餐厅日常设备卫生检查表
餐厅各项卫生检查表
否 □
洗手间台面、镜面是否无手印、水渍
是 □
否 □
洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常
是 □
否 □
洗手间垃圾桶是否无垃圾、无杂物
是 □
否 □
洗手间小卷纸是否使用正常
是 □
否 □
洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常
是 □
否 □
公共卫生区域：
意见
备注
一楼大厅绿色草本植物是否无浮尘
是 □
_______餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表
包厢名称：
年 月 日
事项明细
意 见
备 注
门锁、门面内外、门套内外上是否有油渍、污垢
是 □
否 □
备餐台上茶壶、水壶是否按规定摆放整齐
是 □
否 □
水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍
是 □
否 □
托盘是否无油污、无油渍、按要求摆放
是 □
否 □
备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘
是 □
否 □
吧台前地面是否清爽干净整洁
是 □
否 □
地脚线是否无油污、浮尘
是 □
否 □
垃圾桶内垃圾是否及时更换
是 □
否 □
垃圾桶外围是否无水渍、油污及浮尘
是 □
否 □
啤酒桶外围是否无水渍、油渍、浮尘
是 □
否 □
电梯内外地面是否无油渍、浮尘、杂物
是 □
否 □
电梯内照明灯是否使用正常
是 □
否 □
吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐
是 □
否 □
窗台上是否有浮尘、杂物
是 □
否 □
餐厅厨房卫生检查记录表
餐厅厨房卫生检查记录表日期: [填写日期]
检查结果说明:
- 工作台面：检查台面是否干净整洁，有无食品残渣，是否有清洁化学品存放在台面上。
- 切菜板：检查切菜板是否干净，有无明显污迹，是否需要更换新切菜板。
- 易耗品储存：检查易耗品储存区域是否整齐有序，是否有过期或破损的产品。
- 食品储存：检查食品储存区域是否干净整洁，食品是否正确储存，是否有过期产品。
- 清洁度：检查厨房整体清洁度，包括墙壁、地面、厨具等，是否有明显脏污。
- 厨房排水系统：检查排水系统是否正常，有无积水或异味。
- 烹饪设备：检查烹饪设备是否干净，工作是否正常。
- 消防器材：检查消防器材的存放位置是否合理，是否易于取用。
- 员工卫生：检查员工的卫生惯，包括是否穿戴整洁、是否洗手等。
- 其他卫生问题：记录其他需要关注的卫生问题。
备注:
[填写备注信息，如需要改进的地方、落实的措施等]
检查人员签名: [填写检查人员姓名]。
食堂专项检查表
食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。
此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
一、设施安全
- 电器设备是否正常运作，存在安全隐患的设备是否停用或加以维修？
- 地面和地毯是否平整，有无松动或凸起的地板？
- 照明是否充足，是否存在照明不良的区域？
- 清洁剂和化学品是否正确存放，防止儿童或他人触碰？
二、消防安全
- 防火设施是否齐全，如灭火器、灭火器箱、警报器等？
- 楼道和出口是否畅通无阻，有无堆放杂物或其他障碍物？
- 紧急疏散计划是否清晰明确，员工是否熟悉并接受培训？
三、食品安全
- 食品储存区域是否干净整洁，有无过期或变质食品？
- 食品加工和烹饪区域是否符合卫生标准，是否存在交叉污染的情况？
- 食品处理工具和器具是否清洁并妥善保养？
- 员工是否经过食品安全培训，是否遵守卫生规范？
四、人员安全
- 员工是否穿着符合卫生规定的工作服和个人防护装备？
- 员工是否接受过适当的培训，了解急救操作和应急措施？
- 员工是否遵守工作时间制度，防止疲劳工作？
- 劳动密集区域是否设置防护设施，避免人员受伤？
五、客户安全
- 餐桌和椅子是否稳固，是否存在破损或不安全的家具？
- 是否设置紧急出口指示标识，供客人在紧急情况下容易找到？
- 客房内是否提供安全设施和紧急联系方式的明确说明？
请确保此餐厅安全检查表按需填写，并定期进行检查，保障餐
厅的安全运营。
食堂基础设施维护月检表
3.是否定期进行检修
13
灭火器
1.是否过期，欠压失效
14
消防指示灯
1.是否完备并正常使用
15
燃气管道
1.是否稳固，标识是否明显
2.检漏情况
3.软连接是否老化，是否与火源保持一定距离；阀门是否开关灵活
16
排烟系统
1.是否能正常使用,油渍清理
17
食堂冷库
2.是否能正常使用,运行声音无异常,温度能达到预定值，定期除霜
7
防鼠板
1.是否有缺失或不正常使用的情况
8
插座
1.插座是否松动，簧片是否接触不良
9
上水水路
1.是否流水通畅，水龙头是否有滴漏，阀门使用是否正常
10
下水水路
1.下水是否通畅，地漏，地箅，下水管是否缺少或损坏
2.防鼠，隔油，垃圾清理
11
餐桌椅
1.餐桌、椅是否牢固，有起皮翘等现象
12
食堂货梯
1.是否按时进行年检
检查人：
年 月 日
食堂设施清洁及维修养护建议：
注：1、本表格为设备设施维护管理员检查食堂基础设施、并依据维护情况进行维护的工具表格；2、要求必须填写检查日期、检查人姓名；3、本表格每月汇总，并根据检查结果对食堂基础设施进行清洁及维修养护。
食堂基础设施维护月检表( 月)
食堂名称：
序号
检查项目
Байду номын сангаас检查点
故障现象
维护措施
1
灯
1.检查灯口是否松动，筒灯是否下坠
2.开关试用
2
墙面
1.是否有瓷砖破损或瓷砖裂缝情况
2.墙面是否有爆皮脱落现象
3
食堂卫生检查表
食堂卫生检查表以下是经过格式修正和改写后的文章：___ZCPC-D-054-1 食堂卫生检查表检查地点：餐厅卫生检查标准：1.餐厅内周边无杂物、无垃圾。
2.餐厅室内无蛛网、无污迹。
3.橱柜、物料柜保持清洁。
4.厨房工作台面整洁。
5.已处理食物不能接触地面。
检查结果：1.餐桌上无灰尘，卫生用具摆放整齐。
2.餐厅有灭蝇、灭蚊设施。
3.消毒柜、冰箱保持干净、无杂物。
4.案板清洁干燥，挂起或竖放。
5.抹布清洁，晾挂。
6.面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁。
检查地点：厨房卫生检查标准：1.地面光亮干净、无积水、不湿滑。
2.餐台干净整洁、无污迹。
3.橱柜内不得存放与食物无关的物品。
4.厨灶台、踏板保持清洁、不湿滑。
5.食品要及时加盖、覆膜存放。
6.烤箱、蒸箱、和面机、打蛋机等用前洗净，用后及时擦拭干净。
7.烹调用具、刀具定位、保持清洁。
8.清洁用具要定位、用后要挂起。
9.餐具用品摆放整齐，定位规范。
10.厨房墙面无挂尘蛛网。
11.灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效。
12.生熟食品及盛装肉类、蔬菜、水产品的、用具严格分开使用。
13.面点间做到刀不生锈，木见本色。
14.水池内包括滤网内无垃圾。
检查结果：1.地面干净整洁，无积水、不湿滑。
2.餐台干净整洁，无污迹。
3.橱柜内无存放与食物无关的物品。
4.厨灶台、踏板保持清洁、不湿滑。
5.食品加盖、覆膜存放及时。
6.烤箱、蒸箱、和面机、打蛋机等用后及时擦拭干净。
7.烹调用具、刀具定位、保持清洁。
8.清洁用具定位、挂起。
9.餐具用品摆放整齐，定位规范。
10.厨房墙面无挂尘蛛网。
11.灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效。
12.生熟食品及盛装肉类、蔬菜、水产品的、用具严格分开使用。
13.面点间刀不生锈，木见本色。
14.水池内包括滤网内无垃圾。
检查地点：个人卫生卫生检查标准：1.食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗。
2.应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐。
中餐厅设备保养及清洁卫生检查表
有效、无破损、无脱落；无灰尘、无污迹 清新、无异味
20、台布
完好、无破损；无灰尘、无污迹
21、餐布
完好、无破损；无灰尘、无污迹
22、面巾
完好、无破损；无灰尘、无污迹
23、餐具
完好、无破损；无灰尘、无污迹
24、烟具
完好、无破损；无灰尘、无污迹
25、菜单
规范、美观、清楚、无灰尘、无污迹
26、酒单
规范、美观、清楚、无灰尘、无污迹
27、宣传品
规范、完整；无灰尘、无污迹
28、其它
总成绩
检查表
修保养检查 实际评定
差
清洁卫生检查
检
实际评定
查
结优良中差 果
无脱落、无裂痕、无划痕；无灰尘、无污迹
8、梯
完整、无破损；无灰尘、无污迹
9、灯具
完好、无破损；无灰尘、无污迹
10、地面 11、花木 12、艺术品
平整、无破损、无卷边、无变形；无污迹、 无异味、干净、光亮
无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味 、无虫害
有品位、完整、无褪色；无灰尘、无污迹
13、柜台
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
14、桌
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
15、椅
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
16、接手桌
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
17、送餐车
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
18、空调回风口
及通风设备 19、空气清新程
项目
1、大宴会厅 2、餐厅标志 3、门 4、窗户及窗帘 5、天花 6、墙面 7、柱
餐饮店厨房卫生质量检查表
餐饮店厨房卫生质量检查表一、基本信息
- 餐饮店名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
二、卫生环境
1. 厨房是否清洁整齐：
2. 餐具、器具是否干净：
3. 地面是否清洁无污渍：
4. 垃圾桶是否密闭且无异味：
三、食材储存与保质
1. 食材储存区域是否整洁有序：
2. 是否使用标准食材储存：
3. 是否按照不同食材分类储存：
4. 食材是否有保质期标签并且未过期：
四、食品制作工艺
1. 食品制作区域是否干净整洁：
2. 厨师是否戴着帽子和口罩：
3. 是否采取足够的卫生防护措施：
4. 是否按照食品制作工艺操作：
五、设备卫生与保养
1. 设备是否定期清洗消毒：
2. 设备是否完好无损：
3. 设备是否有定期维护保养记录：
4. 设备是否标志清晰明确：
六、卫生设施
1. 厕所是否干净整洁：
2. 是否有足够的肥皂和纸巾供应：
3. 水龙头是否正常运作：
4. 卫生间是否定期清洁消毒：
七、员工卫生惯
1. 员工是否穿着整洁的工作服：
2. 员工是否戴着帽子和口罩：
3. 是否定期进行员工健康检查：
4. 员工是否遵守个人卫生规范：
---
以上是餐饮店厨房卫生质量检查表的内容，检查人员应根据实际情况进行检查，并记录相关信息。
这份检查表可以帮助提高餐饮店厨房的卫生质量，确保食品安全。
餐厅日常卫生检查表
前厅 （二楼） 3.楼梯面，地脚线
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生 6.台面餐具及备餐柜内用具摆 放整齐及填补
备注
注：1、检 查员按实际 情况客观填 写，检查情 况在相应结 果栏内打“ √”，有说 明的填写在 备注栏。
检查人：
检查 日期：
4.餐具箱，啤酒箱的整理
5.整理酒水的填补，卫生
1、地面，墙面，窗台地脚线的清 洁卫生
2.电磁炉的清洁卫生
前厅 （一楼）
3.楼梯面，地脚线
4.洗手间墙面，地面，镜子， 垃圾桶，便池，冲水器，洗手
台的清洁卫生
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生
6.台面餐具及备餐柜内用具摆 放整齐及填补 1、地面，墙面，窗台地脚线的清 洁卫生
餐厅日常卫生检查表
项目
内容
结果
优
良 一般
差
1、员工着装整洁，勤洗头
2、不涂指甲油、不化艳妆不带饰 员工个人 品
3、不留长指甲，不留长发（男）
1、墙面，地面的清洁卫生
明档卫生 2、明档传菜玻璃门、门帘的清洁 （传菜区） 卫生
3、照片打印机正常运作及卫生
1.墙面，地面的清洁卫生
2.酱料，小料容器，传菜用具的 清洁卫生 后厨卫生 3.酱料柜，冰箱的清洁卫生及正 （传菜区） 常运转
卫生监督员日常卫生检查表
卫生监督员日常卫生检查表检查日期：[日期]
卫生检查项目
1.厨房和食品处理区域
检查厨房和食品处理区域的清洁状况，包括地面、墙壁、天花板、橱柜、设备等。
检查食品储存区域的卫生状况，确保食品存储环境符合卫生标准。
检查食品处理工具和设备的清洁程度，包括刀具、炉灶、冰箱等。
检查食品的储存和保存方式，确保符合卫生规定。
2.餐厅和用餐区域
检查餐厅和用餐区域的卫生状况，包括桌椅、地面、墙壁、窗户等。
检查餐具和餐具清洗设备的清洁程度，确保卫生洗涤过程符合
规定。
检查食品摆放和展示的方式，确保符合卫生要求。
检查食品残渣和垃圾的处理方式，确保符合卫生要求。
3.卫生设施和卫生用品
检查洗手间和卫生间的卫生状况，包括清洁度、消毒液、手纸等。
检查卫生设施的正常运作情况，包括水龙头、马桶、洗手池等。
4.员工卫生和健康检查
检查员工的个人卫生情况，包括着装、洗手、发型等。
检查员工健康证明的有效性，确保员工符合卫生要求。
检查员工是否接受过相应的培训和教育，了解卫生相关知识。
结论
根据以上日常卫生检查项目的检查结果，总体卫生状况良好。
然而，还存在一些小问题需要改进，如一些设备清洁不彻底、食物
摆放不合规等。
请相关部门尽快采取措施加以改善，提高卫生质量，保障食品安全。
完整版)食堂检查表
完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。
是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。
检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。
检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。
检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。
检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。
是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。
检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。
是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。
检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。
餐厅各项卫生检查表
□ 差 □ 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
零点餐厅卫生设施检查表： 零点餐厅门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍 备餐台上托盘是否无油渍、无污渍及摆放整齐
优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
良 良 良 良 良 良 意 良 良 良 良 良 良 良 良
□ □ □ □ □ □
差 差 差 差 差 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优 优
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 良 意 良 良 良 良 良 良 意 良 良
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
差 差 差 差 差 差 差 差 差 差 差 差 见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 见 □ 差 □ 差
（男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘 窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘 墙体、地面上是否无污水、无杂物
注：二楼楼梯口左侧属于B区卫生区域(包含2个公共卫生间）
优 优 优
□ 良 □ 良 □ 良
意
□ 差 □ 差 □ 差
见
□ □ □
传菜组及公共卫生区域： 门面内外、门锁、门套上是否有油渍、污垢 墙体、顶棚、地面上是否无污水、无杂物 立岗区域内玻璃及隔板是否无油渍、无浮尘 传菜台上及周围是否无油污、无水痕、无浮尘及物品摆放整齐 传菜台面下是否无油污、无杂物及物品摆放整齐 传菜托盘内外是否无油渍、无破损 泔水筐是否无油垢、无异物、无破损 垃圾桶内外是否无油渍、无污渍、无破损 地面是否无水渍、无油渍、无杂物 冷菜房门前的垫毯（红色）是否无杂物、无油污 垃圾桶是否无垃圾袋（每餐结束后将垃圾带出消洗房） 酒水空瓶是否及时撤出（每餐结束后将空酒瓶撤到指定区域） 点菜区公共卫生区域： 转门、两侧玻璃是否无手印、无油渍、无破损及转动正常 转门地面上是否无油渍、无水渍、无异物 展示柜内物品是否无浮尘 展示内物品是否在保质期内及无破损 展示柜内外玻璃是否无手印、无油渍、无浮尘 展示柜内物品是否摆放整齐 公共卫生区域： 公共洗手间卫生区域： 洗手间门面内外、门锁、门套上是否无油渍、无浮尘
咖啡馆卫生检查表
咖啡馆卫生检查表
概述
该卫生检查表用于评估咖啡馆的卫生情况，包括食品储存、设备清洁、员工卫生等方面。
一、食品储存
1. 食品储存区域是否干净整洁？
2. 食品储存是否按照有效日期进行摆放？
3. 食品储存区域是否有虫害问题？
4. 是否对食品进行合理分类，避免交叉污染？
二、设备清洁
1. 咖啡机、砂锅、餐具等设备是否定期进行清洁和消毒？
2. 设备清洁的方法和清洁剂是否符合卫生要求？
3. 是否存在设备老化或损坏，需要进行维修或更换？
三、员工卫生
1. 员工是否佩戴清洁的工作服和帽子？
2. 员工是否洗手后再进行食品制作和服务？
3. 员工是否有湿发、长指甲、伤口等不符合卫生要求的情况？
4. 员工是否定期接受卫生培训和健康检查？
四、店内环境
1. 店内桌椅、地面、墙壁等是否干净整洁？
2. 是否有垃圾桶，并定期清理垃圾？
3. 是否定期对店内进行通风和除味处理？
五、卫生记录
1. 是否有卫生记录的记录表格？
2. 是否按照规定进行卫生记录填写？
六、其他
1. 是否存在其他卫生问题需要注意？
注意：本检查表仅为参考，实际情况仍应根据当地法规和卫生标准进行调整和评估。
食堂卫生安全检查表完整
(可以直接使用，可编辑 实用优秀文档，欢迎下载）
检查 项目 食 品 卫 生
厨 具 餐 具 卫 生 管 理
工个 作人 人卫 员生
地 面 卫 生
检查内容
检查结果
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清 洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并 彻底清洗，保持干净、整洁。 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
一般
差
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的 残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流 动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤 勺等）置放在消毒柜 6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止 蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥， 勤换工作服。 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
2
基础 有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3
1
管理 设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3
加工用设施、设备工具清洁
2
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存
餐厅卫生检查表模版
评分项目
一、餐具卫生：（10分）
1、餐具在使用是否有严格消毒处理无污垢、、无油渍、无水迹。 2、盛器是否生熟分开、荤素分开。 3、是否违规使用非食物盛器来装熟食。 4、清洗或切配用的原料有专用盛器和搁物架离地存放。 5、原料切配应用专门的场所，刀具和墩板生熟分开。 6、盛菜的专用器具是否洗干净。 7、炒菜用的工具不准落地挪作他用。 8、是否违规使用非食品盛器和搁物架离地存放。
分值
3 1 1 1 1 1 1 1 10
1号餐厅
分值 1号餐厅
2 2 1 1 1 1 1 1 10
分值
2 2 1 1 2 2 10
分值
1 1 1 3 2 2 10
分值
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1号餐厅 1餐厅
2号餐厅 3号餐厅
2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅
分制
1 1 1 1 1 5
分制
2 2 2 2 2 10
分制
1 2 3
分制
1 1
2
1号餐厅 1号餐厅 1号餐厅 1号餐厅
评分总计
100
供应商名称
2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅
4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅
检查人：
4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅
餐厅卫生检查表
评分项目
16、售卖台是否保持干净整洁、且不随意堆积杂物。 17、售卖台内侧摆放层是否分类摆放物品，且保持整洁。 18、售卖台加热功能是否正常，加热池内是否干净。 19、售卖台加热池内的水是否每天清洗和更换。 20、冰箱内结冰厚度不得超过1厘米，并且不能有异味。 21、冰箱、冰柜是否生熟成品、半成品不分。 22、冰箱、冰柜内外底部是否保持干净。 23、冰柜是否生熟成品、半成品不分，熟食是否密封保存、鱼肉是否混合摆放 。 24、冰柜内无积水，冰箱内东西摆放整齐。 25、食品原料是否合理摆放在物架上，不随意乱放。 26、制作好的食品是否及时放在架子上。 27、清洗池及周围是否清洁无污迹。 28、员工洗碗池及地板周边是否干净、有无油渍、垃圾等。 29、员工放碗架是否定期清洗。 30、员工放碗架下面是否有垃圾及异物。 31、防蝇灯是否打开且定期清洗。是否有死苍蝇。 32、紫外线杀菌灯是否开启，并正常使用。 33、对墙壁、屋顶要求无黑垢、无蜘蛛网、玻璃明亮、电扇、灯无灰尘、油垢 。 34、液化气是否规范摆放。且保持干净。 35、厨房每日清扫不少于2次，且保洁干净 。 36、切肉机、削皮机每天是否清理残渣，清洗干净。 37、炉口内无污物、炉心内无杂物。 38、抹布洁净，不油腻、无异味、不粘手。 39、调料缸、调料板保持清洁无污渍、调料无外溢、散落。 40、油缸外表洁净，定期清倒。
食品生产设备日检表
食品生产设备日检表为了确保食品生产设备的正常运行和生产效率，提高设备的使用寿命，保证产品质量，特制定本日检表。
请设备操作人员在每天的上班前、上班中、下班前按照以下项目对设备进行检查，并做好记录。
一、设备基本状态检查1.1 设备外观- 检查设备表面是否有损坏、变形、松动等异常情况。
- 检查设备色泽是否正常，有无明显的锈蚀或污染。
1.2 设备运行状态- 检查设备运行是否平稳，有无异常声音或震动。
- 检查设备运行参数是否正常，如温度、压力、流量等。
1.3 安全防护设施- 检查设备的安全防护设施是否完好，如防护罩、限位开关、急停按钮等。
- 检查设备的操作界面是否清晰，功能是否正常。
二、设备性能检查2.1 设备精度- 检查设备各部件的运动精度是否达到规定要求，如位置精度、速度精度等。
- 检查设备的产品质量是否达到规定标准。
2.2 设备稳定性- 检查设备在长时间运行过程中是否存在性能下降、波动等现象。
- 检查设备在生产过程中是否存在频繁故障或需要停机维修的情况。
三、设备维护与保养3.1 设备清洁- 检查设备表面和内部是否有残留的物料、污垢等，及时清理。
- 检查设备的冷却系统、润滑系统是否有漏油、漏水等现象。
3.2 设备润滑- 检查设备的润滑点是否按时加油、换油，润滑油质是否正常。
- 检查设备的润滑系统是否正常运行，有无堵塞、漏油等现象。
3.3 设备调整- 检查设备各部件的间隙、紧固度等是否达到规定要求。
- 检查设备的调整螺栓、螺母等是否有松动、损坏等现象。
四、设备安全检查4.1 设备安全标志- 检查设备的安全标志是否清晰、完整，如设备名称、警示标志等。
- 检查设备的安全操作规程是否张贴在醒目位置。
4.2 设备安全设施- 检查设备的安全设施是否完好，如紧急停车装置、防护栏杆等。
- 检查设备的安全通道是否畅通，有无障碍物。
五、设备异常处理5.1 设备故障处理- 发现设备故障时，应立即停机，并及时报告上级。
- 按照故障处理规程进行故障排查和处理。