下控制措施：（1）工人应戴好手套，掌握正确的切割方法和操作流程；（2）加强对刀具和工作台的清洁和消毒；（3）尽量避免分割过程中猪肉表面的二次污染；（4）定期对工作区进行清洗和消毒。
3. 猪肉加工过程中的卫生安全问题在猪肉加工过程中，包括腌制、熏制、火腿制作等环节，不仅需要注意卫生安全问题，还需要注意食品添加剂的使用是否符合标准。
为了确保猪肉加工过程的卫生安全，可以采取以下控制措施：（1）严格控制食品添加剂的使用量，确保符合国家卫生标准；（2）建立完善的食品安全管理制度，加强对食品加工过程的监管；（3）加强员工培训，提高其对卫生安全问题的认识和应对能力；（4）建立追溯体系，便于追踪和排查食品安全问题。
总结起来，猪肉加工中的卫生安全问题存在于屠宰、分割和加工等多个环节，但只要加强管理和采取相应的控制措施，就可以保证食品安全。
相关部门应加强监督，确保猪肉加工企业严格遵守卫生标准，提高消费者对猪肉产品的信心。
猪肉产品质量控制技术
猪肉产品质量控制技术猪肉是我国居民餐桌上重要的一种肉类食品。
然而，随着人们对食品安全的关注度不断提高，猪肉产品的质量控制技术也变得越来越重要。
本文将从几个方面探讨猪肉产品的质量控制技术，包括养殖环境、饲料安全、屠宰加工和贮存运输。
首先，猪的养殖环境是猪肉产品质量控制的重要一环。
合理的养殖环境可以提供良好的生长条件，从而影响猪肉的质量。
养殖环境应具备合适的温度、湿度和通风条件，以保持猪的健康状态。
此外，养殖环境还应注意病虫害的预防和控制，避免使用激素和疫苗等对猪肉质量有害的添加剂。
其次，饲料安全也是猪肉产品质量控制的重要环节。
猪的饲料应符合相关的安全标准，避免使用过量的抗生素或化学添加剂。
此外，在饲料生产过程中要注意储存和运输的卫生条件，避免饲料受到污染。
屠宰加工是猪肉产品质量控制的关键环节之一。
在屠宰过程中，应采取严格的卫生措施，保证屠宰环境的清洁和工具的卫生。
同时，对屠宰后的猪肉进行处理，包括去除血液和内脏，并控制温度和湿度，以防止细菌滋生和猪肉变质。
贮存运输是保证猪肉产品质量的重要环节。
在贮存过程中，要确保猪肉的温度和湿度适宜，避免过长时间的存放。
此外，对猪肉进行包装和标识，以便追溯和识别。
在运输过程中，要注意保持猪肉的新鲜度，避免受到外界污染和损伤。
除了以上几个方面的技术控制，还应加强对猪肉产品的质量检测。
猪肉的质量检测主要包括外观检查、质地评价、营养成分分析和微生物检测等。
通过对猪肉质量的全面检测，可以确保猪肉产品符合相关的食品安全标准。
当然，猪肉产品的质量控制不能仅仅靠技术手段，还需要加强相关监管机构的监督和管理。
相关部门应制定严格的法律法规，对猪肉产品的质量进行监管，并对违法行为进行严厉处罚。
此外，加强对养殖户和屠宰加工企业的培训，提高其对猪肉产品质量控制的认识和能力，也是非常重要的。
综上所述，猪肉产品质量控制技术涉及养殖环境、饲料安全、屠宰加工和贮存运输等多个方面。
通过合理的技术手段和有效的监管措施，可以保证猪肉产品的质量安全，让消费者放心享用猪肉。
猪肉肉品加工中的质量控制与改进策略
猪肉肉品加工中的质量控制与改进策略猪肉是世界各地人们饮食中不可或缺的重要肉类产品之一。
在猪肉加工领域，质量控制和改进策略的实施至关重要。
本文将探讨猪肉肉品加工中的质量控制与改进策略，以提高产品的质量和安全性。
一、原料选择与检验在猪肉肉品加工中，首要任务是选择优质的原料。
合适的猪肉品种和肉质是制作出口质量产品的关键。
对于原料的检验应覆盖多个方面，包括猪的品种、年龄、饲养管理情况、肉色、脂肪含量以及是否患有疾病等。
同时，对原料进行微生物、重金属、农药等方面的检验也是必要的。
二、加工过程控制1.清洗与消毒在猪肉加工的起始阶段，清洗和消毒是必不可少的环节。
加工设备、工具和车间等应定期进行彻底的清洗，以避免交叉污染。
使用合适的清洁剂和消毒剂，并保持清洗和消毒措施的记录，以确保加工过程的卫生与安全。
2.温度控制猪肉加工过程中，温度控制是关键因素之一。
猪肉在加工过程中需要保持适当的温度，以确保产品的口感、质地和品质。
同时，加工环境和冷藏设备的温度也需要合理控制，防止猪肉品质受损。
3.标准操作规程（SOPs）制定和实施标准操作规程是一个有效的质量控制手段。
SOPs的目的是确保加工过程中的一致性和标准化。
相关员工应接受培训，严格按照SOPs进行操作，确保产品的质量和安全。
三、设备维护与检修设备的维护和检修对于猪肉肉品加工的质量控制至关重要。
定期维护设备，保持设备的良好工作状态，以确保产品的一致性和品质。
如果发现设备故障或损坏，应立即进行修理或更换，以确保加工过程的顺利进行。
四、生产环境卫生管理清洁的生产环境对于猪肉肉品加工的质量和产品安全性至关重要。
保持车间的卫生和整洁，定期消毒工作环境，防止交叉污染的发生。
员工应穿戴适当的工作服和手套，并严格遵守卫生要求，以确保产品质量。
五、质量检验与监控质量检验和监控是猪肉肉品加工中必不可少的环节，以确保产品的质量和安全。
应建立完善的检验体系，对原料、在制品和成品进行检验。
同时，建立合理的监控措施，例如使用温度计、湿度计等设备监测加工过程中的环境参数，以确保产品符合标准。
无公害生猪质量控制及操作规程
无公害生猪质量控制及操作规程1.前言随着人们对食品安全和健康的关注逐渐增加，无公害生猪成为当下市场上备受追捧的产品之一、为了确保无公害生猪质量的稳定和可靠，特制定本规程，以供养殖场合理操作和控制无公害生猪养殖过程。
2.无公害生猪养殖管理规定2.1养殖场选址（1）远离市区，避免受到工业废气和噪音的污染。
（2）周围环境清洁且通风良好。
（3）道路交通方便，货车可以正常进出。
2.2相关证照和标识（1）养殖场应具备相关的合格证照，包括环境保护证、卫生许可证等。
（2）养殖场需要在明显位置设置标识，标明养殖场名称、地址以及无公害生猪的标志。
2.3养殖环境要求（1）养殖场周围不得有工业废气、生活污水等污染源。
（2）场内杂草严重时，需要进行及时清理。
（3）保持养殖场的排水畅通。
2.4猪舍建设（1）猪舍应具备良好的通风条件，可以保证猪只的健康成长。
（2）猪舍内部环境应干燥、清洁，减少疾病传播的机会。
（3）猪舍应根据不同季节进行适当的保温工作，确保猪只舒适度。
2.5猪种选择（1）选择无公害生猪优良种源进行繁育。
（2）避免使用转基因猪种。
3.无公害生猪饲养管理规定3.1饲料供应（1）采用绿色环保的饲料产品，避免使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。
（2）合理配制饲料，满足猪只生长需求。
3.2饮水管理（1）保证猪只有足够的水源供应。
（2）定期检查水源，确保水质符合卫生标准。
3.3疫病防控（1）猪只进入养殖场时需要进行隔离和体检，确保猪只健康。
（2）定期进行疫苗注射，防止疫病传播。
3.4经营规范（1）严禁使用违法禁用药物、激素和其他有害物质。
（2）定期进行环境清理和消毒，保持环境卫生。
4.无公害生猪养殖过程管控要点（1）建立养殖档案，记录养殖过程的重要信息。
（2）定期对养殖场进行监督检查和抽查，确保养殖过程合规。
（3）如果发现养殖过程存在违规行为或发生疫情，及时报告相关部门进行处理。
5.无公害生猪质量检测（1）进行定期的无公害生猪质量检测，包括猪只的体检、饲料成分检测、养殖环境检测等。
生猪屠宰与加工之质量控制与食品安全
生猪屠宰与加工之质量控制与食品安全引言：随着人口的增加和经济的快速发展，生猪屠宰与加工行业的发展变得越来越重要。
然而，随之而来的是对食品安全的日益关注。
为了确保人们食用的猪肉不仅具备良好的质量，而且在加工过程中符合安全标准，全方位的质量控制必不可少。
本文将重点介绍生猪屠宰与加工行业的质量控制策略，以保障食品安全。
一、生猪屠宰环节的质量控制1. 猪只养殖环境管理：为确保猪只养殖环境卫生和健康，兽医专家应指导养殖户建立合理的管理制度，包括空气流通、卫生消毒、饲料安全等方面的要求。
2. 疫病防控：兽医专家应对猪群进行疫苗免疫，及时发现并处理疫情，以确保猪只在屠宰前没有任何传染性疾病。
3. 运输环节管理：在猪只运输过程中，兽医专家应确保车辆卫生清洁，猪只安全舒适，避免损伤，以减少运输应激对猪肉品质的影响。
二、生猪屠宰与加工环节的质量控制1. 屠宰前检查：兽医专家应严格审核猪只的健康情况，确保屠宰过程中不会出现病变、肿瘤等问题，同时排除猪只携带药物残留等风险。
2. 屠宰操作规范：兽医专家应指导屠宰工人遵守操作规程，确保屠宰过程中无污染和传染风险，避免残留血液、粪便等各种污染物。
3. 屠宰卫生控制：兽医专家应确保屠宰场卫生状况良好，包括消毒设备、地面排水等，以防止交叉污染和细菌繁殖。
4. 屠宰后冷却处理：兽医专家应指导屠宰工人合理冷却猪肉，并确保冷藏环境卫生、温度适宜，以防止细菌滋生和肉品变质。
三、食品加工环节的质量控制1. 分割和切割：兽医专家应确保加工过程中刀具的卫生和锐利度，并指导工人将肉品分隔开，避免不同肉品之间的交叉污染。
2. 卫生设备：兽医专家应确保加工车间的卫生设备齐全，保证加工过程中的卫生清洁，以避免大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的污染。
3. 包装和储运：兽医专家应指导加工企业使用合格的包装材料，确保肉品的密封性和保鲜性，以防止细菌感染和腐败。
四、食品安全控制1. 合规检测：兽医专家应推行严格的合规检测制度，并监控各个环节的合规情况，确保生猪及其产品达到国家法规和质量标准。
优质猪肉生产技术
优质猪肉生产技术一、前言猪肉是人们日常生活中不可或缺的食品之一，而优质猪肉则更是备受追捧。
优质猪肉生产技术是一个涉及多个方面的综合性问题，包括饲养管理、环境控制、饲料配方等多个方面。
本文将从这些方面逐一介绍优质猪肉生产技术。
二、饲养管理1. 猪舍设计猪舍设计应该考虑到空气流通、采光和温度控制等因素。
建议选择南北走向的房屋，并在南侧设置大窗户以保证充足的阳光和良好的通风条件。
此外，还需要考虑到垃圾处理和卫生条件。
2. 温度控制猪对温度变化非常敏感，过高或过低都会影响其健康和生长发育。
在冬季，应该加强保暖措施，并保证室内温度不低于15℃；在夏季，则需要加强通风降温，室内温度不应超过30℃。
3. 饮水管理水是猪健康成长的重要因素，应该保证饮水的干净卫生和充足供应。
同时，还需要定期清洗和消毒水槽和饮水器。
4. 饲料管理猪的饲料应该根据其生长阶段进行科学配方，保证其营养均衡。
此外，还需要注意饲喂时间和数量的控制，避免浪费和过度喂食。
三、环境控制1. 空气质量控制猪舍内空气质量直接影响着猪的健康成长。
因此，在猪舍内需要安装通风设备，并定期清洗和消毒空气管道。
2. 垃圾处理垃圾处理是猪舍环境卫生的关键。
建议采用堆肥处理方式，将粪便、废料等有机物质进行分类收集，并进行适当处理后再用于农田施肥。
3. 疾病预防在猪舍内定期开展卫生检查，并对发现的问题及时进行处理。
此外，还需要加强对疾病预防的工作，采取科学合理的预防措施，如注射疫苗、定期检查等。
四、饲料配方1. 蛋白质含量猪的生长和发育需要大量的蛋白质，因此，饲料中蛋白质含量应该占到总量的15%以上。
同时，还需要根据猪的生长阶段进行科学配比，保证其营养均衡。
2. 碳水化合物含量碳水化合物是猪体内能量来源之一，应该占到总量的50%以上。
在饲料配方中，可以适当添加谷类、豆类等食物。
3. 维生素和矿物质维生素和矿物质是猪体内重要的营养成分，应该在饲料中适当添加，并根据生长阶段进行科学配比。
韩城市秦庆牧业有限责任公司 猪肉生产质量控制措施及规程
韩城市秦庆牧业有限责任公司猪肉生产质量控制措施及规程（一）韩城市秦庆牧业有限责任公司生猪生产质量控制组织机构及职能1、质量安全组织机构图2、职责与权限（1）总经理①组织制订本公司年度工作计划；②批准发布公司的管理文件；③为基础建设和设备购置提供资金保障④为生产过程的有效控制提供人力资源⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审（2）副经理①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；③负责向总经理汇报生产过程的控制情况；④经总理授权负责产品的追溯和召回工作；（3）综合科①办公室a)负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；b）负责对文件的管理和归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；c）负责员工的招聘、教育和培训；d）负责安排员工健康检查工作②财务科a）拟定财务计划，财务章程，批准后组织实施；b）实施做好财务核算，做到日清月结月报；c）搞好财务分析，当当好领导参d）负责应付应收款的崔讨和支付e）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度的落实。
③③业务科a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；b) 负责仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；c) 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作；（4）生产部①生产科a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录②检验科a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查；b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督；c) 负责对病死猪的病理检验；③仓储科a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；b) 负责仓库安全卫生工作；c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
无公害猪肉生产质量控制措施
XXXXXXXXXXXXX公司无公害猪肉生产质量控制措施一、范围本措施规定了猪场组织、技术、投入品的采购、加工、保管，产品检测与管理、产地环境保护的基本要求。
二、引用措施准则NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5031-2001生猪饲养兽医防疫准则NY 5032-2006无公害食品畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准NY5033-2001生猪饲养管理准则GB8978-1996污水综合排放标准三、组织措施1、场长职责①制定饲养品种、决定全年生产计划。
②制定技术人员和饲养员的定位定岗、工作流程和生产指标。
③制定和修改猪场生产管理制度。
④负责对饲养员定期健康检查，按国家规定的传染病人员不得从事本行业工作。
⑤检查督促饲料原材料、预混料及其他添加药物，保证不使用国家明令禁止的添加剂、兽药和霉变的原材料。
⑥负责督促检查技术员做好各项生产记录工作和档案建立工作。
⑦负责外来人员参观猪场的审批权限。
③负责活猪销售头数、重量、单价、销售地的记录工作及猪场内部的所有管理工作。
2、技术员职责①协助场长制定环境卫生消毒制度，建立免疫程序，做好猪场保健工作。
②负责检查投入品（如原材料、预混料、兽药、疫苗）的质量。
③负责配种、免疫~治疗、猪只转移、病死猪无害化处理，并做好记录及建立档案工作。
④负责检查生猪饮用水源头水质情况，保护饮用水安全、卫生。
⑤定期投放鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并及时无害化处理。
⑥遵守场内制度，不准对外出诊治疗和猪的人工授精工作。
3、饲养员职责①负责清扫和清洗猪舍内粪污水，保持地面干净。
②不准串栋，负责喂料，不喂霉变饲料。
③进入生产区必须严格消毒，更换工作鞋、工作服，工作服要经常洗，保持清洁卫生。
④不准从市场购买猪肉和其他肉类，所有吃肉问题由本场解决。
⑤意观察猪群，发现猪只有异常现象，如咳嗽、食欲减少，尿赤、粪稀或粪硬变化，应及时向兽医人员或场长报告。
⑥做好舍内空气通风，新鲜和保温工作。
无公害生猪质量控制及操作规程2023简版
无公害生猪质量控制及操作规程无公害生猪质量控制及操作规程1. 引言本文档旨在确保无公害生猪的质量控制和操作规程得以有效实施。
无公害生猪生产是一种注重环境友好、动物福利和食品安全的生猪养殖模式。
为确保生猪产品的高质量，提高产品的市场竞争力，制定并执行本规程是必要的。
2. 质量控制要求无公害生猪的质量控制要求主要包括以下几个方面：2.1 养殖环境- 猪舍应保持清洁并提供良好的通风和排水设施。
- 应用适量的柔和光照和合理的温度控制，保持猪舍内适宜的生长环境，避免过度拥挤。
2.2 饲养管理- 使用无公害饲料，不含有激素、抗生素等有害物质。
- 定期对饲养猪进行健康检查，及时发现并处理疾病。
- 严控使用药物，确保使用的药物符合标准并合理使用。
2.3 动物福利- 提供适当的饮水和食物，保证猪只的正常生长。
- 提供适当的活动空间，确保猪只得到足够的运动。
- 避免使用残酷的生产方法，过度限制活动和使用电击等伤害猪只的做法。
2.4 供应链追溯- 对养殖环境进行严格的记录，并监控饲料来源。
- 对猪只的养殖过程进行全程记录，确保每一头猪只的信息可追溯。
- 配合相关监管部门的工作，对供应链进行检查和认证。
3. 操作规程无公害生猪质量控制的操作规程主要包括以下几个方面：3.1 猪舍管理- 定期清理猪舍，确保猪舍内环境的卫生。
- 定期检查和修复猪舍设施，确保设施的正常运行。
- 配备足够的饮水设施和饲料槽，确保猪只的正常饮食。
3.2 饲养管理- 使用符合无公害标准的饲料，确保饲料的质量。
- 按照定量定时的方式喂养猪只，确保猪只摄入足够的营养。
- 对猪只进行定期的体检和疫苗接种，确保猪只健康。
3.3 疫病防控- 制定科学合理的疫苗接种计划，做好疫苗的管理记录。
- 定期进行疫病监测，及时发现和处理疾病。
- 对猪只疫苗和药物的使用要符合相关规定和标准。
3.4 信息追溯- 对每一头猪只进行编号和记录，确保每一头猪只的信息可追溯。
- 记录猪只的出生、生长、饲养和屠宰等环节的信息，确保供应链追溯。
质量控制措施猪肉无公害生产质量控制措施
质量控制措施猪肉无公害生产质量控制措施
猪肉无公害生产质量控制措施 3. 1猪肉无公害生产质
量控制组织措施3.1.1成立由—县畜牧兽医水产局局长任组长，副局长任副组长的县长久养殖专业合作社鼎山牌猪肉生产质量控制领导小组”。
领导小组下设办公室在品改站，具体负责产地区域范围内长久养殖专业合作社无公害生猪饲养《质量控制措施》的落实和监督工作。
3.1.2经费投入：由—县畜牧局牵头，由长久养殖专业合作社每年投入专项经费2万元作为鼎山牌无公害猪肉质量控制工作的运转经费，以保证鼎山牌无公害猪肉质量控制工作的正常开展。
3. 1.3由—县畜牧水产事业局牵头，同产地乡镇政府、村委会
层层签订责任状，同时与长久养殖专业合作社签订产品质量保证书，明确责任和量化奖罚措施。
3. 1.4严格控制鼎山牌无公害猪肉生产过程中的饲料、兽药、
饲料添加剂等投入品，统一生产模式，统一饲养管理技术，统一疫病防治，统一商品销售，确保产品质量，努力创建品牌，降低市场风险，提高养殖效益，增强市场竞争力。
3. 1.5—县长久养殖专业合作社对鼎山牌无公害猪肉生产工作
做到年初有计划、年终有总结，有切合实际的具体措滋和管理办法。
3.1.6充分利用新闻单位、广播电视媒体、设立并各类宣传橱
窗等手段加强对—县鼎山牌无公害猪肉产地建设的宣传和督导作用。
3.1.7由县畜牧局品改站负责每年对—县长久养殖专业合作社专业技术人员，开展为期2天以上的、有针对性的、无公害农产品生产管理技术的相关培训。
养猪场质量控制体系
养猪场质量控制体系引言概述：养猪场质量控制体系是保障猪肉质量安全和提高养殖效益的重要手段。
一个完善的质量控制体系能够确保猪肉的质量符合标准，减少疾病传播的风险，并提高生产效率。
本文将介绍养猪场质量控制体系的五个关键部份，包括养殖环境管理、饲料质量控制、疫病防控、养殖操作规范和生物安全措施。
一、养殖环境管理：1.1 温度和湿度控制：确保猪舍内的温度和湿度适宜，提供舒适的生活环境。
合理调节空调、通风和加湿设备，保持猪舍内的温湿度在适宜范围内。
1.2 空气质量控制：定期清理猪舍内的粪便和污物，确保空气流通畅通。
安装空气净化设备，过滤病原微生物和有害气体，减少疾病传播的风险。
1.3 猪舍卫生管理：定期对猪舍进行清洁消毒，防止病原微生物滋生。
保持猪舍内的卫生，减少疾病传播的可能性。
二、饲料质量控制：2.1 饲料配方优化：根据猪的生长阶段和需求，科学配制饲料，确保猪能够获得均衡的营养。
合理选择饲料原料，保证饲料的质量和安全性。
2.2 饲料采购管理：选择有资质的供应商，确保饲料的质量符合标准。
对饲料进行抽样检测，检验营养成份和有害物质的含量，确保饲料的安全性。
2.3 饲料储存和使用：饲料储存在干燥、通风的地方，避免霉变和虫害。
按照科学的喂养量和喂养时间，合理使用饲料，避免浪费和过度喂养。
三、疫病防控：3.1 疫苗接种管理：根据猪的生长阶段和当地疫情，制定合理的疫苗接种计划。
确保疫苗的质量和有效性，按照规定的剂量和接种方法进行接种。
3.2 疾病监测和早期预警：定期对猪群进行健康检查，及时发现疾病问题。
建立疾病监测系统，采集和分析猪群的健康数据，及时预警和处理疫情。
3.3 病原防控措施：加强猪群的隔离管理，防止疾病传播。
加强病原微生物的消毒和灭活，减少疫情的发生。
四、养殖操作规范：4.1 猪只管理：建立健全的猪只档案，记录猪只的生长情况和健康状况。
定期进行体检和疾病筛查，及时处理疾病问题。
4.2 饮水管理：确保猪惟独充足的清洁饮水，避免水源受污染。
猪肉质量保障措施方案
猪肉质量保障措施方案猪肉质量保障措施方案一、前言猪肉是我国最重要的畜牧产品之一，也是广大人民群众饮食的重要组成部分。
保障猪肉的质量安全非常重要，对人民群众的身体健康具有重要意义。
为此，制定猪肉质量保障措施方案，加强猪肉质量控制，确保猪肉的质量安全，具有重要的现实意义。
二、当前我国猪肉质量面临的问题1. 猪肉中抗生素残留超标的问题。
由于养殖过程中的滥用抗生素，导致猪肉中含有过多抗生素残留。
2. 猪肉中添加禁用激素的问题。
为了提高猪肉的肉质，不法商贩使用禁用激素，从而导致猪肉质量不合格。
3. 饲料中添加违禁药物的问题。
一些饲料中添加了违禁药物，影响了猪肉的质量。
4. 养殖环境污染问题。
由于养殖方式的问题，养殖环境受到污染，导致猪肉质量不佳。
三、猪肉质量保障措施方案为了解决上述问题，我们提出以下猪肉质量保障措施方案。
1. 加强猪肉产地质量监管。
对猪肉产地进行监督检查，建立合格猪肉产地名录，对不符合质量要求的产地采取相应的整治措施。
2. 提高养殖管理水平。
加强猪的健康管理，规范养殖环境，减少疾病和感染的发生。
3. 加强兽药使用管理。
严格控制兽药的使用，遵守兽药使用规范，加强兽药残留的监测和检测。
4. 提高养殖技术水平。
推广先进的养殖技术，提高猪的饲养环境，提高猪肉的品质。
5. 加强饲料质量监管。
加强对饲料生产企业的监管，确保饲料的质量安全，防止违禁药物的添加。
6. 加强宣传教育工作。
通过媒体、电视等渠道，向农户和消费者宣传猪肉质量保障知识，提高他们的食品安全意识。
四、猪肉质量保障措施的落实机制为了确保猪肉质量保障措施的有效落实，我们建议建立以下机制。
1. 建立猪肉质量监管部门。
设立专门的部门负责猪肉质量的监管工作，制定相应的监管规定，并严格执行。
2. 建立猪肉质量抽检机制。
通过定期抽检猪肉样品，检测猪肉质量，及时发现问题并采取相应的措施。
3. 加强猪肉质量信息公开。
及时公布猪肉质量监测结果，让消费者及时了解猪肉的质量情况，并提供相关的食品安全知识。
无公害生猪生产质量控制措施
无公害生猪生产质量控制措施随着人们对生态环境和食品安全的关注日益提高，无公害生猪的生产也逐渐成为了现代农业发展的重要内容。
在生猪生产中，质量控制是关键环节，只有保证了生产质量才能生产出符合消费者需求的无公害猪肉。
本文将从“规划建设、环境控制、饲喂管理、疾病预防与控制、卫生监测”五个方面探讨无公害生猪生产的质量控制措施。
一、规划建设规划建设是无公害生猪生产的基础，正确的规划建设能够充分考虑地理位置、环境特点、设施设备、技术人员等因素，为后期生产工作打下坚实的基础。
在规划建设时，一定要考虑生产规模、设备配置、饲养密度、排泄物处理、疫病预防等问题，同时合理利用自然因素，如太阳能、风力、水力等，以减少能源消耗和环境污染。
二、环境控制生猪对周围环境的适应性与耐受性较差，环境过差会加重猪只疾病的发生率和死亡率。
因此，在生猪生产中，环境控制是重要的质量控制措施之一。
首先是保持环境干燥，维持适宜的温度和湿度，以避免生猪感冒和其他呼吸系统疾病。
其次是要保持通风良好，防止二氧化碳和氨气积聚，从而减少猪只患呼吸系统疾病，同时也可改善气味、减少噪声干扰。
此外，合理控制光照时间，给予适当的日照，对生猪的健康和增重速度也有积极的作用。
三、饲喂管理无公害生猪饲喂管理是生产过程中重要的控制点。
必须科学、合理地配置饲料，严格控制喂养量，令生猪保持饱足状态，从而促进猪只的生长发育和增重。
饲喂管理要遵循“定量、定时、定点”的原则，饲喂间隔时间要保持一致，同时还要根据生猪个体差异合理分别进行单独饲喂。
此外，从饲料的选择、处理到喂食，都需要具有相应的技术和设施支持。
四、疾病预防与控制无公害生猪生产中，疾病预防与控制是保证生产质量的重要手段。
生产者应建立完善的疾病防治制度，统一管理，并配备专门的防疫人员。
同时，要持续加强无公害生猪疫病的监控和防控，预防和降低疾病发生率和病死率。
五、卫生监测对于无公害生猪生产质量的控制，卫生监测是必不可少的环节。
无公害生猪养殖质量控制措施及规程(1)
无公害生猪养殖质量控制措施及规程(1)无公害猪肉质量控制措施及规程为加强无公害畜产品生产质量控制管理，我公司专门成立质量控制机构，制定疫病防治措施、药物使用管理和饲料使用管理等一系列质量管理制度和措施。
一、质量控制组织机构及其职能（一）成立无公害猪肉质量控制领导小组领导小组成员如下：组长：高健副组长：乔集喜成员：生猪养殖基地负责人,猪肉屠宰基地负责人领导小组下设办公室，由乔玉喜任办公室主任。
（二）主要职责1、领导小组组织制订本公司年度工作计划；批准签发本公司的管理文件；负责基础设施建设和设备购置资金保障；负责生产过程的人力资源调配；2、办公室组织基地做好生产计划、签订协议并监督实施；负责指导协调基地的日常管理工作；定期组织检查生产过程和产品质量控制措施的落实情况；负责管理各项生产情况统计；负责安全生产工作。
3、各基地负责人负责组织落实各基地年度工作计划；执行落实相应的饲养技术操作规程、生猪保健、猪病防治技术操作规程、药物使用等措施，负责各项规章制度的落实和检查；负责对各基地生产监督管理与产品质量安全工作；负责各基地内日常管理工作。
4、技术员协助基地负责人落实饲养技术操作规程、猪病防治技术操作规程、药物使用和环境卫生消毒等措施。
负责原材料、预混料、兽药、疫苗等投入品质量检查验收。
负责配种、免疫、治疗、猪只转移、病死猪无害化处理，并做好记录及归档。
负责饮用水源头水质检查，保护饮用水安全、卫生。
定期投放鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并及时无害化处理。
不准对外出诊治疗和猪人工授精工作。
5、饲养员进入生产区必须严格消毒，更换工作鞋、工作服，工作服要经常洗；负责清扫和冲洗猪舍内粪污水，保持栏舍地面、走廊和栏舍外面环境清洁卫生。
观察猪群健康情况，发现猪只有异常现象，如咳嗽、食欲减少，尿赤、粪稀或粪硬变化，应及时向技术人员或场长报告。
炎热气候卷起卷帘，冷的天气放下卷帘，保持舍内空气新鲜和温度合适。
按照饲养要求及时饲喂生猪，不喂霉变饲料。
猪肉制品的加工技术及其产品质量控制
猪肉制品的加工技术及其产品质量控制猪肉制品是人们生活中重要的食品之一，其加工技术和产品质量控制直接关系到消费者的健康和满意度。
猪肉制品的加工技术包括腌制、烟熏、蒸煮等，而产品质量控制则需要重点关注原材料的选择、加工过程的卫生控制、贮存条件的管理等方面。
本文将针对猪肉制品的加工技术及其产品质量控制进行探讨。
一、腌制技术腌制是猪肉制品加工过程中的重要环节，可以改善猪肉的风味，并增加其保水性。
腌制技术主要包括盐腌、糖腌和混合腌制。
在腌制过程中，要注意加入适量的盐和糖，并根据不同的口味需求进行配料的搭配。
此外，腌制时间的控制也对产品的质量有着重要影响。
二、烟熏技术烟熏是猪肉制品中常见的加工方式之一，其可以赋予产品独特的风味和口感。
烟熏技术主要包括冷烟熏和热烟熏两种方法。
冷烟熏适用于加工腊肠、腊肉等熟食产品，而热烟熏则适用于制作烟熏火腿等。
在进行烟熏过程中，需要控制烟熏温度和时间，保证产品的色泽和质地。
三、蒸煮技术蒸煮是猪肉制品加工中的常用工艺，可以确保产品的杀菌和熟化。
蒸煮技术主要包括高温短时间蒸煮和低温长时间蒸煮两种方式。
选择适合的蒸煮工艺可以保留猪肉制品的口感和营养成分。
此外，蒸煮过程中的卫生控制和温度调控也是确保产品质量的关键环节。
四、原材料的选择猪肉制品的质量不仅与加工技术密切相关，还与原材料的选择有着直接关系。
在选择猪肉原料时，应考虑肉质的嫩度、脂肪含量和肌肉纤维的排列等因素。
同时，需要确保原材料的卫生安全，避免使用病死猪或患有传染病的猪肉进行加工。
五、加工过程的卫生控制猪肉制品的加工过程中，卫生控制是确保产品质量的重要环节。
首先，加工场所和设备要保持清洁，并定期进行消毒。
其次，操作人员应经过专业培训，严格遵守卫生操作规程，佩戴工作服和口罩等个人防护用品。
此外，要及时清理生产过程中的污物，确保环境整洁。
六、贮存条件的管理猪肉制品在贮存过程中，要注意温度和湿度的控制。
温度过高或湿度过大会导致猪肉制品变质，影响食品的品质和安全性。
猪肉配送质量保障措施方案
猪肉配送质量保障措施方案为了确保猪肉配送的质量安全，需要采取以下举措：1. 生产环节的质量控制：- 选择合格的养殖场与养殖户合作，确保猪只养殖环境与饲养管理符合行业标准；- 定期进行猪只体检，确保猪只健康，无疫病；- 在饲养过程中，禁止使用违禁药物或添加物，保持猪只的纯净度；- 进行定期的兽药残留检测，确保猪肉符合国家食品安全标准。
2. 加工环节的质量控制：- 选择正规的猪肉加工企业合作，确保加工环境符合卫生标准；- 严格遵守工艺流程，确保猪肉加工的卫生和质量安全； - 检验人员对每一批出厂的猪肉进行抽检，确保符合食品安全要求；- 对加工过程中剩余部分进行处理，以防止交叉污染或二次污染。
3. 配送环节的质量控制：- 配送前对猪肉进行外观、气味等质检，确保无异常情况； - 对猪肉进行冷链运输，保持适宜的温度，防止细菌滋生； - 配送车辆定期进行卫生清洁和消毒，防止交叉污染；- 定期培训配送人员，提高其食品卫生意识和操作技能。
4. 储存环节的质量控制：- 储存猪肉的场所应达到卫生标准，设备应保持良好状态； - 对猪肉进行分类存放，避免不同品种之间的交叉污染；- 定期检查和维护冷藏设备，确保温度和湿度的稳定；- 定期进行库存盘点，确保猪肉的新鲜程度。
5. 用户反馈的质量控制：- 建立健全的用户反馈渠道，及时收集用户的投诉与建议； - 对用户反馈的问题进行追踪和处理，确保问题得到解决； - 对用户满意度进行定期调查，以评估和改进服务质量。
综上所述，通过在生产、加工、配送、储存和用户反馈等环节实施一系列的质量控制措施，可以有效保障猪肉配送的质量安全。
这将为消费者提供放心、安全的猪肉产品，也将有利于企业树立良好的信誉和形象。
猪肉生产质量控制措施及规程
猪肉生产质量控制措施及规程(总4页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--猪肉生产质量控制措施及规程（一）质量控制组织机构及其职能1. 质量安全组织机构图2 职责与权限（1）总经理①组织制定本公司年度工作计划；②批准与发布公司的管理文件；③为基础设施建设和设备购置提供资金保障；④为生产过程的有效控制提供人力资源；⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审；（2）副经理①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作；②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；③负责向总经理汇报生产过程控制情况；④经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；（3）综合部①办公室a) 负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；b) 负责对文件和资料的控制管理归档，包括发、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；c) 负责员工的招聘、教育和培训；d) 负责安排员工健康检查工作。
②财务科a) 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；b) 实施做好财务核算，做到日清月结月报；c) 搞好财务分析，当好领导参谋；d) 负责应收应付款的摧讨和支付；e) 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
③业务科a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；b) 负责对仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；c) 负责市场调研、顾客满意度等管理工作；⑷生产部①生产科a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录。
②检验科a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查；b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督；c) 负责对病死猪的病理检查；③仓储科a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；b) 负责仓库安全卫生工作；c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
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猪肉生产质量控制措施及规程
（一）质量控制组织机构及其职能
1. 质量安全组织机构图
2 职责与权限
（1）总经理
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①组织制定本公司年度工作计划；
②批准与发布公司的管理文件；
③为基础设施建设和设备购置提供资金保障；
④为生产过程的有效控制提供人力资源；
⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审；
（2）副经理
①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作；
②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；
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③负责向总经理汇报生产过程控制情况；
④经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；
（3）综合部
①办公室
a) 负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资
料；
b) 负责对文件和资料的控制管理归档，包括发、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；
c) 负责员工的招聘、教育和培训；
d) 负责安排员工健康检查工作。
…
②财务科
a) 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；
b) 实施做好财务核算，做到日清月结月报；
c) 搞好财务分析，当好领导参谋；
d) 负责应收应付款的摧讨和支付；
e) 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
③业务科
a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；
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b) 负责对仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；
c) 负责市场调研、顾客满意度等管理工作；
⑷生产部
①生产科
a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；
b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；
c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录。
②检验科
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a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查；
b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督；
c) 负责对病死猪的病理检查；
③仓储科
a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；
b) 负责仓库安全卫生工作；
c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
（二）疫病的防治措施
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1、猪场的总体卫生情况：
（1）本猪场建在地势高燥平坦，被风向阳，有缓坡，排水良好的非耕地上。
距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000M以上；远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场2000M以上。
（2）猪场分区：猪场分管理区、生产区、隔离区三个功能区。
各区排列，按全年主风向及地势由上而下的排列顺序为：管理区→生产区→隔离区。
管理区内包括工作人员的生活设施，猪场的办公设施，与外界亲密接触的生产设施（饲料库、车库等）；生产区主要包括各类猪舍及生产区内使用的设施；隔离区内包括兽医室、病猪隔离舍、病猪焚烧处理和粪便污水处理设施。
各功能区之间的间距不少于50米，并有防疫隔离或隔离墙。
（3）猪场区内道路和隔离带
场区内应分净道、污道，互不交叉。
净道用于运送饲料、用具和产品，污道用于运送粪便、废弃物及病死猪。
生产区对外封闭，生产管理区和隔离区设通向场外的道路。
场区周围设有围墙。
猪舍之间、道路两旁植高大遮荫树种，裸露地面植草皮绿化。
场区雨雪水的排除在道路两旁设明或暗排水沟，不与舍内排污管道通用。
（4）养猪场卫生防疫要求和设施设备
猪场大门入口处设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消毒池。
养猪场有隔离室、消毒室、消毒喷雾器、紫外灯等卫生防疫相关设备。
养猪场内没有饲养禽、犬、猫及其他动物；养猪场食堂不从外够生鲜猪肉及副产品。
工作人员定期体检，取得健康合格证后方可上岗。
生产人员进入生产区时应消毒，更换衣鞋。
工作服保持清结，定期消毒。
猪场兽医人员不对外诊疗动物疾病。
非生产人员一般不允许进入生产区i。
特殊情况下，非生产人员需经消毒，更换防护服后方可入场，并遵守场内的一切防疫制度。
定期对猪舍及其周围环境进行消毒，每月进行一次水质检查，蓄水池每周投放一次漂白粉，用量每立方米水8～10g。
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（5）猪舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。
定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。
（6）卫生消毒情况由生产科定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，责任区内负责人罚款50元，按规定实施效果良好的奖励100元。
2 猪场引种制度及要求
猪场引种是从无疫区到具有《种畜经营许可证》的种猪场引进，按照GB16567进行检疫。
体形外貌符合所引进品种特征和标准，每头猪都有档案系谱卡，防疫证明。
装运的猪无疫病症状，有当地官方兽医签发的产地检疫证明和相关证件。
装运车辆做过彻底清洗消毒，装运过程中不接触偶蹄兽；进行疫病捡测和饲养观察，经30天确认无病并注射猪瘟和其它有关疫苗后，入生产区混群饲养。
猪场引种统一由业务科负责，兽医进行协助。
3 防疫卫生制度
（详见下页）
4、疫病监测
（1）本公司养殖场依照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案。
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（2）本公司养殖场常规监测疫病的种类包括：口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、伪狂犬病、乙型脑炎、猪丹毒、布鲁氏菌病、结核病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病和弓形虫病等。
（3）每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监督、监测。
5 疫病的控制、扑杀和无害化处理：
养殖场发生疫病或怀疑发生疫病时，驻场兽医及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。
确诊发生口蹄疫、猪水泡病时，养猪场配合当地畜牧兽医管理部门，对猪群实施严格的隔离、扑杀措施；发生猪瘟、伪狂犬病、繁殖与呼吸综合征、布鲁氏菌病、结核病等疫病时，对猪群实施清群和净化措施；全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰猪的尸体按GB16548进行无害化处理，消毒按GB/T16569进行。
（三）药物使用管理措施
1、药品管理规定
（1）、药品采购由业务部门统一负责。
所购药品均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业；或者具有《进口兽药许可证》的供应商。
且各种购买手续应齐全。
（2）、生产部门负责对购进的药品进行统一验收和保管记录。
各舍管理员在技术人员的指导下合理用药，未经批准擅自用药者罚款100元。
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（3）、兽医在对生猪进行预防，诊断和治疗疾病时所用的兽药必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定。
所用兽药的标签必须符合《兽药管理条例》的规定。
必须使用符合《兽用生物制品质量标准》规定的疫苗对生猪进行免疫。
（4）、兽医师有责任及时了解和学习国家有关兽药使用方面的法规和规定，并指导技术部门和业务部门进行药品的采购和使用。
（详见药物管理办法）
（四）饲料使用管理措施
1、饲料由业务部统一负责采购，检验部门负责饲料的验收，仓储部门负责饲料的储藏、发放和登记记录。
2、所购饲料要符合以下要求：
（1）饲料原料：
感官要求：色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅；有害物质及微生物允许量应符合GB13078的规定；制药工业副产品不应做生猪饲料原料。
（2）营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂：
感官要求：具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无异味、异嗅；饲料中使用的营养型饲料添加剂和一般性饲料添加剂应是中华人民共和国农业部公布的《允许使用的饲料添加剂品种目录》所规定的品种和取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种；饲料中使用的饲料添加剂产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品；饲料添加剂的使用应遵照饲料标签所规定的用法和用量；药物饲料添加剂的使用应按照中华人民共和国农业部发布的《药物饲料添加剂使用规范》执行；无公害生猪饲料中不应添加氨苯砷酸、洛克沙胂等砷制剂药物添加剂；使用药物饲料添加剂应严格执行休药期制度；生猪饲料中不应直接添加兽药；生猪饲料中不应添加国家严禁使用的克伦特罗等违禁药物。
（3）配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料：
感官要求：色泽一致，无发酵母霉变、结块及异味、异臭；产品成分分析保证值应符合标签中所规定的含量。
生猪配合饲料中有害物质及微生物允许量应符合GB 13078的规定的含量。
30kg体重以下猪的配合饲料中铜的含量应不高于250mg/kg;30kg～60kg体重猪的配合饲料中铜的含量应不高于150mg/kg;60kg体重以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于25mg/kg。
3、业务部采购员按部门负责人批准的采购计划进行采购。
采购的饲料应符合采购要求，发票、采购审批手续齐备。
如不按采购要求采购，具体采购人员处100元罚款。