铝与人体健康

铝与人体健康

前言：

铝，在元素周期表里排第13号的金属元素，是当前应用最广泛的金属材料之一。铝制品及其化合物不仅在工农业生产中很重要，在日常生活和中也有着重要的用途。在生活中，我们会用到铝制品或跟铝有接触。例如家里防盗铁网上常刷一层“银粉”漆，其实“银粉”就是金属铝粉；铝的化合物氢氧化铝[Al（OH）3]是药物胃舒平的有效成分，可用于治疗胃酸过多；盛装饮料的易拉罐和家用高压锅是用铝合金制造的；铝也可用来制导线，这是因为铝具有良好的导电性。虽然铝与我们的生活有着如此紧密的联系，但许多人都不知道铝对人体健康是有害的。

铝在生活上的应用

物质的用途决定于物质的性质。由于铝有多种优良性能，因而铝有着极为广泛的用途。

(1)铝的密度很小，仅为2.7 g/cm3，虽然它比较软，但可制成各种铝合金，如硬铝、超硬铝；防锈铝、铸铝等。这些铝合金广泛应用于飞机、汽车、火车、船舶等制造工业。此外，宇宙火箭、航天飞机、人造卫星也使用大量的铝及其合金。例如，一架超音速飞机约由70%的铝及其合金构成。船舶建造中也大量使用铝，一艘大型客船的用铝量常达几千吨。

(2)铝的导电性仅次于银、铜，虽然它的导电率只有铜的2/3，但密度只有铜的1/3，所以输送同量的电，铝线的质量只有铜线的一半。铝表面的氧化膜不仅有耐腐蚀的能力，而且有一定的绝缘性，所以铝在电器制造工业、电线电缆工业和无线电工业中有广泛的用途。

(3)铝是热的良导体，它的导热能力比铁大3倍，工业上可用铝制造各种热交换器、散热材料和炊具等。

(4)铝有较好的延展性（它的延展性仅次于金和银），在100 ℃～150 ℃时可制成薄于0.01 mm的铝箔，这些铝箔广泛用于包装香烟、糖果等，还可制成铝丝、铝条，并能轧制各种铝制品。

(5)铝的表面因有致密的氧化物保护膜，不易受到腐蚀，常被用来制造化学反应器，医疗器械，冷冻装置，石油和天然气管道等。

(6)铝粉具有银白色光泽（一般金属在粉末状时的颜色多为黑色），常用来做涂料，俗称银粉、银漆，以保护铁制品不被腐蚀，而且美观。

(7)铝在氧气中燃烧能放出大量的热和耀眼的光，常用于制造爆炸混合物，如铵铝炸药（由硝酸铵、木炭粉、铝粉、烟黑及其它可燃性有机物混合而成）、燃烧混合物（如用铝热剂做的炸弹和炮弹可用来攻击难以着火的目标或坦克、大炮等）和照明混合物（如含硝酸钡68%、铝粉28%、虫胶4%）

(8)铝热剂常用来熔炼难熔金属和焊接钢轨等。铝还用做炼钢过程中的脱氧剂。铝粉和石墨，二氧化钛（或其它高熔点金属的氧化物）按一定比率均匀混合后，涂在金属上，经高温煅烧而制成耐高温的金属陶瓷，它在火箭及导弹技术上有重要应用。

(9)铝板对光的反射性能也很好，铝越纯，其反射能力越好，因此常用来制造

高质量的反射镜，如太阳灶反射镜等。

(10)铝具有吸音性能，音响效果也较好，所以广播室、现代化大型建筑室内的天花板等也常用铝。

人体内铝的来源

（1）饮用水中的铝天然水中的铝含量很低，但若使用含铝的混凝剂或明矾来净化水，则会增加水中的铝含量，高水氟地区使用铝盐除氟也可致水中的铝残留。各个国家及各种组织对水中铝的含量都进行了控制，相继推出了各自的标准，如：世界卫生组织为0.2 mg/L；欧共体为0.05 mg/L(最高允许浓度为0.2 mg/L)；美国环保局二级标准为0.05 mg/L～0.2 mg/L；瑞士为0.05 mg/L；我国建设部颁布的《城市供水行业2000年技术进步发展规划》中，首次对饮用水中铝含量做出了“不得高于0.2 mg/L”的明确规定。

（2）食物中的铝铝广泛存在于食物中，但一般食物中含铝较少。铝含量较高的食物主要是一些面制加工食品，如油条、粉丝、糕点、挂面等，其中油条和粉丝中含量最高，这主要是由于在加工过程中使用了含铝添加剂(钾明矾和铵明矾、发酵粉等)作为膨松剂的缘故。另外，人体中的铝来源还与人们的食物消费结构有很大的关系。表明我国的成人铝摄入量明显高于发达国家，约是发达国家的5倍～9倍，这主要是因为我国含铝添加剂较高的面制食品消费量高于发达国家。因此，严格控制食品中添加剂的使用，可有效地降低我国居民的铝摄入量。

（3）铝制炊具、容器铝制炊具、容器也是人体摄入铝的重要来源之一。铝制炊具溶入水中的铝随使用温度的升高和时间延长溶出量增加，随锅的使用次数增加，溶出量减小。在有酸、碱、盐的条件下，铝的溶出量增加。另外，铝、铁炊具混用(如铁炒锅与铝铲或相反)，软质铝与硬质铁相互摩擦，也会增加铝的溶出量。因此，为减少铝的摄入量，应尽量少用或不用铝制炊具和容器，即便使用也应避免用钢丝球等擦刷，致使铝炊具表面的氧化膜保护层受损。

附：粮食类12.6 mg/kg，蔬菜、水果类4.9 mg/kg，鱼、肉类1.7 mg/kg，酒及饮料类1.1 mg/kg，调味品1.2 mg/kg。测定发现茶叶中铝含量最高，为400 mg/kg～1400 mg/kg，平均值(940.5±356.1) mg/kg，但铝的浸出率相对较低，约占总铝量的3.5％～61.1％，所以若每日饮茶1 mg～5 mg，则从茶水中摄入的铝量约为0.2 mg～1.1 mg。油条中铝的平均含量为495.6 mg/kg，最大值达到1538.7 mg/kg，平均超过标准5倍，最高达15倍。蒸制面食中平均铝含量为149 mg/kg，最大值为930.7 mg/kg，烘烤面食平均含量为86 mg/kg。

人体对铝的吸收和代谢

铝的吸收：

（1）胃肠道吸收：含铝的食品或药物经消化道，98%以上经粪便排除，1-2%被吸收。一般认为小于1%(Lion，1985)。很多因素影响其吸收，如pH、甲状旁腺素及铝盐的种类。吸收部位是胃及十二指肠的酸性环境中。吸收可溶性形式铝，吸收量取决于离子程度、胃内pH值，胃内的环境为铝化合物提供了离子化作用，如Al(OH)3及其凝胶在胃内pH值从6.5变化至5.5时，其溶解度增加10万倍，吸收率约0.3-0.5%（约15µg）。血液中铝离子与白蛋白、运铁蛋白结合，没有结合的铝很快分布到各组织器官中。组织中的铝浓度相对恒定，大约2mg/kg干重，铝浓度在机体组织的浓度分布为：以呼吸道者依次是肺、肺门淋巴结、脾、